Preparate Din Carne de Porc

7/25/2019 Preparate Din Carne de Porc

http://slidepdf.com/reader/full/preparate-din-carne-de-porc 1/6

PREPARATE DIN CARNE DE PORC

CARNE DE PORC CU ANANAS

400 g carne de porc tăiată fâşii, o ctie de anana! "că#i, $%& 'ingri de !o! de

!oia, ( 'ingri de )in a'" d'ce, n )ârf de c#it de pa!tă de c*i'i, + 'ingri#e de

aidon, ( gogoşari !a ardei roşii, ( 'ingri de 'ei, ( 'ingri de -etc*p, o

'ingră de o#et a'", .a*ăr şi !are/

E!te o re#etă pentr 4 por#ii/

Se pn fâşii'e de carne ntr%n ca!tron, !e !crge anana!' şi din .eaă !e ia doă

'ingri şi !e ae!tecă c doă 'ingri de !o! de !oia, doă 'ingri de )in, pa!ta de

c*i'i şi doă 'ingri#e de aidon/ Se toarnă pe!te carne, !e acoperă c n capac şi!e

'a!ă !ă !e pătrndă tip de trei.eci de inte/ Se cră#ă gogoşarii şi !e taie fe'ii

!"#iri, dpă care !e !coate carnea din ca!tron, !e 'a!ă !ă !e !crgă, apoi !epră1eşte 'a

foc ite n 'ei' ncin!/ Se adagă gogoşarii, !e pră1e!c p#in, apoi trnă pe!te

carne arinata din ca!tron şi 'ă!ă !ă 2ar"ă tip de .ece inte/ 3eaa deanana! o

ae!tecă c -etc*p, o#et' şi aidon', trnă pe!te carne şi 2er"e tip de0

inte, iar 'a 'ti' c'ocot, !e adagă anana!'/ Ca garnitră, !e poate !er)i core.

2ert/

C 5RNAT DE CAS6

7$0 g carne de porc, $0 g !'ănină, 4 că#ei de !troi, 8 de 'ingri#ă de piper, 8

de 'ingri#ă de !are, condiente pentr cârnat şi o 'ingri#ă de .a*ăr/

Se toacă "ine carnea şi !e ae!tecă toate 'a n 'oc, apoi !e frăântă "ine c !a'itră%

apă !ărată/

C OT9ET DE PURCE9 CU PIURE DE RO:II

Se "at c ciocan' & "că#i de cot'et, apoi !e pdrea.ă c Secret' ;!t'i şi !e'a!ă

!ă !tea tip de 1ătate de oră, dpă care !e frig pe grătar 'a foc doo'/ Se!er)e!c



c !a'ată de ca!tra)e#i şi ceapă, c p'pă de roşii trectă prin !ită, dă g!t c

Secret' ;!t'i şi că'i c p#in 'ei/

< RIPTUR6 DE PORC

,& -g p'pă de porc, ( cepe tocate peştişori, orco) tăiat ronde'e, $ că#ei de

!troi, (%+ foi de da2n, o 'ingri#ă de ci"r ărn#it, o 'ingră de pa!tă de

toate, o 'ingri#ă de "oia d'ce, =$ ' 'ei, !are şi piper/

Pne n crati#ă 'ei', .ar.a)at' tocat, pe!te .ar.a)at, pne carnea tăiată fâşiişi

tapetată c !are, piper, "oia, iar dea!pra adăgă !troi' tocat ărnt/ Pnen

capac dea!pra şi 'ă!ă !ă 2ar"ă nă"şit, iar 'a ne)oie, adăgă p#ină apă % n

'tă, deoarece carnea 'a!ă .eaă 'tă/ Când con!ideră că e!te 2artă, dădeoparte, iar dpă ce !%a răcit, tăie carnea fe'ii, o aran1ă ntr%o ta)ă, pe!te carne

trnă !o!' !trecrat şi dă 'a cptor tip de 1ătate de oră/

> A?@ON DE PORC N <OIETA>

000%(00 g 1a"on afat fără o!, +00%400 g a'at de foieta1 conge'at, o,

!are, piper, ci"r, !troi şi "oia d'ce/

Se de.g*ea#ă a'at', şnca !e condientea.ă, !e aşea.ă pe a'at şi !e n)e'eşte/

Capete'e de 'a a'at !e ng c a'"ş ca !ă n !e de!facă 'a copt, apoi pne r'o' n

ta)ă, nge pe dea!pra c gă'"enş de o şi dă 'a copt n cptor' ncin!, tipde

trei.eci până 'a 40 de inte/ Dpă ce !%a copt, !e 'a!ă 'a răcorit tip de (0 de

inte, apoi pte tăia fe'ii/ Se !er)eşte c !otB din 'ege !a !fec'ă roşie c

*rean/

? U:CI DE PORC CU 96?5IE

&00 g şc*i'e# de porc, +00 g şncă, %( 'ăâi, !are şi piper/?şc*i'e#' !e taie fe'ii şi !e "ate c ciocan', apoi !e !ărea.ă şi !e piperea.ă/Pe!te

fe'ii'e de şc*i, !e pn câte doă fe'ii de şncă, iar pe!te şncă, !e aşea.ă câte o

fe'ie de 'ăâie şi !e prinde c o !co"itoare/ Se dă tigaia c p#in 'ei, pe acără, şi



2ecare "cată de şc*i'e# !e dă prin făină de grâ, apoi !e pră1e!c pe a"e'epăr#i/

Separat, n crati#ă, !e pn =$ g nt, !are, piper şi n pa*ar de )in, !e adagă"că#i'e

de şc*i şi !e 'a!ă !ă dea câte)a c'ocote/ Se !er)e!c decorate c pătrn1e' tocatărnt şi pire de carto2/

? U:CI DE PORC CU SOS DE REAN

Se por#ionea.ă şc*i', !e "ate c ciocan' şi !e frige pe p'ită !a grătar/ Se pn'a

topit $0 g nt n care pră1i pe a"e'e păr#i 0 fe'ii de ăr/ n nt, adăgă*rean'

ra! şi că'i tip de ( inte, apoi dă deoparte *rean' şi că'i o ceapă tocată2n,

ae!tecă ceapa că'ită c *rean' şi !ântâna/ Dă 'a foc, tip de ( inte, apoi

adăgă n ăr cră#at de coa1ă, tăiat c"'e#e ici şi ( 2re de entă/ Se !er)e!cpe

farfrie ( "că#i de grătar, pire de carto2, ( ronde'e de ăr, !o! de *rean şifrn.e

de entă 'a decor/

? U:CIU9EF DE PORC U?P9UT CU @R5N36 DE GACI

Din &00 g şc*i'e# !e !cot 4 2'eri, care !e "at p#in c ciocan', !econdientea.ă, apoi !e p' c pa!tă făctă din (00 g "rân.ă de )aci şi frn.e de

"!ioc, dpă care !e r'ea.ă şi !e prind c !co"itori/ Pne n tigaie $0 g nt şi

pră1i r'ori'e pe a"e'e păr#i, adăgă o ceapă tocată ărnt, că'i p#in, apoi

!tinge c o cană de !pă şi adăgă "rân.a răa!ă, ae!tecă "ine şi pne o

'ingri#ă de coa1ă de 'ăâie/ 9a !fârşit, !e !er)eşte c garnitră de c*ifte'#e din

carto2/

P URCE9 DE 9APTE 9A TAG6Un prce' de 'apte, ( 'ăâi, !are şi 'ei/

Prce'' !e opăreşte c apă c'ocotită şi !e cră#ă iediat dpă ce a fo!t cră#at, !e

!pintecă pe "rtă, !e !cot ărntaie'e, !e !pa'ă "ine c apă rece, apoi !e 'a!ăatârnat



c cap' n 1o! tip de doă.eci şi patr de ore/ Se şterge c n pro!op crat, apoi!e

nge pe dinafară şi pe dinăntr c .eaa de 'ăâie şi !are/ Trnă p#in 'ei ntr%o

ta)ă, pe!te 'ei pne pe 'ă#iea tă)ii cinci !a şa!e "e#işoare şi pe!te "e#e,pne

prce'' % ca !ă n !e prindă de ta)ă/ n interior' prce''i, introdce o !tic'ă de

şapanie ca !ă !tea prce'' drept, apoi ncinge cptor', nge prce'' c 'eişi

dă 'a copt, tip de doă ore, până 'a doă ore şi 1ătate/ Din când n când

!coate şi ai nge c 'ei/ Ca !ă n !e ardă codi#a şi rec*i'e, 'e n)e'i c*ârtie

!a c fo'ie de !tanio' n!ă c 'ei/ 9a 2na', !e !er)eşte ca'd !a rece/

R U9AD6 DE PORC

,$ -g şc*i de porc, + orco)i, (00 g ca"ano!, (00 g !'ănină, $ oă, !are,

piper, 'ei, !troi şi -g carto2/

?şc*i' !e de!face ntr%o !ingră fâşie de carne ca n pat, care !e "ate "ine c

ciocan', apoi !e condientea.ă şi, dpă dorin#ă, !e poate nge c p#in ştar/

?orco)' !e taie fâşii 'ngie#e, ca"ano!' !e taie şi e' 'ngie#, apoi !'ănina !e taie

fâşii, dpă care oă'e 2erte tari !e taie n !fertri, apoi !e aşea.ă pe şc*i nrândri

!eparate şi !e r'ea.ă !trân!, !e 'eagă c a#ă din capăt n capăt şi !e pne n ta)ăc

'ei/ Pe argine, !e pn carto2 cră#a#i şi tăia#i n doă, apoi !e dă 'a cptor tipde

40 de inte/ Dpă ce !%a copt, !e taie fe'ii şi !e !er)e!c c carto2 cop#i şi rătri

2ne % ere, pere, conopidă, !trgri, ceapă !a )ar.ă roşie/

R U9AD6 DIN <I9H DE PORC

-g şc*i 2'B de porc, $00 g ca"ano!, ( gogoşari roşii !a ( orco)i 2er#i, $

oă, $00 g făină a'"ă, $00 ' 'ei şi $00 g caşca)a'/

Se por#ionea.ă carnea, !e "ate c ciocan', !e condientea.ă c !are, piper şide'icat,

apoi !e aşea.ă pe 2ecare foaie de carne caşca)a', gogoşari, ca"ano!, dpă care !e



r'ea.ă !trân! şi !e da prin făină de grâ, prin o, iar prin făină şi o şi !e pră1e!c n

'ei ncin!/ Dpă ce !%a răcit, !e taie fe'ii şi !e !er)eşte c !a'ată de !fec'ă roşie,

*rean şi pătrn1e' )erde/

R U9AD6 DIN ?U:CI DE PORC CU ;O;O:ARI RO:II

,( -g şc*i de porc, gogoşar roş, o ceapă că'ită, ( că#ei de !troi, ( oă,

'ei, !are, piper, pa*ar de )in şi o 'ingri#ă de "oia d'ce/

?şc*i'e#' !e fa!onea.ă, dpă care !e de!face c c#it', până de)ine ca o foaie

dreptng*i'ară, apoi !e "ate c ciocan' ca !ă de)ină niforă/ Carnea care picăde

'a fa!onarea şc*i'i o dă prin aşina de tocat, o că'i c ceapa 'a n 'oc, apoi

ntinde pe!te foaia din carne, pre!ără !are, piper şi că#eii de !troi toca#iărnt/

Tăie gogoşar' fe'ii !"#iri pe care 'e aşe.ă rândri pe!te carnea tocată, r'ă

carnea, o 'egă c a#ă, nge c "oia, apoi pne r'o' ntr%o crati#ă şi%' pră1i

p#in pe a"e'e păr#i, dpă care trnă n pa*ar de )in şi dă tip de o oră 'a

cptor/ Dpă ce !%a răcorit, de.'egă a#a şi tăie fe'ii/ Se !er)eşte c !otB din

'ege !a !o!ri, roşii, *rean/

R U9AD6 DIN ?U:CIU9EF DE PORC <9A?@AT6

&00 g şc*i'e# de porc, &00 g ciperci, 400 g caşca)a', ( oă, !are şi piper/

Se taie carnea por#ii şi !e "ate "ine, apoi pe 2ecare "cată !e pn ciperci, o 2ert,

caşca)a', !are şi piper, dpă care !e r'ea.ă şi !e da prin o "ătt şi făină de grâ/

Se pră1e!c n ntră până !e rene!c ca gogoşi'e/ Se ornea.ă pe p'ato c ( 2erteşi

tot fe'' de .ar.a)at şi !e !er)e!c 'a a!ă a"ate/

T OC6NIF6 PICANT6

-g carne de porc, degre!ată şi tăiată "că#e'e, 4%$ cepe tocate ărnt, =$ ' 'ei,( 'ingri de !o! picant, !are, piper şi de'icat/

Pne n crati#ă 'ei', ceapa şi carnea, 'ă!ă 'a că'it până !cade !c' de 'a carne,

apoi adăgă !o!', !area, piper', de'icat' şi o cană de apă ca'dă şi 'ă!ă !ă2ar"ă



acoperită c capac 'a foc doo'/ Dacă 2er"e ai gre, adăgă apă ca'dă/ Cânde!te

gata, decoră c )erdea#ă/ Se !er)eşte c ăă'ig#ă !a pire de carto2, !a'atăde

)ar.ă că'ită, ca!tra)e#i !a gogoşari ra#i/P I<TIE DIN CARNE A<U?AT6 DE PORC

-g cap porc, "cată ra!o' de porc, ( picioare de porc, ( orco)i, ( cepe,

pătrn1e', + foi de da2n, !are, "oa"e piper, o căci'ie de !troi/ Se !pa'ă carnea

şi !e opăreşte, apoi !e pne 'a 2ert/ Dpă ce cră#ă !pa adăgă .ar.a)at',

piper' "oa"e, !area şi foi de da2n dpă g!t/ 9ă!ă !ă 2ar"ă 'a foc doo' (%+ ore/

Strecră !pa şi adăgă !troi' .dro"it/ Carnea o de.o!ă şi o pne n)a!e'e

dorite/ Decoră c fâşii de orco), apoi adăgă !pa !trecrată pe!te carne şidă

'a răcit/ Se !er)eşte ca g!tare rece c (%+ picătri de o#et/

T OCITUR6 F6R6NEASC6 DIN PURCE9 A<U?AT

+00 g şc*i'e#, +00 g co!ti#ă, +00 g cârnat, (00 g !'ănină, ( pa*are apă/ Tocă

!'ănina c"'e#e şi o pne 'a topit, adăgă co!ti#a, cârnat' şi şc*i'e#'tăiate

"că#i ai ari, pră1i 0 inte, apoi adăgă ( pa*are de apă şi 'ă!ă !ă2ar"ă

până !cade apa/ Se !er)eşte c oc*iri, "rân.ă frăântată şi ăă'igă c 'apteacr

iartJ/

Preparate Din Carne de Porc

Documents

Transcript of Preparate Din Carne de Porc