Studiu asupra consumului de cafea

OBICEIURI DE CONSUM AL CAFELEI

Studiu public Daedalus Consulting, iunie 2007

2Obiceiuri de consum al cafelei - Iunie 07

SIGLA CLIENT

Cuprins

8Frecventa de consum al tipurilor de cafea

9Cantitatea de cafea consumata

7Tipuri de cafea consumata

10Momentele preferate ale zilei pentru consum

11Taria cafelei consumate

12Cantitatea de zahar folosita pentru cafea

14Modul de consum al cafelei naturale

15Demografice

3Metodologie

4Obiective

5, 6Sumar

13Utilizarea laptelui pentru cafea

Slide #Capitol


Metodologie

Metoda de cercetareSondaj

Populatia tintaPersoane cu varste cuprinse intre 18 – 65 ani, din mediul urban

Marimea esantionului1002 respondenti

Tehnica de culegere a datelorInterviuri telefonice

Perioada de culegere a datelor 4 iunie – 15 iunie 2007

Marja de eroare+/- 3 %


Obiective

ØDeterminarea tipurilor de cafea consumate in ultima saptamana (naturala, instant, cappuccino, 3 in 1)

ØDeterminarea obiceiurilor de consum al cafelei (cantitatea consumata, frecventa de consum, modalitatile de consum etc)


Sumar »

In ultimii ani, incidenta consumatorilor de cafea si produse pe baza de cafea a scazut. Daca, in anul precendent, mai mult de trei sferturi dintre persoanele adulte (78.3%) consumau cafea sauproduse pe baza de cafea intr-o saptamana obisnuita, in 2004 procentul acestora era de 84.5%. Diferenta se explica, cel mai probabil, prin diversificarea ofertei de produse pe baza de cofeina(bauturi carbogazoase cu un continut ridicat de cofeina, bauturi energizante si ceai verde), care a generat un fenomen de migrare a consumatorilor ocazionali de cafea catre acestea.

Dintre varietatile de cafea, cea naturala – desi cu un procent de adepti in scadere (de la 77.2% la 64.7%) ramane cea mai consumata. Penetrarea cafelei instant (15.3%) si a produsului cappuccino (7.7%) este cvasi-constanta in comparatie cu 2004. Incidenta cafelei 3 in 1, in crestere, este de 13.1%.

Daca majoritatea consumatorilor de cafea naturala beau cafea zilnic (84.8%), procentulpersoanelor care consuma zilnic cafea instant, 3 in 1 sau cappuccino este mult mai mic (56.7% dintreconsumatorii de cafea instant, 44.9% dintre consumatorii de cafea 3 in1 si 24.4% dintre consumatoriide cappuccino). In aparenta, frecventa de consum pentru aceste produse a crescut, insa explicatiapoate consta in fenomenul prezentat mai sus, acela al migrarii consumatorilor light catre alte tipuri de produse.

Cantitatea de cafea consumata intr-o zi depinde de varietatea acesteia. In medie, consumatoriide cafea naturala beau circa 2 cesti pe zi, cei de cafea instant – circa 1.6 cesti, cei de 3 in 1 – 1-1.5 cesti, iar cei de cappuccino in jur de o ceasca.


» SumarCafeaua naturala si cea instant se consuma, de catre cei mai multi ( 76.5% in cazul cafelei naturala, respectiv

53.2% in cazul cafelei instant) dimineata devreme. Cappuccino se poate consuma aproape in orice moment al zilei, insa cu predilectie dupa-amiaza (33.9%), iar 3 in 1 – desi, in mod similar, nu prezinta restrictii de ora – are doua varfuride consum, dimineata devreme (38.5%) si la pranz (32.1%).

Indiferent de tipul de cafea consumat, peste jumatate dintre bautori prefera o bautura de tarie medie (57.9% dintreconsumatorii de cafea naturala, 48.6% dintre consumatorii de cafea instant, 70.6% dintre consumatorii de cappuccino si 58.7 dintre consumatorii de cafea 3 in 1). In schimb consumatorii de cafea naturala si cafea instant prefera intr-o maimare masura o bautura tare comparativ cu cei care consuma cappuccino sau cafea 3 in 1.

In cazul cafelei instant a crescut preferinta pentru o cafea mai tare. In schimb, daca ne referim la adaosul de zahar, procentul celor care beau cafeaua indulcita a scazut, probabil ca reflex al unei preocupari mai ridicate inspresanatate.

Consumatorii care adauga zahar in cafea folosesc in medie o lingurita si jumatate la cafeaua naturala sau la ceainstant, respectiv o lingurita la cappuccino sau 3 in 1.Din nou, in aparenta, cantitatea medie pare sa fi crescut, dar – in realitate- explicatia este mai degraba legata de faptul ca cei care foloseau putin zahar au renuntat in totalitate la el.

Cei mai multi dintre consumatorii de cafea, indiferent de tipul acesteia, o consuma fara lapte (70.9% dintreconsumatorii de cafea naturala, 72.7 % dintre cei de cafea instant, 79.1% dintre consumatorii de cappuccino, respectiv76.4% dintre cei de cafea 3 in 1).

In 80.1% din ocazii, cafeaua naturala consumata este preparata in casa, in 10% - este de la dozator, iar in 9.9% -ea este cumparata de la cafenea/restaurant/fast-food.

Aproximativ 60% din consumatorii de cafea naturala o prepara la ibric, o treime la filtru, iar restul o consumapreparata la expressor.


Tipuri de cafea consumata

64.7

15.3

13.1

7.7

21.7

0 20 40 60 80 100

2007200720042004

Q 16. Pe care din urmatoarele tipuri de cafea le-ati consumat dvs. personal in ultimele 7 zile?

77.2

15.1

8.7

15.5

0 20 40 60 80 100

Cafea naturala

Cafea instant

Cafea 3 in 1

Cappuccino

Nici una dintreacestea N = 1002 (baza totala)N = 1223 (baza totala)

Raspuns multiplusuperior lui (nivel de incredere: 95%)

Diferente statistice intre ani

% %

-


11.59.6 8.2

24.5

53.5 43.0

31.0

6.7 4.3

7.4

11.8 8.2

12.6

81.7 84.8

39.556.7

18.4 24.4

44.9

11.4 16.324.4

15.22.72.0

30.3

15.0

0%

25%

50%

75%

100%

2004 2007 2004 2007 2004 2007 2004 2007O data/ saptamana De 2-3 ori/ saptamana De 4-6 ori/ saptamana Zilnic

Cafea naturala Cafea instant Cappuccino Cafea 3 in 1

Frecventa de consum al tipurilor de cafea

Q17. In cate din zilele ultimei saptamani ati baut cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

6.396.29 5.074.36 3.403.28 4.61-

N*= 929 N**= 209 N***= 131N*= 647 N**= 152 N***= 77 N****= 132

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala** Baza: Respondentii care consuma cafea instant

*** Baza: Respondentii care consuma cappuccino**** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1

superior lui (nivel de incredere: 95%)Diferente statistice intre ani

Nr. mediu de zile/ sapt.

% % % %


64.1

38.9 44.029.2

15.6 18.426.8

10.6 8.9 3.9 0.3 3.03.8 4.8 8.0 6.2

62.178.2 73.669.0

46.650.2

20.8

6.40.5 5.90.3

0%

25%

50%

75%

100%

2004 2007 2004 2007 2004 2007 2004 2007

O singura ceasca 2-3 cesti Mai mult de 3 cesti NS/ NR

Cantitatea de cafea consumata

Q18. Cate cesti de cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ati consumat in acea zi?


1.851.96 1.571.56 1.231.22 1.45-



N*= 929 N**= 209 N***= 131N*= 647 N**= 152 N***= 77 N****= 132

superior lui (nivel de incredere: 95%)Diferente statistice intre ani

Nr mediu de cesti

consumate/ zi

%%%%


Q 19. In ce momente ale zilei ati baut cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1 in acea zi?

76.5

34.5

23.8

24.4

9.2

0 20 40 60 80 100

Cafea naturala Cafea instant Cappuccino Cafea 3 in 1N*= 647 N***= 77 N****= 132N**= 152

Momentele preferate ale zileipentru consum

53.2

29.5

22.1

19.2

6.5

0 20 40 60 80 100

28.9

25.7

23.6

33.9

8.8

0 20 40 60 80 100

38.5

28.2

32.1

25.4

8.6

0 20 40 60 80 100

Dimineatadevreme

(6 - 9)

Dimineata(9 – 12)

La pranz(12 – 14)

Dupa amiaza(14 - 18)

Seara(dupa 18)



Diferente statistice intre categoriisuperior lui (nivel de incredere: 95%)

%%%%

20072007


14.3

55.9 57.948.6 64.4 70.6 58.7

30.1 33.5 32.5 20.6 17.727.0

3.2

18.9 13.0 11.718.78.613.2

59.4

18.8

2.10.8

0%

25%

50%

75%

100%

2004 2007 2004 2007 2004 2007 2004 2007Slaba Medie Tare NS/NR

Taria cafelei consumate

Cafea naturala Cafea instant Cappuccino Cafea 3 in 1N*= 929 N**= 209 N***= 131N*= 647 N**= 152 N***= 77 N****= 132

Q 20. Taria - Cum beti de obicei cafeaua/ cafea instant-ul/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

** Baza: Respondentii care consuma cafea instant

superior lui (nivel de incredere: 95%)**** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1Diferente statistice intre ani

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala

*** Baza: Respondentii care consuma cappuccino

%%%%


22.4

7.1

0.8

Cantitatea de zahar folositapentru cafea

58.9

21.4

3.9

52.9

24.2

4

Q21.Cantitatea de zahar - Cum beti de obicei cafeaua/ cafea instant-ul/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

O lingurita saumai putin

1-2 lingurite

Mai mult de doua lingurite

Nr. mediu de lingurite de zahar 1.29

Fara zahar15.8%

Cu zahar84.2%

1.40

Fara zahar18.9%

Cu zahar81.1%

Fara zahar10.9%

Cu zahar89.1%

Fara zahar15.2%

Cu zahar84.8%

Fara zahar55.1%

Cu zahar44.9%

Fara zahar68.4%

Cu zahar31.6%

Fara zahar69.8%

Cu zahar30.2%

2007

2004

20042007

1.36 1.55 1.21 1.12 1.28


57.6

25.2

6.3

43.0

36.5

5.2

37.9

5.1

1.9

27.8

3.8

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala ** Baza: Respondentii care consuma cafea instant *** Baza: Respondentii care consuma cappuccino**** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1

N*= 929 N**= 209 N***= 131N*= 647 N**= 152 N***= 77 N****= 132

superior lui (nivel de incredere: 95%) Diferente statistice intre categorii

% % % %


Fara lapte

70.9%

Cu lapte

29.1%

Utilizarea laptelui pentru cafea

Q22. Lapte - Cum beti de obicei cafeaua/ cafea instant-ul/ cappuccino/ cafea 3 in 1 ?

Cafea naturala

Cafea instant

Cappuccino

Cafea 3 in 1

Fara lapte

79.1%

Cu lapte

20.9%

Fara lapte

72.7%Cu

lapte27.3%

Fara lapte

76.4%

Cu lapte

23.6%

N*= 647

N***= 77 N****= 132

N**= 152

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala** Baza: Respondentii care consuma cafea instant*** Baza: Respondentii care consuma cappuccino**** Baza: Respondentii care consuma cafea 3 in 1

20072007


Modul de consum al cafeleinaturale

Q 23. Din 10 dati cand beti cafea naturala, de cate ori o beti?Q 24. Din 10 dati cand beti cafea, de cate ori ...?Q 25. Din 10 dati cand preparati cafea in casa de cate ori este preparata...?

Normala84.9%

Espresso15.1%

80.1%

10.0%

9.9%

Preparata in casa De la dozatorCumparata de la cafenea/restaurant/fast-food

La ibric59.1%

La filtru31.2%

La espressor9.7%

N*= 647

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala

N**= 609

** Baza: Respondentii care consuma cafea naturala preparata in casa

N*= 647

20072007


Demografice


18 - 24 ani

14.9%

45 - 54 ani

18.6%55 - 65 ani

10.6%

35 - 44 ani

28.1%

25 - 34 ani

27.8%

Demografice »

D 1. Sex:S 1. Care este varsta dumneavoastra in ani impliniti?

Masculin49.9%

Feminin50.1%

SexSex

N* = 785

VarstaVarsta

* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1


» Demografice »

S 0. In ce judet locuiti? In ce localitate?

29.5%24.9%

15.8%

29.7%

50.000 loc. sau mai putin50.000 - 200.000 loc.200.000 loc. sau mai multBucuresti

Moldova17.9%

Banat13.9%

Ardeal21.2%

Bucuresti15.8%

Muntenia31.2%

Regiunea istoricaRegiunea istorica Gradul de urbanizareGradul de urbanizare

N* = 785* Baza: Respondentii care consuma cafea naturala/ cafea instant/ cappuccino/ cafea 3 in 1


4 membri29.5%

5 membri sau mai mult10.6%

1 membru6.7%

3 membri35.1%

2 membri18.1%

» Demografice »

D 11. Cati membri sunt in gospodaria dumneavoastra, inclusiv dumneavoastra?D 5. Care este starea dvs. civila?

Casatorit/a68.0%

Vaduv/a2.1% Divortat/a

4.7%

Necasatorit/a25.2%

Marimea gospodarieiMarimea gospodariei

Starea civilaStarea civila



20.8%

2.7%7.7%

10.2%

18.4%

40.3%

8 clase sau mai putin10 clase/ ProfesionalaLiceuScoala postlicealaColegiu/ FacultatePostuniversitara

» Demografice »

D 4. Care este ultimul nivel de educatie pe care l-ati absolvit?D 6, D 7, D 8. Care dintre urmatoarele categorii reprezinta cel mai bine forma dvs. actuala de angajare?

OcupatieOcupatieEducatieEducatie

11.9%

14.3%

8.8%12.7%

15.7%

5.7%

30.9%

Intreprinzator/ Patron/ Manager/ DirectorProfesionist, angajat cu studii superioareAngajat cu studii mediiMuncitorElev/ StudentPensionarAlte categorii fara ocupatie



8.1%

5.5%

11.2%

19.3%

23.7%

32.3%

Fara venit Sub 100 EURO

100 - 200 EURO 200 - 300 EURO

Peste 300 EURO Nu stiu/ Nu raspund

20.4%

26.2%

9.9%

7.1% 17.2%

19.1%

Sub 50 EURO 50 - 100 EURO

100 - 150 EURO 150 - 200 EURO

Peste 200 EURO Nu stiu/ Nu raspund

» Demografice

D 9. In care din urmatoarele categorii se incadreaza venitul net lunar al dumneavoastra? D 10. In care din urmatoarele categorii se incadreaza venitul net lunar pe membru de familie?

*1 EURO=3,3 RON

Venitul net lunarpersonal (EURO*)Venitul net lunar

personal (EURO*)

Venitul lunar pe membrude familie (EURO*)

Venitul lunar pe membrude familie (EURO*)


Studiu asupra consumului de cafea

Documents

Transcript of Studiu asupra consumului de cafea