Мусс из сырых яблок Со свежих яблок снимают кожицу, которую заливают водой и ставят варить. Когда кожица хорошо уварится, процеживают отвар через сито, кладут сахар, все размешивают и вводят заранее приготовленный желатин. Затем отвар ставят на плиту и, помешивая, варят до растворения желатина.Очищенные от кожуры и залитые водой (чтобы не темнели) яблоки трут на терке и сразу же опускают в немного охлажденный желатиновый отвар. Когда яблочная масса будет вся введена, приступают к взбиванию мусса. Взбивают мусс до густоты сметаны, после чего разливают в формы.Яблоки 700 г, сахар-песок 1/2 ст., желатин 2 ч. ложки, вода 2 ст., лимонный сок 1 ч. ложка.

Салат из сырой свеклы - постные блюдаИнгредиенты:2 небольших свеклы,15 шт. чернослива,50-70 г грецких орехов,1 долька чеснока,2 ст.л. оливкового масла,1/2 ч.л. солиПриготовление:Свеклу очистите и натрите на мелкой терке. Чернослив мелко нарежьте,

грецкие орехи порубите ножом. Чеснок пропустите через пресс или натрите на терке.Перемешайте все ингредиенты, посолите и добавьте оливковое масло. Дайте настояться около 2 часов.Сверху салат украсьте орехами и черносливом.

Мусс из клюквы – рецепт нежного десертаЭтот рецепт откопала в своей “старинной” кулинарной книге, подаренной мне бабушкой. Книжка в 2 раза старше меня))). Рецепт во всех отношениях универсальный и очень вкусный.Знаете, несмотря на добавление в десерт манной крупы, она вообще не чувствуется. Сегодня протестирую этот мусс на муже… интересно, он догадается из чего это сделано, или нет?Думаю, что и детишкам такой вкусный и оригинальный десерт понравится, тем более что он очень полезен.Ингредиенты ориентировочно на 8 порций:

1. Клюква 2 ст.2. Сахар 1,5-2 ст.3. Манна крупа 6 ст.л.4. Вода 6,5 ст.

Приготовление:1. Клюкву промыть, залить половиной стакана воды, взбить при помощи блендера или перетереть

толкушкой.2. Полученную клюквенную массу перетереть через сито, чтобы сок стек в отдельную емкость, а жмых

остался в сите.3. Сок на время отставить, а жмых залить 6 стаканами воды.4. Поставить жмых с водой на огонь, довести до кипения и поварить еще 5-7 минут.5. Опять процедить все через сито, полученную жидкость поставить на огонь, а жмых выкинуть.

Добавить в полученную жидкость сахар, довести до кипения.6. Аккуратно добавить манную крупу и тщательно перемешать.7. Варить на медленном огне после закипания около 20 минут, помешивая каждые 2-3 минуты.8. Полученную массу слегка остудить, добавить клюквенный сок, который в самом начале мы

отставляли в сторону, взбить при помощи миксера в течение 5 минут.9. Полученный мусс разложить по бокалам или креманкам и поставить в холодильник на пару часов

ВТОРЫЕ БЛЮДАРисовые котлеты1 стакан риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана измельченных белых сухарей. Для соуса: 3-4 сухих гриба, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан изюма (кишмиша), 1/2 стакана сладкого миндаля, сок лимона и сахар по вкусу.Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, полить 1 ст. ложкой масла и дать остыть.Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и быстро поджарить с обеих сторон.Для соуса из размоченных грибов сварить бульон. Мелко нарезанный лук поджарить в масле, прибавить муку и прожарить вместе. Влить, постепенно помешивая, стакан грибного бульона и прокипятить. Изюм и

1

миндаль несколько раз ошпарить кипятком. Дать стечь воде. Добавить в соус сок лимона, сахар, соль по вкусу, изюм, нашинкованный миндаль. Дать соусу закипеть. Этим соусом полить котлеты.Рис по-монастырски2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 ст. ложка томатной пасты или томатного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль.Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 минут, чтобы был «крупинка от крупинки», откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить отваренную, натертую на крупной терке морковь и томат, перемешать. Присоединить рис, приправить по вкусу пряной зеленью, перцем и солью. Подавать блюдо горячим.Рис с черносливом1/2 стакана риса, 1/2 стакана чернослива, 1 1/2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки сахара, 2-3 щепотки лимонной кислоты, 1 стакан воды.Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива удалить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом кипении до готовности риса.При подаче рис полить растительным маслом.Постные голубцы1 кг капусты, 1/2 стакана молотых сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки соли.Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими.Перец, фаршированный овощами, в томатном соусе1 кг перца, 300 г моркови, 250 г капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3 луковицы, 500 г томатного соуса, долька чеснока, мускатный орех.Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем положить стручки в посуду с кипящей водой на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито и наполнить начинкой из овощей.Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным чесноком и мускатным орехом, и припустить в жарочном шкафу.Для приготовления фарша обработанные коренья промыть, нарезать мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле, соединить с мелко нарезанной капустой и тушить до готовности в небольшом количестве овощного бульона; посолить и заправить томатным соусом.Подавать на тарелке, полив соусом и посыпав зеленью петрушки или укропом.Голубцы овощные1 вилок капусты, 300 г риса или гречи, 300 г моркови, 4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 500 г помидоров или 2-3 ст. ложки томатной пасты.Вилок капусты разобрать на листья. Капустные листья ошпарить, толстые прожилки срезать. Рис (или гречу) отварить, нашинковать морковь, лук мелко нарезать. Смешать компоненты друг с другом, посолить по вкусу, поперчить. Завернуть капустные листья с фаршем конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю на капустные листья, добавить полстакана воды. Помидоры нарезать ломтиками, положить на голубцы, добавить подсоленное растительное масло. На медленном огне довести до готовности.Котлеты капустные500 г капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана воды.Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушить до полу готовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.ЛуковникДля теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, 1/4 ч. ложки соли. Для начинки: 8 головок репчатого лука, 3/4 стакана растительного масла, 1/2 ч. ложки соли.Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, положить в сотейник, запечь в духовке.Блины с луком

2

500 г муки, 2 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 15 г дрожжей, щепотка соли, 1/2 стакана растительного масла.Замесить тесто для блинов из муки, воды, дрожжей, соли, сахара. Дать тесту подойти. Лук мелко нарезать, потушить в масле, посолить по вкусу. Когда тесто подойдет, положить в него тушеный лук. Дать тесту опять подойти 15 минут. Выпечь блины обычным способом.Гороховый кисель2 стакана лущеного гороха, 1 стакан воды, 1 ст. ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука.Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на порции.При подаче кисель посыпать обжаренным на растительном масле луком.ПОСТНАЯ ВЫПЕЧКАПеченье постное6 стаканов муки, 2 стакана крахмала, 1 - 1 1/2 стакана, растительного масла, 1 ч. ложка соды, соль и лимонная кислота, 1 1/2 стакана воды, 2 стакана сахара.Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатать, нарезать ромбики (или иные фигурки), выпекать 15 минут.Булочки с капустой3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана рубленой белокочанной капусты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла.В подогретую до температуры 35-40° С воду добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательно вымесить на доске.Капусту очистить, промыть, вырезать кочерыжку, нашинковать соломкой.В подготовленное тесто добавить капусту, перемешать тесто и хорошо выбить.Поставить тесто для брожения на 1-2 часа при температуре 30-40° С в течение 20-25 минут.Готовое тесто разделать на булочки. На сухой противень уложить булочки, дать расстояться 20-25 минут и выпекать при температуре 200-220° С в течение 20-25 минут.Горячие булочки смазать растительным маслом.Булочки с морковью или свеклой3 стакана муки пшеничной, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 2-3 моркови или 3 свеклы.Морковь или свеклу очистить, промыть и пропустить через мясорубку. Приготовление теста, расстойка, выпекание булочек - как в предыдущем рецепте.Пирог с гречневой кашей и грибами1-1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка соли. Для начинки: 500 г гречневой крупы-ядрицы, 50 г сушеных грибов, 3 головки репчатого лука, соль по вкусу. Для жарения: 100 г растительного масла. Для смазки пирога до выпечки - 2 ст. ложки крепкого чая; после выпечки - 2 ст. ложки растительного масла.Дрожжи растворить в половине стакана теплой воды. Замесить дрожжевое постное тесто, прикрыть холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения, дважды сделать обминку. Разделить тесто на 2 части. Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, пригладить руками, наколоть вилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами.Начинку приготовить следующим образом: перебранную гречневую крупу подсушить на сковороде, всыпать в глиняный горшочек, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку и испечь кашу докрасна, чтобы каша была «крупинка от крупинки».Сухие грибы замочить на 2-4 часа в холодной воде, отварить до готовности в той же воде. Готовность грибов определяется так: если грибы опустились на дно, значит, сварились. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, тщательно промыть под струёй холодной воды, нарезать лапшой или порубить, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Соединить гречневую кашу, грибы, лук, приправить солью, добавить для сочности процеженный через 4 слоя марли грибной бульон и завернуть начинку в пирог.«Крышку» для пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7-0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защипать шов, подогнуть его вниз. Наколоть вилкой, чтобы при выпечке выходил пар, и смазать с помощью кисточки крепким чаем.

3

Выпекать пирог до готовности при температуре 180° С. После выпечки пирог смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на красивое блюдо и горячим подавать. Едят его с кислыми щами, грибным бульоном, чаем.Ватрушка с вареньем и яблоками500 г дрожжевого постного теста, 1/2 стакана варенья, 8-10 яблок, 1/2 стакана сахара.Замесить тесто как в рецепте «Пирог из гречневой каши с грибами». Яблоки натереть на терке, положить сахар, потушить с 1-2 ст. ложками воды. Из теста раскатать небольшие лепешки, положить на них варенье без жидкости, сверху положить тушеные яблоки. Края лепешек защипать и выпечь в духовке.Чебуреки постные1/2 л воды, 700 г муки, 1 стакан растительного масла, соль, перец по вкусу.Начинки:1. Грибной фарш.2. Квашеная капуста, жаренная с луком.3. Лук, жаренный с морковью.В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной накрыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в растительном масле.Можно подать как второе блюдо.Пирог с курагой открытый1/2 л воды, 700 г муки, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 20 г дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла. Для начинки: 1 кг отборной янтарной кураги, 150 г сахара.Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Раскатать тесто в виде овала, положить на противень, расправить, наколоть по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке не образовывалось вздутий. Положить ровным слоем прозрачные янтарные дольки кураги, аккуратно загнуть бортик, смазать сиропом из-под кураги, украсить цветками из теста, которые также смазать сиропом, посыпать в середину цветка маком.Начинку приготовить так: курагу вымыть, залить водой, чтобы она покрывала курагу, засыпать сахаром и варить до мягкости. Затем откинуть на сито или дуршлаг, охладить.Выпекать пирог при температуре 180-200° С до готовности. Когда пирог зарумянится - он готов. У испеченного пирога бортик и дольки кураги кисточкой аккуратно заглазировать (смазать) сиропом, в котором варилась курага.Salata de morcovi600 gr morcovi;2 mere;4 linguri de suc de portocale;Suc de la o lamaie;Coaja de portocala si lamaie;Se curata si se dau pe razatoare morcovii si marul. Morcovul si marul se amesteca cu celelalte ingrediente si se tin la frigider timp de 2h. Chiftelute de cartofi cu sos de rosii

Ingrediente: 5-6 cartofi, 4-5 catei de usturoi, faina, ulei, 2 rosii,o ceasca mica de bulion, 1 ceapa, busuioc, 1 gogosar(ardei)verdeata, vegeta, sare, piper.Mod de preparare: Cartofii se fierb in coaja. Dupa ce s-au racit se dau prin razatoarea mare,se adauga usturoiul pisat, o lingura de vegeta, o lingura de faina si se amesteca. Se ia cu o lingura din compozitie, se da forma unei chiftele, se da prin faina si se prajeste in ulei incins.Pentru sos: ceapa si ardeiul se curata, se taie marunt si se calesc 5 minute in ulei. Se adauga

rosiile decojite, taiate felii, bulionul, sare piper, vegeta, busuioc. Se fierbe 10 minute. http://zefira.net/

4

салат свекольный с огурцом и орехамиВкусный, быстрый, лёгкий и полезный салат. СОСТАВ1 небольшая свёкла (~250г), 1 средний солёный огурец (70~80г), горсть грецких орехов (~30г), 1 маленький зубчик чеснока, соль, сметана или майонез или растительное маслоСвёклу сварить, остудить и очистить.Свёклу и огурец натереть на крупной или средней тёрке.Орехи измельчить до размера рисины и горошины.Чеснок продавить через пресс.Всё смешать.Заправить сметаной или майонезом или растительным маслом.Салат попробовать и досолить по вкусу.При желании салат можно слегка подкислить соком лимона, особенно если в качестве заправки используется растительное масло.

Постный вариант рецептаДля заправки использовать постное масло.Также вместе с маслом или вместо него можно сбрызнуть салат огуречным рассолом или лимонным соком.

салат "Полосатик" Салат острый, но нежный. Прост в приготовлении и красиво выглядит на столе.СОСТАВ2 средние свеклы, 4 зубчика чеснока, 5 ст ложек майонеза, 200г сыра, сольВареную свеклу натереть, посолить, смешать с давленным чесноком (2 зубчика) и 2-мя ложками майонеза. При желании можно добавить 1/4 стакана измельченных грецких орехов.Сыр потереть и смешать с оставшимся давленным чесноком и майонезом.Выкладывать слоями, чередуя свеклу и сыр."Собирать" салат нужно непосредственно перед подачей, иначе свекла прокрасит сырный слой. винегрет из овощейВинегрет - вегетарианское блюдо. И к тому же и очень вкусное, что не скажешь про большинство вегетарианских блюд. Как говорится, чем вкуснее, тем вреднее.В винегрет допустимо класть почти все овощи, произрастающие на российских огородах.СОСТАВ4~5 картофелин, 1 средняя свекла, 1 морковь, 150г квашеной капусты, 50г зеленого лука, растительное масло (лучше подсолнечное нерафинированное), 1 маринованный огурец, сольСвеклу, морковь и картофель отварить в разных кастрюлях и остудить.Овощи мелко порезать - кубиками, соломкой или потереть на крупной терке.Лук порезать (вместо зеленого можно использовать репчатый лук).Перемешивать можно двумя способами.Смешать все продукты, кроме свеклы, заправить их маслом. Отдельно заправить маслом свеклу. И лишь затем смешать свеклу с остальными продуктами. Винегрет при этом получается разноцветным.

5

Морковь остается желтой, картошка слегка закрашивается и становится розовой.При втором способе все тщательно перемешивается и лишь потом заправляется маслом.При желании можно посолить по вкусу.

Кроме указанных овощей в винегрет можно класть: свежую капусту, болгарский перец, зеленый горошек, редьку, редиску, пареную репу, вареную фасоль, консервированную кукурузу. Не кладут в винегрет только свежие помидоры, которые быстро размокают. Но зеленый соленый помидор положить можно.Из зелени можно класть укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон.Интересный привкус даст горстка клюквы или брусники.Заправлять винегрет кроме растительного масла можно соусом-винегрет (1 ст ложка уксуса, 4~5 ст ложек растительного масла, 1/2 ч ложки соли, 1/8 ч ложки черного перца), соусом "провансаль" (1 ч ложка горчицы, 2 ст ложки растительного масла, 3~4 ст ложки уксуса, 1/2 ч ложки сахара) и даже при желании майонезом или сметаной.

морковь с чеснокомОстрый салат. Молотые грецкие орехи сделают вкус более нежным.

СОСТАВ3 средние сочные моркови, 3~4 зубчика чеснока, 1/4~1/3 стакана грецких орехов, соль, майонезМорковь очистить и потереть на самой мелкой терке.Выдавить чеснок. Орехи размолоть в кофемолке. Все смешать. Посолить. Заправить майонезом.

Постный вариант рецептаВместо майонеза использовать растительное масло (особенно вкусно масло грецкого ореха).Также можно приобрести майонез с маркировкой "постный".

просто картофельЭлементарное блюдо, но на столе смотрится не плохо.СОСТАВкартофель, масло, соль, по желанию сыр и зеленьПодобрать одинаковые по размеру картофелины, вымыть, очистить. Отварить до готовности. Можно вместе с картофелем положить 1~2 зубчика чеснока.За 5 минут до окончания варки посолить. Воду слить, остудить при открытой крышке.Противень смазать маслом (растительным или растопленным сливочным). Картофелины разрезать пополам и поставить срезом вниз на противень. Смазать маслом.Запекать в духовке до зарумянивания. Затем можно посыпать тертым сыром или не вынимая из духовки (сыр должен расплавиться) или после укладки на блюдо. Подавать горячим. Можно приготовить заранее, а затем подогреть в микроволновой печи.Перед подачей посыпать порезанным зеленым луком.

Свекольный салат постный - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой

Очень простой постный салатик... Основа - вареная свекла. К ней добавляем вареные морковку и

6

картошечку, соленый ("бочковой") огурчик,кисло-сладкое яблочко,зеленый горошек. Все нарезаем мелкими кубиками.Заправка - растительное масло или постный майонез.

Спагетти БолоньезеВариация на тему знаменитого мясного соуса. Для идеального рецепта добавьте свинину и панчетту – жирную свиную грудинку с салом.Ингредиенты:

Спагетти Вода Оливковое масло Соль

Соус: Говядина – 400 гр. Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Стеблевой сельдерей – пара стеблей Чеснок (можно без) Помидоры – 6 шт. Красное вино – бокал Орегано, базилик, соль

Соус болоньезе тушат и два часа, и четыре. И все для того, чтобы он получится максимально однородным. Я дольше часа соус не тушу. Помидоры зимой лучше брать консервированные в собственном соку. Если будете добавлять свинину, берите ее в равных пропорциях с говядиной. Овощи следует нарубить как можно мельче.Итак, разогреваем масло в сковороде, и на медленном огне обжариваем мелко нарубленные овощи, пока они не станут мягкими. Добавляем фарш, обжариваем его до коричневого цвета, тщательно помешивая мясо лопаткой. Постарайтесь разбить все комочки фарша лопаткой.Добавляем вино, оно должно полностью впитаться в мясо и овощи, после этого добавляем измельченные томаты, воду, добавляем травки и тушим соус. Макароны отварим в очищенной подсоленной воде с добавлением оливкового масла.Подаем спагетти вместе с мясным соусом, присыпав блюдо пармезаном. Приятного аппетита!Постный фальшивый пловВо время поста приходится придумывать интересные блюда, идти на маленькие хитрости. Ведь еда должна быть и питательной и вкусной. Рецепт фальшивого плова с адаптацией к строгому посту.Ингредиенты:

Рис длинный – 0,5 стакана Морковь – одна крупная Лук – среднего размера луковица Соевое мясо – 2 горсти сухого гуляша Специи: чеснок, хмели-сунели, соль, томат

Бульон для мяса: вода, соевый соус, кинза, лавровый листРис отвариваем в микроволновке или в кастрюльке. Пока рис варится, кипятим воду со специями и отвариваем в ней соевый гуляш, в течение 10 минут. После чего отбрасываем мясо на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.Лук мелко рубим и обжариваем в сковороде, когда лук станет золотистым, туда же добавляем морковь, тушим. Добавляем соевый гуляш, томатную пасту и специи.Готовый рис смешиваем с получившейся зажаркой. Подаем с ароматным овощным соком или свежими овощами – по сезону.

7

Соевое мясо отлично можно заменить баклажанами, можно сыром тофу, или любым другим любимым наполнителем к рису. В период строгого поста можно так же исключить масло, бланшировав лук и морковь в воде.Салат из свеклы с горчицейПриготовим вкусный салатик из свеклы, а в заправку добавим французской горчицы и чеснока. Вкусно, остро, пряно, и организм порадуется полезной пище! Заодно напоминаем вам, что начался Рождественский пост .Ингредиенты:

Свекла – 4 штучки Яйца – 3 шт. Майонез, простокваша или сметана Чеснок – по вкусу Черный перец Французская горчица зернами

Отварим или запечем свеклу до готовности. Свеколки лучше всего выбирать среднего размера, с дамский кулачок. Они и варятся быстрее и на вкус более нежные.Сварим и охладим куриные яйцаСвеклу натираем на терке, мелко рубим очищенные от скорлупы яйца, перчим. Добавляем мелко изрубленный, или измельченный в прессе чеснок. Заливаем любимой заправкой и добавляем горчицу зернами. Перемешиваем и подаем. Приятного аппетитаСвекла с орехами и чеснокомСалатик из свеклы с грецкими орехами и чесноком - это всегда вкусно, остро и полезно.Нам понадобится:

одна крупная свекла; 3 зубчика чеснока; 7-10 грецких орехов; для заправки: простокваша, сметана или сливки.

Отварим свеклу до такого состояния, чтобы она легко протыкалась вилкой. Затем нарежем ее тонкой соломкой.Очистим чеснок и измельчим его ножом, в блендере или через чеснокодавку.Очистим орехи и растолчем их, либо измельчим в блендере.Смешаем свеклу, орехи и чеснок, заправим салат сметаной, простоквашей или сливками.Поджаристый тофу в специяхСегодня готовим жареный тофу – очень вкусное самостоятельное блюдо и добавка к любимым уже традиционным блюдам.Нам понадобится:ТофуМукаКуркумаПерцыСушеная зелень Нарезаем сыр тофу. Для того чтобы съесть его к бутерброду или просто так режем тонкими кусочками, если для добавления в блюда – толстыми ломтиками.Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло. Готовим панировку – муку смешиваем с любимыми, или предложенными в рецепте специями, выкладываем на сковороду и обжариваем до появления хрустящей корочки. Такой сыр будет украшением и дополнением к вашим бутербродам. А добавлять его можно к любым блюдам, и к рыбным, и к мясным, и, особенно, к вегетарианским.Суп с клецкамиОчень интересное блюдо, быстрое (это как всегда), сытное и вкусное. Очень помогает избавиться от привычки есть хлеб во время еды – за счет отсутствия дрожжей и жира клецки не так калорийны. Вариации на тему классики.Ингредиенты

8

Бульон (овощной или мясной) в расчете на 4 персоныОдна небольшая картофелинаОдна средняя морковкаНесколько соцветий цветной капусты или капусты брокколиГорсть зеленого горошкаЛук-порейЗеленьСоль, перец и прочее – по вкусу.Клецки:Одно среднее куриное яйцоМука с отрубями (любая мука или манка)Соль (совсем чуть-чуть)Засыпаем в бульон или воду наши подготовленные овощи, а пока они варятся – готовим клецки. Яйцо выливаем в небольшую мисочку, присаливаем и взбиваем вилкой. Потом начинаем добавлять муку, тщательно перемешивая. Досыпаем и вмешиваем муку, пока тесто не станет напоминать очень крутую сметану или густое тесто для оладий. Берем кофейную или чайную ложку, набираем немного теста и опускаем в кипящий суп. Какое-то время стоит понаблюдать, как разваривается ваша клецка – в зависимости от сорта муки и яйца они могут очень сильно разрастаться, а могут и не расти вовсе. После окончания следственного эксперимента забрасываем ложкой кусочки теста. Варятся сами клецки около 7 минут, как паста. По сути, это паста и есть:).Суп в японском стиле

Суп именно «в стиле» японских блюд. Все продукты максимально местные, приготовление занимает 20 минут. Внешний вид отыгрывает японские мотивы за счет подачи вместо ложек – палочек и длинной лапши для супа.4 порциикуриный бульон (не жирный), или просто водадве средних картофелины1 плавленый сырок (45% жирности)горсть яичной лапши (желательно длинной)небольшая морковка

лук, специи соль и зелень – по вкусу.Готовим бульон на 4 порции – если вы не на диете можете готовить на курином, если же считаете калории – тогда основу бульона составляют овощи и вода. Нарезаем мелко картофель и натираем на терке морковь. Ждем пока все это сварится, вынимаем из кастрюли и разминаем в пюре. В кипящую воду опускаем натертый сырок, перемешиваем пару минут – пока растворится, добавляем овощное пюре. Всыпаем в кипящий суп лапшу, добавляем специи и варим до готовности лапши (минут 5). При подаче можно посыпать зеленью. Есть палочками, вилками или как вам больше нравится:).Свекольный салатВ зимнее время не стоит отказываться от овощей. Только на смену солнечным томатам, болгарским перцам и свежей зелени приходят стойкие морковь, сельдерей, и конечно же свекла.

Сварим предварительно тщательно вымытые три свеклы, остудим и нарежем кубиками. Четыре сваренные в крутую яйца нарубим крупными ломтиками. На такой объем можно добавить парочку вареных картофелин среднего размера, порезать их нужно так же, как свеколки. Зелень - по вкусу: петрушка, укроп, зелень сельдерея, базилик. Вместе с картофелем сварить одну крупную морковку, нарезать кружочками. Все тщательно перемешать.Для заправки можно использовать майонез. Но так как сейчас это собрание вкусо-, цвето- и аромазаменителей очень сложно назвать натуральным

продуктом, то наше решение - заправить салатик простоквашей!Пикантная изюминка: ядрышки шести-семи грецких орехов.Еще больше полезного для здоровья: 2-3 зубчика чеснока выдавим в готовый салат и тщательно перемешаем.Салат получается настолько питательным и сытным, что его можно использовать вместо гарнира к мясу или рыбе, или даже в качестве основного блюда.N.B.

9

Вода, в которой варилась тщательно промытая свекла, также, как и чистый сок, помогает от насморка, при этом, в отличие от концентрированного сока, не обжигает. Просто закапайте по 2-3 капельки, это прекрасное средство для взрослых и детей.Пирог с фруктами за 15 минутЭтот рецепт пригодится хозяйке в случае, если для подготовки сладкого стола есть минимум продуктов и времени.

Для теста нам понадобится стакан муки, стакан сахара, 3 яйца. Для начинки фрукты: 3 средних яблока, груши, смородина, клубника, малина - что угодно, в зависимости от сезона.Ингридиенты теста перемешиваем. Для любителей придать блюду аромат можно добавить корицу (половинку чайной ложки) или немного ванильного сахара.Нарезанные фрукты выкладываем на дно смазанной формы и заливаем тестом (оно будет иметь консистенцию густой сметаны).Выпекаем в духовке при 220 градусах 15 минут. Любителям хрустящей корочки

можно порекомендовать оставить пирог в форме остывать вместе с духовкой.Сырные шарики

Простой и яркий рецепт. Понравится даже маленьким привередам. Примерное время приготовления – 20 минут.Творог смешать с солью, небольшим количеством перца и ароматных трав (орегано, мята,) можно добавить чеснок или немного обжаренных грибов. Тщательно перемешать блендером до образования однородной массы. Сформировать из полученной массы шарики размером с куриное яйцо. Мелко изрубить зелень и высыпать широкую тарелку. В такую же тарелку насыпать порошок паприки. Обкатать шарики в полученной «панировке», выложить на

листья салата. Так же можно обкатать сырные шарики в тонкой сырной стружке.

10