http://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/dulciuri/tort-mousse-au-chocolat-7555/

Tort `Mousse Au Chocolat`

(4.8/5 din 6 voturi) pentru acesta reteta.

Ingrediente:

Ingrediente blat:

125 gr nuca

120 gr zahar pudra

25 gr cacaua

4 albusuri

un praf sare

o ligura esenta de rom

putin unt pt. uns forma de tort

Ingrediente mousse de ciocolata alba:

125 ml frisca lichida

250 gr ciocolata alba

350 gr frisca batuta

1 plic gelatina (10 gr. ) 100 ml apa rece pt. gelatina

Ingrediente mousse de ciocolata cu lapte:

125 ml frisca lichida

160 gr ciocolata cu lapte

1 plic gelatina (10 gr. ) 100 ml apa rece pt. gelatina

130 gr frisca batuta

Ingrediente mousse de ciocolata amara:

125 ml frisca lichida

200 gr ciocolata amara

1 plic gelatina

100 ml apa rece pt. gelatina

145 gr frisca batuta

Ingrediente pentru ornat:

ciocolata alba

ciocolata cu lapte

Preparare:

Mod preparare blat: 

Nucile se zdrobesc cu un sucitor. Atentie: Acestea nu se zdrobesc fin se lasa bucatele si mai mici si mai

mari in cat sa se simta in blat. Nucile zdrobite se amesteca cu 70 gr zahar pudra si cacaua. 

Albusurile se bat spuma cu sarea si cu restul de zahar pudra. 

Cand albusurile s-au intarit destul, iar zaharul sa topit, se adauga amestecul de nuci si romul. Se amesteca

usor de jos in sus cu o lingura de lemn. 

o forma de tort detasabila cu diametru de 26 cm se unge cu unt, dupa care se toarna compozitia de blat. Se

adauga in cuptorul preincalzit, pentru aproximativ 20-25 minute la foc potrivit. 

Cand blatul trece testul scobitoarei, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca. 

Blatul va crescute pana la jumatatea tavi, nu va speriati ca nu o sa va incapa si cele trei creme. In momentul

in care se pune mousse-ul de ciocolata alba, blatul se va lasa putina, dupa care treptat se va lasa la

adaugarea fiecaui mousse. 

Intre timp se prepara “mousses”

Mod preparare mousse de ciocolata alba: 

Se pune la bain marie frisca lichida, dupa care se adauga ciocolata rupta in bucatele si amesteca bine pana

ce ciocolata se dizolva. Se lasa putin la racit, intre timp preparandu-se gelatina. 

Gelatina se pune intr-un vas si se dizolva cu 100 ml apa rece. Se lasa aproximativ 10 minute, dupa care se

dizolva la bain marie. Atentie: Aceasta nu trebuie sa fiarba!!! Cand am dizolvat gelatina, o amestecam cu

ciocolata topita (calduta). Atentie ciocolata nu trebuie lasata sa se raceasca, trebuie sa fie calduta. 

Dupa ce am omogenizat bine gelatina cu ciocolata topita, se adauga si frisca batuta. Astfel se formeaza o

crema care se adauga peste blatul racit. Tortul format pana acum se da la rece, pana la formarea urmatoarei

creme. 

Mod preparare mousse de ciocolata cu lapte: 

Se pune la bain marie frisca lichida, dupa care se adauga ciocolata rupta in bucatele si amesteca bine pana

ce ciocolata se dizolva. Se lasa putin la racit, intre timp preparandu-se gelatina. Gelatina se pune intr-un vas

si se dizolva cu 100 ml apa rece. Se lasa aproximativ 10 minute, dupa care se dizolva la bain marie.

Atentie: Aceasta nu trebuie sa fiarba!!! 

Cand am dizolvat gelatina, o amestecam cu ciocolata topita (calduta). Atentie ciocolata nu trebuie lasata sa

se raceasca, trebuie sa fie calduta. Dupa ce am omogenizat bine gelatina cu ciocolata topita, se adauga si

frisca batuta. Astfel se formeaza o crema care se adauga peste cealalta crema alba. 

La fel ca la prima crema, tortul se adauga la frigider pentru a se intarii si cea de a doua crema. 

Mod preparare mousse de ciocolata amara: 

Se pune la bain marie frisca lichida, dupa care se adauga ciocolata rupta in bucatele si amesteca bine pana

ce ciocolata se dizolva. Se lasa putin la racit, intre timp preparandu-se gelatina. Gelatina se pune intr-un vas

si se dizolva cu 100 ml apa rece. Se lasa aproximativ 10 minute, dupa care se dizolva la bain marie. 

Atentie: Aceasta nu trebuie sa fiarba!!! Cand am dizolvat gelatina, o amestecam cu ciocolata topita

(calduta). 

Atentie ciocolata nu trebuie lasata sa se raceasca, trebuie sa fie calduta. 

Dupa ce am omogenizat bine gelatina cu ciocolata topita, se adauga si frisca batuta. Astfel se formeaza o

crema care se adauga peste cea de a doua crema.

Mentiuni:

* Mentiune: In total avem nevoie de 1000 ml frisca lichida. Se opreste 375 ml (125x3) frisca lichida pentru

a se dizolva ciocolata, iar restul se bate si imparte in functie de mousse, mai mult la crema cu ciocolata alba

si mai putin la celelalte doua. 

Deasupra ultimei creme se rade ciocolata, dupa care tortul se da la rece pana a doua zi. 

a doua zi se da usor jos forma detasabila. 

Se serveste taiat in bucatele potrivite. 

Pofta buna!!

Tort `Mousse Au Chocolat`Imaginea 19 din 24