8/18/2019 » Pastrarea Legumelor in Stare Proaspata – Partea 1

1/4

Pastrarea legumelor in stareproaspata – partea 1POSTED ON JUNE 30, 2015

Pentru asigura consumul de legume in stare proapata, intot timpul anului si mai ales in perioada de iarna, necesara

pastrarea legumelor fara deprecierea lor calitativa si cu

pierderi cantitative cat mai reduse. Prin pastrarea

legumelor se urmareste mentinerea acestora o perioada

mai scurta sau mai lunga, dupa recoltare, in stare

proaspata fara sa se produca modificari fizice, chimice sau

biologice majore. In timpul pastrarii, legumele isi pastreaza

Articole recente

Pastrarea legumelor in

stare proaspata – partea 1

July 4, 2015

Pastrarea legumelor in

stare proaspata – partea 1

June 30, 2015

Recoltarea legumelor   June

27, 2015

Evaluarea productiilor la

culturile legumicole June

23, 2015

Culturi pe substraturi June

20, 2015

Metode de irigare la

culturile de legume: irigare

prin picurar e June 16,

2015

Metode de irigare la

culturile de legume:

irigarea prin scurgerea

apei la suprafata,

aspersiune si

microaspersiune June 13,

2015

Secvente tehnologice

Blog Sere IMD Articole Horticultura si Agricultura, Noutati, Stiri

Archives

 Archives Select Month

Search …

SFATURI A-Z ARTICOLE DIVERSE SOLARII SI SERE

TOTUL DESPRE LEGUME/FLORI

http://blog.sereimd.ro/http://blog.sereimd.ro/http://blog.sereimd.ro/pastrarea-legumelor-1/http://blog.sereimd.ro/pastrarea-legumelor-1/http://blog.sereimd.ro/pastrarea-legumelor-in-stare-proaspata-partea-1/http://blog.sereimd.ro/category/totul-despre-legumeflori/http://blog.sereimd.ro/category/solarii-si-sere/http://blog.sereimd.ro/category/articole-diverse/http://blog.sereimd.ro/category/totul-despre-legumeflori/http://blog.sereimd.ro/metode-de-irigare-la-culturile-de-legume-irigarea-prin-scurgerea-apei-la-suprafata-aspersiune-si-microaspersiune/http://blog.sereimd.ro/metode-de-irigare-la-culturile-de-legume-irigarea-prin-scurgerea-apei-la-suprafata-aspersiune-si-microaspersiune/http://blog.sereimd.ro/metode-de-irigare-la-culturile-de-legume-irigarea-prin-scurgerea-apei-la-suprafata-aspersiune-si-microaspersiune/http://blog.sereimd.ro/evaluarea-productiilor-la-culturile-legumicole/http://blog.sereimd.ro/pastrarea-legumelor-1/http://blog.sereimd.ro/pastrarea-legumelor-1/http://blog.sereimd.ro/pastrarea-legumelor-1/http://blog.sereimd.ro/category/solarii-si-sere/http://blog.sereimd.ro/metode-de-irigare-la-culturile-de-legume-irigare-prin-picurare/http://blog.sereimd.ro/pastrarea-legumelor-in-stare-proaspata-partea-1/http://blog.sereimd.ro/category/articole-diverse/http://blog.sereimd.ro/category/solarii-si-sere/http://blog.sereimd.ro/category/articole-diverse/http://blog.sereimd.ro/metode-de-irigare-la-culturile-de-legume-irigarea-prin-scurgerea-apei-la-suprafata-aspersiune-si-microaspersiune/http://blog.sereimd.ro/recoltarea-legumelor/http://blog.sereimd.ro/category/sfaturi-a-z/http://blog.sereimd.ro/category/totul-despre-legumeflori/http://blog.sereimd.ro/http://blog.sereimd.ro/category/sfaturi-a-z/http://blog.sereimd.ro/culturi-pe-substraturi/http://blog.sereimd.ro/irirgare-culturi-legumicole/http://blog.sereimd.ro/evaluarea-productiilor-la-culturile-legumicole/http://blog.sereimd.ro/category/totul-despre-legumeflori/

8/18/2019 » Pastrarea Legumelor in Stare Proaspata – Partea 1

2/4

in buna parte substantele de rezerva cu toate ca se

deruleaza in continuare o serie de procese fiziologice sau

biochimice.

Pastrarea legumelor pentru o perioada medie sau lunga de

timp este necesara in vederea asigurarii cu produse

proaspete in extrasezon, cand legumele nu se produc dar se consuma in mod curent.

Pastrarea de scurta durata intereseaza atat producatorii de

legume cat si consumatorii. Astfel, producatorul trebuie sa

pasteze legumele o perioada scurta in situatia unor 

intemperii, a lipsei mijloacelor de transport, a unui deficit

sau exces de produse, a unor preturi neavantajoase.

Uneori, in cazul recoltarii esalonate, o parte a productiei

trebuie pastrata pana la finalizarea recoltarilor sau pentru

constituirea unui lot corespunzator capacitatii mijlocului de

transport. Pastrarea de scurta durata este impusa si de

durata transportului legumelor de la locul de producere

pana la depozit, fabrica, sau piata. La randul sau,

consumatorul pastreaza pentru scurta durata legumele

necesare unui consum continuu sau pentru asigurarea

pentru o anumita perioada (de exemplu pentru o

saptamana).

Factorii care conditioneaza pastrarea sunt legati de natura

produselo si calitate lor, conditiile de crestere si

maturare,dar si de mediul de pastrare.

Natura si calitatea produselor 

Legumele recoltate isi continua procesele vitale o perioada

de timp variabila,determinata de insusirile caracteristice

speciei, soiului,organului plantei (insusirile epidermei,

structura si textura pulpei) si de starea fitosanitara. Sub

acest aspect legumle se pot clasifica astfel:

Cu rezistenta mica,pretabile doar la pastrarea

definitorii in realizarea

productiei legumicole:

Irigarea culturilor 

legumicole June 9, 2015

Instalatii utilizate in

legumicultura- Instalatii

pentru irigat si umbrire &

pentru culturi fara sol June

6, 2015

Instalatii utilizate in

legumicultura- Instalatii

pentru incalzire si aerisire

June 2, 2015

Comentarii recente» Cultivarea plantelor 

legumicole in solarii si sere

(partea 3) – Rasadurile  on

Cultivarea plantelor 

legumicole in solarii si sere

(partea 2)- Lucrari

efectuate primavara si

vara

» Cultivarea plantelor legumicole in solarii si sere

(partea 3) – Rasadurile  on

Cultivarea plantelor 

legumicole in solarii si sere

(partea 1)- Constructie, Sol

& Lucrari efectuate toamna

» Cultivarea plantelor 

legumicole in solarii si sere

(partea 2)- Lucrariefectuate primavara si

vara on Cultivarea

plantelor legumicole in

solarii si sere (partea 1)-

Constructie, Sol & Lucrari

efectuate toamna

http://blog.sereimd.ro/cultivarea-plantelor-legumicole-in-solarii-si-sere-partea-2-lucrari-efectuate-primavara-si-vara/#comment-4http://blog.sereimd.ro/cultivarea-plantelor-legumicole-in-solarii-si-sere-partea-3-rasadurile/http://blog.sereimd.ro/instalatii-legumicultura/http://blog.sereimd.ro/instalatii-irigat-umbrire/http://blog.sereimd.ro/cultivarea-plantelor-legumicole-in-solarii-si-sere-partea-3-rasadurile/http://blog.sereimd.ro/cultivarea-plantelor-legumicole-in-solarii-si-sere-partea-2-lucrari-efectuate-primavara-si-vara/http://blog.sereimd.ro/irirgare-culturi-legumicole/http://blog.sereimd.ro/cultivarea-plantelor-legumicole-in-solarii-si-sere-partea-1/#comment-3http://blog.sereimd.ro/cultivarea-plantelor-legumicole-in-solarii-si-sere-partea-1/#comment-2

8/18/2019 » Pastrarea Legumelor in Stare Proaspata – Partea 1

3/4

temporara de 2-21 zile.Din aceasta categori fac

parte legumele anuale,care se recolteaza la

maturitate de consum sau tehnica, nu au capacitate

de a intra in repaus vegetativ (salata, spanacul, alte

verdeturi, mazarea verde, fasolea pastai, bamele,

sparangelul, conopida, ridichile de luna, tomate,

ardei, vinete, castraveti, dovlecei). In general acesteproduse sunt perisabile sau foarte perisabile,cu

epiderma subtire si pulpa moale;

Cu rezistenta mare si capacitate de pastrare de

lunga durata, de 6-8 luni, uneori pana la recolat

anului urmator. In aceasta grupa intra legume

anuale (cartofii de toamna, usturoiul uscat), bienale

(morcov, patrunjel, ridichile de iarna,ceapa

semanata direct,varza si gulii de toamna) sau

trienale (ceapa din arpagic), la care partea

comestibila se recolteaza dupa ce plantele intra in

repaus vegetativ si ca urmare procesele fiziologice

se desfasoara cu o intensitate redusa. Aceste

legume se caracterizeaza prin epiderma groasa,

cutinizata, consistenta mare a pulpei, rezistenta mai

mare la manipulari, transport, actiuni mecanice.

Rezistenta legumelor la pastrare este influentata in cadrul

aceleasi specii, de soiul cultivat. Astfel, pentru pastrarea

legumelor vor fi cultivate in general soiuri cu perioada de

vegetatie mai lunga, care cumuleaza o cantitate mai mare

de substanta uscata.

Pentru pastrare vor fi destinare numai legumele intregi,

nevatamate in timpul recoltarii sau a transportului,

neatacate de boli sau daunatori.

Conditiile tehnologice cu efecte negatice asupra pastrrii

legumelor sunt: irigarea prea abundenta mai ales in

preajma recoltarilor,excesul ingrasamintelor cu

azot,folosirea nerationala a unor substante de combatere,

recoltarea la momentul nepotrivit (inainte sau dupa

8/18/2019 » Pastrarea Legumelor in Stare Proaspata – Partea 1

4/4

Powered by WordPress. Debuttheme by kwight.

Name Email Website

maturitatea tehnica).

SURSA :TRATA DE LEGUMICULTURA, EDITURA

CERES, BUCURESTI 2004

THIS ENTRY WAS POSTED IN ARTICOLE DIVERSE, SFATURI A-Z AN DTAGGED PASTRAREA LEGUMELOR IN STARE PROASPATA. BOOKMARK

THE PERMALINK.

Leave a Reply

Your email will not be published. Name and Email fields

are required.

Comment

You may use these HTML tags and attributes:

Post Comment

http://blog.sereimd.ro/category/articole-diverse/http://blog.sereimd.ro/pastrarea-legumelor-1/http://blog.sereimd.ro/tag/pastrarea-legumelor-in-stare-proaspata/http://wordpress.org/http://blog.sereimd.ro/category/sfaturi-a-z/https://github.com/kwight/debut/