l

,.+=a* ',

=,,att.

\ -- #; * ,,fuF: €i:=,.,= ,:4:..'-d*q

Prevnie,n

Visrica lstrate

MENS SANA IN COR.PORE SANOCU RETETE VEGAN

Editura PrentierPloiegti - 2010

perte: Anca Anghel

rrea CIP a Bibliotecii Nationale a Rominiei.E, VIORICA

)ns sana in corpore sano cu retete vegan / Viorica lstrate.li : Premier,2010lN 978-973-740-139-7

CUPRINS

PREFATA ........... e

r. APERITIVE ... ..............11

1. Drob ..........11

2. Lebdr " ...123. Tobd de soia texturatd ...... 13

4. Oud umplute .........145. Piure de linte rogie ...156. Mazdre frecatd .....r....r ........ 16

7. Salatd de legume fierte, cu maionezd(Salatd d la Russe).... ....178. Alge cu maion ezd .. ..."...... ... 18

9. Conopidd cu maionezd ..... 18

10. Fasole verde cu maionezd.. ........."..19

11 . Hribi cu maion ezd.... ........... 19

12. Cldtite umplute cu spanac Ai susan ................2013. lcre din AMARANTH ....21

14. Rasol de fasole verde .....2215. Tartine cu avocado frecat cu usturoi sau cu ceapd .......2216. Zacuscd de morcov ....2317. Pastd de BOB ........2418. Soia in aspic ....2519. Dovlecei la grdtar cu mujdei ...... ....26

il croRBE 9r suPE............ ........27

1. Ciorbd de legume ............ ............272. Ciorbd de lobodd ...283. Ciorbd de praz .........284. Ciorbd de dovlecei sau dovleac.. ..........295. Ciorbd de fasole pSstdi fidelu{d ........30

rbd de linte verde........ .....31rbd de gtevie ......!........ ....32rbd de gtir .. ........33rbd de burtd (de soia) ............34orbd de perigoare (din cereale)...... ......35rpd cremd de legume cu crutoane.. ......36rpd de chimen cu crutoane, taifei sau gdlugte de grig 37rpd cremd de hribi... ...38rpd cremd de dovlecei ...... ....39rpd cremd de linte rogie ...40

cARURI scAzurE...... ............4.1

ncare de fasole pdstrii. .........41veci de legume .......42rlecei umpluli .........43rf cu dovlecei . .. ..... 44saca de cartofi ........ ....45'male in foi de varzd ............46'mdlule in foi de vi{d ..........47rturd de soia la tavd ... ........" 48tofi gratinati .......... .........49rrtofi umplufi cu tofu ....50ure de urzici ....51ure de legume cu tofu la cuptor ........52uperci umplute la cuptor .......53rdincd de soia .........54ulii ump1ute............ ........55dncare de praz cu mdsline ........... .........56dncare de gtevie .....:.. .........57rrigoare cu mdrar in sos alb... ... 58ilugti din faind de ndut la cuptor ....59r6tar asortat...... "......60

IV. SUFLEURI

1. Sufleu de conopida.......... .....:....................612. Sufleu de 1e9ume............. ........623. Conopidd trasd in pesmet....... ............63

v. SALATE........... ....64

1. Salatd de lelind gi morcov, cu maionezd ..........642. Salatd de cruditdti...... .........653. Salatd devarzd albd sau rogie, cu hrean ..........654. Salatd de sfecld rogie ................665. Salatd de primdvard.... .............676. Salatd de pdpddie...... ......687. Salati orientald .............688. Salatd de ceapd rogie coaptd .......699. Salatd de ardei copt........ .......6910. Salatd de rogii cu tofu gi usturoi ........7011. Varzd muratd fdrd sare

vl. DESERTURT ................71

1. Cozonac cu nucd ..........712. Pascd ...........723. Tartd cu fructe de pddure ...................... ....734.Tarld cu vigine ............. ....745. Tartd cu caise sau piersici .... ..............746. Pldcintd cu mere..... ........747. Tort de mere ..........75B. Pldcintd cu dovleac.. ...........759 Prajiturd cu ciocolatd ........7610. Prajiturd cu cremd de fructe .........7711. Tiramisu....... .......7812. Gdlugti din cartofi cu prune ........7913. Galugti din grig cu prune ........80

/ldldiag ....81

ludincd de orez cu lapte gi mere ....82

3udincd de grig cu lapte gi flori de salcdm .... 83

)rez cu lapte de soia .....'. 83

irig cu lapte de soia .......84

)uinoa cu lapte de soia ....84

Suguloaie din fdind de ndut trase Tn nucd de cocos ...... 85

liocolatd de casd ...... 86

3iscuili din fdind de secard .--....-87

nghe{atd de fructe ......88

nghelata de ciocolate...". ....88

\rpacag cu nucd gi miere ....... Bg

)apanagi cu tofu .....'..90fdvdlite ...".91

I. APERITIVE

1. Drob

lnqrediente:- 2 linguri de hrigcd- 2 linguri de mei decojit- 2 linguri de Quinoa- 2 linguri de orez- 1 pachet de soia texturatd granule- 3, 4 cepe (primdvara 3 legdturi de ceapd verde)- 1 legdturd de pdtrunjel verde- 2 legdturi de mdrar- cca. 10 mdsline- 1 ceagcd de ulei de mdsline- 1 lingurild de cimbru

Mod de preparare:Se pune la fiert hrigca, meiul, quinoa 9i orezul. Dupd ce

s-au fiert bine, se addugd gi soia (apd potrivit ca sd se legebine pasta). La pasta oblinutd se addugd pdtrunjelul qi

mdrarul tocate mdrunt.Ceapa se toacd mdrunt gi se pune la foc cu uleiul qi 2

linguri de apd gi se acoperd cu un capac pentru a se indbugipiind se inmoaie.

La compozilia de mai sus se addugd ceapa 9i mdslineletdiate fagii. Se amestecd toate, se toarnd intr-o tavd unsd currlei 9i tapetatd cu putin pesmet gi se di la cuptor pdnd fa;erleasupra o crustd.

Se servegte de preferinld rece, tdiat felii 9i cu mugtar.

P.S. Dacd pasta ob{inutii este prea moale se addugdpulin grig inainte de a o pune in tav6.

. Lebdr

rqrediente:1 pachet soia texturatd granule50 gr. hrigcd2 linguri mei50 gr. orez4 buc. mari ceapd300 ml uleighimbir rascimbruhrean

lod de prcrparare:e fierb hrriqca qi meiul foarte bine cu pu{in ulei 9i apd,

ca!"e se addugd gi soia (se fierb cu apd nu prea multd

tAndu-se cdte putind Tn aga fel incAt la urrnd sd fie olegata).;e toacd ceapa gi se pune la foc cu ulei 9i pullnd aparrindu*se cu capacul pAnd se ?nmoaie. Peste ea se

orezul spdlat qi apa, cAte pulind, pdnd se fierbe bine 9iagd suficient. Se arnestecd toate qi se macind cu

-'rul"r pasta obtihuta se addugd hreanul ras pe rdzdtoareacimbrul gi ghimbirul.)dnd pasta s-a rdcit, se infdgoard in folie formdnd sulurilne) care se pun la rece in frigider.ie consumd tdiat felii sau intins pe felii de pdine 9i;it cu mugtar de hrean.

3. Tobi de soia texturati

lnqredientq:- 1 pachet soia cubulete- 250 gr. tapioca- 2 morcovi mijlocii- 2 c5tpdldni usturoi rornAnesc- cimbru- 200 ml ulei de mdsline- cAliva cdtei de usturoi- fdind de ghinnber (dupd gust)

Mod de preparare:Se pune la fiert rnorcovul cu 150 ml ulei 9i pulina sare.

l)upd ce a fiert morcovul se strecoard zeama cca. 1,5 l, incare se pune la fiert tapioca, amestecdndu-se permanent<leoarece pe mdsurd ce se transformd Tn gelatind se lipegte.l)upa ce s-a transformat in totalitate in gelatind, Tn ea se;rddugd usturroiul pisat gi cimbrul.

Separat se fierb cubuletele de soia cu 50 ml de ulei gir;itiva ca{ei de usturoi taiali bucdli.

Dupd ce s-aLr fiert, se scurg bine de zeamd gi se:rrnestecd cu tapioca.

CAnd toatd compozitia s-a rdcit bine se ruleazd in folie 9irrrr pdstreazdla frigider (se fac rulouri).

Se consuma rece cu muqtar.

Irre

4. Orrf, tlmplute

It t1 p , rt lictrte:.l r;rrrtofi roze1 irvocadot;irteva mdsline Pentru ornatrrtugtar de hrean (cdteva lingurile pline)

- ulei de mdsline- pdtrunjel Pentru ornat- zeamia de ldmdie

Mod de PreParare:S" fi-tb cartoRi in coajd, se curdtd 9i se rad pe

itoarea micd. Se freacd cu mugtarul, putind apd (ca sd se

tafreca;,uleigizeamddeldmdie'Securdtdavocadoqiui"

'ond"le (cercuri) se fac guguloaie din pasta de cartofi

;e aqeazd pe rondelele de avocado' Se orneazd cu

lele de mdsline qi cu frunzulite de pdtrunjel'

5. Piure de linte rogie

lnqrediente:- 1 cand de linte rogie- 2 rnorcovi mari- 1 ceagcd de ulei de mdsline- 1 capS!6nd de usturoi (dupa gust)

Mod de preparare:Se pune la fec morcovul ras pe rdzdtoarea mare,

jrrmdtate din ulei qi 2 linguri de apd Tntn-un vas cr.i capac pdnd';r; inmoaie.

Se adduga o cand de apd gi lintea Tn aqa fel incdt s6 fle. rc;operitd cu apd cann de un deget.

Se l6sd sd fiarbd la foc domol gi se amestecd merettpcntru cd altfel lintea se lipegte de cratild.

Pe parcurs dacd este nevoie se mai addugd cdte pulina;rpd pdnd se fierbe bine lintea.

PAnd se mai rdcegte pulin compozilia, se curdtarr:;turoiul care se pune deasupra 9i se bate totul cu blenderul.

Dupd ce s-a bdtut foarte bine se addugd gi restul de ulei:,;r :;e freacd bine.

Se servegte rece, agezatd pe un platou gi garnisitd cur ;ritr:va frunzulite de pdtrunjel.

6= Mazire frecatd

lrrrlrcqljente:1 tr;achet de rnazdre congelatd(de preferat tsorlduelle) sau'/' kg mazdre noud1 legdturd mdrar

- 1 cegcu!5 ulei de mdsline- 1 lingunila de mugtar

lVlod de preparare:se pune la fiert mazdrea. Dupd ce a fiert bine se scurge

apa gi se ldsd sd se rdceasca"se amestecS cuYi ceaEca ulei gi se bate cu blenderul,

rd care se adaugd restul de ulei, rndrarul tocat mdrunt,gtarul gi se freacS totul.

Se servegte rece, agezatd pe un platou 9i garnisitd cu

-tte de nidiche roqie, rondele sau floricele de rnorcov, etc"

7. Salati de legume fierte, cu maionezd(Salatd d la Russe)

lnqrediente:- 3 cartofi albi- 3 morcovi- 2 rdddcini de pdtrunjel- 1 pastarnac- 1 telind potrivit de mare- 1 ceapd- 3 cartofi roze- 1 stlclutd de /' apd minerald- 1 cand ulei mdsline- 2 lingurite rnugtar de hrean- zearnd de l#mdie

Mod de preparare:Se pun la fiert morcovii, pdtrunjelul, pdstdrnacul, lelina gi

(;oitpa cu o parte din ulei. Dupd ce au fiert pulin se adaugd gir;;rrtofii albi.

Dupd ce s-au rdcit se toacd mdrunt"MaionezaSe fierb in coajd cartofii roze. Dupd ce se rdcesc se

r:rrrita de coajd gi se rad pe rdzdtoarea micd. Se pun intr-rrrr r;astron, se adaugd mugtarul, zeama de ldmdie gi aparrrrrrcrald (nu toata sticla). Se amestecd bine gi se addugdlrrrtirr cate putin uleiul. Prin frecare se obtine o rnaionezdfn,rrt<: gustoasd gi mai dieteticd pentru cd se consuma mailrrrtrrr rrlei.

l-amAia se addugd dupd gust.O parte din maionezd se amestecd cu legumele tocate,

lnr (;u cealaltd se imbracd salata dupd ce s-a aqezat pe

1rl'tlotr gi se orneazS.

t'}.S. Maioneza se face putirr rnai acrigoara.

8. Alge cu maionezil

lnqrediente:- alge uscate (1/4 dintr-o Pungd)- 3, 4 cartofi roze- lo cand ulei mdsline- ape minerald- 2 lingurile mugtar de hrean- zeamd de ldm6ie- 1 capaldna usturoi

@:Se spald gi se pun la Tnmuiat algele in apd rece timp de

d-

Se scurE de apa gi se amestecd cu maioneza 9i

roiul pisat.Maioneza se prepand conform reletei 7.

Se serveqte rece.

9" Conopiclfi cu rnaionezd

lnqrediente:- % kg conopidd- cAteva fire de rndrar- maionezd conform retetei nr" 7- pdtrunjel verde

Nilgd de preparare:Se fierbe fasolea, se scurge de apd gi se ldsd sd se

rascd. Dupd aceea Se amestecd cu maioneza, usturoiulitrunjelul verde.Se servegte rece.

10. Fasole verde cu maionezi

lnqrediente:- % kS fasole verde crudd saLi congelatd- usturoi- maionezd conform retetei nr.7- pdtrunjel verde

lMod de preparare_:

Se fierbe fasolea, se scurge de apd gi se ldsd sd ser;rceasc6. Dupd aceea se amestecd cu maioneza, ustunoiul:,;r patrunjelul verde.

Se servegte rece.

I 1. Flribi cu maionezd

-'/, kg hribi tdiali mici- cdteva fire de pdtrunjel verde- usturoi" maionezd conform retetei nr.7

M@:St: fierb hribii, se scurg de apd gi se ldsd sd se

1,1r r.iu;r;;i. Dupd rdcire se amestecd cu maioneza, pdtrunjelul,rr'rt lr : ii usturoiul pisat.

iir: :;crvegte rece.

12. getite umplute cu spanac Ai susan

lngrediente:- % kg spanac verde (crud )- 1 legdturd de ceapd verde sau 1 ceapd uscatd- cAteva fire de mdrar- 1 cutie de tofu- 1 ceagcd de ulei de mdsline- % kg faind de grdu- apd minerald- senninle de susan- sos de soia

Mod de pneparare:Cldtitele: Se amestecd faind cu apd minerald q;i ulei.

Se fac oldtitele intr-o tigaie.Umplutuna: Se spald spanacul gi se toacd mdrunt" Se

stecd cu ceapa tocatd marunt, cu mdrarul tocat, ctr toful

cubulete cu latura de aprox. 1 cm, susanul 9i pulin ulei

rr cdt sd ungd pulin umPlutura).Se umplu cldtitele, se aqeazd pe un platou 9i se

)esc cu L.tn pic de sos de soia din comert (atenlie ca

rl sd nu fie preparat cu zahdr caramel).Se servesc reci.

13. lcre din AMARANTH

lnqrediente:- 4 linguri de amaranth- grig- ulei de mdsline- ap5 mineral5- ceapd rogie- zeamd de l6mdie

Mod de prepalare:Se pune la fiert amaranthul cu apd pAnd devine

Ir, rrrsparent. Se addugd grig, bdtAndu-se cu telul. Se obline o1

r, r:;ta tare.Dupd ce se rdcegte se pune intr-un castron, se addugd

;rl);r minerald ca sd se mai inmoaie pasta, se addugd pulina.'r:irna de ldmAie gi incepe sd se adauge ulei pulin cdte pufinIrcr:lind Tntruna.

l"a nevoie se mai adaugd qi zearnd de ldrndie qi iar ulei.I)upa ce s-au terminat de preparat se addugd ceapd

lnr:; rla fin.Sc orneazd cu faqiu{e de mdsline"

14. Rasol de fasole verde

lngrediente:- % kg fasole verde- cdteva fire de Pdtrunjel verde- 1 cegculd ulei de mdsline- zeamd de ldmAie- usturoi

Mod de preparare:Se fierbe fasolea cu putind sare, se scurge de apd, se

ugd dupd rdcire, uleiul, zeama de ldmdie, usturoiul pisat

dtrunjelul tocat mdrunt.Se servegte rece.

15. Tartine cu avocado frecat cu usturoisau cu ceapi

lnqrediente:- 2 buc. avocado- usturoi sau ceapd roqie- baton de pdine

Mod de preparare:se cLlraF avocado qi se bate cu blenderul qi cu cdleii de

uroi in acelagi timP.Dacd vrem cu ceapd, se bate avocado singur 9i dupd

)ea se addugd ceaPd tocatd fin.Se taie batonul de pdine felii 9i se bagd la prd.iitor'

Feliile prdjite se ung cu avocado frecat cu usturoi sau cu

rpd.se pot orna cu rondele de mSsline 9i pdtrdlele de tofu.

16. Zacusci de rnorcov

lngrediente:- % kg morcov- 2 buc. rdddcind de pdtrunjel- 1 lelina micd- 3 dovlecei mici- 1 cand de linte rogier 4 cepe potrivite- 100 ml ulei mdsline- 3 linguri mari de pastd de tomate

Mod de preparare:Se cur5la morcovul gi se rade pe rdzdtoarea mare.Se curdld gi se toacd ceapa nu prea mdrunt. Se

.unostecd acestea intr-o crati!5 cu jumdtate din ulei gi orn:.;c;utd de apd. Se pune cratita pe foc potrivit gi acoperitd cuun oapac astfel incAt con{inutul sd se inmoaie, amestecdndI IlcrL1U.

Dupd ce s-a inmuiat bine se adaugd dovleceii curalali gi

hli;rli cubulete, apd fierbinte 9i o cand de linte rogie. Searrrr:stecd mereu fdrd a se acoperi cu capacul pdnd se fierbelrlrrc gi lintea. Se addugd pasta de tomate gi se mai fierblrrttill

Atenlie! Se pLrne apd cdte pu{ina ca sd rdmAndr orrrpozitia destul de tare.

Dupd ce se rdcegte se bate cu blenderul qi se freacd curcr:;lrrl cJe ulei

Set serveEte rece.

17. Pasti de BOB

lnqrediente:- 2 cdni de bob- 100 ml ulei de mdsline- 5, 6 cdlei de usturoi (sau cdli vrem dupd gust)

Mod de preparare:

@ inmuiat de seara in ape mai mult

u15. . ,.,v , _

oiminealaSecurdtSfiecarebobdepielitagisepunelacuaparececAtsdacoperebobuldeundeget(decinu

r multd).Se amestecS mereu dupd ce incepe sd fiarbS, deoarece

ul incepe sd se fdrame 9i se lipegte de crati!5. DacS este

esar se mai addugd cAte pulind apd caldai'

Dupdces-atiertbineSeldsdsdserdceascd,serugd usturoiul qi se bate cu blenderul'

Pasta obtinut5 se freacd cu uleiul'

se servegte rece cu gogogari sau salatd de ardei copt.

18. Soia Tn aspic

lnqrediente:- 7, pungd de TAPIOCA- 2 morcovi- 1 ceapi mare- T, ceagcd ulei mdsline- 2 punEi de soia texturatd cubulete- usturoi romdnesc- hnean

@:Se pune la fierf morco\rul tdiat rondele subliri, cu ceapa

rrrlrr:irqd gi jumdtate din ule!. Dupd ce s-a fiert rnorcovul, se',rrr;rle din zeamd, la fel qi CIeapa gi ?n zearnd se toarndl.rproc;a. Se lasd sd fiarbd la foc domoi, amestecdnd inl,r,n n;rnenla (altfel se lipegte de oalS), pAnd c6nd totul devinen r 1r:l; ttina.

lic adaugd usturoiul pisat, dupd gust. Separat se fierbei,r)r,r, r;rr restul de ulei gi c6{iva cdlei de usturoi. Dupd ce s-af tc11 lrirre, se scurEe de zeamd, se ageazd bucdlile inr ir:,lrorrr:le gi peste ele se toarnd gelatina oblinutd dinIrrl llo(:i t.

I )r:;rsupra se orneazd cu morcovul fiert.iir: :;t:rvegte rece gi cu hrean ras.

19. Dovlecei la gritar cu mujdei

lnqrediente:- S dovlecei mici (cu puline seminte)- 2 citpit\dni de usturoi- 1 ceagcd ulei de misline- putina zearnd de ldmdie- cdteva frunzulile de Pdrtrunjel

Mod de oreparare:ffigi se taie de-a lungul inr felii gr:nse de

leget" se frig la gril sau Erfitar 9i dtlpd ce se rdc'ssc se

ild arsura de Pe ei.'Din usturoi se prepard un mujdei. Se curd!fi usturoiull, se

EZd,, se freacd cu uleiul, zeama de ldm6ie 9i apd'

se ageaz5 dovleceii intr-un castron 9i se toarna peste ei

deiul gi se presard pdtrunjelul tocat mdrunt"

Se servesc reci"

il. GToRBE $r SUPE

1, Ciorbi de legume

Inqrediente:- 5 cartofi mijlocii- 2 morcovi- 2 cepe mijlocii- 1 pdtrunjel (raddcind)- 1 pistdrnac- 1 lelind micd sau o bucatd de telind mare- 1 sfecld rogie mijlocie- 2 bulzi de conopidd- 2 dovlecei mici

?" bulzi de broccoli2-3 linguri de ulei de mdsline presat la neceo mAnd de pdstdi de fasoleborg sau zeamd de lSmdie2 legaturi de leugtean2 linguri de pastd de tomate sau suc de rogii

MrrS|degepsralq:li: rad ndddcinoasele pe rdzdtoarea mare gi se pun la

lt*l1 ,:rr ;rpa. Dupa ce incep sd se inmoaie se adaugd cartofii,litr,rlr r:rrltulete, ceapa tocatd rndrunt, conopida gi broccolir rrlrlr. lrr rt;lrctele, fasolea pdstdi curdtatd gi taiata de cca. 2 cmlrrnr;rrrrr:, rJovleceii taiati cubulete, leugteanul spdlat 9i tor atnr.-r urrl l)rrpa ce se fierb toate legumele, se adaugd pasta cJe

Inl11.11,r:;ilu sucul de rogii gi se lasd sd mai fiarbd 5 minute.Apns i,(! rrc;regte ciorba cu borg fiert 9i spumuit sau cu;rirtrtr,i rlt: llrrnaie, dupa gust gi se adaugd 2-3 linguri deulel rlc nr.lsline presat la rece Ei inca pu{in leugtean. Se$slVfr!"rlr! ulior c;lldu{a sau rece gi cu ceapd cruda.

2. Ciorbi de lobodi

lnqrediente:- 54 bgeturi de lobodd (de preferinld rogie)

- 2 legSturi de ceaPd verde- 2 legdturi de leuqtean- 3 linguri de orez- 2-S linguri de ulei de mdsline presat la rece

- zeaml de lSm6ie

f\rtrod d e..p]repa ra n-e-:

Se aleg- lobod" 9i se spald. Apoi se tcacd 9i se [')une Tn

ou upX clocotitd.- "$e toacd 9i leuqteanul 9l se pune la

peste lerbodd imprer-lndr cti ceapa tocatd" Se adauga qi

ul spSlat. Dupd ce s-a fiert totul bine se acjaugd uleiul 9i

naclelam&iedupSgust'seserveqteugorcdldtlldsaurgi cu nrdmdligd qi usturci crud'

3. Ciorbfi de Praz

Inqredi.entg:- 5-6 fire de Praz mai manl

- 2 legdturi de leugtean- o ceagcd micd de orez- 2-3linguri de ulei de mdsline presat la rece

[\4od de preparare: ,

se c,,ra1" prufr se toacd rondele subtiri de cca. 2-3

I gi se pune in oala cu apd clocotitd' Se adaugd

;telnul spdlat gi tocat impreund cu orezul ales 9i spdlat.

rd ce s-au fiert bine toate se adauga uleiul 9i zeama de

raie dupd gust. Se servegte ugor cdldula sau rece'

4. Ciorbd de dovlecei sau dovleac

lngrediente:- 4 dovlecei mijlocii- o cegcLr{5 de orez- o lingurd cu v6rf de fdina- o legdturd de mdrar- 2-3linguri de ulei de mdsline presat la rece- o ceapi mai mare- zeamd de ldmdie

@:$e curdld dovleceii, se taie cubule{e gi se pun in oala cu

.rl)ir clocotitd. Apoi se adaugd onezul ales gi spdlat gi ceapalrrr:ata mdrunt. Dupd ce se fierb, se desface fdina cu apdru;r; Ei se toarnS in oald (pentru a-i da culoare gi consistenldr rorbei)..Se lasd sA clocoteascd incd 5 minute gi se adaugd,'(,;una de ldmdie, mdrarul spdlat gi tocat mdrunt gi uleiul derrr,r:;line, dupd care se ridicd de pe foc. Se seruegte ugorr,irltllrtd sau rece.

5. Ciorbd de fasole pdstdi fideluld

lngrediente:- 1 kg de fasole pdstdi- 2 morcovi mijlocii- 1 pdtrunlel mijlociu (rdddcina)- o ceapd mare- zeaml de ldmaie sau bulion de corcoduge- 2-3linguri de ulei de nrdsline presat la rece- o legdturd de mdrar

Mod de preparale:Se curdia fasolea pdstdi de ate, se taie bucdlele de cca.

cm lungime gi se pune in oala cu ape clocotitd. serugd morcovul gi pdtrunjelul date pe r1zdtaarea rnare,

,i ceapa tocatd m6runt. Dgpd ce s-au fiert bine se adaugiul, zeama de lSmaie sau bulionul de corcoduge 9i mdrarul

e ridicd de pe foc. Se serveqte uqor caldula sau rece'

Pentru bulionul de corcoduqe se pun la fiert corcoduge

zi sau coapte dupd care acestea se dau prin sitd,

ultdnd un bulion foarte acru care se poate folosi la acrirea

rritelor ciorbe.

6. Ciorbd de linte verde

lnqre_diente:- o cand de linte verde- 2 morcovi mijlocii- 1 pdtrunjel mijlociu (rdddcina)- o ceapd mare- o legdturd de leugtean- zeamd de ldm6ie sau bulion de corcoduge- 2-3linguri de ulei Ce mdsline p!'esat la rece- 2 linguri de pastd de tomate

lVlod de p.reparare:

Se alege lintea, se spal5 gi se pune la fiert cu apd rece,,rrrrestecdnd des ca sd nu se lipeascd de oald atunci c6ndnr(;ope sd flarbd. Se adauEd morcovul qi pdtrunjelul date per,r,'rrtoarea mare, ceapa tocatd mdrr-lrrt gi se ldsd pe foc pdnd',t,fierb toate, se adaugd pasta de tomate sau bulionul der:nrr;oduge gi se mai fierb incd 5 mlnute" Dupd ce au fiert senrlrruqd zeama de ldmdie, dac5 nLl se pune bulion der,orr;oduge, uleiul gi leugteanul tocat rndrunt gi se ridicd de pefor; Se servegte ugor cSldula sdu rece gi cu ceapd crudd.

I

7. Ciorbd de gtevie

lnqrediente:- 3 legdturi de gtevie- 2 legdturi de leugtean- o ceapd mare- o cegcula de arez- zeamd de ldmAie- 2-3linguri de ulei de mdsline presat la rece

Mod de oreParare:ffirunzelor de qtevie, se spald, se toacd

,!utd gi se pun in oala cu ape clocotita.' Se addugd

;teanul tocat, ceapa tocatd ntdrunt 9i orezul 9i-se ldsi sd

oa. oupa ce au fiert se adaugd zeama de ldmdie 9i uleiul

;e ridicd de pe foc. se servegte de preferinld doar pulin

lutd sau rece, cu tlsturoi crud 9i cu mdmdligd'

B" Ciorbd de gtir

lnqred iente:- 4 legdturi de gtir- 2 legdtnri de leugtean- o ceapd mare- o cegculd de orez- suc de corcoduge- 2-3linguri de ulei de mdsline presat la rece

N/lod de preparare:Se alege gtirul, se toacd gi se pune la fiert Tn cala cu ap*

r;locotitd. Se adauga gi leugteanul, ceapa tocatd mdrunt qiorezul. Dupd ce au fiert se adaugd sucul de corcoduge girrlciul. Se servegte rece, cu mdrndliga qi cu usturoi crud.

). Giorbd de burtd (cle soia)

lnqrediente-:- "

p*ge de soia texturatd (felii pentru gnilele)

- 2 morcovi mari- 2 cepe mari- 2 cdpl\tni de usturol- zeamd de ldmAie-2-3linguri de ulei de rndsline presat la rece

- o Iingurd cu vArf de fdlnd

Mod de Preparare:s" pr"e ?^tr* uura sd fiarbS morcovtll 9i ceapa lrltregi

ntual morcovul tdiat rcndele ca sd rdmand ?n cionbd).

d sunt aproape fierte se adaugd 9i feliile de soia. se lasS

,locoteascd pdnd se fierb toate, se ridicd oala de pe foc,

coate ceapa qi se arulncd, se scot tellile cle soia Ei se taie

precum burti. Se desface fdina cu pulindr- a.pd rece' se

nd in oald Ei se dd in cdteva clocote (ca sd fiarbd faina)'.idicd oala de pe foc, se adaugd uleiul, zeama de ldmaie

sturoiul curd[af 9i pisat (se pune usturoi dupd gust)' Se

regte fierbinte.

10. Cionbi de perigoane (din cereale)

I ngled iente pentru zeam4- 1 morcov mare- 1 pdtrunjel mijlociu- pulina lelina- 2 cartofi- o ceapd mare- cdteva frunze de leugtean- zeamd de ldmdie saLi borg- 2 linguri de pastd de tomate- o ceascd de ulei de mdsline

I nqnediente pentru perigoare_:- 2 linEuri de hrigca- 2 linguri de mei- 2 linguri de Quinoa- o lingurd de orez- 1/z pachet soia texturatd granule- putin grig- pulind fdind- o ceapd mijlocie

Mod de preparare:Pentru prepararea zemii se pun la fiert intr-o oald cu apd

, lr rt;otitd morcovul, pdtrunjelul, lelina (rase pe rdzdtaarearrr, rrc), cartofii taiali cubulete gi ceapa tocatd mdrunt.

l)upa ce s-au fiert bine, se adauga Si pasta de tomate giii., l, r:;ri la fiert incd 5 minute.

l)c;ntru prepararea perigoarelor se pun la fiert seminlelerlc' lri:,;cd, mei, quinoa, orezul gi ceapa, cu apd cdt s5 letr,rl)crcl de 2 degete. Pe parcurs se mai adaugd apd dupdrrr{ r,:;rl;rte, pand se fierb bine. C6nd s-au fiert se adauga 9iFrrt;r, r;o mai lasa sd clocoteasca pand se fierbe gi ea,€rlrrrrry;irrdr-r-sc catc pu{ina apa, iar la urrra putin grig, ca sii

npozilia bine legatd. cand s-a rdcit compozi\ia suficient

poatb fi lucrald, se fac perigoarele tdvdlindu-le prin

Perigoarele se pun Tn zeama care clocotegte' se fierb

: minute gi se adaugd zeama de ldmdie sau borgul

nte gi spumuit)..a final se pune leuqteanul tocat rnarunt 9i uleiul.

ie seruegte fierbinte.

I 1. Supd crerne de legume cu Grutoane

nrqredientq:4-5 morcovi mari3 r#dflcini de Pitrunjel mari

.o [elin6 mi.ilocie

. 3 bulzi de conoPid6-3 bulzi de broccoli (r:u eoadd cu tot)-o miind foarte plind de fasole pdst5i

- 3 cepe rnarl- 6 cartcfi mijlocii- 2 dovlecei rni.ilo*ii- 2 rdddcinri de Pfrst6rnac" 3-4 linguri cle ulei de rnfrsline presat la reee

- csteva fire de Pdtrunjel verde- o franz"eld Pentru cnutoane

h/lod de preParare:

s. i.,il_ fie[t e legumele p6nd Tncep sd se fdn6me.

strecoard 9i se rnaE:ind cLl blenderul" Apoi se freacd

rsta pasta cu uleiul qi se acJaugs zeama strecuratd, iar

,rpr" pdtrunjelul verde tocat mdrunt' Se servegte caldd

rece, cu crutoane.crutoanele se obtin prin taierea sub forma de cubulele a

franzele gi uscarea lor in cuptor intr-o tava'

12. Supi de chimen cu crutoane,tditei sau g5lugte de grig

lnqrediente:- 2 pachelele de chinren* 2 morcovi mijlocii- o ceapd mare- 3 linguri de ulei de mdsline presat la rece- tdilei, crutoane sau gdlugte de grig

Mod de preparare:Se pun la fiert morcovii taia{i rondele gi ceapa intreagd.

l)upd ce au fiert morcovii se scoate ceapa, iar in zeam,arr:spectivd se addugd un ceai fdcut din chimenul amintit mai:;rrs, fiert tlmp de 10 minute Tn apd nu prea nrultd.

in zeamd se pot adduga:- tai{ei de casd fie(i Trr supd de chirnen- crutoane (vezi reteta ,,supd cremd de legr.lme")- galluqte de griq

Pentrci EaluEtele de Erig se pun ?ntr-urrr castron 5 lingurirlt: r;r-ig gl o linEurd de tain5 peste care se toarnd apd pu{inr,rlt:;rutin pfind se obtine o pastd ca CI coc6 n"loale. Se lasd',,r :;loa 10 minute dupd CIfire se pun cu lingura gdluqte, Tn.,ul).r care fierbe incet (ca sA nu se irnprdqtie pasta). Dacd nuIr'', rle la inceput pufoase, se adaugd Tn zeam5 putind apdrlr r: cir sd stea clin fiert. CSnd incepe din nou sd fiarbd senr.rr tclarrra iar prutind apd rece, pAnd ce gdlu;tele s-au fiert qi,1r r ( l( lvenit pufoase.

13. Supd cremi de hribi

ngrediente:- 10 hribi mai rnari-o ceapd mare- 2-3linguri de ulei de mdsline presat la rece- o lingurd de fdind- pulin pdtrunjel verde

lVlod de PreParare:Se pr" l" fi"tt f'riOii cu codite cu tot, cur6!a!i, spalali qi

Tn sferturi, Tmpreund cu ceapd tdiatd tot in sferturi. Dupd

.r fiert bine se scot din zeamd, se paseazd cu blenderul,

se freacd cu f6ina gi cu uleiul 9i se adaugd zearna

rd cdte putina. se pune din nou la fiert cdteva minute sd

d faina. La urmd se addugd pdtrunjelul tocat mdrunt.

Se poate servi caldd sdu rece.

14" Supd cremi de dovlecei

lngrediente:- 4 dovlecei mijlocii- 2 cepe mijlocii- o ceagcd de orez- zeamd de ldmdie- mdrar- lapte de cocos- 3 linguri de ulei

@:Se curdtd dovleceii, se taie cuburi gi se pr.rn la fiert cu

ceapa tdiatd nu prea m5runt gi cu orezul. Dupd ce au fiertloate bine, se scurg de zeamd gi se toacS cu blenderul. Apoi:;c amestecd cu zeama, uleiul qi se addugd laptele de cocos,rrr;irarul tocat mdrunt gi zearna de lSnn8ie. Se servegte u$orr:uldutd sdu rece.

15. Supd cremi de linte rogie

nqrediente:o cand de linte roqie2 morcovi rnijlociio ceapd mare2-3 linguri de ulei cle rndsline presat la rece

' pulin mdrar-zeamd de ldmdie- mentd

Mod dg p*reparare:

S. rp3le I'niea gi se pune la fiert in apd rece, Tmpreund

orcovul ras pe rdzStoarea mare, cu ceapa tdiatd bucali"ea mici gi cu menta. se amesteca destul de des pentru

rtea se hpegte de oald. Dupd ce s-a fiert se scurge de

rd, se toacd cu blenderul gi se freacd cu uleiul. sestecS cu zeama scursd gi se adaugd nndrarul 9i zeama

imaie dupd gust. se poate consuma cu crutoane (vezi

a supd cremd de legume) 9i cu ceapd crudd.

III. MANCARURI SCAZUTE

1. Mdncare de fasole pdstdi

Inqrediente:- 1 kg fasole pastdi- 1 capaldna de usturoi rom6nesc- 1 ceagcd de ulei- 1 leg. mdrar- 2 linguri de pastd de tornate saLi suc de rogii

Mpd d"e preparare:Se cr.rrdtd gi se taie fasolea in bucdti mai rnari. Se pune

rrrtr-o cratitd cu uleiul gi usturoiul tocat mdrunt gi se pune laloc intn-o oald acoperitd cu capac.

Dupd ce s-a inmuiat irine se mai adaugd mdrarul, pastatlo tomate gi pulina apd 9i se mai lasd pe foc pdnd fierbelrirre.

Se poate consuma rece sau caldd, dupd preferintd.

l. Ghiveci de legume

nqrediente:1 ceagcd ulei de mdsline2 morcovi mari2 rdddcini de Pitrunjel1 lelina

.cdliva bulzi de conopidd (buchete)-caiiva bulzi de broccoll (buchete)- 2 dovlecei- 5 cartofi albi- cdteva Pdstdi de fasole verde

- 2 cepe* sos de soia- pdtrunjel verde- 2 linguri de Pastd de tomate

Mod de Preparare:Se fierb tegurrile Tn api nu prea multd' in afard de

tocatd m5runt,sosul de soia 9i

3. Dovlecei umpluti

lnqrediente:- 5 dovlecei mi.jlocii- 1 pachet soia texturatd granule- 1 ceagcd de orez- 2 cepe- 1 ceagcd ulei de mdsline- 1 legdtura mdrar- 2 linguri de grig- lapte de cocos

Mod de preparare.Se curS{a dovleceii gi se scobesc.Umpluturd:Se toacd ceapa mirunt, se pune la foc cu uleiul, 2 linguri

rle apd gi pt"llind sare. Se acoperd cu un capac pdnd seinmoaie. Se adaugd apaSi orezul" Cdnd orezul este aproapeIrcft se adaugd gi soia. Dupd ce a fiert gi soia se leagdr:ompozitia cu grig gi se adaugd mdrar. Se umplu dovleceii cur;ompozitia, se ageazd intr-o crati!5 in care se pune putin ulei,;r;ra, miezul de la dovlecei tocat mdrunt gi mdran qi se bagd lar:rrptor.

Se servesc reci sau calzi gi cu lapte de cocos (caner r rlocuiegte sm6ntdna).

rd.Dupd ce s-au fiert se adaugd ceapa

unj*ftf verde, pasta de tomate, uleiul 9i

rdgd la cuPton cca. Yz o16'

de poate consurna rece sau cald'

. Pilaf cu dovlecei

rqrediente.1 cand de orez2 dovlecei1 morcov marecdteva fire Pdtrunjel verde1 ceagcd de ulei de mdsline1 ceapd mare

4od sle preparare: re la focie rade morcovul pe rdzdtoarea rnare 9l se pun

liul, ceapa tocatd mdrunt qi 2 linguri de apd' Se pune

:ul pAnd se ?nrnoaie')upa aceea se adaugd orezul, dovleceii 9i 4 e6ni cu apd

baga la cuptor pAna scade toatd zeama' CAnd incepe

rrbd orezul se amesteca putin pentru a bdga dovleceii

l fund.ie poate servi rece sau cald, cu salatS de orice fel, dar

ecial cu salatd de sfecld rogie'

5. Musaca de cartofi

lngrediente:- 5-6 cartofi mijlocii- 2 pachete soia texturatd granule- 2 linguri de masd cu griq din grdu- mdrar- 150 ml ulei de mdsline- 2 cepe- 2 morcovi mi.ilocii* 1 ceagcd de cafea cu orez- 1 ceaqcd de cafea cu mei- 2 linguni de pastd de tomate

Llellde preparare:hilorcovul ras pe razdtoarea rnare, se pune !a foc cu 50

rrrl ulei gi 2 linguri cu apd, iar vasul trebuie acoperit cu Lrn

(:irpac. Dupd ce se ?nmoaie morcovr"rl, se adauE6 apa,orezul, meiul qi ceapa tocatd nndrunt" Dupi ce acestea s-aufrr:rt se adaugd gi soia. CAnd s-a fiert qi soia se adauEd giryrrgul. Se ia compozilia de pe foc Ai in ea se adaugd restultlc ulei gi mdrarul.

Se curd!5 cartofii, se taie felii subtiri, dupd care se, r:,;erazd pe fundul unei cratiie unse cu ulei, apoi jumdtate dinr;ornpozitia preparatd, ufl nou rdnd de cartofi, restul der;ornpozitie gi la urrni (la suprafale) un nou rdnd de cartofi.iit: fac, cu o coadd de lingurd, nigte gduri verticale 9i serrrrrlrlu cu un sos preparat din pastd de tomate cu ape,rrr:operind toatd compozitia cu un strat de aproximativ 2,lcqr)te. Se bagd la cuptor gi se lasd p6nd se fierb biner.;rrlofii.

Se servegte caldd sdu rece (dupa preferintd) impreundr rr o salat5-

i. Sarmale Tn foi de varzd

ngrediente:'varzd muratd1 cand de orez1 morcov mare (sau 2 mai mici)

.4 cepe mijlocii" 1 pachet de soia granule" 150 gr. stafide- pulin mdrar-pulin cimbru-200 ml ulei de mdsline- 3 linguri de pastd de tomate

Mod de preparare:Se taOe morcovul pe rdzdtoarea mare 9i se pune la

iat intr-un vas cu capac, cu putin ulei 9i 3 linguri de apd,

; mai slab.Dupd ce s-a inmuiat morcovul se adaugd orezul 9i

a gi se fierb bine. Dupd ce s-a fiert orezul se adaugd 9i

Dupa ce s-a fiert gi soia, se ridicd compozitia de pe foc

I completeaz6 cu stafidele, mflrarul, cimbrul 9i restul de

gi se amestecd. PAnd se rdceqte compozilia sCI

dtesc foile de varzd gi varza tocatd.se innpacheteazd sarmalele gi se aqeazd intr-o cratild

i) unsd, dupd ce pe fundul ei s-au agezat nervurile de

i care s-au scos cdnd s-au ales foile (pentru a nu se lipl

ralele de oalS).se acoperd cu varzdtocatd, se umple cu apd in care s-a

pasta de tomate, deasupra se pun cfiteva fire de cimbru

i naga la cuptor unde se lasd pdnd cand se fierbe varza,

i intre timp scad e zeama, se mai adauga apa"

Se pot servi gi calde 9i reci, dupd preferinla'

7. Sirmilute in foi de viti

lngrediente:- foi de vi!5- 112 cand de orez- 1 pachet soia granule- 1 morcov mare- 3 cepe mijlocii- 150 ml ulei de mdsline- mdrar (numai dacd vd place)- pastd de tomate

Mod de preparare:Se pune la flert morcovul ras pe rdzdtoarea mare, cu

lrutin ulei qi pulind ap5" Dupd ce s-a Tnmuiat morcovul se;rdaugd gi orezul gi ceapa gi se ldsd sd fianbd. Dupd care serrdaugd 9i soia qi se ldsd sd fiarbd Tn continuare. Dupi ce s-ahrat compozitia de pe foc, se adaugd mdrarul gi restul de ulei.

Cdnd s-a rdcit compozitia se inrpacheteazd sdrmdlutelein foile de vitd agezate cu partea lucioasd spre exterior ca sdnlr se desfacd. Se ageazd intr-o crati{d in care se pune apdrrr care s-au desfdcut 1 lingurd de ffrind, 2linguri de pastii deIornate gi pu{in mdrar.

Se fierb pe plita sau gndtar pdnd scade zeama gi se fierbforle de vilri. Se fierb la foc domol.

Se pot servi calde sau reci.

8. Fripturi de soia la tavi

lngredielte:- 5-6 cartofi- 2 pachete de soia felii- 2 cap5!6ni de usturoi rom0nesc' - 100 ml ulei de mdsline- cimbru- sos de soia din come( (sos fdrd zahdr)

Mod de prepaGre.Se fierb cartofii in coajd. Dupd rdcire se curdtd 9i se taie

r clini mai grcai (nu ca ql car-tofii pentru prejit). se pune laer1 soia. Dupd ce s-a fierl qi s-a mai rbcit se taie transversal>entru a fi feliile cdt mai subliri).

se pune r:leiul in tavd, se ageazd in mijlocul tdvii felii de

oia in straturi intre care se pune usturoi tdiat bucdlele. Dupd

e s-au agezat mai multe straturi de soia, se pun pe margine

artofii, se presard totul cu cimbru, bucd{ele de usturoi, sos

e soia qi apd ceva mai multd gi se dd la cuptor pAnd se

.rmenegte ugor deasupra.Se servegte cu salate sau murdturi.

L Cartofi gratinati

lnqrediqjnte:- 1 kg cartofi- 1 cutie de tofu simplu- cimbru- ulei de rndsline

lVlod dg_prqparare:Se fierb cartofii in coajd, se curdlrl gi se taie felii groasc),

Se ageazd Tntr-o tavd Tn care s-a pus pr-r{in ulei se pnesaratott-rl cu cirrrbru se aclaugd toful ras eleasupra, se stnopegte cu1 cand de apd gi uleiul rdmas qi se dii la cuptor p6na sc;rumenesc.

Se senvesc cu mu.jdei de usturoi gi salate sau rnuratrrrisau vazd rnurat5.

). Cirrtofi umplufi cu tofu

qrediente:j-6 cartofi foarte mariI cutii tofu simplu100 ml ulei de mdslineI capa!6na de usturoi romdnescI ceagca cu lapte de soia:imbru:dteva mdsline pentru ornament

od de prepararg:e spald cartofii foante bine (frecandu-se cu un burete

md, pentru cd se ccr-lst.lrna cu coaja cu tot) qi se bagd

:Tn cuptorul bine Tncins.up5 ce s-au copt gi s-au nnai rdcit pulin, se taie Tn doud

rngul gi se scobese (in eoajd trebuie sd rdrnrand cartofnai 6-7 mm grosirne)liezul de cartof se pune Tntr-uri vas mai inalt ?mpreund

tl tdiat bucdfi, cu uleiul, cu laptele de soia gi cu caleii de

i. Se macin*i totul cu blenderul ptn;i se obtine o pastd

:nd gi find. in ea se adar.igd 9i putin cimbru (dupi gust

ferinla) qi se umplu cartofii care au fost scobili. Se

zd cu fagiuie de mdsline gi se bagd la cuptor intr-o tavd

rnsd pdnd ce deasuPra fac o crustd.,@ servesc calzi sau reci, cu salatd de sfecld rogie,

de varzd munatd, conopidd muratd sau alte salate'

11. Piune de urzici

lnqredj_entq:- 1 sacogd mijlocie de urzici proaspete sau urzici

opdrite gi congelate (puse de noi prirndvara)- leugtean proaspdt sau congeiat- 1 ceapd mare sau 2 mai mici- 3 linguri de fdind- 4 linguri ulei de mdsline- 1 capal6na mare de usturoi romdnesc

ULod_de prepAlare:Se opinesc urzicile in apd clocotitd cann 5 rninute. Se

scurg gi se pun la tiert in altd apd clocotitd impreund culeugteanul gi ceapa. Dupd ce s*au fied, se scurg de zeamd(care nll se aruncd) gi sg macind cu blenderul impreund cuusturoiul. Dupd ce s-au rndcinat bine, se freacd cu uleiul,laina gi zeama, dupd care se pun pe foc qi se mai fierb cca.10 minute annestec6ndu-se perrnanent deoarece se lipesc.

Se servesc calde, cu mdmaligu{a gi cu hrean proaspdtras pe rdzdtoarea micd 9i presdrat peste ele in farfurie.

Piurne de legume cu tofu la cuptor

edientq:norcovi mariI cartofidddcind de pdtrunjelrucatd de lelindrdstdrnac;utie de tofu sirnpluli linguri de ulei de mSsline

I deglgpalre:lun la fiert morcuvii, pdtrunjelul, tellna, pdstArnacul 9i)are se adaugd ceva mai tduiu, deoarece fierb rnai

ec6t mlte legume gi se fdrdma).fr ce s-a fiert zarzavatul, se scur$Je, se anflestecii cue macind cu blenderul. Se ob{ine o pastd (un piure)re, care se freacd cu uleiul qi se pune la cuptor pdnd;td.;erveqte cu salatd de sf'ecld ro$ie.

13. Ciuperci umptute la cuptor

Inqrediente:- % kg ciuperci champignon mai mari- 3 linguri de griq- 1 ceapd mare- pdtrunjel verde- uleiul de nndsline

Mod de prep_aL"are:

se curdla !i se spalE ciupercile separdndu-le coditele.codi{ele tocate fcrarte nndrunt se amestecd cu ceapd tocatd,cu pStnunjelul tocat, putin ullei qi o ceagcd de apd. Se punetotul la flert. cand s-au fiert se acraugd grigul pentruomogenizare.

cu pasta ob{inut5 se umplu ciupercile care se ageazdintr-o tavd unsd gl se baga la cuptor.

Se servesc calde sau neci, eventual cu mdmdliguta.

L Budinci de soia

rrediente:kg cartofi albi

. pachete de soia granulei cepe00 ml ulei de mdsline;6teva mdslinerdtrunjel verde;imbruresmet;os de soia (fdrd zahdr)

rd de preparare:l curd{d cartofii, se taie cuburi gi se pun la fiert cu apd

ria granule se pune la fiert cu apd, nu prea multd, uleira tocatd mdrunt. Din cartofii fier{i se face un piure dinmdtate se pune intr-o cratild unsd cu ulei gi tapetatdmet. Soia fiartd se amestecd cu cimbru qi cu mdslinelendrunt gi se pune in cratild peste cartofi, dupd care sed cu restul de cartofi gi se dd la cuptor pAni deasuprar o crustd.> servegte cu acrituri (conopidd, varzd muratd) 9ir cu sos de soia.

15. Gulii umplute

Inqrediente:- 5-6 gulii mici sau 3 gulii mari- 1 ceagcl orez- 1 ceapd mare- 112 pachet soia granule- mdrar- 2 linguri grig- 1 ceagcd de ulei de mdsline- 2 linguri de pastd de tomate

Mocj de preparare:Se curdtd guliile gi se scobesc.Fentru umpluturd se fierbe orezul cu ceapa tocatd

rndrunt gi cu uleiul. Dupd ce s-a fiert orezul se adaugd gi soiaq;i se mai fierbe putin (10 minute). inainte de a se tua-c" pufoc se adaugd gi griqul gi mdrarul.

se urnplu guliile cu pasta obtir-rutd gi se aqeazd in cratitdr;r-r scobituna Tn sus. se toacd foarte mdrunt rnlezul scos dinryulii gi se pune printre guili. se umple cu apd in care s-arlesl'dcut 1 lingurd de tdind, mdran gi ulei gi se pun la fientpand se fierb Euliile. cand s-au fiert, se aoauEa pasta delomate qi se lasd sd mai fiarbd S minute.

Se consumd reci sau calde.

I

. Mdncare de Praz cu rnisline

rrediente:kg praz

00 gr. mdslineceagcd ulei de mdsline12ldmdielinguri pastd de tomate

: linguri fdind

rd de preParare:

@se taie bucdti de cca. 6-7 cm Sl se

te.tr-o cratild se pune uleiul, prazul Scurs, mdslinele gi se

fiert. Dtipd ce s-a fiert prazul, se desface fdina cu 3

de pastd de tomate 9i apd rece 9i se toarnd in cratild

rnd cu felii de ldmAie iara coaii, se lasd sd mai fiarbd 5

e consumd caldd sau rece.

17. Mincare de gtevie

lnqrediente:- 3 legiituri mari de gtevie- 1 cegcu!5 de orez- 1 ceagcd de ulei de mdsline- 1 ceapd mare- 2 linguri de pastd de tomate- 1/z ldmlie

Mod de preparare:se scoate nervura de la frunza de gtevie, se spal5 gtevia

gi se toacd fidelula. se pune intr-o cratild cu ureiur, ceapatocatd mdrunt, orezul gi pulind apa gi se fierbe astupatd cucapac. Dupd ce s-a flert orezul, se adaugd feliulele de ldmdiefdrd coajd gi pasta de tomate gi se lasd la foc incd 5 minute.

Se consumd caldd sau rece.

18. Perigoare cu nnirarTn sos alb

lnqrediente:- T, cand de orez- 2 linguri de mei- 1 ceapd- 3 linguri de grig- 2 linguri de fdind- 1 ceagcd de ulei de mdsline- 112 pachet soia granule* rndrar- lapte de cocos

Mod de preparare:Se pune la fiert orezul cu meiul, cu ceapa 9i uleiul. Dupd

s-au fiert se adaugd gi soia, gi se mai fierbe 10 minute.linte de ridicanea de pe foc se adaugd gi grigul pentrurogenizarea paslei. Dupd ce se rdcegte pasta se fornneazdrigoare mai mari care se tdvdlesc bine prin mdrarul tocatlrte mdrunt. Periqoarele se pun la fiert in apd clocotitd inre s-a pus putin ulei gi mdrar. Dupd 10 minute se desfaceapd rece fdina gi se toarnd in cratild. Dupd cdteva minute

ltita se ridicd de pe foc.Se servesc calde sau reci, cu salatd de cruditdti, sau cu

rte de cocos in loc de smdnt6nd.

19. Gilugti din faind de niut la cuptor

lnqrediente:- 20A gr. fdind de ndut- 200 gr. grig- 1 ceagcd de ulei- 2 cutli tofu simplu- pdtrunjel verde

Mod de preparare:se pune intr-un castron faina de ndut, grigur, ureiur gi

apa'cdte putind pdnd se obtine o cocd moale care poate filuatd cu linEura. se pune ra fierl o cratitd cu apd in care, c6ndclocotegte, se pune cu o linguritd pasta oblinuta. Gdlugtilecare se formeazd se fierb pdnd se ridicd deasupra. Daca laincercare se constatd ci nu au fiert se adaugd in crati{a aparece gi se agteaptd sd dea in fiert" se face aceastaoperaliune pdnd ce gdlugtile au fied. Apoi se strecoard.

Dupd ce s-au scurs-se rade peste ere tofu, se adaugdpu{in ulei, se pun intr-o tavd unsd gi se dau la cuptor.

se consumd de preferinla calde gi presdrate cu patrunjelverde tocat.

, Gnitar asortat

trediente:cuttot' roze, curd\ali 9i taiali felii sublirl

dovlecei mici (sd,nu aibS seminte) - tdiali felii pe

rngirneonopiddroccolieapd rogie - tdiatd rondele mai groase

paranghelvdndtd tdiatd rondele

, utO"l gragi (unul vende, unul roqu) taiali sfeduri

norcov rondeleelind felii

rd _de preparare:

ffiut la grdtar, se ageazd frumos Pe

se orneazE cu cubulele de tofu, frunze de pdtrunjel

fire de ceapd de ornament 9i se stropesc dupd gust cu

mdsline gi sos de soia (fara zahdr)'

: servegte cu salatd de verdeturi (salatd verde' andive'

albd, vaud roqie etc.)

IV. SUFLEURI

1. Sufleu de conopidd

lnqrediente:- 1 conopidd mijlocie- 1 pachet de tdi{ei fdrd ou- 1 cutie de tofu simplu- 1 cegcu{a ulei mdsline- cdteva fire de mdrar

Mod de preparare-:Se fierbe conopida (nu prea tare ca sd nu se fdrdme).Se scurge de zeamd, se rrlpe bucali.Separat se fierb taileii gi se scurE.Se amestecd conopida cu tdileii, cu toful ras, cu mdrarul

tocat mdrunt gi uleiul.Se unge o tavd cu pulin ulei, se tapeteazd cu pulin

pesmet, se toarnd compozitia in ea 9i se dd la cuptor cca. 30de min.

Se servegte caldd.

. Sufleu de legume

rqrediente.2 morcovi mari1 buc. broccoli1 legdtura de sParanghel2 dovlecei1 cutie tofu simPlu6 calei de usturoi1 cegcutd ulei de mdslinecdteva fire de Pdtrunjel

/lod de oreparare:ffigi se scurg. se amestecd cu toful ras,

>iul pisat, patrunletul tocat mdrunt 9i uleiul' Se- pun intr-o

unsd cu ulei gi iapetatd cu pesmet gi se dd la cuptor

l0 minute.ie servegte de Preferintd cald'

3. Conopidi trasd Tn pesmet

lngrediente:- 1 conopidd mijlocie- 1 broccoli mijlociu- pesmet- tofu simplu- 1 cegcu{a ulei de mdsline

Mod de preparare:Se fierb conopida gi broccoli (nu prea tare ca sd nu se

fdrdme). Se scurg gi se desfac bulzi. Acegtia se dau prinpesmet, se ageazd in tava pu{in uns5, se rade deasupra tofu,se stropegte cu ulei gi se dd la cuptor cca. 30 min.

Se servegte cald.

V. SALATE

Salati de lelind gi morcov' cu maionezd

qrediente:Z morcovi1 lelinardtrunjel verdenaionezd de cartofi (vezi releta 1.7)

3 cartofi roze2 lingurile mugtar de hreanzeamd de ldmAieulei de mdsline

lod de preparare:

" tietU cartotil in coajd, se curdld 9i se rad pe

)area micd. Dupd aceea se adaugd mugtarul, zeama

ndie gi putind apd (pentru a se putea freca). se incepe

larea uleiului duPd necesitate.4orcovii gi lelina se curdtd gi se rad pe rdzdtoarea mare

rmestecd cu maioneza'ie adaugd gi pdtrunjel verde.ie consum d ca atare, nu ca 9i garniturd-

2^ Salati de cruditdti

Ingredientq:- varzd albd- varzd noqie- morcov- !elina- rdddcind de pdtrunjel- conopidd- broccoli- sfecld rogie- ceapd

Mod de preparare:Rddacinoasele se rad pe rdzdtoarea mare.Se arnestecd toate cL,t zeamd de ldmdie gi ulei

mdsline.Se serveqte ca gi garniturd la m6ncdruri gdtite sau

atare.

de

3. Salati de varzh albd sau rogie, cu hrean

lngrediente:- varzd albd sau rogie- hrean- ulei de mdsline

[Vod de preparare:Se toacd varza gi se amestecd cu zeama de ldmAie,

trleiul gi hreanul ras pe rdzdtoarea find.Se consumd ca salatd la nrdncdruri gdtite.

4. Salatd de sfecld rogie

lnqrediente:- sfecld rogie- hrean- zeamd de ldmAie- ulei de mdsline- chimen mdcinat

Mod de preparare:Se coace sfecla, se curdtd de coaj5, se rede petoarea mare gi se amestecd cu zeama de ldmdie, ulei qiLFr r'?s pe rdzdtoarea micd.Deasupra se presard praf de chimen mdcinat.Se consumd aldturi de musaca de cantofi sau budincdoia, etc.

5. Salatf, de primdvard

lnsrediente:- salatd verde- spanac verde- pdpadie- sdldlica pagtelui (untigor)- leurdd- ridichi de lund- ceapd verde- usturoi verde- pdtrunjel verde- urzicute- zeamd de ldmdie- tofu- ulei de mdsline- seminle de in mdcinate- seminte de floarea soarelui- seminte de bostan

Mod de preparate.se spard gi se toacd (mai

.mare) verdeturire gi scamestecd cu zeama de rdmdie, tofur tdiat cunutele, seminterede floarea soarelui gl de bostan gi uleiul.Deasupra se p-resard praf',de r**in1" de in macinate(sunt foarte bogate in omegu b, 6 9i 9 9i i;;; bune pent^rrligestie gi pentiu tranzitul iniestinal).salata se servegte ca atare sau ca gi garnitura ardturi ,rernancdruri gdtite.

Salatd de PdPddie

lrediente:apad'" (frunze gi/sau tije de la flori)

eamd de ldmdielei de mdsline

ld de oreparare.|Spde qi s" t"'* frunzele de papadie 9i tijele de la flori

nestecd cu zeamd de lSmdie 9i ulei'

)consurnd ca atare sau ca 9i garniturd'

Salatd oriental*

qrediente:i-6 cartofiI cepe rogii150 gr. rndslinereamd de ldmdierlei de nndsline

od de oreparare:ffi curdta de coajd gi se taie in bucdli

de mici" Se toacd ceapa peqtlgori qi se amestecd cu

i, mdslinele, zeama de l5m6ie 9l uleiul'

e consumd ca atare.

8. Salatd de ceapd rogie coaptd

lnqrediente:- 6 cepe rogii- zeamd de ldmaie- ulei de misline- chimen mdcinat

Mod de preparare:se coace ceapa, se curdtd de foile uscate, se desface in

foi care se rup f6gii gi se amesteci. cr-r zeama de ldmaie,uleiul gi chirnenul dupd gust.

Se servegte ca atare.

9. $alati de ardei copt

lnqrediente:- 6 ardei gragi rogii- 6 ardei gragi verzi- 6 ardei capia rogii- 1 cegcula ulei de mdsline- 4"5 cdlei de usturoi- zeamd de ldmdie

Mod de preparare:se coc ardeii, se curdtd de pielita, se lasd sd se scurgd

putin, se ageazd intr-un castron 6i se amestecd cu usturoiulc;urdtat 9i taiat mdrunt, uleiul gi zearna de ldrndie.

Se pune la rece in frigider.

Salati de rogii cu tofu gi usturoi

rediente:,gii

fu;turoiei de mdsline

d de preparare:spald rogiile gi se taie felii. Se taie tofu cubulele gi se:5 cu rogiile, cu uleiul de mdsline gi cu usturoiul tdiat

servegte ca atare.

,Yarzd murati fird sare

rediente:sau 2 verze dulci-6 rdddcini de hreanlacd sunt prea mici, folosili mai multe)rd

d de preparare:toacd varza mdrunt gi se amestecd cu hreanul

gi ras pe rdzdtoarea micd.restecul se pune intr-un borcan gi se umple ctr apde pune borcanul la loc cald sau expus la soare, se;d de cAteva ori pe zi gi se lasd pdnd ce varza s-a

cd vrem sa se mureze mai repede se pune apa

consuma ca salatd de vazei nruratd, addugdndu-scndsline.

VI. DESERTURI

1. Cozonac cu nucd

lngrediente:- 1 kg fdind- 400 gr. miere

(din care 250 gr. in aluat gi 150 gr. in nuci)- esentd de rom- vanilie baton- 150 ml apd- 12 linguri de masd de urei de froarea soarerri

presat la rece- 500 gr. nucd mdcinatd- pulina sare- 75 gr. drojdie de bene

lVod de preparane:se pune la dospit drc'jdia de bere intr-un bor cu z

linguri{e de zahdr gi apd caldd. intr-o crdticioard se amestecdmierea cu apa, aromele gi uleiul gi se incdlzesc.

lntr-un castron mare se pune fdind, in mijlocul ei sepune drojdia dospitd gi se amestecd. se adauga, cdte putin,lichidul cdldut gi apoi se frdrndntd timp de cia. 30 minute.Dupq frdmAntat se lasd aluatul sd creascd.

intre timp se macind nuca gi se amestecd cu esentd derom. '

Dupd ce aluatul a crescut suficient, se imparte in dou6 gi:io ung doud tdvi cu ulei. se intinde aluatul, se pune nucarrriicinatd gi se impragtie uniform, se adaugd peste ea miere,:;r: ruleazd gi se ageazd in tava. se lasa sa'mai creasca inl,.r rA

Se baga in cuptorul incins 9i se coc.

Dupd ce s*au copt, la scoatere din cuptor' se ung cu

ind rniere amestecatd cr-l apd pentru a avea fala lucioasd'

2. Pased

lnqrediedte:- atuat de cozonac (vezi reteta nr' 1)

- 4 cutii tofu simplu, ptls la desdrat de seard

- 25A gr. miere* vanilie baton sau e$en{e, dupd gust

- 250 Er. stafide- 3 linguri griq

fulod de PrePat-are-:seinitinoeofoui*dinaluatuidecozonac(nuprea

oasd) qi se ageazd intr-o tavd de pldcintd unsd cu ulei'

Se da la cuptorul incins cca' 10 rninute ca sd se

tdreascd pulin. Peste foaie se toarnS compozitia formatd

n tofu frecat cu blenderul Tmpreuna cu mierea 9i in care se

iaugd vanilia, stafidele 9i grigul"

D"a"up'asefaceunErildinaluatgiseddlacuptorcca.)-50 minute, p6nd se coace. La scoaterea din cuptor se

rge grilul cu miere cu putind apd pentru luciu'

3. Tartd cu fructe de pddure

Inqrediente:- aluat de cozonac (vezi re{eta nr. 1)- fructe de pddure (afine, zmeurd, fragi)- 550 gr. miere (din care 2S0 gr. pentru fructe

qi 300 Er. pentru cremd)- ''l litnu lapte de soia- 10 linguri de fdind- baton de vanilie sau esen{a (dupa gust)

Mqd_dep1sp_ararc:Se Tntinde o foaie de aluat nu prea gnoasd, se punc irrlr

o tavd de pl5cintd unsd cu urlei Ei se dd la cuptorul incins cr;rr'10 nrinute sd se intdreascd. se scoate drn cuptor gi pestc: r:;rse presar# fructele peste care se imprdgtie mierea gi se rlir l, r

cuptcr cca" 30 minute (pana se ccace bine blatul)Crenna:fntr-o craticioard se pun 600 nrl lapte g! se pune pe for:

Sie addugd aroma de vanilie qi mierea (300 gr.)lntr*un castron se desface fdina cu restul de laptc (r;c

obtine o pastd ca o snrantdnd care curge). cdnd lapk:lc <rrrr

craticioand a inceput sd fiarbd se toarnd pasta de faina [rc:;lr:el gi se amestecd intr-una cu telul ca sd nu so l;rt:;rcocoloaqe. se fierbe cca. 5 minute dupa care sL' [<-xrrrr;rpeste tarta din tavd.

Se garnisegte cu bobite de fructe de padure.

FI

rte au vigine

icd cu releta nr. 3 folosindu-se in loc de fructele deigine de la care s-au scos s6mburii gi s-au agezat Tn'at compact peste care se imprdgtie mierea.

lrti cu caise sau piensici

ici cu reteta nr. 4, folosindu-se in loc de fructe de;aise sau piersici decojite qi as;ezate pestr: blat incact peste care se toarnd mierea.

lacintS cu mere

:diente_:

at de cozonac (vezi reteta nr. 1)

3 de mere) gr. mierertigoard

de preparare:rtinde o foaie de aluat nLr prea groasS, se aqeazdi de pldcintd unsd cu ulei gi se dd la cuptorul Tncinsrinute.rle se curdld de coajd, se rad pe rdzdtoarea mare gi

re foc la scdzut. Cf,nd sunt aproape scdzute, serierea gi sco(igoara.e blatul scos din cuptor se intind merele scdzute, iarse irrtinde o noua foaie de aluat foarte sublire

ilimetdi). Se da din nou la cuptor pAna ce foaia des-a rurlrclnit. Se scoate riirr r;rrptor gi se unge clt

rrcstclr;; rlrr r;u rr1xt.

7" Tort de mere

lnqredientg:- aluat de cozonac (vezi reteta nr. 1)-2% kg mere- 550 gr. miere (dinr care 300 gr. pentru mere)- scontigoard- 1 litru lapte de soia- baton de vanilie sau esenta- 10 linguri faind- 200 ml ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:se curdtd merele de coajd, se taie in sferturi, se scoate

miezul gi se ageazd Tntr-o cratild mai mare cu partea fdrdmiez in jos. Se toarnd peste ele uleiul, rnierea (300 gr) qi sepresard cu scortigoard gi se bdga la cuptor la foc mai tare.Dupd ce merele s*au inmuiat bine, se scoate cratila dincuptor gi deasupra lor se intinde o foaie de aruat nu preagroasd care se bagd bine printre mere. se dd din nou lacuptor la foc normal de copt pdnd se coace bine bratul gi serumenegte.

Se scoate din cuptor qi dupd ce s-a mai rdcit serdstoarnd pe un platou cu aluatul in jos, aga fer inc6t siropulcare s-a format in cratitd sd ?nsiropeze blatul.

Deasupra se toarnd crema de vanilie (vezi reteta nr. 3)gi se poate orna cu bucdtele de kiwi.

8. Pldcintd cu dovleac

ldentica cu reteta nr. 6 (placinta cu mere), inlocuindu-sernerele rase cu dovleac ras gi preparat ca gi merele.

J

'drjituri cu ciocolati

rdiente:)zonac preparat conform reletei nr. 1

:diente pentru crema de ciocolatd::ru lapte de soiarguri fdind de rogcoverEurd de ORZOrgurd de INKArntd de rom dupd gust) g mierelinguri de fdind

>diente pentru crema de-vanilie:lapte de soia

nguri fdind) g miere.;ntd de vanilie sau baton de vanilie

de preparare:jun intr*o cratiid 600 ml lapte de soia in care se

400 gr. miere, fdina de ro$cove, INKA, ORZO 9i

e rom, dupd gust.d fierbe, se adaugd fdind (10 linguri) desfdctltd cu

lapte turndndu-se cdte putln qi amestecAnd

nt cu telul ca sd nu se facd cocoloaqe. Se mai line;a. 5 minute amestecdnd Permanent'Itd cratitd se pregategte crema de vanilie din % litruinguri de fdind, 200 gr. miere 9i vanilia (dupa acelagi

rreparare)rd cozonacul s-a rdcit bine se taie felii subliri care se

;a blat intr-o tavd sau pe un platou (ddndu-se forma

o dorim), se insiropeazd cu un sirop fdcut din mierei nacfo erl ce nr rnrr ir rmitate din crema de ciocolatd.

Se pune un nou blat, se insiropeazd, se pune crema devanilie, un nou strat de blat, se insiropeazd 9i se Tmbracd curestul de cremd de ciocolatd.

Se poate orna cu alune sau cu s6mbure de nucd.

10. Prdjituri cu cremi de fructe

lnqrediente;- aluat de cozonac- 1 % litru lapte soia- 15 linguri de fdind- baton de vanilie sau esentd- 500 gr. miere- fructe (portocale, mandarine, kiwi, banane, fructe de

pddure, etc.) * combinate dupd dorinld

M-pd_de preparare:lntr-o cratild se pLlne la fiert 1 litru lapte cu mierea qi

vanilia. Cdnd fierbe, se adaugd ;rasta obtinutd din fdinddesfdcutd cuTr litru lapte (conform retetei nr. g)

Crema obtinutd se imparte in trei gi Tn fiecare pante sepun fructe tdiate bucdtele rnici (dupd preferintd).

Dnpd ce se imbracd cu al treilea strat de cremd, seorneazd cu fructe

qFT.

Tiramisu

ediente:rat de cozonac (vezi re{eta nn. 1);utii tofu simplunguri ORZOngurd INKA0 gr. miere:n{d de rom

I de preparare:aluat se coace un cozonacfdrd umpluturd. Toful sepi se pune la desdrat cca. X2 ore, schimbdndu-se deapa.scurge de apd, se pune intr-un vas mai adAnc, se

mierea qi se macind cu blenderul pdnd devine odt.

adaugd esenta de rom, ORZO 9i INKA 9i se batenixerul pentru a deveni crema mai spumoasd. Se dd

r frigider.ul oblinut se taie felii sub{iri gi se ageazd un prim

o tavd mai mare. Se insiropeazd blatul 9i se punedin crernd. Se mai adaugd un rdnd de blat, se

zd 9i se imbracd cu restul de cremd.rsupra se presard pulin praf de ORZO.

12" Gilugti din cartofi cu prune

lngj'ediente:- 1 kg cartofi roze- fdind- % kg prune- pesmet- scorligoard- ulei- miere

N4od de prepafarg:Se pun cartofii la fiert in coajd. Dupa ce s-au rdcit, se

linguri pdnd

cundta de coajd gi se rad pe rdzdtoarea nnicd.Se adaugd 2 linEuri de miene, fdind (c6teva

se obtine un aluat legat)Prurnele se spald, se scot sfimburii gi se taie in 2 sau 4

bucdti, in func{ie de mirimea lor.Se pune la fiert o cratitd mai mane cu apd.cdnd apa clocotegte, din aluat se fac gdluqte in care se

pun prune gi un varf de cutit de miere gi se pun in oald" cands-au fiert, eie se ridica singure ta suprafala.'

se scot cu o paletd de luat spumd gi se tdvdlesc prinpesnnet amestecat gi uqor prajit cu scortigoard gi ulei.

Dgce vre{i sd fie mai dulci la consun'rat se adaugd pesteele putind rniere.

Gdlugti din grig cu Prune

ediente:;dni apd:and cu grig;and cu mdlai;and de fdind:achet pesrnet0 gr. miereo(igoard

I de preparare:pr"e apa la fiert. c6nd clocotegte se adaugd mierea.

;tecd grigul cu mdlaiul gi fdina 9i se toarnd ,,in ploaie"

mestJc6ndu-se cu telul ca sd nu se facd cocoloaqe.

sd fiarbd bine gi se dd la rdcit.

e timp se spald prunele se taie in 2 sau in 4 bucali

rm sunt de mari) 9i se opdresc 2 minute'

;metul se pune intr-o tigaie cu putin ulei 9i sco(igoard

restecd pe foc slab.rd materialul pregatit ne permite sd b6gdm mana in

im gdlugte Tn care punem prunele 9i un vdrf de culit

-. qi le ddm prin pesmet.

14. Mdldiag

lngrediente:- 3 pahare cu apd- 250 gr. miere- 150 ml ulei- 300 gr. mdlai (sau c6t este necesar)- 3 kg dovleac- scortigoard

Mod de preparare:Se coace dovleacul, scoldndu-i semin{ele, gi c6nd se

rdcegte se scoate din coajd (daca este bucatd dintr-undovleac mai mare se taie in doud gi se pune in tavd cuscobitura ln sus. Dacd este mai mic, se taie in 2, se scotseminlele gi se bdga la cuptor cu soobitura in sus).

lntr-un tuci sau cratitd, se pune la fiert apa cu mierea gi

cdnd clocotegte se pung in ploaie mdlaiul gi se annestecdpermanent cu telul ca sd nu se facd cocoloage.

Se pune mdlai pdnd se face un terci gros gi

anrestecdndu-se mereu se lasd sd fiarbd bine mdlaiul..Se amestecd aceastd mamdliguld cu dovleacul

sfdrdmat bine, cu uleiul gi cu sco(igoara. Se toarnd intr-otavd mai mare unsd cu ulei. Se bagd la cuptor gi se lasdp6nd face o crustd ugor rumenitd.

Se servegte rece tdiat in bucdli ca orice plScintd.

3udlncS de orez cu lapte gt mere

rdiente:ini ctr orezI lapte de soiakg mere

. 300 gr. miere (sau rnai rnultd dupd gust)(iqoardn{5 de vanilie

de-grepeJalq):Ne se spalfl, se cur"ait6, se nacJ gi se scad pe foc, cadcinta cJe rnere (re{eta nr" 6) gi se arJaugda,

pal.{ orezul gi se pline la fiert cu ap.* (cat sd-lam cu un cieE*t). [-]ulpd c# apa a sc6zut se adaugfi:e, c$te ei canri pAn6 $ffi pLrne tot laptele.s-a ffert orezul, se arlaugd var"rilla gi c6nd se rnai

raderugd gi mierea.tav6 urnsd cu pu{in ulei $e pune un stnat de orez cui nnereie qi clupd aceem restul de orez ,gi se bagd lard se rLirnene$te pufin.

't 6. Budincd de gnig cu rapte 6i frori de sarc6m

lnqredierylg:- 1 I lapte de soia- 1 pahar de Erig- esentd de vanilie- flori de salcdm- mlene

Mod..de pnepq!:Are:se pune raptere ra fiert. csnd fierbe, se adaugd in proaiegrigul anrestecdndu-se cu terur" Dupd ;";-; fierl grigur, seadaugd mierea, vanilia qi florile cle salcdm.Se unge o.,l"u? cu pu{in ule[, se tapeazd cu fdind, setoarnd comipozitia in ea di se hagd r; cuptor pand serumenegte deasupra.

'17. Qrez cu lapte de sola

lngrediente:- 2 cdni cLr orez- 1% I lapte de soia- miere (dupa gust)- esentd de vanilie sau baton de vanilie- scortigoard

Mod de preparare:se spald orezui gi se pune ra fiert cu apd (cat sd-racopere cam de un deget). Dupa ce apa a scdzut se adaugdlaptele rece, cate o iana pana se pune tot raptere" seadauga gi vanilia.Se servegte cald

presdrat deasupra.'i&

sau rece, cu praf de scortigoara

i',r'ig cu lapte de soia

diente:apte de soialhar de grignla de vaniliere

de preparare:.rne laptele la fiert. CSnd fierbe, se adauEd Tn ploaieestec6ndu-se cur telul. DupS ce s-a fiert grigul, serierea gi vanilia.lrvegte cald sau rece.

)uinoa cu fiapte de soia

idrenle:apteand quinoa) gr. miererrtiqoard

de preparare:une la fiert qr-rinoa, cu apd rece (cAt sa o acopere).a scdzut apa, se adaugii laptele rece, cdte o candtoarnd tot. Dupd ce s-a fiert gi se mai rdceqte, se

i mierea.servegte cald sau rece cu scortigoard gi, dacdgi cu nucd rasd amestecatd in compozilie.

20. Guguloaie din fiini de nduttrase tn nuci de cocos

lnqrediente:- 1 cand de fdind de ndut- miere (dupd gust)- 3-4linguri de pudrd de rogcove- 114 kg nucd pisatd- 1 ceagca ulei de floarea soarelui (Floriol)- esen!6 de rom- 2 linguri INKA- % I apd (sau cAt va fi necesar prin addugare)- nucd de cocos- 2OO gr. stafide

Mod de prepanare:Se pune apd la fiert. Cand fienbe se addugd, ln ploaie,

fdina de ndut gi se lasd pe foc pdnd se fierbe fdina. Dacd maieste nevoie se mai adaugd cAte pullna apd. Se adaugd gipudrd de roqcove, inka, esenld de rom (dupa gust). Dupd cese ia de pe foc se adaugd uleiul, mierea gi nuca pisatd.

Dupd ce se rdcegte compozitia, ca sd poatd fi lucratd, seformeazd din ea guguloaie de manimea unei nuci in mijloculcdrora se plrne c6te o stafidd gi apoi se tdvdlesc prin nucd decocos.

&"t

21. Ciocolati de casd

lnqrediente:- 300 gr. fdind de ndut- 1 % linguri ulei de cocos (sau 3-4 linguri ulei de

floarea soarelui presat la rece)- 2OO gr. nucd mdcinatd- 100 gr. stafide- 1 % linguri pudrd de roqcove- 4 linguri de INKA- 4-S linguni de miere (dupri gust)- 2 linguri serninte sLlsan pulin prdjite

Mod de preparare:Ndutul se fierbe pAnd devine o pastd. in aceasta se

;gd nuca mdcinatd, stafidele, INKA gi praful de rogcove,-ea 9i susanul. Se mai pot adaugd alune sau fructe'iate.Se pune compozilia pe o tavd 9i se dd la frigider.

22. Biscuiti din fdini de secari

lnqrediente:- 50 gn. droldie de bere- 112 kg friind de secard- 6 linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece- 125 ml apd- 4-S linguri miere (dupd gust)- esentd de vanilie (dupa gust)- esentd de rom (dupd gust)- seminle de susan- 100 gr. stafide- putin ghinnber pnoaspdt ras pe rozdtoarea micd

lingurild de zahdr qi apa cald6.Tntr-un bol la dospit cu o

lntr-o crdticioard se prln cei 1zs ml apd, mierea,ghimblrul, esen{ele, uleiul qi se incalzesc. Apoi se pune faindintr-un castron gl se amestecd cu lichidele incilzite gi apoi cudrojclia gi cu susanul gl se frdrndntd bine. Dacd aluatul estecarn moale, se mai adriugd fdina: de grdu gi se friimantti dinnou. Se lasd sd creascd aluatul.

Dupd ce a crescut se formeazd biscuiti de diferite formepun0ndu-se cdte cl stafidd bine infiptd Tn aluat gi se bagd lacuptor la foc potrivit p6nei se usucd bine. les

-biscui{i putin

crocanti.

3. inghelata de fructe

rgrediente:200 gr. tapioca3/4 I lapte de soia4 linguri mierefructe de pddure, sau cdpguni sau alte fructe (pulpa)

4od. de preparare:ie pune laptele de soia la fiert qi cdnd clocotegte se

;d tapioca. Se ldsd la fiert, amestecdndu-se permanent,cdnd totul devine o gelatind.)dnd se ia de pe foc, se adaugd mierea (dupa gust) 9ile, se amestecd bine gi se bate cu blenderul" Se toarndozi\ia in casolete gi se briga la congelator.

14. inghelata de ciocolatd

nqrediente:200 gr. tapioca3l4l lapte de soia4-5 linguri miere (sau dupd gust)1 1/r linguri de pudrd de rogcove1 12 lingurd de INKAesentd de rom

/lod de preparare: ^

)e pregdtegte tapioca conform reletei 23. lnainte de ade pe foc, se adaugd pudra de rogcove gi INKA 9i se

d in cdteva clocote.)upa ce se ia de pe foc se adauga mierea 9i aromele 9ine in casolete" Cdnd se rdceEtt: sc bagd la congelator.

25. Arpacag cu nuci gi miere

lnqrediente:- 112 kg arpacag- 2 cdni mari cu nucd mdcinata- miere dupd gust- esentd de rom

lVlqd de preparare:Se alege arpacagul, se spald in 5-6 ape gi se pune la

fiert la foc mic (pe grdtar sau pe o tabld pusd peste plitd saupe plita) cu apd care sd acopere de un lat de palmdarpacagul. Se amestecd permanent, mai ales dupa ceplesnegte bobul deoarece se lipegte. Dupa ce s-a fiert bine(dacd intre timp mai este nevoie, se mai adduga c6te putin;iapd rece). Se ia de pe foc Ai se adaugd mierea.

Cdnd se rdcegte bine se adaugd nuca macinata 9iaroma. Se servegte rece.

lii:t Iti

,'t

I

{

E-

,it r

Papanagi cu tofu

ediente:;utii tofu;and de griginguri de fdindenld de vanilie

I de preparare:taie tofu in felii qi se pune la desdrat. Cdnd s-ase toacd cu blenderul, se amestecd cu griqul, cucu aroma. Se pune apA Ia fierl gi cdnd a,ceastae, se forrneazd papanagii, cam de mdrinrea unui our la fiert. Dupd ce s*au fiert se scot cu o spumierd gie un platou. Se servesc de preferinld , calzi cu miere;emuni sau cu sirop fdcut din pudrrd de rogcove cu;u miere.

27. Tivdlite

lnqredlente:- aluat de cozonac conform retetei nr. 1

- 112 kg nucd mdcinatd- 3 linguri cu pudrd de roscove- 1 lingurd de INKA- 1 lingurd de ORZO- esenld de rom

Mod de preparAre:Din aluat se coace un cozonac fara umpluturd, care

dupd ce s-a rdcit se taie in cuburi cu laturile de cca. 3 cm(sau dupa dorinla).

Se pregdtegte un sirop din pudrd de ro$cove, INKA,ORZO, esenld de rorn gi miere, care se ldsd la riicit.

Se trec cuburile de cozonac prin sirop (nu se inmoaieprea tare) gi se tdvdlesc prin nuca mdcinata. Se ageaza peplatouri, fdrd sd se suprapune.

Poftd bund!

d(la("/ !

ei

iub(

ti\

9t

,&+':

3.+

.*=.*-

"rery', '5"

q

5g$,

e:+