STUDIUL CALITĂŢII PRODUSELOR LA COMBINATUL ”CRICOVA”

8/7/2019 STUDIUL CALITII PRODUSELOR LA COMBINATUL CRICOVA

1/23

CRICOVA

STUDIUL CALITII PRODUSELOR LA COMBINATUL CRICOVA

Capitolul I .Prezentarea general a firmei.

Despre firm

Combinatul de Vinuri Cricova S.A.,

renumit pentru labirinturile sale subterane unice

i, n special, pentru vinurile sale excelente, a

fost fondat n 1952. Anume n acest an hrubele

de calcar din preajma oraelului Cricova, dincare istoric se extragea aceast piatra de

construcie, au fost transformate ntr-o imens unitate de producere i depozitare a vinului.

La 30 iulie 1980 are loc punerea in functiune a fabricii de producere a vinurilor

spumante in baza galeriilor de la Cricova. Proiectul este realizat cu mare succes.

Destramarea in anul 1991 a U.R.S.S. a dus la distrugerea relatiilor economice

constituite timp de decenii cu intreprinderile altor regiuni ale Uniunii Sovietice. Conducerea

Combinatului, in comun cu specialistii, cautau continuu metode de depasire a situatiei create.Politica adoptata in vederea constructiei si amenajarii continue a complexului a indreptatit toate

asteptarile.

Fiind conceput ca un productor al vinurilor de elit n baza tehnologiilor clasice euro-

pene. Combinatul Cricova a folosit ca fundal pentru ulterioara sa activitate condiiile prospere

originale ale galeriilor sale, care se extind pe o lungime mai mare de 60 km - labirinturi cu o

microclima unic. Aici, n decursul ntregului an, temperatura rmne constant cca +12-

+14C, pe cnd umiditatea relativ a aerului constituie cca. 97-98%. Anume datorit acestorcondiii naturale optime este posibil pstrarea i maturarea vinurilor de calitate superioar,

precum i a spumantului clasic, cu formarea caracterului autentic al acestora.

2


2/23

Obiect de activitate

Cricova este una din puinile ntreprinderi din lume care produc vinuri spumante in

conformitate cu metoda clasica franceza, inventata de celebrul calugar Dom Pierre Perignon

Mthode Champenoise, prin fermentare secundara in sticla si maturare ulterioara cuve in

pozitie orizontala de cel putin 3 ani.

Beciurile de la Cricova adapostesc si o remarcabila colectie de vinuri Oenoteca

Nationala. Exponate unicale, precum sunt Ierusalim de Pasti, licoarea Ian Beher (recolta

anului 1902), impreuna cu inca 158 de marci din Burgundia, Moselle, Tokaji, Rhein..., formeaza

tezaurul pretios atat al Combinatului, cat si al Republicii Moldova, cuprinzand actualmente circa

1,3 mln. de sticle.

Colectia de medalii si decoratii a Combinatului, de altfel ca si Oenoteca, este suplinita

permanent: vinurile de Cricova au cucerit deja mai mult de 80 de Grand-Prix, medalii de aur siargint.

Reprezentand un complex subteran inedit, Cricova este o intreprindere cu un

potential de producere imens, fiind declarata obiect al patrimoniului cultural national si

decorata cu cea mai inalta distinctie de stat Ordinului Republicii, ca semn al recunoasterii a

contributiei Cricova in proasperarea economiei nationale si a eforturilor remarcabile in vederea

dezvoltarii ramurei vitivinicole din Moldova.

Descrierea produselor

Sortimentul de produse, oferit de Combinatul de Vinuri "Cricova" S.A. este foarte variat.

Vinurile se mpart n mai multe categorii:

Vinuri spumante clasice "Methode Champenoise";

Vinuri spumante originale "Methode Charmat";

Vinuri de colectie "CRICOVA" ;

Seria exclusiva "CRICOVA Prestige Collection" ;

Vinuri seci de calitate superioara ;

Seria originala "Orasul Subteran" ;

Seria speciala de vinuri ordinare de cupaj;

Seria speciala "Dantela";

Seria speciala "Avangard";

Fiecare categorie de vin contin mai multe tipuri de vin.

3


3/23

Vinuri spumante clasice ("Methode

Champenoise")

1.Vin spumant clasic de colectie exclusiv "CRICOVA Cristal"

Creativitatea si profesionalismul vinificatorilor de la Cricova si-au gasitla maximum expresie in producerea unui vin spumant de colectie

exclusiv - "CRICOVA Cristal". Bautura pretioasa este incorporata intr-o

sticla de cristal manopera, cu un volum de 1L sau 3L, gravata cu aur de

24 carate.

Produsul este oferit in varianta brut, sec sau demisec, in

corespundere cu solicitarea cumparatorului si dispune de un ambalaj

individual stilat, de piele imprimata.

Acest vin inedit, nobil are tot dreptul de a se inscrie in lista cadourilor VIP. In procesul

de productie sunt folositi struguri de soiuri europene clasice albe Pinotsi Chardonnay, selecti, de

calitate superioara, cultivati pe plantatiile din partea centrala a Moldovei. Valorile clasice ale

metodei de producere Champenoise, realizate in gustul plin si armonios al vinului, precum si in

buchetul sau perfect echilibrat, vor raspunde la cele mai mari asteptari ale amatorilor de vinuri

spumante exclusive. Ambalajul sau remarcabil, pe da alta parte, reprezinta nu doar un scump

suvenir, dar si un remediu excelent de savurare a jocului irepetabil al fasciculelor de lumina in

corpul fin al vinului, fiind strecurate prin muchiile pure de cristal...

Denumirea: CricovaComponenta: Pinot, ChardonnayTip: brut, sec, demisecCuloarea: galben-paiAlcool: 10.5-12.5% vol.Gust: curat, proaspat, armoniosBuchet: pur, saturat, cu nuanta de maturare si floarea soareluiTemperatura servirii: 12-14 CVolum: 1L, 3L

Ambalaj: individual

2.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA de Lux"

Spumantul clasic "Cricova de Lux" este o adevarata capodopera a artei

vinicole. Acest vin spumant brut de o noblete distinsa, este rodul celor 50 de ani

de perfectionare a Combinatului Cricova in arta spumantului clasic. "Cricova

de Lux" este produs in conformitate cu tehnologia Champenoise, prin

fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara cuvee in pozitie

orizontala de cel putin 3 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folosite

4


4/23

soiuri de struguri europene clasice albe Pinot Noir si Chardonnay, in exclusivitate de calitate

superioara, cultivate pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.

Culoarea limpede, galben-pai a vinului licarestein pocal, fiind intretaiata de numeroase

fascicule de lumina. Buchetulfin, saturat, cu nuante defloarea soarelui,da dovada de maturitate.

In mod natural aceasta se resimte si in gustul pur, proaspatsiechilibratal vinului.Potentialul pretios al vinului se va realiza pe deplin, daca acesta va fi servit la o temperatura de

12-14, insotit de gustari reci rafinate, precum sunt, de exemplu,caviarul rosu sau negru. Astfel,

gustarea trebuie neaparat sa corespunda caracterului nobil al bauturii. Experienta unicala, de o

tandretea coplesitoare, ceea ce il face pe acest spumant un adevarat Rege al Gustului.

Denumirea: CRICOVAComponenta: Pinot Noir, ChardonnayTip: brut

Culoarea: galben-paiZahar: 7-15 g/dm3Alcool: 10,5 - 12,5 % vol.Gust: pur, proaspat, echilibratBuchet: pur, saturat, cu nuante de maturare si floarea soareluiTemperatura servirii: 12-14 0CVolum: 0,75 LAmbalaj : se propune ambalaj individual

3.Vin spumant clasic alb "CRICOVA Cuvee Prestige"

Vin spumant exclusiv, alb, brut, clasic, de colectie, produs inconformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, sub

controlul si atentia speciala a maestrilor vinificatori de la Cricova, prin

fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie

orizontala de cel putin 3 ani, din struguri selecti de soiuri europene clasice albe

Pinot si Chardonnay, recoltati pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.

Se distinge prin culoarea sa limpede, galben-pai, buchetul floral compus,

perfect echilibrat, cu aroma subtila de floarea-soarelui si gustul proaspat, extractiv, armonios. Serecomanda de a fi servit la o temperatura de +6-+8C, insotit de variate gustari reci: tartine cu

caviar rosu sau negru, brinzeturi delicioase, nuci, salate exotice, fructe si pomusoare proaspete

asortate, dar si cu bucate mai complexe, precum sunt pasta sau risotto cu sosuri cremoase sau din

ciuperci.

Acest vin spumant pretios, select, va aduce o atmosfera de noblete si stil ireprosabil pe

masa consumatorilor.

Denumirea vinului: "CRICOVA Cuvee Prestige", alb, brutComponenta: de soi Pinot si ChardonnayTip: BrutCuloare: Galben-pai, limpede

5


5/23

Buchet: Floral, perfect echilibrat, cu aroma subtila de floarea-soareluiGust: Proaspat, extractiv, armoniosContinut de alcool: 12,5% vol.Continut de zahar: 7-15 g/dmTemperatura de servire: +6-+8CBucate recomandate: Gustari reci, brinzeturi nobile, nuci, fructe si pomusoare

proaspete, pasta italiana, risottoVolumul sticlei 0,75 lAmbalaj Cutie de carton 6 locuri

4.Vin spumant clasic rosu "CRICOVA Cuvee Prestige"

Vin spumant exclusiv, rosu, dulce, clasic, de colectie, produs in

conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, sub

controlul si atentia speciala a maestrilor vinificatori de la Cricova, prin

fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitieorizontala de cel putin 1 an, din struguri selecti de soiuri europene clasice rosii

Cabernet-Sauvignon si Merlot, recoltati pe plantatiile din partea de sud a

Moldovei.

Se distinge prin culoarea sa somptuoasa, rosie inchisa, buchetul bogat, perfect echilibrat,

cu aroma de violete, coacaza neagra si prune uscate si gustul proaspat, dulce, cu accente

expresive de fructe si pomusoare coapte.

Se recomanda de a fi servit la o temperatura de +10-+12, insotit de variate deserturi

dulci: sarlote, budinci, clatite cu dulceata, mere coapte in aluat, piscot, merengi, checuri, frisca

etc.

Acest vin spumant pretios, select, va aduce o atmosfera de noblete si stil

ireprosabil pe masa Dumneavoastra.

Denumirea vinului; "CRICOVA Cuvee Prestige", rosu, dulceComponenta: de soi Cabernet-Sauvignon si MerlotTip: DulceCuloare: Rosie inchisa

Buchet: Bogat, echilibrat, cu aroma de violete, coacaza neagra si prune uscateGust : Proaspat, dulce, cu accente expresive de fructe si pomusoare coapteContinut de alcool: 11,5-12,5% vol.Continut de zahar : 51-80 g/dmTemperatura de servire : +10-+12Bucate recomandate : Deserturi dulciVolumul sticlei : 0,75 lAmbalaj : Cutie de carton 6 locuri

6


6/23

5.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA" brut

Vinul spumant clasic de colectie CRICOVA brut este produs in

conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode

Champenoise, prin fermentare secundara in sticla, cu maturareaulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 3 ani. Pentru

fabricarea acestui spumant sunt folositi struguri selecti de soiuri

europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivati pe plantatiile

din partea centrala a Moldovei.

Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul perfect echilibrat, cu aroma fina de

floarea-soarelui anticipa gustul sau pur si proaspat.

Acest vin eminent isi va realiza pe deplin potentialul pretios, daca va fi servit la otemperatura de circa 6-8, insotit de variate gustari reci, ca de exemplu tartine cu caviar,

branzeturi nobile, salate, fructe si pomusoare proaspete etc.

Vinurile spumante de la CRICOVA intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase

clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori.

Denumirea: CRICOVAComponenta: Pinot, ChardonnayTip: brutCuloarea: galben-paiZahar: 7-15 g/dm3Alcool: 10.5-12.5% vol.Gust: proaspat, purBuchet: proaspat, pur, cu nuante subtile de floarea soareluiTemperatura servirii: 6-8CVolum: 0.75LAmbalaj: cutie din carton 6 locuri

6.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA" demisec

Vinul spumant clasic de colectie CRICOVA demisec este produs in

conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin

fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie

orizontala de cel putin 3 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folositi

struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivate pe

plantatiile din partea centrala a Moldovei.

Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu aroma fina de floarea-

soarelui anticipa gustul sau plin si proaspat.

7


7/23

Acest vin spumant eminent isi va realiza pe deplin potentialul pretios daca va fi servit la o

temperatura de 6-8, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat marunt, legume

etc.

Vinurile spumante de la CRICOVA intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase

clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori.Denumirea: CRICOVAComponenta: Pinot, ChardonnayTip: demisecCuloarea: galben-paiZahar: 34- 40 g/dm3Alcool: 10.5-12.5% vol.Gust: armoniosBuchet: cu nuante predominante de floarea-soareluiTemperatura servirii: 6-8C

Volum: 0.75L, 3L, 6LAmbalaj: individual

7.Vin spumant clasic "CRICOVA" rosu

Vinul spumant clasic rosu dulce CRICOVA este produs in conformitate cu

tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara

in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 1

an. Pentru fabricarea acestui spumant original sunt folositi struguri selecti de

soiuri europene clasice Cabernet-Sauvignon, Merlot si Pinot Franc, recoltatipe plantatiile din regiunea de sud a Moldovei.

Vinul se distinge prin culoarea sa adinca, rubinie inchisa, precum si prin buchetul sau

rotund, perfect echilibrat, cu arome intense de coacaza neagra, simbure de visina si prune,

armonios completate de gustul sau proaspat, dulce, bogat in nuante de fructe si pomusoare

coapte.

Se recomanda de a fi servit la o temperatura de circa +10-+12, insotit de variate

deserturi dulci: sarlote, budinci, clatite cu dulceata, mere coapte in aluat, piscot, merengi,checuri, frisca etc.

Acest produs original de la CRICOVA va fi o surpriza placuta chiar si pentru cel mai

experimentat amator al vinurilor spumante.

Denumirea: CRICOVAComponenta: Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot FrancTip: dulceCuloarea: rubiniu inchisZahar: 51- 80 g/dm3

Alcool: 10.5-12.5% vol.Gust: fin, catifelatBuchet: aroma din simbure de visina si coacaza

8


8/23

Temperatura servirii: 10-12CVolum: 0,75 LAmbalaj: cutie din carton 6 locuri

8.Vin spumant clasic original "Moldova"

Vinul spumant clasic demisec Moldova este produs in conformitatecu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare

secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie

orizontala de cel putin 2 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt

folositi struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si

Chardonnay, cultivate pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.

Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu arome florale

suave, anticipa gustul sau plin si armonios, cu nuante fine de maturitate, care graviteazadelicat in jurul prospetimii sale distinctive.

Acest vin spumant original isi va manifesta pe deplin calitatile delicate daca va fi servit

la o temperatura de circa 6-8, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat

marunt, legume etc.

Vinurile spumante "CRICOVA" intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase


Denumirea: MoldovaVirsta: nu mai putin de 2 aniComponenta: Pinot, ChardonnayTip: demisecCuloarea: galben-paiZahar: 34- 50 g/dm3Alcool: 10.5-12.5% vol.Gust: plin, armoniosBuchet: subtil, cu nuante suave de floriTemperatura servirii: 6-8CVolum: 0.75L

Ambalaj: cutie din carton 6 locuri

9.Vin spumant clasic original "Basarabia"

Vinul spumant clasic demisec Basarabia este produs in conformitate cu

tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara

in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 1 an.

Pentru fabricarea acestui spumant sunt folositi struguri selecti de soiuri

europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivate pe plantatiile din partea

centrala a Moldovei.

9


9/23

Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu arome florale suave

anticipa gustul sau delicat, proaspat si armonios.

Acest vin spumant special isi va manifesta pe deplin caracterul unic daca va fi servit la o

temperatura de 6-8, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat marunt, legume

etc.Vinurile spumante de la "CRICOVA" intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase


Denumirea: "Basarabia"Virsta: nu mai putin de 1 anComponenta: Pinot, ChardonnayTip: demisecCuloarea: galben-paiZahar: 34- 50 g/dm3

Alcool: 10.5-12.5% vol.Gust: aranjat, armoniosBuchet: subtil, cu nuante suave de floriTemperatura servirii: 6-8 CVolum: 0.75LAmbalaj: cutie din carton 6 locuri

Concurenii Combinatului

Cricova are urmtorii concureni: Miletii Mici, Purcari, Lion-Gri, Aroma SA,

IM CV Vismos SA, Bostavan i Pivniele din Brneti.

Miletii Mici- cel mai mare ora subteran (200 km, 60 km funcionabile) i cea mai

mare colecie de vinuri din lume, intr n cartea recordurilor Guiness.

Aroma SA - ocietatea pe aciimi "AROMA", una dintre cele mai mari ntreprmderi

vnicole din Republica Moldova, a marcat n 1998 primul centenar al istoriei sale. Este situat n

capital, or. Chiinu. Pe parcursul anilor, ntreprinderea a fost cunoscut sub diferite denmmri.

Actuala denumire a aprut n 1983, n unna fonndi Asociaiei de producere "AROMA". Dupdesfinarea asociatiei, mtreprinderea i-a pstrat denumirea, iar m ianuarie 2000 a devenit

Societatea pe aciuni "AROMA".

n cadrul ntreprmderii se disting producerea divinului i cea a vinului.

Miletii Mici - reconstrucia i modernizarea fabricii vinicole vechi din Purcari au fost

executate n corespundere cu cerinele moderne i specificul producerii vinurilor din Purcari,

pentru pstrarea tradiiilor i istoriei preparrii lor.

10


10/23

Capitolul II Tehnologia de fabricatie a vinului

2.1. Materii prime si materiale

Podgoriile Moldovei

Teritoriul Republicii Moldova este convenional mprtit n 4 patru zone agricole

naturale: Nord, Centru, Sud i Sud - Est. In toate aceste zone, cu

excepia celei de Nord, cultura viei de vie i vinificaia au o importan

industrial. Actualmente Moldova dispune de 19 centre de vinificaie,

dintre ele cele mai renumite fiind: Cahul, Taraclia, Cricova, Comrat,

Codru, Romaneti, Ciumai, Purcari, Hnceti etc.

n Republica Moldova predomin podgoriile descoperite, cu

forma viei de vie standard, care acoper aproximativ 70 % din toate

suprafeele destinate podgoriilor. De menionat c doar o parte

nesemnificativ din suprafetele cu plantaii de vie sunt irigate.

n ceea ce privete repartizarea soiurilor de vi de vie, menionm c cele albe acoper

circa 69 % din suprafaa total de 71 mii hectare. Astfel printre soiurile albe se disting: Aligote

(22 %), Sauvignon blanc (9 %), Chardonnay (6 %), Feteasca alba (6 %), Traminer (3 %) i Pinot

Gris (2 %). Dintre cele mai rspndite soiuri de struguri roii se remarc: Merlot

Podgoriile Cricova

Combinatul de Vinuri Cricova S.A. este o ntreprindere cu un ciclu complex de

producere, ceea ce nseamn c dispune de o important baza de materie prim proprie. Anume

posibilitatea de a asigura ntregul proces de producie, de la sdirea butailor pna la livrareasticlelor etichetate pe raft, ajut Combinatul s pstreze din an n an calitatea excelent i

originalitatea vinurilor sale.

n vederea obinerii unor vinuri calitative, Combinatul i-a propus s aleag pentru

situarea podgoriilor sale zonele viticole din sudul (regiunea oraului Cahul) i centrul Republicii

(regiunea orasului Criuleni i a orasului Cricova), pmnturile care, se pare c, au fost destinate

de natur anume unor vii roditoare, dispunnd din plin de fertilitate, umiditate i, mai important,

lumina i caldura solar. Anume aici ncepe istoria perlelor vinificaiei moldave.

11


11/23

n prezent Cricova dispune n total de circa 280 ha de vi de vie. Circa 14 ha

reprezint via de vie pe rod n regiunea oraului Cahul, 40 ha vi de vie tnr n regiunea

oraului Criuleni, precum i circa 100 ha de vi de vie pe rod i 15 ha de vi de vie tnr n

preajma oraului Cricova.

Menionm c Combinatul Cricova rmne ntotdeauna preocupat de extinderea imbuntirea podgoriilor sale, nelegnd din plin rolul crucial al materiei prime pentru

obinerea unor vinuri eminente, unor vinuri care ar raspunde standardelor nalte de calitate ale

marcii Cricova.

Astfel, n Zona de Sud, n anul 2004, a fost realizat plantarea a 20 ha de butai de

calitate superioar de soi Merlot i 44 ha de soi Cabernet-Sauvignon, importai din Frana. n

Zona Central, n acelai an, s-au plantat n total 43 ha de vi de vie, dintre care 33 ha

aparinnd soiurilor din grupa Pinot (butai exclusivi livrai de pepinierele franceze i germane)i 10 ha - soiului clasic Cabernet-Sauvignon.

n anul 2005, specialitii agricultori de la Cricova au plantat circa 60 ha de vi de vie:

20 ha de vi de vie de soiuri din grupa Muscat (butai livrai de o renumit cas viticol din

Germania) n Zona de Sud i, n ceea ce privete Zona Central, circa 40 ha de soiuri

Chardonnay i celor din grupa Pinot.

Programarea de perspectiv a lucrrilor de extindere i de mbuntire a podgoriilor

aflate n posesia ntreprinderii reprezint, prin urmare, unul dintre punctele de importan

deosebit n strategia de dezvoltare a Combinatului Cricova. Anume o astfel de abordare a

problemei n ceea ce privete resursele de materie prima, reprezint pilonul de baz dup care se

conduce Cricova n activitatea sa de fiecare zi.

2.2 Flux tehnologic

Prelucrarea primar a strugurilor

Prelucrarea primar a strugurilor reprezint una dintre cele mai importante etape n

procesul de producere la Combinatul Cricova S.A.

Prelucrarea primar este efectuat n strict conformitate cu

cerinele i normativele tehnologice: ncepnd cu recepionarea

strugurilor, desciorchinarea i zdrobirea lor, ulterioar macerare la

temperatura controlat cu utilizarea enzimelor pectolitice i

presarea la prese pneumatice de tip nchis.

Dup ce mustul astfel obinut este supus "flotrii"

(limpezirii), se purcede la fermentarea lui n vase de inox, de

12


12/23

asemenea la temperatura controlat. n scopul micorrii aciditii, se efectueaz fermentarea

malolactic.

Pstrarea ntregului material vinicol se face la o temperatura de 13 150C n 54

rezervoare din inox, cu un volum de 4100 DAL fiecare i doua rezervoare cu un volum a cte 12

000 DAL, sub perna de gaz inert.Tehnologiile de producere

Intreprinderea Combinatul de Vinuri de Calitate

Cricova S.A., este o ntreprindere specializat n vinificarea

primar.

Aici se pstreaz cele mai bune vinuri din Moldova.

Tradiiile de milenii sunt urmate cu grij de specialitii calificai

de la ntreprindere.

Materia prim este selectat din cele mai favorabile zone

climaterice ale Moldovei, n care soiurile europene de struguri au posibilitatea de a se coace

adecvat, pentru a obine un vin de nalt calitate. Dup ce strugurii sunt adui la ntreprindere,

membrii vinificatori ai Comisiei de Degustare apreciaz cu deosebit grija calitile i specificul

fiecrui vin.

In laboratoarele dotate cu utilaj modern se fac analize i cercetri minuioase, care

faciliteaz pstrarea ulterioar a vinului.

La ntreprindere a fost implementat programul de eviden i asigurare cu materie prim

secundar i primar, elaborat de Asociaia de Management pentru achiziionarea materialelor

PM i International Trade UNCTA i Standardul Internaional ISO 9000:2000.

Combinatul Cricova S.A. produce vinuri de colecie, vinuri de calitate superioar,

vinuri ordinare i vinuri spumante.

Originalitatea vinului este determinat de o multitudine

de factori. Gustul su, culoarea, aroma, caracterul depindde sol, clim i metodele de vinificare, utilizate n diverse

zone de vinificaie.

Fabricile de vinificaie primar se afl n apropiere

nemijlocit de podgorii, ceea ce permite de a reduce

timpul dintre strngerea roadei i prelucrarea acesteia

(pentru prevenirea proceselor spontane, care au loc n

boabe, strugurii recoltai nu se recomand de pstrat mai mult de 4-6 ore)

se efectueaz strngerea manual a strugurilor;

13


13/23

strugurii se recolteaz cu coninutul de zahr de cel puin 18 %;

se efectueaz controlul riguros al indicilor generali de calitate a strugurilor.

Toate vinurile, inclusiv cele tinere, de consum curent, sunt neaparat pastrate in budane de

stejar, un factor ce are efecte benefice asupra vinurilor, oferindu-le calitati organoleptice

specifice.

Procesul de pastrare si maturare a vinurilor necesita grija si atentie permanenta.

Vinificatorii stiu firea si capriciile vinului din fiecare butoi, le creeaza conditii favorabile

de maturare, pentru a pastra neschimbate microelementele concentrate in bobitele dulci de

poama.

Lemnul de stejar confera vinului tarie, corpolenta si-i imbogateste gustul, culoarea si

aroma placut surprinzatoare. Odata cu pastrarea indelungata a vinurilor in butoaie de stejar,calitatea acestora sporeste vizibil. Conditiile de pastrare a vinurilor in galeriile subterane de la

Cricova sunt, pur si simplu, ideale: temperatura constanta (+12+14C), umiditatea relativa (85-

95%) anul imprejur si linistea care nu tulbura tihna si odihna vinurilor.

Vinurile de consum curent sunt, fara indoiala, extraordinare. O profunda placere va vor

oferi insa vinurile maturate ani de-a randul in racoarea galeriilor subterane. Vinurile respira

adanc prin lemnul de stejar, se imbogatesc cu oxigen, isi perfectioneaza calitatile curative si isi

imbunatatesc calitatile organoleptice. Vinificatorii efectueaza diverse procese tehnologice care sereflecta pozitiv si benefic asupra calitatilor vinului. Datorita echipamentelor moderne de

imbuteliere, Cricova S. A. reuseste cu succes sa satisfaca cerintele consumatorilor, ceea ce

garanteaza livrarea rapida si calitativa a produselor.

Producerea vinurilor spumante

Combinatul Cricova S.A. dispune de metode

moderne de producere a vinului spumant dupa tehnologia

traditionala. Se produc mai mult de 10 tipuri excelente devinuri spumante, care se preteaza la cel mai inalt nivel pe

pietele de desfacere.

Conform opiniilor specialistilor, calitatile vinurilor

spumante produse dupa tehnologia traditionala sunt cu atat

mai desavarsite, cu cat se apropie de vinurile spumante clasice.

Daca ne referim la vinurile spumante produse de Combinatul Cricova S. A atunci

aceasta asertiune vine in contradictie, deoarece atat vinurile spumante traditionale, cat si cele

clasice, maturate in butelii, sunt produse dupa cele mai sofisticate criterii.

14


14/23

Asadar, care sunt proprietatile si calitatile vinurilor spumante cu marca Cricova ? Sa

incepem cu vinurile spumante albe, care se produc din soiuri europene de struguri albi, cum ar fi

Pinot, Sauvignon, Chardonnay, s.a. Vinurile Moldavscoe Igristoe, Moldova de Lux

corespund standardelor de producere. Buteliile au un design special, dopurile se deschid cu

usurinta.Culoarea pal-aurie armonizeaza elegant cu miile de perle transparente, ce explodeaza

zglobiu si danseaza in pahar.

Aroma placuta de fructe si flori de primavara reflecta pregnant caldura soarelui si

dulceata unui sarut imbietor.

Vinurile spumante rosii se produc din soiuri europene de struguri rosii, cu preponderenta

Cabernet. Aceste vinuri au un specific aparte : cupajarea vinurilor spumante rosii se face din

vinuri tinere si vinuri mature.Gustul placut, moale si putin picant releva buchetul bogat de fructe, cu nuante de

maturare. Culoarea rubinie se revarsa cu bogatie si sarm.

Vinurile spumante sunt proaspete si creeaza o atmosfera placuta de sarbatoare.

Galeriile subterane de la Cricova sunt perfect create de mama-natura, pentru a

produce si vinuri spumante dupa metoda clasica.

Temperatura si umiditatea constanta, dar mai ales linistea netulburatoare permit

maturarea vinului in butelii ani de-a randul si obtinerea vinurilor de inalta calitate. Cu suportul

specialistilor de la Casa Vinului din Champagne, in anul 2005 au inceput stocarile si maturarea

vinurilor spumante clasice, care vor completa si vor spori faima si prestigiul vinurilor cu marca

comerciala Cricova.

Cricova in viziunea specialistilor internationali

n prezent n vinificaia mondial exist dou tendine producerea vinului n stil

internaional i naional. Adepii primei direcii consider c ea este n folosul consumatorului,

care va ti cu siguran cum trebuie s fie vinul de un anumit soi. Adepii celei de-a doua direcie

consider, c nu se poate de pierdut specificul i tradiiile vinificaiei autohtone i prin aceast de

depersonalizat vinul.

ns piaa occidental cere acum vinuri tinere cu arome de fructe pronunate intens i cu

note puternice de stejar, care domin aroma de soi a vinului, i cu finee n gust. Lor le revine

80% din vnzri. O asemenea mod au introdus cei mai mari comerciani din lume australienii,

deoarece vinurile lor nu pot fi altfel din cauza climei de acolo.

Chiar n primul su sezon de prelucrare compania Cricova a ncercat tehnologiile

moderne pe strugurii moldoveneti, pentru a afla, dac vinificaia moldoveneasca are

15


15/23

perspective de lucru pe pieele externe. Au fost invitai specialiti italieni. i rezultatele au

ntrecut toate ateptrile: vinurile s-au dovedit destul de competitive. Noi doream s semnm

cu ceilali. Plecam la toate expoziiile cele mai mari n Bordeaux, Verona, Dsseldorf, Londra,

studiam piaa. Apoi trei ani am lucrat asupra crerii vinului moldovenesc n stil internaional.

Sudul Moldovei dup condiiile sale climaterice amintete partea de nord a Bordeaux, de aceeavinurile noastre sunt cu mult mai aproape de cele franceze, dect vinurile Lumii Noi. i dac

majoritatea vinurilor australiene nu rezist maturrii i pot fi consumate doar tinere, atunci

vinurile noastre, din contra, necesit maturare. n ele stejarul este echilibrat i doar evideniaz

particularitile de soi ale vinului relateaz directorul de producere .

n ncercrile de a obine caracteristicile vinurilor australiene tehnologii s-au ciocnit de un

ir de contradicii. Cutnd s obin o culoare roie intens, ei extrgeau substanele colorante,

i mpreun cu acestea i taninurile puternice, care iniial sunt agresive.Pentru ca gustul s devin fin i catifelat, este necesar polimerizarea taninurilor n

procesul de maturare. ns dac aceste substane nu vor fi utilizate, atunci se pierde culoarea

buturii.

De aceea a fost luat decizia de a produce vinurile roii cu maturare de cel puin un an.

Astfel, Cricova S. A. a fcut primul su pas n cutarea stilului vinului moldovenesc. La o

concluzie similar au ajuns i n privina vinurilor albe, la care se apreciaz prospeimea aromei

cu note de fructe i fineea gustului. Dar dificultatea n acest caz, consta n faptul, c vinurile

albe se oxideaz mai repede.

Problema a fost soluionat cu ajutorul tehnologiei producerii vinurilor ecologic pure, n

care pe lng celelalte vinul este protejat de contactul cu oxigenul, pentru a evita apariia notelor

de maturare, i a pstra prospeimea, caracteristic vinurilor tinere.

n afar de aceasta, ntr-o modalitate nou a fost aplicat un aa cunoscut procedeu

tehnologic, ca fermentaia mere-lapte. Ca rezultat vinificatorii au gsit echilibrul ntre aroma

proaspt a vinului nou i cu fineea celui vechi, cu notele de vanilie i mirodenii caracteristice

acestuia.

Trecerea de la un vin n stil internaional la un vin, produs cu utilizarea unor tehnologii

avansate complicate, dar cu respectarea tradiiilor moldoveneti, a i devenit pentru companie o

cutare a stilului naional. Unul dintre vinuri, rezultat al acestor cutri, este El Divino . El se

refer la grupul de vinuri, n care s-a manifestat miestria nalt a vinificatorilor. Specialitii le

numesc icoane. El se refer la vinurile controlate dup origine. n componena sa intr soiurile

roii locale Corvina (pn la 70%), Rondinella i Molinara. Se produce din boabe stafidite pe

vi, dar se utilizeaz i alte modaliti de uscare.

16


16/23

Dup o veche tradiie strugurii sunt uscai pe rogojini din trestie de bambus ntr-o

ncpere uscat, bine aerat 90-120 zile. Tehnologia de producere a acestui vin prevede

fermentaia mustului pe botin fr separarea broboanelor (uscai mpreun cu ciorchinii, ei

mpiedic dezvoltarea mucegaiului i transmit vinului taninuri, fapt ce influeneaz pozitiv

procesul de maturare) 15-20 zile la temperatur joas.Termenul minim de maturare este de 2 ani, optimal 4-5 ani. Specialitii menioneaz, c

chiar peste 20 ani proprietile sale organoleptice se pstreaz, iar uneori se mbuntesc. Acest

vin are o culoare intens de granat rou, gustul bogat, cu nuane de ciocolat, onctuos, proaspt i

sec. n buchetul intens domin castani zaharisii i viina. Coninutul minim de alcool 14 %,

coninutul minim n extract 22 g/dm3.

Baza El Divino (70 %) o constituie Bastarda Magaraci (cu boabe mari i taninuri moi),

Merlot 20 % i Cabernet 10 %. n afar de aceasta este nevoie de struguri copi uniform, deaceea viticultorii trebuie s formeze zona de rodire n vii. Tehnologia de uscare este destul de

complicat, i noi am ncercat-o pe cantiti mai mici.

Deoarece vinul moldovenesc este dificil de fcut fr butoi de stejar, atunci acest butoi

trebuie s fie veritabil dintr-un copac de 100 ani, confecionat dup o tehnologie special. De

fapt acesta este un filtru cu membran. Capacitatea butoiului este exact de 225 litri. Anume la un

aa volum are loc dozarea optim a vinului cu oxigen, care favorizeaz polimerizarea taninurilor.

Acestea mai protejeaz aroma de oxidare. Dup o maturare de ase luni El Divino a fost

mbuteliat n sticle. n sticle el se va mai matura minimum doi ani, iar pentru dezvoltarea deplin

armoniei 10 ani. Primul tiraj numr 22 mii sticle. Dar importatorii deja au fcut coad la

ele. i dei El Divino nc nu i-a luat vigoarea sa deplin, oaspeii companiei deja l degust.

El ntr-adevr este deosebit, nu seamn cu vinurile moldoveneti tradiionale: cu gust robust,

plin i n acelai timp moale, velurat, foarte armonios, cu o arom complex, baza creia sunt

fructele, cu prezene de vanilie i mirodenii. Culoarea este un rubiniu cu granat bogat. Alcoolul,

dei are un coninut nalt (15,5 %) nu se simte graie zahrului rezidual (9,9 g/dm3), ceea ce

creeaz o armonie a gustului. Dup clasificarea moldoveneasc El Divino este demisec.

2.3.Controlul calitatii produselor Cricova

Fabrica de mbuteliere a vinurilor din Cricova este n felul su un vrf de munte urcarea

cruia ncepe din momentul sdirii viei. Acesta este un stat-major specific, unde lucreaz

vinificatorii care au un contact permanent cu piaa, care urmresc schimbrile intereselor

consumatorilor, tendinele mondiale de dezvoltare a vinificaiei. n baza acestor date aici se nasc

proiectele unor vinuri noi, se introduc corective n tehnologia viticulturii i vinificaiei.

17


17/23

Principiul de baz, filosofia producerii const n tendina spre naturalee maxim. Cum

sculptorul vede n piatra neprelucrat chipul viitoarei capodopere, aa i vinificatorul simte n

boabele de struguri nc necoapte gustul i aroma vinului de mine. i sarcina lui este cu

ajutorul tehnologiei agricole s pun temelia unui aa potenial n noua road, care pe viitor va

duce la crearea unei buturi naturale, ce-i va pstra proprietile un timp ndelungat. O realizarefireasc n acest sens a devenit certificarea producerii companiei, ca organic pur.

Realizarea filozofiei producerii organic pure, orientate spre perfecionare continu a

vinurilor produse, innd seama de ultimele realizri n viticultur, vinificaie i marketing, este

posibil exclusiv cu condiia unei abordri integrate a soluionrii complexului de probleme de la

via de vie pn la raftul din magazinul.

Sarcina principal a fabricii din Cricova din punct de vedere tehnic const n faptul, ca

dup mbuteliere vinul s-i pstreze bogia gustului i aromei pe parcursul a doi ani. ns maieste o categorie special de vinuri Reserve ce trebuie nu numai s-i pstreze proprietile

sale, ci cu fiecare an s devin tot mai bun i mai bun.

n acelai timp trebuie de atras atenia, c vorbind despre faptul, c vinul n sticl i

pstreaz calitile sale pe parcursul a doi ani, ne referim doar la arom i gust. Asemenea indici

ca stabilitatea fizic, chimic sau microbiologic a vinurilor noastre nu are limite. Firma

garanteaza cumprtorilor , c vinurile de la Cricova cu respectarea condiiilor de pstrare,

nu se vor tulbura i nu-i vor pierde strlucirea, adic i aspectul comercial, niciodat.

Acesta este rezultatul unei munci enorme, unei concentrri permanente asupra direciilor-

cheie de lucru asupra calitii produciei. Pe parcursul a ctorva ani la fabrica din Cricova a reuit

soluionarea unui ir de probleme:

s-a elaborat i implementat sistemul de control al calitii n cadrul ISO9000-2000;

pentru implementarea sistemului de calitate s-a construit un management modern de

eficien nalt;

s-a soluionat problema controlului tuturor operaiilor cu vinurile de la recepionarea lorla fabrica de vinuri i pn la mbuteliere cu protecie contra oxidrii;

s-a soluionat problema mirosului de plut n vinurile mbuteliate;

s-a creat o tehnologie, care permite din strugurii crescui n Moldova, s creeze vinuri

internaionale dup arom i gust;

s-a elaborat i s-a implementat tehnologia utilizrii stejarului pentru producerea vinului

moldovenesc.Fabrica este dotat foarte bine pentru producerea a 50 mln. de sticle pe an.

Exist posibilitatea, n cazul montrii unu utilaj suplimentar, de a ajunge la un volum deproducere de 70 mln. sticle pe an.

18


18/23

Utilajul fabricii este cumprat de la cei mai vestii productori din lume:

linia de mbuteliere nr. 1 KHS, Germania;

linia de mbuteliere nr. 2 Bertolaso, Italia;

linia de mbuteliere Bag in Box Astepo, Italia;

utilajul pentru filtrare Filtrox, Elveia; Padovan, Italia; Velo, Italia;

utilajul pentru tratarea vinului la rece Padovan, Italia;

utilajul de laborator Grosseron i Alianza Instrument, Frana.

Materialele pentru prelucrarea vinurilor se procur n Frana, Italia i Germania.

Pluta se cumpr n Portugalia, Frana, Spania, Italia, Germania.

n epoca globalizrii cooperarea internaional strns permite ntreprinderii vinicole

Cricova cu ciclul de producere deplin, s produc n dependen de cerinele pieii vinuri norice stil de la vinurile Lumii Noi pn la vinurile din Frana. Totodat s nu se limiteze la o

simpl copiere, ci s includ n stilul internaional caracterul irepetabil al vinurilor moldoveneti,

primit de la natur.

2. 4. Factori ce influienteaza caliatatea vinurilor

Originalitatea si calitatea vinului este determinat de o multitudine de factori. Gustul su,culoarea, aroma, caracterul depind de sol, clim i metodele de vinificare, utilizate n diverse

zone de vinificaie.

Fabricile de vinificaie primar se afl n apropiere nemijlocit de podgorii, ceea ce permite

de a reduce timpul dintre strngerea roadei i prelucrarea acesteia (pentru prevenirea proceselor

spontane, care au loc n boabe, strugurii recoltai nu se recomand de pstrat mai mult de 4-6

ore):

se efectueaz strngerea manual a strugurilor;

strugurii se recolteaz cu coninutul de zahr de cel puin 18 %;

se efectueaz controlul riguros al indicilor generali de calitate a strugurilor.

Vinificatorii stiu firea si capriciile vinului din fiecare butoi, le creeaza conditii favorabile

de maturare, pentru a pastra neschimbate microelementele concentrate in bobitele dulci de

poama.

19


19/23

Lemnul de stejar confera vinului tarie, corpolenta si-i imbogateste gustul, culoarea si

aroma placut surprinzatoare. Odata cu pastrarea indelungata a vinurilor in butoaie de stejar,

calitatea acestora sporeste vizibil.

Conditiile de pastrare a vinurilor in galeriile subterane de la Cricova sunt, pur si simplu,

ideale: temperatura constanta (+12+14C), umiditatea relativa (85-95%) anul imprejur silinistea care nu tulbura tihna si odihna vinurilor.

Conform opiniilor specialistilor, calitatile vinurilor spumante produse dupa tehnologia

traditionala sunt cu atat mai desavarsite, cu cat se apropie de vinurile spumante clasice

Capitolul 3 Modalitatti de asigurare a calitatii

pentru vin

Una din directiile de baza in aplicarea sistemului GS1 de numerotare si a codificarii de

bare consta in problema supravegherii dinamicii produsului pe parcursul traseului sau. In prezent

aceasta problema este cea mai actuala caci doar stiind toata calea de producere a produsului,

putem judeca despre calitatea acestuia si aceasta ofera posibilitatea de excludere a intregii

productii contrafacute.

In particular, in Uniunea Europeana este adoptata o lege Despre produsele alimentare,

in baza careia (tinind cont de astfel de iveniment major precum este, "boala vacii nebune" dinMarea Britanie), a fost elaborat Regulamentul (EC) 178/2002, ce reglementeaza intrebarile de

supraveghere a tuturor etapelor de producere a produsului si dinamica acestuia de la producatorul

materiei prime si pina la consumatorul final.

Organizatia GS1 a fost aceea ce a raspuns la apelurile actuale (si la Regulamentul UE

1760/2000 Regulile de marcaj a carnii de vita) si a elaborat un nou document Trasarea carnii de

vita(anul 2001). In ultimul timp au fost elaborate Manualul, Conduite, Brosure despre

problemele de trasare a diferitor produse alimentare, precum sunt (Pestele (2002), Produse fresh(2003), Brosura generala despre produse alimentare (2004)).

Si in sfirsit, in anul 2005 a fost editata brosura referitor la Trasarea vinului (care in

limba romana suna astfel Manualul utilizarii codului de bare in cadrul producerii si

vinzarii vinului. In acest manual sunt oglindite recomandarile referitor la intrebuintarea

codurilor de bare, care ar permite tuturor producatorilor de vinuri, de la producatorul de vin si

pina la vinzatorul en-detail, sa corespunda cerintelor si legilor inaintate de catre Uniunea

Europeana. Brosura este elaborata intr-o conlucrare strinsa cu firmele de frunte producatoare de

vinuri din Europa si fara dubii, acestea manuale vor deveni intrebuintate pe larg peste tot in

lume.

20


20/23

Intreaga retea de producere, pastrare si vinzare a vinurilor este divizata in sapte regiuni

cheie (sapte persoane responsabile):

Viticultor (podgorie)

Vinificator (fabrica pregatiri primare a vinului) Transportatorul de vin (transportare in cisterne)

Custode de vin (beciul de vin)

Vinificator (fabrica pregatirii secundare a vinului, operatiunile ce tin de inbutilierea

si ambalarea vinului)

Distribuitorul produsului final (transportarea produsului final, depozitul en-gros)

Vinzatorul en-detail (magazinul).

Toata informatia necesara despre fiecare regiune de productie si vinzare a vinului va fi

prezentata in brosura respectiva. Este necesar de mentionat ca toata informatia va fi anexata la

urmatoarele numere:

GLN (numarul global a locului de plasament). Acest numar trebuie sa fie la fiecare

partener a retelei. De regula fiecare vita-de-vie din Republica Moldova trebuie sa aiba

pasaport, ce se include datele despre adresa vitei-de-vie, despre amplasareageografica, despre cantitatea si soiurile de vita-de-vie, despre volumul roadei pe

diferiti ani, despre intrebuintarea herbicidelor, fungicidelor, ingrasamintei etc.

Actualmente, doar firmele producatorii de produse din vita-de-vie poseda astfel de

numere.

GTIN (numar global al unitatii de produs EAN-13, EAN-8). Acest numar se atribuie

produsului in ambalajul de consum, care trece prin punctele de vinzare en-detail.

ITF-14 (numarul ambalajului de transport). Numarul actual se atribuie fiecaruiambalaj de transport (lazii, cutiei) a produselor de consum.

SSCC (numarul etichetei a greutatii). Acest numar se atribuie fiecarei unitati

logistice, mai simplu zis, unitatii a greutatii (container, etc.)

AI (identificatorii de aplicatie) sunt intr-o legatura strinsa cu numarul etichetei a

greutatii SSCC. Ele se intrebuinteaza cu scopul aplicarii nemijlocite pe eticheta

incarcaturii a informatiei suplimentare (astfel ca numarul partidei, data de producere a

produsului, numarul comenzii si etc.).

21


21/23

In prezent organizatia GS1 indeplineste un lucru enorm ce tine de implementarea unui

nou sistem de numerotare si marcaj a produselor Codul Electronic a Produsului (EPC), ce este

bazat pe tehnologia identificarii radiofrecventa.

Controlul calitii produselor n cadru companie Cricova

Vinurile de colectie si de calitate superioara de Cricova, care sint mindria nationala a

Moldovei, au obtinut peste 70 medalii la cele mai prestigoase concursuri si degustatii dinBordeaux, Barcelona, Roma.

Primele medalii au fost obtinute in 1958 in Lubleana si Budapesta, unde vinurile Aligote

si Feteasca au obtinut medalii de argint.

Conform rezultatelor celui de - al treilea Concurs International de Vinuri, care a avut loc

in 1988 in orasul Mikuvole Cehoslovacia, sapte mostre de vinuri si spumante de Cricova au

fost mentionate cu 3 medalii de aur (Cabernet, Codru si Spumant Codrinscoie), o medalie de

argint (Vin Spumant Clasic Sec) si trei diplome de gradul II (Riesling, Aligote, MoldovenescSelect alb). Peste un an la Bratislavaau fost obtinute inca 2 medalii de aur, 5 de argint si 7

diplome de onoare.

Combinatulde Vinuri Cricova a avut onoarea de a fi invitat si de fi membru a Clubului

International a Leaderilor Calitatii, fapt confirmat de premiile anuale in orasele Barcelona si

Paris.

In 2000 la Concursul International Grifonul de Aur 2000, petrecut in orasul Yalta,

produsele CV Cricova au obtiinut cele mai inalte premii. Astfel Spumantul Clasic Cricova aobtinut Grand Prix, iar vinurile de calitate superioara Codru si Dionis au obtinut medalii

de aur. In 2002 la Concursul International Grifonul de Aur 2002, Spumantul Clasic Cricova

a obtinut deja Super Grand Prix.

De asemenea din 11 octombrie 2002 Combinatul de Vinuri Cricova este unica

intreprindere in Republica Moldovatitular a celei mai inalte distinctii de stat Ordinul

Republicii.

22


22/23

SA Cricova s-a conformat la nivelul mai multor certificate de calitate iar in 2000 firma a

primit Certificatul de Calitate ISO 9000 aliniindu-se astfel la nivelul cerut de standardele ISO

pentru fabricarea vinului

Certicatule de calitate sunt documentule care certific calitatea produselor n raportul

dintre uniti. El trebuie s menioneze ncercrile fizice, mecanice, chimice, organoleptice iprobele la care a fost supus produsul n conformitate cu documentele tehnico-normative sau alte

condiii de calitate prevazute n contract.

ISO reprezint abrevierea din limba englez a International Organization for

Standardization (Organizaia Internaional pentru Standardizare). Aceasta are sediul central n

Geneva i a dezvoltat aproximativ 10.000 de standarde de calitate, pe parcursul a peste 50 de ani

de activitate.

Cerintele ISO 9000 (alturi de cerinele celorlalte certificate de calitate respectate norganizaie) sunt de fapt un cadru general n raport cu care managementul (re)modeleaz

diversele norme interne i sunt furnizate dovezile de bun practic n organizaie, astfel nct s

fie atinse n mod eficient i eficace obiectivele stabilite. Cu alte cuvinte, standardul ISO 9000

prevede doar principalele direcii pe care trebuie s le urmeze o organizaie pentru a-i configura

propriul sistem de management al calitii - propriul mod eficient i eficace de

gestionare/administrare a activitilor/proceselor din cadrul ei.

Medaliile Combinatulde Vinuri Cricova obtinute in perioada 1996 2005

Super Grand Prix Spumantul Clasic Cricova sec - Concursul International Grifonul

de Aur 2002

Grand Prix Spumantul Clasic Cricova brut - Concursul International Grifonul de

Aur 2001

Concluzii

Calitatea nalt a permis companiei Cricova s ias pe piaa internaional. Vinurile

companiei sunt apreciate nalt de ctre cunosctori, cu fiecare zi ele trezesc un interes tot mai

mare i ntre consumatorii de rnd. Acesta este rezultatul utilizrii celor mai moderne tehnologii,

implementrii celui mai nou utilaj, unui control permanent al calitii, i, desigur, creaiei i

profesionalismuluispecialitilor, ce activeaz aici.

La fabricile celei mai moderne companii n Europa de Est, dotate cu cel mai nou utilajpentru prelucrarea strugurilor i mbuteliere a vinurilor, alturi de tradiiile seculare, de secretele

23


23/23

maetrilor transmise din generaie n generaie sunt utilizate ultimele know-how-uri din domeniul

tiinei i tehnologiei. Iat de ce Cricova produce vinurile de cea mai nalt calitate n

Moldova.

STUDIUL CALITĂŢII PRODUSELOR LA COMBINATUL ”CRICOVA”

Documents

Transcript of STUDIUL CALITĂŢII PRODUSELOR LA COMBINATUL ”CRICOVA”