Proiect la disciplina Statistica Rurala

STUDIU DE PIATA ASUPRA OPORTUNITATII DESCHIDERII

UNUI ABATOR IN ROMANIA

Bucuresti, 2013 Masterand: Coman George Daniel

Piata carnii din Romania

Dupa 1990, piata carnii din Romania a reflectat modificarile intervenite la nivelul

efectivelor de animale, respectiv o tendinta de scadere la toate speciile, micii producatori

limitandu-si efectivele la autoconsum si cerintele diminuate ale pietei locale. In aceste

conditii, se observa o scadere drastica, in 2003, productia totala de carne in Romania fiind de

935 mii tone, fata de 1490 mii tone, in 1989.

Astfel, consumul anual de carne si produse din carne in Romania, pe cap de locuitor,

este de 64.5 kg, cu mult sub media UE, de 86 de kg pe cap de locuitor.

Sursa: Institutul National de Statistica

Conform datelor furnizate de INS, productia de carne de vita a fost anul trecut de

154.464 tone fata de 130.228 tone in 2009, productia de carne de porc a scazut de la 442.745

tone la 428.891 tone, productia de carne de oaie si capra a crescut de la 50.975 tone la 69.887

tone, iar productia de carne de pasare a scazut de la 358.492 tone la 349.021 tone.

Sursa: Institutul National de Statistica

In unitatile industriale specializate, productia de carne (in carcasa) a crescut cu 0,5%, de

la 548.514 tone in 2009 la 551.705 tone in 2010. A crescut productia de carne de vita, de la

24.912 tone la 27.475 tone, de carne de porc – de la 222.167 tone la 234.185 tone, carne de

oaie si capra– de la 1.349 tone la 2.587 tone, iar productia de carne de pasare a scazut de la

300.086 tone la 287.458 tone.

In anul 2010 comparativ cu anul 2009, numarul animalelor si al pasarilor sacrificate a

scazut la pasari si a crescut la bovine, porcine si ovine si caprine. In luna decembrie 2010, fata

de aceeasi luna a anului precedent, numarul animalelor si al pasarilor sacrificate si greutatea

lor in carcasa au scazut la bovine, porcine si pasari, iar la ovine si caprine au crescut.

Informatiile referitoare la piata reprezinta un instrument important pentru a raspunde

schimbarii si pentru a identifica eventualele oportunitati. În plus, activitati de sustinere a

oportunitatilor de piata interna si de export, ii ajuta pe producatori, comercianti si procesatori

sa cunoasca cerintele pietei si preferintele consumatorilor.

Numarul redus al abatoarelor certificate conform standardelor UE pentru sacrificarea

animalelor limiteaza în prezent oportunitatea transformarii vanzarilor la export in viu in

vanzari de carcase (ovine si bovine). Pentru restructurarea si dezvoltarea sectorului de carne

se impun directii de investitii în: abatoare; echipamente de taiere; modernizarea si chiar

inlocuirea instalatiilor frigorifice in vederea alinierii depozitelor de stocare a carnii si

produselor din carne la normele UE; ambalaje, etichete, promovare; modernizare si control la

receptia animalelor, taiere, procesare, comercializare ;

Sectorul pietei de carne din Romania are anumite deficiente, atat la nivelul productiei,

cat si cel al procesarii si comercializarii. In cazul de fata, industria de procesare a carnii este

dezavantajata in economia de piata prin tehnologia invechita, si neperformanta, nivelul scazut

al investitiilor pe termen lung, si lipsa unui sistem de plata in functie de calitatea carcaselor.

Evolutia pietei carnii in Romania in ultimii 5 ani

Cresterea si comercializarea bovinelor si porcinelor sunt activitati traditionale in

Romania, avand o deosebita importanta pentru economie si consumul populatiei.

Sursa: Institutul National de Statistica

In anul 2007, sacrificarile de bovine in unitati industriale specializate, dupa numarul de

capete, au crescut fata de anul precedent cu 36,1%, iar productia de carne de bovine a crescut

cu 31%. In anul 2008, numarul de sacrificari a scazut cu 10,9% fata de 2007, iar productia de

carne de bovine a scazut cu 8,4%. In 2009, numarul de sacrificari a scazut cu 37,7% fata de

anul precedent, iar in 2010, fata de 2009, s-a observat o crestere cu 10,5%.

Astfel, desi in ultimii ani, numarul de sacrificari de bovine in abatoare a scazut, acesta

inregistreaza o tendinta ascendenta in prezent.

Sursa: Institutul National de Statistica

In anul 2007, sacrificarile de porcine in unitati industriale specializate, dupa numarul de

capete, a inregistrat o crestere de 29% fata de anul precedent, iar productia de carne a crescut

cu 31%. In anul 2008, sacrificarile de porcine au crescut cu 17,1%, iar in anul 2009, numarul

acestora a crescut cu 16,5% fata de anul precedent. In anul 2010, cresterea numarului de

sacrificari de porcine a incetinit pana la 0,5% fata de 2009, iar productia de carne fata de anul

precedent a crescut cu 5,4 %.

Astfel, numarul de sacrificari de porcine in unitatile industriale specializate a cunoscut o

crestere continua in ultimii 5 ani, ajungand de la 1.641.944 in 2006, la o valoare aproape

dubla, de 2.900.297, in 2010.

In Romania, in ultimii 5 ani, sacrificarile de bovine au fost preponderente in regiunile

Nord-Est (41, 05%), Nord-Vest (14,8%), si Sud-Vest (12,5%), iar cele de porcine in regiunile

Vest (25%), Sud Muntenia (17,6%), si Sud-Est (16,35%).

Statisticile arata ca, in medie, un roman consuma aproximativ 64.5 kg de carne pe an, cu

mult sub media UE, de 86 de kg pe cap de locuitor. In tara noastra, aproximativ jumatate din

consum, adica 30 de kilograme, este reprezentat de carnea de porc. Insa comparativ cu

celelalte state din comunitate, Romania se situeaza mult sub media de 43 kg de carne de porc

pe cap de locuitor.

In tara noastra, media consumului de carne de vita pe cap de locuitor este de 6,6

kilograme, in timp ce in UE aceasta depaseste 17 kilograme.

Sursa: Institutul National de Statistica

Analizand distributia efectivelor de porcine existente in 2010, pe regiuni de dezvoltare,

se constata ca ponderea cea mai mare se afla in Regiunea Vest,acolo unde si consumul de

carne de porc este predominant.

Sursa: Institutul national de Statistica

Analizand graficul, se observa o tendinta ascendenta a pretului carnii de porc in ultimii

5 ani, cu perspective de crestere continua in urmatoarea perioada.

Sursa: Institutul National de Statistica

Analizand graficul de mai sus, se constata ca ponderea cea mai mare in cadrul

efectivului de bovine in 2010 o are regiunea Nord-Est (25%), urmata de Nord-Vest(16%).

Sursa: Institutul National de Statistica

Analizand graficul de mai sus, observam un pret inferior al carnii de bovine fata de cel

al carnii de porc, insa cu o usoara tendinta ascendenta in ultimii 2 ani.

Sursa: Institutul national de Statistica

Analizand graficul, observam o distributie neuniforma a numarului de abatoare in cadrul

regiunilor de dezvoltare ale Romaniei, un numar mai scazut inregistrandu-se in Bucuresti-

Ilfov (19), dar si in Regiunea de Vest (24). In regiunea de Vest, in particular, se observa un

deficit de abatoare raportat la efectivul de animale.

Ca materie prima pentru linia de abatorizare, se pot incheia contracte cu fermele

zootehnice din zona. La acest capitol, Regiunea de dezvoltare Vest se afla peste media tarii,

dispunand de un efectiv de animale superior capacitatii de procesare a abatoarelor din zona.

In regiunea de dezvoltare Vest, judetul Timis se remarca prin piata avantajoasa, oferind

oportunitati de desfacere prin hypermarketuri ( METRO, Carrefour, Real), dar si prin

producatorii locali de mancaruri semipreparate si mezeluri.

In judetul Timis se observa un deficit de abatoare, relativ la necesarul rezultat din

efectivul de animale din regiune. Astfel, judetul Timis dispune in prezent de 12 abatoare,

dintre care 10 au linie de abatorizare a suinelor. Astfel, concurenta in cazul infiintarii unui

abator specializat in prelucrarea porcinelor in acest judet este redusa, oferind posibilitatea

acapararii unui segment important de piata.

Furnizori de utilaje si echipamente

Piata de linii de abatorizare din Romania nu este foarte diversificata, insa ca furnizori

principali se pot identifica : Baroncini, CE Concept, Mancini si SFK Romania.

Investitia totala

Pentru infiintarea unei linii de abatorizare completa, moderna, la cele mai inalte

standarde, este necesara o investitie de aproximativ 2.000.000 Euro, in aceasta suma fiind

incluse consultanta, montajul si constructia liniei.

(Linie sacrificare porci)

Pentru operarea si supravegherea unei linii moderne de abatorizare este necesara

angajarea unui specialist si maxim 3 muncitori operatori.

Oportunitatea investitiei

In concluzie, recomandarea pentru investitia intr-o linie moderna si completa de

abatorizare este filiera suinelor, cu localizare in Regiunea de Vest, datorita:

Asezarii geografice, care ofera posibilitatea exportarii facile a produselor

rezultate din procesul tehnologic;

Pretului superior constant al carnii de porc, comparativ cu cel de vita;

Importurile anuale de carne de porc in Romania depasesc suma de 300 de

milioane Euro, de aici rezultand cererea crescuta si oportunitatea unei investitii

in acest produs;

Datorita dimensiunilor asemanatoare ale carcaselor, linia de abatorizare a

porcinelor se poate adapta, la nevoie, si pentru procesarea ovinelor si caprinelor,

de aici rezultand o diversificare a produselor;

Regiunea de Vest este una dintre cele mai dezvoltate si industrializate regiuni

din Romania, acest lucru conferind o putere de cumparare mai mare a

locuitorilor, deci o piata de desfacere care absoarbe mai usor produsele;

In mod traditional, in Romania, carnea de porc este consumata cu preponderenta,

reprezentand jumatate din consumul annual de carne pe cap de locuitor, astfel

oferind un segment de piata extins;

Cheltuieli in primul an de functionare

Cheltuieli cu utilitatile (apa, energie electrica, etc. ) : 6.500 euro;

Cheltuieli cu salariati : 25.000 Euro ( 3 operatori + un inginer);

Cheltuieli de intretinere a liniei de abatorizare: 2.000 Euro;

Cheltuieli de promovare (reclame, afise, articole in presa, etc.) : 6.000 Euro;