GALUSTE CU CARTOFIIngrediente pt- ca 4 portii- 500g cartofi fainosi fiert(bruto ca.750g)- 50g gris- 150g faina- 2 galbenusuri- 30g unt- sareMod preparare:Cartofii se fierb ,se paseaza si se amesteca manual inca calzi cu grisul,untul,galbenusurile de oua,faina si sarea,dupa care se lasa sa se odihneasca.Nu scrie cit ,dar eu am pregatit alte chestii intre timp,de ex. am pus apa in care fierb galustele la fiert cu sare.Iar pt. ca eu le-am folosit ca atare am pus in apa 1 ls vegeta.Eu zic ca 15-20 min.este OK.Cu miinile infainate am format galuste pe care le-am pus in apa care deja clocotea.Se lasa sa fiarba pina se ridica la suprafata.Atunci sint fierte si se pot servi.

GALUSTE CU CARTOFI SI UMPLUTURA DE JUMARI.Ingrediente umplutura:- 200 g jumari proaspete- 1 ceapa- 1 legatura patrunjel- o priza de coreandru- 1 catel usturoi- sare ,piper alb- magiran- leusteanMod preparare:Jumarile se taie/toaca marunt,la fel si patrunjelul,maghiranul si leusteanul.Ceapa se toaca marunt si se prajeste f. putin ,se trage jos de pe foc si se adaoga jumarile ,verdeturile ,catelul de usturoi trecut prin presa, si se condimenteaza dupa gust cu sare piper si coreandru.Toate acestea se amesteca bine.Din aluatul cu cartofi(vezi reteta sus)se formeaza un sul din care se taie bucati,iar din masa de jumari se formeaza atitea bile cite bucati de aluat sint.Aluatu se plateaza putin,se pune la mijloc o bila din umplutura de jumari,se formeaza galusca si a.m.d. pina ce toate galustele sint gata pt. fiet.Separat se pune intr-o oala la fier apa cu sare,cine vrea si doreste poate sa puna in apa ceva vegeta,eventual ceva muscat si/sau chimen.

Cind apa fierbe se introduc galustele ,se lasa sa dea intr-un clocot ,se scade temperatura focului,oala se acopera ,iar galustele se lasa sa fiarba domol ca. 7-10 min,depinde de cit de mari se fac ,pina acestea se ridica la suprafata

GARNITURA DE VARZA DULCEIngrediente:- 1kg varza- 100g bacon sau Kaiser- 1 ceapa taiata marunt- 3 ls unt- 1 lc seminte de chimen- 125 ml vin alb(aici este bine sa se foloseasca vinul care se serveste a masa)- eventual daca dorim citva stropi de otet din vin- ulei- sare piper- 2 ls zahar sau miereMod preparare:Ceapa si baconul sau Kaiserul se prajesc in unt,se adaoga chimenul si se caramelizeaza cu zaharul sau mierea,dupa care se adaoga varza tocata fin,se caleste si se stinge cu vin.Se lasa la fiert pina ce varza se inmoaie bine,dupa care se condimenteaza dupa gust otet din vin,cu sare piper si ulei.

Galuste cu prune :

http://www.culinar.ro/forum/index.php?act=attach&type=post&id=77811