Tort Malakoff
4
Tort Malakoff Blat 3 oua 75 gr zahar 50 gr faina 50 gr amidon 2 lingurite coaja de lamiae Praf copt 1 pachet piscoturi cam 30- 40 bucati Crema 1 plic gelatina 400 gr smantana groasa 150 gr zahar 3 vanilii 75 ml vodka 75 ml suc portocale 700 gr frisca 250 ml lapte Se bat galbenusurile cu 2 linguri apa fierbinte si 30 gr zahar. Albusurile se bat cu restul de zahar. Se adaoga faina, amidonul, praful de copt si coaja de lamiae. Se adaoga totul la galbenus. Se da la cuptor. Se amesteca smantana cu 120 gr zahar pudra, vodka si sucul de portocale. Se adaoga vanilia si gelatin si se da la rece. Se amesteca cu 400 ml frisca. Se amesteca 25 ml vodka, cu 30 gr zahar pudra, 25 ml suc portocale si laptele. Se pune forma in jurul blatului. Se insiropeaza cu o parte din lapte. Se pune o parte din crema, un strat de piscoturi insiropate (sau capsuni, alte fructe) un alt strat de crema si se da la frigider 3 – 4 ore.
Transcript of Tort Malakoff
Tort Malakoff
Blat
3 oua
75 gr zahar
50 gr faina
50 gr amidon
2 lingurite coaja de lamiae
Praf copt
1 pachet piscoturi cam 30- 40 bucati
Crema
1 plic gelatina
400 gr smantana groasa
150 gr zahar
3 vanilii
75 ml vodka
75 ml suc portocale
700 gr frisca
250 ml lapte
Se bat galbenusurile cu 2 linguri apa fierbinte si 30 gr zahar. Albusurile se bat cu restul de zahar. Se adaoga faina, amidonul, praful de copt si coaja de lamiae. Se adaoga totul la galbenus. Se da la cuptor.
Se amesteca smantana cu 120 gr zahar pudra, vodka si sucul de portocale. Se adaoga vanilia si gelatin si se da la rece. Se amesteca cu 400 ml frisca.
Se amesteca 25 ml vodka, cu 30 gr zahar pudra, 25 ml suc portocale si laptele.
Se pune forma in jurul blatului. Se insiropeaza cu o parte din lapte. Se pune o parte din crema, un strat de piscoturi insiropate (sau capsuni, alte fructe) un alt strat de crema si se da la frigider 3 – 4 ore.
Se orneaza tortul cu un strat subtire de frisca si tot roata se pune un piscot si frisca, pana se orneaza tot roata. Deasupra se orneaza cu piscoturi si frisca si fructe daca vrem.
Tort Mousse
Blat
4 oua
250 gr zahar
10 linguri apa/lapte
160 gr nuca prajita macinata
140 gr faina
20 gr cacao
Praf copt
Vanilie
Crema (se dubleaza)
3 oua
4 linguri zahar
2 linguri mari amidon
400 ml lapte
100 gr ciocolata (alba pt o portie, neagra pt cealalta)
Gelatina
250 ml frisca
Vanilie
In portia cu ciocolata neagra se poate pune putin rom iar in cea alba putina esenta migdale sau alta esenta dupa gust.
Pentru blat se freaca galbenusurile cu zahar. Se adaoga pe rand cate 2 linguri de apa/ lapte pana se face ca o crema. Separat se amesteca faian cu praful de copt, nu ca si cacaoa. Se adaoga pe rand cate o lingurita la compozitie. La final se adaoga albusurile spuma.
Pt crema se amesteca amidonul cu zaharul si apoi se adaoga la ouale batute bine amestecate, iar la final se pune laptele. Se pune pe abur pana se ingroasa. Se adaoga ciocolata topita (alba 1 portie, negra a doua), iar la final gelatin. Dupa ce s-a racit (se amesteca din cand in cand in crema) se adaoga frisca batuta.
Se taie blatul in 2. Se insiropeaza dupa gust. Se pune pe primul blat prima crema, se pune al doilea blat si dup ace facem crema a doua se pune si a doua crema. Cat timp facem a doua crema blatul sta la frigider. Se orneaza dupa gust.
Tiramisu
Piscoturi cam o punga mare si una mica, cei mai buni savoiardi
500 gr mascarpone
6 oua
120 gr zahar tos
4 – 5 vanilii
1 lingurita mica ness
250 frisca
Rom , cafea
Cacao
Se freaca galbenusurile pe abur cu zahar bine.Dupa ce s-a racit bine se adaoga mascarponele frecat bine si se amesteca. Se adaoga vanilia, nessul frecat cu putin zahar si apa fierbinte. Se adaoga albusurile batute spuma si 250 gr frisca.
Se face o cafea dupa gust cu zahar. Se lasa putin la racit. Se adaoga rom. Se inmoie bine piscoturile in cafea si se adaoga un strat de piscoturi, un strat de crema, pana se termina crema si piscoturile. Preferabil un strat de crema deasupra, chiar daca mai subtire. Se da la frigider. Cand se serveste se presara cacao din belsug.
