Tarta de toamna cu mere si pere

Timp de preparare> 2hDificultatemediuBucatarieBritanica

Un deliciu britanic cu miez de fructe coapte si inima de migdale. Cu

mult unt si zahar, tarta cu fructe de toamna se potriveste perfect cu

ceaiul de dupa-amiaza.

Ingrediente

250 g faina alba, 125 g zahar pudra, 125 g unt rece, 1 ou plus 1

albus, vanilie esenta, 4 mere rosii, decojite si taiate cubulete, 4 pere decojite

si taiate cubulete, 1 varf de cutit scortisoara, 1 varf de cutit ghimbir (praf), 1

varf de cutit nucsoara, 185 g unt, 2 linguri zahar brun, 150 g faina, 80

g zahar de trestie, nerafinat, 50 g alune pisate

Metoda de preparare

Blatul:

Cerne 250g faina, 125 g zahar pudra si un strop de sare intr-un bol.

Pune 125 g unt rece, taiat cubulete, si framanta cu degetele pana

cand se formeaza cocoloase mici asemanatoare cu frimiturile de

paine.

Bate oul intreg cu esenta de vanilie si strecoala acest amestec in

mijlocul cocoloaselor de unt cu faina. Amesteca bine, apoi framanta

aluatul pana cand se incorporeaza si devine neted. Acopera-l cu

folie alimentara si pune-l la rece timp de doua ore. Poti sa il

pregatesti si de pe o zi pe alta si sa il pastrezi in frigider.

Pentru a pregati amestecul de migdale, ai nevoie de:

50g unt

50g zahar pudra

1 ou

10g faina

50g migdale tocate marunt

Amesteca bine untul cu zaharul, apoi incorporeaza usor oul, faina si

migdalele tocate. Pune-le la rece timp de 2 ore.

Pregateste cuptorul si incinge-l la 180C/gaz treapta 4.

Ruleaza aluatul scos de la rece intr-o foaie rotunda de 2-3 mm

grosime si un diametru mai mare decat o tava de 22 cm pe care o

vei folosi. Coace-l in orb timp de 15-20 de minute, pana cand are o

culoare brun deschisa. Scoate aluatul si unge-l cu albusul de ou.

Baga-l din nou la cuptor si coace-l 5-10 minute pana cand devine

auriu.

Intre timp, pregateste merele si perele.

Inginge o lingura de unt intr-o tigaie si prajeste merele si perele

timp de 30 de secunde, amestecand continuu. Adauga zaharul brun

si lasa fructele pe foc pana cand se inmoaie, dar nu se zdrobesc.

Stinge focul si lasa-le sa se raceasca 1-2 minute.

Amesteca restul de unt cu faina si toarna peste ele zaharul de

trestie si alunele pisate.

A venit momentul sa asamblezi tarta. Toarna si intinde in blatul

precopt, amestecul de migdale, merele si perele, iar deasupra

presara faina amestecata cu zahar si alune pisate.

Coace tarta inca 30 de minute pana cand crusta este aurie.

Placinta cu gutui si mere

Timp de preparare< 2hDificultatemediuBucatarieInternationala

Gutuia este unul din putinele fructe care are un gust mai bun

atunci cand e gatit decat in stare cruda. Noi iti propunem sa te

rasfeti cu o prajitura cu parfum de toamna, numai buna pentru

serile cu familia sau prietenii.

Ingrediente

1 lingura   faina   , 2 lingurite   zahar , 2   mere   medii, curatate, indepartate

semintele si taiate in felii subtiri, 1 lingurita extract de   vanilie , 2

linguri   brandy , 60 ml   apa   rece   , ½ lingurita otet , 4   gutui   medii curatate si taiate

in sferturi, ½ lingurita   sare , 65 g   unt   rece taiat in cubulete   , 3 linguri   zahar , 270

g   faina

Metoda de preparare

Incinge cuptorul la 200C/ gaz treapta 6.

Aluatul: Amesteca faina cu zaharul si sarea. Adauga untul (mai

pastreaza 1 lingurita) si amesteca cu un mixer sau cu mana pana

cand se formeaza grauncioare de aluat asemanatoare cu orezul.

Adauga apa rece si otetul si amesteca. Pune acest aluat pe o folie

alimentara de plastic. Impacheteaza si aplatizeaza-l sub forma unui

disc, apoi pune-l la frigider timp de 30 de minute.

Umplutura: Pregateste umplutura amestecand gutuile, brandy-ul,

vanilia si merele intr-un bol, adaugand si o lingura de faina. Cand

aluatul s-a racit intinde-l intr-o foaie cu diametrul de 30 de cm si

aseaza-l intr-o tava de placinta. Pune umplutura peste el si

impacheteaza marginile aluatului catre centrul tavii, astfel incat sa

ia o placinta pe jumatate acoperita.

Presara 2 lingurite de zahar si unge cu lingurita ramasa de unt.

Coace placinta timp de 30 de minute pana cand are o crusta aurie.

Gutui coapte

Timp de preparare1hDificultateusorBucatarieInternationala

Cea mai simpla metoda e sa o tai in doua si sa coci gutuile ca pe un

mar. Mai ai, insa, si varianta in care le fierbi mai intai.

Ingrediente

2 bucati   anason stelat , 4 linguri   sirop   de artar , ½   lamaie , 4   cuisoare , 500

ml   apa , 4   gutui   mici   , 4 linguri cu varf de   zahar

Metoda de preparare

Fierbe apa cu zaharul pana dau intr-un clocot. Adauga cuisoarele si

anasonul stelat. Curata si taie gutuile in jumatati. Stopeste-le bine

cu zeama de la jumatate de lamaie pentru a preveni oxidarea.

Scufunda jumatatile de gutui in siropul de zahar si lasa-le la fiarba

inabusit pana cand se inmoaie.Intre timp, incinge cuptorul la

180C / gaz treapta 5. Cand gutuile sunt gata scoate-le din siropul

de zahar si aseaza-le intr-un vas pentru copt. Toarna deasupra lor

150ml din sirop cu tot cu anasonul stelat si cuisoare, adauga

siropul de artar. Coace-le timp de 30 de minute pana cand sunt

moi.

Tort cu nuci, mere, scortisoara si caramel

1

2

3

4

Timp de preparare< 30 minDificultateusorBucatarieInternationala

Un tort perfect pentru sarbatori, cu care iti vei da gata

musafirii. Bloggerita Andreea Juganaru ne-a trimis o reteta simpla,

dar delicioasa, pe care v-o recomandam cu incredere.

Ingrediente

coaja de portocala, frisca, cuisoare, scortisoara, praf de

copt, zahar, faina   , oua, unt, nuca

Metoda de preparare

Andreea Juganaru de la andreeachinesefood.blogspot.ro ne-

a trimis reteta de tort cu nuci, mere, scortisoara si caramel care

arata demential. Mai jos ai lista de ingrediente si modul de

preparare. Sa ne zici cum ti-a iesit.

Pentru blat cu diametrul de 24 de cm: 4 oua, 150 g unt, 150 g

miez nuca, 260 g faina, 130 g zahar, 2 lingurite praf de copt, 1 praf

sare, 1 lingurita coaja de portocala, 1/2 lingurita scortisoara. 

Pentru umplutura: 2 kg mere ionatan, 75 g zahar, 2 batoane de

scortisoara, 3 cuisoare intregi, 250 ml frisca lichida, 50 g zahar, 1/2

lingurita pudra de vanilie. 

Pentru caramel: 120 g zahar brun, 1 lingurita unt, 40 ml frisca

lichida zahar vanilat .

Mod de preparare:

Incingeti cuptorul la 180 grade C. Puneti nucile intr-o tava si

dati-le la cuptor pana ce nucile capata un miros placut si de

prajesc usor. Lasati-le sa se raceasca, dupa care maruntiti-le

intr-un robot de bucatarie. 

Topiti untul si lasati-l sa se raceasca. 

Intr-un castron amestecati faina cernuta impreuna cu praful de

copt si sarea.

Intr-un castron bateti ouale impreuna cu zaharul, dupa care

adaugati si untul topit. 

Adaugati coaja de portocala si scortisoara macinata.adaugati

jumatate din amestecul de faina,amestecati usor dupa care

adaugati nucile maruntite si restul de faina. 

Turnati amestecul intr-o tava de tort tapetata cu hartie de copt si

dati blatul la copt pentru 35 de minute. Dupa acest timp, testati

blatul cu scobitoarea. Daca scobitoarea iese curata, atunci

scoateti blatul din cuptor, daca pe scobitoare raman firmituri de

blat, mai lasati blatul la copt pentru inca 5 minute. 

Cat timp lasati blatul la racit, pregatiti umplutura de mere:

decojiti merele, curatati-le de samburi si taiati-le feliute. Intr-o

oala incapatoare puneti merele si zaharul, caliti-le impreuna

pana ce merele isi lasa tot sucul. Adaugati cele 2 batoane de

scortisoara (le gasiti pe site aici) si cele 3 cuisoare si mai lasati

sa mai fiarba inca 5 minute. Nu caliti mai mult de 10 minute in

total, astfel incat sa pierdeti tot sucul merelor! Dati oala la o

parte si lasati sa se raceasca. 

Intr-un castron mixati bine frisca lichida impreuna cu zaharul

pudra si pudra de vanilie. Taiati blatul de tort in 3 parti egale.

Puneti peste blat o jumatate din cantitatea de mere impreuna cu

siropul lasat de mere. In felul acest vom insiropa blatul. Peste

mere puneti o jumatate din cantitatea de frisca, puneti si cea de-

a doua felie de blat, presati usor blatul si continuati cu cealalta

cantitate de mere calite impreuna cu siropul lasat, dupa care

frisca. Deasupra puneti ultima felie de blat. 

Dati la frigider Intr-o tigaie cu fundul gros puneti zaharul brun,

lasati-l sa se topeasca, avand grija sa nu il ardeti. Turnati frisca

lichida si adaugati lingurita cu unt. Lasati totul sa bulbuceasca,

si adaugati si zaharul vanilat.Luati tigaia de pe foc si lasati sa se

raceasca la temperatura camerei, astfel incat caramelul sa aiba

in final o consistenta "curgatoare". 

Scoateti tortul de la frigider si turnati deasupra caramelul,

lasandu-l sa se prelinga usor pe margini. Decorati tortul cu

jumatati de miez de nuca, sau dupa preferinta.

Tarta caramel cu nuci

Timp de preparare> 2hDificultateusorBucatarieAmericana

Un desert dulce si crocant pentru cei care iubesc caramelul si

nucile.

Ingrediente

1 lingurita brandy, 2

lingurite zahar pudra, 200ml frisca lichida, 120ml apa, 250g zahar, 1

lingurita miere, 110g unt rece taiat cubulete, 200g nuci (poti folosi un amestec

de nuci, alune, arahide si nuci pecan), 40g zahar fin, sare, 200g afine , 2

linguri frisca lichida, 1 faina

Metoda de preparare

Pregateste aluatul de tarta:

Bate 2 linguri frisca lichida si galbenusul intr-un bol.

Intr-un alt bol, amesteca  faina, zaharul fin, un praf de sare si untul

rece. Framanta cu degetele pana cand aluatul are un aspect

granulos. Toarna treptat amestecul cu galbenus si framanta pana

se formeaza aluatul. Formeaza din el un disc, inveleste-l in folie

alimentara si pune-l la frigider cel putin 10-15 minute.

Ruleaza din aluat o foaie groasa de 6mm, pe care sa o asezi intr-o

tava de tarta de 24-25 cm diametru. Taie aluatul care este in exces,

inteapa-l cu furculita si pune-l la frigider inca 30 de minute.

Incinge cuptorul la 190C si coace aluatul in orb timp de 10-15

minute, apoi fara greutati inca 10-15 minute pana cand se

rumeneste. Raceste baza de tarta.

Intre timp, pregateste umplutura cu nuci:

Intinde nucile pe o foaie de copt intr-o tava si coace-le la cuptor

pana se rumenesc. Lasa-le deoparte la racit. Cand sunt reci

amesteca-le intr-un bol cu mierea.

Pune 250g zahar si 120ml apa la fiert, pana cand capata culoarea

caramelului. Nu amesteca in timpul fierberii. Ia de pe foc si adauga

80ml frisca lichida, amestecand continuu. Lasa sa se raceasca 1

minut si toarna totul peste nucile cu miere. Amesteca bine.  Adauga

un praf de sare si toarna amestecul in baza de tarta coapta mai

devreme. Pune la frigider cel putin 2 ore.

Inainte de servire bate 120ml frisca lichida cu zaharul pudra si

brandy-ul si serveste tarta cu aceasta crema.

Cheesecake cu caise

1

2

Timp de preparare> 2hDificultateusorBucatarieAmericana

O dulceata proaspata de caise, amestecata in spirale cu umplutura

cremoasa de cheesecake pentru a forma un desert usor si

parfumat. Foloseste o tava dreptunghiulara de prajitura pentru o

forma mai putin obisnuita pentru un cheesecake.

Ingrediente

450g crema de branza la temperatura camerei, 1 lingura suc de

lamaie, 300g caise fara samburi, taiate in felii, 115g unt topit, sare, 200g+2

linguri zahar, 8 biscuiti graham, 60gsmantana la temperatura camerei, 1/2

lingurita vanilie (extract), 2 oua batute usor

Metoda de preparare

Incinge cuptorul la 180C.

Zdrobeste biscuitii si amesteca-i cu 2 linguri de zahar si un praf de

sare si toarna peste ei untul topit. Amesteca bine. Intinde biscuitii

pe baza unei tavi de copt (23x33cm) si pune la cuptor timp de 15

minute. Lasa sa se raceasca si redu temperatura cuptorului la

160C.

Pune la fiert intr-o oala caisele taiate cu 50g zahar si un praf de

sare si lasa fructele sa isi lase sucul si sa dea in clocot pe foc

mediu, pana cand zaharul se topeste. Redu focul si lasa sa fiarba

acoperit inca 10 minute, pana cand capata consitenta unei dulceti.

Pune totul intr-un blender si paseaza cu sucul de lamaie si 1

lingura de apa pana formezi un piure.

Bate crema de branza cu smantana pana devin o spuma. Adauga

150g zahar si continua sa mixezi pana cand zaharul se dizolva.

Adauga vanilia si un praf de sare, apoi ouale batute si

incorporeaza-le.

Toarna crema de branza peste crusta de biscuiti racita si apoi

toarna din loc in loc piure de caise. Cu o lingurita amesteca in

aceste locuri si formeaza spirale colorate in cheesecake.

Pune la copt timp de 25 de minute pana cand crema de branza se

intareste. Lasa sa se raceasca in tava si baga cheesecake-ul la

frigider, timp de cel putin 1 ora, inainte sa il tai.