1. PASTE CU PIEPT DE PUI SI SOS SATAY

Splai, tamponai i tiai pieptul de pui n cubulete.

INGREDIENTE pentru 4 porii - 4 linguri unt de arahide - 1 lingur sos chili - 1 cel de usturoi zdrobit - 2 linguri oet de mere - 4 linguri sos de Soia - 2 linguri de zahr - 2 ardei iui roii mici - 450 g paste cu ou - 2 linguri ulei de susan - 1 lingur ulei de Floarea Soarelui - 450 g piept de pui dezosat i fr piele -salat verde pentru garnitur - sos de rodie PREPARARE Se amestec cu ajutorul robotului untul de arahide, sosul chili, usturoiul, oetul, sosul de Soia, zahrul, ardeii iui zdrobii, pn obinei o past moale pe care o vei ine n frigider pn o vei folosi.

Separat se ncinge ntr-o tigaie uleiul i prajii carnea de pui.

Fierbei pastele n ap cu sare, scurgeti-le, cltii-le, apoi cltii-le din nou. Turnai peste ele uleiul de susan. Scoatei carnea din tigaie i punei-o peste paste, apoi adaugai sosul preparat n prealabil, pe care l-ati pus n frigider. Amestecai uor i servii imediat cu salata verde i ca decor, firicele de sos de rodie (opional, dar i d un gust uor acrior, miam, miam...).

1

2. LICHIOR DE OUA

Ingrediente(pentru 1 l lichior) 200 ml alcool 7 galbenusuri 300 ml lapte 250 ml frisca lichida 300 gr zahar pudra esenta vanilie

Mod de preparare Se bat galbenusurile cu zaharul pana se face ca o crema

Dupa ce s-au omogenizat bine ingredientele adaugam vanilia.Eu am pus vanilie bourbon de la dr oetker.Adaugam apoi alcoolul.Eu am pus tuica de corcoduse de casa si am adaugat si am tot gustat pana am simtit ca e suficient.Daca doriti o bautura mai tare, puteti pune mai mult de 200 gr, eu am vrut sa fie o bautura pentru doamne.

Se adauga frisca putin cate putin si se mixeaza pana se ingroasa putin compozitia.

Apoi adaugam laptele (nefiert) tot cate putin si mixam in continuare.

Strecuram apoi compozitia obtinuta si punem in niste recipiente de sticla si dam la rece.Dupa cateva ore se poate servi.

2

3.Tort inimos

spuma si se incorporeaza cate putin in aluat.Atentie ,este foarte important sa adaugam albusurile spuma la final,pentru ca blatul sa fie pufos .

Ingrediente pentru blat: 6 oua 6 linguri zahar 6 linguri ulei 4 linguri faina 2 linguri cacao 1 praf copt pentru crema: 500 gr crema de branza(eu am folosit exquisa) 200 gr zahar pudra 200 gr unt esenta vanilie(am pus bourbon vanilie de la dr oetker) pentru glazura 2 plicuri budinca vanilie 800 ml suc 3-4 linguri zahar

Turnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul preincalzit,la foc mic,pana se desprind marginile de peretii tavii.Se poate face si testul cu scobitoarea pentru a vedea daca e bine copt

Se scoate blatul din tava si se lasa sa se raceasca.

Se bat galbenusurile cu zaharul ,apoi se adauga uleiul si se bat in continuare pana devine ca o crema

Se topeste putin untul in cuptorul cu microunde,apoi se mixeaza cu zaharul.Se adauga apoi branza si esenta de vanilie.Bourbon vanilie de la dr oetker a avut un rol foarte important ,pentru ca i-a dat cremei un gust deosebit de bun

Se adauga faina amestecata cu cacao si praful de copt.Se bat spuma albusurile 3

la frigider

Se prepara apoi glazura conform indicatiilor de pe plic,doar ca in loc d elapte vom folosi sucul de portocale.Se da deoparte sa se racoreasca avand grija sa mestecam cand si cand ca sa nu formeze pojghita.

Se scoate din forma si se orneaza dupa bunul plac.

Se asambleaza tortul astfel:In forma de inima punem mai intai blatul.Apoi intindem uniform crema de branza si dam jumatate de ora la rece,ca sa se intareasca putin.

Eu am ornat-o cu frisca.

Cand glazura nu mai este foarte fierbinte(dar nici rece de tot nu trebuie sa fie ci calduta) se toarna peste crema de branza apoi se da

4

4. SALATA DE BOEUFInainte de lista ingredientelor, trebuie mentionate cateva reguli pe care va recomand sa le respectati, altfel va iese...altceva. 1 - proportiile sunt 1/2 cartofi - 1/2 legume si carnea se adauga separat. 2 - castravetii, musai murati in saramura, nu in otet, se scurg bine dupa taiere 3 - amestecarea cu maioneza se face o singura data, asa ca puneti toate ingredientele, sarea, mustarul si piperul, amestecati legumele "la rece", abia apoi vine maioneza, altfel cartofii se fac piure. INGREDIENTE - 1 kg cartofi - 1 piept de pui - 300 g morcovi - 200 g telina - 400 g castraveti murati - 100 g mazare fiarta (optional) - 1 lingura de mustar - sare - piper PREPARARE Se spala bine cartofii (cu burete de bucatarie va va fi mai usor) si se fierb in coaja. Se curata aproape fierbinti, apoi se lasa la racit. Se taie patratele mici, de cca. 5 mm. De rabdarea dumneavoastra va depinde aspectul final.

Nu va recomand raderea lor pe razatoarea mare. Se pun la scurs in sita. Daca e zor, ii puteti stoarce cu mana.

Se fierb legumele impreuna, cu putina sare. Daca le veti fierbe mai putin decat in supa, doar asa, aldente, cum zice italianu', morcovii vor fi, nici cal, nici magar, semicrocanti, cu un gust de milioane. Morcovii, ca si castravetii se "patratzesc" la fel de marunt.

Pieptul de pui se fierbe separat, dupa toate regulile, adica putina sare, in vas semiacoperit. Se taie rece. Sa nu exageram, puiul, chiar daca veti reusi sa-i taiati patratzele, ca in imagine, la amestecare se va desface in "atze", asa ca nu va zbateti prea tare.

Catravetii se taie ceva mai fin, dar tot in partatele.5

Mai adaugi si mazarea, cat mai fina si totul arata ca in tablourile cu seminte de tot neamu'. Pui sare, nu multa, ca legumele au deja, cam un varf de cutit, rasnesti niscai piper, de design,trantesti o lingura de mustar clasic si dupa ce te mandresti cu ciopartzeala ta pe

la tot neamu', vine maioneza.

Iti va trebui o maioneza din 3 oua, Repet, amesteca legumele cu sarea, piperul si mustarul, inainte sa adaugi maioneza.

Apoi pui peste zapaceala din castron cam 2/3 din maioneza, iar restul este pentru tencuiala. Amesteca cu duhul blandetzi, altfel pasezi cartofii. Aici mai poti corecta de sare, mustar, piper si zeama de lamaie, dupa gust.

Daca ai gustat destul si mai ai ce pune pe platou, foloseste-te de o spatula plata de lemn, nu ca cea cu gauri din poza si niveleaza cat mai nemtzeste si pe margini si deasupra. Daca ma asculti, o sa ai cu ce te lauda. Apoi aseaza in centru restul de maioneza, cu care gletuiesti "tortul" de salata. Dupa atata munca, ca este, nu contest, daca te taie inspiratia artistica, da-ti corigenta la desen pe plansa ovala.6

5. Torta della nonna

Mixam galbenusurile amestecate cu zaharul si untul la temperatura camerei pana se omogenizeaza. Adaugam faina amestecata cu praful de copt, un varf cutit sare, coaja rasa de lamaie si framantam pana obtinem un aluat compact pe care-l invelim in folie de plastic si il bagam la frigider pentru 1 ora. Daca aluatul este prea compact, adaugam cateva linguri de apa foarte rece, de la frigider si framantam pana obtinem un aluat compact.

Ingrediente aluat pt o forma rotunda de 30 cm diametru: 420 gr faina 225 gr zahar 6 galbenusuri 150 gr unt 1 plic praf de copt 1 varf sare coaja de lamaie si vanilie (optional) 2-3 linguri apa foarte rece (daca este nevoie) Ingrediente crema vanilie pentru o forma de 30 cm diametru 1 l lapte 6 galbenusuri 160 gr zahar 100 gr faina coaja lamaie 1 plic zahar vanilat 1 varf cutit sare 50 gr samburi de pin (de pus pe deasupra)

Preparare crema de vanilie: Frecam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul apoi adaugam faina. Punem laptele la incalzit impreuna cu zaharul vanilinat . Cand este fierbinte, il luam de pe foc si il adaugam treptat peste compozitia de galbenusuri si se mixeaza pana la omogenizare. Il punem din nou pe foc mic si amestecam incontinuu pana se ingroasa ( cca 15 minute). Stingem focul si o lasam sa se raceasca. Ca sa nu faca cojita deasupra punem pe suprafata cremei o folie de plastic.

Asamblare : Tapetam o forma de 30 cm diametru maxim , eventual de unica folosinta, cu unt si faina. Impartim aluatul in doua parti. Intindem pe suprafata de lucru bine infainata prima foaie care trebuie sa fie lejer mai mare decat a doua foaie. O asezam in tava stfel incat aluatul sa imbrace fundul si peretii formei. Punem in centrul foii, crema complet rece, o intindem cu o lingura pe toata suprafata foii du pa care o acoperim cu a doua foaie. Sigilam ambele foi, intepam foaia superioara si o pudram cu samburi de pin,

Preparare aluat:

7

Coacem tarta la 180 grade, cuptor preincalzit, pentru 45 minute,

O pudram cu zahar pudra vanilat,

si o servim dupa ce se raceste complet. Pofta buna!!

8

6. Pui cu ananas i sos dulce acriorPentru reteta de pui cu ananas, aveti nevoie de: - 600 gr de piept de pui (pentru 4 portii, hai 3 daca sunteti infometati) - o conserva de ananas sau un ananas mic intreg - 3 catei de usturoi - o lingura de ghimbir macinat - 3 linguri de sos de soia - un morcov mai mare - 4 linguri de ulei de porumb - un plic de sos dulce acrisor - 2 linguri de amidon

Incingeti si restul de ulei, trageti la tigaie (wok) usturoiul, morcovii si ghimbirul, fara insa a le lasa sa devina maronii. Cand morcovii se inmoaie putin, puneti ananasul bucatele si sucul de la ananas (daca e ananas de la conserva) sau 1/2 cana cu apa (daca e ananas proaspat). Asa! Acum lasati-le linistita in wok, la foc iute, amestecand continuu, pana scade mai toata zeama. E momentul sa puneti si puiul pentru a-l incalzi si la sfarsit sosul dulce acrisor.

Asa, ca sa incepem cu ce e mai simplu: taiem pieptul de pui in bucatele, dam morcovul prin razatoare, curatam ananasul si il taiem bucatele (daca luati ananas la cutie, luati din start ananas bucati si nu rondele), curatati cateii de usturoi si taiati-i bucatele mici. Amestecati carnea de pui cu amidonul si stopiti cu putin sos de soia (cam jumatate din cantitatea de ingrediente). Incingeti bine 2 linguri de ulei de porumb si rumeniti bine carnea de pui, la foc iute. Cand e rumenita, se scoate din wok si se tine la cald.

Noi am servit cu taietei de orez. Am fost foarte multumita de reteta, pe care am modificat-o, respectiv am adaugat morcovul si sosul dulce acrisor. Care sos a fost foarte bun, neasteptat chiar. Pofta mare sa aveti!

9

- 100 de grame de ciocolata topita (amaruie, cu lapte sau alba, dupa cum vreti voi) - 250 de ml de frisca - 100 ml de Baileys - un varf de cutit de nucsoara proaspat macinata - 2 pliculete de gelatina - 160 gr de zahar pudra Amestecam bine crema de branza cu zaharul, pana sunt omogene. Batem frisca si o incorporam in crema de branza, apoi punem si ciocolata topita si la final Baileys si nucsoara. Punem gelatine la inmuita in 5060 de ml de apa, o lasam sa se umfle, apoi o topim cu grija, in bain-marie. Daca da in clocot, gelatina isi pierde proprietatile, deci mare grija cu ea. O data topita, gelatina vine si ea omogenizata cu branza. Turnam compozitia in tava, peste blatul de biscuiti.

7. Cheesecake cu BaileysIngrediente pentru blat: - 225 gr de biscuiti (am folosit niste biscuiti cu scortisoara, excelenti, luati de la brutaria din colt) - 110 gr de unt - o esenta de vanilie

Pentru marmorare fie faceti un amestec dintr-o lingura cu varf de cacao, o lingura de Baileys si 4-5 linguri de aluat, fie folositi ca si mine, ciocolata alba topita.

Dati cheesecake-ul la rece 3-4 ore si bucurati-va de el alaturi de cine vrea inima voastra.

Macinam fain frumos biscuitii cu robotul de bucatarie sau cu o vergea, topim untul si il amesteam cu biscuitii maruntiti si vanilia. Punem compozitia intr-o tava cu peretii detasabili. Am folosit un pahar pentru a o nivela si am dat tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru 10 minute. Ingrediente pentru compozitie: - 600 gr de crema de branza

10

Preparare: cine are robot de bucatarie va pregati aluatul de bomboane foarte repede. Dar merge si framantat cu mana, veti obtine aceleasi rezultate bune. In vasul robotului turnati laptele praf, zaharul pudra si nuca de cocos. Amestecati cateva secunde. Adaugati untul taiat cubulete si amestecati iar. Turnati smantana/iaurt pana obtineti un aluat omogen, bun de modelat bilute. Formati bombonele micute pe care le tavaliti prin nuca de cocos. Dupa cum am scris mai sus, le puteti umple cu ce doriti. Sa aveti pofta!

8. BOMBOANE RAFFAELLO

Pentru 6 persoane :: Preparare 30 minute :: Dificulate scazuta :: Fara coacereIngrediente: - 500 g lapte praf - 100 g nuca de cocos - 200 g zahar pudra - 200 g unt - 1 lingura de smantana sau iaurt mai gras

11

Ingrediente (pentru 30 bucati) 200 gr lapte praf 300 gr cocos 200 gr zahar pudra 200 gr unt 100 gr alune decojite

9. Rafaello

Mod de preparare

Se amesteca laptele praf cu zaharul pudra,untul la temperatura camerei si 200 gr cocos pana rezulta un aluat sfaramicios.

12

Spuma de cartofi cu ciuperci champignon

Se ia cate o bucata din aluat ,se pune in mijloc cate o aluna si se modeleaza cu mana in forma de bilute.

Ingrediente: 600 gr cartofi 500 gr ciuperci champignon 50 gr unt 25 gr parmezan 6 rosioare picante/3 linguri sos de rosii 4 galbenusuri 2 catei usturoi marar sare piper 50 gr cascaval sau emmental Curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii punem la fiert in apa cu sare. Din momentul in care apa incepe sa fiarba ii lasam 30 minute: Intre timp preparam umplutura. Eu am avut ciuperci congelate asa ca le-am tocat congelate ca sa nu isi piarda sucul, daca aveti ciuperci proaspete le calim impreuna cu un pahar de apa. Ciupercile taiate in cubulete le punem la calit in 2 linguri de ulei impreuna cu usturoiul tocat marunt, rosioarele picante taiate si ele marunt, mararul, sarea si piperul. le lasam cam 15- 20 minute pana absorb aproape tot lichidul:

Se tavalesc bombonelele prin nuca de cocos si se dau la rece.

Le lasam sa se raceasca. Cartofii fierti ii scurgem bine de apa si ii pasam dupa care ii bagam pentru 5 minute in cuptorul cald dar stins sa se usuce (aprindeti cuptorul la 180

13

grade pentru 10 minute in timp ce pasam cartofii dupa cre il stingem si bagm cartofii inauntru). Trecem cartofii pe foc mic, adaugam untul si amestecam timp de 8 minute

mixul de ciuperci iar deasupra presaram cubulete mici de cascaval:

le mai bagam la cuptor vreo 10-15 minute pana se rumenesc bine. Stingem focul si adaugam 3 galbenusuri, parmezanul, sare si piper si amestecam. Rezulta o crema potrivit de moale ca sa fie lucrata. Punem intr-un spritz crema de cartofi si facem cerculete duble pe hartia de copt pe care am asezat-o in prealabil in tava si le ungem cu al patrulea galbenus amestecat cu un strop de lapte sau apa:

Umplutura poate varia in functie de dorintele fiecaruia. Sunt sublime si pufoase si ca aperitiv la vreo aniversare sunt absolut ideale!!

bagam cosuletele pentru 25 minute in cuptorul preincalzit la 180 grade. Cand s-au rumenit putin la suprafata, scoatem tava si umplem cosuletele cu

Rulada de somon cu branzaVa propun inca o reteta de aperitiv pe care am descoperit-o la Maya. Daca va place somonul afumat, e musai sa o incercati :).

Ingrediente:

14

200 g somon afumat 4 oua 200 g crema de branza cu verdeturi 100 g smantana marar

Mod de preparare: Maruntim somonul cu ajutorul rbotului de bucatarie. Batem ouale si le amestecam cu somonul tocat.

Turnam compozitia in tava (25x35 cm) tapetata cu hartie de copt.

Dam la cuptor la foc potrivit timp de 10-12 minute. Scoatem din tava si lasam sa se racoreasca. Intre timp amestecam crema de branza cu smantana si mararul.

15

Ungem foaia cu crema de branza si o rulam usor.

Invelim in folie si dam la frigider pentru cateva ore. Dupa ce a stat la frigider, se taie felii de 1 cm si se serveste cu mare pofta :).

Omleta in crusta de malaiEu nu sunt un mare fan al omletelor, dar cand am vazut aceasta varianta la Amaam fost convinsa ca o sa-mi placa.

16

Ingrediente: 3 oua 3-4 linguri de lapte 1 ceapa verde 2 linguri malai ulei cascaval ras (dupa preferinte) cimbru sare, piper

Mod de preparare: Batem ouale cu sare si piper iar apoi adaugam cimbrul tocat marunt.

Taiem ceapa iar cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.

17

Incingem uleiul intr-o tigaie si presaram malaiul. Lasam putin pana incepe sa se rumeneasca.

Adaugam ouale batute iar cand incep sa se inchege adaugam ceapa verde si cascavalul.

Lasam pe foc pana incepe sa se topeasca cascavalul.

18

Scoatem omleta pe o farfurie si o impaturim. Servim calda.

19

Tarta cu mazare si branzaVazusem tarta aceasta la Edith si pentru ca am primit mazare proaspata am incercat-o. Este o nebunie, ne-a placut tare mult. Eu am facut-o cu aluat fraged, dar daca va grabiti puteti folosi aluat foietaj.

20

Ingrediente: Aluat: 250 g faina 125 g unt 1 ou 1 lingurita rasa zahar 1 lingurita rasa sare Umplutura: 250 g branza de vaci 2 oua 2 cesti mazare proaspata 200 g sunca 100 g cascaval 4 catei de usturoi patrunjel cimbru 2 linguri ulei de masline sare, piper

Mod de preparare: Pentru inceput pregatim aluatul. Cernem faina intr-un castron si adaugam untul taiat cubulete. Presaram zaharul si sarea pe margine iar in mijlocul gramezii de faina spargem oul.

21

Framantam bine pana rezulta un aluat omogen, nelipicios. Formam o bila si o invelim in folie alimentara. Dam bila de aluat la frigider, 30 de minute. Intindem apoi aluatul pe masa usor infainata. Decupam un cerc cat fundul tavii si il asezam apoi in tava unsa cu unt.

Din aluatul ramas formam un sul pe care il vom pune pe marginea tavii. Aplatizam apoi sulul si formam astfel marginea tartei.

Dam tava la cuptor, la foc potrivit 10 minute. Intre timp pregatim umplutura:

22

Punem mazarea la fiert in apa cu sare timp de 10 minute. Scurgem apoi apa si adaugam usturoiul pisat, patrunjel si cimbru tocate marunt.

Mixam bine ouale apoi adaugam branza si amestecam pana se omogenizeaza. Daca este nevoie puteti adauga 1 lingura de smantana. Adaugam apoi cele 2 linguri de ulei, cascavalul ras, sunca taiat cubulete si mazarea. Potrivim de sare si piper si punem apoi in tava peste aluatul precopt.

Nivelam si dam la cuptor la foc potrivit timp de 30-40 de minute. Lasam putin sa se racoreasca apoi portionam. Este tare buna si rece.

23

Ciuperci umplute (2)

Ingrediente: 1 kg ciuperci champignon mari 1 ceapa verde cimbru 4 catei de usturoi sare, piper 200 g cascaval ras Mod de preparare:

24

Curatam bine ciupercile si le rupem coditele. Asezam ciupercile in tava si presaram putina sare in fiecare. Coditele le tocam marunt impreuna cu ceapa verde. Adaugam usturoiul pisat si 2-3 linguri cascaval ras pe razatoarea cu ochiuri mici.

Condimentam cu sare, piper si cimbru si amestecam bine.

Umplem ciupercile cu cate o lingura de umplutura iar deasupra presaram cascaval ras pe razatoarea cu ochiuri mici.

Stropim cu putin ulei de masline si dam la cuptor, la foc potrivit, pana se topeste cascavalul. Se servesc calde.

25

Rulada de spanac cu somonby Edith

Ingrediente: 450 g spanac fiert si tocat 2 oua 200 g cascaval ras

26

200 g crema de branza 1 lingura unt 200 g somon afumat marar 2 catei de usturoi sare, piper

Mod de preparare: Spanacul fiert il lasam la racit apoi il tocam si il stoarcem bine de apa. Amestecam apoi spanacul cu 2 oua batute, sare si piper.

Intindem apoi spanacul in tava tapetata cu hartie de copt. Eu am folosit tava de la aragaz.

Presaram cu cascaval ras pe razatoarea cu ochiuri mari si dam la cuptor la foc potrivit ~5 minute. Cascavalul trebuie sa se topeasca, dar sa nu apuce sa se rumeneasca.

27

Scoatem din cuptor si lasam la racit.

Intre timp amestecam crema de branza cu untul moale. Adaugam usturoiul pisat, marar, sare si putin piper. Asezam feliile de somon pe toata suprafata ruladei.

Intindem apoi crema de branza in strat cat mai uniform.

28

Rulam cat mai strans posibil, ajutandu-ne de hartia de copt. Rostogolim apoi pe folie alimentara si invelim rulada.

Invelim apoi in folie de aluminiu si dam la frigider peste noapte. A doua zi portionam in felii de grosimea unui deget.

29

Salata de ciuperci cu puiSalata de ciuperci este una din preferatele mele. Am vazut la Susu (pe Bucataras.ro) ideea de salata cu pui si curry. Nu va pot spune cat este de buna. A fost primul lucru care a disparut de pe masa, ca si cand nu as fi facut :). Multumesc mult Susu pentru idee :-*

Ingrediente: 1 piept de pui 500 g ciuperci proaspete 4 linguri maioneza (facuta dupa reteta preferata a fiecaruia) 4 linguri smantana sos de soia curry sare, piper marar, patrunjel condimente pentru fiert ciupercile (dafin, sos de soia, piper boabe, oregano) Mod de preparare:

30

Pieptul de pui il taiem fasii si il punem intr-un castron. Condimentam cu 2-3 linguri sos de soia si curry. Amestecam bine si apoi acoperim cu folie alimentara. Dam la frigider cel putin 3-4 ore. Eu l-am lasat peste noapte. A doua zi incingem gratarul si prajim carnea pe toate partile. Nu lasam prea mult pe gratar, pentru a nu se usca prea tare.

Dupa ce s-a racit taiem carnea cubulete mici si o punem intr-un vas.

Spalam bine ciupercile si le punem la fiert in apa in care am pus condimente (se pot pune ce condimente va plac). Eu am folosit 2 linguri sos de soia, 2 frunze de dafin, oregano si piper boabe. Lasam sa fiarba cateva minute apoi scurgem apa si lasam la racit.

Taiem ciupercile marunt si le punem peste pieptul de pui taiat.

31

Adaugam maioneaza si smantana si amestecam bine. Potrivim de sare si piper apoi adaugam marar si patrunjel verde tocat si amestecam.

Va pot spune ca am fost deja intrebata: "cand mai faci?" :) Vreti sa stiti raspunsul meu? "Foarte curand" :)

32

Tarta cu tonImi trebuia o retata rapida si buna. Am gasit-o la Gaby si mi-a placut tare mult. Va spun de pe acum ca a fost facuta, fotografiata si papata in cea mai mare viteza :). Daca va place tonul incercati-o cu incredere, pentru ca merita.

Ingrediente: Aluat: 300 g faina 1 galbenus

33

1 lingurita sare pentru coca 100 g unt putina branza (eu am pus ~150 g cas proaspat) 1 lingurita praf de copt 2 linguri smantana

Umplutura: 2 conserve ton in ulei 200 g smantana 3 oua + 1 albus (ramas de la aluat) 5 castraveti in otet branza (si aici am pus tot cas, dar se poate pune orice fel de branza) 1 frunza de dafin nucsoara sare, piper Mod de preparare: Intru-n castron cernem faina si o amestecam cu praful de copt. Adaugam galbenusul, cele 2 linguri de smantana, branza, untul la temperatura camerei si sarea. Framantam un aluat elastic.

Punem aluatul in tava unsa si il intindem pe toata suprafata. Pentru umplutura: Scurgem bine tonul si il punem bucatele peste aluat. Taiem castravetii rondele si le asezam peste ton.

34

Mixam bine cele trei oua si albusul ramas de la aluat. Adaugam sare si piper, smantana si branza data pe razatoare. Punem amestecul peste tarta si nivelam. Presaram nucsoara si frunza de dafin zdrobita.

Dam tarta la cuptor, la foc mediu pana se rumeneste frumos deasupra.

Lasam sa se racoreasca si portionam. Eu am ornat cu un castravete in otet, taiat rondele. Daca doriti puteti adauga si alte ingrediente. Gaby a pus si masline, eu de data aceasta nu am avut, si nu a fost nici timp pentru cumparaturi :).

35

Salata turceasca de morcovi

36

Am vazut acesta salata de curand la Edith si mi-a placut foarte mult. M-a incantat culoarea si cum tocmai ma pregateam de "party", am incercat-o. Noua ne-a placut foarte mult. Am servit-o pe post de aperitiv. O bunatate! Ingrediente: 500 g morcovi 600 g iaurt 4 catei de usturoi sare, piper 4 linguri ulei de masline Mod de preparare: Iaurtul il punem in strecuratoare la scurs. Eu l-am lasat 45 de minute. Folositi un iaurt mai gras. Curatam morcovii si ii radem pe razatoarea cu ochiuri mici. Calim morcovii in cateva linguri de ulei de masline timp de 5-6 minute apoi lasam la racit. Amestecam morcovii cu iaurtul scurs si usturoiul pisat.

Potrivim de sare si piper si gata o salata delicioasa.

Tarta cu mere, in aluat sfaramicios, cu fulgi de ovaz (de post)

Dupa atatea torturi dulci, in aceasta autentica zi de toamna, mi s-a facut o pofta nebuna de mere coapte si, desi banuiam ca piticii nu vor agreea tarta cu bucati mari de fruct, tot am pus-o la copt, stiind ca macar B se va bucura de ea. Am inclus si niste fulgi de ovaz in aluat, ca sa contracareze moliciunea merelor cu putin crantz, tarta a iesit delicioasa si m-a innebunit cu aroma ce razbatea din cuptor.

37

INGREDIENTE ALUAT: 170g unt topit (margarina, pentru varianta de post) 270g faina 000 100g zahar brun 60g fulgi de ovaz 1/2 lingurita sare UMPLUTURA: 280ml apa 140g zahar 40g amidon 4 mere mari38

1 lingurita esenta de vanilie scortisoara (dupa gust) PREPARARE: Untul se pune la topit, intr-o craticioara, la foc mic. Restul ingredientelor se pun intr-un castron mare si se amesteca. Peste ele se toarna untul topit fierbinte si se amesteca folosind o lingura.

Se obtine un aluat sfaramicios, ce se repartizeaza, lingura cu lingura, in fundul tava unsa si tapetata. Se pune de o parte o cana de aluat, ce va fi, mai tarziu, presarata peste umplutura. Aluatul se preseaza cu degetele, pe fundul si peretii tavii de tarta, marcand indentatiile acesteia cu ajutorul unei cozi cilindrice de la o lingura de lemn. Aceeasi pasi se urmeaza si pentru a face mini tarte, cu diferenta ca sunt mai migaloase.

Pentru umplutura, se pun la fiert apa si zaharul, amestecand cu un tel pana cand se obtine un sirop. Se adauga amidonul, continuand a se amesteca. Se fierbe 2 minute, apoi se indeparteaza de pe foc.

39

Se adauga merele taiate cubulete si esenta de vanilie, apoi se amesteca.

Umplutura se intinde uniform peste aluat, cat sa nu fie prea inalt pe extremitati.

Deasupra se presara aluatul pastrat anterior, apoi se siteaza scortisoara. Se poate adauga si nuca tocata.

40

Tarta se coace 45min, la foc mediu, in cuptorul preincalzit, sau pana cand aluatul de pe margini devine usor maroniu. Se lasa la racit in tava, apoi se portioneaza.

41

Cheesecake cu kiwi

Ingrediente blat de biscuiti: * 200 g de biscuiti Petit Beurre * 100 g unt Ingrediente crema alba: * 400 g crema de branza fina * 300 g smantana pentru frisca * 120 g de zahar * 1 lingura zeama de lamaie * 6-8 g gelatina

42

Ingrediente aspic de kiwi: * 1.200 kg de kiwi * 250 g de zahar * 20 g gelatina Mod de preparare: Dam biscuiti prin masina sau robot. Topin putin untul si in adaugam peste biscuiti. Daca va place mai dulce puteti sa mai puneti si putin zahar, dar biscuiti Petit Beurre sunt destul de dulci. Intr-o forma de tort de 23 diametru, faceti un blat de biscuiti.

43

Separat amestecati cu mixerul branza si jumatate zaharul pana de vine o crema. restul de zahar se adauga in smantana si se bate pana devine frisca. Se amesteca cele doua si apoi se incorporeaza gelatina inmuiata intai si apoi topita putin pe foc. Se rastoarna peste blatul de biscuiti. Se lucreaza repede ca sa nu se intareasca. Am vrut sa obtin o adancitura in cemtru si alta idee nu am avut decat sa intand deasupra o folie de plastic si apoi fix pe centru am asezat un bol de aluminiu.

44

Sper sa intelegeti din fotografie. Sectiunea v-a lamurit motivul ce l-am avut... sa fie un pic sic. Se da la frigider. Intre timp pregatim aspicul de kiwi. Curatam fructele de coaja si partea alba din centru. Le pasam intr-un blender si apoi impreuna cu cca 250 g de zahar le punem pe foc. Nu trebuie mult zahar, ca nu facem dulceata, iar kiwi au si ele dulceata lor. Dam cateva clocote cat sa se topeasca zaharul. Dupa ce o spumam, adaugam zeama de lamaie si luam vasul de pe foc.

Nu trebuie s-o fierbem prea mult, ca sa ramana cat de cat proaspata. Adaugam 15 g de gelatina, care a fost inmuiata inainte in apa rece. Amestecam pana se dizolva gelatina. Lasam sa se raceasca, dar fara sa se intaresca, apoi o turnam peste crema de frisca. Lasam la frigider, de preferat pana a doua zi. Inainte de a servi am mai ormat cu frisca care mi-a ramas. Tortul netaiat, pare un cheesecake cu fructe obisnuit. Dar cand il serviti la masa, sigur veti incanta musafiri si pe pe cei dragi voua. O felie pentru voi.

45

46

PRAJITURA CU MERE DIETETICA

Cei care sunt la regim si nu numai, atentie la aceasta reteta superba - foarte, foarte sanatoasa, usoara si repede de preparat. Este un fel de variatie dietetica la Prajitura cu mere - doar ca o puteti manca fara grija pentru talie si sanatate. Mai ales este buna pentru copilasii mofturosi, care nu prea vor sa manance cereale dar prefera dulciuri. Oua 4 bucse folosesc doar albusurile

Fulgi de ovaz 1 pahde 300ml

Mere 4 buc Zahar 150 gputeti folosi zahar de trestie, este mai sanatos

Faina 1 linguri Praf de copt 0.25 lingurite1/4 de lingurita

47

Unt 1 lingurite Pesmet alb/galben 1 linguri Ungeti o tava pentru cuptor cu unt (eu am folosit una de 28 cm rotunda cu borduri care se scot ) si presarati pesmet pe fundul si peretii tavii.

Merele se spala, se curata si se taie bucatele mici. Le puneti in tava in strat uniform si le presarati cu o lingura de faina.

Albusurile le separati de galbenusuri si le bateti spuma tare, adaugati zaharul si mai bateti putin.

Adaugati fulgii de ovaz la albusurile batute.

Apoi praful de copt si amestecati atent compozitia - cu miscari de sus in jos, ca sa nu se aseze albusurile.

48

Puneti aluatul peste mere, uniformizati si dati la cuptor la temperatura medie de 180200 grade.

Prajitura este gata cand se rumeneste usor deasupra, o scoateti si lasati sa se raceasa complet.

Inainte s-o seriviti o presarati cu putina ciocolata neagra data prin razatoare, este optional. Va spun acum impresiile de la prajitura: - cand a fost calda, era bunicica - cand s-a racit a fost buna, buna - a 2-a zi dimineata (eu am preparat-o seara) a fost super buna Deci aveti grija sa o lasati sa se raceasca bine si sa mai stea, ca sa absoarba fulgii de ovaz sucul din mere si sa se inmoaie un pic. Pofta Buna! Cantitate: 1 kg (8 portii) Timp de preparare: 60 min Dificultate: usor Timp total de pregatire: 20 min

49

PRAJITURA CU MERE SI NUCA DE COCOS

Inca o reteta superba - am descoperit-o pe un forum si am zis s-o incerc. Ne-a placut foarte mult, are o aroma puternica de cocos si mere, textura pufoasa si usor umeda. De cand am pus-o la cuptor nu se mai putea in casa de la aroma de cocos, abia asteptam s-o gustam :) Zahar 180 g Unt 130 g Oua 3 buc Lapte de vaca 200 ml Nuca de cocos 80 g Faina alba calitate superioara 160 g Praf de copt 1.5 lingurite Mere

50

3 buc Se amesteca laptele cu nuca de cocos intr-o cratita. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba 2-3 min, apoi stingeti focul si lasati sa se racoreasca putin.

Amestecati untul moale cu zaharul, apoi cu mixerul amestecati bine compozitia.

Adaugati cate un ou, pe rand, in compozitia de unt si zahar. Bateti fiecare ou cu mixerul, sa se incorporeze bine cu cealalta compozitie.

Cam asa arata compozitia finala de oua, unt si zahar.

Adaugati compozitia de cocos si lapte, amestecati bine cu mixerul. Intr-o alta frafurie amestecati faina cu praful de copt si il adaugati treptat in compozitia de mai sus, amestecand cu mixerul sa nu fie cocoloase.

51

Merele le spalati, curatati de coaja si seminte, si taiati marunt. Adaugati in aluat si amestecati bine.

Ungeti cu unt o tava de 26-28 cm, tapetati fundul tavii cu hartie de copt.

Turnati aluatul in tava si il distribuiti uniform pe toata suprafata. Il puneti la cuptor la foc mediu, pana se rumeneste bine.

Dupa ce este gata, il lasati sa se racoreasca si il puneti pe o tava/farfurie rotunda. Presarati putina nuca de cocos sau pudra si prajitura este gata. Este foarte buna si calda si rece. Pofta Buna!

Cantitate: 1 kg (10 portii) Timp de preparare: 40 min Dificultate: usor Timp total de pregatire: 20 min

52

Quiche cu broccoli, rosii si mustar

Quiche este un antreu, care a deveni popular prin secolul XXI, desi este cunoscuta din anul 1605. Este o tarta sarata compusa din diferite ingrediente (cum este cazul: bacon, sunca, peste, legume, branza ...), legate printr-o crema pe baza de oua si smantana, sau lapte. Aceasta combinatie cu broccoli, rosii si mustar, am gasit-o pe cuisine AZ.com si m-a atras. Este foarte buna, cu un gust special de la mustar. Sper sa va tenteze si sa o incercati si voi.

53

Pentru aluat: * 220 g faina * 100 g unt sarat * 1 ou ntreg * 1 lingura de iaurt * 1 lingura de pasta de tomate * 1 praf de oregano Pentru umplutura: * 2 legaturi de broccoli * 4 oua * 200 ml smantana * sare * rosii cherry * 2 lg mustar * 50 ml lapte * piper

54

Mod de pregatire: Se face un aluat din faina, unt, ou, o lingura de iaurt si o lingura de pasta de rosii. Pasta de rosii ii va da aluatului un aspect mai placut rosiatic si va fi si in ton cu umplutura, care contine si rosii. Se pune intr-o folie si se da la frigider pana pregatim umplutura.

Intai se fierb broccoli timp de 6-8 minute in apa clocotita cu sare apoi se scurge bine. Se taie rosiile n rondele. Eu am folosit rosii chery si le-am lasat intregi, iar pentru aspect, la cateva am lasat si coditele.

55

Se bat ouale cu smantana. Mustarul se dizolva in lapte si se adauga peste amestecul de oua si smantana. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Se intinde aluatul si se aseaza intr-o forma de quiche, de tarta sau pur si simplu intr-un vas de iena. Se da la cuptor pentru cateva minute la foc tare. Se scoate si se umple. Inainte se intinde pe fund o lingura de mustar.

Se aseaza rosiile si brocolii cat mai uniform.Se rastoarna apoi amestecul de oua si smantana si se da la cuptor pentru cca 45-50 minute.

56

Cand este gata se lasa sa se raceasca putin apoi se trece pe un platou.

Se poare servi calda sau rece. Pofta buna!

57

BOMBE CU COCOS SI BISCUITI

Ingrediente reteta Bombe cu cocos si biscuiti: 300 g nuca de cocos rasa 500 g biscuiti un borcan gem de gutui 150 g margarina 2 linguri cacao 3 linguri esenta de rom

Modul de preparare a retetei: Odata cu Lasata Secului am primit multe cereri pentru retete de post, asa ca m-am conformat. Astazi avem bombe cu nuca de cocos si biscuiti, un desert la care nu am folosit deloc zahar.

58

Sfaramam biscuitii (eu am facut-o cu ajutorul sucitorului) si frecam margarina cu ajutorul unei linguri. Punem intr-un vas biscuitii sfaramati, gemul de gutui, margarina, cele doua linguri de cacao si esenta de rom. Amestecam bine ingredientele si apoi lasam compozitia un sfert de ora pentru a se intrepatrunde aromele.

Punem nuca de cocos intr-un vas iar din compozitie facem apoi bilute pe care le tavalim prin nuca de cocos. Bombele cu cocos si biscuiti ar trebui tinute la frigider o ora sau doua inainte de a fi servite. In mijlocul acestor "bombe" se poate pune o visina din visinata.

59

BRIOSE PUFOASE CU CAPSUNI

Ingrediente reteta Briose pufoase cu capsuni: 250 g capsuni 200 ml iaurt 200 g zahar 300 g faina 2 oua un pliculet praf de copt o lingurita esenta de vanilie

Modul de preparare a retetei: De fapt, aceasta este reteta mea de baza pentru briose pufoase, singura modificare este faptul ca i-am adaugat capsunile. Eu i-am zis briose pufoase cu capsuni, insa folosesc orice fel de fructe am la indemana. In lista cu ingredientele retetei am pus 250 g capsuni, de fapt avem nevoie de cate o capsuna pentru fiecare briosa - in total au fost zece briose.

60

Punem intr-un vas doua oua, adaugam 200 g de zahar, 200 ml de iaurt si esenta de vanilie in functie de preferinte (eu am pus o lingurita, dar depinde si de cat de concentrata este esenta). Amestecam ingredientele pentru briose pana cand se topeste zaharul (pentru a trece mai repede peste aceasta etapa, la aluatul de briose putem folosi zahar pudra).

Oprim doua-trei linguri de faina pentru a tavali capsunile, iar intr-un alt vas amestecam ceea ce a mai ramas din cele 300 g de faina cu un pliculet de praf de copt. Presaram faina amestecata cu praful de copt in compozitia lichida a brioselor si amestecam pana cand o incorporam. Turnam apoi aluatul in formele de briose unse si tapetate cu faina. Deoarece briosele pufoase vor creste in timpul coacerii, nu umplem formele, ci turnam aluat doar pana la jumatate.

Apoi trecem capsunile prin faina si le punem in mijlocul fiecarei briose, presandu-le delicat cu degetele. Este indicat sa tavalim capsunile prin faina pentru ca acestea sa nu lase foarte multa zeama. Pornim cuptorul si introducem briosele cu capsuni la cuptor in momentul in care acesta este bine incins. Coacem briosele timp de aproximativ 40-50 minute, dar cel mai sigur este sa le scoatem de la cuptor dupa ce le incercam cu o scobitoare (infigem lateral scobitoarea, pentru a evita capsuna aflata in mijlocul briosei). Pentru a obtine aceste briose pufoase, am setat cuptorul la 170 grade C.

61

ECLERE CU CREMA DE VANILIE

Ingrediente reteta Eclere cu crema de vanilie: ingrediente coji de eclere: 200 ml apa 5 linguri ulei 5 linguri faina 4 oua ingrediente crema de vanilie: 500 ml lapte 3 oua 5 linguri zahar 3 linguri faina esenta de vanilie

Modul de preparare a retetei: Incepem cu prepararea compozitiei pentru cojile de eclere. Intr-un vas punem apa la foc 62

impreuna cu cele cinci linguri de ulei. Atunci cand amestecul incepe sa fiarba, oprim focul si adaugam faina (pe toata dintr-o data). Amestecam energic compozitia cojilor de eclere pentru a se desface cocoloasele de faina.

Luam cratita de pe foc si o lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, adaugam pe rand cele patru oua si amestecam pana cand ouale se integreaza in compozitia de eclere si aceasta va deveni fina si cremoasa (punem un ou, il incorporam, apoi il punem pe al doilea ou si tot asa pana le incorporam pe toate patru).

Formam cojile de eclere cu ajutorul unui sprit (sau pungi pe care o taiem la un capat). Spritam batoane-bete lunguiete de 7-8 cm, insa trebuie sa tinem cont ca aceste coji de eclere isi vor mari volumul in timpul coacerii - deci trebuie sa lasam un spatiu intre ele. Eu am obtinut 25 coji de eclere, 18 dintre acestea incapandu-mi in tava cuptorului.

Incingem bine cuptorul si apoi introducem tava cu coji de eclere. Lasam in continuare cuptorul la temperatura ridicata si trebuie sa avem in vedere faptul ca in primele 15 minute trebuie sa nu deschidem deloc cuptorul. Dupa cele 15 minute, timp in care cojile de eclere s-au umflat si au inceput sa se rumeneasca, dam temperatura mai mica si le mai lasam 15-20 minute.

In timp ce cojile de eclere sunt la cuptor, ne apucam de preparat crema de vanilie. Amestecam cele trei oua cu zaharul si faina pana cand vom topi zaharul. Peste crema turnam laptele si omogenizam. Punem apoi crema intr-o cratita si o tinem la foc mic pana cand incepe sa se ingroase. Trebuie sa avem grija sa amestecam din cand in cand crema pentru eclere cat timp sta pe foc, deoarece aceasta are tendinta sa se lipeasca de fundul cratitei.

63

Dupa circa 15-20 de minute crema pentru eclere trebuie sa fie gata. Dupa ce oprim focul, adaugam si esenta de vanilie. Crema de vanilie a eclerelor trebuie sa aiba consistenta unei smantani mai groase. Inainte de a incepe sa umplem cojile de eclere, lasam crema de vanilie sa se raceasca (vom observa ca ea se va ma intari putin).

Taiem cojile de eclere pe jumatate cu un cutit bine ascutit, le umplem cu crema de vanile si apoi le glazuram cu ciocolata topita sau glazura din comert. Daca nu vrem sa ne mai batem capul cu glazura, putem pudra eclerele cu zahar. Daca nu le servim/terminam imediat, vom pastra apoi eclerele la frigider.

64

CHIFTELE CU SUSAN LA CUPTOR

Ingrediente reteta Chiftele cu susan la cuptor: 500 g carne tocata 150 g susan o lingura condimente pentru chiftele 4 felii paine 2 oua un morcov un cartof 3 catei usturoi o legatura marar o legatura patrunjel

Modul de preparare a retetei Pentru a satisface cerintele tuturor celor care mi-au cerut si retete cu mai putine prajeli, astazi am pregatit o reteta pe care ma hazardez putin si-o numesc reteta dietetica: chiftele cu susan

65

la cuptor. Initial am vrut sa numesc reteta "chiftele dietetice la cuptor", cum insa cuvantul "dietetice" pe mine ma duce automat cu gandul la ceva fara gust, am zis ca trebuie neaparat sa-l inlocuiesc cu altceva. Si uite asa mi-a venit ideea sa fac aceste chiftele cu susan - suna si mai bine titlul retetei, chiftelele sunt mai frumoase, mai gustoase si, de ce nu, mai interesante sau atragatoare pentru cei care nu se pot hotari ce sa gateasca.

Pentru aceste chiftele cu susan la cuptor m-am gandit ca ar fi nimerit sa folosim un amestec de carne de pui si porc, carnea de pui fiind mai usoara. Deci tocam si amestecam un piept de pui si o bucata de carne de porc fara pic de grasime. Dam pe razatoarea mica morcovul, cartoful si usturoiul, faramitam feliile de paine si tocam marunt mararul si patrunjelul. Intr-un vas incapator amestecam carnea tocata, susanul, ouale, painea faramitata, legumele date pe razatoare si condimentele pentru chiftele. Amestecam compozitia cu mana pana cand se formeaza o pasta omogena. In compozitia pentru chiftele putem adauga si cateva linguri de ulei.

Dupa ce am terminat de amestecat compozitia de chiftele, ne apucam de modelat. Luam cate o bucatica din compozitia de chiftele, formam mici bilute cu ajutorul mainilor umezite cu apa sau ulei si le punem intr-o tava. Incingem cuptorul si lasam chiftele la cuptor pentru circa o jumatate de ora la foc mediu. Eu am scos chiftelele cu susan de la cuptor in momentul in care le-am vazut ca s-au rumenit bine. In poza cu ingredientele chiftelelor apare doar un ou pentru ca initial am crezut ca este suficient, dar de fapt am pus doua oua, asa cum am scris si in lista.

66

GOGOSI DIN IAURT (MINCIUNELE)

Ingrediente reteta Gogosi din iaurt (Minciunele): 250 ml iaurt 3 oua 4 linguri zahar 500-600 g faina 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu esenta de vanilie

Modul de preparare a retetei: Cum mie imi plac foarte mult deserturile simple, astazi am ales sa fac gogosi. Am postat pana acum pe blog trei retete de gogosi, deci este evident faptul ca trebuie sa fie o reteta diferita asa ca acestea sunt gogosi din iaurt. Multa lume cunoaste aceste gogosi sub numele de minciunele, insa mama stiu sigur ca le numeste gogosi cu bicarbonat (asta pentru ca bicarbonatul substituie drojdia).

67

Spargem intr-un vas cele trei oua, adaugam peste ele patru linguri de zahar si un praf de sare, apoi batem ouale pana cand se topeste zaharul. In compozitia de gogosi rezultata punem iaurtul si il incorporam. Stingem jumatatea de lingurita de bicarbonat cu putin otet sau zeama de lamaie, dupa care adaugam bicarbonatul si esenta de vanilie.

Amestecam bine compozitia de minciunele si apoi incepem sa punem treptat faina. Pentru a amesteca aluatul de minciunele vom folosi la inceput o spatula, iar cand acesta incepe sa se ingroase il framantam cu mana. Aluatul pentru gogosile cu iaurt trebuie sa fie elastic si nelipicios dupa ce terminam de framantat. Tapetam blatul de lucru cu faina si intindem aluatul cu un sucitor. Foaia de aluat de minciunele rezultata trebuie sa fie de grosimea unui deget (cam un centimetru).

Taiem foaia de minciunele in patratele in mijlocul carora facem o crestatura oblica prin care vom trece coltul patratului si apoi il vom rasuci atunci cand vom modela minciunelele. Dupa ce terminam de modelat, prajim in ulei incins minciunele pana cand acestea se umfla si se rumenesc usor pe ambele parti. La sfarsit presaram zahar pudra pe minciunele (din aceste ingrediente au iesit 30 bucati).

68

Chiftele de vinete, dovlecei si tonAveam in frigider 2 vinete mari si un dovlecel gigant cu care chiar nu stiam ce sa fac. M-am gandit sa le tai cubulete, sa le fierb la aburi si sa le congelez pentru cand voi decide ce sa fac cu ele asa ca m-am apucat sa le cubulesc.:)) In timp ce le fierbeam, m-am gandit ca nu ar fi deloc rau daca le-as transforma in chiftele dar cum nu ma prea dau in vant dupa chiftelele de vinete si dovlecel, nu m-a incat ideea chiar atat de mult. Asa ca m-am apucat sa scotocesc prin frigider unde am descoperit o cutie de ton in suc natural pe care am adaugat-o chiftelelor. Au iesit pur si simplu divine!! Ingrediente 30-35 chiftele mari: 300 gr vinete (cantarite dupa curatare) 300 gr dovlecei (cantariti dupa curatare) 2 oua 2 catei usturoi 1 ceapa mica/1 salota 1-2 felii paine inmuiate in lapte/apa patrunjel dupa gust 50 gr cascaval ras pesmet ( cca 100 gr)+pesmet pt tavalit sare piper 1 conserva ton in suc natural (160 gr) ulei de masline/floarea soarelui Curatam vinetele si dovleceii si ii taiem in cubulete mici ( daca dovleceii sunt prea mari le curatam centrul cu seminte iar vinetele le puteti curata partial de coaja. Eu asez vanata in picioare si cu un cutit curat pe lungime, din loc in loc, cate o fasie de coaja cam de 2 cm). Fierbem cubuletele de vinete si dovlecel la aburi pentru 6-7 minute si apoi le lasam sa se raceasca.

Punem inmuiat in lapte sau apa 2 felii de paine, fara coaja, pentru 10 minute.

la

69

Mixam la robot cubuletele de vanata si dovlecel cu feliile de paine stoarse bine, tonul scurs bine, ouale, patrunjel dupa gust ( eu am pus cam 1 legatura pentru ca-mi place mult), cateii de usturoi curatati, cascavalul si ceapa. Mutam mixul obtinul intr-un vas de plastic si adaugam pesmet pana obtinem un aluat legat care poate fi modelat. Eu am pus cca 100 gr pesmet dar daca fierbeti in apa vinetele si dovleceii s-ar putea sa fie nevoie de mai mult pesmet. Condimentam cu sare si piper dupa gust. Cu mana usor umeda, formam chiftele mai maricele pe care le trecem prin pesmet si le asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt,

Stropim chiftele cu ulei de masline sau floarea soarelui,

70

Le coacem pentru 30 minute, la 180C, cuptor preincalzit. Dupa primele 15 minute, intoarcem chiftele pe cealalta parte, le mai stropim cu putin ulei si le coacem pentru inca 15 minute,

Sunt delicioase si calde si reci!! Pofta buna!!

71

Conopida gratinataDin nou o reteta cu conopida pe care am servit-o in aceiasi zi cu Supa de conopida si praz. Este o reteta foarte simpla si destul de consistenta datorita prezentei sosului bechamel.

Ingrediente: 1 conopida (cca 1 kg- 1,5 kg) sare pesmet unt 100 125 gr parmezan Sos bechamel : 50 gr unt 50 gr faina 500 ml lapte sare piper

Curatam conopida si o desfacem in mici buchetele pe care le spalam foarte bine sub jet de apa rece. Punem buchetetele de conopida la fiert in apa cu sare pentru 10-15 minute. Cand conopida este fiarta, o scurgem intr-o sita de plastic si o lasam sa se raceasca. Pentru sosul bechamel, am folosit reteta Puiului in sos bechamel unde gasiti si fotografii din timpul prepararii. Topim untul la foc mic. Cand este complet topit dam la o parte cratita si adaugam toata faina amestecand rapid ca sa nu se faca cocoloase, Punem cratita din nou pe foc mic si mai amestecam 2-3 minute dupa care adaugam treptat laptele, sarea si piperul. Amestecam cca 10-15 minute iar cand consistenta devine densa, stingem focul si lasam sosul sa raceasca putin. Tapetam o forma cu unt si pesmet si adaugam buchetelele de conopida,

72

Adaugam sosul bechamel caldut iar pe deasupra presaram parmezan sau cascaval ras si cateva bucatele mici de unt,

Introducem conopida in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute. Cand s-a rumenit, o scoatem din cuptor, o lasam cateva minute sa se racoreasca si o servim. Pofta buna!

73

Gatt di patateAm aceasta reteta de la o amica din Napoli si este atat,dar atat de buna incat ar fi pacat sa nu o incerce nimeni. Reteta are radacini franceze pentru ca se numea -Gateau de pommes de terre- dar napoletanii au luat reteta si asa a ajuns Gatto di patate!!Este un super deliciu si merita incercata mai ales ca nu se face deloc greu!!! Incep cu o poza ca sa vedeti ce apetisant arata:

Avaem nevoie de: 1,200 kg cartofi fainosi(galbeni) 4 oua 100 gr parmezan 50 gr pecorino 125 gr unt 150 gr salam sau prosciutto cotto 1 pahar lapte 200 gr mozzarella sare piper pesmet si unt pt tapetat Fierbem cartofii 45 minute sau pana cand intra furculita in ei(nu trebuie sa fie ultra fierti dar tre sa fie patrunsi bine).

74

Ii curatam cat sunt calzi:

Si se paseaza cu telul sau cu mixerul . Peste ei se adauga toate ingredientele de mai sus (indiferent de ordine), in afara de mozzarela si salam si putin parmezan.se mixeaza pana ajunge o pasta care nu trebuie sa fie compacta:

75

Se tapeteaza o forma rotunda cu unt si pesmet:

76

Se pune jumatate de compozitie in tava:

Peste adaugam mozzarella si salamul taiate cubulete:

77

Punem ce a mai ramas din compozitie,pudram cu parmezan si pesmet si dam la cuptor la 200 grade cam 30 minute (pana se rumeneste)

Si acum rezultatul final:

78

Si sectiune:

79

Pancakes / Cltite americane

Ingrediente reteta Pancakes / Clatite americane: o cana faina 2 oua 3 linguri unt topit o lingura zahar o lingurita praf de copt 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu o lingurita esenta vanilie un praf de sare

Modul de preparare a retetei: Astazi avem pancakes (cunoscute si sub numele de clatite americane) in meniu, un desert american care in ultimul timp incepe sa prinda din ce in ce mai mult si la noi. Amestecam intrun vas untul topit cu cele doua oua. Adaugam zaharul, praful de copt si esenta de vanilie.

80

Stingem bicarbonatul de sodiu cu o lingura de otet sau sare de lamaie. Il amestecam putin pentru a fi siguri ca s-a dizolvat si il adaugam in vasul cu compozitia pentru pancakes.

Incepem sa adaugam faina, presarand-o putin cate putin si amestecand pana cand se incorporeaza. Consistenta compozitiei de pancakes trebuie sa fie asemanatoare cu cea a iaurtului, adica putin mai groasa decat cea pentru clatite.

Lasam compozitia sa se odihneasca un sfert de ora pentru a obtine niste pancakes-uri foarte pufoase. Apoi punem jumatate de polonic de compozitie in tigaia incinsa. Lasam la foc mediu si intoarcem pe partea cealalta in momentul in care pancake-ul se umple de bule (aprox. douatrei minute pe fiecare parte).

Pancakes-urile pot fi servite ca atare sau in combinatie cu sirop, gem, dulceata, frisca si orice altceva va poate trece prin cap. Eu le-am servit cu o combinatie de gem de mure si smantana (200g smantanasi trei lingurite dulceata).

81

Prjitur "tvlit" (cu cocos)

Ingrediente reteta Prajitura tavalita cu cocos: pentru blat: 300 g zahar 500 g faina 4 oua 300 ml lapte un pliculet praf de copt pentru sirop/glazura: un pachet unt (sau margarina) 200 g zahar 100 ml lapte 4 linguri cacao 4 linguri esenta rom 200 g nuca de cocos rasa

82

Modul de preparare a retetei: Chiar daca la inceput a fost cu nuca de-a noastra, prajitura tavalita prin nuca de cocos a avut mare trecere la mine in familie. La inceput o facea mama, dar ii ceream s-o faca atat de des incat pana la urma ne-am saturat de ea si a cazut in dizgratie timp de cativa ani. Asta doar pana cand a redescoperit-o sora mea, care o prepara de cate ori vroia o prajitura - adica frecvent, dat fiind faptul ca era singura reteta pe care o stia :) La un moment dat nici nu mai vroiam sa aud de tavalita, dar acum se pare ca a venit randul meu sa aduc in actualitate aceasta reteta de prajitura.

Spargem ouale si separam albusurile de galbenusuri. Batem spuma albusurile si adaugam 300 g de zahar dupa ce acestea s-au intarit. Continuam sa mixam albusurile pana cand se topeste zaharul. Apoi adaugam galbenusurile si 300 ml de lapte. Amestecam faina cu praful de copt si apoi o incorporam in compozitia blatului prajiturii tavalite. Nu este nici o problema daca ne mai raman cocoloase de faina, acestea vor disparea in timpul coacerii.

Turnam aluatul intr-o tava unsa cu ulei sau margarina si tapetata cu faina. Pentru prajitura tavalita am folosit o tava de 30x40cm. Incingem cuptorul si coacem blatul la foc mediu aproximativ 30-40 minute (cel mai sigur insa este sa il incercam cu o scobitoare, garantat este facut atunci cand aceasta va iesi uscata). Lasam blatul prajiturii sa se raceasca si apoi il taiem cubulete de dimensiunea dorita.

83

Pentru siropul prajiturii tavalite - turnam intr-o cratita 100 ml de lapte, punem cratita la foc si adaugam 200 g de zahar. In momentul in care zaharul s-a topit iar laptele incepe sa fiarba, punem cele patru linguri de cacao. Pentru a nu ramane cocoloase de cacao, amestecam siropul prajiturii foarte bine cu un tel. Lasam siropul la fiert maxim zece minute, dupa care oprim focul si adaugam untul taiat cubulete. Amestecam pana cand se topeste untul si dupa aceea turnam esenta de rom.

Ultimul pas este si cel mai putin placut (cel putin din punctul meu de vedere), adica in sfarsit vom tavali prajitura. Trecem fiecare cubulet de blat prin siropul de cacao si apoi prin nuca de cocos. Cel mai bine este sa facem acest lucru cat timp siropul prajiturii este cald, acesta se va imbiba mai greu in blat dupa ce se raceste. Dar daca nu terminam in timp util prajitura tavalita si siropul ni se raceste, cel mai bine este sa-l incalzim putin.

84

Prjitur cu cpuni i fric

Ingrediente reteta Prajitura cu capsuni si frisca:

pentru blatul prajiturii: 4 oua 4 linguri zahar 4 linguri faina pentru crema de capsuni si frisca: 500 g capsuni 200 ml frisca 4 linguri zahar o lingurita coaja de lamaie rasa un pliculet gelatina (10 g) pentru glazura prajiturii: un plic tort gelle 2 linguri zahar 250 ml apa

85

Modul de preparare a retetei: In ciuda aspectului oarecum pretentios din poze, prajitura cu crema de capsuni si frisca este destul de simplu de preparat. Pentru poza am "decupat" prajitura cu ajutorul unui pahar, insa nu recomand asta nimanui - parca ca mi-a fost mai usor sa fac prajitura decat s-o scot mai apoi din pahar intacta pentru pozele retetei :)

Incepem prin a prepara blatul prajiturii cu crema de capsuni si frisca. Spargem ouale si separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma si apoi adaugam pe rand cele patru linguri de zahar. Dupa ce am incorporat zaharul, adaugam pe rand fiecare galbenus si cele patru linguri de faina. Amestecam usor de jos in sus pentru a mentine pufoasa compozitia blatului prajiturii. Turnam compozitia in forma de tort si o introducem in cuptorul incins (blatul prajiturii se coace aproximativ 20-30 minute).

In timp ce se coace blatul, vom prepara crema de capsuni si frisca a prajiturii noastre. Spalam capsunile, le inlaturam coditele si le taiem pe jumatate. Punem intr-o cratita capsunile, adaugam patru linguri de zahar si punem cratita la foc. Lasam capsunile la foc mediu in jur de 10-15 minute, pana cand se topeste zaharul si crema incepe sa se lege putin.

Apoi luam crema de capsuni de pe foc, o punem peste frisca batuta si amestecam bine. Pentru mai multa siguranta, am adaugat si un pliculet de gelatina in crema de capsuni si frisca (gelatina se pregateste conform instructiunilor aflate pe ambalaj). Intindem apoi cat mai uniform pe blatul prajiturii crema de capsuni si frisca obtinuta.

86

Pentru glazura prajiturii cu crema de capsuni si frisca amestecam plicul de tort gelle cu doua linguri rase de zahar si adaugam 250 ml de apa (sau suc de fructe). Lasam glazura la foc cateva minute (fara insa a o fierbe). Turnam imediat glazura peste prajitura cu crema de capsuni si frisca si apoi o lasam peste noapte la frigider. Cu cat prajitura sta mai mult timp la frigider, cu atat blatul se insiropeaza mai bine de la crema de capsuni si frisca.

87

Prajitura cu gem de capsuniAstazi va propun o prajitura cu gem de caspuni, simpla, economica si rapida. Nu mi-au placut intotdeauna prajiturile cu gem dar in ultimii ani am inceput sa le fac des, mai ales cand sunt in criza de timp si am pofta de ceva dulce. Aluatul acestui tip de prajitura se face in general cu unt dar eu va propun unul mai dietetic si poate chiar mai gustos decat cel cu unt. Ingrediente forma patrata (26X26 cm) 300 gr faina 100 gr ulei 100 gr zahar 1 ou mare 1 galbenus 3 linguri lapte/apa 1 lingurita rasa praf de copt 1 lamaie ( doar coaja ) un varf cutit sare 300 gr gem la alegere Amestecam faina cu praful de copt si sarea, o cernem si o punem intr-un vas. Adaugam in centrul ei uleiul, zaharul, 1 ou mare si un galbenus, coaja de lamaie si 3 linguri de lapte rece sau apa rece. Framantam pana obtinem un aluat compact. Invelim aluatul in folie de plastic alimentara si il lasam 30 minute la frigider. Dupa 30 minute, pudram bine cu faina planul de lucru si intindem aluatul intr-o foaie groasa de 0,7-0,8 cm. Decupam un patrat din aluat care sa imbrace perfect forma si cca 1-2 cm din marginile acesteia. Asezam foaia de aluat in forma tapetata cu putin unt si faina si o intepam din loc in loc cu o furculita. Intindem aluatul ramas si il taiem in fasii late de 1 -1,5 cm si lungi cat forma in care vom coace prajitura.

Ungem foaia cu gem peste care adaugam, pe lungime si latime, fasiile de aluat. Presam bine fasiile de aluat de marginile foii.

88

Coacem tarta in cuptorul preincalzit la 180C pentru 30 minute,

O pudram cu zahar vanilat dupa ce se raceste putin si o taiem dupa ce se raceste complet. Este foarte buna si rapida! Pofta buna!

89

Prjitur cu gem i bezea

Ingrediente reteta Prajitura cu gem si bezea: 500 g gem 3 oua 1/2 cana zahar 1/2 cana ulei o cana lapte 700 g faina (cat cuprinde) o lingurita bicarbonat de sodiu o lingurita esenta de vanilie pentru bezea: 4 albusuri 200 g zahar o lingurita zeama de lamaie

Modul de preparare a retetei: Acum cateva luni am postat o prajitura cu gem iar recent o cititoare mi-a zis ca se astepta la

90

altceva atunci cand a citit titlul. Mi-am dat seama ca poate ar fi trebuit s-o numesc "prajitura din gem", deoarece gemul este in compzitia blatului. Asta m-a facut sa-mi aduc aminte de una dintre prajiturile copilariei mele: prajitura cu gem si bezea. Am modificat eu putin reteta, dar in linii mari este cam aceeasi.

Spargem intr-un vas cele trei oua peste care adaugam zaharul, uleiul si laptele. Amestecam bine intredientele pana cand se topeste tot zaharul. Stingem lingurita de bicarbonat cu putina zeama de lamaie sau otet si apoi adaugam bicarbonatul peste celelalte ingrediente. In cazul in care nu avem bicarbonat, putem sa-l inlocuim cu praf de copt. Incepem sa incorporam treptat faina pana cand obtinem un aluat tare pe care sa-l putem intinde in tava.

Ungem o tava cu putin ulei si punem in mijlocul ei aluatul de prajitura, apoi il intindem in tava folosindu-ne de maini. Trebuie sa incercam sa intindem aluatul prajiturii cu gem cat mai uniform.

Incingem bine cuptorul si lasam blatul pentru prajitura cu gem la cuptor pentru aproximativ 1520 de minute. Dupa ce trec cele 15-20 de minute si blatul este pe jumatate copt, scoatem prajitura de la cuptor si intidem uniform gemul deasupra.

In timp ce prajitura cu gem se afla la cuptor, noi am batut albusurile pentru bezea. Atunci cand albusurile s-au intarit putin si s-au albit, am adaugat zaharul si zeama de lamaie. Apoi am batut albusurile pana cand au devenit foarte tari si parca sticloase.

91

Scoatem prajitura cu gem din cuptor si intindem cat mai bine bezeaua peste gem. Pentru a obtine aspectul valurit, eu am "ciufulit" putin bezeaua cu dosul unei linguri. Mai lasam prajitura cu gem si bezea la cuptor pana cand bezeaua isi schimba culoarea (in jur de zece minute).

92

Prjitur cu mere i biscuii

Ingrediente reteta Prajitura cu mere si biscuiti: pentru blat: 400 g biscuiti pentru compozitia de mere: un kg mere 4 linguri zahar o lingurita scortisoara pentru crema de vanilie: 1/2 l lapte 4-5 linguri faina 6 linguri zahar 3 pliculete zahar vanilat 1/2 pachet unt pentru stratul de frisca: 200 ml frisca lichida 200 ml iaurt pentru decor: 50 g ciocolata

93

Modul de preparare a retetei: Lunga lista de ingrediente nu trebuie sa ne descurajeze, prajitura cu mere si biscuiti este o reteta destul de simpla. Este vorba de trei straturi de biscuiti peste care punem cate un strat de mere calite cu zahar, crema de vanilie si frisca amestecata cu iaurt. Mie mi-a ajuns la fix un pachet de 400 g de biscuiti Petit Beurre, adica 75 biscuiti (25 biscuiti / strat).

Punem laptele intr-o cratita, adaugam sase linguri de zahar si fierbem pana ce se topeste zaharul. Dizolvam faina in cateva linguri de lapte rece, amestecam pana cand desfacem toate cocoloasele, apoi dam focul mic si punem faina in laptele fierbinte. Amestecam crema de vanilie pana cand aceasta se ingroasa si incep sa apara primele clocote. Crema se va ingrosa foarte repede, dar este extrem de important sa o fierbem la foc mic si sa amestecam tot timpul (pentru a nu se prinde/arde). Dupa ce crema de vanilie se raceste, adaugam jumatatea de pachet de unt si amestecam pana cand incorporam untul.

Acum, ca am scapat de cea mai complicata parte a retetei, incepem sa preparam compozitia de mere. Curatam merele de coaja, le dam pe razatoare si le punem la calit alaturi de patru linguri de zahar. Lasam merele la foc mediu circa zece minute, amestecand din cand in cand, iar la sfarsit le amestecam cu o lingurita de scortisoara.

94

Stratul de frisca se prepara chiar mai repede decat cel de mere. Batem putin frisca la inceput, cat sa se ingroase putin, dupa care o amestecam cu iaurtul si doar apoi o batem bine. Daca ne dorim ca prajitura sa fie mai acrisoara, putem pune o cantitate mai mare de iaurt in frisca.

Asamblam prajitura cu mere si biscuiti exact asa cum se vede in pozele retetei. Adica asezam pe fundul unei tavi un strat de biscuiti, peste acestia intindem uniform toata compozitia de mere. Apoi asezam inca un strat de biscuiti, peste care punem crema de vanilie. Asezam un ultim strat de biscuiti si peste acesta intindem stratul de frisca. Deasupra prajiturii cu mere si biscuiti radem ciocolata si o introducem in frigider.

95

Prjitur de ciocolat

Cand veti citi reteta acestei prajituri prima impresie va fi ca este tare greu de facut. Nu lasati aceasta prima impresie sa va descurajeze, in momentul in care va apucati de treaba veti vedea ca lucrurile vor merge mai repede decat va asteptati initial. Ingrediente reteta blat:

4 oua 1 pahar lapte 6 linguri faina 1 lingura ulei 1 plic praf de copt 6 linguri zahar

1 esenta de rom Se sparg ouale si se separa galbenusurile de albusuri. Se amesteca galbenusurile, laptele, faina, uleiul, zaharul si praful de copt. Se bat albusurile spuma si se adauga si acestea. Se amesteca bine pana se integreaza in compozitie. Aluatul format trebuie sa aiba consistenta unui aluat tip pandispan. Se baga la cuptor aproximativ 20 de minute. Important este sa treaca asa zisul "test al scobitorii". Acesta presupune ca atunci cand se introduce o scobitoare in blat, aceasta trebuie sa fie scoasa uscata. Eu am folosit tava cuptorului, obtinand un blat mare pe care l-am impartit in 2 bucati (adica un blat mare si subtire, nu unul gros pe care sa-l tai pe grosime). Ingrediente reteta crema:

1 ciocolata (100 g) 100 ml frisca lichida 1/2 pachet de margarina 1 lingura cacao 1 lingura zahar pudra 1 esenta de rom

96

Ciocolata se topeste in frisca. Apoi se amesteca celelalte ingrediente (margarina, cacao, zahar pudra si esenta de rom) iar in compozitia rezultata se amesteca si ciocolata cu frisca dupa ce ciocolata s-a topit. Ingrediente reteta sirop:

500 ml apa 5 linguri zahar 1 pliculet ness (o lingurita)

1 plic de cappuccino cu ciocolata Se amesteca bine toate ingredientele intr-o cratita si se pun la foc. Se fierb aproximativ 15 minute, pana observati ca incepe sa se ingroase putin siropul. Ingrediente reteta glazura:

1 plic glazura de ciocolata Dr.Oetker

nuca tocata marunt Se insiropeaza foile blatului. Se pune crema pe prima foaie de blat, apoi se adauga si cea de-a doua foaie de blat. Este foarte important ca atat blatul cat si siropul sa fie reci, deoarece daca acestea sunt fierbinti vor topi crema care va curge. Glazura se prepara conform instructiunilor de pe plic (adica se amesteca cu apa) si se intinde peste prajitura. Deasupra se presara bucatelele de nuca. Se taie in bucati de forma si dimensiunea dorita. Asta a fost tot!

97

98

RstiOriginara din Elvetia, aceasta tarta de cartofi era servita de catre fermierii elvetieni la micul dejun fiind un fel de mancare consistent. Acum a devenit foarte raspandita in toata Elvetia si se serveste ca fel principal . Este absolut delicioasa si foarte simplu de facut. O puteti servi langa fripturi, salate, oua, branzeturi sau simplu.

Ingrediente: 500-600 gr cartofi sare piper praf de usturoi parmezan aprox. 60 gr unt Cartofii ii spalam si ii punem la fiert in apa cu sare:

99

Dupa ce au fiert complet ii scoatem din apa si ii lasam cateva ore bune sa se raceasca bine bine. E foarte important sa fie foarte reci pentru ca altfel nu se pot da prin razatoare cum trebuie . Ideal ar fi sa fierbem cartofii seara si a doua zi sa facem rosti. II curatam ,ii pudram cu sare,piper si praf de usturoi (optional) dupa gust

si ii dam pe razatoarea cu gauri mari,

Incingem o tigaie de teflon ffff bine si adaugam untul,

100

cand se topeste si incepe sa sfaraie adugam cartofii razuiti,

pe care initial ii intoarcem cu o lingura de lemn ca sa prinda putina culoare. Cand s-au rumenit putin ii presam cu lingura astfel incat sa rezulte o masa compacta,

101

Prajim tarta cate 5 minute pe fiecare parte. Dupa 5 minute intoarcem tarta pe partea cealalta. Facem acest lucru cu ajutorul unui capac sau al unei farfurii unse cu ulei. Asezam capacul sau farfuria direct pe suprafata tartei si intoarcem cu o miscare decisa tigaia cu fundul in sus. Apoi asezam tarta pe partea cealalta pentru inca 5 minute.

Dupa 5 minute asezam farfuria pe care o vom servi pe suprafata tartei si o rasturnam,

102

Servim cu parmezan ras,

Este absolut delicios. Crocant la suprafata si moale inauntru iar usturoiul ii da un gust nemaipomenit. Pofta buna!!

103

Tort de iaurt cu blat de biscuii

Ingrediente reteta Tort de iaurt cu blat de biscuiti: ingrediente pentru blat: 300 g biscuiti vanilati un pachet unt sau margarina ingrediente pentru crema de iaurt galbena: 400 ml iaurt de fructe (piersici) 200 ml frisca lichida un plic gelatina (10 g) ingrediente pentru crema de iaurt roz: 400 ml iaurt de fructe (fructe de padure) 200 ml frisca lichida un plic gelatina (10 g) ingrediente pentru decor: un plic gelatina Tort Gelee (8 g) 2 linguri zahar 250 ml apa sau suc de fructe 50 g ciocolata

104

Modul de preparare a retetei: Acest tort de iaurt are in compozitie doua sortimente de iaurt de fructe amestecate cu frisca si asezate pe un blat subtire din biscuiti si unt, iar deasupra un strat subtire din gelatina de decor si ciocolata rasa. Reteta de tort de iaurt cu biscuiti este o reteta perfecta pentru un tort de vara, asta deoarece prepararea lui nu necesita utilizarea cuptorului.

Pentru prepararea blatului taiem margarina cubulete si o punem la topit fie in cuptorul cu microunde, fie la bain-marie. Tapetam forma detasabila de tort cu folie alimentara sau folie de aluminiu si maruntim foarte fin biscuitii vanilati (ideal ar fi sa ii dam prin masina de tocat). Turnam untul sau margarina topita peste biscuiti si amestecam, avand grija ca biscuitii sa absoarba toata grasimea.

Punem pasta formata in forma de tort si o intindem uniform cu mainile. Blatul astfel obtinut il introducem apoi in frigider pentru a se intari. Blatul de biscuiti al tortului de iaurt poate fi inlocuit cu orice alt fel de blat, de exemplu din fulgi de porumb sfaramati sau chiar clasicul blat de pandispan. Dar putem sa facem tortul de iaurt chiar si fara blat, insa eu recomand blatul de biscuiti.

105

In timp ce blatul din biscuiti se intareste la frigider, vom incepe sa preparam cremele din iaurt de fructe. Punem frisca lichida intr-un vas incapator si o batem pana cand se intareste. Adaugam iaurtul de piersici peste frisca si amestecam bine. Pregatim pliculetul de gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj (adica il lasam la inmuiat zece minute in 100 ml apa, apoi il incalzim la bain-marie). Adaugam gelatina dizolvata peste crema formata din frisca si iaurt, le amestecam bine pana cand se omogenizeaza si apoi turnam prima crema de iaurt peste blatul de biscuiti intarit.

Reintroducem tortul in frigider si incepem prepararea celei de-a doua creme de iaurt de fructe. Crema de iaurt roz se preapara din iaurtul de fructe de padure exact la fel cum am explicat mai sus. Inainte de turna crema de iaurt de fructe de padure, tortul de iaurt trebuie sa fi stat 10-15 minute la frigider, asta deoarece este nevoie ca prima crema de iaurt de piersici sa fie cat de cat intarita. Apoi introducem tortul de iaurt cu biscuiti la frigider pana cand se intareste si cea de-a doua crema de iaurt de piersici.

Dupa ce s-au intarit ambele creme de iaurt de fructe, turnam peste tortul de iaurt cu biscuiti gelatina de decor Tort Gelee de la Dr.Oetker pe care am preparat-o respectand instructiunile de pe ambalaj (se amesteca cu doua linguri de zahar si 250 ml apa sau suc de fructe, apoi se fierbe un minut). Am ornat tortul de iaurt si cu putinaciocolata rasa, apoi am lasat tortul de iaurt cu biscuiti frigider peste noapte.

106

Tort de salata boeuf

Sper ca ati avut un Craciun Fericit pe care l-ati petrecut alaturi de cei dragi! Anul acesta am planuit un Craciun foarte linistit si relaxant si, spre bucuria noastra, nu a intervenit nimic care sa ni-l tulbure. Am gatit moderat pentru ca am fost doar noi doi si nu imi place sa fiu pusa in situatia de a arunca mancarea sau de a manca pana la refuz. Nu mai facusem de ani de zile salata boeuf asa ca anul acesta mi-am procurat toate ingredientele de la magazinul romanesc si m-am apucat de treaba. Si pentru ca vroiam sa aiba un aspect mai deosebit, am transformat-o intr-un delicios tortulet cu o baza crocanta si delicioasa. Asa cum am promis pe pagina de facebook a blogului, postez astazi reteta in caz ca doriti sa-l aveti pe masa de Revelion. Din pacate, nu am poze in pasi pentru ca l-am facut pe la 11 noaptea si nu aveam deloc lumina buna in bucatarie dar se face atat de simplu incat chiar nu avem nevoie de prea multe poze pentru realizarea lui.

107

Ingrediente tort 26 cm: Salata bouef: 600 gr rasol vita 4-5 cartofi mari rosii 5 morcovi medii 1 telina medie 150 gr mazare 100 gr fasole verde 150 gr castraveti murati 125 gr gogosari murati 150 gr maioneza 1 ceapa (pt fiert rasolul) Baza crocanta tort: 250 gr grisine foarte crocante 100 gr unt rece Decor: 100 gr maioneza 3-4 oua fierte tari 1 lingura ketchup bio patrunjel capere/masline Salata boeuf Pentru inceput punem gogosarii si castravetii intr-o strecuratoare sa se scurga bine. Intr-o oala incapatoare, punem 2-3 l de apa, adaugam rasolul spalat bine si 2 lingurite de sare. Dupa primul clocot, aruncam prima apa, spalam bine bine rasolul si oala. Umplem oala cu 2-3 l de apa calduta, adaugam rasolul spalat bine, telina curatata si taiata in felii, morcovii curatati si taiati in bucati de 3-4 cm si o ceapa intreaga, curatata, crestata la capete. Acoperim oala pe trei sferturi cu un capac si lasam carnea si legumele sa fiarba pe foc moderat pana cand sunt complet patrunse. Intr-o oala separata fierbem cartofii intregi, necuratati pana cand sunt patrunsi. Intr-o craticioara mai mica, fierbem mazarea si fasolea verde pana cand sunt patrunse. Scoatem rasolul, morcovii si telina din supa si le lasam intr-o strecuratoare sa se scurga si sa se raceasca. Scoatem cartofii din apa in care au fiert si ii lasam sa se raceasca complet. Scurgem mazarea si fasolea si le lasam si pe ele intr-o sita la scurs si racit. Taiem morcovii, telina, castravetii, gogosarii, rasolul, fasolea verde si cartofii curatati in patratele cat mai mici posibil si le punem intr-un vas. Adaugam maioneza ( eu folosesc mai putina maioneza de obicei dar puteti pune cat doriti dumneavostra) si amestecam cu grija. Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il bagam la frigider. Pentru baza crocanta Mixam grisinele cu untul foarte rece din frigider pana cand obtinem un aluat sfaramicios.

108

Asamblare Intr-un cerc detasabil, formam un strat de 2-3 cm din aluatul sfaramicios pe care-l presam bine cu ajutorul unei linguri. Adaugam salata boeuf si o nivelam frumos. Acoperim cercul cu folie de plastic alimentara si il lasam in frigider pentru 1-2 ore. Eu l-am lasat pana a doua zi. Indepartam cu grija cercul,

Imbracam tortuletul intr-un strat de maioneza. Il ornam pe margini cu felii de ou fiert. Pentru ciufuletii de pe tort, am amestecam 1 lingura de ketchup cu 2 linguri de maioneza iar in varful fiecarui ciufulet am pus capere bine scurse si o frunza de patrunjel. Si pentru ca mi-au mai ramas salata si aluat sfaramicios, am facut si doua mini tortulete,

109

110

FII DE PUI CROCANTE - CHICKEN FINGERSVreau s v spun un singur lucru...am ncercat de multe ori s fac ceea ce se numete la americani chicken fingers , dar de fiecare dat parc ceva nu era n ordine cu reetele mele. n sfrit am gsit ceea ce cutam .O reet pe gustul meu ...i n plus se face fr a neca n ulei fiile de pui...Un deliciu..o nebunie....

INGREDIENTE

2 linguri fin 1 linguri praf de usturoi 1 linguri boia de ardei 1 / 2 linguri de sare 1 / 8 linguri piper 2 albuuri de ou mari , uor btute 1 1 / 2 can fulgi de porumb zdrobit grosolan 1/2 piept de pui, tiat n fii (inut n lapte vreo 30 min)COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA FII DE PUI CROCANTE - CHICKEN FINGERSPrenclzii cuptorul la 200 . Combin primele 5 ingrediente ntr-un vas, amestecnd cu un tel. Punei albuurile n alt vas i bateile uor cu o furculi. Fulgii de porumb zdrobii se aeaz n alt vas. Lucrai pe rnd, fie cu fie. n primul rnd tvlii fiile de pui prin fin . Scufundai-le apoi n albuul de ou , i n final le tvlii n fulgii de porumb. Pe o tav pentru cuptor punei o foaie de copt pe care o ungei cu unt sau o acoperii cu spray de gtit. Aezai fia de pui trecut prin cele 3 operaii n tav. Repetai procedura cu restul fiilor de pui , trecndu-le prin amestecul de fin, albuuri de ou i fulgii de porumb. Pulverizai peste fiile de pui un strat fin de spray de gtit ( dac avei , dac nu avei merge i fr). Se coace la 200 pentru 10 minute sau pn s-au fcut, ntorcndu-le o singur dat. Se servete cu maionez , sos ranch, tulpini de elin i morcovi tiate bastonae .

Citeste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul tau mobil : m.bucataras.ro

RETETA IN IMAGINI

111

CHEESECAKE CU RICOTTA SI CIOCOLATA

112

Primul meu cheesecake dar sunt multumita de rezultat asa ca o sa-l refac .Sursa de inspiratie Miha si Buddy Valastro.

INGREDIENTE BLATUL: 350g biscuiti petit 200g unt 2 lg de zahar 50g cacao CREMA: 500g ricotta 4lg de zahar 5 oua GLAZURA: 100g ciocolata cu lapte 5 lg de lapte Portii: 0 Timp de preparare: sub 90 minute angyb

BUCATARAS JUNIOR

Reteta pe placul a17 bucatarasi

Taguri:cheesecake, retete Prajituri COMENTEAZA

MOD DE PREPARARE RETETA CHEESECAKE CU RICOTTA SI CIOCOLATABlatul: Macinati biscuiti peste care adaugati untul topit,zaharul ,cacao si amestecati bine.Amestecul obtinut intindeti-l intr-o tava cu inel detasabil tapetata cu hartie de copt.Puneti la rece blatul pana pregatiti crema. Crema:Separati galbenusurile de albusuri .Amestecati galbenusurile cu ricotta si zaharul Daca il vreti mai dulce adaugati mai mult zahar.Bateti albusurile spuma si adaugati-le peste crema de ricotta si amestecati de sus in jos.Adaugati crema la blatul de biscuiti si dati-l la cuptor 45 de minute. Scoateti-l din cuptor si lasati-l un pic la rece dupa care adaugati glazura de ciocolata (topiti ciocolata impreuna cu laptele pe bagno marie) Lasati la frigider 3 4 ore. Citeste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul tau mobil : m.bucataras.ro

TIPSURI

1Scoateti inelul doar cand este racit cheecake-ul

113

RETETA IN IMAGINI

114