Istoria micilor este controversat. Unii spun c micii ar fi aprut cnd proprietarul unui restaurant din Capital ar fi rmas fr mae de oaie pentru crnai aa c a pus carnea direct pe gratar. Alii cred c acetia ar veni din Serbia. Oricum ar fi, astzi, micul este rege pe masa romnului.Totui, reeta original nu seamn aproape deloc cu cea de astzi. Iniial, mititeii se fceau din carne de vit i erau mai aromai i cu un gust foarte puternic. Astfel, pentru prepararea micilor se folosea carnea de vac de la gt, fr a se ndeprta grsimea.

n cazul n care aceasta era prea salb se aduga seu de vac sau de oaie, ntre 100 i 150 de grame pentru fiecare kilogram cntrit de carne. Se fierbea o zeam din oase de vac cu mduv, 500 de grame de oase la fiecare kilogram de carne, care se lsa la sczut bine.

La capitolul condiment, pentru fiecare kilogram de carne se puneau: opt grame de piper proaspt pisat mrunt, 12 grame de cimbru uscat ct mai proaspt pisat mrunt, patru grame de enibahar pisat mrunt, dou grame de coriandru pisat mrunt, dou grame de chimion turcesc pisat mrunt, un gram de anis stelat pisat mrunt, opt grame de bicarbonat de sodiu, o linguri de zeam de lmie, o lingur de untdelemn i o cpn de usturoi.Se frmnta carnea timp de un ceas, adugnd la nceput bicarbonatul de sodiu, care se stingea cu zeama de lmie. Jumtate din zeama de oase i toate celelalte condimente, n afar de usturoi, se adaugau treptat.

Amestecul se acoperea i se ddea la frigider o zi i o noapte. Apoi se scotea i se las cteva ceasuri la dezmorit. Se frmnta o jumtate de ceas cu restul de zeam de oase dezmorit. Ulterior se fcea un mujdei din cptna de usturoi i se mai frmnta amestecul un sfert de ceas.nainte s a fi urcai pe grtar mai stteau o or la urscat dup ce erau uni cu untdelemn.