Prajitura alba ca zapadaTimp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate redusa)

Ingrediente: Pentru foi: 3 oua 12 linguri de lapte 150 g margarina/unt 6 linguri de zahar 1 lingurita amoniac stins cu zeama de lamaie sau otet 500g faina Crema: 300g unt 2 plicuri puding de vanilie 1 lamaie coaja de la o lamaie

Mod de preparare: Cantitatea de mai sus este ideala pentru 3 foi coapte pe dosul tavii.Mie mi-a ramas multa crema de la prajitura valurile Dunarii si am mai facut un plic de pudding cu un pachet de unt.A fost prea multa si destul de mult unt.Eu data viitoare sigur o fac cu 300g unt si doua plicuri de puding.Cantitatile de sus pentru foi sunt luate dintr-o reteta mai veche.Eu data viitoare o voi face cu cantitatile de sus si inca jumatate.O sa le fac mai groase, pentru ca la cantitatile scrise mai sus ies ca un biscuite.A iesit foarte buna dar neaparat lasata peste noapte.Eu am invelit-o si in folie de plastic.De dimineata a fost perfecta, foile s-au mai "inmuiat" si crema era foarte buna rece.

Foile le-am preparat asa: am batut ouale cu zaharul.Am adaugat untul topit, laptele si amoniacul stins.Compozitia lichida am adaugat-o in faina.Cred ca am mai adaugat vreo 50g de faina, pana a fost aluatul moale.L-am impartit in 3 parti egale.Pe fundul tavii am asezat hartie de copt si foaia intinsa.Stau la copt cam 10 minute la foc potrivit.Eu tot la treapta 2 am tinut cuptorul.

Crema am preparat-o conform instructiunilor de pe pachet si cand s-a racit am mixat-o cu untul, zeama si coaja de lamaie.Schema de asmblare e simpla,Foaie, crema, foaie, crema si foaie.Dupa ce a stat la rece se taie bine, in ce forma doreste fiecare si se mai pudreaza cu zahar pudra.

Alba ca Zapada

Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa)

Ingrediente: Foi 3 oua 100 g zahar pudra 6 linguri ulei 3 linguri lapte 1 lingurita rasa praf de copt 1 varf de cutit sare 500 g faina Crema 500 ml lapte 2 linguri cu varf faina 250 g margarina 275 g zahar pudra 1 lamaie Etapa finala 3 linguri zahar pudra 2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare: Foile1

Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare. Intr-un castron se amesteca (cu mixerul) laptele, ouale si zaharul, apoi se adauga si uleiul. Se pune faina, pentru inceput 400 g, si se framanta cu mana. Daca inca se lipeste de maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini.Foaia pe dosul tavii2Se imparte coca rezultata in trei parti egale, din care rezulta trei foi de marimea tavii de la aragaz. Daca aveti tava mai mica (de exemplu 27 cm × 34 cm), ies patru foi. Se tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul. Se unge dosul tavii (tava intoarsa cu fundul in sus) cu unt, margarina sau ulei. Daca aveti pergament, cu atat mai bine: decupati o coala de marimea unui „dos” de tava si o puteti folosi pentru toate foile si nu mai aveti nevoie sa ungeti tava.Foile coapte3Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350°F, foc mic. O foaie se coace cam in sapte minute; verificati-o din doua in doua minute pentru ca se arde foarte usor. Foaia e gata cand devine aurie.Crema4Se amesteca intr-o craticioara de 1 litru faina cu laptele. Amestecati bine, sa nu aiba cocoloase. Ca sa fie mai usor, puteti sa amestecati faina si cateva linguri de lapte separat, intr-o cana, pana dispar cocoloasele, si apoi sa varsati amestecul in restul de lapte. Se pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa nu se prinda. Dupa ce a inceput sa se ingroase se mai fierbe inca 5 minute. Calda, crema are consistenta laptelui batut. Se lasa la racit.5Intr-un castron se freaca margarina cu zaharul. Se adauga faina si laptele, dar numai dupa ce s-au racit bine (daca puneti amestecul de faina cald peste margarina se va taia). Amestecati bine. Se da lamaia pe razatoarea pentru coaja, apoi se stoarce sucul; se adauga la compozitie si se amesteca. E nevoie cam de jumatate din coaja si de tot sucul; gustati si ajustati dupa preferinta. Se imparte in doua parti egale (trei, daca aveti patru foi).Etapa finalaAlba ca Zapada, pudrata si taiata6Pe un platou de marimea foii se aseaza prima foaie, jumatate din crema, foaie, celalalta jumatate de crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator, iar pe tocator o greutate de 800 g-1 kg. Se lasa 12 ore (peste noapte) sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara probleme.7Se amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilat si se pudreaza deasupra. Se taie in forma de romb.Sugestii

La inceput, foile sunt tari si crema pare prea moale. Presati bine prajitura si lasati-o cel putin 12 ore; foile absorb o parte din crema si se inmoaie. Puteti inveli prajitura in folie de plastic inainte sa o puneti la presat.

Daca vreti o prajitura mai inalta, sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat foaia, impartiti crema in cinci. Puneti o foaie, doua cincimi de crema, a doua foaie, inca doua cincimi de crema, si a treia foaie. Taiati cu grija prajitura in doua, puneti restul de crema pe una dintre jumatati, si puneti cealalta jumatate deasupra. Lasati 12 ore la presat

Foi de prăjitură

Ingrediente reteta Foi de prajitura: 2 oua mari (sau 3 oua mici) 10 linguri ulei 8 linguri zahar o lingurita amoniac 300-400 g faina

Modul de preparare a retetei:De foarte mult timp am promis ca voi explica detaliat cum se fac foile de prajitura, dar tocmai acum am reusit sa le strecor in lista mea de retete. Punem ouale intr-un vas, adaugam zaharul si amestecam pana topim zaharul. Pentru a economisi timp, putem folosi zahar pudra in locul zaharului tos. Dupa ce s-a topit zaharul, adaugam cele opt linguri de ulei. Trebuie sa facem asta treptat, adica turnam o lingura de ulei, amestecam pana reusim sa-l incorporam in compozitia de foi, apoi turnam urmatoarea lingura. Adaugam lingurita de amoniac fie direct in compozitia foilor de prajitura, fie amestecand-o in faina. Apoi punem 300 g de faina, presarand-o in ploaie.

Framantam bine aluatul, avand in vedere faptul ca trebuie sa obtinem un aluat tare si putin elastic. Pentru ca aluatul foilor sa fie usor de intins, mai mult ca sigur va fi nevoie sa adaugam faina (cantitatea este relativa deoarece este influentata de tipul de faina folosit si de marimea oualor). In cazul in care punem prea multa faina, aluatul va fi greu de intins si foile se vor rupe foarte repede. Eu am patit-o, asa ca pentru completare recomand folosirea unor cantitati mici de faina ;)

Impartim aluatul obtinut in trei parti aproximativ egale si le lasam cateva minute sa se "odihneasca". Tapetam blatul de lucru cu putina faina si incepem sa intindem fiecare bucata de aluat cu ajutorul unui sucitor (poate fi folosita si o sticla). Intindem fiecare foaie de prajitura pana cand aceasta ajunge la dimensiunea tavii pe care o vom folosi pentru coacere, apoi ii conturam forma dorita (taind-o cu un cutit) si inlaturam marginile. Repetam procedeul si cu celelalte doua foi de prajitura.

Asezam foile pe hartie de copt si le coacem pe dosul tavii. Fiind subtiri, foile de prajitura se coc destul de repede. Incingem cuptorul si apoi lasam foile circa 15-20 minute la foc mediu (150-175 grade C), pana se vor rumeneni putin. N-are de ce sa ne ingrijoreze faptul ca foile vor iesi tari si oarecum sfaramicioase, acestea vor deveni foarte pufoase dupa ce vor intra in contact cu crema. Foile de prajitura sunt fragile si se rup foarte usor, deci trebuie sa le manevram cu atentie. Oricum, nu este nicio tragedie daca ni se rup, eu am reusit sa mentin intacta doar una singura :)

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajituri!

Tiramisu cu mascarpone

Ingrediente reteta Tiramisu cu crema mascarpone: 500 g mascarpone 400 g piscoturi

250 ml espresso sau cafea tare 3 linguri zahar pudra 3 oua o lingura cacao 3 lingurite amaretto sau o lingurita esenta migdale

Modul de preparare a retetei:Pentru a obtine aspectul atat de familiar din cofetarie, prajitura tiramisu va trebui sa incapa la fix intr-o tava. Astfel va avea sustinere laterala si vom elimina riscul curgerii cremei mascarpone. 400 g de piscoturi inseamna 48 piscoturi, din care eu am folosit fix 40 - tiramisu a fost asamblat intr-o tava cu dimensiunea 20x30 cm.

Pentru crema mascarpone folosita la tiramisu va trebui sa scoatem din timp de la frigider toate ingredientele necesare, deoarece acestea vor trebui sa fie la temperatura camerei. De asemenea, un amanunt important in prepararea retetei de tiramisu este utilizarea unei cafele foarte tari. Chiar daca unii vor considera ca este un fel de pleonasm, am intitulat aceasta reteta "Tiramisu cu mascarpone" deoarece am vazut ca pe internet exista foarte multe retete de tiramisu fara mascarpone.

Spargem cele trei oua si separam galbenusurile de albusuri. Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam trei linguri de zahar pudra si le amestecam pana cand acestea isi schimba consistenta si culoarea. Peste compozitia obtinuta adaugam 500 g mascarpone (doua cutii) si continuam sa amestecam cu mixerul pana cand crema se leaga. In cazul in care

nu avem lichior amaretto la indemana, adaugam in crema pentru tiramisu o lingurita cu esenta de migdale.

Batem spuma tare albusurile, dupa care turnam peste ele crema mascarpone si amestecam incetisor, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea mult albusurile (este total nerecomandata utilizarea mixerului!). Apoi introducem crema pentru tiramisu in frigider si o lasam acolo pana cand terminam de pregatit primul strat de piscoturi. Trecem rapid prin cafea ambele parti ale fiecarui piscot - piscoturile pentru tiramisu nu ar trebui sa fie imbibate cu cafea, ci doar umezite putin (in caz contrar, ne vom alege cu un tiramisu "flescait").

Cafeaua pentru tiramisu trebuie sa fie neindulcita, neaparat rece si amestecata cu trei lingurite de amaretto (caz in care, evident, nu mai este necesara esenta de migdale in crema). Asezam in tava primul strat de piscoturi (acoperind cu bucatele mici spatiile goale, exact cum se vede in fotografiile retetei) peste care intindem jumatate din crema mascarpone. Asezam deasupra un al doilea strat de piscoturi si apoi peste acesta turnam restul de crema mascarpone. Prajitura tiramisu se pudreaza cu o lingura de cacao si se poate servi dupa ce a fost tinuta la frigider macar o ora. Nu este important, dar ca un mic pont: am observat ca tiramisu este mult mai aspectuos daca se pudreaza cu cacao chiar inainte de a fi servit.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajituri