Eclere cu vanilieLa Cucina,Dulciuri6-8 Portii~ 100 min.AcasaDulciuriEclere cu vanilie

ALUATUL 4 oua 125 g faina 100 g unt 250 ml apa sare CREMA 4 galbenusuri 200 g unt 200 g zahar lapte esenta de vanilie GLAZURA 100 g zahar 30 g cacao 50 ml apa 20 g unt MONTAT 400 g frisca alune macinate (2 voturi )CUM PREPARAMALUATUL Punem la fiert apa, un praf de sare si untul. Cand incep sa clocoteasca luam de pe foc si presaram faina. Incorporam bine si punem din nou pe foc, dar pe flacara mica. Amestecam continuu, pana se desprinde compozitia de pe dosul cratitei. Lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, adaugam ouale pe rand si omogenizam bine. Punem aluatul intr-un pos si formam bastonase lungi de 4cm, direct in tava neunsa. La final isi vor dubla volumul. Coacem 10 minute la foc puternic, si inca 20 minute la foc moderat. Le scoatem din tava si le lasam sa se raceasca.CREMA Frecam galbenusurile cu zaharul si 3 linguri de lapte. Le fierbem pe foc mic, amestecand continuu, pana obtinem o compozitie cu consistenta unei smantani. Dupa ce s-a racit putin adaugam esenta de vanilie si unt moale. Frecam energic, pana obtinem consistenta necesara cremei.GLAZURA Fierbem apa cu zaharul pana obtinem un sirop gros. Turnam siropul peste cacaua cernuta si amestecam continuu. Dupa ce s-a racorit putin adaugam untul moale si frecam energic.MONTAM ECLERELE Taiem un capacel eclerelor. Le umplem pe jumatate cu crema si pe jumatate cu frisca. Le acoperim cu capacelul si turnam putina glazura. Presaram alune macinate.cacaofainafriscaouauntzahar