Rulada Cu Parizer

Doamna Lia din Timişoara a dezvăluit pentru AGERPRES celebra reţetă de ruladă de parizer din comunism sau de la începutul anilor '90. Ea spune că pentru ruladă este nevoie de un pahar cu ulei (cam 200 ml), 5 linguri de făină albă, 5 ouă întregi, un pahar de smântână sau un iaurt, vreo 10 linguri de apă minerală, 300 ml. lapte, sare, piper, 200 gr. caşcaval, 200 gr. parizer sau şuncă, o legătură de pătrunjel verde. "Într-o tigaie punem uleiul să se încălzească, nu trebuie să fie ars. Apoi, adăugăm 5 linguri de făină încet, mestecând continuu ca să nu se facă cocoloaşe. Totul se face la foc foarte mic şi se amestecă repede aluatul din tigaie. Când toată făina a fost 'unsă' adăugăm laptele încet şi continuăm să amestecăm pentru a nu se face cocoloaşe. Vom obţine o pastă pe care o tragem de pe foc, iar după vreo două-trei minute adăugăm câte un gălbenuş frecând continuu până se înglobează bine. Nu punem pe foc ca să nu obţinem 'omletă' în loc de pandişpan. Acum putem pune şi apa minerală, pentru că va face amestecul foarte pufos. Separat batem albuşurile spumă şi le încorporăm în acest aluat amestecând încet", afirmă doamna Lia. Pe urmă, se ia o tavă bine tapetată cu foaie de copt şi se toarnă aluatul în ea, se lasă la cuptor vreo 15-20 de minute, apoi se scoate din cuptor. Se stropeşte cu puţină apă şi se mai lasă puţin în tava acoperită, ca să putem scoate mai uşor foaia de pandişpan. "Umplutura o facem astfel : într-un vas punem caşcavalul ras, şunca (se poate face şi numai cu brânzeturi), smântâna sau iaurtul. Mai putem adăuga şi brânză proaspătă de vaci şi amestecăm totul cu puţin piper şi sare după gust, şi verdeaţa tocată. Întindem foaia de pandişpan, spre una din margini aşezăm umplutura şi rulăm totul, apoi punem într-o tavă tapetată şi mai dăm la cuptor vreo 5 minute ca să se topească şi caşca valul şi să se lege compoziţia. Dar, dacă ne grăbim, putem tăia foaia în două părţi egale şi aşezăm umplutura pe una dintre foi, acoperind-o cu cealaltă parte", explică doamna Lia. Peste toată rulada putem turna un sos făcut din puţin iaurt în care mai radem nişte brânză. Rulada este gata şi-i poate aduna în jurul mesei pe toţi cei care vor un deliciu la cină aşa cum era pe vremuri.

Upload
corinalulariu1861
Category

Documents
view
222
download
2

Embed Size (px):

description

Reteta

Transcript of Rulada Cu Parizer

Doamna Lia din Timioara a dezvluit pentru AGERPRES celebra reet de rulad de parizer din comunism sau de la nceputul anilor '90.Ea spune c pentru rulad este nevoie de un pahar cu ulei (cam 200 ml), 5 linguri de fin alb, 5 ou ntregi, un pahar de smntn sau un iaurt, vreo 10 linguri de ap mineral, 300 ml. lapte, sare, piper, 200 gr. cacaval, 200 gr. parizer sau unc, o legtur de ptrunjel verde."ntr-o tigaie punem uleiul s se nclzeasc, nu trebuie s fie ars. Apoi, adugm 5 linguri de fin ncet, mestecnd continuu ca s nu se fac cocoloae. Totul se face la foc foarte mic i se amestec repede aluatul din tigaie. Cnd toat fina a fost 'uns' adugm laptele ncet i continum s amestecm pentru a nu se face cocoloae. Vom obine o past pe care o tragem de pe foc, iar dup vreo dou-trei minute adugm cte un glbenu frecnd continuu pn se nglobeaz bine. Nu punem pe foc ca s nu obinem 'omlet' n loc de pandipan. Acum putem pune i apa mineral, pentru c va face amestecul foarte pufos. Separat batem albuurile spum i le ncorporm n acest aluat amestecnd ncet", afirm doamna Lia.Pe urm, se ia o tav bine tapetat cu foaie de copt i se toarn aluatul n ea, se las la cuptor vreo 15-20 de minute, apoi se scoate din cuptor. Se stropete cu puin ap i se mai las puin n tava acoperit, ca s putem scoate mai uor foaia de pandipan."Umplutura o facem astfel: ntr-un vas punem cacavalul ras, unca (se poate face i numai cu brnzeturi), smntna sau iaurtul. Mai putem aduga i brnz proaspt de vaci i amestecm totul cu puin piper i sare dup gust, i verdeaa tocat. ntindem foaia de pandipan, spre una din margini aezm umplutura i rulm totul, apoi punem ntr-o tav tapetat i mai dm la cuptor vreo 5 minute ca s se topeasc i cacavalul i s se lege compoziia. Dar, dac ne grbim, putem tia foaia n dou pri egale i aezm umplutura pe una dintre foi, acoperind-o cu cealalt parte", explic doamna Lia. Peste toat rulada putem turna un sos fcut din puin iaurt n care mai radem nite brnz.Rulada este gata i-i poate aduna n jurul mesei pe toi cei care vor un deliciu la cin aa cum era pe vremuri.