Mancati fara grijaUrda cu marar Legume soteSalata de fasole verde cu usturoi Legume la gratarSalata de vinete Legume la aburSalata de leurda Ghiveci de legumeSalata de ghebe cu usturoi Mancare de stevieSalata de ton Mancare de urziciSalata de rosiiSalata de castraveti cu mararSalata de andiveSalata de spanacSalata de papadieSalata de rucola cu rosii cherrySalata de varzaSalata asortata cu ardei gras, castraveti, rosii, ceapaSalata verde cu ceapa verde si ridichiSos vinegreta Mancati cu moderatieSos de usturoi(mujdei) Rosii umplute cu branzaSos de mustar Ardei umpluti cu branzaSos de iaurt cu verdeturi si usturoi Supa de ceapaHrean cu sfecla rosie Ciuperci umplute la cuptorSupa de legume Rata pe varzaBors de fasole verde Varza murataBors de urzici Varza rosie murataCiorba de fasole Castraveti in saramuraCiorba de loboda Muraturi asortateCiorba de praz Paine de casa cu cereale si seminteCiorba de legumeMancare de mazareMancare de prazMancare de fasole verdeMancare de spanac

tab 1/4

REVOLUTIE IN BUCATARIEprof.dr. Gheorghe Mencinicopschi

2 ori pe saptamana 2 ori pe lunaOua scrob Salata de icreOua fierte moi Supa de pui cu galusteOua romanesti(in apa) Supa de gaina cu taitei de casaSupa de cartofi TaiteiBors de gaina Macaroane cu branzaScrumbie in pergament Macaroane cu nuciCurcan la cuptor O data pe luna

Gem de pere cu ghimbir(fara zahar)Supa din carne de gaina de gaina cu zdrente

O data pe saptamana Ciorba de potroaceSalata de praz cu ciuperci Ardei(dovlecei) umpluti cu carneSalata orientala de vara Rasol de vitaSupa crema de legumeCiorba de vacuta

Mancare de cartofiIahnie de fasoleVarza la cuptorTocanita de pui cu legumeSpaghete cu sos de rosiiPlachie de crapRasol de gainaPulpe de pui la tavaOrezOrez cu legumeOrez cu ciuperciCous-cous cu legumeMamaligaMamaliga cu branza si smantanaGem de prune(fara zahar)

tab 2/4

Ocazional Placinta cu mereCascaval pane Placinta cu branzaSnitel de pui Prajitura cu prune/caise/visineOmleta Gris cu lapteOua cu cascaval la capac Orez cu lapteSupa crema de mazare verde GogosiSupa de vaca-consome PapanasiBors de peste Compot de prune/mere/piersici/pere/caiseBors de miel Ciocolata de casaCiorba de pui a la grec Gem/dulceata de mere/prune/capsuni/caiseCiorba de perisoare Ocazional(de sarbatori)Ciorba de burta Sarmale in foi de varza cu carne de porcCiorba de fasole cu afumatura Pulpa de miel la cuptorCiorba de oase de porc Chec

Ostropel CozonacVarza cu ciolan Ocazional(rar)Stufat de miel Chiftele marinateLimba cu masline Pui prajitColtunasi cu branza de vaciHering marinatPasta de pestePeste prajitFile de peste paneMititeiLimba rasolMuschi de vaca la tavaPorc la gratarPiure de cartofiCartofi taranesti cu kaizerGogosari in otetCastraveti in otetBulzInghetata de vanilieSarlota de vanilie/cacaoSpuma de capsuniCrema de zahar arsCornulete cu gem si nuca

tab 3/4

Sfatul lui MenciMierea si sucanatul (sucul de trestie deshidratat) sunt singurii indulcitori care au valoare nutritionala.Cuptorul cu microunde este nociv, devitalizeaza alimentele.Uleiul de masline si cel de palmier sunt rezistente la prajireFolositi ulei de masline extravirgin presat la rece pentrusalate si obisnuit pt prajire.Modul de preparare "pane" este cancerigenNu curatati castravetii si rosiile de coajaPentru atenuarea mirosului de usturoi mestecati frunze de patrunjelFolositi sare de mare nerafinata sau sare de mina brutaConsumati oua de gospodarie sau oua marcate cu cifra "0" sau "1"Zeama de varza si borsul natural sunt ingrediente valoroaseBorsul indicat este cel obtinut prin fermentatie cu "husti" de tarate de grau.Nu-l fierbeti si nu-l inlocuiti cu produse industriale care il imita.Ciorbele si borsurile corect preparate sunt mancaruri sanatoaseUsturoiul va fi de preferinta cel din productia locala. Cel importat este iradiat.Fierbeti/prajiti legumele cat mai putin posibil("al dente") pentru a le pastra calitatile nutritionaleMaslinele naturale sunt cele colorate neuniform.Bulionul industrial contine putine rosii si multi aditivi; alegeti bulion preparat in casa sau pe cel de la magazinele bio.Piperul se macina pe locDe preferat gainile de curte, ecologice sau crescute in aer liber.Folositi spaghete autentice, italiene, din grau dur.Scortisoara adevarata este cea de Ceylon sub forma de batoane.Coaja de portocale poate fi toxica datorita tratamentului cu agenti chimici de suprafataCarnea tocata se oxideaza rapid, deci nu este sanatoasaSe prefera carne de porc crescut ecologic, in gospodarie sau in semisalbaticie.Carnea nu contine fibre alimentare de aceea trebuie asociata cu legume.Mielul trebuie sa aiba peste 10-12 kg, daca este mai mic este indigest.Calitatea mamaligii depinde de cea a malaiului. Malaiul rafinat sau grisat, ingrasa.Starea de spirit negativa blocheaza digestia, indiferent de calitatea alimentelor din farfurieIdeal ar fi sa consumam un singur fel de aliment concentrat la o masa.Orice nu este fruct sau leguma este aliment concentrat.Nu beti apa sau alte lichide inaintea, in timpul mesei si nici imediat dupa masa.Fructele se mananca numai pe stomacul gol, intre mese.Este recomandat sa avem in bucatarie un dispozitiv de fierbere in vapori(mai multe vase suprapuse peste un vas in care fierbe apa)

Se recomanda tigaia WOK. Aceasta este de origine asiatica, are fundul mic si astfel consuma cantitati mici de ulei. Timpul de gatire este redus.Nu folositi oale sau folii din aluminiu. tab 4/4