Gustari si salate de post

Gustare de ciuperci

Ingrediente: 1 kg. ciuperci, 2 cepe, 1 telina, 2 morcovi, 1 pastarnac, sare, piper, enibahar, cateva frunze de dafin Mod de preparare: Ceapa se toaca foarte marunt si se pune la prajit in ulei, imediat se adauga si telina, morcovii si pastarnacul. Ciupercile si cateva foi de dafin se fierb 20 de minute in apa sarata. Ciupercile se scot, se curg de apa, se toaca marunt si se adauga in vasul in care s-au prajit celelalte legume. Se amesteca cu grija si se condimenteaza. Se serveste rece.

Salata de ciuperci cu masline

Ingrediente: 1 kg. ciuperci (hribi, pastravi de fag, creasta cocosului), 3 linguri de ulei, putin otet, bulion, 1/4 kg. masline, sare, piper macinat Mod de preparare: Ciupercile se fierb un sfert de ora in apa sarata, se racesc si se taie felii subtiri. Se pun intr-un vas impreuna cu maslinele fara samburi si se stropesc cu un amestec facut din ulei, otet si condimente la care s-a adaugat suplimentar 1 lingura de bulion. Salata se serveste rece, presarata cu patrunjel verde tocat.

Salata de ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg. ciuperci, ulei, otet, sare, piper, marar Mod de preparare: Se spala ciupercile bine, se fierb, se taie felii si se amesteca cu celelalte ingrediente. Optional se poate adauga si mujdei de usturoi.

Salata de spanac

Ingrediente: 1 kg. spanac, ulei, zeama de lamaie, sare, piper macinat Mod de preparare: Spanacul curatat se spala bine, apoi se opareste. Daca frunzele sunt prea mari se pot taia bucati. Se lasa sa se raceasca. Intr-un castron se pune ulei, zeama de lamaie si putina sare; se amesteca bine si se pipereaza dupa gust. Se adauga spanacul si se amesteca cu atentie, ca sa nu se rupa frunzele.

Salata de primavara

Ingrediente: 4-5 cartofi, 2 ardei grasi, 2-3 rosii, 1 ceapa, 150g. masline fara samburi, ulei, otet, sare Mod de preparare: Cartofii se fierb apoi se taie felii. Intr-un castron mai mare se pun cartofii taiati felii si se stropesc cu ulei. Se adauga ceapa taiata pestisori, rosiile taiate felii, ardeii grasi in prealabil copti si curatati de pielita si maslinele. Se stropesc cu otet si se adauga sare. Se amesteca cu atentie sa nu se zdrobeasca.

Salata de fasole verde

Ingrediente: 1 kg. fasole verde tanara, sare, piper macinat, ulei, otet si 4-5 catei de usturoi Mod de preparare: Daca pastaile de fasole verde sunt prea lungi se rup in bucati mai mici. Se fierb, se strecoara si se lasa sa se raceasca. Usturoiul se curata si se taie marunt. Intr-un castron se amesteca uleiul cu otetul si sarea, apoi se adauga fasolea si usturoiul. Se amesteca bine.

Salata de porumb

Ingrediente: 1 conserva de porumb boabe, 1 lingura otet, 1 lingura mustar picant, sare, 3 linguri ulei, patrunjel verde Mod de preparare: Se amesteca intr-un castron otetul cu mustarul si sarea, se adauga uleiul putin cate putin si se toarna sosul obtinut peste boabele de porumb. Seasupra se presara patrunjel verde tocat marunt.

Salata de morcovi

Ingrediente: 400g. morcovi, 1 mar, zeama de la o lamaie, 2-3 linguri suc de portocale, coaja de lamaie si portocala Mod de preparare: Morcovii si marul se dau pe razatoare. Se amesteca cu celelalte ingrediente. Se pune la frigider. Se serveste rece.

Salata de morcovi cu ridichi

Ingrediente: 400g. morcovi, 1 mar, 1 ridiche alba de marime medie, 4 linguri ulei, 1-2 linguri otet sau zeama de lamaie, sare, 1/2 lingurita zahar, 1 legatura patrunjel verde Mod de preparare: Morcovul, ridichea si marul se dau pe razatoare. Se amesteca uleiul cu otetul, sarea si zaharul si se toarna peste zarzavaturile rase. Se amesteca si se presara deasupra cu patrunjel verde tocat.

Salata de conopida

Ingrediente: 1 conopida de marime medie, 4 linguri de ulei, 2 linguri de otet sau zeama de lamaie Mod de preparare: Se spala conopida, se indeparteaza frunzele verzi si se fierbe in apa cu sare, dar nu prea mult, sa nu se zdrobeasca. Se scurge, se lasa sa se raceasca, se desface buchetele, se aseaza in castron si se toarna deasupra un amestec din ulei si otet, condimentat dupa gust.

Icre de post

Ingrediente: 1 ceasca de gris, 3 cesti cu suc dulce de rosii, 2-3 cepe, 1 ceasca cu ulei, sare, piper Mod de preparare: Sucul de rosii se pune la foc mic sa clocoteasca. Se adauga grisul in ploaie, se amesteca cu grija pana cand grisul se umfla. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca. se adauga putin cate putin uleiul, frecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul pana cand se incorporeaza toata cantitatea de ulei. La sfarsit se adauga, dupa gust, ceapa tocata fin, sare si piper.

Salata de conopida cu usturoi

Ingrediente: 1 conopida de marime medie, 1 ceasca maioneza de post, 1 capatana de usturoi Mod de preparare: Se curata conopida, se spala si se fierbe in apa cu sare. Se scurge si se lasa sa se raceasca. Intre timp se piseaza usturoiul si se amesteca cu maioneza de post. Conopida se desface buchetele, se aseaza in salatiera si se stropeste cu sosul de maioneza. Se garniseste cu verdeturi de sezon (salata verde, marar, patrunjel, frunze de telina)

Maioneza de post I

Ingrediente: 2 cesti cu apa,1/2 ceasca de faina, 1/2 lingura de otet, 1 lingurita de zahar, 1 lingurita de mustar, sare, 1 ceasca ulei de floarea soarelui sau porumb, zeama de la 1 lamaie, 1-2 linguri apa foarte rece Mod de preparare: Faina se pune cu 2 cesti apa pe foc si se amesteca continuu pana cand se obtine o crema groasa. Dupa ce se raceste, se amesteca cu mixerul, adaugandu-se pe rand otetul, zaharul, mustarul si sarea, iar la sfarsit, putin cate putin, alternativ, uleiul si zeama de lamaie. Pe parcurs se adauga cate putina apa foarte rece.

Maioneza de post II

Ingrediente: 1 capatana de telina, 1 ceasca de ulei, zeama de la 1 lamaie, 2 lingurite de mustar, 2 linguri de apa foarte rece Mod de preparare: Se curata telina si se fierbe in apa cu sare. Dupa ce se raceste, se paseaza intr-un castron si amestecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul, se adauga putin cate putin uleiul, zeama de lamaie si mustarul. Pe parcurs se adauga si cate putina apa rece.

Maioneza de post III-IV

Mod de preparare: Se prepara la fel ca maioneza din telina (maioneza de post II), folosindu-se in loc de telina un cartof mare fiert sau o ceasca de fasole boabe fiarta.

Salata de hribi cu maioneza de post

Ingrediente: 2 cesti cu hribi fierti, 1 ceasca maioneza de post, 1 legatura marar verde tocat fin, sare Mod de preparare: Hribii bine spalati si taiati feliute se fierb in apa timp de 20 de minute. Se strecoara, se clatesc cu apa rece si se amesteca cu restul ingredientelor. Este indicat sa se foloseasca maioneza din telina (maioneza de post II).

Salata de varza

Ingrediente: 1 varza mica, 2 morcovi, 1 radacina de telina, 6 catei de usturoi pisati, 5 linguri de ulei, 3 linguri de otet, marar verde Mod de preparare: Varza se toaca fideluta, morcovul si telina se dau pe razatoare. Se face o vinegreta din ulei, otet si sare si se toarna peste legume. La sfarsit se adauga usturoiul pisat si mararul.

Salata de varza rosie

Ingrediente: 1 varza rosie mica, 1 capatana de salata verde, 1 lingurita hrean ras, 4 linguri ulei, 2 lingurite otet sau zeama de lamaie, sare, 1 legatura marar verde Mod de preparare: Se toaca varza fideluta sau se da pe razatoarea mare. Se framanta putin cu sarea, se amesteca cu salata verde tocata marunt si restul de ingrediente.

Salata de cartofi

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 2 cepe taiate solzisori, 1 legatura patrunjel verde, 1/2 ceasca de ulei, 2 linguri de mustar, 2 linguri de otet sau zeama de lamaie, sare, piper Mod de preparare: Se fierb cartofii, se taie cubulete si se amesteca cu ceapa si patrunjelul. Peste ele se toarna amestecul format din ulei, otet, mustar si sare.

Salata orientala

Ingrediente: 6 cartofi mari, 1 ceapa, 1 ceasca de masline, 1 gogosar, 1-2 castraveciori murati, 6 linguri de ulei, 3 linguri de otet, 1 lingura de mustar, sare, piper Mod de preparare: Se fierb cartofii, se decojesc, se taie rondele si se aseaza intr-un castron mare. Se adauga ceapa si ardeiul taiate fin, maslinele, uleiul, otetul, sarea, piperul si castraveciorii murati taiati cubulete. Se amesteca cu grija, sa nu sa sfarame cartofii.

Salata de fasole boabe

Ingrediente: 400g. fasole boabe, 2 cepe mijlocii, 5 linguri de ulei, 2 castraveciori murati, otet, sare, piper, marar Mod de preparare: Se fierbe fasolea. Cand este bine fiarta se strecoara, se pune in salatiera si se amesteca cu ceapa taiata solzisori, castraveciorii taiati cubulete, uleiul, otetul, sarea si piperul, iar deasupra se presara marar tocat fin sau frunze de telina.

Salata de telina

Ingrediente: 1 radacina de telina, 1 mar, zeama de la 1 lamaie, 3 linguri de ulei, sare, piper, miez de nuca (optional) Mod de preparare: Telina si marul se curata si de dau pe razatoarea mica. Se amesteca cu sarea, piperul si se lasa 1 ora la frigider. Se bate uleiul cu zeama de lamaie, apoi se amesteca cu telina si marul. La servire se presara cu frunze de telina si miez de nuca pisat mare.

Salata de sfecla rosie

Ingrediente: 1 sfecla rosie, hrean ras, ulei, otet sau zeama de lamaie, sare Mod de preparare: Se coace sfecla la cuptor, se curata bine, se taie felii sau se da pe razatoare si se amesteca cu restul ingredientelor.

Salata de ridichi de iarna

Ingrediente: 1 ridiche, sare, ulei, masline Mod de preparare: Se curata ridichea, se spala si se da pe razatoare. Se adauga ulei, sare si se garniseste cu masline.