Otetul din pereValori terapeutice si nutritionale

Suteu AndreeaIPA 2A32

OTETULOtetul reprezinta un acid acetic gasit in

concentratie cuprinsa inte 3-13 % cu gust acru, intepator, produs prin fermentare naturala acetica, ce se poate obtine prin sinteza chimica, distilare uscata sau biosinteza.

In functie de materialul supus fermentatiei avem :

Otet de vin, Otet de malt, Otet de cidru, Otet de bere, Otet de fructe (mere,pere,piersici,smochine,caise), Otet de zahar,glucoza,miere de albine, Otet de spirt.

Valoarea terapeutica a otetului de pereOtetul din fructe este unul din cele mai vechi

medicamente cunoscute de umanitate, mentionat pentru prima oara in tratate de medicina egiptene, scrise in urma cu mai bine de trei 9milenii. Medicii Greciei antice il foloseau pe scara larga, acesta regasindu-se si in scrierile lui Hipocrate. Si in medicina populara romaneasca, este folosit din timpuri imemoriale. Romanii din zonele de deal si de munte prepara otetul de mere in fiecare toamna, folosindu-l apoi pe timpul lungii ierni contra diferitelor boli ori, pur si simplu, pentru mentinerea sanatatii.

Principalele categorii de afectiuni care raspund pozitiv la administrarea otetului de pere:

1) Reumatism si reumatism degenerativ: anumite substante continute de otetul de pere au efecte antiinflamatoare articulare si impiedica procesele de imbatranire si de degenerare a cartilajelor si epiteliilor.2) Obezitate si ingrasare: stimuleaza procesele de eliminare din organism (in special tranzitul intestinal) si activeaza anumite lanturi metabolice care favorizeaza slabitul. 3) Colecistita si alte afectiuni ale bilei

4) Indigestii frecvente, hipoaciditate:  Otetul stimuleaza salivatia, secretia de sucuri gastrice si mareste peristaltismul tubului digestiv.5) Inapetenta, anemie, slabiciune corporala la copii: pe langa faptul ca stimuleaza pofta de mancare si digestia, ajuta la asimilarea fierului si a altor minerale esentiale din alimente, favorizeaza procesul producerii hematiilor (globulelor rosii), stimuleaza foarte bland sistemul nervos central, inducand o stare de vioiciune si tonus.6) Migrenele: o metoda populara care uneori da rezultate surprinzator de rapide este inspirarea vreme de cinci minute a vaporilor de otet de deasupra unui vas umplut cu acest lichid.

Otetul de pere este bogat in acizi care ajuta la eliminarea depozitelor de grasimi la suprafata pielii, lasandu-i un aspect imbunatatit. In plus, regenereaza celulele la nivelul pielii si promoveaza circulatia sangvina. Otetul prezinta o proprietate importanta; un antiseptic natural. Exista numeroase moduri de utilizare a otetului de pere, multe dintre ele fiind foarte simple:- pentru par (impotriva matretii, ca balsam pentru par)- pentru piele (antiacneic, elimina petele, pentru pielea crapata, arsuri solare, maini si picioare umflate, pentru unghii).

Nu este surprinzator, daca ne gandim ca este indicat (alaturi de eventualul tratament medical specific) pentru imbunatatirea procesului de digestie, detoxifiere, tratarea reumatismului, colecistitei, anemiei si migrenelor, iar acestea sunt numai cateva exemple.

Efectul otetului de mere asupra nivelului glicemiei se inscrie printre cele mai importante descoperiri in domeniu. Un exemplu: in cadrul unui studiu efectuat in anul 2007, 11 persoane suferind de diabet de tip II, care au luat seara, inainte de culcare, doua tablete de otet de mere, au constatat faptul ca, dimineata, glicemia scazuse cu 4 pana la 6%.

Atentie, insa! Daca ai diabet, nu consuma otet de mere fara avizul medicului. Continutul de crom al produsului ar putea afecta nivelul de insulina.

Colesterol marit: o serie de cercetari realizate in anul 2006 au stabilit ca otetul de pere are un efect foarte bun asupra persoanelor al caror colesterol depaseste valorile normale. Pentru a exclude insa posibilele efecte secundare nedorite, este bine sa ceri sfatul medicului inainte de a recurge la acest procedeu.Hipertensiune arteriala: pentru aceasta, este recomandat consumul frecvent (de circa cinsi-sase ori pe saptamana) de otet de pere si ulei de masline. Bineinteles, cel mai la indemana este sa-ti prepari salate. Un alt fapt, ce-i drept inca nesustinut de cercetari complexe, este ca otetul de mere imbunatateste circulatia sangelui si previne afectiunile cardiace.Cancer: medicii americani au concluzionat, in urma unor cercetari, ca administrarea de otet de pere poate “ucide” celulele canceroase, ori incetini ritmul proliferarii acestora. De asemenea, ar putea preveni cancerul esofagian.

Pe de alta parte insa, nu trebuie omise posibilele riscuri ale consumului de otet de pere, desi despre acestea se poate spune ca sunt nesemnificative. Dar, daca il administrezi in cantitati mari si pentru o perioada indelungata, pot aparea si probleme. Iata care sunt cele mai importante aspecte pe care este bine sa le ai in vedere.- Principalul element din compozitia otetului de pere este acidul acetic. Acesta, dupa cum se poate cu usurinta intui, poate fi destul de agresiv pentru organism, atacand smaltul dintilor si provocand senzatii de arsura la nivelul gurii si gatului. Tocmai de aceea, este bine ca produsul sa nu se consume ca atare, ci dizolvat in apa ori suc.- Administrarea prelungita de otet de pere poate duce la scaderea nivelului de potasiu din organism si a densitatii osoase. Tocmai de aceea, nu este recomandat femeilor aflate la menopauza, care prezinta un risc mai mare de osteoporoza.- Nu este recomandabil sa consumi otet de pere daca urmezi vreun tratament ce include substante laxative sau diuretice.

Valorile nutritionale ale otetului de pere

Valori nutritionale (pentru 100 ml):- Calorii 21 kcal- Grasimi 0 g

- Grasimi saturate 0 g- Grasimi polinesaturate 0 g- Grasimi mononesaturate 0 g

- Colesterol 0 mg- Sodiu 5 mg- Carbohidrati 0,9 g- Zaharuri 0,4 g

- Proteine 0 g