MANAGEMENT TURISTIC
Nicolae LUPU,prof.univ.dr. laDepartamentul de Turism și Geografie
Consultaţii: joia, 15-16.30 şi 19.30-21, la sala 2705
Resurse la raft la sala Paul Bran (clădirea Ion N. Angelescu, la etajul II), pe dreapta, a doua faţă de raft.
Atributele (funcțiile) managementului și prevalența lor pe niveluri de conducere
Atributele (funcțiile)
managementului
Prevalența în raport
cu nivelurile de conducere
Prevedere și planificare superioare
Organizare superioare
Antrenare-motivare inferioare
Coordonare inferioare
Evaluare-control inferioare
Raportul sarcini de conducere – sarcini de execuție
Niveluri ale conducerii
Exemple Predominanța sarcinilor
vârf
(top
management)
director general, director adjunct
de
conducere
mijloc
(middle management)
șef de departament,
șef de serviciu
echilibru al celor două categorii de sarcini
bază
(lower level management)
șef de compartiment, responsabil,
supervisor
de
execuție
Tipuri de afaceri în turism
• hoteliere – cuprinzând servicii de cazare, masă, evenimente, fitness, animaţie etc.
• restaurante “independente”
• transport turistic – aerian (curse charter), rutier (autocare), naval (croaziere)
• agrement
• agenţii de turism - turoperatoare şi detailiste
Activităţile hoteliere definitorii1. Cazare, cu:
- recepţie / front-office - housekeeping / etaj (curăţenie)
2. Alimentaţie / food & beverage, cu:- producţie culinară- servirea consumatorilor
3. Alte activităţi:- organizare de conferinţe şi banchete /
evenimente- fitness, golf…- jocuri de cazinou- animaţie etc.
Bibliografie necesară (librării, site-ul editurii și sala P. Bran, respectiv biblioteca digitală și sala P. Bran)
Bibliografie suplimentară (transportatorii aerieni, respectiv agențiile de turism)
Bibliografie suplimentară (management și branding)
Programarea activităţilor de seminar la disciplina Management turistic
ZileleNr. problemelor din Gestiune hotelieră şi de restaurant
de adus pentru rezolvare în seminar
19-21 febr. Seminar de cunoaştere
26-28 febr. 16, 18 şi 19
5-7 mart. 2 și 3 - C, H; C = necesită calculator de buzunar sau echivalentH = este utilă consultarea în timpul seminarului a manualului Hotelul...
12-14 mart. 1 - C, H
19-21 mart. 9 (până la profilul ocupațional al bucătarului) și 15 - H
26-28 mart. 10 - C, H
2-4 apr. 12 (până la punctul B) - C, H
9-11 apr. 26 - H
16-18 apr. 11 - H
23-25 apr. 30 și 32
30 apr.-2 mai 20 și 21 - H
14-16 mai 29 și 33 - C, H
21-23 mai 6 - C, H
28-30 mai Jurizarea miniexpoziției ad-hoc de preparate reci, pregătite acasă, ale căror fișe tehnice, cu calculul prețului de vânzare, de asemenea vor fi întocmite
acasă; stabilirea rezultatelor din parcurs
Punctaj1. Examen sub formă de test-grilă – max 61 pcte (min 5/10 pentru promovare)
2. Trei teste neanunțate la curs, din materia cursului precedent, cu luarea în considerare a celor mai bune două punctaje – 2 teste x 10 pcte = max 20 pcte
3. Probleme de seminar, și anume:
- participarea la rezolvarea problemelor în seminar, în echipe de doi – 12 seminarii x 1 pct = 12 pcte
- încheierea acasă a rezolvării problemelor, demonstrând-o la proximul seminar – 12 seminarii x 0… 0,5... 1 pct = max 12 pcte
4. Conceperea unei liste-meniu, în echipe de doi (se lansează la curs în 9 aprilie) – 5 pcte pentru autorii celor mai inspirate 10 liste-meniu din serie
5. Prezentarea în seminar a unui preparat rece, pregătit acasă, în echipe de doi, precum și a fișei sale tehnice, cu calculul prețului de vânzare – 10 pcte pentru realizatorii celor mai inspirate 5 preparate din fiecare grupă
Total 95… 120 pcte → nota 10 85… 94 pcte → nota 9…
35… 44 pcte → nota 4…
Top Related