Tort Malaga

Laura Laurentiu

Timp de pregatire: 01:30 oreTimp de gatire: 00:45 oreTimp Total: 02:15 oreNumar portii: 12 portiiGrad de dificultate: medie

Ingrediente Tort “Malaga”:Blat:

3 oua 1 pahar de 150 ml de zahar

1/2 pahar (acelasi) de ulei

1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina

1 lingurita praf de copt

Bezea:

4 albusuri 6 linguri de zahar

4 linguri de nuca macinata

Crema:

300 ml frisca 300 ml lapte

1 plic de budinca de vanilie

2 linguri de esenta de rom

6 linguri de zahar

1 lingurita de gelatina granule

100 de grame de stafide inmuiate in rom

Glazura:

100 de grame de ciocolata 3 linguri de frisca lichida

Sirop:

5 linguri de apa 1 lingura esenta de rom

1 lingura de zahar

Decor:

300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust decoratiuni de ciocolata topita (optional)

Preparare:Pentru blat, se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o crema onctuoasa. Se adauga uleiul in suvoi subtire, mixand in continuare, apoi se amesteca usor cu faina amestecata cu praful de copt. Se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt (poza 1) sau unsa si tapetata cu faina.Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma, care se amesteca cu nuca macinata (poza 2) si se aseaza peste blatul pregatit in tava (poza 3). Se introduce tava la cuptorul preincalzit la 150 de grade, unde se lasa pana se rumeneste usor bezeaua (45 minute-1 ora) – care trebuie sa fie cat mai uscata (poza 4). Se lasa sa se raceasca.

Pentru crema:Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa.Se bate frisca, se indulceste cu o lingura de zahar si se lasa la frigider

Din lapte, restul de zahar si plicul de budinca se fierbe o budinca groasa, care se lasa sa se raceasca la temperatura bucatariei, mixand periodic pentru a preintampina formarea unei pojghite la suprafata

Cand budinca se raceste complet, se amesteca, adaugand cate o lingura o data si mixand in permanenta, cu frisca batuta. Se adauga esenta de rom si stafidele bine scurse

Se topeste gelatina pe aburi, se amesteca cu 2-3 linguri de crema si apoi se adauga la cantitatea totala de crema, omogenizand. Se da crema la frigider.Blatul se desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua, pe lungime

Se pregateste glazura, topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida, si se glazureaza cele doua blaturi, deasupra de bezea

Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului – pe unul dintre blaturi, peste glazura, se aseaza toata crema

Se acopera cu celalalt blat cu glazura in jos, catre crema

Se stropeste blatul superior cu siropul obtinut din ingredientele specificate (eu le-am amestecat la rece) si se orneaza cu frisca batuta, turnata cu spritul

Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire.Eu am decorat marginile si suprafata cu decoruri din ciocolata topita, turnate pe hartie de copt cu seringa de decorat, cu deschizatura cea mai mica.Un tort foarte gustos, pentru cei carora le place aroma de rom. Bezeaua, fiind ferita de contactul cu umezeala cremei de stratul de ciocolata topita, ramane crocanta si contrasteaza in mod placut cu octuozitatea cremoasa.