1. Classic Tiramisu (reteta originala?) de Michael Chun septembrie, am postat un articol cu privire la modul de a face untiramisu simplu (am folosit termenul de "baz", la momentul respectiv). Sa dovedit acest lucru a fost destul de un articol popular i am primit o mulime de laud pentru reteta simpla si rapida (este nevoie de mai puin de o jumtate de or pentru a asambla). Am primit, de asemenea, mai multe e-mail-uri-mi spune cum s fac un tiramisu real: folosi rom, nu folosesc rom, piscoturi nu sunt tradiionale, nu ciocolata ontop, cu ou, cu ou crude, etc Deci, ceea ce este un clasic tiramisu? Am decis pentru a ajunge la partea de jos a misterului tiramisu. Se pare c este destul de dificil de a gsi o reteta de tiramisu publicat mai mult de un deceniu vechi.Motivul? Tiramisu a fost probabil inventat la sfritul anilor 1960 i nceputul anilor 1970, la un restaurant numit Le Beccherie din Treviso, Italia. ceresc Tiramisu , site-ul cel mai bine clasat Google atunci cnd faci o cutare pe tiramisu, susine c Tiramisu are aceleai rdcini ca zuppa inglese datnd de la din secolul al 19-lea. Din pcate, ca i cititorul, care a scris n Ceresc Tiramisu, trebuie s se opun aceast clasificare, deoarece utilizarea de cafea sau espresso nu este tradiional n zuppa Rumeno. Dac adugai espresso, atunci nu mai este zuppa inglese, dar tiramisu. Acest plus, nu prea s se ntmple ntr-un mod regulat sau reteta nregistrate pn Le Beccherie a introdus n urm cu peste treizeci de ani.Articole pe aceeai temTiramisu simplu Chicken & ciuperci Marsala Creme Brulee (creme brulee) Tuna Noodle Caserola BezeleAnna Maria Volpi are un articol despre istoria de tiramisu care susine originea Le Beccherie. Dup ce a determinat originile tiramisu, am avut de a gsi reeta. Din pcate, am doar Anna Maria Volpi de reet tiramisu clasic (pe care ea pretinde c este original Le Beccherie reteta), pentru a merge prin. Am fost n imposibilitatea de a determina n cazul n care acest lucru este (sau a fost), ntr-adevr, reteta originala, dar e singurul care pretinde a fi, aa c voi continua (pentru moment), ca i n cazul n care a fost. Cele mai multe dintre ingredientele au fost disponibile, dar Eu nu am fost cu nerbdare s achiziionarea 1-1/2 cesti de espresso de cafea magazinul meu local. L-am ntrebat ct de multe uncii au fost ntr-o lovitur de espresso i mi-au spus c a fost un fl oz. Am fcut rapid unele matematica mentale i a dat seama c ar fi de peste 15 dolari n espresso numai pentru mine pentru a testa acest desert. I-am explicat ceea ce am ncercat s fac i le-au oferit s "lucreze ceva". Pentru c am fost ncercarea de o reteta tiramisu, magazinul de cafea mi-a vndut 12 focuri de espresso pentru 1.95 dolari. Uimitor. Aduc acei oameni unele mine tiramisu. Acum, c am dobndit espresso mea, e timpul pentru a ncepe pregtirea tiramisu.Am nceput prin asamblarea patru glbenuuri de ou mare, 1/2 ceasca vin Marsala dulce, 16 uncii de brnz mascarpone, 12 oz espresso, 2 linguri de pudr de cacao, 1 ceasca smantana, 1/2 can de zahr tos, i suficient de degetele doamn la un strat 12x8 inch tigaie de dou ori (40). Am agitat dou linguri de zahr tos n espresso i pune-l n frigider s se calmeze.ntr-un castron rezistent la cldur, am whisked galbenusurile pana cand acestea au devenit o crema de lumin i pufos.Am turnat n zahr i vin i whisked scurt pn cnd

2. a fost bine amestecate.Am turnat ap ntr-o crati i a pus-o la foc mare, pn cnd a nceput s fiarb. Coborrea de cldur la mediu (suficient pentru a menine fierberea apei), am pus vasul rezistent la cldur pe apa (un cazan dublu convenabil) i se agit ca amestecul a inceput sa se ingroase si netezi. Am oprit cnd amestecul a nceput s ncet bule.Am scos amestec, care a devenit acum o crem de ou, de pe foc si pune-l pe o parte.Aceasta crema de sine este un mare desert italian numit zabaglione (Sabayon n gtit francez) i poate fi servit ca este sau a fcut ntr-un desert mai complicat de amestecat cu fructe, servind cu cookie-uri, sau fcut n tiramisu ( i mult mai multe posibiliti).n timp ce zabaglione rcete un pic, am biciuit (cu mixer meu de suport pentru a economisi timp), crema de grele pn vrfuri moi. Vrfuri moi este atunci cnd frisca poate sta aproape pe cont propriu. Dip mturic sau degetul n crema i a vedea dac dispozitivul care se formeaz atunci cnd se retrage doar buclele pe la vrful. Dac da, ai vrfuri moi. n cazul n care se ridic de la sine, pe care le-ai btut i produse vrfuri rigid. n cazul n care vrful tocmai se scufund din nou n crema, nu ai frisca nc. Pstrai btaie. 3. Acum, intr-un bol mediu, am bate brnza mascarpone pana se omogenizeaza si cremos. Am folosit alternat ntre bate cu o mturic i zdrobire cu o spatul pentru a face de lucru rapid de brnz.Am turnat zabaglione pe branza si bate pana se omogenizeaza.Apoi m-am pliat in frisca. Pliere a preveni frisca s continue s progreseze pe calea spre unt i de separare (care este ceea ce se ntmpl atunci cnd peste crema de bici). Pentru ori, pur i simplu utilizai spatula pentru a reduce n amestec i aduna amestec de jos i "ori" peste crema. Rotire i repetai. Amestecul final ar trebui s fie s aib o destul de chiar i de distribuie, dar e bine pentru a vedea nc unele pete de galben i alb.Acum, am nceput s adune tiramisu. Reteta numit pentru ocuparea unui 12x8 inch tigaie, dar asta nu-i o dimensiune uor disponibile. Am decis s-mi ncerc norocul cu un 13x9 inch tigaie, aa c am pregtit suficient de cookie-uri ladyfinger pentru a umple tava de dou ori (de dou straturi). Apoi m-am cufundat rapid fiecare ladyfinger n espresso. Am turnat aproximativ jumtate espresso n vasul la un moment dat, pentru a face mai uor s lucreze cu i s se asigure c stratul de jos nu a absorbi tot espresso. Nu este 4. nevoie s v facei griji. Nu e att de mult nct espresso ladyfingers va cdea n afar nainte de espresso va rula afar. A dat cookie fiecare ladyfinger a absorbi o secund de fiecare parte i apoi aranjat-l pe tigaie. Face fiecare ladyfinger individual sau vei avea ladyfingers care se ncadreaz n afar.Dup ce primul strat de piscoturi se fac, am folosit o spatul pentru a rspndi jumtate amestecul crema peste ea. Apoi, l-am netezit n curs de pregtire pentru urmtorul strat.Am acoperit stratul de crema cu un alt strat de piscoturi inmuiate.Restul crema a fost rspndit peste pulbere de sus i de cacao cernute pe suprafaa acoperirii tiramisu. 5. Tiramisu a fost acum complet i ar avea nevoie de un fior patru or n frigider.Aroma acestui tiramisu "original" este foarte similar cu restaurant ncarnri tiramisu, cu excep ia faptului c aroma de cafea este extrem de puternic. Ladyfingers inmuiate au fost att de puternic ca a manca o bucata de care strat de sine a produs un gust puternic amar.Nu ceva ce am experimentat cu restaurant tiramisu (de la utilizarea multe de cafea pentru a dilua espresso). De asemenea, de cele mai multe reete restaurant au o component de alcool foarte puternic (poate pentru c este servit n seara ca desert n loc n dup-amiaza ca un "pick me up"). Am simit c aroma de alcool a fost foarte uoar (dei soia mea a simit aroma de alcool a fost mai mult dect adecvat). Ca o combinaie (i mncat ca un ntreg), aceast tiramisu delicios (dar lovitura cofeina este suficient de puternic pentru a-mi scriu acest articol, la aproape dou dimineaa). Este uor pentru a vedea de la aceast reet de ce acest fel de mancare a devenit att de popular att de repede.Original Tiramisu (servete 12 )4 (70 g), glbenuuri bate de ou mare 1/2 ceasca (100 g) zahr tos 1/2 cana (120 ml) de vin dulce Marsala 1 lb (450 g) de brnz bate mascarpone bici la 1 can (240 vrfuri ml) smantana moi aproximativ 40 de cookie-uri ladyfinger 12 uncii (355 ml) espresso preparat dizolva 2 lingurita. zahr tos 2 linguri. (11 g) pudr de cacaobateamestecati pe aburibate plia asambla cernemacerat dou secundela frigider patru or 6. Diagrama strat2 linguri. pudr de cacao umplere ladyfingers umplere ladyfingers Drepturi de autor Michael Chu 2004Articole pe aceeai temTiramisu simplu Chicken & ciuperci Marsala Creme Brulee (creme brulee) Tuna Noodle Caserola Bezele 7. Diagrama strat2 linguri. pudr de cacao umplere ladyfingers umplere ladyfingers Drepturi de autor Michael Chu 2004Articole pe aceeai temTiramisu simplu Chicken & ciuperci Marsala Creme Brulee (creme brulee) Tuna Noodle Caserola Bezele