Academia de Studii Economice a Moldovei

Academia de Studii Economice a Moldovei Economia intreprinderii de restauratie

Analiza gastronomica a tarilor: -Germania -Azerbaijan - Chile

Prodan Adriana T-132 GermaniaCaracterizarea generala.Republica Federal Germania este un stat n Europa Central. Face parte din organizaii internaionale importante precum Consiliul Europei (1951), OCDE, Uniunea Vest-European (1954), NATO (1955), Uniunea European (1957), ONU (1973), OSCE i din zona euro. Se nvecineaz la nord cu Marea Nordului, Danemarca i Marea Baltic; la est cu Polonia i Republica Ceh; la sud cu Austria i Elveia; iar la vest cu Frana,Luxemburg, Belgia i Olanda. Capitala BerlinLimba oficiala germanaSuprafata totala 357.121km patratiPopulatie: Estimare 2014 80.339.300 locuitori (locul 14) Densitate -225,1 km patrati (locul 36 ) Moneda Euro Sistem politic republica federalaGrupuri etnice 81% germani, 7% alti europeni,4% turci, 2% asiatici, 6% alte etnii.

Deviz: Einigkeit und Recht und Freiheit Unitate i dreptate i libertate

2.Turismul Germania este o ar cu una dintre cele mai dezvoltate industrii turistice, axat pe turismul cultural. Cele mai populare destinaii sunt Berlin, Mnchen, Marea Baltic, Marea Nordului, Hamburg,Bremen.

Turismul n Germania a evoluat progresiv dup cel de-Al Doilea Rzboi Mondial. Obiectivele turistice variaz de la destinaii rurale pn la hoteluri de lux. Turismul rural este dezvoltat n sudul rii, n landul Baden-Wrttemberg, acolo unde sunt plantate culturi ca via-de-vie i pomi fructiferi. Turismul urban, respectiv, nflorete n centrele urbane de tipul oraului Bremen. Turitii admir monumentele arhitecturale de tipul cldirii Reichstagului sau Noului Castel. 3.Obiective turistice Germania, cunoscuta pentru Oktoberfest si pentru istoria celui de-al Doilea Razboi Mondial, ofera, de asemenea, unele dintre cele mai frumoase peisaje din Europa, castele de basm, situri istorice importante si locuri pline de viata. Situata in inima Europei, Germania are cea mai puternica economie de pe continent.

1. Neuschwanstein Castelul din povesti, Neuschwanstein, se afla pe un deal de langa Fssen, in partea de sud-vest a Bavariei. El a servit drept sursa de inspiratie pentru castelele Frumoasei Adormite din parcurile Disneyland. Castelul a fost construit de catre regele Ludwig II al Bavariei, care a fost declarat nebun atunci cand constructia a fost aproape gata in anul 1886 si gasit mort cateva zile mai tarziu. Neuschwanstein este cea mai fotografiata constructie din tara si una dintre cele mai populare atractii turistice din Germania.

2. Poarta BrandenburgPoarta Brandenburg este singura poarta a Berlinului care a rezistat trecerii timpului si simbolizeaza reunificarea Berlinului de Est si de Vest. Construita in secolul 18, Poarta Brandenburg este intrarea catre Unter den Linden, impresionantul bulevard strajuit de tei, care ducea candva catre palatul monarhilor prusaci. Poarta este privita drept unul dintre cele mai vestite simboluri ale Europei.

3. Catedrala din Kln Este inclus pe lista Patrimoniului Mondial al UNESCO.Construcia acestei catedrale a nceput n anul 1248, iar lucrrile au durat 600 de ani, ns acest lca de cult nchinat Fecioarei Maria i Sfntului Apostol Petru a devenit n cele din urm unul dintre cele mai frumoase edificii ecleziastice din lume. Un adevrat simbol al arhitecturii gotice, Catedrala din Koln sau Domul din Koln, a fost destinat pstrarii unor simboluri foarte importante ale cretintii: relicve aparinnd celor trei magi care s-au nchinat lui Hristos la Betleem i i-au adus drept ofrande, aur, smirn i tmie. Constructorii medievali din Kln au proiectat o structur de dimensiuni impresionante pentru o asemenea misiune: catedrala este cea mai mare biseric gotic din Europa de Nord i are dou turle nalte de 157 metri i ntrece orie biseric din lume n ceea ce privete dimensiunea faadei sale.

4. Rinul romantic Rinul romantic este cea mai faimoasa portiune a fluviului Rin, aflata intre Koblenz si Bingen. Rinul is croieste drum printre dealuri abrupte acoperite de vita de vie, impanzite de castele si ruine. Fluviul a reprezentat o importanta ruta comerciala in Europa Centrala, inca din timpuri stravechi si un grup de mici orasele s-a dezvoltat pe malurile sale. Prin marimea lor, aceste asezari pastreaza inca atmosfera istorica, din vremuri de mult apuse.

5.Orasul LindauOrasul istoric Lindau se afla la punctul de intalnire al granitelor austriaca, germana si elvetiana, in partea de est a lacului Constance (Bodensee). Orasul este legat de uscat printr-un pod si prin cai ferate si are in jur de 3000 de locuitori. Impanzit de constructii medievale si pe jumatate din lemn, Lindau este o atractie turistica populara.

6.Europa-ParkEuropa Park din Rust a fost cel mai bine cotat parc de distracii din Europa n 2012 i-i ateapt vizitatorii cu peste 100 de atracii i spectacole fantastice, 11 roller coasters i 13 domenii tematice cu teme europene. Toate aceste atracii ale Europa Park sunt menite s le depeasc vizitatorilor de toate vrstele i cele mai slbatice i nenfricate ateptri, promit administratorii Europa Park i se pare c i+au ndeplinit aceast misiune daca ar fi s ne lum dup numrul de vizitatori. Europa-Park din Rust se afl la nici 59 de kilometri de Strasbourg, Frana, alte aeroporturi apropiate fiind Baden-Baden (la 80 de kilometri), Stuttgart (la 176 km) i EuroAirport din Basel (la 97 de kilometri).

4. Cultura Gastonomica Buctria german - bogat, consistent si variat! Cnd ne gndim la Germania si la tradiiile sale culinare, primul lucru pe care ni-l imaginm este o farfurie plin de crnai si mult bere.

Mncarea german e bazat in special pe o extraordinar varietate de preparate din carne de porc, vit, peste, carne de pasre - de la salamuri, carnai sau leberwurst si pn la faimoasele sniele.

In Germania, carnea se mananca foarte frecvent sub forma de carnati, de aceea exista peste 1500 de feluri diferite din acest tip de mancare.

Weiwurst (carnat alb) este o varietate traditionala bavareza preparata din carne de vitel tocata foarte fin si sunca proaspata de porc. Se condimenteaza de obicei cu patrunjel, lamaie, ceapa, nucsoara si ghimbir

Feldkieker(carnati uscati la aer, pana la opt luni)

Thringer mettwurst (carnati afumati)

Feluri de mincare traditionale nemtestiSchweinebraten (carne de porc si sos, servite cu cartofi fieri si gluste)

Kassler mit Sauerkraut (carne de porc cu cartofi si varz acr)

Leberkndel Suppe (sup cu chiftele din ficat de porc)

Kochfisch mit Senfsauce (peste file fiert, cu sos de mustar si cartofi)

Rinderzunge in Rosinen-Sauce (limba de vitel in sos de struguri)

Painea este un aliment foarte important in Germania, mai ales la micul dejun si mai rar la mesele principale. Exista aproximativ 600 de sortimente de paine.

Printre cele mai populare sortimente se numara: paine de secara si grau (Roggenmischbrot), paine prajita (Toastbrot), paine din cereale integrale (Vollkornbrot), paine din grau si secara (Weizenmischbrot), multi-cereale (Mehrkornbrot), secara (Roggenbrot), paine din seminte de floarea-soarelui (Sonnenblumenkernbrot), paine cu seminte de dovleac (Krbiskernbrot), paine cu ceapa (Zwiebelbrot).

Germania este de neegalat in privinta traditiei, varietatii si calitatii berii.

Cea mai obisnuita varietate se numeste Vollbier si are un continut de alcool de 4%. Ceva mai tari sunt Export cu 5% si Bockbier cu 6%.Doppelbock este o bere extra neagra, cu 6% alcool. Cea mai tare bere este Starkbierzeit.Pils si Pilsner nu sunt tari si au un continut mai mare de hamei. In Bamberg se prefera berea afumata Rauchbier, iar in Bayreuth se bea berea aburita Dampfbier. Hefeweizen este o bere din drojdie fermentata si se bea cu lamaie.Berliner Weisse este o bere blonda cu aroma de zmeura sau sirop de vinarita.Vinul se produce in special in zonele Rinului superior si mijlociu si a afluentilor sai. Nordul este mult prea rece pentru a sustine vita de vie.Cele mai cunoscute varietati de vin sunt Riesling si Silvaner. Vinul alb este mai popular decat cel rosu si ros, ca si vinul dulce fata de cel sec.Quarkkeulchen - un aperitiv facut din lapte batut, cartofi fierti, faina, zahar si stafide, presarat cu scortisoara si servit cu sos de mere.

5. Restaurante cu specific german in Chisinau:

Bier platz Adresa - Street. M. Eminescu, 55 Kvartal Chisinau bulevardul K.Negruzzi 2/4

AzerbaijanAzerbaidjan este cea mai mare ar din Caucaz, situat ntre Asia i Europa.Cuvntul Azerbaidjan nseamn ara Focurilor n limba veche. Vecinii Azerbaidjanului sunt Rusia la nord, Iranul la sud, Georgia, Armenia i Turcia la vest. La est este Marea Caspic. Pe litoralul Mrii Caspice se afl capitala Baku.

Capitala BakuLimba oficiala limba azeraSistem politic republica prezidentialaSuprafata totala 86 600 km patrati ( locul 114)Apa -1,6%Populatie: Estimare 2014 4 494 600 (locul 89) Densitate - 105,8loc/km patrat (locul 103)

Azerbaidjanul este caracterizat de o varietate peisajistic impresionant. Peste 40% din teritoriul su este ocupat de esuri i cmpii, jumtatea crora aflndu-se la cote de 400-1500 metri deasupra nivelului mrii. Teritoriile aezate la cote de peste 1500 de metri constituie puin mai mult de 10 procente din totalul teritoriului rii. Azerbaijanul este cunoscut ca principalul producator de matase. Industria covoarelor este o meserie traditionala in Azerbaidjan. 2. Turismul Unul dintre factorii principali ce contribuie la dezvoltarea turismului in Azerbaidjan ,este pozitia geografica favorabila.Republica se afla in partea sud-estica a Caucazului,avand granita cu Federatia Rusa,Georgia, Armenia, Iran, Turcia impreuna cu care detine numeroase autostrazi si linii de cale ferata.Posibilitatile de acces in Republica sunt: -transportul aerian-transportul rutier-transportul maritim-transportul feroviar

Republica Azerbaidjan si-a dezvoltat si diversificat industria turismului pe baza calatoriilor de afaceri fiind una dintre cele mai vechi regiuni in extractia petrolului din platforma Marii Caspice.Astfel cele mai mari incasari ale industriei turismului se datoreaza turismului de afaceri . .Azerbaidjanul este prima tara care, a construit in scop turistic o autostrada de aproximativ 60 km care sa faca legatura intre platformele petroliere si orase.

Turismul cultural si istoric este una dintre cele mai cunoscute forme de turism practicate in Azerbaidjan. Aproximativ 90 % din totalul turistilor veniti in Azerbaidjan practica aceasta forma de turism. Aditional culturii si istoriei bogate , Azerbaidjanul are si o diversitate artizanala bazata pe un numar mare de atractii religioase ,Republica reprezentand un mix de culte religioase ,putand fi intalnit atat musulmanismul cat si ortodoxismul sau zorostrianismul.

Alaturi de turismul cultural, istoric si religios, ecoturismul si agroturismul au de asemenea un potential dezvoltat in Azerbaidjan ,datorita atractiilor naturale variate.Mare parte din acest potential deriva din cele 9 zone climatice si diversitatea geografica Astfel pe tot cuprinsul tari se pot practica diferite activitati precum alpinismul ,ski, pescuit, canoeing, inotul, rafting, si multe altele.Turismul de litoral in Azerbaidjan este unul dintre cele mai putin dezvoltate forme de turism,cu toate ca linia de coasta a Marii Caspice este de 800 km.Zonele de plaja sunt putine la numar ,predominand zona de coasta, fiind incluse in ariile naturale protejate,Cele mai cunoscute statiuni din zonele de tarm sunt Khachmaz , Khudat , Yalama din regiunea Kudat-Khachmaz.acestea se af la la 200 km fata de Baku ,climatul fiind subtropical semidesertic.

Alaturi de multitudinea de zone climatice si de impletirea armonioasa a formelor de relief,Azerbaidjanul este un izvor de ape minerale si termale,avand un potential foarte ridicat pentru turismul balnear.Apele minerale si termale precum si tratamentele azere sunt foarte apreciate in tarile fostului bloc comunist.Uleiul medicinal ,Naftan, este cunoscut ca fiind unic in lume ,iar in majoritatea zonelor muntoase ,precum Shirvan , exista izvoare de ape minerale sulfuroase si hidrocarbonatate.Infrastructura turistica a Azerbaidjanului ofera posibilitati multiple de cazare dar si de agrement in spatii care imbina atat standardele occidentale cat si cultura si traditionalismul tarii.Numarul turistilor care aleg aceasta tara este in crestere atat datorita investitiilor cat si datorita diversificarii formelor de turism.

3. Obiectve turisticeAzerbaijanul dispune de un valoros potential turistic. Este bogat in obiective turistice de tip cultural, religios,istoric.

1.Orasul Vechi din BakuUnul dintre cele mai populare locuri istorice situate in capitala Azerbaijanului este cartierul cunoscut sub numele de Orasul Vechi din Baku, situat pe malul Marii Caspice. Este bine separat de restul orasului, cu fortificatii vechi, dintre care cel mai important este Turnul Maiden. Aspectul general al orasului este tipic oriental, cu multe stradute curbate si inguste, de multe ori practicabile doar pentru pietoni. Casele au acoperisuri tipice, plate sau bombate si ferestre mici, care sunt in contrast cu cladirile din secolul al 19-lea, concepute de rusi in stil european.

2.Turnul Maiden, Baku Turnul Maiden este cel mai deosebit obiectiv turistic din Baku. Turnul Maiden este un turn bastion rotund, situat de-a lungul coastei vechi din Baku. Se considera faptul ca in trecut turnul a facut parte din zidul cetatii care inconjura orasul vechi. Fundatiile turnului dateaza din secolele XVI - XVII, in timp ce cea mai mare parte a cladirii se presupune ca a fost finalizata pana in secolul al XII-lea. Turnul are o forma cu adevarat unica - se compune dintr-un cilindru, conectat la un perete care are forma trapezoidala. Privelistea din varful turnului este uimitoare. Fara nici o indoiala, acesta este unul dintre cele mai impresionante locuri din Baku.

3.Muntii CaucazMuntii Caucaz sunt situati intre Marea Neagra si Marea Caspica. Acestia sunt compusi din doua domenii diferite: Caucazul mare in nord si Caucazul mic in sud. Cea mai mare altitudine a muntiilor se afla in varful Elbrus, care masoara 5642 de metri. Partea de vest a Caucazului este un loc unic, care gazduieste o gama larga de ecosisteme si specii. Aceasta zona de munte este recunoscuta ca singura din Europa care detine suprafete intinse de paduri montane neperturbate de prezenta umana.

4.Palatul ShirvanshahsUn alt obiectiv turistic impresionant din centrul vechi al orasului Baku este Palatul Shirvanshahs. Constructia cladirii principale a fost inceputa in anul 1411 si exista unele controverse cu privire la scopul ei, totusi este cunoscut faptul ca cea de-a doua cladire din piatra a fost folosita drept palat. Cele mai noi descoperiri ale complexului sunt baile, construite cu aproximativ un secol dupa principalele componente ale complexului si sunt dovada unei inginerii foarte bune. Acestea sunt pe jumatate sapate in pamant pentru a asigura racoare vara si caldura iarna. Palatul are 26 de camere distincte pentru diferite tipuri de persoane si evenimente, observandu-se lipsa ferestrelor, pentru a nu ispiti ochii trecatorilor.

5.Heydar Aliyev CenterHeydar Aliyev Center este un complex de cldiri 619000 de metri patrati din Baku proiectat de arhitectul irakian-britanic Zaha Hadid i remarcat pentru arhitectura sa distinctiva,stil curbat care evit unghiuri ascuite.Centrul gzduiete o sal de conferine (auditoriu), o sal galerie i un muzeu. Proiectul este destinat s joace un rol esenial n viaa intelectual a oraului. Situat aproape de centrul oraului, pe site-ul joac un rol esenial n reabilitarea Baku. Toate funciile Centrului, mpreun cu intrri, sunt reprezentate de falduri ntr-o suprafa continu singur. Heydar Aliyev Center a avut o ceremonie oficial de deschidere la 10 mai 2012.

6.Azerbaidjan Carpet MuseumAzerbaidjan Carpet Museum (denumit anterior Muzeul de Stat de Azerbaidjan Carpet i Art Aplicat, afieaz covoare din Azerbaidjan i articole rug de diferite tehnici de esut i materiale de la diverse perioade. Este numit dup Latif Karimov si are cea mai mare colectie de covoare din Azerbaidjan din lume. Aceasta se datoreaz pentru a trece la o cldire nou pe parc malul mrii Baku n timpul 2014 de la locaia sa curent n centrul muzeu pe Neftchiler Avenue.

3.Cultura gastronomicaDe-a lungul secolelor, bucataria Azerbaidjanului a fost influenat de alimentele si de culturi diferite, dei n acelai timp, a rmas distinctiva i unica. Multe alimente care sunt indigene poate fi vzut acum n bucatariile altor culturi vecine. Pentru azeri, alimente este o parte important a culturii rii i este adnc nrdcinat n istoria, tradiiile i valorile naiunii.

Buctria azer include mai mult de 40 de reete Plov diferite. Ea mai are si o mare varietate de kebab i frigrui, inclusiv miel, vit, pui, pete. Nu lipsesc fructele i nucile uscate care sunt folosite n multe feluri de mncare. Condimentele tradiionale sunt sare, piper negru, sumac, i n special ofran.

Dovga - supa de iaurt cu verdeturi, perfecta pentru varaDovga, mancare traditionala si foarte populara in Azerbaidjan, este un fel de supa de vara, desi se poate gati si iarna. Vara, ea se serveste, de regula, rece (din frigider); iarna, multi o prefera calda. Principalele ingrediente sunt iaurt, verdeturi si orez. Dovga se poate bea din pahar (ca bautura racoritoare), dar se poate manca si din farfurie cu paine (ca o supa obisnuita). Deci, o puteti servi in moduri diferite, potrivit fiecarei ocazii si sezonului.

abald govurma -sos pentru pilaful azerabald govurma este o mancare traditionala azera, fiind un sos cu castane (castanele in azera se numesc abald). Este un sos dulce-acrisor cu un gust deosebit.abald govurma se poate manca cu paine, dar de cele mai multe ori se serveste cu orez (vezi articolulPilaful azer (cum gatim corect orezul)) si un sos dulce (vezi mai jos). Aceasta combinatie se numestepilaful azer propriu-zis.

Bastirma - carne presata este gtita ca kebab, dar nainte de preparare ar trebui s fie marinat n sos special si ierburi.

Piti - supa naional a Azerbaidjanului gatita din buci de carne de oaie pe os, preparate cu legume ntr-o sup; pregtite i servite n canute individuale.

Ceaiul negru este butura naional, fiind baut dup consumul de alimente. De asemenea, este oferit oaspeilor ca un gest de bun venit, adesea nsoit de conserve de fructe.

Un alt butur rcoritoare este numit Ayran, un amestec de iaurt simplu i ap cu puin sare. Acesta este de obicei servit rece. Ayran poate fi cumprata n toate magazinele mici si mari n Baku.

Trebuie remarcat faptul c muli azeri sunt musulmani i nu beau alcool. n ciuda acestui fapt, buturi alcoolice sunt disponibile pe scar larg, att coniac i vin sunt produse la nivel local.

Astfel Azebaijanul este o tara atractiva, plina de locuri frumoase,oameni ospitalieri, potential turistic cultural,istoric, balnear, religios foarte valoros.