Salata de iarna cu mustar:

Salata de iarna cu mustar:

250 ml otet

3 linguri zahar

o lingura sare

un kg gogonele

un kg gogosari

1/2 kg ceapa

1/2 kg morcovi

150 g mustar

150 ml ulei

Modul de preparare a retetei:Cu toate ca nu ma prea atrage prepararea muraturilor, aceasta salata imi place pentru ca este putin mai altfel. I se mai zice si salata de iarna cu maioneza din mustar, chiar daca sosul respectiv este departe de a fi o maioneza. In orice caz, dupa cum se vede si in imagini, maioneza mea de mustar s-a taiat :) Pentru a nu uita, mai bine spun de pe acum ca din aceste ingrediente am obtinut trei borcane mari (de 800 ml).Turnam un sfert de litru de otet intr-o cratita, adaugam o lingura de sare si trei linguri de zahar, apoi o punem la fiert. Taiem fideluta ceapa si incercam sa tocam in mod asemanator gogonelele si gogosarii. Fiind mai tare, dam morcovul pe razatoarea mare (sau il tocam marunt). Punem legumele in vase diferite, nu le amestecam, dupa care le oparim pe fiecare in parte in otet clocotit. Anumite retete de salata de iarna cu mustar recomanda o anumita ordine in care ar trebui oparite legumele, dar acest lucru mie mi se pare lipsit de importanta.

Tinem legumele la oparit cate doua-trei minute, doar cat sa traga putin otet si sa se inmoaie putin. Apoi le scurgem cat putem de bine si le lasam impreuna la scurs de seara pana dimineata. Amestecam uleiul cu mustarul si fierbem sosul obtinut aproximativ cinci minute (adica il lasam sa dea in cateva clocote). Dupa aceea, cat timp este inca fierbinte, turnam sosul de mustar peste legumele bine scurse si amestecam.

Punem salata cu mustar in borcane si o indesam putin, pentru a evita golurile de aer. Inainte sa apuce sa se raceasca, incepem sa sterilizam borcanele cu salata. Putem steriliza salata pentru iarna fie la cuptor, fie fierband-o. Eu am sterilizat-o la cuptor, tinand-o la foc mic pana cand a inceput sa fiarba in borcan. Dupa aceea am oprit focul, am mai lasat salata inca zece minute in cuptorul tinut cu usa deschisa, apoi am acoperit borcanele cu cateva prosoape si le-am pastrat acoperite pana cand salata cu mustar a ajuns la temperatura camerei.