dp.bgcpo.bg · Web viewDurata formării: minim 660 ore curs, din care 40 % teorie și 60 %...

1

Proiect Focus Dual, Program ERASMUS+, KA 2, 2016-1-BG01-KA202-023737

Proiect„Parteneriat strategic între domeniul economic și de formare

profesională pentru formarea duală “2016-1-BG01-KA202-023737 („FokusDual”)

FOCUS DUAL

Produs intelectual O4

Plan de învățământ pentru 5 meserii pe principiu dual

2017 - 2018

2


Suportul Comisiei Europeane pentru întocmirea acestei publicații nu constituie o aprobare a conținuturilor, care reflectă strict punctele de vedere ale autorilor, iar Comisia nu poate fi trasă la răspundere pentru orice utilizare a informațiilor cuprinse aici."

Sumarul analizei celor 5 planuri de învățământ a fost întocmit ca un produs intelectual O4 în cadrul proiectului „FocusDual” – „Parteneriat strategic între domeniul economic și de formare profesională pentru o formare duală” , 2016-1-BG01-KA202-023737, cofinanțat de Programul „Еrasmus+“ al Comisiei Europene, KA2.

Cu acest scop, echipa DP BGCPO a dezvoltat 5 planuri duale de învățământ– pentru 5 meserii curente și care sunt căutate pe piața de muncă bulgară.

Sumarul analizei celor 5 planuri de învățământ a fost întocmit în cadrul proiectului FocusDual, sub coordonarea partenerului din România – Fundația Româno-Germană (FRG Timsoara).

De-a lungul întocmirii O4, partenerii au indicat faptul că o mare parte din ideile lor pentru restructurarea planului bulgar de învățământ pentru adulți pe principiu dual, nu este aplicabilă în condițiile cadru din Bulgaria. În baza sfaturilor și experienței valoroase a acestora, aceste idei au fost dezvoltate în continuare de coordonatorul proiectului DP BGCPO și încorporate în restructurarea planului de învățământ. Acestea servesc ca model pentru restructurarea altor planuri de învățământ.

3


Introducere

Consorțiul European din cadrul proiectului FOCUS DUAL - ERASMUS+, Program, KA 2, numărul 2016-1-BG01-KA202-023737, a propus o temă ambițioasă: colectarea informațiilor, analizarea și dezvoltarea unei structuri model în planurile profesionale duale pentru sectorul artizanal din 5 domenii de activitate.

În proiectul FOCUS DUAL au fost analizate planuri de învățământ din țări partener. Rezultatele au influențat noi modele de formare pentru cei 5 specialiști, care ar trebui să conecteze formarea practică cu cea teoretică.

Domeniile sunt: construcție, lemn/ mobilă, tehnologia metalului, turism, tehnologia informației și comunicării, acestea ar trebui utilizate ulterior ca model și exemplu pentru restructurarea planurilor de învățământ din alte meserii.

Meseriile au fost selectate cu puțin timp înainte de începerea activității proiectului A4 după cum urmează:

1. "Designer grafic" – nivel de calificare III 2. "Аdministrator în domeniul hotelier"- nivel de calificare III 3. „Sudor“ - nivel de calificare I4. „Producție mobilă“ - nivel de calificare II 5. „Fabricarea produselor culinare și a băuturilor“ – nivel de calificare II

Aceste meserii sunt foarte de actualitate în Bulgaria și foarte solicitate pe piața muncii.

Se selectează diferite nivele de calificare în mod intenționat, pentru ca aceste planuri de învățământ să poată fi utilizate ulterior ca modele pentru restructurarea planului de învățământ în alte meserii. Cele trei nivele de calificare din Bulgaria semnifică:

Nivel de calificare I – nivel inferior de răspundere la locul de muncă, efectuarea sarcinilor de rutină,

Nivel de calificare II – nivel mai ridicat de răspundere la locul de muncă, luarea propriilor decizii privind acțiunile profesionale,

Nivel de calificare III – nivel și mai ridicat de răspundere la locul de muncă, inclusiv răspunderea pentru munca altor oameni, nivel mediu de management.

În timpul activității A4 din proiect, a fost analizată formarea duală din cinci țări partenere. Während der A4-Aktivität im Projekt wurde die duale Ausbildung in den fünf Partnerländern analysiert. Astfel au apărut diferențe semnificative în ceea ce privește abordarea, durata, condițiile de acces, forma de educație, finanțarea ș.a., ca de exemplu:

- în Germania și Austria există sisteme pe termen lung,

- în Româia și Slovacia – forme educaționale nou introduse pentru meserii individuale,

- în Bulgaria este asemănător – o formă nou introdusă pentru dezvoltarea sistemului pentru formare și perfecționare.

4


Compararea celor 5 profesii în cele 5 țări – fiind el înșiși un subiect interesant pentru întregul proiect – a prezentat dificultăți considerabile. Au început cu faptul că numele profesiilor nu corespundeau (de ex. în Germania și Austria nu există profesia de „designer grafic”) și nici conținuturile și forma educațională.

Au apărut mai multe dificultăți din modurile diferite de aplicare a celor 5 meserii în țările partenere – în Germania și Austria acestea sunt sisteme, care formează în principal tineri, dar și adulți pentru re-calificare sau validarea cunoștințelor și a capacităților, care le-au obținut în mod informal sau non-formal. În celelalte trei țări, formarea duală este doar introdusă și încă se practică în meserii individuale și în mare parte pentru elevi.

Ca model de referință pentru modelele de planuri de învățământ, au fost utilizate planurile de învățământ din Germania și Austria. Utilizarea acestor modele de bază s-a dovedit a avea un rezultat pozitiv pentru partenerii din România și Slovacia.

Prezentare generală a titlurilor profesionale în baza conținutului verificat al programelor educaționale – tabel de comparație:

Bulgaria Slovacia România Austria Germania

Designer grafic Digital Media Graphics

Designer de pagini web

Specialist media Proiectant grafic

Administrator în domeniul hotelier

Agent universal Recepționist hotel Asistent hotelier și pentru oaspeți

Specialist hotelier

Sudor Sudor electric (curs)

Sudor electric (curs)

Tehnologia metalelor – tehnologia sudurii, respectiv sudor universal (curs)

Specialist în sudură (curs)

Operator în prelucrarea lemnului

Tâmplar Tâmplar universal Tâmplar Tâmplar

Bucătar Bucătar Bucătar Bucătar Bucătar

În afara denumirilor meseriilor din fiecare țară individuală, s-au constatat și alte diferențe, ca de exemplu la:

- grupa țintă: În Germania și în Austria se poate vedea clar cât de diverse sunt posibilitățile de a învăța o profesie – în sistemul dual timp de 2 până la 4 ani, în cadrul LLL, ca o creștere în calificare sau o re-calificare. Așadar, pentru tineri de 15-16 ani și pentru adulți. Un sistem deschis, transparent și flexibil.

5


- în reglementarea formării duale: în unele țări există cerințe de acces, în altele nu există nici una. Angajatorii joacă un rol decisiv la selecționarea practicanților.

Unele meserii din Bulgaria sau din alte țări, sunt doar specializări sau calificări adiționale sau calificări parțiale ale anumitor profesii din sectoarele corespunzătoare, de ex. profesia de „sudor”. Altele au o gamă largă de calificări și aplicări, cum ar fi „designer grafic”.

6


1. „Designer grafic“

In Bulgaria

Meserie: designer grafic, specializarea designer grafic – nivel profesional de calificare III conform listei de meserii de formare a Agenției Naționale pentru Educație Profesională. .

Conform legii privind formarea profesională:

Condiții de acces – pentru persoane peste 16 ani, cu drept de a absolvi examene de bacalaureat de stat pentru absolvirea etapei secundare sau cu etapa secundară absolvită.

Durata formării: minim 960 ore de curs, dintre care 50% teorie/ 50% practică.

Competențe generale după terminarea cursului – absolventul cunoaște și respectă:

- Organizarea generală a lucrului, - Normele de siguranță și de protecție a muncii, - Condițiile economice, - Etica profesională.

De asemenea, practicantul stăpânește limba engleză la un nivel, care îi permite comunicarea orală și scrisă pe teme profesionale și lucrează cu produse software specializate.

Competențe specifice după terminarea cursului: după învățarea întregului plan de învățământ, designerul grafic deține cunoștințe și competențe pentru:

Pictură, arte vizuale, design grafic, tehnici grafice și tehnologii de printare.

7


Crearea unei interfețe complete de produse printate, electronice și altele, combinând forme, culori, fonturi și principii de compoziție, pentru a crea un impact vizual asupra utilizatorilor produsului;

Pregătirea cărților, cataloagelor, broșurilor, pachetelor, anunțurilor, paginilor web și a produselor multimedia;

Dezvoltarea unui stil al firmei; a unui concept complet pentru crearea paginilor de internet – a elementelor pentru acestea, alegerea culorilor, temelor și fonturilor, definirea interfeței pentru text și a designului ș.a.m.d.

Activități adiționale și complementare: designerul grafic:

Poate crea produsele la calitatea solicitată și poate respecta termenele stabilite;

Deține competențe de creativitate și gândire ieșită din comun,

Face produsele în mod creativ și utilizează mijloace artistice.

Evaluarea competențelor: formarea profesională pentru obținerea nivelului de calificare II se termină prin intermediul unui examen de stat din teoria și practica profesiei.

Document privind formarea încheiată: diplomă de calificare profesională.

Aplicabilitatea meseriei: în edituri, firme de advertising, imprimerii, studiouri foto ș.a.

Comunicare: practicantul înțelege comunicarea într-un mediu dinamic de lucru; învață să lucreze în și să conducă o echipă, să se implice în mod activ la distribuirea sarcinilor, să ajute membrii echipei și să solicite ajutor de la aceștia, să își asume răspundere.

În Slovacia

Curs de formare: Digital Media Graphics

Meserie de formare recunoscută în media.

Durata formării: 4 ani, inclusiv examenul de bacalaureat, nivelul 3A.

Condiții de acces: Din punct de vedere legal nu este prevăzută nici o formare anterioară anumită.

Descriere: Absolventul unui departament de studii de patru ani 3447 4 Digital Media Graphics obține odată cu promovarea examenului de bacalaureat prima calificare pentru o formare profesională completă. După absolvirea cursului de formare, absolventul poate efectua prelucrări de text și de imagini pentru publicare electronică.

8


În România

„Designer pagini web” (examen de bacalaureat)

Calificare: designer grafic și multimedia în formarea adulților.

Durata de 1080 de ore, dintre care 360 de ore teorie și 720 de ore practică.

Nivel de calificare 3 (4).

Condiții de acces: candidați la bacalaureat fără examen de bacalaureat promovat.

Descriere: Designerii grafici și multimedia proiectează conținuturi informative pentru comunicarea vizuală și audiovizuală, pentru publicare și imprimare, filme, forme electronice și digitale și alte forme ale mediei vizuale și audiovizuale. Creează efecte speciale, animații sau alte imagini vizuale pentru a fi utilizate în jocuri pe calculator, filme, videoclipuri, presa scrisă și reclame.

În Austria

„Specialist media”

În cursuri de formare pentru adulți – în calitate de cursuri avansate, ce durează 376 de ore, dintre care 78 de ore de teorie și 298 de ore de practică. Formarea cu numărul specificat de ore este posibilă doar dacă practicantul are deja minim un an de experiență practică în domeniu.

Perioada regulată de formare pentru o formare duală: 3 ½ ani.

Descriere: Pe scurt, media reprezintă totul ce servește comunicării. Astăzi, pe lângă presa tradițională, cum ar fi ziarele, filmele sau televiziunea, acest lucru înseamnă în mod special așa zisele produse multimedia audiovizuale. Prin cuvântul "Multimedia" sunt denumite produse media, care unesc mai multe elemente media, în mod principal, scrisul, imaginea și grafica, tonul, filmul/ video-ul, animațiile și altele. Mediile moderne sunt de exemplu filmulețele prelucrate sau făcute electronic, programe computerizate de prezentare programe multimedia pe CD-Rom, pagini de internet cu design multimedia etc. Unul dintre principalele domenii ale designului media este publicitatea. Aici se utilizează designul media la toate nivelele media posibile (broșuri publicitare, postere, reclame la radio, televiziune și cinema, reclame iluminate electronice, pagini de internet ș.a.m.d.).

9


Astăzi, producerea și proiectarea mediei este un sector economic important și care crește continuu, care are solicitări mari de la angajați în ceea ce privește aspectele tehnice și de design.

Profesia de „expert media – design media” împreună cu profesia de „expert media – tehnologie media” alcătuiesc sectorul profesional „economie media”. Conținuturile educaționale ale celor două meserii sunt foarte similare, dar fiecare are un scop diferit: design pe de o parte și implementare tehnică și producție pe de altă parte.

Experții media – design media plănuiesc proiectele de design media și concep producțiile media. Ei furnizează suport legat de proiect și sfaturi către clienți. Ei primesc șabloanele (ex: texte, imagini, sunet și înregistrări video etc.) de la ei, pe care le implementează apoi cu ajutorul computerelor. Șabloanele pentru o producție media sau multimedia pot fi sub formă „analog” (poze, filmări, grafică, manuscrise text, înregistrări pe bandă, etc.) sau deja digitalizate (ex: fotografie digitală, fișiere audio). Profesioniștii media pot lucra cu ambele tipuri de șabloane, dar mai presus de toate, ei stăpânesc conversia șabloanelor analog în digital (ex: utilizând tehnologia de scanare sau programe de computer pentru digitalizarea filmărilor). Utilizează scanere pentru a transfera datele imaginii pentru procesarea digitală a imaginii și corectarea imaginii. Deseori crează materialul de șablon propriu, ex: prin preluarea pozelor digitale. Crearea (planificarea) și producerea filmărilor sunt în aceeași arie de responsabilitate.

Profesionișii media – design media au ample cunoștințe în domeniul procesării datelor electronice (cunoașterea și aplicarea de hardware și software) și tehnologia internetului (internet, baze de date). Termenul „tehnologia rețelei” se referă la conectarea stațiilor individuale de lucru cu computer din companie (Intranet), precum și a rețelei de computere globală „Internet” (World Wide Web). În prezent în astfel de rețele sunt oferite cantități enorme de informații din toate domeniile de viață și cunoștințe, prin care este asociată o valoare tot mai mare cu o organizare plăcută, clară și ușor de utilizat a acestor părți ale internetului („paginile acasă” sau „pagini”), pentru că sunt de asemenea folosite frecvent de companii și insituții cu scopuri publicitare. Crearea paginilor de internet este scopul principal de lucru al experților media – design media. Aceștia stăpânesc programele de procesare a cuvintelor, programele de baze de date, programele de grafică și desen, programe de procesare a imaginii și programe de interfață. În planificarea și producția produselor multimedia tridimensionale, aceștia digitalizează textul, imaginea și secvențele de sunet și combină aceste elemente cu produsul media. De asemenea aceștia planifică în prealabil și dezvoltă posibilitățile de utilizare a datelor de mai multe ori.

Un alt domeniu important al muncii lor este asigurarea calității. Experții media – design media evaluează și verifică rezultatele muncii lor, în special în legătură cu conformitatea cu specificațiile (de ex: unele cerințe ale clienților, dar și standarde tehnice, de ex: cerințe de sistem pentru dispozitivele și programele de procesare electronică a datelor).

În final, prezentarea profesionistă a produsului are o mare importanță. Pentru a obține acest lucru, experții media – design media – învață diverse tehnici de prezentare și cum să se ocupe de clienți atunci când clarifică detalii tehnice și detalii de design ale produselor media.

10


În Germania

„Designer media” – digital și print, 2 specializări.

Tipuri de curs: meserii recunoscute în industria media și comunicații.

Condiții de acces: Din punct de vedere legal nu este prevăzută nici o formare anterioară anumită.

Majoritatea companiilor angajazează cursanții cu o calificare de învățământ superior din primul an.

Perioada de curs: 3 ani.

Descrierea celor două specializări:

Designeri media – digital și print, specializați în „concept și vizualizare” analizează grupurile țintă și crează concepte media. Ei prezintă designul la clienți și îl prelucreaza pentru procesare avansată conform cerințelor media.

Designeri media – digital și print, specializați în „design și tehnologie” concep produse media și plănuiesc procesele de producție. Ei combină elemente media, pregătesc datele pentru utilizare digitală și le compilează pentru scopul respectiv.

În continuare, este prezentat un program pentru cursul de designeri grafici, care combină conținutul de curs teoretic și practic. Conținutul marcat cu verde face referință la aceleași subiecte în timpul instructajului din companie și din școală.

Practicile operaționale Educația și practica școlară

Competențe profesionale Săptămâni Ore Domenii de învățare An de

formare Ore

Organizarea muncii 14 238 Prezentarea companiei media și a produselor acesteia 1 40

Utilizarea, menținerea și configurarea stațiilor de lucru cu computere și a rețelelor

2 80

Bazele designului 28 476 Designul tipografic al produselor media 1 60

Proiectarea, capturarea și editarea imaginilor 1 80

Manipularea datelor 22 374 Crearea de fișiere de ieșire în funcție de procesul de printare

1 60

11


În g

ener

al p

entru

toți

desi

gner

ii Pregătirea datele pentru diferite procese de ieșire 1 80

Subtotal:

Integrare media 24 408 Creare de media cu ajutorul bazei de date 2 80

Proiectarea și implementarea unei pagini web 2 60

Creare de logouri și implementarea designului corporatist

2 60

Subtotal: 1496 Subtotal:

320 (1. Lj.) +

280 (2 Lj.) = 600

Pen

tru to

ți de

sign

erii

med

ia d

igita

l sau

prin

t – c

e se

spe

cial

izea

ză în

con

cept

și v

izua

lizar

e

Analiza comezii și dezvoltarea conceptului: evaluarea cerințelor clientului, deducerea definiției comenzii, cercetarea circumstanțelor comenzii, folosirea tehnicilor de creativitate, verificarea ideilor specifice media pentru condițiile generale, crearea de concepte

7 119Sfătuirea clienților și determinarea scopurilor de marketing

3 80

Vizualizarea ideilor și proiectelor: dezvoltarea variantelor de proiecte, designul caracterelor grafice, conceperea graficii, diagrame și ilustrații, dezvoltarea de grile de design, selectarea și editarea motivelor din imagini, coordonarea designului cu media de ieșire, pregătirea produselor media pentru a fi finalizate pentru prezentare

7 119 Proiectarea și prezentarea produselor media 3 80

Coordonarea designului: Aplicarea regulilor de comunicare, prezentarea și justificarea conceptelor de proiectare, luarea deciziilor cu clientul

7 119 Dezvoltarea presei scrise și întocmirea graficelor 3 80

Elaborarea de compatibilitate media: optimizarea designului, verificarea fișierelor de design, crearea proiectelor într-un mod compatibil cu media și producția, utilizând proceduri de control compatibile cu media pentru asigurarea calității, evaluarea rezultatelor muncii

7 119 Proiectarea de concepte pentru media digitală 3 40

476 Subtotal: 280

12


Pen

tru to

ți de

sign

erii

med

ia d

igita

l sau

prin

t – c

e se

spe

cial

izea

ză în

con

cept

și v

izua

lizar

e

Planificarea muncii: analizarea comenzilor de muncă, selectarea și definirea proceselor de producție, determinarea timpului necesar pentru pașii de producție, furnizarea de documente de muncă și date pentru comenzi specifice, transferarea de date de la diverse surse, respectarea regulamentului legal la utilizarea datelor, documentarea rezultatelor muncii

7 119

Producție orientată către design: prezentarea ideile proprii de design, proiectarea elementelor grafice tematic și realizarea din punct de vedere tehnic, editarea imaginilor și a graficii, implementarea de schițe de design, selectarea uneltelor software potrivite, verificarea rezultatelor muncii într-o modalitate ce pune accentul pe design

7 119Integrarea elementelor media printr-o modalitate ce pune accentul pe design

3 80

Producție ce pune accentul pe tehnică: efectuați conversia de la analog la digital, procesarea datelor specifice media cu programe de aplicabilitate, monitorizarea proceselor de producție, unirea datelor conform specificațiilor, salvarea și arhivarea într-un mod structurat

7 119

Procese de transfer și ieșire: Asamblarea produselor, controlul proceselor de transfer și ieșire, verificarea și, dacă este necesar, corectarea rezultatelor, transferul sau ieșirea produselor, documentarea proceselor de transfer sau de ieșire

7 119

Unități opționale de calificare 40 204 Realizarea unui proiect media 3 80

Subtotal:

Număr total de săptămâni pentru o specializare: 156 2652 Ore totale (cursuri): 880

A se media pe durata întregului curs:− Legea privind formarea profesională, munca și contractul colectiv− Structura și organizarea companiei de formare

13


− Siguranța și protecția sănătății la muncă− Protejarea mediului înconjurător

În plus, cursanții aleg câteva califcări opționale din listele de selecție specificate

2. " dministrator în domeniul hotelier“А

În Bulgaria

Profesia: „Administrator în domeniul hotelier”, specializarea – „Organizarea modului de deservire a hotelului” – nivelul de calificare III conform listei profesiilor de formare ale Agenției Naționale de formare profesională.

Condiții de accesare: pentru persoane peste 16 ani, cu dreptul dobândit de a absolvi examentul de bacalaureat la finele treptei secundare sau care au promovat treapta secundară.

Durata formării: minim 960 ore de predare, din care 50% teorie / 50% practică.

Aptitudini generale după finalizarea cursului:

cunoaște și folosește terminologia de specialitate a industriei turistice, în comunicarea cu oaspeții, precum și documentele legale și ordonanțele din industria hotelieră;

cunoaște programele de prelucrare electronică a datelor specifice branșei pentru diferite activități, economia și managementul din industria hotelieră;

lucrează cu mașini și aparate în industria hotelieră;

14


are cunoștințe de marketing și publicitate

Aptitudini specifice după finalizarea formării:

stăpânește limbajul de specialitate la primirea oaspeților, conform procedurii standard;

elaborează facturile și păstrează rapoarte operative și tehnice regulate;

reacționează la situații excepționale asociate supraîncărcării hotelului;

aplică prevederile de protecție a muncii și contra incendiilor în hotel;

este capabil să aplice standardele hoteliere stabilite, pentru a întâmpina turiști și oaspeți bulgari și străini, care necesită o atenție deosebită – copii, persoane cu handicap, etc.;

garantează folosirea conformă a materialului și baza tehnică, precum și cunoașterea proprietăților tehnice și funcționale ale tuturor mașinilor și aparatelor;

supraveghează și controlează respectarea ordinii hoteliere;

stăpânește cunoștințe de limbi străine, conform naționalității oaspeților și categoriei adăpostului;

aplică standarde și reguli la manevrarea reclamațiilor și plângerilor oaspeților.

Activități suplimentare și adiționale:

realizează facturile oaspeților, poate oferi servicii de bază și adiționale;

poate servi oaspeților micul dejun chiar și în cameră;

calculează consumul serviciului în cameră și din minibar;

participă la campaniile de vânzare și reclamă a hotelului;

decorează spațiile hotelului, în funcție de ocazie;

oferă turiștilor în mod activ, lucrări adiționale, ca de ex. închiriere autovehicule, pachete turistice, călătorii, animații turistice și sportive, etc.

Evaluarea competențelor: formarea profesională pentru dobândirea nivelului de calificare III se finalizează cu promovarea examenului de stat în scopul dobândirii calificării profesionale a părții teoretice și practice a profesiei.

Documente emise: adeverință de calificare profesională.

Aplicabilitatea profesiei: în toate categoriile de cazare, catalogate într-o ordonanță de clasificare a înnoptărilor, cazărilor, meselor și distracției – hoteluri, moteluri, pensiuni, vile, bungalow, etc.

Comunicare: colaborează cu colegii din toate departamentele hotelului și restaurantului – piccolo, servitori cameră, muncitori spălătorie, chelneri – barmani, grupuri de reparații, angajați în service, furnizori și firme externe.

15


În Slovacia

„Comerciant universal”

Felul cursului: profesie de formare recunoscută, cu bacalaureat și o durată de 4 ani, repartizată pe: discipline teoretice de formare generală - 2603 ore, pregătirea practică pentru practica integrată - 912 ore, practică - 1672 ore.

Descriere: Absolventul deține cunoștințe privind achiziția și vânzarea produselor și serviciilor, este familiarizat cu principiile reclamațiilor, precum și cu dreptul comercial, cunoaște lucrările asociate comenzii și comisionării mărfurilor, salvează informațiile în acest scop și vinde produse și servicii. Absolventul primește un certificat de formare.

În România

„Recepționer hotel”

Recepționerul de hotel, ca formare a adulților – durata de 126 ore, din care 36 ore teorie / 90 ore practică.

Descriere: se ocupă în special de realizarea operațiilor specifice sosirii și plecării clienților, de punerea la dispoziție a plăților clienților, de pregătirea serviciilor hoteliere pentru clienți, de soluționare a reclamațiilor clienților, de promovare a imaginii hotelului, de organizare a unui cadru general de deschidere și închidere a recepției.

Activități: Asigurarea activităților de recepție, atribuirea spațiilor, în funcție de dorințele clienților și cerințe – la întâmpinarea oaspeților, informare, inclusiv limbi străine, tratarea plângerilor și cererilor oaspeților, îndeplinirea serviciilor speciale, ca de ex. apeluri de trezire a oaspeților, expedierea de informații, etc., efectuarea înregistrărilor și munca specifică de birou, organizarea folosirii eficiente a terenului hotelului.

16


În Austria

„Asistent hotel și industria ospitalieră”

La formarea adulților, ca și curs de perfecționare, cu o durată de 244 ore, din care 145 ore teorie și 99 ore practică. Formarea pe perioada acestui număr de ore este posibilă doar dacă persoana formată a acumulat deja cel puțin un an de experiență practică în profesie.

Programul de formare în cadrul formării duale: 3 ani.

Descriere: Asistenții de hotel și din industria ospitalieră efectuează toate lucrările de organizare și administrare a unui hotel sau a indutriei ospitaliere. În domeniul lor de activitate se încadrează manevrarea planului camerei, schimbul de scrisori pe cale electronică, vânzarea, păstrarea evidențelor din casă, contabilitatea și păstrarea depozitului. În domeniul de activitate al asistenților de hotel și din industria ospitalieră mai intră și Front-Office (cazarea, plecarea, informarea oaspeților) precum și diferite activități organizatorice din domeniul bucătăriei, serviciilor și gospodăriei (etaje). În plus, ei sunt implicați și în dezvoltarea și realizarea măsurilor de marketing.

Sarcinile esențiale ale asistenților de hotel și din industria ospitalieră sunt sarcinile de organizare și de birou (contabilitate, emiterea facturilor), care sunt rezolvate pe baza programelor de prelucrare electronică a datelor specifice branșei, cazarea și îngrijirea oaspeților (recepția oaspeților, elaborarea unui plan de meniu, etc.) și supravegherea oaspeților (procurarea biletelor de teatru, intermedierea tururilor de oraș, schimbul banilor, etc.).

În domeniul comercial ei păstrează contabilitatea care cuprinde contabilitatea depozitului, până la contabilitatea personalului și decontarea alimentelor și băuturilor. Asistenții de hotel și din industria ospitalieră se ocupă de schimbul de scrisori cu furnizorii, autoritățile și clienții. O mare parte a lucrărilor sale sunt activitățile de control și de decontare. Pe baza bonurilor emise în domeniul serviciilor pentru decontarea alimentelor și băuturilor, ei fac decontul zilei. Prin intermediul registrelor de intrare și ieșire a mărfii ei determină necesarul de alimente și băuturi.

Pentru comanda mărfii ei solicită ofertele de la diferiți comercianți en-gros. După determinarea ofertei cele mai favorabile din punctul de vedere al costurilor și calității, ei efectuează comenzile.

La preluarea mărfii, asistenții de hotel și din industrial ospitalieră controlează scrisorile de trăsură. În continuare, ei decontează alimentele (economoat), constatând care sunt intrările, consumul și profitul la alimentele prelucrate în bucătărie.

În zona de primire (recepție) asistenții de hotel și din industria ospitalieră au contact direct cu oaspeții. Ei primesc și își iau rămas bun de la oaspeți în cadrul recepției, discută personal cu

17


clienții hotelului, la recepție, despre dorințele și plângerile acestora și informează oaspeții cu privire la oferta de manifestări culturale și de alte feluri.

În domeniul serviciilor, asistenții de hotel și din industria ospitalieră efectuează în special lucrări de control și de organizare, care cuprind funcționarea bucătăriei (de ex. planificarea meniului) și sarcinile organizatorice din domeniul închirierii camerelor (de ex. prelucrarea planurilor de implicare a personalului pe camere). Chiar și organizarea programului cu timpul liber al oaspeților (de ex. călătorii zilnice, manifestări în casă) cad în domeniul lor de sarcini.

În Germania

„Specialist hotelier”

Felul cursului: profesie de formare recunoscută în industria ospitalieră.

Condiții accesare: Din punct de vedere legal nu se prevede vreo pregătire prealabilă. Întreprinderile angajează în special formatori începători cu studii medii.

La manevrarea alimentelor este nevoie de o informare și o adeverință a oficiului de sănătate.

Oficiul de sănătate. Durata de formare: 3 ani.

Descriere: Specialiștii hotelieri pot să fie angajați în toate departamentele unui hotel. Ei împart băuturi, servesc la restaurant, aranjează camerele sau pregătesc manifestări. Ei sunt implicați chiar și în administrație. Acolo ei se ocupă, de ex., de contabilitate, păstrarea depozitelor sau personal.

În continuare se prezintă aria curriculară a formării specialiștilor hotelieri, care cuprinde conținutul teoretic și practic de formare. Temele în cadrul instruirii în întreprindere și școală se acoperă în mare parte și sunt structurate în paralel.

Practica în întreprinderi Formarea și practica în școalăCompetențe profesionale Săptă-

mâni Ore Discipline Anul formării Ore

Form

are

Tratarea oaspeților, consultanță și vânzare 10 170

Implicarea aparatelor, mașinilor, bunurilor de consum, planificarea muncii, planificarea pașilor de lucru, pregătirea locului de muncă

2 34

18


prof

esio

nală

de

bază

Igiena 2 34

1.3 Lucrul la magazin: intrare, depozitare și ieșire marfă, control stoc marfă, contract de vânzare-cumpărare, calcule (cifre depozit, pierderi), adminitrarea înscrisurilor, prelucraerea poștei, introducerea, prelucrarea și editarea datelor, salvarea datelor și protecția datelor, medii de comunicare

1 60

Bucătărie: Aplicarea tehnicilor de lucru și procedurilor de gătit pentru prepararea mâncărurilor simple, prepararea mâncărurilor simple, prelucrarea produselor prefabricate în mâncăruri simple, aranjarea mâncărurilor simple conform prescripțiilor, implicarea în prezentarea produsului

12 204

1.1 Lucrări la bucătărie: Pregătire, preparare și prezentare mâncăruri simple, cunoștințe tehnologice și fiziologice de alimentație privind materiile prime alese, bazele legislației alimentare, igiena personalului, în întreprindere și a produsului, protecția mediului

1 140

Zona de servicii: Să se verifice aptitudinea de vânzare a produselor, prepararea sosurilor și băuturilor fierbinți, precum și a băuturilor, servirea și strângerea alimentelor și băuturilor, implicarea la discuțiile de service și despre meniu, deservirea sistemului de case al întreprinderii

12 204

1.2 Lucrări la service: feluri de servicii și metode, îngrijirea spațiilor, materialelor și textilelor, decorarea meselor, servirea băuturilor, realizarea de băuturi turnate și băuturi mixate simple, tratarea oaspeților, discuții și tehnici privind vânzările, hărți din ofertă, posibilități de plată în restaurant (bani în numerar, cec, card de credit )

1 120

Organizarea și comunicarea la birou 10 170

Economia mărfurilor 4 68

Form

area

de

spec

ialit

ate

Tratarea oaspeților,consultanță și vânzări

12 204

2.1 Consultanța și vânzarea în restaurant: alimente și băuturi alese (oferte de piață, preparate, importanța fiziologică a alimentației, particularități de calitate), discuții și tehnici de vânzare, rezervări, reclamații, prevederi legale, calcule (materiale, prețuri), limba de specialitate, limbi străine

2 100

Implicarea aparatelor, mașinilor și bunurilor de consum, planificarea muncii: întreținere, verificarea rezultatelor muncii

4 68

19


prof

esio

nală

com

ună

în d

omen

iul h

otel

ier ș

i ind

ustri

ei

ospi

talie

re

Economia mărfurilor: înaintarea comenzilor, efectuarea inventarului, prelucrarea procedurilor de plată, calculul costurilor și veniturilor lucrărilor prestate, determinarea prețurilor de vânzare 12 204

2.4 Economia mărfii: sistemele economice ale mărfii, determinarea necesarului de marfă și procurarea necesarului de marfă, afaceri juridice, modalitatea de plată; inventarul, stocul, calcule (controlul calculelor, compararea prețurilor ținând cont de reducerile de preț, calculul valutei), prelucrarea electronică a datelor

2 60

Reclama și promovarea vânzărilor: efectuarea diferenței dintre mijloacele de reclame și suporturile de reclame și implicarea în scopul efectuării reclamei întreprinderii de formare, pregătirea măsurilor care promovează vânzările, participarea la acțiunile de reclamă, realizarea decorațiunilor adecvat ocaziilor

12 204

2.2 Marketing: Concept gastronomic (tipuri de întreprinderi, filozofia întreprinderii), obiectivele și sarcinile marketingului, instrumente de marketing și mixul marketingului, proceduri de analiză a pieței, promovarea vânzărilor, mijloace de reclamă, prevederi legale, limba de specialitate, limba străină, prelucrarea electronică a datelor

2 80

Form

are

prof

esio

nală

de

spec

ialit

ate,

spe

cial

ă

Serviciul economic: amenajarea, curățirea și întreținerea spațiilor de oaspeți asociat ofertei și ocaziei

12 204

2.3 Serviciul economic: Bazele științei materialelor, detergenți și substanțe de îngrijire, pregătirea lucrului, procese de lucru, posibilități de control, tratarea oaspeților, calcule (compararea costurilor detergenților, substanțelor de îngrijire și mijloacelor de consum), protecția mediului, siguranța muncii, prevederi legale, limba de specialitate, limba străină

2 40

Tratarea oaspeților, consultanță și vânzări: prelucrare cereri și elaborare oferte, confirmare și prelucrare comenzi, purtarea discuțiilor de consultanță și vânzare 14 238

Domeniul de învățare 3.2 Lucrări la vânzare: discuții și tehnici de vânzare. mijloace de informare, comunicare și organizare, derularea comenzilor (clienții firmei, afaceri conferințe, politica prețurilor), corespondența, prevederi legale, lucrul în echipă, calcule, limba străină

3 80

Primire: prelucrare planuri rezervare și stabilire ocupre camere, efectuare corespondență, executare comenzi oaspeți, rezervare lucrări prestate, elaborare facturi oaspeți și decontare, conducere și decontare casă hotel, decontare cu birouri de turism și organizatori, darea de informații simple într-o limbă străină

14 238 Domeniul de învățare 3.1 Lucrări în zona de primire: primire și prelucrare informații, mijloace de informare, comunicare și organizare, rezervări, înregistrare intrare și plecare, supraveghere oaspeți, oferte trafic străini, reclamații, proceduri de decontare, prevederi legale (drept contractual), munca în echipă, calcule, limba străină

3 100

20


Marketing: elaborare și realizare măsuri de marketing, verificare rezultate măsuri de marketing, realizare măsuri de publicitate 12 204

Domeniul de învățare 3.3 Lucrări în domeniul de marketing: condiții cadru, măsuri de marketing, bugetare, analiza punctelor tari și punctelor slabe ale unei întreprinderi, prevederi legale, limba străină, prelucrarea electronică a datelor

3 60

Serviciul economic: planificarea implicării de personal asociat domeniului, realizare lucrări de control prin aplicarea mijloacelor organizatorice

12 204

Domeniul de învățare 3.4 Sarcini de conducere în serviciul economic: descrierea locului de muncă și domeniului de implicare, planul de lucru, comunicare în întreprindere, importanța motivației, stilul de conducere și școlarizarea, mijloace de organizare, lucrări de control, prevederi legale, calcule, prelucrarea electronică a datelor

3 40

Număr total de săptămâni: 156 2652 Număr total de ore (unități de învățare): 880

Se comunică în timpul întregii formări:− formarea profesională, dreptul muncii și dreptul tarifar, − construcția și organizarea întreprinderii de formare;− siguranța și protecția sănătății la muncă

- protecția mediului

21


4. „Sudor“

În Bulgaria

Profesia „sudor“: specializarea „sudură“ – primul nivel al calificării profesionale.

Nivel de acces: formare de bază sau curs pentru alfabetizare absolvit cu succes.

Durata formării: minim 300 ore de predare - 30 % teorie și 70 % practică. Cunoștințe și aptitudini generale după formare – persoana formată:

foloește terminologia de specialitate la sudură;

citește desenele, recunoaște simbolurile și cusăturile prin sudură;

identifică felurile îmbinărilor, realizează lucrări de sudură conform normelor;

implică parametri de sudură ai sursei de curent, conform procedurii de sudură.

Cunoștințe și aptitudini specifice – persoana formată stăpânește cele 4 metode de sudură mai importante: 111-metoda manuală, 135-136 MIG-MAG, 141 VIG.

Poate suda conform celor 4 metode, poate regla și întreține aparatele, poate verifica acele cusături. Evaluarea competențelor: printr-un examen de stat, teoretic și practic, în profesie. Dobândirea nivelului unu de calificare.

22


Documente elaborate: certificat de calificare profesională și drept de muncă. Aplicare: în întreprinderile de construcția mașinilor, transport, construcții ș.a.

Comunicare: persoana formată lucrează cu alți sudori, tehnologi, lăcătuși, șefi, etc..

În Slovacia

„Sudor electric” (curs)

În prezent, în Slovacia sunt oferite pentru formare profesională, resp. perfecționare cursuri de sudor autorizat. În cadrul multor formări profesionale, aceste examene sunt prevăzute în planul cadru de formare. Această formare este reglementată prin directivele uniunii slovace de sudori și examenul final are loc conform normelor internaționale. Durata de formare depinde de cunoștințele preliminare de specialitate, de organizarea cursurilor. Pur legal nu este stabilită nici o anumită formare școlară. Numărul minim de ore de curs este de 160 pentru fiecare fel de sudură.

În România

„Sudor electric”

Calificare: sudorul electric în cadrul formării adulților – durata de 360 ore, nivelul de calificare 1 (2), din care 120 ore teorie și 240 ore practică.

Condiții de acces: formare obligatorie, dar nu neapărat.

Descriere: sudorul efectuează rosturi permanente prin diferite procese de sudură, necesare fabricării unei palete ample de produse, lucrează cu instrumente și aparate specifice tehnicii de sudură, respectă normele în documentațiile tehnologice.

23


În Austria „Sudor”Tehnica sudării metalelor – tehnica de sudare (profesie învățată pe module) – Timp de

predare: 3 1/2 resp. 4 ani.

Denumiri similare: anterior: sudor universal.

Descriere profesie: tehnicienii sudori de metale în tehnica sudurii, conectează țevile, tablele, oțelul de construcții, aluminiul sau oțelul de crom-nichel dar și alte materiale, ca material plastic, la mașini, părți de autovehicule, cazane, terenuri și schele și multe altele.

În funcție de material și produs, ei aleg instrumentele și tehnica de sudură potrivită, ca de ex. sudura pe gaz, electrică, cu gaz de protecție, procedura de tăiere prin ardere, lipirea dură sau sudura materialelor plastice și manevrează aparatele de sudură manuale și automatele de sudură. Tehnicienii de metale în tehnica sudurii colaborează în ateliere și hale industriale și din întreprinderile manufacturiere de prelucrare a metalelor, în echipă cu colegii de aceiași profesie, cu superiorii și cu diferiți specialiști și muncitori necalificați.

Domenii de lucru și de activitate: Tehnicienii sudori de metale în tehnica sudurii lucrează după desene tehnice, schițe din fabrică și planuri de construcții și montaj. Ei aleg materialele, materialele auxiliare și instrumentele corespunzătoare de sudură și tăiere și pregătesc piesele. Folosind diferite proceduri de sudură, ca de ex. sudura electrică, sudura prin topirea cu gaz, sudura cu gaz de protecție sau sudura materialelor plastice, ei realizează îmbinări sudate ale pieselor de mașini și autovehicule, îmbrăcăminții, cazanelor, recipientelor sau ale cadrelor și schelelor.

Cerințe: înainte de fabricarea unei cusături sudate, ei curăță substratul materialelor cu perii de sârmă, hârtie de șlefuit sau mașini de șlefuit, pentru a înlătura vopseaua, rugina, murdăria sau unsoarea. Ei curăță colțurile și muchiile și șlefuiesc fisurile existente. În cazul lucrărilor de sudură se folosesc diferite aparate de sudură și automate de sudură.

Cele mai importante tehnici de bază sunt sudura prin presare și sudura prin topire.

La sudura prin presare se încălzesc piesele la locurile de îmbinare și ele sunt îmbinate prin presiune fără adaosuri.

La sudura prin topire, îmbinarea pieselor se asigură fără aplicarea presiunii, prin topirea materialului, adesea prin adăugarea unui material auxiliar (de ex. sârmă de sudură).

Apoi, tehnicienii sudori curăți piesele gata fabricate și efectuează diferite lucrări de tratare a suprafețelor, ca de ex. polizare, șlefuire, lăcuire, impregnare.

Mijloace de lucru: Tehnicienii de metale în tehnica sudurii lucrează cu diferite aparate de sudură manuale sau aparate de sudură automate.

24


La pregătire folosesc, printre altele, perii de sârmă, hârtie de șlefuit, mașini de șlefuit și instrumente și aparate de tăiat metale, pentru pregătirea ulterioară implicând diferite mașini de șlefuit și de polizat. Ei manevrează metalele și materialele plastice, precum și mijloace auxiliare, cum ar fi sârma de sudură, adezivi și altele similare.

Pentru protecția contra lezării datorate scânteilor, ei folosesc îmbrăcăminte de protecție greu inflamabilă, ochelari de protecție la sudură și panouri de protecție pentru a preveni lezarea ochilor.

Mediul de lucru/ locurile de muncă: Tehnicienii de metale în domeniul tehnicii sudurii colaborează în ateliere și hale din întreprinderile industriale și manufacturiere de prelucrare a metalelor, în echipă cu colegele de întreprindere, superiorii și diferiți specialiști din alte profesii ale tehnicii metalelor (vezi tehnica metalelor (profesie de învățare pe module), din domeniile construcția instalațiilor, mașinilor și construcția de mașini (ca de ex. tehnica de construcție a caroseriilor (profesie de învățat), tehnica materialelor plastice, etc., cu șefi de producție și cu muncitori necalificați.

În Germania

„Specializare sudor”

Felul cursului: formarea sau recalificarea, adesea după formarea într-o profesie de prelucrare a metalelor.

Condiții de acces: Specialist sau maistru dintr-o profesie de prelucrare a metalelor, cu minim 3 ani practică profesională – vârsta minimă 22 ani. Durata de formare: 3 ani

Descriere: Specialistul sudor – persoana de supraveghere a sudurii orientată pe practică.

Specialiștii sudori pot lucra în întreprinderi mici și mijlocii, ca și persoane de supraveghere a sudurii cu responsabilitate integrală. În întreprinderile mari ei constituie elementul de legătură dintre inginerul specialist sudor și aplicarea calitativă a lucrărilor de sudură.

Un exemplu de plan de învățământ:

Competențe profesionale Ore teorie Ore practică

Baze tehnice generaleIntroducere în procesele de sudură,Unități de măsură, calcul și desen tehnic, Bazele electrotehnicii, chimie, știința materialelor,produse laminate, prelucrarea materialelor,mecanica tehnică, rezistența materialelor,elemente de legătură

80

25


Procese de sudură și echipamenteTehnica autogenă, tăierea, surse de curent,sudura cu arc electric, cu gaz de protecție, cu subpulverizare,sudura prin rezistență, procedură de sudură specială,stropire termică, lipire,alipire, automatizare.

45

Materialele și comportamentul lor la sudurăFabricarea oțelului, aliajele, tratamentul la cald, formarea fisurilor, coroziunea, uzura, metale fără conținut de fier, metalografie

45

Construcție și calculeRezistența materialelor, calculul cusăturii sudate, structurare,mecanica ruperii, construcție și comportament îmbinări sudate la diferite solicitări.

22

Fabricare și tehnica aplicațiilorAsigurarea calității, verificarea sudurilor, procedurilor, siguranța în muncă, tensiuni proprii și deformare,amenajări atelier, verificarea materialelor fără distrugerea lor,economicitate, sudarea de reparație, exemplu de caz.

50

Repetiții, domenii speciale 16

Sudura cu gaz 10

Sudura cu arc electric 10

Sudura cu gaz de protecție 20

Prezentarea altor procese de sudură 20

Ore generale: 258 60

26


4. „Fabricarea mobilelor“

În Bulgaria

Profesie: „Оperator în prelucrarea lemnului“, specializare - „realizarea mobilei“ – al doilea nivel de calificare.

Condiții de acces: prima clasă gimnazială absolvită sau clasa a 10-a nivel mediu.

Durata formării: minim 660 ore de curs, din care 40 % teorie / 60 % practică.

Aptitudini generale – poate fabrica mobilă din lemn, prin aceia că:

respectă normele de protecție a mediului și a muncii,

alege materialele și materiile prime necesare – după fel și calitate, precum și instrumentele manuale potrivite;

Prelucerază detaliile și profilurile la mașini – frezare, strunjire, etc.;

citește și înțelege documentația tehnică și tehnologică – desene, schițe, specificații, norme consum, hărți tehnologice, altele;

prelucrează materialele și materiile prime exact după cerințe, realizând produsele finite;

evaluează calitatea produselor finite.

Activități suplimentare:

- întreținerea și reparația instrumentelor,

- repararea mobilelor,

27


- lipirea și șlefuirea plăcilor de lemn,

- uscarea lemnului.

Evaluarea competențelor: se face printr-un examen de stat, partea teoretică și practică a profesiei pentru nivelul doi de calificare.

Documentul elaborat: certificat de calificare profesională.

Aplicarea profesiei: operatorul din prelucrarea lemnului poate lucra în întreprinderi de industria lemnului și mobilei, unde se fabrică mobilă, ferestre, uși, ș.a. – cu instrumente manuale și mașini.

Comunicare: Lucrează în echipe, împreună cu colegii, clienții, tehnologii, șefii.

În Austria

„Tâmplar”

La formarea adulților, sub forma unui curs de perfecționare, cu o durată de 372 ore, din care 77 ore teorie și 295 ore practică.

Formarea în acest număr de ore indicat este posibilă doar dacă persoana formată a acumulat deja minim un an de experiență practică în profesie.

Perioada de formare regulată în formarea duală: 3 ani.

Tâmplarii fabrică și montează mobila și elementele constructive din lemn și materiale plastice și efectuează lucrările de reparație ale acestor produse.

În domeniul construcțiilor, tâmplarii fabrică ferestre, uși, podele, îmbrăcăminte de perete și planșeu, precum și trepte. În fabricarea mobilei ei fabrică obiecte de amenajare (de ex. mese, scaune). Chir și lucrările de tâmplărie artistică, cum ar fi restaurarea sau reconstrucția mobilelor de stil prin aplicarea tehnicilor manufacturiere vechi se enumeră printre sarcinile lor.

În întreprinderile industriale, tâmplarii constructori și de mobilă lucrează adesea în producția serie. Reglarea automatelor comandate de computer, diferiții pași tehnologici individuali, ca de ex. realizarea frezării, a devenit în întreprinderile industriale, ca urmare a măsurilor amplificate de raționalizare, un domeniu de activitate esențial al tâmplarilor.

Tâmplarii angajați în întreprinderile manufacturiere fabrică de regulă piese individuale. Ținând cont de dorințele clenților, ei elaborează schițele de proiectare și în întreprinderile mici realizează toate lucrările de la începerea fabricării până la montaj, în timp ce în întreprinderile mai mari are loc fabricarea produselor individuale, ca parte a lucrului lor. Tâmplarii aleg diferitele material cum ar fi lemnele dure sau nobile, materialele plastic și diferite material auxiliare și taie materialul conform desenului de fabrică. În acest sens ei folosesc pentru tăieturile drepte un ferăstrău circular și pentru tăieturile rotunde un ferăstrău bandă. Ei rinduiesc scândurile și alte

28


piese de lemn pe suprafețele de amplasare, cu mașini de rindeluit (de ex. la suprafețele mai mici cu aparate manuale de rindeluit) și execută alte proceduri de prelucrare (de ex. găurire, frezare). Scândurile sunt alipite, în funcție de scopul de utilizare, prin diferite tehnici de îmbinare (de ex. colțare, cepuri, uluci, adezivi, cuie).

În cadrul prelucrării suprafețelor ei încleiază, pentru înfrumusețarea suprafeței, foi acoperitoare subțiri (furniruri) din feluri de lemn deosebit de valoroase și frumoase pe lemn mai puțin valoros sau prevăd mobila din lemn moale (pentru protecția suprafețelor) cu plăci de lemn tare. În final, tâmplarii prelucrează suprafețele cu soluții de baiț, pentru a proteja produsele de lemn de influențele contra intemperiilor și pentru a întări nuanța de culoare a lemnului.

În Slovacia

„Tâmplar”

Felul cursului: calificare / nivel 3C, durata de 3 ani, 3168 ore.

Descriere: Muncitori calificați profesional în diferite profesii individuale care se ocupă de prelucrarea lemnului, producția, montajul sau restaurarea mobilelor, construcție și tâmplărie, produse tapițate și de lemn și alte materiale în cadrul firmelor de stat sau private, prestarea de servicii în respectivul domeniu și ulterior ca manufacturier în acest domeniu. Programul este în primul rând prevăzut pentru pătrunderea pe piața muncii.

În România

„Tâmplar universal”

Calificare: Tâmplarii universali în cadrul formării adulților, nivelul de calificare 2 (3), durata de 720 ore, din care 240 ore teorie și 480 ore practică.

Condiții de acces: Formare obligatorie.

Descriere: Un tâmplar universal este un muncitor care fabrică și repară mobila și alte produse de lemn, în special care stăpânesc tăierea mecanică și prelucrarea elementelor de lemn masiv, plăcilor presate sau MDF, înnobilarea și montarea mobilelor.

29


În Germania

„Tâmplar”

Felul cursului: profesie de formare recunoscută în domeniul manufacturier

Condiții de acces: Legal nu este prescrisă vreo formare preliminară specială.

Întreprinderile angajează în special începătorii care se formează, cu o diplomă de studii medii.

Durata formării: 3 ani.

Descriere: Tâmplarii fabrică mobilă, uși și ferestre din lemn și materiale de lemn sau execută construcții interioare. Adesea este vorba de produse individuale.

În continuare se prezintă aria curriculară a formării de tâmplar, care îmbină conținutul formării teoretice cu cel al formării practice. Conținuturile marcate cu verde indică teme identice la instruirea în întreprindere și școală. Formarea este construită astfel încât ambele locuri de învățare să se completeze și să-l conducă pe elev prin întregul spectru de sarcini de la proiectare, la fabricare și înnobilare până la asigurarea calității.

Propunere de repartizare a conținuturilor de învățare într-un an/ o săptămână/ pe ore:

Practica în întreprindere Formarea școlară și practicăCompetențe profesionale Săptămâni

!! Ore Domenii de învățare An de formare Ore

Manevrarea sistemelor de informare și comunicare 6 102 Fabricarea produselor simple din

lemn 1 80

Structurarea și construirea produselor 9 153 Fabricarea produselor compuse

din lemn și materiale de lemn 1 80

Planificarea și pregătirea proceselor de muncă, munca în echipă 7 119 Fabricarea de produse din

diferite materiale 1 80

Reglarea, asigurarea și aranjarea locurilor de muncă 6 102 Fabricarea de mobilă măruntă 1 80

Prelucrarea lemnului, materialelor de lemn și altor materiale, precum și semifabricatelor

18 306 Fabricarea mobilei individuale 2 80

Reglarea, deservirea și întreținerea instrumentelor, aparatelor, mașinilor, instalațiilor și dispozitivelor

15 255 Fabricarea mobilei de sistem 2 60

30


Fabricarea pieselor și ansamblarea produselor 44 748 Fabricarea și montarea mobilei

individuale 2 60

Tratarea și înnobilarea suprafețelor 10 170Fabricarea și montarea elementelor delimitatoare de spațiu din construcția interioară

2 80

Realizarea măsurilor de protecție a lemnului 3 51

Fabricarea și montarea elementelor constructive din construcția interioară

3 60

Realizarea lucrărilor de montaj și de demontaj 14 238

Fabricarea și montarea elementelor constructive de capăt ale corpurilor constructive

3 100

Întreținerea produselor 6 102 Mentenanța și întreținerea produselor 3 40

Orientarea asupra clienților și prestații de service 8 136 Executarea unei comenzi de

lucru din domeniul de activitate 3 80

Realizarea măsurilor de asigurare a calității 10 170

Număr total săptămîni: 156 2652 Ore generale (unități de predare): 880

Se intermediază în cursul întregii formări:− formarea profesională, dreptul muncii și dreptul tarifar− structurarea și organizarea întreprinderii de formare− Siguranța și protecția sănătății la muncă− Protecția mediului

Conținut de matematică, desen și științele naturii, fiind intermediat integrat în domeniile de învățare. Aptitudinea tehnică și generală de comunicare, tehnici susținute de computer, precum și cunoștințe de limbi străine de specialitate, sunt promovate cu privire la piața internațională. Alte domenii de examinare: științe economice și sociale

31


5. „Fabricarea produselor culinare i a băuturilor “ș

În toate cele cinci țări partener, se impune calificarea în profesia „bucătar“.

În Bulgaria

Profesie: „bucătar“, specializare „Fabricarea produselor și băuturilor culinare“ – nivelul doi de calificare.

Condiții de acces: Pentru persoanele peste 16 ani – cu dreptul dobândit de a susține examenul de stat sau cu treapta superioară absolvită.

Durata formării: minim 660 ore curs, din care 40 % teorie și 60 % practică.

Aptitudini generale după promovarea formării – persoana formată cunoaște/ poate/ aplică:

regulile de bază ale protecției muncii și mediului, igiena la locul de muncă și igiena personală;

factorii interni și externi care afectează munca, regulile unei bune comunicări de afaceri;

condițiile de piață, rolul statului, instituțiilor și persoanelor,

drepturile și obligațiile lor, condițiile contractuale, etc.;

distribuirea sarcinilor, competențelor și responsabilităților;

rolul său în proces și necesitatea de calificare ulterioară;

munca la PC,

32


arta de a prezenta produse noi, folosirea literaturii de specialitate corespunzătoare;

tehnologia culinară și aparatele și mașinile corespunzătoare.

Aptitudini specifice:

Asigurarea aprovizionării regulate de produse pentru bucătărie;

Păstrarea corectă a produselor;

prepararea alimentelor după rețete, inventarea rețetelor noi, gătitul după meniu și chiar și la cererea clientului;

Folosirea eficientă a bazei de materiale - tehnice.

Evaluarea competențelor: printr-un examen de stat, teorie și practică în profesie.

Document elaborat: Certificate de calificare profesională.

Aplicabilitatea profesiei: în restaurante, industria ospitalieră, baruri, cantine, cofetării, etc.

Comunicare: în echipă, cu alți bucătari, ajutoare de bucătari, șefi de salon, clienți, furnizori.

În Slovacia„Bucătar”

Felul cursului: Calificare / nivel 3C, durata de 3 ani sub forma formării duale, teorie 704 ore / 2096 ore practică.

Descriere: Bucătarul este un angajat calificat, care este în stare, individual, să lucreze în restaurante, hoteluri, alte întreprinderi gastronomice. Ca absolvent, după al treilea an, el prepară alimentele, cunoaște ingredientele, băuturile și prelucrarea acestora, precum și principiile regulilor gastronomice. În continuare el este familiarizat cu rețetelte și prepararea meniurilor simple și a celor pretențioase, ia în considerare principiile igienei și siguranței la locul de muncă și poate comunica în mod cultivat cu oaspeții.

În România

33


Această calificare are în cadrul formării adulților nivelul de calificare 2 (3) și o durată de 720 ore, din care 240 ore teorie și 480 ore practică.

Condiții de acces: formare obligatorie.

Descriere: Bucătarul gătește diferite meniuri după rețete, pentru a satisface necesitățile consumatorilor. În acest scop el prepară mâncarea pentru gătit: măsoară cantitățile necesare, le amestecă treptat în rețete, le întinde, stăpânește fermentarea, coptul, fiertul, flambarea, dinstuirea, fripturile. Îndată ce sunt preparate alimentele, ele sunt împărțite pe porții.

În Austria

la formarea adulților – un curs de perfecționare, durata de 281 ore, din care 118 ore teorie și 159 ore practică. Formarea un număr de ore indicat este posibilă doar dacă persoana formată are minim un an de experiență practică în profesie.

Perioada de formare regulată la formarea duală: 3 ani.

Descriere: Bucătarii pregătesc în industria ospitalieră și hotelieră alimentele și execută toate sarcinile administrative și organizatorice necesare și toate celelalte lucrările preliminare (în special achiziția/ comanda ulterioară, resp. păstrarea specializată în depozit a alimentelor). Ei elaborează meniurile, consultă oaspeții și sunt răspunzători de respectarea legilor privind alimentele și ordonanțelor de igienă.

Conștiința crescută privind sănătatea constituie o cerință tot mai amplă față de această profesie. Bucătarii cunosc valoarea nutritivă a alimentelor și bazele bucătăriei dietetice și țin cont la prelucrarea alimentelor de aspectele fiziologice ale alimentației (adică, ei știu cum acționează diferitele alimente asupra corpului uman).

Activitățile bucătarilor prezintă diferențe în funcție de mărimea și felul întreprinderilor ospitaliere, restaurantelor sau locurilor de cazare. În bucătăriile mari, ei fabrică alimentele în cantități mari, prin folosirea de semifabricate. Într-un restaurant ei prepară meniuri și alimente (conform comenzii).

Înainte de a începe activitatea propriu-zisă bucătarii rezolvă lucrările de pregătire necesare. Printre acestea se enumeră elaborarea meniurilor, estimarea necesarului zilnic de preparate, calculul cantităților necesare de ingredient și procurarea alimentelor necesare din rezervele proprii ale bucătăriei, resp. efectuarea achizițiilor.

Bucătarii prepară alimentele individuale conform scopului de utilizare și felului de preparare a lor; în acest sens, s-ar putea menționa tocatul și tăiatul cărnii, curățirea păsărilor, spălarea și curățirea cărnii și legumelor, mărunțirea legumelor, precum și pregătirea marinadelor, făinii, unsorii, lămâilor, ouălelor și condimentelor. După ce au pregătit tot, ei pregătesc preparatele.

34


La pregătirea preparatelor, bucătarii folosesc metodele de lucru corespunzătoare alimentelor și felurilor de mâncare individuale, prin implicarea instalațiilor, aparatelor și mașinilor tehnice din bucătărie. Astfel, de ex. carnea, vânatul și peștele, se fierbe, prăjește, rumenește sau pune pe gril, legumele sunt fierte și garniturile (de ex. tăițeii) sunt fierte. Alimentele individuale sunt date cu condimente și aromate.

Diferitele alimente sunt aranjate de bucătari pe farfurii, resp. platouri de servit și le pregătesc pe un suport pentru specialiștii din restaurante (anterior chelneri), pentru a fi preluate. Volumul acestor lucrări se împarte după mărimea întreprinderii pe unul sau mai mulți bucătari și ajutoarele acestora.

Există posibilități de specializare în diferite grupuri de alimente, de ex. supe și legume (Potager), sosuri (Saucier), fripturi (Rotisseur), bucătăria rece (Gardemanger), preparate din ouă și aluaturi (Entremetier), pește (Poissonier) și preparate dulci (Patissier).

În Germania

Felul cursului: profesie de formare recunoscută în industria ospitalieră/ DQR nivelul 4 (Atribuirea este momentan conform "Cadrului de calificare german de învățare pe toată durata vieții " - Deutscher EQR).

Condiții de accesare: Legal nu este prescrisă nici o formare prealabilă specială.Întreprinderile angajează în special începătorii în formare, cu școala principală absolvită

sau cu studii medii.

Durata formării: 3 ani

Descriere: Bucătarii și bucătăresele pregătesc diferitele preparate și le aranjează. Ei organizează procesele de lucru din bucătărie, stabilesc planurile alimentare, cumpără ingredientele și le depozitează specializat.

În continuare se prezintă aria curriculară a formării bucătarilor, care îmbină conținutul teoretic și practic al formării. Temene instruirii în întreprindere și școală se acoperă în mare parte și sunt aranjate în paralel.

Propunere de repartizare a conținutului de învățare pe an/ săptămână/ ore

35


Practica în întreprindere Formarea școlară și practica

Competențe profesionale

Săptă-mâni Ore Domenii de învățare Anul de

formare Ore

Domeniul bucătăriei 12 204

1.1 Lucrul în bucătărie: Pregătirea, prepararea și prezentarea mâncărurilor simple, cunoșințe tehnologice și psihologice alimentare privind materiile prime alese, bazele directivelor alimentare, igiena personală, în întreprindere și a produsului, protecția mediului

1 140Igiena 2 34

Implicarea aparatelor, mașinilor și bunurilor de

consum, planificarea lucrului

6 102

Domeniul de servicii 12 204

1.2 Lucrul la service: feluri și metode de servire, îngrijirea spațiilor, materialelor și textilelor, decorarea meselor, servirea băuturilor, realizarea băuturilor turnate și amestecurilor simple, tratarea oaspeților, discuția și tehnicile de vânzare, hărți ofertate, posibilități de plată în restaurant (în numerar, cec, card de credit),

1 120

Tratarea oaspeților,consultanță și vânzare 14 238

Organizarea și comunicarea în birou 10 170

1.3 Lucrări în magazin: intrarea, depozitarea și ieșirea mărfii, controlul stocului de marfă, contractul de vânzare-cumpărare, calculele (cifrele din depozit, pierderi), prelucrarea poștei, introducerea, prelucrarea și editarea datelor, salvarea datelor și protecția datelor, mediile de comunicare

1 60

Economia mărfii 11 187

36


Aplicarea procedurilor tehnice de lucru și de

bucătărie (procedura de dinstuire, preparare a mâncărilor, realizarea

umpluturilor, etc.)

8 136

2.1 Mâncăruri din materii prime vegetale: fructe, legume, ciuperci, cartofi, leguminoase și produse din cereale (oferta pieței, importanța fiziologiei alimentare, posibilități deutilizare, particularități calitative și depozitare), pregătirea și prepararea, forme de prezentare, moduri de aranjare, sosuri și condimente, produse de conveniență

2 60

Prepararea alimentelor vegetale 8 136

Realizarea supelor și sosurilor 10 170

Prepararea produselor lactate și ouălelor 4 68

2.2 Mâncăruri intermediare, pregătirea și prepararea, formele de prezentare, importanța economiei întreprinderii (piață, costuri, contribuție acoperitoare), produse de conveniență

2 40

Fabricarea antreurilor și aranjarea platourilor reci 7 119

2.3 Bufet rece și cald: mâncăruri calde și reci ca oferte de bufet și ca antreuri, pregătirea și prepararea, structurarea decorativă a bufetului, discuții și tehnici de vânzare, produse de conveniență

2 40

Fabricarea și prelucrarea aluatelor și maselor 8 136

2.4 Deserturi: aluaturi, mase, mâncăruri dulci, brânză și fructe (oferta pieței, importanța fiziologică a alimentației, posibilități de utlizare, particularități calitative și depozitare), pregătire și preparare, modul de aranjare, forme de prezentare, produse de conveniență

2 60

Fabricarea alimentelor dulci 10 170

2.5 Afaceri À la carte: planificarea, organizarea și realizarea afacerii à la carte în domeniul bucătăriei, structurarea meniurilor, cărnii sau vânatului și păsărilor sau peștelui și fructelor de mare (oferta pieței, importanța fiziologică a alimentației, posibilități de utilizare, particularități calitative, depozitare), pregătirea și prepararea, moduri de aranjare, forme de prezentare, produse de convențiență, rezerve și supe, sosuri de bază și derivate, amestecuri cu unt, măsuri de prevenire a accidentelor și de igienă

2 80

Prepararea peștelui,moluștelor și crustaceelor 10 170

3.1 Banchet: planificarea, organizarea și realizarea 3 80

37


proceselor de lucru în afacerea cu banchete pentru domeniul bucătăriei, discuții și tehnici de vânzare, vânat și păsări sau carne sau pește și fructe de mare (oferta pieței, importanța fiiologiei alimentare, posibilități de utilizare, particularități calitative, depozitare), pregătire și preparare, moduri de aranjare, forme de prezentare, produse de conveniență, măsuri de prevenire a accidentelor și de igienă

Prelucrarea peștelui și măruntaielor 12 204

Prelucrarea vânatului și păsărilor 8 136

Reclama și promovarea vânzărilor 4 68

3.2 Săptămâna promoțiilor: planificarea, organizarea și realizarea săptămânii promoțiilor, reclama și promovarea vânzărilor, munca în echipă, pește și fructe de mare sau vânzat și păsări sau carne (oferta pieței, importanța fiziologiei alimentației, posibilități de utilizare, particularități calitative, depozitare), pregătire și preparare, moduri de aranjare, forme de prezentare, produse de conveniență

3 80

3.3 Succesiunea alimentelor: reguli privind meniul, planificarea, structurarea și controlul pașilor de lucru, băuturi corespunzătoare

3 60

3.4 Bucătăria regională, din țară și străinătate: cultura mâncărurilor, alimente tipice regiunii (oferta pieței, importanța fiziologiei alimentației, particularități calitative, depozitare), cercetarea rețetelor, pregătire și preparare, moduri de aranjare, forme de prezentare

3 60

Numărul total de săptămâni: 156 2652 Total ore: 880

Se intermediază în timpul întregii formări:− formarea profesională, dreptul muncii și dreptul tarifar, − structurarea și organizarea întreprinderii de formare− siguranța și protecția sănătății la muncă− protecția mediului

Ce depășește fiecare domeniu de învățare, în procente variate: − prevederile legale− calcule (rețete, cantități, costuri, profituri)− limbaj de specialitate− limba străină− prelucrarea electronică a datelor− munca în echipă− siguranța în muncă

38


ANEXE:

Ca anexe la această descriere a celor 5 profesii sunt ariile curriculate prelucrate în limba bulgară pentru formarea duală a adulților, pentru aceste 5 profesii actuale în Bulgaria.

dp.bgcpo.bg · Web viewDurata formării: minim 660 ore curs, din care 40 % teorie și 60 %...

Documents

Transcript of dp.bgcpo.bg · Web viewDurata formării: minim 660 ore curs, din care 40 % teorie și 60 %...