MANAGEMENT TURISTIC

Nicolae LUPU,prof.univ.dr. laDepartamentul de Turism și Geografie

Consultaţii: joia, 15-16.30 şi 19.30-21, la sala 2705

Resurse la raft la sala Paul Bran (clădirea Ion N. Angelescu, la etajul II), pe dreapta, a doua faţă de raft.

Atributele (funcțiile) managementului și prevalența lor pe niveluri de conducere

Atributele (funcțiile)

managementului

Prevalența în raport

cu nivelurile de conducere

Prevedere și planificare superioare

Organizare superioare

Antrenare-motivare inferioare

Coordonare inferioare

Evaluare-control inferioare

Raportul sarcini de conducere – sarcini de execuție

Niveluri ale conducerii

Exemple Predominanța sarcinilor

vârf

(top

management)

director general, director adjunct

de

conducere

mijloc

(middle management)

șef de departament,

șef de serviciu

echilibru al celor două categorii de sarcini

bază

(lower level management)

șef de compartiment, responsabil,

supervisor

de

execuție

Tipuri de afaceri în turism

• hoteliere – cuprinzând servicii de cazare, masă, evenimente, fitness, animaţie etc.

• restaurante “independente”

• transport turistic – aerian (curse charter), rutier (autocare), naval (croaziere)

• agrement

• agenţii de turism - turoperatoare şi detailiste

Activităţile hoteliere definitorii1. Cazare, cu:

- recepţie / front-office - housekeeping / etaj (curăţenie)

2. Alimentaţie / food & beverage, cu:- producţie culinară- servirea consumatorilor

3. Alte activităţi:- organizare de conferinţe şi banchete /

evenimente- fitness, golf…- jocuri de cazinou- animaţie etc.

Bibliografie necesară (librării, site-ul editurii și sala P. Bran, respectiv biblioteca digitală și sala P. Bran)

Bibliografie suplimentară (transportatorii aerieni, respectiv agențiile de turism)

Bibliografie suplimentară (management și branding)

Programarea activităţilor de seminar la disciplina Management turistic

ZileleNr. problemelor din Gestiune hotelieră şi de restaurant

de adus pentru rezolvare în seminar

19-21 febr. Seminar de cunoaştere

26-28 febr. 16, 18 şi 19

5-7 mart. 2 și 3 - C, H; C = necesită calculator de buzunar sau echivalentH = este utilă consultarea în timpul seminarului a manualului Hotelul...

12-14 mart. 1 - C, H

19-21 mart. 9 (până la profilul ocupațional al bucătarului) și 15 - H

26-28 mart. 10 - C, H

2-4 apr. 12 (până la punctul B) - C, H

9-11 apr. 26 - H

16-18 apr. 11 - H

23-25 apr. 30 și 32

30 apr.-2 mai 20 și 21 - H

14-16 mai 29 și 33 - C, H

21-23 mai 6 - C, H

28-30 mai Jurizarea miniexpoziției ad-hoc de preparate reci, pregătite acasă, ale căror fișe tehnice, cu calculul prețului de vânzare, de asemenea vor fi întocmite

acasă; stabilirea rezultatelor din parcurs

Punctaj1. Examen sub formă de test-grilă – max 61 pcte (min 5/10 pentru promovare)

2. Trei teste neanunțate la curs, din materia cursului precedent, cu luarea în considerare a celor mai bune două punctaje – 2 teste x 10 pcte = max 20 pcte

3. Probleme de seminar, și anume:

- participarea la rezolvarea problemelor în seminar, în echipe de doi – 12 seminarii x 1 pct = 12 pcte

- încheierea acasă a rezolvării problemelor, demonstrând-o la proximul seminar – 12 seminarii x 0… 0,5... 1 pct = max 12 pcte

4. Conceperea unei liste-meniu, în echipe de doi (se lansează la curs în 9 aprilie) – 5 pcte pentru autorii celor mai inspirate 10 liste-meniu din serie

5. Prezentarea în seminar a unui preparat rece, pregătit acasă, în echipe de doi, precum și a fișei sale tehnice, cu calculul prețului de vânzare – 10 pcte pentru realizatorii celor mai inspirate 5 preparate din fiecare grupă

Total 95… 120 pcte → nota 10 85… 94 pcte → nota 9…

35… 44 pcte → nota 4…