Recepia i filtrarea laptelui

Normalizare

Pasteurizare 65..67 C

Rcire 32..33 C

nsmnarea laptelui

Cultur starter 0,05-0,06%Tiere coagulPresarePrelucrare coagulCoagulare 32..33 C

Saramur 20-22%NaClSrare

Maturare

Ambalare

Depozitare

Figura 1.0.Schema procesului de fabricare a brnzei telemea