Schema branza telemea
2
Pasteurizare 65..67 C Răcire 32..33 C Însămânțarea laptelui Coagulare 32..33 C Prelucrare coagul Presare Tăiere coagul Sărare Maturare Ambalare Normalizare Cultură starter 0,05- 0,06% Saramură 20- 22%NaCl Recepția și filtrarea
Transcript of Schema branza telemea
Recepia i filtrarea laptelui
Normalizare
Pasteurizare 65..67 C
Rcire 32..33 C
nsmnarea laptelui
Cultur starter 0,05-0,06%Tiere coagulPresarePrelucrare coagulCoagulare 32..33 C
Saramur 20-22%NaClSrare
Maturare
Ambalare
Depozitare
Figura 1.0.Schema procesului de fabricare a brnzei telemea
