retete prajituri

92
Ecler - reteta si cateva sfaturi joi, 27 ianuarie 2011 13:56 Nu demult, una dintre cititoarele fidele ale acestui blog culinar mi-a cerut o reteta de ecler, spunand ca a incercat deja cateva fara a fi fost multumita de rezultat. In parte datorita acestei cereri, in parte pentru ca, aducandu-mi aminte de ecler, mi s-a facut pofta, am pregatit reteta mea de ecler, foarte simpla, de altfel, si v-o impartasesc si voua. Iata ce a iesit: Ingrediente: din aceasta cantitate mi-au rezultat 20 de ecleruri lunguiete de aproximativ 13-14/5-6 cm. (ca cele de la cofetarie) si 18 gogosele rotunde, destul de marisoare, cam de 5-6 cm. in diametru. 200 de ml. de apa 1 praf de sare 125 de grame de faina 120 de ml. de ulei 4 oua (de fapt, am folosit 3 oua si 2 albusuri pe care le aveam deja si m-am gandit sa le valorific umpluturi la alegere, eu am folosit o crema de vanilie si frisca

Transcript of retete prajituri

Page 1: retete prajituri

Ecler - reteta si cateva sfaturi

joi, 27 ianuarie 2011 13:56 Nu demult, una dintre cititoarele fidele ale acestui blog culinar mi-a cerut o reteta de ecler, spunand ca a incercat deja cateva fara a fi fost multumita de rezultat. In parte datorita acestei cereri, in parte pentru ca, aducandu-mi aminte de ecler, mi s-a facut pofta, am pregatit reteta mea de ecler, foarte simpla, de altfel, si v-o impartasesc si voua. Iata ce a iesit:

Ingrediente:din aceasta cantitate mi-au rezultat 20 de ecleruri lunguiete de aproximativ 13-14/5-6 cm. (ca cele de la cofetarie) si 18 gogosele rotunde, destul de marisoare, cam de 5-6 cm. in diametru.

200 de ml. de apa 1 praf de sare 125 de grame de faina 120 de ml. de ulei 4 oua (de fapt, am folosit 3 oua si 2 albusuri pe care le aveam deja si m-am gandit sa le

valorific umpluturi la alegere, eu am folosit o crema de vanilie si frisca se poate finisa cu glazura de ciocolata, eu am pudrat simplu cu zahar praf

Preparare:

Intai de toate, eu nu cred ca pentru nereusitele sau partialele nereusite in prepararea eclerurilor ar fi de vina neaparat o reteta gresita, pentru ca aluatul asta oparit e chiar nepretentios si probabil ca multe din retetele care circula sunt la fel de bune. Parerea mea este ca cel mai important este cuptorul, alaturi de temperatura de coacere. Am facut aluat de ecleruri in care am folosit, ca si

Page 2: retete prajituri

grasime, atat ulei, cat si margarina. Mama mea foloseste untura, cu rezultate la fel de bune. Pana la urma am ajuns sa prefer uleiul, pentru ca este cel mai comod si e intotdeauna in camara.

Cum am procedat: apa si uleiul se toarna intr-o craticioara, se adauga sarea si se pune craticioara pe foc (poza 1). Cand amestecul din oala clocoteste, se adauga faina, toata deodata (poza 2). Se amesteca bine (eu prefer telul in forma de para pentru ca desface bine cocoloasele) pana ce tot lichidul e absorbit si amestecul arata ca o mamaliga consitenta. Se da deoparte si se lasa sa se raceasca pana la temperatura camerei, dupa care se adauga cate 1 ou, pe rand (poza 3) mixand bine pana la incorporarea acestuia. Nu se adauga urmatorul ou pana ce primul nu este bine absorbit in aluat. Este posibil ca aluatul sa ceara 4-5 oua, in functie de dimensiunea acestora, pana va avea o consistenta cremoasa (poza 4). Dupa cum am mentionat deja, eu am pus 3 oua intregi si 2 albusuri, cu rezultate la fel de bune.

Aluatul e gata, nu mai aveti ce sa-i faceti. Iata cum sta treaba cu cuptorul: il incingeti bine, bine de tot, eu l-am incins la 210 grade Celsius, ventilat, daca aveti cuptor fara ventilatie nu ar strica sa il incingeti la 220 de grade.

Din aluat se formeaza ecleruri lunguiete, cu ajutorul posului (nu e nevoie sa folositi un varf stelat, mai ales daca doriti sa glazurati eclerurile cu ciocolata este de preferat sa aiba suprafata neteda, caz in care veti opta pentru un varf simplu, cu deschizatura rotunda). Tineti cont ca eclerurile vor creste foarte mult la copt, asa incat, daca doriti ecleruri cu lungimea de 13-14 cm., formati bastonase de aluat in lungime de 8-9 cm. Deasemenea, lasati loc suficient intre ele si pe largime.

Page 3: retete prajituri

Tava se introduce in cuptorul deja bine incins, in partea superioara, unde este temperatura cea mai mare. Pentru niciun motiv nu deschideti usa cuptorului in primele 10-15 minute, altfel eclerurile se vor prabusi. Iata-le cum se umfla in cuptor:

Fiti cu ochii pe ele, si dupa ce au crescut si s-au si rumenit deja, atat ca sa va faca cu ochiul, deschideti binisor cuptorul si mutati tava in jumatatea inferioara, apoi reduceti temperatura la 170 de grade Celsius. Coaceti in continuare 15-20 de minute, pana cand eclerurile vor fi bine uscate in interior, fara urma de aluat cleios.

Page 5: retete prajituri

Pe astea rotunde nu le-am umplut, le pastrez pe duminica, am ceva oaspeti anuntati.

De mare folos, daca aveti un cuptor incapatanat din cale-afara, poate fi si urmatorul pont: dupa 20 de minute de coacere la 210 grade, timp in care eclerurile au crescut si s-au rumenit, scoateti tava si intepati fiecare ecler cu varful unui cutit, pentru a permite aburilor sa iasa din interiorul lor. Reduceti focul si coaceti in continuare 10-15 minute.

Eclerurile lunguiete le-am taiat pe lungime si le-am umplut cu crema de vanilie si ceva frisca.

Le-am pus capacele la loc:

Page 6: retete prajituri

Le-am pudrat cu zahar praf si le-am pozat la ceas de seara, na! ca de-aia nu arata pozele prea bine :P!

Eclerurile ies delicioase, cu coji fine si bine uscate. Sper sa va fi fost de folos!

Prăjitura "Păcatul Dulce"

marți, 12 mai 2009 19:27 Dupa cateva zile de abstinenţă, am inceput să visez cu prăjituri...cu toate acele combinatii care fac sa imi ploua in gura...cu iscusite alăturări de consitenţe fin-crocant-cremoase menite sa

Page 7: retete prajituri

propulseze simturile gurmandului direct in Nirvana...si dintr-o data am avut revelatia acestei prăjituri. Am ponit val-vartej la bucatarie, o aveam in minte, nu imi trebuia nici un fel de reteta! In timp ce invarteam cu nerabdare in cratite, ma gandeam doar cum sa o botez - si dintr-o data m-am gandit ca i se potriveste acest nume: Prăjitura "Păcatul Dulce". Dacă o veţi găsi la fel de tentantă si de irestibilă ca si mine - ramane sa decideti voi insiva.

Ingrediente:

8 albusuri10 linguri pline de zahar2 linguri de amidon alimentar (Dr.Oetker am folosit)10 linguri pline cu nuca macinata

Crema:

1/2 litru de lapte5 linguri de amidon alimentar3 plcuri de zahar vanilat + 1 fiola esenta de vanilie220 de grame de zahar300 de grame de unt cu 80% grasime

Jeleu:

300 de grame de visine fara samburi(proaspete sau congelate)250 ml apa150 de grame de zahar3 linguri de amidon

Page 8: retete prajituri

1 lingura rasa de gelatina granule

Glazura:

150 grame de ciocolata alba2 linguri de smantana pentru frisca50 de grame de ciocolata cu lapte

Preparare:

Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul si se continua baterea pana la dizolvarea completa a acestuia.

Se adauga nuca si amidonul si se amesteca cu miscari circulare, pe verticala:

Page 9: retete prajituri

Jumatate de compozitie se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se niveleaza:

Se da la cuptorul preincalzit la 150 de grade, tinand in permanenta usa intredeschisa. Se coace 1/2 ora - 45 minute. Este un blat de bezea si trebuie sa se usuce.

Page 10: retete prajituri

Cand foaia e usor rumenita si crocanta, se scoate si se lasa sa se raceasca pe un gratar, abia cand va fi rece se indeparteaza hartia de copt.

Se procedeaza la fel cu restul de compozitie, obtinand al doilea blat.

Pentru crema:

400 de ml. de lapte impreuna cu zaharul se pun pe foc. Restul de lapte se amesteca cu amidonul. Cand laptele fierbe, se adauga compozitia bine omogenizata de amidon si se amesteca continuu pana da cateva clocote si se leaga. Se da la oparte de pe foc si se adauga zaharul vanilat si esenta. Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca, acoperind vasul cu o folie alimentara (sa nu prinda pojghita).

Page 11: retete prajituri

Dupa ce crema de lapte va fi rece, se adauga untul la temperatura camerei, taiat in bucatele, si se mixeaza pana la obtinerea unei creme onctuoase.

Jeleul:

Visinele, 200 de ml. de apa si zaharul se pun pe foc.

Page 12: retete prajituri

Restul de 50 de ml. de apa se amesteca cu amidonul. Intre timp, gelatina se hidrateaza cu 2 linguri de apa rece. Cand apa cu visinele dau in clocot, se adauga amidonul si se amesteca pana se leaga. Eu am pasat compozitia, mergea la fel de bine si fara a fi pasata, cu fructele intregi. Cand jeleul se raceste pana in jur de 50 de grade Celsius, se dizolva direct in compozitie gelatina.

Asamblare:

Pe prima foaie se pune jumatate din crema:

Se introduce tava cu prajitura in congelator pentru 10 minute, apoi se toarna jeleul deasupra, inca usor caldut:

Page 13: retete prajituri

Se raceste bine de tot, se continua cu al doilea strat de crema, apoi cu ultimul blat:

Se da prajitura la rece, apoi se taie - eu am folosit cutitul electric cu care m-a premiat ardei-iute.ro - am mai crapat bezeaua, dar nu atat cat ar fi crapat daca foloseam un cutit obisnuit - bineinteles, nu am rabdat sa nu gust o bucatica, asa cum era, "dezbracata", fara glazura:

Page 14: retete prajituri

Glazura:

Frisca si ciocolata alba rupta in bucati mici le-am pus pe foc, amestecand pana s-au omogenizat. Am turnat aceasta compozitie peste prajitura (secretul glazurii perfect realizate eu nu il detin, inca) apoi i-am mascat imperfectiunile cu ciocolata cu lapte, pe care am topit-o la microunde, direct in seringa de ornat cu care am trasat linii in zig-zag:

Si acuma ajungem la partea cea mai greu de suportat - sectiunea, anume:

Page 15: retete prajituri

Despre cum s-au imprietenit crema de lapte cu jeleul acrisor si bezeaua crocanta, va las pe voi sa visati...si, poate, sa comiteti "Păcatul Dulce", la randul vostru.

Tort cu bezea si struguri albi

joi, 1 octombrie 2009 12:13

Page 16: retete prajituri

Iata ca prima zi ai lui octombrie este ilustrata fericit de un tort de sezon, parfumat si delicios, facut dupa reteta unei noi prietene din spatiul virtual culinar, Tania , pe care am intalnit-o pe foodbuzz.com.

Ingrediente:

Pentru blatul de baza:

3 galbenusuri125 gr. de zahar125 gr. de unt moale, taiat un bucatele150 gr. de faina60 ml. de lapte2 lingurite de praf de copt1 plic de zahar vanilat

Pentru bezea:

3 albusuri100 gr. zahar60 gr. de migdale fulgi

Crema:

250 gr. de mascarpone200 ml. de smantana pentru frisca + 1 lingura de zahar praf (daca nu folositi un preparat gata indulcit)2 linguri de zahar praf1 lingurita de esenta de vanilie (sau o fiola)

Page 17: retete prajituri

Boabe de struguri albi, aromati

Preparare:

Untul, zaharul si zaharul vanilat se mixeaza pana se obtine o crema. Se adauga galbenusurile pe rand, mixand in permanenta:

In aceasta crema se adauga faina amestecata cu praful de copt, apoi laptele. Se toarna aluatul intr-o forma de tort captusita cu hartie de copt:

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul si se continua baterea pana la dizolvarea zaharului si obtinerea unei bezele ferme, care se pune peste baza de alaut din forma, se niveleaza

Page 18: retete prajituri

si se presara migdalele:

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Recomandarile Taniei au fost de a coace la temperatura initiala timp de 55 de minute, apoi sa se reduca focul la 120 de grade si sa se mai continue coacerea timp de 20 de minute. Eu marturisesc ca nu l-am lasat atat de mult timp la copt, dupa doar 30 de minute am redus temperatura la 150 de grade si l-am mai lasat 20-25 de minute, pana mi s-a parut mie suficient de rumen si auriu:

Se scoate blatul copt din forma cu grija, e destul de fragil, si se aseaza pe un gratar sa se raceasca. Dupa ce e complet rece, se taie in doua, cu un cutit foarte bine ascutit (eu l-am taiat cu cutitul electric), acolo unde incepe stratul de bezea:

Page 19: retete prajituri

Pentru crema, se bate spuma frisca si se pastreaza la rece. Mascarpone se mixeaza cu cele doua linguri de zahar praf si esenta de vanilie, apoi se incorporeaza frisca. Se aseaza boabe de struguri spalate si uscate pe blatul inferior si se acopera cu crema:

Tortul se acopera cu partea superioara si este gata:

Page 20: retete prajituri

Eu am mai pus ceva fulgi de migdale pe stratul de crema de pe margini:

Dupa doua ore la frigider se infige nemilos cutitul in frumusetea de tort:

Page 22: retete prajituri

200 ml smintina dulce200 ml lapte rece1 plic Creme Ole de vanilieGlazura:2 linguri apa2 linguri zahar2 linguri brandy100 g ciocolata100 g unt

Mod de preparare:Se separa albusurile de galbenusuri. Primele se bat spuma cu zaharul Apoi se adauga cite un galbenus La sfirsit se adauga praful de ciocolata se mai bate 45 de sec Se toarna aluatul intr-o tava de 20/30 cm unsa cu unt Se coace la 180 grade 25-30 min

Crema: Se pun intr-un bol smintina, laptele si praful de vanilie. Se bate 1 min, Se intinde uniform peste blatul rece si se baga la frigider.

Glazura: Se infierbinta apa, se adauga zaharul, amestecind. Dupa ce s-a topit zaharul, se adauga lichiorul si ciocolata rupta bucatele. Se amesteca pina la topirea ciocolatei, apoi se adauga untul. Se mai tine pe foc amestecind pina se topeste si untul. Se lasa la racit. Cind a ajuns la temperatura camerei, se toarna pe prajitura si se intinde uniform.

Se da la rece pentru 2-3 ore.

Page 23: retete prajituri

tiramisu

aprilie 26, 2009 la 9:56 am · Înregistrat sub PRAJITURI DE CASA, tiramisu ·Etichetat prajituri si dulciuri de casa, tiramisu, prajitura cu cafea

4 oua, 200 g smantana grasa 25% grasime sau 200 g mascarpone (eu am facut cu smantatana si a iesit super), 2 plicuri praf de frisca dr oetker , 5 plicuri vanilie, o esenta de rom, un pachet cu 400 g piscoturi, 3 plicuri de nes , 7 linguri de zahar, 3 lingurite cacao

Cele 4 galbenuse se freaca cu cele 7 linguri de zahar si cele 5 plicuri de zahar vanilat cu mixerul. Dupa ce zaharul s-a diluat se adauga smantana si se mai amesteca putin.In alt castron se freaca albusele cu mixerul si cand a crescut spuma se adauga cele doua prafuri de frisca si se mai mixseaza putin. In final se amesteca cele doua compozitii diferite intr-una singura adica spuma alba se adauga peste galbenusele batute cu smantana si se mai amesteca putin cu o lingurita de nes. Se ia alt caston cu doua cani de apa si restul de nes diluat plus zahar si esenta de rom aceasta fiind cafeaua in care se vor inmuia piscoturile si pe o parte si pe alta inainte de a le pune in tava . Se alterneza in tava un strat de piscoturi inmuiate in cafea si un strat de crema ultimul strat de crema se stropeste cu o strecuratoare cu pudra de cacao. Atentie piscoturile se inmoaie doar cateva secunde in cafea pt a nu devenii foarte moi. Se acopera si se lasa la frigider cateva ore .

Page 25: retete prajituri

BUDINCA DE MERE CU   BISCUITI

aprilie 20, 2009 la 1:13 pm · Înregistrat sub prajitura cu mere ·Etichetat budinca de mere, prajitura cu mere, prajituri si dulciuri de casa

1 kg mere pregatite, (taiate bucati mici dupa ce au fost curatate de coaja si cotor), o cana de zahar, 2 plicuri budinca de vanilie, esenta de vanilie , scortisoara, biscuiti pt tapetat tava dedesuptul si deasupra umpluturii cu mere, cacao, ulei. E un desert “la rece”.

Se fierb merele impreuna cu o cana de apa pana se inmoaie apoi se adauga cele doua plicuri de budinca si se amesteca bine . Se adauga zahar dupa gust si esenta de vanilie si scortisoara. Se ia orice tava sau vas de yena se pune un strat de biscuiti se toarna budinca de mere si se mai aseaza deasupa inca un strat de biscuiti. Deasupra se face o glazura din cacao zahar si 2 linguri de ulei pt a acoperii biscuitii din stratul superior. Se lasa sa se raceasca bine si se serveste eventual cu frisca.E dementiala compozitia de mere!

Page 28: retete prajituri

Permalink Lasă un comentariu

PRAJITURA CARE SE SEPARA IN   STRATURI

ianuarie 27, 2009 la 12:45 pm · Înregistrat sub prajitura care se separa

Page 29: retete prajituri

8 OUA,un unt sau o margarina ,un litru de lapte

400g zahar ,14 linguri de faina ,5 plicuri vanilie sau esenta dupa gust

Este o reteta foarte simpla si senzationala ! Eu amestec un pachet de unt sau o margarina Rama cu 400 g zahar. Apoi in aceasi compozitie amestec galbenusurile de la 8 oua si 5 pliculete de vanilie sau esenta. Compozitia se suptiaza cu un litru de lapte rece si dupa ce se amesteca se mai adauga 14 linguri de faina amestecand incet .Albusurile ramase de la cele 8 oua se bat cu mixerul si apoi se incorporeaza aceasta spuma bine batuta cu prima compozitie amestecand usor de jos in sus. Totul se toarna intr-o tava tapetata cu margarina si apoi faina sau intr-un vas de yena la fel bine tapetat .Se baga la foc mediu in cuptor si este gata in 45 de minute la foc mic timp in care se separa perfect in trei straturi vizibile daca vasul este de yena.

Prajitura delicioasa cu ciocolata

11:53:00 Posted In Retete Edit This 39 Comments »

Page 30: retete prajituri

Cand o vezi zici ca e salam de biscuiti ,dar la gust seamana cu ciocolata de casa,e asa de bunaaaa ,se face repede de tot si se termina cam la fel de repede ...eu zic sa o incercati ca nu o sa va para rau...intr-o saptamana am facut-o de doua ori .

Pentru ingrediente:400g ciocolata (eu am pus cu lapte)

200 ml frisca ,100 g unt ,

1 plic vanilie150 g biscuiti (nu conteaza de care )

50 g alune.

Ciocolata rupta bucatele se pune impreuna cu jumatate din frisca pe baie de abur ,se amesteca pana se topeste ,apoi vine pus untul si la urma restul de frisca ...si vanilia.Se amesteca

compozitia pana se omogenizeaza bine.Biscuitii se faramiteaza ,eu i-am strans cu mana ...si se amesteca cu alunele.

Page 31: retete prajituri

Peste biscuiti se pune compozitia cu ciocolata si se amesteca .

Se poate pune in orice tavita care are pereti mai inalti,eu am pus in tava de chec ;am pus o folie in tavita si foaie de napolitana ,am turnat compozitia si deasupra am pus iar napolitana.

Page 33: retete prajituri

Pasta de zahar

13:46:00 Posted In Retete Edit This 124 Comments » Am gasit din intamplare pe internet o pasta de zahar cu miere ,dupa ceva timp am incercat-o si

mi-a iesit chiar bine si de atunci o folosesc pentru a imbraca torturi,se pot face si flori sau figurine.In reteta scrie si glicerina ,dar am inlocuit-o cu miere.

1lg gelatina,6lg apa,1lg margarina (la cub) ,2lg miere si zahar pudra cat intra .

Gelatina si apa se amesteca putin ,se pun pe baie de abur si cand e calda se adauga margarina si mierea,se amesteca usor pana se dizolva.

Page 34: retete prajituri

Se pune zahar pudra intr-un castron ,am pus pentru inceput 300-400g,se adauga lichidul se amesteca cu o lingura usor incepand din mijloc si

se mai adauga zahar pana se face ca o pasta groasa.

Asa arata...cand nu se mai poate amesteca ,se rastoarna pe masa de lucru pe care punem zahar pudra si framantam bine pana nu se mai lipeste

de masa si devine ca un aluat.

Am apasat in ea ca sa va dati seama cum trebuie sa fie.

Page 35: retete prajituri

Aici e gata, o fac cu o zi inainte de a imbraca tortul ,dar se poate folosi si pe moment.

Pusa in folie si lasata la rece .Se intareste pana a doua zi ,dar se pune la temperatura camerei cu 1-2 ore inainte de a o folosii si se framanta bine

cu mainile umezite putin sau se poate chiar incalzi putin la mw inainte de framantare si isi revine;trebuie framantata bine ca sa nu crape. Se presara putin zahar pe masa de lucru ,se intinde

cu o vergea aproape de 1/2 cm ,se baga mainile amandoua sub foaie si se pune peste tortul pregatit dinainte,adica indreptat si uns cu un strat de crema sau unt.Se niveleaza cu grija

deasupra si in parti,cine are mistrie pt tort ,cine nu face ca mine cu mainile, se taie surplusul si se orneaza dupa preferinta.

Reteta ajunge doar pentru un tort mic,intotdeauna fac doua portii ca sa fiu sigura ca-mi ajunge ,daca ramane se pastreaza foarte bine la rece si se foloseste cand e nevoie.

Page 36: retete prajituri

Fursecuri Ghinda marți, 23 decembrie 2008

Anul asta mi-a fost tare greu sa ma hotarasc ce dulciuri sa fac de Craciun...am ales 2 retete de fursecuri . Iata prima reteta, este din "Practic in bucatarie" o editie mai veche.Ingrendiente aluat:200 g unt1 galbenus400 g faina1 lingura otet4 linguri sifon sau bors

Page 37: retete prajituri

2 plicuri zahar vaniliatputina sarePentru lipit fursecurile:serbet, gem mai tare, finettiPentru glazura:125 g zahar25 g cacao100 g margarina5 linguri de lapteesenta de romnuca de cocosSe amesteca bine toate ingrendientele pentru aluat pana se obtine un aluat potrivit de moale. Cu ajutorul aparatului de spritat sau cu mana se fac baghete de 2,5 cm lungime care se coc in tava neunsa la foc mic sa ramana albe. Eu am facut 2 modele unul dintre ele l-am facut cu furculita, celalalt cu pistolul.

Dupa ce s-au copt le-am lipit 2 cate 2 cu finetti.Pentru glazura se fierb toate ingrendientele de mai sus si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit se introduc fursecurile pe jumatate, apoi se trec prin nuca de cocos.

Puteti sa faceti ce model doriti, din cantitatea asta mie mi-au iesit aproximativ 2 tavi.

Page 38: retete prajituri
Page 40: retete prajituri

Ingrediente:

Ptr blat:4 oua120 g zahar120 g faina2 linguri apa fierbinte

Pentru umplutura:1,200 kg mere curatate de coaja si cotor10 g gelatina alimentara100 g zahar5 linguri suc de lamaie2 plicuri zahar vaniliat

Pentru decor:470 ml lapte1 plic praf de budinca de vanilie60 g+40 g zahar1 plic gelatina transparenta pentru torturi1 lingurita scortisoara1 lingura suc de lamaie250 ml vin alb

Prima data pregatim umplutura. Radem merele ( 1kg) pe razatoarea cu gauri mari si le calim impreuna cu zaharul, sucul de lamaie si zaharul vaniliat. Gustati si daca este necesar mai adaugati zahar. Cand merele sunt calite ,oprim focul, dizolvam gelatina in 2-3 linguri de apa rece si o adaugam la amestecul de mere. Amestecam bine si lasam sa se raceasca.Trecem la blat; preincalzim cuptorul la foc mic , frecam galbenusurile cu apa fierbinte si zaharul pana acesta se topeste. Adaugam treptat albusurile spuma si faina , amestecand peste cap .Coacem intr-o forma de 24 cm unsa si tapetata cu faina ( sau imbracata cu hartie de copt) 20 minute . Facem proba cu scobitoarea pentru mai multa siguranta.Lasam blatul sa se raceasca apoi il taiem in doua. Imi pare rau ca nu am facut poze la blat dar mi s-au descarcat bateriile chiar cand m-am apucat sa-l fac :( .Facem budinca conform indicatiilor de pe plic si lasam sa se raceasca acoperita cu o folie sa nu faca crusta.Taiem restul merelor bucatele mici si le fierbem 3-4 minute cu vinul , 40 g zahar, scortisoara si sucul de lamaie .Le scoatem cu o spumiera.Ne apucam rapid sa asamblam tortul.Primul blat, apoi amestecul de mere ( trebuie sa fie aproape tare cand il intindem , nu va speriati se intareste de la gelatina), apoi celalat blat, budinca si bucatelele de mere. Bagam la frigider sa fie rece,

Page 41: retete prajituri

rece.

Intre timp amestecam vinul ramas dupa ce-am scos bucatelele de mere cu praful de gelatina si lasam sa dea cateva clocote. Stingem focul si turnam cu o lingurita gelatina , mai intai in centru si apoi spre margini. Bagam la frigider 2 ore si apoi servim .

Eu am pus langa si un glob de inghetata de vanilie.

Tehnica realizarii trandafirilor din pasta de lapte praf Avem nevoie de:

-miere/energizant-lapte praf fara adaos de zahar. Eu lucrez cu lapte praf Raraul. Acum am vzut ca se gaseste la hipermarketuri de cumparat.

Page 42: retete prajituri

Am folosit ustensile ca:

-cele 2 cercuri de decupat petalele, batul cu cap rotund cu care subtiez petalele sus, partea roz unde subtiez petalele si de care nu se lipeste compozitia.

-energizantul sau puteti folosi miere de salcam

-laptele praf din acesta sau Raraul...trebuie sa folositi lapte paf care nu contine zahar,vitamine, deci excludem pe cel pentru copii ca nu e bun e asa

ceva. -se pune intr-un bol 1 lingurita miere, 1

Page 43: retete prajituri

lingurita lapte praf si tot asa...eu am pus vreo 3 miere si 4-5 lapte praf...acuma fiecare pune atata lapte praf cat sa nu se mai lipeasca compozita de degete.

-iese ceva de genul:

Trebui sa framantati bine, sa se lege compozitia-acesta e finalul:

Page 44: retete prajituri

-intindem folie transparenta sa se lipeasca, punem pasta iar apoi acoperim cu alta folie transparenta

-intindem cu sucitoarea care e tot de la wilton

-intai fac o bucatica in forma de lacrima, decupez cu ce vedeti in imagine, subtiez la marigine iar apoi lipesc. Daca nu aveti forma asta puteti decupa cu ceva rotund, de ex. capacul de la ouale kinder.

Page 45: retete prajituri

-decupez primele petale:petalele mici ale pupului

-subtiez marginile de sus ale petalei:

Page 46: retete prajituri

-pun petalele una langa alta:

-apoi incep sa decupez cu cercul mai mic, si tot asa subtiez partea de sus, apoi cercul mai mare pentru petalele cele mai mari (in functie de cat de mare vreau sa fie trandafirul atatea petale ii pun), asta n-am mai pozat.

-daca n-avem batul verde din imagine, eu inainte nu aveam, atunci faceam cu degetele, subtiam cu degetele, se poate si cu lingura, cu dosul lingurei.

Page 47: retete prajituri

Tort festiv cu alune Am facut acest tort pentru Craciun. Este un tort foarte usor si sigur o sa va placa!

Reteta am scanat-o dintr-o revista.

Asa arata tortul la final:

Reteta:

Page 48: retete prajituri

Am scanat pentru ca doar asa am putut. Intai aveti prima etapa de pregatire, apoi restul....

Celelalte etape. Fa clik pe imagine si ea se va mari:

Page 50: retete prajituri

La crema diplomat am facut modificari. Am facut crema asa: din 5 galbenusuri cu 150 g faina si 1 budinca de vanilie se mixeaza 1 minut dupa care se pune pe foc si se amesteca pana se ingorasa. Se pune apoi

gelatina la inmoiat 10 minute in apa rece. Dupa ce s-a umflat gelatina se incorporeaza in crema calda. Se bate frisca apoi se amesteca frisca cu crema

In imagine punem crema deasupra blatului care se afla intr-o tava cu inel detasabil si lasam asa la frigider pana a doua zi.

Page 52: retete prajituri

Apoi am indreptat putin sa fac loc alunelor macinate:

Am pus in sfarsit acele alune:

Am facut rozetele din frisca sus in care am pus pe fiecare o aluna, am pudrat c-asa am vrut eu, cu zahar pudra:

Page 56: retete prajituri

Tort negresa INGREDIENTE: (pt blat)

5 oua, 200 g zahar, 200 ml ulei, 1/2 cana apa, 250 g faina, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao.Se separa albusurile de galbenusuri.Galbenusurile se freaca cu zaharul apoi se pune uleiul treptat.Apoi se adauga apa,iar compozitia va deveni destul de lichida,nu va faceti griji!Dupa ce ati pus apa,mai bateti cu mixerul cca. 2 minute.Intr-un castron,amestecati faina cu cacaoa si cu praful de copt si adaugati-le galbenusurilorputin cate putin.Va fi acum o compozitie usor vartoasa.Separat se bat albusurile spuma tare si se amesteca apoi cu o lingura,de sus in jos (nu cu mixerul!),pana devine omogena.Se unge o tava si se toarna compozita in ea.Se coace la 175-180 grade C, cca. 30 minute.Cand blatul este gata,se lasa sa se raceasca.eu am taiat blatul in 3.Primul blat l-a pus dedesubt in tava rotunda, al doile am tapetat peretii iar ultimul l-am pus capac. O sa pun si poze cu detalii.CREMA CHANTILLY (crema pasticcera frisca+fructe exotice)-crema este luata de la Dora,culinar.ro...multumesc frumos,Dora!-este modificata

Page 57: retete prajituri

Ingrediente: Crema pasticcera:400 g zahar,8 galbenusuri,100 g faina,1 l lapte mai gras,1 baton de vanilie sau plic finesse dr.oetker vanilie,250 g frisca batuta,2 plicuri gelatina granule,1 borcan de furcte exotice din compot.Se pune gelatina la inmoiat Se amesteca galbenusurile, zaharul,faina si vanilie putin cu mixerul dupa carese pune pe foc si se amesteca repede pana se ingroasa.Se adauga batonul de vanilie sau plicul finesse vanilie. se incorporeaza gelatin aumflata trepata si se amesteca.Se da putin la racit dupa care se incorporeaza frisca batuta, apoi urmeaza fructele si se amesteca.Am umplut forma cu crema dupa care am dat-o la frigider o noapte, a doua zi dimineata era tare de tot, dupa care am ornat tortul.

Blatul copt:

-l-am taiat in 3:

Page 58: retete prajituri

-am tapetat tava rotunda cu inel cu cele 2 blaturi:unul dedesubt, unul lateral :

-pentru crema

-am pus la inmoiat gelatina in apa rece 10 minute:

Page 59: retete prajituri

-aici amestecam ouale, zaharul, faina cu mixerul 2 minute dupa care punem compozitia pe foc si amestecam pana se ingroasa

-adaugam aroma finsesse de vanilie sau baton, ce aveti voi

Page 60: retete prajituri

-dupa ce s-a ingrosat compozitia de oua lasam sa steie putin apoi adaugam gelatina inmuiata si amestecam bine

Page 61: retete prajituri

-ne batem frisca:

-punem fructele la scurs de zeama

Page 62: retete prajituri

-incorporam fructele in crema cu gelatina

Page 63: retete prajituri

-apoi adaugam frisca

-umplem blatul,forma cu crema

Page 64: retete prajituri

-punem cel de-al treilea blat, adica capacul si dam la frigider pana a doua zi

La glazurat am folosit aceasta ciocolata pe care am topit-o la microunde cu putina apa. Am mai adaugat in ea frisca lichida. Eu dupa ochi am facut tot...am mai pus si 2 linguri de coniac alexandrion. Consistenta glazurii mi-o fac intotdeuna dupa ochi, sa nu fie nici groasa, nici subtire.

Page 65: retete prajituri

-dungile albe le-am facut cu asta:

Page 66: retete prajituri

-aici am ornat cu frisca lichida pe care am amestecato cu cioco topita am batut cu mixerul si am bagat apoi la frigi 1 h dupa care iar am batut si am facut modelul asta simplu:

Page 67: retete prajituri

-acesta crema este foarte buna pentru ornat, extrem de gustoasa si sta bat cu se zice....nu curge

-am ornat cu trandafirii si frunzele care le-am facut de curand:

Page 75: retete prajituri

Fursecuri simple cu vanilie

Este o reteta foarte buna de fursecuri care se fac cu ajutorul masinii de tocat sau cu alte forme. Este foarte important ca aceste fursecuri tin forma, nu se umfla prea mult la coacere. Sunt foarte bune, crocante, cu aroma usoara de unt - le fac de obicei pentru Craciun sau Paste, dar si atunci cand vreau s-o alint pe fetita mea cu niste dulciuri de casa. Acesti biscuiti sunt printre duciurile ei preferate.

Daca nu aveti masina de tocat cu accesoriu pentru biscuiti (dar v-as recomanda sa va luati una - daca nu aveti inca -  din acele cu accesorii pt biscuiti, carnati si paste) puteti sa le taiati simplu cu un cutit sau sa le faceti cu alte forme pentru biscuiti.

Cantitate: 2 kg ()

Dificultate: usor

Timp de preparare: 120 min

Timp total de pregatire: 60 min

Ingrediente

Unt 200 g sau margarina

Zahar 1 pah de 250-300ml

Galbenusuri 3 bucalbusurile le folositi la alte retete, aici trebuie doar galbenusuri crude

Page 76: retete prajituri

Smantana 70 g

Faina alba calitate superioara 3 pah de 250-300ml

Praf de copt 0.5 lingurite

Esenta de vanilie 1 buc sau 2 plicuri de zahar vanilat.

Pasi de urmat

1

Puneti untul intr-o cratita si il topiti la foc mic.

2

Intr-un bol puneti galbenusurile de ou si zaharul, amestecati bine cu un tel sau lingura.

3

Apoi adaugati untul topit si un pic racorit, amestecati bine.

4

Urmeaza smantana, la fel amestecati.

Page 77: retete prajituri

5

Adaugati vanilia sau zaharul vanilat, amestecati.

6

Adaugati faina si praful de copt si incepeti sa framantati aluatul.

7

Aici o poza cu alutul in "devenire" :) Sa stiti ca este un aluat placut, moale si nelipicios.

8

Framantati putin aluatul pe masa cu un pic de faina.

9

Il acoperiti cu o folie si lasati aproximativ 30 de min la frigider - sau il faceti seara si lasati pana aveti timp sa-l faceti a 2-a zi.

Page 78: retete prajituri

10

In continuare voi arata cum fac biscuitii cu accesoriul pentru masina de tocat. Daca nu aveti , faceti mai simplu, intindeti o turta din aluat de 7-8 mm grosime (aluatul este cam tare dupa frigider, asa ca in cazul asta ar fi bine sa-l tineti mai putin la rece), si taiati cu niste forme (flori, stelutze,etc).

Deci pt masina de tocat - aluatul il tai in bucati mici si lungi ca sa incapa in masina.

11

Asa arata accesoriul de biscuiti montat in masina de tocat.

12

Porniti masina, puneti cate o bucata de aluat, presati cu o mana iar cu cealalata tineti biscuitii care se formeaza. Continuati tot asa pana faceti tot aluatul.

13

Aici am facut niste felii mai lungi pe care apoi le-am taiat. Aluatul este nelipicios si sta foarte bine la modelat.

14

Le-am taiat in biscuiti mai mici si le-am pus pe o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt.

Se da tava la cuptor la temperatura medie, de 180-200 grade.

Page 79: retete prajituri

15

Le lasati la cuptor pana incep sa se rumeneasca dedesubt, nu lasati sa se inroseasca prea tare. Ar trebui sa fie doar usor roz - scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet.

16

Se pastreaza chiar si 2 saptamani la loc uscat, intr-o punga sau borcan.

Am cautat mult timp asa o reteta de biscuiti vanilati si am gasit-o tot in satul natal, la o vecina - deci retetele ideale si perfecte se pot gasi oriunde doar sa vreti. Am zis s-o pun pe site macar pentru ca sa nu pierd foia pe care am scris-o, si poate daca cineva are acest accesoriu pt biscuiti sa-l foloseasca neaparat.

Arata f.bine biscuitii si au un gust superb.

Pofta Buna!

Tort cu zmeura si ciocolata (reteta raw-vegan)

Am descoperit acest tort pe Blogul Floridecires - si am zis ca neaparat trebuie incercat. L-am facut acum de curand, a fost foarte simplu si repede, am si improvizat putin... dar oricum a fost un tort interesant. Data viitoare cand il fac, voi avea blender si cred ca voi face mici modificari in reteta. Aici voi da reteta asa cum am facut eu cu schimbarile care mi se par utile.

Page 80: retete prajituri

Ca si impresie - tortul este sanatos,  foarte ciocolatos, dulce si satios, nu puteti manca mai mult de o felie mica o data.

Conditie obligatorie inainte sa va apucati sa-l faceti, este sa aveti un blender bun sau o masina de tocat carne. Nu am avut zmeura proaspata si am folosit din aia congelata, plus am mai pus si niste visine congelate deasupra.

Cantitate: 1 kg (10 portii)

Dificultate: usor

Timp de preparare: 60 min

Timp total de pregatire: 60 min

Ingrediente

Curmale uscate fara samburi 600 g 400g pentru blat si 200g pentru crema

Nuci 3 pah

Praf de cacao 2 linguri 1 pt blat si 1 pt crema

Avocado 1 bucaveti grija sa fie unul copt, trebuie sa fie moale cand il apasati

Miere 2 lingurisau sirop de agave - indulcitor natural care se gaseste la magazinele naturiste

Zmeura 200 gsau zmeura congelata, dar cred ca ar merge foarte bine si cu capsuni sau visine

Pasi de urmat

1

Mai intati facem blatul.

Aici am pus nucile si curmalele inainte sa le dau prin masina de tocat.

Page 81: retete prajituri

2

Apoi maruntiti bine nucile si curmalele, in blender sau asa cum am facut eu  - in masina de tocat.

3

Adaugati 1 lingura de cacao -  eu am pus pudra de carob, inlocuitorul natural de cacao, si am gresit - are un gust mai ciudat, plus ca innegreste rau blatul, ma mult decat cacao.

4

Framantati ingredientele de la pasul anterior, sau daca faceti in blender - blendati pana se aduna toata ingredientele in forma de bila. Eu am facut cu mainile - daca observati ca nu se aduna ingredienetele mai puneti curmale maruntite sau blendate.

Impartiti aluatul in 2 bile si puneti la frigider pana faceti crema.

5

Blendati curmalele impreuna cu mierea - sau le dati prin masina de tocat si apoi adaugati mierea.

6

Adaugati la compozitia anterioara 1 lingura de cacao si avocado curatit si taiat bucatele mici. Blendati totul bine.

Eu am dar prin masina de tocat si avocado si am amestecat toate ingredientele cu lingura.

Page 82: retete prajituri

7

Asa ar trebui sa fie crema ca si consistenta, desi la mine nu a fost foarte uniforma consistenta, pentru ca nu am folosit blenderul. Daca iese prea groasa, adaugati putin lapte de soia sau apa calduta si o amestecati, ca sa o puteti unge usor pe blat.

8

Pentru a forma tortul aveti nevoie de o forma rotunda de tort mai mica, sau o casoleta rotunda. O asterneti cu folie alimentara.

9

Puneti prima bila de aluat si o intindeti uniform cu mainile pe fundul formei, presati bine.

10

Ungeti blatul cu 2-3 linguri de crema, puneti fructele - zmeura, capsuni, visine, etc.

11

Apoi puneti al 2-lea strat de blat. Aici va recomand sa-l maruntiti bine cu mainile si sa-l presarati peste zmeura, apoi incepeti usor sa presati cu mainile.

Page 83: retete prajituri

12

Apoi usor cu o lingura nivelati acest strat, o inmuiati putin in apa daca se lipeste si se ia blatul dupa lingura.

13

Puneti tortul la frigider pentru o ora. Apoi intoarceti casoleta cu fundul in sus, si scoatei tortul pe o farfurie sau platou de tort.

14

Cu restul de crema ungeti tortul deasupa si de jur imprejur.

15

Asa arata varianta finala a tortului inainte de infrumusetare. De aici puteti improviza cum va place.

16

Eu am dat ciocolata neagra prin razatoare si am infrumusetat cu visine congelate.

Page 84: retete prajituri

17

Aici si o sectiune a tortului, daca veti pune cacao cat am scris aici in reteta nu va fi asa negru.

Pofta Buna!

Fursecuri in forma de oua de Paste

MAI MULT DESPRE: fursecuri, nuca de cocos, oua, paste, sarbatoare, zahar vanilat

Iti doresti ca toate felurile de mancare sa fie in ton cu sarbatoarea Pastelui? Si desertul pe care il pregatesti pentru cei dragi se poate incadra in aceasta categorie, daca urmezi reteta de mai jos!

Ingrediente si cantitati:

1/2 cana unt, moale1/3 cana zahar2 lingurite lapte1 cana faina1/2 cana fulgi de nuca de cocos, dulcizahar vanilat, pentru decor

Mod de preparare:

1. Intr-un vas de dimensiuni mari, amesteca untul si zaharul. Folosind mixerul, pe treapta de viteza medie, amesteca bine, pana cand obtii o compozitie cremoasa. Adauga laptele; amesteca din nou, astfel incat compozitia sa fie omogena. Redu viteza mixerului si adauga faina. Amesteca din nou, foarte bine. Incorporeaza fulgii de nuca de cocos, cu mana.2. Inveleste aluatul astfel obtinut in folie pentru alimente, din celofan, si lasa-l la racit pana devine ferm, respectiv timp de 1-2 ore.3. Incalzeste bine cuptorul. Din aluat, formeaza fursecuri de mici dimensiuni, similare unor oua de Paste. Asaza fursecurile pe o foaie de copt, neunsa, la distanta de 1,5-2 cm unul de celalalt. Introdu tava la cuptor 10-12 minute sau pana cand fursecurile incep sa se rumeneasca. Scoate tava din cuptor si lasa

Page 85: retete prajituri

fursecurile la racit.

Sfat Eva: Pudreaza fursecurile cu zahar vanilat, pentru un plus de savoare.