3.Glucidele-consideratii generale(structura.Raspandire.Clasificare.Rol biochimic).Glucidele sau zaharurile sunt compusi ternari,alcatuiti din C,H si Oxigen ce au formula epirica:(Ch2O)n produce in organismul uman,si constituie componenta majora a dietei. Capacitatea de a depozita glucidele este limitata,aceasta functie e indplinita doar de ficat(pana la 10% din greutatea sa) si muschi(pana la 5%din greutatea lor).Cantitatea de glucide depozitata e suficienta doar pentru o jumatate de zi si in repaus. Toate tesuturile pot utiliza glucoza,principalul si exclusivul glucid ciculant din sange.In conditii de postr prelungit,numai putine tesuturi depind exclusiv de glucoza ca sursa de energie: creierul,eritrocitele,trombocitele,leucocitele.Altelepot utiliza si oxidarea AG si corpii cetonici.*GLUCIDELE procura fondul de atomi de C necesar bisintezei de proteine,lipide. *Glucidele au rol structural(in mucopoliglucidel) si in proteoglicanii din substanta fundamentala a tesutului conjunctiv. *Intra in structura altor biomolecule cu importanta biochimica majora: acizi nucleici,coenzime,lipide complexe(glicolipidele),glicoproteide. IN PROCESELE BIOCHIMICE un rol important al au ozele libere sau fosforilatele. DUPA STRUCTURA LOR CHIMICA,glucidele se definesc ca : polihidroxialdehide,polihidroxicetone sau produsi de condensare a lor. In functie de complexitatea lor structurala,glucidele sunt: *oze simple. *oze complexe(ozide). Ozele(monoglucidele),monozaharidele contin o singura unitate polihidroxicarbonilica si nu pot fi scindate prin hidroliza.Cele mai importante sunt: hexozele(glucoza,fructoza,galactoza) si pentozele(riboza,deoxiriboza).Ca structura,ozele sunt substante polihidroxicarbonilice ce contin in molecula 2 grupari functionale: gruparea alcool (-CH2-OH) si secundar; si gruparea cetona sau aldehida.Dupa natura gruparii functionale carbonil ozele sunt:-aldoze(polihidroxialdehide), -cetoze(polihidroxicetoze). In funct.de nr atomilor de carboni din molecula, ozele pot fi: trioze,tetroze,pentoze,hexoze,heptoze. GLUCIDELE COMPLEXE(ozidele) sunt molecule rezultate pein condensarea unui numar variabil de oze si care prin hidroliza chimica se pot scinda in comusi mai simpli cu caracter glucidic.Dupa numarul ozelor componente,glucidele complexe sunt: -OLIGOGLUCIDE-2-6 oze indentice sau diferite legate covalent.Ele se gasesc in tesuturile animale si vegetale:ex:zaharoza,lactoza,maltoza. Se gasesc libere si formeaza lanturi laterale de catene peptidice din glicoproteine.-POLIGLUCIDE-numar foarte mare de oze(sute de mii)-au caracter macromolecular.Ele sunt raspandite in regnul vegetal(amidonul si celuloza), si in regnul animal(glicogenul)