Despre Alimentatie

download Despre Alimentatie

of 44

Transcript of Despre Alimentatie

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    1/44

    Despre alimentatie

    A FI SAU A NU FI VEGETARIAN

    Vegetarianismul sau ameninarea de a tri venide Valentina Dan, MPH

    Dramaturgul George Bernard Shaw (1856-195! de"#ria odat$ "%atul medi#ului &er"onal atun#i#'nd i-a %$#ut #uno"#ut$ hot$r'rea "a de a elimina #arnea din alimentaie) Medi#ul "-a gr$*it "$-l&re+in$ &e t'n$rul "#riitor de atun#i #$, da#$ +a #ontinua #u n#$&$'narea a#ea"ta, i +a da duhul#ur'nd, din #au.a malnutriiei)/Mai *ine mor, de#'t "$ mai &un n gur$ o *u#at$ de #ada+ru0, a%o"t re&li#a mu#alit$ a lui Shaw) 2at$ #e "&unea el, &e un ton ironi#, atun#i #'nd, &e"te ani,

    m&linea 85 de ani3 /M$ a&ro&ii de +'r"ta de 85 de ani i n#$ lu#re., la %el de inten" #um am%$#ut-o ntotdeauna) 4m tr$it de"tul de mult i a#um a n#er#a "$ mor, dar &ur i "im&lu nu &ot)tiu #$ un "ingur gr$tar de &or# m-ar termina, dar nu m$ &ot hot$r "$-l nghit) Sunt ameninat "$tr$ie"# +eni# a#e"ta e"te "ingurul de.a+anta7 al +egetariani"mului) u tim &e #e #on"iderentei-a *a.at Shaw de#i.ia "a de a de+eni +egetarian, ntr-un tim& n #are a#ea"t$ orientare era at'tde li&"it$ de &o&ularitate, n"$ n#lin "$ #red #$ "$n$tatea tru&ului i a "&iritului, elemente +itale#reaiei, au #'nt$rit mult n *alan$)De %a&t, "$n$tatea e"te &rin#i&alul moti+, enunat de +egetarienii din lumea ntreag$, &entru #areei "-au de#i" la "#him*are, n %a+oarea dietei +egetariene) u un "e#ol n urm$, 4l*ert :in"teina%irma3 /imi# nu +a adu#e un *ene%i#iu mai mare n "$n$tatea ra"ei umane i nu +a #retean"ele &er&etu$rii +ieii &e &$m'nt, de#'t orientarea "&re dieta +egetarian$) Datele tiini%i#e

    a#tuale #on%irm$ a#e"t ade+$r) a&te din .e#e #om&atrioi de-ai notri mor nainte de +reme, din#au.a uneia din urm$toarele trei ti&uri de *oli u#igae3 *olile #ardia#e, #an#erul i a##identul+a"#ular #ere*ral) ; alimentaie #om&let +egetarian$ &oate &re+eni #u &'n$ la 9< a##identele+a"#ulare #ere*rale i #u &'n$ la 9=< in%ar#tul mio#ardi#) >i"#ul de a "e m*oln$+i de #an#er de&ro"tat$, "'n, "au #olon e"te de ? ori mai redu" n #a.ul +egetarienilor &uri, %a$ de #ei #e #on-"um$ .ilni# #arne, la&te, *r'n.$, ou$) Dia*etul, o*e.itatea, o"teo&oro.a, hi&erten"iunea i *olile+e.i#ii *iliare "unt, de a"emenea, a&roa&e ine@i"tente la +egetarieni, n #om&araie #u omni+orii)An #onte@tul rom'ne"#, hot$r'rea de a de+eni +egetarian nu e"te una uoar$, &entru #$ ea +ine ntotal de.a#ord #u tradiia i arta #ulinar$ rom'nea"#$) Mar Cwain, #ele*rul "#riitor ameri#an, iel +egetarian, "&unea odat$3 :"te mai uor "$ "#him*i religia unui &o&or, de#'t "$-i "#him*idieta0 i #red #$ a+ea dre&tate) Mai mult de#'t ori#are alt mod de "o#iali.are, ma"a, #u *u-

    #atele ei ale"e, e"te legat$ de %amilie, de &rieteni, de e+enimente deo"e*ite din +ia$, de amintiridragi)V-ai g'ndit +reodat$, de #e oare o anumit$ m'n#are &reg$tit$ de mama, &e #are o m'n#am #uat'ta &l$#ere #'nd eram #o&ii, nu mai are a#elai gu"t a#um, #'nd "untem aduli, #hiar da#$ reetae"te urmat$ nto#maiE Pentru #$ m'n#area a#eea &re%erat$ a de+enit un "im*ol al a#elui tim& de+i" #o&il$ria #are "-a du", &entru a nu "e mai ntoar#e ni#iodat$0eea #e #om&li#$ i mai mult lu#rurile e"te %a&tul #$ %oarte muli dintre noi #on"ider$ dieta+egetarian$ #a o diet$ de regim, re"tri#ti+$, %$r$ &rea mult$ +arietate i #red #$ un meniu

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    2/44

    +egetarian e"te nea&eti"ant, greu de &re&arat i la %el de greu de ingurgitat) Fu#rul a#e"ta e"te #'t"e &oate de %al" An weeend-ul tre#ut, eram la Media, la "$r*$torirea nunii unor &rieteni) ;nunt$ #a-n &o+eti) Ma"a era &lin$ #u deli#ate"e3 %ru#te de tot "oiul *u#ate ale"e din legume,.ar.a+aturi, nu#i i alune i "u#uri naturale #u &ul&$ de %ru#te, aromate i deli#ioa"e) V-amde.am$git #um+aE Poate #$ era *ine "$ +$ %i "&u" de la n#e&ut #$ nu m-am re%erit la &o+e"tea #u

    I$t Irumo" i 2leana o"'n.eana, #i la &o+e"tea :+ei i a lui 4dam0a*loanele &ot %i "#him*ate Cradiiile &ot "$ &rimea"#$ un alt #ur", &ot %i reorientate, mai ale"atun#i #'nd e"te n 7o# nu numai "$n$tatea noa"tr$, #i i +iaa) ine+a tre*uie "$ ai*$ #ura7ul de an#e&e) Venii #u noi

    VEGETA!E SAU "ARNE#

    An #on#e&ia Joghin$ i n #ea a unor religii, alimentaia e#hili*rat$ la#to-+egetarian$ din #are "-a

    e@#lu" #arnea +a determina n tim& o "tare de "$n$tate e@#elent$) Suntem n mare m$"ur$ #eea #em'n#am, ne n+a$ tiina Joghin$) Deli#ioa"ele &re&arate &e #are le nghiim #u &o%t$ "ereg$"e"#, n %inal, mai mult "au mai &uin tran"%ormate, #ontinu'nd a&oi "$ e@i"te un tim&, n%ie#are din #elulele noa"tre, in%luen'ndu-ne nu numai "$n$tatea, #i i modul de a g'ndi i tr$irile"&irituale)

    u mii de ani n urm$, nele&ii Joghini au reali.at imen"a im&ortan$ a hranei +egetariene&entru "$n$tate, remar#'nd totodat$ e%e#tele "ale multi&le at't a"u&ra +italit$ii i regener$rii#or&ului #'t i a"u&ra mentalului) er#et$rile au &u" n e+iden$ %a&tul #$ anatomia omului nue"te #arni+or$, deoare#e "i"temul dige"ti+ uman e ada&tat &entru dige"tia %ru#telor,oleaginoa"elor, #erealelor i legumelor) Anto#mai #a la maimuele antro&oide, lungimea

    inte"tinelor la om totali.ea.$ a&ro@imati+ de 1K ori lungimea #or&ului, #eea #e %a#e e+ident$dige"tia n#eat$ a legumelor i %ru#telor) Antr-un arti#ol &u*li#at de #ur'nd n re+i"taameri#an$Medi#al ounter&oint, Lilliam" ollin" "#rie3 /;mul e"te n.e"trat n mod e+ident #uo dentiie #are "e a"eam$n$ mai mult #u #ea a er*i+orelor de#'t #u dentiia #arni+orelor3animalele er*i+ore au in#i"i+ii a"#uii, &entru a rete.a iar*a, molarii #u "u&ra%aa &lat$ &entru a.dro*i legumele i %ru#tele, iar #aninii "#uri i rotun7ii, ina&i "$ "tri+ea"#$ "au "$ "%'ie #arnea)arni+orele au o #a&a#itate a&roa&e nelimitat$ de a a"imila gr$"imile "aturate de #ole"terol)'inii de e@em&lu, &ot #on"uma K5 g de unt, m&reun$ #u raia lor de #arne o*inuit$, %$r$ "$a&ar$ ni#i #ea mai mi#$ "#him*are n arterele lor) 4#ea"t$ #antitate de #ole"terol e"te dea&ro@imati+ 1 de ori mai mare de#'t #ea din regimul no"tru alimentar o*inuit) Fa ie&uri, "enregi"trea.$ o "#him*are uimitoare a &ereilor arteriali la o m$rire #u numai Kg &e .i a #antit$ii

    de #ole"terol) :"#himoii, #are tr$ie"# &re&onderent #u #arne, m*$tr'ne"# %oarte re&ede, a+'nd omedie de +ia$ de numai K= de ani i 7um$tate) irghi.ii, tri* nomad din >u"ia ;riental$, al #$rorregim "e #om&une &re&onderent din #arne, m*$tr'ne"# la r'ndul lor &rematur i mor de"tul dere&ede, nede&$ind #el mai ade"ea +'r"ta de ? de ani)An #arnea animalelor u#i"e "e generea.$ mari #antit$i de to@ine, #um ar %i a#idul uri#, %a&te@&li#a*il &rin "#him*$rile *io#himi#e &rodu"e n tim&ul agoniei animalelor teri%iate, #are "e .*at&entru a-i "al+a +iaa) Nna din &ro*lemele #ele mai gra+e ale "e#olului no"tru e"te #an#erul) Se#unoate de7a #$ &eri#olul a&ariiei a#e"tei *oli e"te mult mai #re"#ut la &er"oanele #on"umatoare

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    3/44

    de #arne) Nnul dintre moti+ele #are %a+ori.ea.$ a&ariia *olii #an#eroa"e e"te i %a&tul #$ a"t$.i,indu"tria alimentar$, &entru a m&iedi#a degradarea ra&id$ a #$rnii i a o %a#e "$ &ar$ roie i #uun a"&e#t &roa"&$t mai mult tim&, %olo"ete n mod #urent nitrai i ali #on"er+ani arti%i#iali,#are a%e#tea.$ n tim& "$n$tatea omului)Gr$"imile animale, #um ar %i #ole"terolul, "e de&un &e &ereii +a"elor "anguine i, &e m$"ur$ #e

    &er"oana #are #on"um$ #arne m*$tr'nete, diametrul a#e"tor +a"e "e mi#orea.$) Pre"iuneaa"u&ra inimii #rete, re.ult'nd o +ulnera*ilitate #ardia#$ i o #retere a ten"iunii arteriale) An"o#ietatea noa"tr$, una din dou$ &er"oane #on"umatoare de #arne +a %i atin"$ de o maladie#ardia#$ "au +a"#ular$, n tim& #e a#eleai *oli "unt &ra#ti# ne#uno"#ute n r'ndul +egetarienilor"au n $rile n #are #on"umul de #arne e"te %oarte "#$.ut)S&re deo"e*ire de &lante, #are au o mem*ran$ #elular$ rigid$ i un "i"tem #ir#ulator "im&lu,#elulele animale mor re&ede atun#i #'nd #ir#ulaia "'ngelui e"te o&rit$) 2mediat #e +iaan#etea.$, &roteinele animale "e #oagulea.$ i n#e& "$ "e#rete en.ime autodi"tru#ti+e) 4"t%el, "e%ormea.$ o nou$ "u*"tan$, numit$ &tomain$) arnea i &etele "e de"#om&un i &utre.e"# ra&id)Putre%a#ia i nmulirea *a#teriilor n#e& a&roa&e imediat du&$ moartea animalului) De a#eea,o*inuina de a #on"uma #arne #reea.$ otr$+uri +iolente n #olon i m*$tr'nete &rematur tra#tul

    inte"tinal):"te #arni+ori"mul un o*i#ei moral i umanE An e&o#a de n#e&ut a #retini"mului, numeroa"egru&$ri religioa"e i "&irituale au &ro&o+$duit regimul +egetarian, re#uno"#'nd #ara#terul "a#ru alntregii +iei i ne#e"itatea de a tr$i %$r$ a &ro+o#a "u%erin$) 4#e"tea "-au o&u" #on"umului de#arne, #on"ider'ndu-l un o*i#ei *ar*ar i d$un$tor "$n$t$ii) ;ri#ine a +i.itat un a*ator tie *ine#$ animalele "u%er$ %oarte mult naintea i n tim&ul t$ierii) Iilo.o%ul indian Sri 4uro*indoe@&li#$ &rin#i&iul enunat de Mahatma Gandhi (ahim"a! de a nu %a#e ni#iun r$u %iinelor +ii, #eea#e n"eamn$ #$ alimentele noa"tre tre*uie, &e #'t &o"i*il, "$ %ie ale"e dintre #reaturile +ii la #aremani%e"tarea #ontiinei e"te #'t mai redu"$) Prin urmare, at'ta tim& #'t a+em la di"&o.iie n#antitate "u%i#ient$ legume, %ru#te, #ereale i di%erite &rodu"e la#tate, animalele nu au de #e "a %ieomor'te &entru a ne a"igura nou$ hrana)

    4 modi%i#a un regim *a.at numai &e #arne #u un regim la#to-+egetarian, #om&u" din hran$ +ie,&roa"&$ta, &ur$ i hr$nitoare e"te mai uor de#'t ne-am imagina) Sunt o mulime de "&e#ialit$ila#to-+egetariene "a+uroa"e, #u un *ogat #oninut nutriti+ &e #are nu am a+ut o#a.ia &'n$ a#um"$ le gu"t$m, &entru #$ ne-a li&"it in%ormaia, am motenit o*i#eiuri i am %o"t #ondiionai de&re7ude#$i) Muli "unt #hiar %oarte uimii "$ de"#o&ere m'n#$ruri *ogate n &roteine, &re&aratenumai &e *a.$ de ingrediente +egetale) S$n$tatea radiant$ #e +a re.ulta de"tul de re&ede nu +a %idoar %i.i#$) Vom #$&$ta o e+ident$ *u#urie n a &une n a#iune idei umanitare i, odat$ #ua#ea"ta, +om re"imi *un$tatea #o&leitoare #e eman$ din "tarea noa"tr$ &ermanent$ de iu*ire,#are +a %i tran"mi"$ tuturor %iinelor din 7urul no"tru) Vegetariani"mul &oate %i 7u"ti%i#at medi#al,*iologi#, &"ihi#, moral i "&iritual) :"te demn de reinut #$ nu e@i"t$ ni#iun argument tiini%i#+ala*il m&otri+a lui)

    Vegetarianismul

    An goana a#tual$ du&$ +itamine i minerale, e"te im&o"i*il "$ nu %i nt'lnit di%eritele ti&ologii ale#on#e&tului de +egetariani"m3 +eganii, la#to-o+o-+egetarienii, la#to-+egetarienii, o+o-+egetarienii, naturitii, %ru#tarienii, &e"#o-+egetarienii, &olo-+egetarienii)Cermenul de +egetarian &oate "$ %a#$ re%erire la dieta +eganilor (+egetarienii &uriO"tri#i, #aree@#lud #on"umarea ori#$rui &rodu" animal i e+it$ &'n$ i &urtarea hainelor #on%e#ionate din

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    4/44

    a#e"t ti& de &rodu"e!, "au &oate n"emna o diet$ o+o-la#to-+egetarian$ (+egetarienii #are nu#on"um$ #arne, dar a##e&t$ la&tele i ou$le!) Semi+egetarian e termenul #e de%inete o &er"oan$#are nu #on"um$ &or#, +it$, oaie, +'nat, dar a##e&t$ &etele (&e"#o-+egetarieni! "au #arnea de &ui(&olo-+egetarieni!) 4adar, at'ta +reme #'t +or e@i"ta inter%erene ntre omni+ori i +egetarieni,nu +om &utea da o de%iniie #lar$ a #eea #e n"eamn$ "$ %ii +egetarian) Dar tre*uie "$ tim #$ o

    diet$ +egetarian$ e#hili*rat$ i di+er"i%i#at$ &oate a"igura ne#e"arul de nutrieni de #are arene+oie organi"mul i #$ e@i"t$ do+e.i tiini%i#e #are ate"t$ %a&tul #$ un +egetarian e #u mult mai"$n$to" de#'t o &er"oan$ #are #on"um$ #arne)oiunea de +egetarian a&are &entru &rima dat$ la %ilo.o%ul gre# Pitagora, #are #on"idera+egetariani"mul #ondiia e"enial$ &entru o +ia$ armonioa"$, &rin a*inerea de la ori#e %el de#arne) Cermenul &ro+ine din latine"#ul /+egetu", #are n"eamn$ /&roa"&$t, "$n$to" i a#ti+) Dela Pitagora i &'n$ n &re.ent, "en"ul a #uno"#ut #'te+a modi%i#$ri i di+i.iuni dar, n general,#on#e&tul a r$ma" a#elai) 4"t%el, un +egetarian ade+$rat i al#$tuiete o diet$ n #are introdu#enumai #ereale, leguminoa"e, nu#i, alune, "emine, %ru#te, #u "au %$r$ &rodu"e la#tate i ou$)Nn +egetarian nu m$n'n#$ ni#iun %el de #arne, %ie ea &ete, &a"$re, +'nat, #ru"ta#eu "au molu"#$)4adar, #on#e&tul de +egetariani"m "e "u*"#rie unei diete #om&u"e din m'n#$ruri &e *a.$ de

    &lante, "u&limentat$ de unii #u ou$ iO"au &rodu"e la#tate) An anul 18?=, &arti#i&anii la &rimulongre" al So#iet$ii Vegetariene din 4nglia au de%init +egetarianul #a o &er"oan$ #are re%u.$ "$#on"ume ori#e %el de #arne)

    Superi$ritatea regimului $v$%lat$%vegetarian

    An #ondiiile unui trend naturi"t i &romo+$rii inten"e a unui "til de +ia$ "$n$to", #are au luatam&loare n ultimii ani, regimul o+o-la#to-+egetarian e"te &e +al) Din#olo de mo%t, mod$ "auraiuni e"teti#e, "tudii tiini%i#e, e@em&le de net$g$duit ale unor gru&uri "emni%i#ati+e de oameni#e urmea.$ un a"t%el de regim, re#u&er$ri mira#uloa"e du&$ *oli gra+e i #hiar e@em&leindi+iduale #ele*re n+e"te"# a#e"t mod de +ia$ #u #alit$i de e@#e&ie, "itu'ndu-l #u mult &e"te

    alimentaia *a.at$ &e #arne)&n e $nst alimentaia $v$%lat$%vegetarian

    4limentaia o+o-la#to-+egetarian$, "&re deo"e*ire de #ea e@#lu"i+ +egetarian$, admite, &e l'ng$&rodu"ele +egetale, #on"umul unor &rodu"e de natur$ animal$, re"&e#ti+ la&te i ou$ n #antit$imi#i) 4de&ii a#e"tui ti& de +egetariani"m a%irm$ #$, ne%iind at't de re"tri#ti+ #a #el 1

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    5/44

    Din a#e"te #on"iderente, tre*uie limitat i #on"umul anumitor &rodu"e la#tate, #um ar %i untul "aula&tele gra") De reinut #$ n alimentaia o+o-la#to-+egetarian$, *a.a e"te #on"tituit$ din +egetale,%ru#te i legume, #elelalte &rodu"e %iind #on"umate #u moderaie) >eamintim #$ dentiia ia&aratul dige"ti+ uman "unt ada&tate mai degra*$ unei alimentaii +egetariene, lu#ru #are a r$ma"ne"#him*at n tim&, n #iuda in#luderii ma"i+e a #$rnurilor n alimentaie) Din n#$l#area %ra&ant$

    a a#e"tui dat natural, deri+$ multe #on"e#ine ne%a"te a"u&ra organi"mului i "e #reea.$ mediul&ro&i#e de.+olt$rii unor *oli moderne, &re#um o*e.itatea "au #an#erul)

    Avanta(ele alimentaiei vegetariene

    enum$rate "tudii tiini%i#e au demon"trat %$r$ dre&t de a&el "u&erioritatea i *ene%i#iile unui"til de +ia$ *a.at &e alimente &ro+enite din regnul +egetal, #om&arati+ #u #el n #are "e #on"um$.ilni#, "au n mod o*inuit, &re&arate din #arne)

    - >i"#ul de #an#er "#ade n r'ndul &er"oanelor #are urmea.$ o diet$ +egetarian$) Nn "tudiure#ent, &u*li#at n 4meri#an ournal o% lini#al utrition a demon"trat o redu#ere #on"idera*il$

    a m*oln$+irilor de #an#er n r'ndul #on"umatorilor de &rodu"e +egetale, #om&arati+ #u #ei #are#on"umau #arne) Se &re#i.ea.$ n"$ #$ i n r'ndul #elor #e au in#lu" numai &ete (#are&re.entant al &rodu"elor #arni+ore! n alimentaie "-au o*inut re.ultate *une) 4#e"tea &ot %ie@&li#ate, ntre altele, &rin #oninutul a*undent n %i*re +egetale i #aroten al dietei +egetariene,"u*"tane #are &rote7ea.$ m&otri+a #an#erului i #are li&"e"# total din #arne)- umeroa"e "tudii &u*li#ate de #$tre ;rgani.aia Mondial$ a S$n$t$ii demon"trea.$ #$ dieta+egetarian$ &re+ine *olile #ardio+a"#ulare) Singura di%eren$ dintre gru&urile anali.ate e"te#on"umul de #arne, "tilul de +ia$ %iind, de alt%el, a"em$n$tor) 4adar, #on"umul de #arne &oate %i#on"iderat r$"&un.$tor de #reterea ri"#ului de in%ar#t mio#ardi# "au de atero"#lero.$)- Iemeile #are urmea.$ un regim +egetarian &re.int$ un ri"# "#$.ut de a "u%eri de o"teo&oro.$, n#om&araie #u #ele #are #on"um$ #u regularitate #arne) Se &are #$ un #on"um ridi#at de gr$"imi

    animale determin$ o eliminare "emni%i#ati+$ a #al#iului &rin urin$)Vegetarianismul )n di*erite ri

    - An SN4, +egetariani"mul e"te "inonim #u o+o-la#to-+egetariani"mul- Se "&une #$ Marea Britanie e"te /&aradi"ul +eganilor- An Germania, #on%u.ia dintre +egetariani"m i &e"#oO&olo-+egetariani"m e"te de" nt'lnit$- An 4u"tralia, n li"ta de ingrediente a &rodu"elor alimentare nu e"te o*ligatoriu "$ "e &re#i.e.eda#$ aromele utili.ate "unt de origine animal$ "au nu, &rin urmare +egetarienilor le e"te %oartegreu "$ deo"e*ea"#$ &rodu"ele #ore"&un.$toare lor- An 4"ia, #a turi"t, nu-i uor "$ g$"eti &re&arate +egetariene) 'nd +ine +or*a de m'n#atul nora, o%erta e %oarte "$ra#$ &entru un +egan, #are nu +a &utea alege de#'t ore. al* i legume- An a&onia, +egetarienii "unt o raritate, deoare#e &reul %ru#telor i legumelor e"te %oarte mareaadar, da#$ n :uro&a iei mai ie%tin de+enind +egetarian, n a&onia nu &rea i &oi &ermite- 2ndone.ia e"te ideal$ &entru un +egetarian &entru #$ e"te %oarte *ogat$ n %ru#te tro&i#ale- An 2ndia e@i"t$ un num$r n"emnat de +egetarieni, a"t%el n#'t &ro#urarea alimentelor#ore"&un.$toare nu re&re.int$ o &ro*lem$)

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    6/44

    +tiai

    - Vegetariani"mul era a&re#iat de %ilo.o%ii Gre#iei 4nti#e)

    - Vegetariani"mul era modul de +ia$ al lui Mahatma Gandhi (&$rintele inde&endenei 2ndiei iiniiatorul mi#$rilor de re+olt$ non+iolente! a "#ri" numeroa"e te@te &e a#ea"t$ tem$)- An 19?5, "onda7ele ar$tau #$ n 4nglia e@i"tau a&ro@imati+ 1) +egetarieni) An &re.ent, "-aa7un" la 1)) &er"oane #are au ado&tat a#e"t ti& de diet$)- An lunga li"t$ a +egetarienilor #ele*ri "e num$r$3 on%u#iu", So#rate, Plutarh, Platon, Virgiliu,Horaiu, ;+idiu, :&i#ur, Feonardo da Vin#i, Voltaire, harle" Darwin, Lilliam Shae"&eare,2"aa# ewton, arl +on FinnQ, ean a#Rue" >ou""eau, Blai"e Pa"#al, Choma" :di"on, iolaCe"la, Mar Cwain, George La"hington, Ben7amin Iranlin, Iran. a%a, >i#hard Lagner, Fe+Col"toi, Ford BJron, laudia ardinale, Brad Pitt, Prin#e, Drew BarrJmore, im Ba"inger,4li#ia Sil+er"tone, 4le# Baldwin, errJ Sein%eld, >o*ert >ed%ord, >i#hard Gere, Pier#e Bro"nan,LoodJ Harrel"on, Samuel F) a#"on, Peter Seller", Du"tin Ho%%man, Da+id Du#ho+nJ, FarrJ

    Hagman)

    DE "E A, DEVENIT VEGETARIANde Magor "i*i

    Pentru ma7oritatea oamenilor, +egetariani"mul &are o /%i$) Nn trend &rin #are unii "edi%erenia.$ de #eilali "au +or "$ %ie mai /i# de#'t re"tul) i eu tot de la a#ea"t$ &re7ude#at$ am&le#at #'nd am a%lat &rima dat$ de +egetariani"m) 4m %o"t #re"#ut #u #arne, &redominant de &or#,mai t'r.iu de &ui i n-am ratat ni#io o#a.ie "$ arun# #'te o remar#$ r$ut$#ioa"$ #'nd m$

    nt'lneam #u #'te un +egetarian) 'nd ieeam din ar$, r'deam #u &rietenii de re"taurantele undenu "e g$"ea #arne i nu mi-a %i &utut imagina ni#iodat$ #$ "-ar &utea tr$i i %$r$) Fu#rurile "-au"#him*at de #'nd am n#e&ut o diet$ "tri#t$, #u multe legume #rude) 4tun#i am de"#o&erit #$ nunumai &'inea, #arnea i #arto%ul "unt alimente ade+$rate) 'teodat$ i o "alat$ +erde te "atur$ dar,e+ident, &entru a"ta e ne+oie "$ tre#i &e"te o &erioad$ de a#omodare)

    'nd am a7un" n Parlamentul :uro&ean, am n#e&ut "$ neleg de #e muli de a#olo au ale" "$ numai m$n'n#e #arne) 4tun#i #'nd #iteti mult &rea multe do"are n omi"ia &entru 4gri#ultur$ "auomi"ia de Mediu, a7ungi "$ ai du*ii n #eea #e &ri+ete #alitatea unor &rodu"e alimentare) Da#$te mai du#i i la Gru&ul &entru Bun$"tarea 4nimalelor "au la di"#uii de"&re ;rgani"meModi%i#ate Geneti# i #lonare, i "e taie &o%ta de tot) 4a am &$it i eu)

    De #e &olu$m mai mult da#$ m'n#$m #arneE Nn "tudiu intitulat /Methane :mi""ion" %romattle, &u*li#at n ournal o% 4nimal S#ien#e, ne "&une #$ 6< din hrana digerat$ de +a#i "etran"%orm$ n metan, iar #reterea +a#ilor generea.$ metan #am #'t indu"tria de &etrol i ga.e igro&ile de gunoi la un lo#) 4"ta n"eamn$ #$ numai +a#ile emit K< din totalul ga.elor #u e%e#t de"er$) Da#$ ad$ug$m hrana, tran"&ortul, ngri7irea lor i &relu#rarea #$rnii, im&a#tul e"te mult maimare) ; alt$ &er"&e#ti+$ +ine de la on"iliul tiinei i Cehnologiei 4gri#ole din Marea Britanie)on%orm "tudiilor %$#ute de engle.i, "e e"timea.$ #$, &entru o*inerea unui g de #arne de &ete,

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    7/44

    "e %olo"e"# 1-K g de hran$) Pentru un g de #arne de &a"are, #antitatea hranei "e ridi#$ la K,5 g,&entru &or#, ntre ? i 5,5 g iar &entru +a#$ a7unge la 1 g) red #$ de ai#i "e +ede de"tul de#lar di%erena de utili.are a re"ur"elor i %a&tul #$ la legume nu %olo"im de#'t0 a&$)Da#$ tot +eni +or*a de #'t$ a&$ ne tre*uie #a "$ #retem legume "au animale, r$"&un"ul +ine dela #er#et$torul D) Pimentel) Pentru un g de #arto%i, de e@em&lu, ne tre*uie 5 de litri de a&$,

    &entru un g de "oia K), &entru un g #arne de &a"are )5, iar &entru un g de #arne de+a#$ 1)) 4"ta n #onte@tul n #are muli #er#et$tori "&un #$ re"ur"a "trategi#$ a +iitorului+a %i a&a) 2lu"trati+ &entru li&"a de a&$ e"te #a.ul Bar#elonei, unde "unt trimi"e n %ie#are an#ontainere i +a&oare #u a&$) De a"emenea, #reterea inten"i+$ a animalelor e"te o "ur"$ ma7or$de &oluare a "olului i a a&ei) De *un$"tarea animalelor ni#i nu tre*uie "$ mai +or*e"#) 4m +$.ut"au am au.it #u toii de %ermele n #are &a"$rile nu +$d ni#iodat$ lumina .ilei "au de +a#ile legate#u g'tul de &$m'nt, imo*ili.area lor &$"tr'nd #arnea %raged$) Dei n :uro&a n#$ "t$m *ine i nu&rea g$"im a#e"te e@treme, ni#i la noi "ituaia nu e ro.); alt$ ngri7orare a mea e"te &ro*lema anti*ioti#elor) 4nimalele de %erm$ &rime"# %oarte multe"u&limente "u* %orm$ de hormoni de #retere "au anti*ioti#e) 4#e"tea le "timulea.$ #reterea i&re+in a&ariia unor *oli) S&e#ialitii a+erti.ea.$ n"$ #$ a#e"te anti*ioti#e au #on"e#ine gra+e,

    &rintre #are a&ariia "u&er*a#teriilor re.i"tente la anti*ioti#e i imuni.area organi"mului no"tru laanti*ioti#e) 4genia :uro&ean$ &entru Sigurana 4limentelor a &u*li#at n a#e"te .ile un "tudiu#are rele+$ #$ =5< din #ar#a"ele de &ui &entru roti"at din mai mult de 5 de a*atoare din N:#onin *a#teriile am&ilo*a#ter i Salmonella) Nn alt "tudiu ne arat$ #$ n Marea Britanie, omare &arte din #a.urile de #ontaminare #u am&ilo*a#ter nu r$"&und la tratament, din #au.ade.+olt$rii re.i"tenei la anti*ioti#e)

    Cot aa, n-am #re.ut #$ +egetariani"mul "l$*ete) Dar m$ uit la mine3 am a7un" la 81-8K g i nuneleg #e "e nt'm&l$) Ia# mi#are e@a#t #a nainte i am "l$*it Poate #$ am &ierdut din ma"$mu"#ular$ din #au.a li&"ei de &roteineE u #red, dar o "$-l ntre* &e do#torul nutriioni"t #are +a&arti#i&a mier#uri la o di"#uie online #u #ititorii C;CB) eea #e tiu "igur #$ e %al" e a%irmaia #$

    da#$ nu m$n'n#i #arne te "imi r$u, de+ii de&rimat i &'n$ la urm$ te m*oln$+eti) :u, du&$a&roa&e trei luni de +egetariani"m, +$ "&un #$ m$ "imt e@#elent) Sunt mulumit #u noua mea+ia$ i %oarte &re#aut #'nd +ine +or*a de indu"tria #$rnii, #a nu #um+a "$ m$ ntor# de unde-am&le#at) Pro*a*il #$ de "$r*$tori o "$ m$n'n# &uin$ #arne &reg$tit$ de mama, aa, de &o%t$) Dar,#u "iguran$ #$ a#e"t aliment nu +a mai %i &re.ent n mod regulat n meniul meu de-a#um n#olo)

    H>44 V2:

    er#et$ri re#ente au ar$tat #$ n mare m$"ur$, #eea #e m'n#$m ne determin$ #alitatea +ieii) tim

    #u toii #$ motoarele merg *ine "au &ro"t n %un#ie de #alitatea #om*u"ti*ilului %olo"it) Nn#om*u"ti*il de #alitate in%erioar$ du#e la u.ura &rematur$ a motorului i de&unerea de re.iduuri&e #$ile de e+a#uare) An mod "imilar, alimentele, naturale, &ure i #om*inate ade#+at, a"igur$%un#ionarea o&tim$ a #or&ului) 4limentele ne&otri+ite %i.iologiei #or&ului uman i #ele &re&aratene#ore"&un.$tor "unt no#i+e, deoare#e #on"um$ re"ur"ele organi"mului n &ro#e"ul dige"ti+,de&un to@ine n e"uturi i du# la a&ariia *olilor de di+er"e ti&uri) Puini dintre noi reali.$m #$alimentaia determin$ &er%ormanele noa"tre %i.i#e, emoionale i mentale) ; modalitate radi#al$de a &une #a&$t introdu#erii de to@ine n #or& i de a-i a"igura a#e"tuia o energie de*ordant$ e"te

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    8/44

    renunarea la #on"umul de alimente &relu#rate termi#) 4#ea"t$ nou$ a*ordare a hr$nirii a %o"tado&tat$ n ultimii ani de #ategorii tot mai largi de oameni, de#ii "$-i o%ere o +ia$ "$n$toa"$ iun #or& armonio") >e.ultatele o*inute de ei "unt n#ura7atoare)

    Coate alimentele #are tre# &rin di%erite "tadii de &relu#rare, #um ar %i3 n#$l.irea, #on"er+area,&re&ararea &rin &ro#e"e tehnologi#e, ad$ugarea de "u*"tane nenaturale et#) a7ung "$ %ie di"tru"en di%erite grade) Dei o a"t%el de alimentaie &oate da "en.aia de "aietate, du&$ #e e"te#on"umat$, &rodu#e di%erite deregl$ri ale organi"mului i "oli#it$ e@#e"i+ re"ur"ele a#e"tuia&entru dige"tie i &entru eliminarea to@inelor re.ultate) Din &$#ate, n mare &arte, alimentaiaomului modern are a#e"te #ara#teri"ti#i) Pra#ti#ieni renumii n domeniul tera&iilor naturale,&re#um dr) L) ollath, >) Breu"", :) Gunter, au &re.entat n lu#r$rile lor im&ortana alimentaiei)Dei n moduri di%erite, %ie#are #er#et$tor a de"#o&erit a#ea #ategorie de alimente #on"iderate/+ii) :"te +or*a de"&re aa-numita /hran$ +ie, #on"iderat$ a %i "ingura &otri+it$ omului) Hrana+ie e"te %ormat$ din alimente &ure, a%late #'t mai a&roa&e de "tarea lor natural$, ne&relu#rate "au&relu#rate doar &rin mi7loa#e me#ani#e) 4#e"te alimente #onin "u*"tane +ii3 aminoa#i.i,

    oligoelemente, en.ime, %ermeni i +itamine ne#e"are &entru a ntreine &ro#e"ele meta*oli#e dinorgani"m)

    -ran vie sau .ran m$art#

    Modul greit de g'ndire n #eea #e &ri+ete +iaa n general i hrana n &arti#ular e"te #au.ageneral$ a unor e@i"tene ne%eri#ite, m$#inate de *oli) Suntem %iine *iologi#e, &rin urmare,modul de hr$nire tre*uie "$ %ie #el natural) 2at$, n a#e"t "en", #'te+a a"&e#te e"eniale de #are artre*ui "$ inem #u toii "eama3- dieta uman$ normal$ e"te #ea %rugi+or$ %ru#tele, &lantele #rude, "u#ulente i "eminele "unt ohran$ deli#ioa"$ i "$n$toa"$ hran$ +ie &entru oameni +ii

    - %olo"irea %o#ului &entru &re&ararea hranei e"te un a#t de di"trugere, #are #reea.$ to@ine #arnea,"eminele i #erealele &r$7ite "au #oa&te "unt #an#erigene- toi nutrienii de #are a+em ne+oie "e g$"e"# n %ru#te, legume i "emine nu e"te ne+oie "$omor'm animale i "$ m'n#$m #ada+re #a "$ %un#ion$m n &arametri normali- un m$r e"te mai hr$nitor de#'t ori#e aliment &reg$tit la %o# alimentaia "im&l$ nu e"te delo#&li#ti"itoare, ea ne eli*erea.$ de "en.aiile tari, #are m*$tr'ne"# &rematur organi"mul- #or&ul no"tru tie "ingur #um "$ "e +inde#e, noi tre*uie doar "$ i &ermitem a#e"t lu#ru &rinhr$nirea #u "u#uri integrale +ii de %ru#te i legume "au doar #u a&$ i a&oi "$ ne odihnim, &entrua-i &ermite "$ elimine to@inele a#umulate- nu ne &utem +inde#a de o *oal$ da#$ +om #ontinua "$ ne &olu$m #or&ul #u medi#amente deorigine #himi#$ i #u alimente moarte imen"a ma7oritate a "u*"tanelor din medi#amente "unt ootra+$ &entru #or& i nu determin$ n"$n$toirea real$, #i doar %orea.$ organi"mul "$ "e#om&orte ntr-un anume %el, &entru #a "im&tomele *olii "$ nu "e mai mani%e"te +i.i*il, *oala#ontinu'nd "$ lu#re.e ne+$.ut$ doar #or&ul n"ui &oate "$-i %a#$ ordine n ograda "a, iar &entrua#ea"ta, are ne+oie de o hran$ #urat$, %$r$ to@ine, i de #ondiii &ro&i#e- nimeni nu tre*uie "$ intre n &ani#$ atun#i #'nd "e m*oln$+ete *oala e"te modul natural &rin#are #or&ul ne "emnalea.$ #$ tre*uie "$-l #ur$$m de to@ine- o "$n$tate &er%e#t$ i o +ia$ %eri#it$ "unt dre&turile noa"tre do*'ndite &rin natere i ni le &utema"igura n %ie#are .i &rintr-o hran$ +ie, %$r$ to@ine)

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    9/44

    /ene*iii evidente

    Hrana +ie #on%er$ o #on"tant$ "tare general$ de *ine i o eu%orie natural$ &rin a&ortul de energie&ur$, +ital$) Somnul de+ine mai odihnitor i mai e%i#ient, #eea #e n"eamn$ #$ n mai &uine ore

    de "omn, #or&ul "e re%a#e mai re&ede i *ine) Hrana +ie ne m$rete #a&a#it$ile intele#tuale,atenia de+ine mai a"#uit$ i g'ndirea mai #lar$) ei #are ado&t$ o diet$ *a.at$ &e hran$ +iede+in gradat mai a#ti+i i mai entu.iati, #a&$t$ o g'ndire &o.iti+$ i n#redere n ei nii) Dea"emenea, "tre"ul i ten"iunile +ieii de .i #u .i "e redu#, "i"temul imunitar "e nt$rete im*oln$+irile a&roa&e di"&ar)

    "are este pr$0lema u m1narea gtit#

    G$titul alimentelor e"te un &ro#e" #are di"truge alimentele n momentul n #are "unt "u&u"e la#$ldur$) u mult nainte de a a&$rea ar"ura &e "u&ra%aa alimentului, +alorile "ale hr$nitoare "untanihilate din #au.a n#$l.irii) ;ri#e hran$ +ie de+ine moart$ odat$ #u e@&unerea la #$ldur$)

    Proteinele n#e& "$ "e /"tr'ng$, "$ "e #oagule.e "au "$ "e delamine.e (i &ierd "tru#tura #are lemeninea %orma!) Fa tem&eraturile o*inuite de g$tire, ele "unt #om&let 7e%uite de nutrieni);dat$ a7un"e n tra#tul dige"ti+, &roteinele g$tite intr$ n &utre%a#ie ra&id$ (din #au.a *a#teriilor!i dau natere unor otr$+uri &eri#uloa"e #a &tomaina, leu#omaina, mer#a&tanii, amonia#ul,"ul%ura de hidrogen, &utre"#ina, #ada+erina i multe altele) Coate a#e"tea "unt a*"or*ite n "'ngei &ro+oa#$ numeroa"e *oli) G$titul %a#e #a hrana "$ de+in$ to@i#$) Co@i#itatea e"te #on%irmat$ dedu*larea (uneori tri&larea! #elulelor al*e din "'nge imediat du&$ #e n#e&e a"imilarea hraneig$tite) elulele al*e (leu#o#itele! re&re.int$ unul dintre #om&onentele "i"temului imunitar ia#ionea.$ &entru a i.ola to@inele) Din &$#ate, ele nu reue"# ntotdeauna)))Sute de #er#et$ri de"#ri"e n #artea Diet$, nutriie i #an#er, editat$ de 4#ademia aional$ detiin$ a SN4, demon"trea.$ #$ g$titul #are %olo"ete n#$l.irea generea.$ "u*"tane mutagene i

    #an#erigene #are a7ung n #or&ul uman) Iru#tele i legumele n "tare &roa"&$t$ #onin en.ime &e#are organi"mul le %olo"ete n #ur"ul &ro#e"elor meta*oli#e) An"$ en.imele n#e& "$ "edeteriore.e la tem&eraturi de &e"te 8T, la 5?T %iind di"tru"e #u totul, a"t%el n#'t, da#$ nalimentaia noa"tr$ &redomin$ m'n#area g$tit$, nu +om a+ea "u%i#iente en.ime n #or&)Vitaminele "unt di"tru"e #el mai uor de #$ldur$) Mineralele i &ierd imediat #onte@tul organi#(+iu! i "e ntor# n "tarea moart$, ina#ti+$) Antr-o a"t%el de "tare, ele "unt inutili.a*ile de #$treorgani"m, #are le elimin$ #a &e nite deeuri) Mineralele anorgani#e "unt %oarte to@i#e) 2odul, dee@em&lu, e"te un nutrient e"enial, #u #ondiia "$ %ie n %orm$ *iologi#$ +ie) An "tare anorgani#$,#himi# &ur$, a%e#tea.$ #raniul i oa"ele) Iierul, n "tarea "a anorgani#$, &ro+oa#$ he&atit$ ihemo#romato.$) Gr$"imile n#$l.ite "unt &eri#uloa"e, &entru #$ au n #om&onena lor a#roleine,radi#ali li*eri i alte "u*"tane mutagene i #an#erigene)Hrana g$tit$ nu numai #$ ne#e"it$ un tim& mult mai ndelungat de dige"tie (#on"um'nd a"t%elenorm din energia #or&ului! dar de multe ori e"te i indige"t$, #a n #a.ul &roteinelor n#$l.ite)M'n#area g$tit$ %ermentea.$ %oarte re&ede i, odat$ a7un"$ n inte"tine, intr$ n &utre%a#ie, ntim& #e hrana +ie e"te a&roa&e n totalitate a*"or*it$ nainte #a %ermenii *a#terieni "$ n#ea&$&ro#e"ul de &utre%a#ie) 4#e"t lu#ru a %o"t &u" n e+iden$ de %a&tul #$ o &er"oan$ #are "e hr$nete#u m'n#are g$tit$ are a&ro@imati+ 1 g de *a#terii inte"tinale, iar #el #are %olo"ete e@#lu"i+hran$ +ie are de #'te+a ori mai &uine) 4&roa&e K< din %e#alele #elor hr$nii #u alimente g$titere&re.int$ *a#terii moarte, n tim& #e hrana +ie %a#e #a a#e"t &ro#ent "$ %ie uluitor de mi#) Da#$

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    10/44

    %ier*ei "au #oa#ei un #arto% i-l &unei al$turi de unul #rud, ntreg, a#e"ta din urm$ +a r$m'nene"#him*at #'te+a "$&t$m'ni, du&$ #are +a n#e&e #hiar "$ n#olea"#$, n tim& #e #arto%ul g$tit+a %ermenta n doar dou$ .ile) 4#ea"ta +$ &oate da o idee de"&re #e "e nt'm&l$ #u m'n#areag$tit$ a7un"$ n inte"tine, unde tim&ul de dou$ .ile ne#e"ar &utre%a#iei n aer li*er e"te redu" lanumai dou$ ore)

    Da#$ nu +-am #on+in" &'n$ a#um de #eea #e "e nt'm&l$ n inte"tin #u m'n#area g$tit$, nu-mir$m'ne de#'t "$ +$ ntre* "in#er3 ai +omitat +reodat$E Hrana moart$ adu#e *oal$ i a&ro&ie multmomentul morii) Dar nu tre*uie "$ m$ #redei &e #u+'nt Da#$ "untei #urioi, &utei #um&$ra#'i+a ori#ei "au ham"teri i "$ hr$nii o &arte din ei numai #u hran$ +ie, iar #ealalt$ &arte #ua#eeai hran$, dar g$tit$) Va dura numai #'te+a "$&t$m'ni &'n$ "emnele +or de+eni e+idente,&entru #$ ori#ine &oate %a#e di%erena ntre un ham"ter +iu i unul mort) Dar mai *ine +$"#him*ai dieta #hiar din a#e"t moment i %olo"ii numai hran$ +ie) Vei +edea #$ #eea #e ai #ititai#i de+ine realitate) 4tenie n"$ la &rimele "$&t$m'ni "au #hiar luni, #'nd #or&ul +a a+eatendina "$ "e de"#otoro"ea"#$ de to@inele a#umulate de-a lungul anilor) Vei a+ea la n#e&ut"im&tome de *oal$ a&arent$ i "t$ri de di"#on%ort) Cre#erea la noul ti& de alimentaie tre*uie "$ "e%a#$ tre&tat)

    - 4limentele *ogate n +itamina 4 "unt3 mor#o+ul, roiile, "&ana#ul, "alata, &$trun7elul +erde,#ea&a +erde, m$rarul adi#$ legumele gal*ene, &orto#alii i +erde n#hi")- 4limentele *ogate n +itamina : "unt3 germenii de #ereale, uleiurile &re"ate la re#e din "oia,&orum*ul, %loarea "oarelui, m$"linele)- 4limentele *ogate n +itamina "unt3 #itri#ele, ardeiul gra", hreanul, m$#eele) Nna din #elemai mari #on#entraii de +itamina o are &$trun7elul +erde)- 4limentele *ogate n #al#iu "unt3 "eminele de "u"an, nu#ile, mor#o+ii, +ar.a, guliile, merele,#oada-#alului, "oia, "mo#hinele)- 4limentele *ogate n %ier "unt3 "&ana#ul, g$l*enuul de ou, #a#aoa, "ta%idele, *r'n.a to%u,migdalele i #a7u)- 4limentele *ogate n ;mega- "unt3 alunele, "eminele de in, uleiul de "oia "au de ra&i$)

    um g$tii m'n#area #rud$E Prin "toar#ere, &a"are, nmuiere "au de"hidratare) 4a #$, o "$ +$de"#ur#ai de minune doar #u un "tor#$tor, un *lender i #'te+a *or#ane)

    Det$'i*ierea este imp$rtant

    Da#$ +-ai hot$r't "$ #on"umai numai hran$ +ie, e"te %oarte im&ortant "$ a+ei n +edere #$, dendat$ #e renunai total la hrana g$tit$, #or&ul are tendina "$ n#ea&$ &ro#e"ul de deto@i%iere)'t durea.$ a#e"t &ro#e"E De&inde de #'te to@ine ai a#umulat, de&inde de #e %el de +ia$ ai du"&'n$ n a#el moment) An a#e"t &ro#e" natural de eliminare a to@inelor &ot a&$rea di+er"emani%e"t$ri) Printre #ele mai nt'lnite, "e num$r$ durerile de #a&, greurile, "toma#ul deran7at,m'n#$rimile, a#neea, miro"ul ur't al #or&ului) 4#e"te "im&tome di"&ar de o*i#ei du&$ o "#urt$&erioad$ de tim&) Da#$ ele "unt &rea +iolente, &utei %a#e o tre#ere gradat$, &rin #reterea tre&tat$a &ro#entului de hran$ +ie i "#$derea #ore"&un.$toare a &$rii de alimente g$tite la %o#)Nnii a#u.$ o %oame #ontinu$, #are e"te n"$ de natur$ &"ihi#$) S&e#ialitii n nutriie re#omand$a#ti+it$i a7ut$toare3 meditaia, rela@area "au alte &ra#ti#i "&irituale, dar mai ale" luarea me"eintr-un #adru &l$#ut, ne"tre"ant) 4limentele #on"umate n gra*$ "au "u* "tre" nu "ati"%a# %oamea%i.i#$ i ni#i &e #ea &"ihologi#$) Dieta +ie nu tre*uie "$ "e limite.e la %ru#te i legume) 4d$ugai#ereale, nu#i, "emine i mie7i) Fa&tele tre*uie *$ut numai #rud (da#$ a+ei n#redere n%urni.orul +o"tru!) on"umai i hran$ +ie *ogat$ n &roteine (%a"ole, linte, "oia, #ereale! i

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    11/44

    uleiuri, nu +$ limitai la %ru#te i legume) Fa n#e&ut &er"i"t$ ne+oia de alimente ne"$n$toa"e) Anlo#ul dul#iurilor, m'n#ai %ru#te u"#ate (#ai"e, &rune, #urmale, "mo#hine!, %ru#te dul#i (mango,&ier"i#i, "truguri, *anane!, dar &utei %olo"i i miere) Pentru #ei #are "imt ne+oia unor alimentegra"e, "e re#omand$ &a"ta de "u"an (tahini! n #om*inaie #u miere "au %ru#te) ; *un$ m$"ur$&entru a &$#$li mintea #are tot #ere alimente ne"$n$toa"e e"te g'ndul /#e #on"e#ine are

    #on"umul a#e"tui aliment i #'t de r$u m$ +oi "imi du&$ a#eea) :+entual, +$ &utei %a#e un7urnal n #are "$ "#riei #e %el de "im&tome a+ei i #'t de r$u +$ "imii #'nd #on"umai alimentulne"$n$to") 4mintii-+$ #$ "$n$tatea e"te mult mai im&ortant$ de#'t &o%ta de moment)Pentru #ei #are "e &l'ng de %rig, a#e"t "im&tom +a di"&$rea #u tim&ul &entru #$ hrana +ie adu#eun a&ort de energie dire#t a"imila*il$ de organi"m iar digerarea "a nu #on"um$ #antit$i uriae deenergie, #a n #a.ul m'n#$rii g$tite) Nn a"emenea "im&tom indi#$ o "e#reie *iliar$ in"u%i#ient$ io dige"tie greoaie) :@er#iiile %i.i#e, mer"ul ra&id tim& de K de minute .ilni# "au ma"a7ul #uuleiuri +egetale nera%inate "unt doar #'te+a din metodele de remediere)ondimentele (#im*ru, ghim*ir, ardei iute, &i&er, #himen, #oriandru! &ot i ele re.ol+a "en.aiade %rig) >edu#erea num$rului de me"e du#e la #reterea %o#ului dige"ti+ &entru #$ a"t%el "toma#ulare tim& "$ "e odihnea"#$ ntre me"e) ; alt$ metod$ natural$ &entru a am&li%i#a %o#ul dige"ti+ i a

    #rete tem&eratura normal$ a #or&ului &e #ale natural$ e"te &ra#ti#area de e@er#iii Uoga);*o"eala #roni#$ i "l$*i#iunea "unt "im&tomele a#umul$rii de to@ine n organi"m) ;are dormii"u%i#ientE Suntei "tre"atE 4+ei o a#ti+itate "e@ual$ haoti#$ i e&ui.ant$E Coi a#etia "unt %a#tori#are determin$ o*o"eala #roni#$) :+aluai-+$ +iaa o*ie#ti+ i eliminai #au.ele o*o"elii)on"umul .ilni# de .ah$r ra%inat du#e la o o*o"eal$ #ontinu$) Anlo#uii .ah$rul #u miere, %ru#tedul#i i "u# de mor#o+i iar, n #a.uri e@treme, #on"ultai medi#ul) Hi&o#rat "&unea3 /4limenteletre*uie "$ %ie medi#amentele +oa"tre iar medi#amentele +oa"tre "$ %ie alimentele) :l re#omandaat't #elor *olna+i, #'t i #elor "$n$toi, o alimentaie al#$tuit$ din #rudit$i *ine ale"e) 4#e"teaa7ut$ la eliminarea to@inelor) 4"t%el "e re#a&$t$ %ora +ital$ &ierdut$ &rintr-un regim de +ia$ne"$n$to")An n#heiere, #'te+a "%aturi &entru un "u##e" de&lin #u hrana +ie3 :+itai o*"e"iile i emoiile

    negati+e &re#um ura, %ri#a, egoi"mul, &entru #$ a#e"tea "unt ade+$rate otr$+uri &entru minte iim&li#it &entru #or&) ontienti.ai-+$ moti+ele &uterni#e &entru a tre#e la a#ea"t$ diet$) el mai*ine e"te "$ a+ei o relaie emoional-mental$ *un$ #u hrana +ie) Vei %i r$"&l$tii n.e#it

    Un pi mai rud pentru dumneav$astrDaniela Stoi#an

    el mai nou trend #ulinar din SN4 #u#erete Marea Britanie3 &re&aratele "$ %ie #rude "au nimi#g$tit la &e"te ?8Tel"iu") Maetrii *u#$tari "e ntre# n a %a#e mugurii de &in "$ &ar$ un %el de

    &arme.an i "and+i#iul din #'ne&$ un ade+$rat ham*urger) e-i dre&t, /ra+ioli de "%e#l$ arat$m*ietor i &e dea"u&ra au i gu"t *un, in'nd #ont #$ nu "unt %$#ute #u &a"te %$inoa"e) S%e#laroie e"te &e &o"t de n+elitoare, n %oie e@trem de "u*iri) Nm&lutura e"te o #rem$ /ri#otta dinier*uri de a#a7u i "e "er+ete #u "alat$ de "&aranghel i #u "mo#hine n oet *al"ami#, "tro&ite #uulei din "emine de do+lea#) Sun$ gu"to", nu-i aaE i #hiar e"te, lu#ru +ala*il i &entru #elelalteo%erte din meniul de la Sa%, &rimul re"taurant #u &re&arate #rude din Fondra, de"#hi" n a&rilieK8)M'n#are #rud$E De %a&t, toate %elurile "unt g$tite la su0 234") i nu e +or*a de #ar&a##io de +it$

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    12/44

    "au de "a"himi de ton, #i de legume organi#e #rude, #are "unt retra"e de &e %o# #u mult nainte dea a7unge la &un#tul de %ier*ere, &re#um i de %ru#te "au alune) 4#e"te %eluri "unt numite m'n#are+ie, %iind o ramur$ a #urentului +egan (+egetarienii "tri#i!) Dar nainte de a %i #atalogat$ dre&t or$m$i$ a #urentului hi&&J, tre*uie "&u" #$ #ele*rul mae"tru *u#$tar ameri#an ".arlie Tr$ttere"te ade&tul a#e"tei *u#$tarii)

    on%orm a#e"tor /#rudo%agi, g$titul alterea.$ &roteinele din m'n#are, %$#'ndu-le mult mai greude digerat i anul'ndu-le &ro&riet$ile) :i a%irm$ #$ &rin g$tit "unt di"tru"e ntre 5< i 8< din+itamine i minerale) 't de"&re &e"ti#ide, a#e"tea "e "e&ar$ n #om&ui i mai to@i#i n tim&ulg$titului, #a "$ nu mai +or*im de o@igenul &ierdut i de alte "u*"tane no#i+e eli*erate) i maiim&ortant e"te %a&tul #$ en.imele, #are "timulea.$ longe+itatea, "unt di"tru"e atun#i #'ndm'n#area e"te n#$l.it$ la &e"te ?8T)Nnul din re"taurantele de mar#$ n domeniul &re&aratelor #rude e"te >o@anne", n Far"&ur, lanord de San Iran#i"#o #are, n KK, la un an de la de"#hidere, atr$"e"e un num$r im&re"ionantde #lieni %ideli datorit$ unor %eluri &re&arate #u at'ta m$ie"trie, n#'t nu "e "imea #$ nu "untg$tite) R$'anne 5lein, *u#$tar i &ro&rietar al lo#alului, &re#um i Mi#hael, "oul i &artenerul"$u de a%a#eri, tre#u"er$ #u 5 ani n urm$ la o diet$ #om&u"$ e@#lu"i+ din &rodu"e #rude) /e-am

    g'ndit "$ n#er#$m regimul o lun$) Dar, la #a&$tul a#elei &erioade, organi"mele noa"tre au&rote"tat +ehement la ideea re+enirii la alimentaia tradiional$, de#lara ea) Pe l'ng$ energia i"tarea de *ine, ei au #on"tatat i #$ a+eau ne+oie de mai &uin "omn)Dei a &rin" la #ele*rit$i i la &a"ionaii de mod$, mi#ro*ul &re&aratelor #rude nu "-a r$"&'ndit nMarea Britanie de#'t re#ent) /red #$ a#um Fondra e &reg$tit$ &entru a#e"t ti& de *u#ate, "&une".ad Sarn$, *u#$tarul-e% al lanului de re"taurante Sa%, un ameri#an de 1 de ani #are a#$l$torit n ntreaga lume, "tudiind ingrediente tradiionale i metode de &re&arare) /Pre&aratele#rude +or a+ea mereu nutriia n #entrul &reo#u&$rilor) :"te un "til #ulinar #are &oate %i m*r$iatde toat$ lumea, mai ale" a#um, #'nd in#idena #a.urilor de o*e.itate i de dia*et a a7un" la #otenemaint'lnite, a%irm$ el) :@i"t$ i alte re"taurante +egane n Fondra, dar ni#iunul #are "$ o%ere&re&arate at't de gu"toa"e i de a"&e#tuoa"e) Va a+ea "u##e" a#e"t nou re"taurantE /De+ine din #e

    n #e mai #uno"#ut) Ami dore"# "$ a7ung$ "$ "e m$"oare #u ori#e re"taurant de to& din Fondra)4tun#i #'nd #ree. un %el de m'n#are, &oi "$ %ii "igur #$ e unul #are n-a mai %o"t &re&arat ni#$ieri&'n$ atun#i, "&une Sarno, lan"'nd o &ro+o#are)

    um &ri+e"# ali maetri *u#$tari &ro*lemaE u "iguran$ ar a+ea #'te #e+a de n+$at, a+'nd n+edere #$ o%erta +egetarian$ din marea ma7oritate a re"taurantelor de to& e"te 7alni#$) Da#$ lntre*i &e Sarno &e #ine l #on"ider$ el mentorul "$u, l +a numi &e harlie Crotter) u &entru #$o%er$ un meniu de &re&arate #rude #e-i &oate "er+i dre&t e@em&lu #a "&e#iali"t, #i datorit$modului n #are "unt #on#e&ute reetele, "$n$tatea %iind mai &re"u" de ori#e alt#e+a i nu &l$#ereagu"tati+$ #u ori#e &re) An &lu", nu &le#i de a#olo /&lin, ni#i #hiar du&$ K de %eluri) Dei de+otatmun#ii "ale, Sarno nu e delo# genul #are "$ in$ &redi#i) :"te o &er"oan$ a*"olut normal$) /Ami&la#e "$ *eau din #'nd n #'nd, "unt un om o*inuit, "&une el #u un .'m*et n #olul gurii) 4#re"#ut ntr-o go"&od$rie ti&i# ameri#an$, #u m'n#are ti&i# ameri#an$) Doar #'nd #ri.ele de a"tmau de+enit in"u&orta*ile a#um 1K ani, "-a ndre&tat "&re &re&aratele +egane i #rude)/Sim&tomele au di"&$rut &ur i "im&lu, "&une el, ridi#'nd din umeri) Sarno nu e"te ni#i m$#arun *u#$tar #u "tudii n domeniu) 4 n+$at me"erie din mer", lu#r'nd #u ali *u#$tari, a&oi &entru#a"e &ri+ate (a#torul LoodJ Harrel"on "e num$r$ &rintre #lienii "$i!)

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    13/44

    Du&$ nou$ %eluri adu"e doar &entru degu"tare, &oi iei &e u$ de"tul de "eme i total "ati"%$#utde #on"ommQ-ul de #a"tra+ei, #ro#hetele #u #iu&er#i "au la"agna de do+le#ei) Cot #a o minune aalimentaiei "$n$toa"e, hainele nu "e im&regnea.$ #u miro"ul de m'n#are +enit din *u#$t$riade"#hi"$) Sa% di"&une de un #u&tor %oarte mi# (deoare#e e@i"t$ i &atru &re&arate /g$tite n

    meniu! i o *u#$t$rie la "u*"ol, "u%i#ient de mare &entru #ei 1 *u#$tari ai "$i) Ant'm&l$tor,&rintre ei nu "e a%l$ ni#iun *ritani#, *u#$tarul-e% %iind "ud-a%ri#an) 4lunele i "eminele "untnmuiate n a&$ tim& de &'n$ la 1 ore nainte de utili.are) 4"t%el, "unt mai uor de mani&ulat,mai nutriti+e i #u un #oninut #alori# mai redu") Mugurii de &in "unt de"hidratai i a&oim$#inai, &entru a #$&$ta a"&e#t de &arme.an) Di"&o.iti+ul de de"hidratare e"te o u"ten"il$ne#e"ar$ n tru"a ori#$rui ade&t al &re&aratelor #rude, iar Sarno di"&une de a&te /Pare de"tul de#om&li#at "$ g$teti #rud a#a"$, "&un unii) /Pro"tii, ni#iuna din reetele mele nu durea.$ maimult de K de minute "-o %a#i, "&une 5ate 6$$d, autoare a trei #$ri de *u#ate dedi#ate&re&aratelor #rude) ate, n +'r"t$ de = de ani, e"te mama a trei *$iei /#ru.i) o&iii ei e+it$re"taurantele %a"t-%ood, &re%er'nd un ham*urger din %i*r$ de #'ne&$ #u et#hu& de #oriandru,de#lar$ mama) : ade+$rat #a are un "til de +ia$ #el &uin "tri#t3 nu &une ni#io &i#$tura de al#ool

    n gur$, &ra#ti#$ Joga, merge numai #u *i#i#leta iar #o&iii ei n+a$ la domi#iliu, dar "u"ine #$nimeni din %amilie nu a a+ut ne+oie de medi# n ultimii ani)Fondone.ii au n"$ i &o"i*ilitatea de a l$"a &e altul "$ "e #hinuia"#$ n lo#ul lor (#u g$titul, nu #um'n#atul!) Pentru KK,5 de lire &e .i, %irma Ra7 Fairiesi li+rea.$ la domi#iliu meniul dorit)De"#hi" din de#em*rie K=, e"te &rimul "er+i#iu de li+rare de &re&arate #rude din MareaBritanie, dei deo#amdat$ e"te limitat la .ona #entral$ a Fondrei) /Pre&aratele #rude nu au &rin"%oarte *ine ai#i din #au.a #limei noa"tre) Fu#rurile "tau #u totul alt%el &e &la7ele din Fo" 4ngele",dar intere"ul #rete &e .i #e tre#e, "&une ,idi Fairgrieve, nutriioni"t i #o-%ondator al >awIairie", #are %a#e K de li+r$ri &e .i din *u#$t$ria "a, a%lat$ n .ona Le"t :nd a Fondrei)

    VITA!ITATEA A!I,ENTE!8R

    Vitalitatea alimentelor a %o"t &rima dat$ "tru#turat$ de &ro%) :dmond Bordeau@ S.eelJ) 4#ea"ta i are originile n o*"er+a iile i "tudiile #on#e&telor "&irituale anti#e, %$#ute de a#e"t #er#et$tor) :l a #la"i%i#at alimentele n ? #ategorii, n #on%ormitate #u #alit$ ile i %un# iile a#e"tora de a genera +ia $ i "$n$tate n #or&urile noa"tre3 *iogene, *ioa#ti+e, *io"tati#e i *io#ide)

    Alimente 0i$gene(#are generea.$ +ia $! - #erealele integrale #rude germinate, nu#ile i "emin ele nmuiate "auO i germinate, rennoie"# #elulele i regenerea.$ +ia a) 4#e"tea "unt #ele

    mai &uterni#e alimente n #eea #e &ri+e te %or a +ital$) :le de in "e#retul +ie ii, germenele #are are &uterea de re&rodu#ere &entru &er&etuarea "&e#iei) on in "#li&irea +ie ii, #e "tr$lu#e te n #ei #are le m$n'n#$ n %orma lor natural$) 4#e"te alimente au n ele to i nutrien ii e"en iali, ne#e"ari &entru "$n$tate i longe+itate) 4tun#i #'nd "unt germinate, nutrien ii "e nmul e"# #on"idera*il iar nu#ile, "emin ele i gr'nele de+in mai u or de digerat) Starea Via a n%lore te) :"te &erioada #'nd "emin ele, gr'nele "au nu#ile &rind +ia $ i #re"#, "unt n &erioada adole"#en ei, &line de energie i +ia $ i ntr-o #ontinu$ #re tere) De e@em&lu, n #a.ul gr'ului n#ol it3 +itamina : #re te #u

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    14/44

    du*lea.$) 4#e"te +itamine "unt antio@idan i &uterni#i) Semin e i nu#i di%erite +or #re te #a&a#it$ i i nutrien i di%eri i) Ma7oritatea nu#ilor i "emin elor, n momentul n #are "unt nmuiate i germinate, eli*erea.$ en.imele dige"ti+e inhi*itoare i a"t%el &roteinele, li&idele i #ar*ohidra ii #om&le# i de+in &redigerate n aminoa#i.i, a#i.i gra i i #ar*ohidra i mai "im&li) 't #on"um$m - 4#e"te alimente ar tre*ui "$ #on"tituie K5< din totalul hranei .ilni#e)

    Alimente 0i$ative(#are "u" in +ia a!3 Coate +egetalele3 %ru#te, legume, nu#i, gr'ne, "emin e i &lantele #u %run.e +er.i - #rude, organi#e, &roa"&ete, de u"#at "au din mare) 4#e"te alimente "unt&line de +ia $, dar nu la ni+elul #elor *iogene) Di%eren a dintre alimentele *ioa#ti+e i #ele *iogene e"te #ea dintre +italitatea unui adult "$n$to" i +italitatea unui #o&il, #are e"te ntr-o#re tere ra&id$) Vegetalele #u %run.e +er.i, n #are #u&rindem i algele marine, "unt e@trem de im&ortante &entru "$n$tate) :le "unt "ur"e e@#elente de minerale3 #al#iu i %ier, en.ime i +itamine) Sunt, de a"emenea, du&$ #um "&une Paa+o 4irola (renumit naturali"t!, "ur"e de&rotein$ #om&let$, #u o +aloare de utili.are mult mai mare de#'t #ele animale) Vegetalele #u%run.e +er.i "er+e"# #or&ului at't &entru #on"tru# ie, #'t i &entru #ur$ are) Starea Via a e men inut$ la o rat$ mi#$) : *ine "$ le m'n#$m #'t mai &u in &ro#e"ate)

    't #on"um$m 4#e"te alimente ar tre*ui "$ #on"tituie 5< din alimenta ia .ilni#$) 'nd "unt#on"umate m&reun$ #u alimente *iogene, ele "inteti.ea.$ #om&onente total di%erite, #are e@e#ut$%un# ii *iogene i *ioa#ti+e "u&erioare) re"# la o rat$ redu"$) :"te *ine "$ %ie #on"umate ne&ro#e"ate i #'t mai &roa"&ete)

    Alimentele 0i$statie(#are n#etine"# +ia a!3 4limentele g$tite, +e#hi, m*$tr'nite, #ongelate)Starea - +ia $ n#etinit$ deoare#e a#ea"t$ hran$ nu #on ine ni#i +italitate, ni#i &rea mul i nutrien i utili.a*ili) :a a"igur$ %un# ionarea minim$ a organi"mului i a##elerea.$ m*$tr'nirea) 't #on"um$m &ro&or ia a#e"tor alimente n dieta noa"tr$ nu ar tre*ui "$ de&$ ea"#$ K

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    15/44

    :@i"t$ i moduri %oarte "$n$toa"e de a #on"er+a legumele &entru iarn$, #are au a+anta7edeo"e*ite) 4"t%el, n +ar.a #rud$ murat$, &rin %ermentarea natural$ a a#idului la#ti#, "e"inteti.ea.$ #om&le@ul de +itamine B (in#lu.'nd +itamina B1K! i +itamina ) 4#e"t &ro#edeutre*uie a&li#at legumelor organi#e i %$r$ ad$ugare de "are, o et, a&$ "au ori#e alt#e+a) e tre*uie "$ %a#em e "$ &ri+im #u aten ie hrana noa"tr$ de .i #u .i i "$ o anali.am n #om&ara ie

    #u +italitatea &e #are ne-o d$) Da#$ ni+elul de +italitate nu ne e"te &e &la#, &utem n#er#a "$#re tem &ro#entul de alimente *iogene "au *ioa#ti+e i "$-l redu#em &e #el al alimentelor *io#ide i *io"tati#e) Sau &ur i "im&lu "$ redu#em "au "$ eliminam alimentele *io#ide) Sunt o

    multitudine de lu#ruri &e #are le &utem n#er#a, at'ta +reme #'t ne dorim "$ de+enim maienergi#i, mai "$n$to i i mai &lini de +ia $) 4legerea #on"t$ n #e du#em la gur$, n re"t %a#em #am a#ela i e%ort)

    ,iul%de(un 5$llat.: un aliment ideal

    4#um tim #$ alimentaia ideal$ tre*uie "$ %ie #'t mai natural$ i &e #'t &o"i*il #rud$) 4de"ean"$, "toma#ul #elor neo*inuii #u dieta natural$ tolerea.$ greu hrana ne&re&arat$ termi#, mai

    ale" #erealele) Pro%e"orul Lerner ollath (189K-19=!, dieteti#ian i do#tor n medi#in$, unuldintre &ionierii alimentaiei "$n$toa"e din Germania, a de"#o&erit metoda de a %a#e #erealeleintegrale mai uor digera*ile, %$r$ %olo"irea %o#ului) Prin ad$ugarea de %ru#te, "emine, miere i"#orioar$, a#e"t mi# de7un do*'ndete i un gu"t &l$#ut, #are-i #om&letea.$ +aloarea alimentar$e@#e&ional$)

    2ngrediente- -? linguri de %$in$ integral$ de #ereale (gr'u, o+$. et#)! &e #'t &o"i*il, &ro#urai-+$ #erealeorgani#e, &ro+enite din #ulturi netratate #himi# &utei de a"emenea m$#ina *oa*e &roa"&ete,%olo"ind o "im&l$ r'ni$ de #a%ea- nu#i, alune "au migdale m$runite "au r'nite

    - "ta%ide, #urmale, "mo#hine, &rune u"#ate- nu#$ de #o#o" ra"$ (o&ional!- %ru#te3 mere, *anane, &orto#ale, &ere, %ragi, #iree, #$&uni, &rune, &ier"i#i, #ai"e "au ori#e alte%ru#te de "e.on *ine #oa&te)- miere i "#orioar$

    Pre&arare

    Seara, "e &une %$ina integral$ ntr-un +a" din #erami#$ "au "ti#l$) Se adaug$ -5 linguri de a&$)Se ame"te#$ *ine i "e la"$ la tem&eratura #amerei &'n$ a doua .i dimineaa) Pe tim&ul no&ii,%$ina +a a*"or*i a&a, de+enind o &a"t$) An tot a#e"t tim&, are lo# i un &ro#e" de %ermentaie,#$ruia i "e &oate atri*ui o *un$ &arte din +aloarea dieteti#$ a a#e"tui mi#-de7un, &re#um idige"ti*ilitatea "a)Antr-un alt +a", "e &un la nmuiat ##a K g %ru#te u"#ate m$runite, la alegere3 nu#i, "mo#hine,"ta%ide, #urmale, &rune u"#ate, "emine de %loarea "oarelui de#o7ite i ne&r$7ite et#) Minimal, "e&ot %olo"i doar #'te+a nu#i) 4 doua .i dimineaa, #oninutul #elor dou$ +a"e "e ame"te#$,%olo"indu-"e i a&a de la nmuierea %ru#telor) Se adaug$ a&oi un m$r, ra" n momentul "er+irii,&entru a e+ita o@idarea) Se &ot %olo"i i alte %ru#te, t$iate ori .dro*ite, n %un#ie de &o"i*ilit$i ide in"&iraie) Se &udrea.$ a&oi a#e"t ame"te# #u "#orioar$) Se &oate ad$uga i &uin$ miere)

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    16/44

    An alt$ diminea$, &a"ta de %$in$ nmuiat$ de #u "eara "e &oate #om*ina #u un iaurt "u*ire (de*$ut!, .eam$ de l$m'ie, &uin unt de arahide "au de migdale i m$rul ra") 4lteori, %$ina integral$&oate %i nlo#uit$ #u %ulgi din germeni de #ereale, de a"emenea nmuiai de #u "ear$)

    on"umarea regulat$ a mi#ului de7un ollath adu#e urm$toarele *ene%i#ii3

    - Stare de "aietate #el &uin ? ore) i#iun %el de %al"$ %oame dimineaa i a*"ena "en.aiei de"u&ran#$r#are a "toma#ului)- >eglarea armonioa"$ a greut$ii) Per"oanele #are dore"# "$ &iard$ din greutate nu +or a+ea a#ea"en.aie a#ut$ de %oame naintea me"ei de &r'n. i "e +or "$tura #hiar #u o raie redu"$ n"#him*, #ele #e +or "$ "e m&linea"#$ n mod e#hili*rat, +or #on"tata o m*un$t$ire a %un#iilorlor dige"ti+e i +or lua n greutate)- on"ti&aia, %a#torul &rin#i&al al autointo@i#$rii, e"te eliminat$)- Semnele de o*o"eala i de e&ui.are, #are "unt indi#iul unei a#umul$ri de to@ine, di"&ar)- Per%ormanele %i.i#e i intele#tuale #re"# +i.i*il)- Se in"talea.$ o "tare de *ine generali.at$, re.ultat$ dintr-un e#hili*ru *iologi# mai *un)

    - 4&are o "en.aie de *u#urie interioar$ i o "ati"%a#ie #are nde&$rtea.$ ori#e dorin$ de a mai#on"uma e@#itante &"ihodinami#e (#a%ea, tutun, al#ool!)- Se m$rete &uterea de #on#entrare, deoare#e a&aratul dige"ti+ nu mai e"te ngreunat de un mi#-de7un greu) Se tie #$ dige"tia a#a&area.$ ##a =< din energia ner+oa"$ a #or&ului)- >e.ult$ o mai *un$ re.i"ten$ la "tre" "au "t$ri ten"ionale)- om&o.iia "anguin$ "e m*un$t$ete) Prin multi&li#area #elulelor dermei, datorate unei mai*une irig$ri a e"uturilor "u*#utanate, tenul de+ine ro., %$r$ eru&ii) Iurun#ulele, e#.emele "au&e#inginile di"&ar)- P$rul rede+ine "u&lu i &lin de +italitate, unghiile de+in "tr$lu#itoare i nu "e mai ru&)- S$n$tatea dinilor "e ameliorea.$) Dinii #are "e de.goleau reintr$ n al+eolele lor)- S#heletul e"te nt$rit, "udura %iind mai ra&id$ n #a. de %ra#turi)

    4#e"t mi# de7un &oate %i #on"iderat i #a o &r$7itur$, n #are #om&o.iia i gu"tul &ot +aria lain%init, du&$ in"&iraie i n %un#ie de %ru#tele de "e.on) Vitaminele #om&le@ului B din %$inaintegral$ de gr'u "e adaug$ +itaminelor i mineralelor din %ru#te) 4#i.ii organi#i ai %ru#telor&roa"&ete "unt neutrali.ai de hidraii de #ar*on ai gr'ului) Pre&ararea e"te "im&l$, &entru #$ nune#e"it$ %ier*ere) >eeta e"te a+anta7oa"$ i &entru #$ dimineaa nu a+em &rea mult tim& ladi"&o.iie &entru &reg$tirea unui mi# de7un #u ade+$rat hr$nitor i "$n$to") Po%t$ *un$

    RIS"URI!E +I AVANTA;E!E UNEI VIE

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    17/44

    1 au gu"t *unK ne %a# "$ ne "imim *ine e"te o tradiie ameri#an$? "&ri7in$ %ermierii

    5 &$rinii notri au %$#ut-o

    S#u.ai, a"tea "unt #in#i moti+e &entru a %uma) :"te mai #om&li#at n #eea #e &ri+ete &rodu"eledin #arne) :le "unt &rodu"ele &e #are #et$enii ameri#ani le #on"um$ a&roa&e n %ie#are .i3 la#in$, la #antin$, &e tera"$, la gr$tar #u mutar, la o &arad$ "au, de mii de ori &e an, #u un "o""&e#ial, #u "alat$, *r'n.$, mur$turi, #ea&$ ntr-o #hi%l$ #u "u"an) arnea de +it$ e"te, "&un"&oturile &u*li#itare de la CV, m'n#area /ti&i# ameri#an$ "im*oluri "er+ite %ri&te i &line denoiunea de motenire naional$, &re#um *$r*atul din re#lama Marl*oro) An &re.ent n"$, #ire.ile&e #are le m'n$ ameri#anii &ar de&$ite de +remuri3 &entru muli, #arnea a de+enit o o*"#enitaten *u#$t$rie) i a"ta nu doar din #au.a aditi+ilor, #are "unt a"o#iai #on"umului de #arne, dei o

    %ar%urie &lin$ de hormoni, *a#terii :-#oli "au temuta *oal$ a +a#ii ne*une "unt de"tul &entru at$ia &o%ta de m'n#are a ori#ui) Moti+ul &rin#i&al e"te a#ela #$ #et$enii ameri#ani, n &rin#i&al #eitineri, au n#e&ut "$ &ra#ti#e #e+a #e le "&erie &$rinii3 au n#e&ut "$ m$n'n#e i legumele din%ar%urie) De a"emenea, "eminele i %lorileAn 7ur de 1 milioane de ameri#ani "e #on"ider$ +egetarieni, #on%orm unui "onda7 al re+i"teiC2M: e%e#tuat &e un eantion de 1 de aduli) 4li K de milioane au n#er#at la un momentdat n +iaa lor "$ de+in$ +egetarieni) Pentru a +$ #on+inge de m'ndria tradiional$ a #ow*oJ-uluii de "&iritul de a&$rare &e #are l mani%e"t$ el, a##e"ai "ite-ul lui odJ Brown, un +$#ar dinDaota de Sud, la www)ran#her")neti #itii "loganurile re%eritoare la &rodu"ele din #arne3Vegetarienii nu tr$ie"# mai mult, ei doar arat$ mai *$tr'ni i Da#$ animalele nu tre*uie m'n#ate,atun#i de #e "unt %$#ute din #arneE (ine+a ar &utea &une a#eeai ntre*are, re%erindu-"e la

    oameni!) Pentru Brown i generaia "a de m'n#$tori de #arne, #are nu i &un ni#io ntre*are, #inare&re.int$ #e+a #e &$rinii &un &e ma"$ i #o&iii *ag$ n "toma#) De"&re #o&iii "$i, el "&une3/Vrem #a ei "$ m$n'n#e #'te &uin din toate) 4"t%el, "e "er+ete #arne n %ie#are "ear$ n #a"a luiBrown, %$r$ o*ie#ii din &artea #o&iilor "$i, e%%-1= ani, Fue-1 ani i Hannah-11 ani) u toatea#e"tea, odJ admite #$ /da#$ un +egetarian ar a+ea o &an$ n %aa #a"ei mele, a iei "$ l a7ut)Pentru %ermierul #are tr$iete din +'n.area de #arne "au &entru +egetarianul a #$rui diet$amenin$ #u %alimentul &e toi #ei #e "a#ri%i#$ animale, nimi# nu mai e"te "im&lu) 4 tre#ut +remeaino#enei "au a nai+it$ii ameri#ane, #'nd tun"orile, "tr'ngerile de m'n$, numele de %amilie iuni%ormele de #oal$, %ermele i gr$dinile .oologi#e, #ow*oJ-ii i %ermierii nu a+eau a"&e#t&oliti#) 4#um totul e"te "u*ie#t de a&rin"e de.*ateri) i ni#iun a"&e#t al +ieii noa"tre de .i #u .inu e"te "u&u" unor de.*ateri mai a&rin"e de#'t e"te #el al #on"umului de &rodu"e din #arne)Pentru milioane de +egetarieni, #arnea e"te &ur i "im&lu un #u+'nt #om&u" din 5 litere) arneade +iel generea.$ imaginea ngro.itoare a unei &run#u#ideri) Muli #o&ii, #re"#ui "u* in%luenaunor %ilme &re#um Ba*e "au hi#en >un, re%u.$ "$ #on"ume #arnea eroilor &re%erai i "e ntor##$tre #eea #e a&$r$torii animalelor nume"# dieta non+iolent$) Dietele +egetariene re&re.int$re.ol+area *$t$liei interioare din noi, &un'ndu-ne la di"&o.iie un #om&le@ alimentar #on%orm #u%a#erea de *ine3 a %i +egetarian n"eamn$ a %i mai uman) >enunai la #arne i "al+ai +ieiBinenele" #$ una dintre +ieile &e #are le-am "al+a "au #el &uin &relungi e"te #ea &er"onal$) ia#ea"ta deoare#e a %i +egetarian n"eamn$ mai mult de#'t a nu m'n#a anume lu#ruri3 n"eamn$ a

    http://www.ranchers.net/http://www.ranchers.net/
  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    18/44

    m'n#a n mod inteligent) u tre*uie "$ ai o #on#e&ie anti-m'n#are &entru a g'ndi a"t%el)4"o#iaia Dieteti#ienilor 4meri#ani, un gru& moderat, a #on#lu.ionat3 /dietele +egetariene&lani%i#ate #u atenie "unt ade#+ate din &un#t de +edere nutriional i a7ut$ n &re+enirea itratarea unor *oli)De#i, #e .i#eiE 4r tre*ui "$ de+enim #u toii +egetarieniE u numai adole"#enii dar i #o&iii

    mi#i, adulii, atleii, toiE e +a a7uta a#e"t lu#ru "$ tr$im +iei mai lungi i mai "$n$toa"eE :"tea#e"ta un lu#ru *un &entru oameni de toate +'r"tele i &entru #ei #e lu#rea.$ n domenii dea#ti+itate dintre #ele mai +ariateE Putem g$"i regimul +egetarian &er%e#t i ne &utem alinia la elEi, da#$ &utem, a+em +oina "$ o %a#emE:@i"t$ tot at'tea moti+e &entru a de+eni +egetarieni, #'te +a#i #u o#hi *l'n.i i #'i #o&ii ino#eni"unt &e lume) Pentru minile tinere i im&re"iona*ile, a %i +egetarian "un$ inteligent, eti# i, #um"&un a&roa&e K5< din adole"#enii #he"tionai de Ceenage >e"ear#h Nnlimited, /#ool) Fa %el#red i "tudenii) Nn "tudiu #ondu" de &ro%e"orii de &"ihologie >i#hard Stein i arol emero%%de la Nni+er"itatea de Stat din 4ri.ona a rele+at #$, dei %$r$ do+e.i #erte, #ei #e #on"um$ numai"alate au %o"t #ara#teri.ai #a a+'nd "tandarde morale mai ridi#ate i #a %iind mai +irtuoi de#'t#ei #e #on"um$ #arne) /4#um un "e#ol, un regim *ogat n &rodu"e din #arne era #on"iderat

    a+anta7o" &entru "$n$tate, "u"ine Paul >o.in de la Nni+er"itatea din Penn"Jl+ania) /o&iii din.iua de a.i "unt &rima generaie #are tr$iete ntr-o #ultur$ n #are a %i +egetarian e"te la ordinea.ilei, unde a#e"t lu#ru e"te &romo+at n mod &u*li#, a+'nd #a moti+aii "$n$tatea i &rote7areamediului n#on7ur$tor) 2ar #o&iii, du&$ #um a%irm$ &$rinii, "unt #ei #e generea.$ de.+oltareae#onomiei de &ia$) 4#e"t lu#ru e@&li#$ n &arte #reterea +'n.$rilor de *urgeri +egetarieni din"oia, gr'u, ore., #iu&er#i, #ea&$ n "u&ermaret-uri i n reelele de re"taurante %a"t-%ood)o&iii, #are de+in +egetarieni ntr-un ritm mult mai alert de#'t adulii, "unt &ro*a*il #ei i edu#$&$rinii) V'n.$rile de alimente &entru +egetarieni "-au du*lat) >e"taurante de rang nalt adaug$ nmeniurile lor &re&arate %$r$ #arne) Cot mai la mod$, a&ar re"taurante #u /m'n#are +ie "au #rud$,#um ar %i >o@anneW" n Far"&ur, ali%ornia, unde nu "e "er+e"# &rodu"e din #arne, &ete, &ui "aula&te i unde nimi# nu e"te g$tit la tem&eraturi mai mari de 118TI) /4 m'n#a n re"taurantul meu,

    "&une >o@anne lein, e"te #a i #um ai merge ntr-o ar$ nou$, &e #are nu ai +i.itat-o &'n$atun#i)4 %i +egetarian im&li#$ un "en" mai larg) Vegetarienii "e m&art n mai multe #ategorii, de la #ei#are #on"um$ germeni, muguri, ml$die, &'n$ la aa-numiii &e"#o-&ollo-+egetarieni) ei mai#uno"#ui "unt +egetarienii "tri#i, numii +egani) 4#etia re%u.$ "$ #on"ume, "$ %olo"ea"#$ "au "$&oarte ori#e &rodu" &ro+enind de la animale) :i nu m$n'n#$ ni#i miere, &entru #$ re#oltareaa#e"teia &re"u&une o&rimarea al*inelor) Vedeta CV &re%erat$ #u o&iuni +egetariene, &er"ona7ulde de"ene animate Fi"a Sim&"on (8 ani!, "-a ndr$go"tit la un moment dat de un ti& #are "ede"#ria #a %iind un +egetarian de ni+elul #in#i3 /nu m$n'n# nimi# din #e are um*r$) Printre+egetarienii #ele*ri "e num$r$ "tarul ro# Mo*J i mem*rul ongre"ului 4meri#an din "tatul;hio, Denni" u#ini#h) 4#etia 7ur$ #$ nu m$n'n#$ &rodu"e din #arne la mi#ul de7un i in"i"t$ #$"e "imt mult mai *ine #'nd i n#e& .iua #u ore. *run i t$r'e)Pentru #ei #on+ini #u ade+$rat adi#$ #ei #e "e a*in de la a #on"uma &rodu"e din #arne, aa#um "e a*ine un mem*ru al organi.aiei 4l#ooli#ii 4nonimi de la *$utur$ un "emi+egetariannu e"te un +egetarian ade+$rat) Pentru ei, o denumire &re#um a#eea de &e"#o-&ollo-+egetarian(adi#$ +egetarienii #are #on"um$ #arne de &ete i de &ui! e"te un o@imoron, #um ar %i/"emi+irgin) Vegetarian Cime", *i*lia a#e"tui gru&, de%inete dogma3 /Pentru multe &er"oane#are n#ear#$ "$ de+in$ +egetariene, &uiul i &etele &ot #on"titui m'n#$ruri de tran.iie, dar elenu "unt m'n#$ruri +egetariene) u+'ntul +egetarian de%inete o &er"oan$ #are nu m$n'n#$ ni#iun

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    19/44

    &rodu" din #arne, %ie el &ete "au &ui) larE u, &entru muli dintre ameri#ani nu e"te #lar) Antr-un "onda7 e%e#tuat &e un eantion de 11 de indi+i.i, =< dintre #ei #are au r$"&un" /Da, "unt+egetarian au "&u" de a"emenea #$ au m'n#at #arne roie #u K? de ore nainte iar 6egan "u"ine #$ e@i"t$ o di%eren$3 /Antre*area real$ e"te da#$ dorim "aunu "$ "&ri7inim &ro#e"e de &rodu#ie #are au #a uni# "#o& u#iderea animalelor) 4di#$ o#u&aia&rodu#$torilor de #arne) Vegetarienii eti#i nu %a# a#e"t lu#ru)

    Morala3 u e@i"t$ ma"$ gratuit$, ni#i #hiar &entru +egetarieni) An a#e"t moment, omul e"te&o.iionat n +'r%ul #i#lului alimentar i tre*uie "$ aleag$ "$ "e hr$nea"#$ #u %iinele &o.iionate"u* el) /Poate "$ ia #e+a tim&, "&une a#tria +egetarian$ MarJ CJler Moore, dar +a +eni &ro*a*il+remea #'nd ne +om uita n urm$ i +om "&une3 Doamne, +$ +ine "$ #redei #$ la n#e&utul"e#olului YY2 oamenii n#$ "e mai hr$neau #u animaleE Pentru muli, #arnea are n#$ un gu"t*un, dar, e"te &o"i*il #a n +iitor, to%u "$ de+in$ m'n#are ti&i# ameri#an$)

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    23/44

    -RANA > adaptri 0i$l$giede 4rt Baer, autorul #$rii G$tete mai &uin, "imte-te mai *ine

    :r*i+orele (animalele #are &a"#3 *i.onii, ie&urii, #aii, oile, #a&rele, #er*ii, gira%ele! "untn.e"trate de natur$ &entru o hr$nire e@#lu"i+ #u %run.e i iar*$)Grani+orele (&a"$rile! &ro"&er$ datorit$ "eminelor di+er"elor &lante)arni+orele (&i"i#ile, leii, tigrii, lu&ii! "e hr$ne"# #u #arne #rud$, dar ni#i ele nu &ot &ro"&era #u odiet$ *a.at$ e@#lu"i+ &e #arne)Irugi+orele (maimuele! tr$ie"# *ine #u %ru#te, +egetale "u#ulente, r$d$#ini, muguri, nu#i i"emine);mni+orele (&or#ii mi"trei, urii, ratonii! &ro"&er$ hr$nindu-"e #u toate ti&urile de hran$ #rud$)2n"e#ti+orele (am%i*ienii! "e hr$ne"# #u in"e#te)4#e"te ti&uri de hran$, la #are "-au ada&tat din &un#t de +edere *iologi# "&e#iile, "unt #ele

    #on"iderate #a deri+'nd din "uma total$ a motenirii lor *iologi#e n milioane de ani de e+oluie)S$ d$m #'te+a e@em&le3 Nr"ul oala e"te ada&tat "$ m$n'n#e numai o anumit$ +arietate de%run.e (de eu#ali&t! i nu *ea a&$) G'tul lung i &ermite gira%ei "$ "e hr$nea"#$ #u %run.iul#o&a#ilor) Ghearele i #olii i &ermit tigrului "$ u#id$ i "$ "%'ie &rada) Vederea e@#elent$ ighearele &uterni#e l %a# &e +ultur un &r$d$tor de temut &entru +'natul de la "ol) arni+orele "-auada&tat "$ m$n'n#e alte animale) on-#arni+orele "-au ada&tat "$ m$n'n#e hran$ +egetal$) Maimult de#'t ori#e, hrana determin$ tr$"$turile i #ara#teri"ti#ile #reaturilor re"&e#ti+e)

    8amenii nu sunt $ e'epie

    :"te o &remi"$ de *a.$ a naturii #a oamenii, la %el #a i #elelalte #reaturi, "$ ai*$ toate #ondiiile

    i &rodu"ele ne#e"are &entru a-i "u"ine +iaa i "$n$tatea) S&e#iile din natur$ i re"tri#ionea.$in"tin#ti+ hrana la o +arietate limitat$, la #are "unt ada&tate n mod "&e#i%i#) 4r tre*ui "$ tragem#on#lu.ia #$ i oamenii ar a+ea tendina "$ "e hr$nea"#$ doar #u a#ele alimente %a$ de #are "untada&tai din &un#t de +edere %i.iologi#, &entru a tr$i n &arametri o&timi) S&e#ia uman$ ar tre*ui"$ %ie "tudiat$ #a mem*r$ ai ntregii #omunit$i *iologi#e a Cerrei i "$ %ie #om&arat$ din &un#t de+edere anatomi# i %i.iologi# #u alte "&e#ii, &entru a ne l$muri a"u&ra ade+$ratelor ei #erinealimentare) 'nd anali.$m #ara#terul anatomiei i %i.iologiei umane n leg$tur$ #u dieta noa"tr$natural$, tre*uie "$ o %a#em n #onte@tul natural, i nu n mediul arti%i#ial al +ieii moderne)4"t%el, hrana noa"tr$ natural$ ar tre*ui "$ %ie n #on#ordan$ #u n.e"tr$rile noa"tre %i.iologi#e, inu #ea &entru #are am do*'ndit gu"t "au #on+ingeri)

    Determinarea .ranei n$astre naturale nu este $ .estiune de redinCradiia i &o&ularitatea "unt modurile #ele mai ne%eri#ite &entru a determina o diet$ ade#+at$)S#him*$rile n mediul no"tru n#on7ur$tor nu ne modi%i#$ i ada&t$rile *iologi#e, "tru#turaintern$, "au ne+oile naturale, &entru a in"taura "tarea o&tim$) De-a lungul anilor, ada&t$rile*iologi#e au %o"t determinate de "tre" i de ne#e"it$i) :le "e de.+olt$ lent, ne#e"it'nd &erioade detim& e@trem de lungi &entru a "e "ta*ili.a) Mediul no"tru &uterni# indu"triali.at iniia.$ maidegra*$ ada&t$ri "au a7u"t$ri "o#iale, de#'t "#him*$ri %i.iologi#e "au anatomi#e) Cr$ind #on%orm

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    24/44

    ada&t$rilor noa"tre naturale, &utem %a#e %a$ "tre"ului +ieii moderne mult mai *ine de#'t da#$ nule re"&e#t$m) 4tun#i #'nd de#idem #are alimente "unt mai *une, "ingura autoritate &e #are artre*ui "$ ne *a.$m e"te #or&ul no"tru) 4natomia i %i.iologia noa"tr$ "unt #ele #are de#retea.$da#$ hrana e"te a##e&ta*il$ "au nu) Determinarea dietei noa"tre naturale nu e"te o #he"tiune de#redin$3 *a.ele dietei umane tre*uie &u"e &e datele tiini%i#e re%eritoare la #ara#teri"ti#ile

    noa"tre *iologi#e, *io#himi#e, anatomi#e i %i.iologi#e)Sntate versus pr$*it? un $n*lit ma($r de interese

    Suntem l$"ai "$ #redem #$ *oala are o #au.$ mi"terioa"$, "au #$ "e a%la din#olo de #ontrolulno"tru, %iind determinat$ geneti#) ei mai muli oameni "unt dorni#i de "#u.ele #are e+it$ dateletiini%i#e re%eritoare la diet$ i la #au.a *olilor) 4#e"t lu#ru le &ermite "$ m$n'n#e in#ontient,du&$ #um le #on+ine, alimente /gu"toa"e i e@trem de &eri#uloa"e &entru "$n$tate)An SN4, indu"tria #are &rodu#e hran$ de ti& 7un-%ood %inanea.$ i %a+ori.ea.$ #ele mai multe#er#et$ri din in"tituii i uni+er"it$i) An ultimele de#enii, #ei mai mari "&on"ori de la Har+ard&entru #er#et$ri legate de nutriie au &ro+enit din indu"tria #$rnii, .ah$rului i &rodu"elor la#tate3

    2n"titutul 4meri#an &entru arne, o#a ola, 4"o#iaia Produ#$torilor de Cre"tie de Zah$r dinIlorida, Irito-FaJ, Her"heJ Iood", M#DonaldW", on"iliul aional al Produ"elor Fa#tate,on"iliul aional al $rnii, ;"#ar MaJer, General Mill", General Iood", Pill"*urJ, Iundaia&entru Studiul Zah$rului, 4"o#iaia aional$ a Produ#$torilor de Dul#iuri, Iundaia Cuna)So#ietatea 4meri#an$ de utriie lini#$ e"te "&on"ori.at$ de o#a ola, utraSweet, a*i"#o,Borden i de nenum$rate #om&anii %arma#euti#e) u a+em ai#i un #on%li#t de intere"eE Giganiiindu"triei #ontrolea.$ re#omand$rile &ri+ind hrana n SN4 :i au %olo"it, tim& de .e#i de ani,%al"e dogme re%eritoare la nutriie, &entru a-i &romo+a &rodu"ele) #oala i re#lamele ne n+a$#$ &rodu"ele la#tate i #arnea "unt +itale) 4#e"ta e"te re.ultatul miliardelor de dolari #heltuii&entru in%luenarea o&iniei &u*li#e) Marile indu"trii "unt #ondu"e de intere"ele %inan#iare, nu detiin$) Fo**J-ul lor &uterni# e@er#it$ o imen"$ &utere e#onomi#$) Mem*rii alei "au numii ai

    gu+ernului, "timulai de &oliti#, dau re#omand$ri nutriionale n de.a#ord #u #er#et$rile tiini%i#e&ri+ind nutriia) 4#ea"ta %iind o "tare generali.at$, nu +$ ate&tai +reodat$ "$ &rimii "%aturi utile&rin ma""-media) Dei ultimul "tudiu al hranei ela*orat de NSD4 (Nnited State" De&artment o%4gri#ulture! nu mai &une a##entul &e #arne, &ui i alimentele *ogate n gr$"imi, &u*li#area lui a%o"t am'nat$ 5 ani, tim& n #are au %o"t nego#iate &o.iii mai &uterni#e &entru a#e"te &rodu"e)

    Eti.etarea er$nat i )nelt$are a .ranei i meninerea D@R%uril$r la nivel s9ut

    Antr-un re#ent "onda7 de o&inie la ni+el naional, doar 6< dintre #ei inter+ie+ai m'n#a"er$ n.iua anterioar$ K &orii de hran$ +egetal$ i K de %ru#te) hiar da#$ &u*li#ul urma"ere#omand$rile NSD4 din noul "tudiu al hranei, dieta lor era n#$ inade#+at$ n #eea #e &ri+etene+oia de &rodu"e &roa"&ete &entru &rote#ia %a$ de antio@idani) oile ndrum$ri "unt tot &rearidi#ate n &roteine i gr$"imi i &rea 7oa"e n nutrieni *a.ai &e &lante i %i*re) De e@em&lu, ntr-o diet$ a@at$ &e &rodu"e &roa"&ete, tre*uie "$ "e #on"ume .ilni# 15 mg de +itamina , &lu"*io%la+onoidele adiionale) ;%i#ial, Do.a Zilni#$ >e#omandat$ de +itamina e"te de 6 mg(ridi#ol de 7oa"$! la %el #a i ma7oritatea nutrienilor &e *a.$ de &lante)DZ>-urile "unt meninute 7oa"e, a"t%el n#'t alimentele &ro#e"ate "$ nu a&ar$ #a %iind de%i#iente,#um "unt de %a&t) Ma7oritatea in%ormaiilor nutriionale #omer#iale i a eti#hetelor de &e alimente"unt de a"emenea eronate i de-a dre&tul nel$toare) Produ#$torii de hran$ &ro#e"at$ i %a"t-%ood

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    25/44

    %olo"e"# greutatea i m$rimea unei &orii &entru a #al#ula in%ormaia, &re.ent'nd min#iuni#um&$r$torilor) 4de+$rul e"te at't de di"tor"ionat, #um ni#i nu +$ imaginai) De e@em&lu, arela&tele integral ?< gr$"imeE al#ulai3 la&tele #onine ? g gr$"ime la 1 g) Dar %ie#are 1 g#onine = #alorii) Fa&tele are 9 #alorii &e %ie#are gram de gr$"ime, a"t%el la&tele integral #onine5< din #alorii &ro+enind din gr$"ime) hiar i &rodu"ele la#tate light au multe gr$"imi)

    Mani&ul'nd datele de"&re nutriie n #eea #e &ri+ete greutatea, "e a#o&er$ ni+elul de #oninut ngr$"imi) 2ndu"tria alimentelor din #arne i %a"t-%ood 7oa#$ a#elai 7o#) An *urgerul %$r$ gr$"ime dela M#Donald", ?5< din #alorii &ro+in din gr$"ime)An #iuda a#e"tor de.in%orm$ri, a#um a7ung la &u*li# ade+$ruri dire#te de"&re nutriie, deoare#emuli oameni #aut$ r$"&un"uri re%eritoare la *olile lor) Ia&tul r$m'ne3 da#$ hrana animal$ e"te#entrul dietei +oa"tre, e"te im&o"i*il "$ tr$ii n #on#ordan$ #u #o&leitoarele do+e.i tiini%i#ere%eritoare la ade+$rata "$n$tate uman$) om&aniile nt$re"# erorile de alimentaie &e #areoamenii le %a# i #on+ing &u*li#ul #$ nu #ontea.$ #e m$n'n#$) ;ri#e hran$ &ro#e"at$, denaturat$,#himi.at$ +a a"igura ne#e"it$ile #or&ului, at'ta tim& #'t nghiim n &lu" +itamine, minerale,antia#i.i, remedii &entru dureri de #a& i alergii i alte &a"tile) Me"a7ul tran"mi" &u*li#ului e"te3 e*ine "$ #ontinuai dieta &re.ent$, at'ta tim& #'t luai "u&limente i &rodu"e %arma#euti#e) i aa,

    toi &ro"&er$ &e "eama *olilor #elor in#ontieni) Da, *oala +oa"tr$ e"te o a%a#ere &entru alii, %ie#$ "untei #ontieni "au nu de a#ea"ta) Min#iuna e"te atr$g$toare, deoare#e e #eea #e dorii "$#redei) Cotui, mai degra*$ de#'t de%i#ienele de nutriie, marea ma7oritate a *olilor din SN4"unt re.ultatul e@#e"ului de hran$ *iologi# ne&otri+it$) 4meri#anii au de%i#iene n anumiinutrieni, dar nu din #au.a li&"ei de hran$ natural$ integral$) au.a de%i#ienelor lor e"te#on"umul unor alimente de+itali.ate, "u&ra-&ro#e"ate, noi ne%iind &roie#tai &entru a#e"t ti& dehran$) 4ntagonitii nutriionali %ur$ din re.er+ele +itale de nutrieni din #or& i #ontri*uie lain"talarea *olilor)

    Nutriia tiini*i versus nutriia $merial

    Prima ntre*are #are "e &une &entru o a*ordare mai degra*$ tiini%i#$ de#'t e#onomi#$ %a$ denutriia uman$3 #are e"te natura *iologi#$ a #or&ului umanE are e"te hrana noa"tr$ natural$ESuntem #u ade+$rat #arni+ori, #are i a"igur$ nutrienii ne#e"ari nu numai din #arne #rud$ #i idin "'nge, oa"e, #artilagii, m$runtaie &ro+enite din +'nat &roa"&$tE Suntem #u ade+$rat er*i+ori,#are "e hr$ne"# #u +erdeuri, ier*uri, #ereale ne&relu#rate, r$d$#inoa"e et#), aa #um %a# +a#ile,oile i #aiiE Suntem grani+ori &re#um &a"$rile, #are "e hr$ne"# n &rin#i&al #u "emine de ier*urii gr$uneE Suntem n mod natural omni+ori, #are "e hr$ne"# "$n$to", indi%erent de hrana#on"umat$E Suntem %rugi+ori, #are "e &ot hr$ni doar #u *anane, "truguri, &orto#ale, &e&eni imere la %ie#are ma"$E Si"temul dige"ti+ i %i.iologia noa"tr$ ne determin$ dieta o&tim$)Aneleg'nd &ro#e"ul %i.iologi# #are n"oete dige"tia i a*"or*ia hranei, "e &ot determinao*i#eiurile alimentare &otri+ite)Prin#i&alele &ro#e"e %i.i#e ale dige"tiei "unt a#eleai &entru toate %iinele umane, indi%erent dera"$, #ultur$ i lo#ali.are geogra%i#$) 4#e"te &ro#e"e ar tre*ui "tudiate n relaie #u "$n$tateauman$, &entru a de.+olta o tiin$ &re#i"$ a ne+oilor noa"tre ade+$rate, re%eritoare la nutriie):@i"t$ o a*unden$ de in%ormaii re%eritoare la %i.iologia dige"tiei i a a*"or*iei hranei) Din&$#ate, ori#'t de modern$ ar %i tiina nutriiei, ea de&inde &rea de" de e@&erimentele &e oare#i i&e de%i#iene indu"e arti%i#ial, n n#er#$rile de a determina ne+oile umane de hran$) ; a*ordaremai nelea&t$ &entru a determina #u ade+$rat natura dietei noa"te e"te a#eea de a "tudia anatomiai %i.iologia uman$) 4"t%el, "-ar &utea dedu#e #ara#teri"ti#ile hranei noa"tre &otri+ite, n

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    26/44

    #on#ordan$ #u natura i al#$tuirea anatomi#$ a "&e#iei umane) 4#ea"t$ a*ordare n-ar de&inde dee@&erimente n$"#o#ite, a&li#ate &e animale i ni#i nu ar %i &$rtinit$ de intere"ele #omer#iale ale&rodu#$torilor de #arne, la#tate, #ereale i 7un-%ood, #are di#tea.$ de de#enii dieta noa"tr$!)Moti+ul a#e"tei in+e"tigaii nu ar %i &ro%itul, #i "$n$tatea) a&a#it$ile %i.iologi#e umane i&redi"&o.iiile *iologi#e "unt *a.a #ore#t$ de la #are ar tre*ui "$ "e &ornea"#$ n determinarea

    ade+$ratelor #erine ale dietei umane)Gtit versus .ran rud? are este di*erena#

    utriionitii de a"t$.i "unt "u*ordonai #on#e&telor #elor &atru gru&e alimentare de *a.$ i&iramidei alimentare, aa #um au %o"t &er&etuate de marea indu"trie din a#ea"t$ ar$) on%orma#e"tora, oamenii nu au o diet$ %i@$, #a alte animale i "unt #reaturi omni+ore, #are "e &ot hr$ni#u m'n#$ruri g$tite la a&roa&e %ie#are ma"$, &entru a-i "ati"%a#e #erinele nutriionale) u toatea#e"tea, #ele 8 de milioane de "&e#ii de &e a#e"t P$m'nt "e hr$ne"# e@#lu"i+ #u alimentene&re&arate termi#) umai oamenii le g$te"#) G$tirea im&li#$ %o#) Io#ul arde i di"trugee"uturile +ii, in#lu"i+ nutrienii, tran"%orm'ndu-i n "u*"tane to@i#e) u e o #oin#iden$ #$

    ata#ul de #ord i #el #ere*ral, #an#erul, dia*etul i *olile #roni#e omoar$ oamenii #am la7um$tatea &otenialului duratei lor de +ia$) An medie, "&e#iile din natur$ tr$ie"# de = ori &e"te+'r"ta lor matur$) ;amenii "e maturi.ea.$ la K de ani) I$#'nd #al#ulele, durata de +ia$ &entruoamenii #u o "$n$tate ro*u"t$ ar tre*ui "$ %ie de 1-1? de ani, da#$ am tr$i n %ie#are .i#on%orm legilor naturale de "$n$tate) Stilul de +ia$ letargi# i #aloriile goale, mult &rea to@i#e,ale hranei la #are nu "untem ada&tai *iologi# ne u#id la 7um$tatea +ieii) Di"trugerea en.imelor%a#e din m'n#are doar o materie %$r$ #alitate, "tr$ina #or&ului i greu de digerat) De ai#i +ine idorina omului de a m'n#a mai mult &entru a "e "$tura)

    Prin "u&unerea la tem&eraturi nalte, n#e&'nd din &rimele minute, n alimente au lo#urm$toarele tran"%orm$ri #himi#e3

    - 1< din en.ime "unt di"tru"e- %un#ia %i*relor naturale e"te anulat$- #ar*ohidraii "e #arameli.ea.$- #loro%ila "e degenerea.$- -5< din +itamine i minerale "unt di"tru"e- &e"ti#idele din +egetale "unt re"tru#turate n #om&onente i mai to@i#e- gr$"imea e"te de%ormat$, gener'nd "u*"tane #are ulterior du# la de.+oltarea de tumori i#an#er a#e"tea "unt a#roleina i *en.&irenul #el mai &uterni# agent #an#erigen e@i"tent- m'n#area digerat$, a7ung'nd n "'nge, tran"&ort$ mineralele anorgani#e &rin "i"tem, %i@'ndu-"en artere, +ene, n#heieturi i organele interne, du#'nd la &ierderea %le@i*ilit$ii a#e"tora i lam*$tr'nirea &rematur$

    Suntem )n m$d natural m1nt$ri de arne sau vegetarieni#

    Nnii /nutriioniti a%irm$ #$ a+em tr$"$turi #lare de #arni+ori i nume"# /#oli dinii notriin#i"i+i, &entru a-i "u"ine &o.iia) Dar, da#$ &ri+ii di+er"ele "&e#ii din regnul animal, %ie#areare dinii ideali &entru a ma"ti#a un anume ti& de hran$) :r*i+orele au K? de molari, 8 in#i"i+i.imai &e ma@ilarul in%erior i un #er al gurii a"&ru) Ma@ilarul lor "e mi#$ +erti#al, lateral,%a$O"&ate, &ermi'ndu-le "$ ru&$ i "$ m$runea"#$ iar*a) ;mni+orele au #aninii #a nite #oli, #e

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    27/44

    le &ermit "$ "a&e du&$ r$d$#ini) Irugi+orele, &re#um #im&an.eii, au K de dini3 16 &e %ie#arema@ilar, in#lu.'nd ? in#i"i+i, K #anini, ? &remolari i 6 molari) 4#eti dini "unt ada&tai &entru a"&arge nu#i iar arti#ulaia uni%orm$ a dinilor le &ermite %rugi+orelor "$ .dro*ea"#$ i "$ me"te#e%ru#te) arni+orele (de e@em&lu %elinele!, au #anini *ine de.+oltai, lungi, a"#uii, #ilindri#i i"e&arai de #eilali dini) olii i #aninii a"#uii #are &enetrea.$, omoar$, i "%'ie #arnea, "unt o

    tr$"$tur$ a tuturor #arni+orelor ade+$rate (#u e@#e&ia &$"$rilor de &rad$!) Ma@ilarele &uterni#eale #arni+orelor "e mi#$ numai &e +erti#al$ i "unt ideale &entru "%'ierea #$rnii, #are e"tenghiit$ a&roa&e neme"te#at$ i a&oi digerat$ de "u#urile lor ga"tri#e, e@trem de a#ide)

    Dinii umani nu "unt #reai &entru a "%'ia #arnea, #a #ei ai leilor, lu&ilor "au #'inilor, #i "ea&ro&ie mai degra*$ de #ei ai animalelor #are "e hr$ne"# #u %ru#te) Dinii umani #ore"&unda&roa&e identi# #u ai #im&an.eilor i ai altor %rugi+ore) Fa om, a*"ena total$ a "&aiilor dintredini #ara#teri.ea.$ arheti&ul no"tru %rugi+or) aninii omului "unt "#uri, "oli.i i uortriunghiulari) Sunt mai &uin &ronunai i de.+oltai de#'t #ei ai urangutanilor, #are rareoriomoar$ i m$n'n#$ #arne #rud$ n mediul lor natural) aninii umani nu "eam$n$ de%el #u #aniniilungi, rotun.i i a"#uii ai #arni+orelor ade+$rate) Dinii omului nu "unt #ur*ai i a"#uii #a ai

    lu&ilor "au tigrilor i ni#i largi i &lai #a ai "&e#iilor #are m$n'n#$ iar*$ i gr$une) De %a&t, diniiomului "unt #a #ei ai maimuelor #are "e hr$ne"# #u %ru#te, iar gura e &otri+it$ &entru %ru#te ilegume "u#ulente) 4r %i e@trem de di%i#il, da#$ nu #hiar im&o"i*il &entru oameni, "$ m$n'n#e#arne #rud$ %$r$ a7utorul #uitului) 4 numi in#i"i+ii umani #oli e e+ident o e@agerare) De alt%el,#er#et$torii "u"in #$ oamenii au &utut "$ m$n'n#e #arne numai du&$ #e au a+ut unelte i au#ontrolat %o#ul) V'n$toarea de a"emenea nu era &o"i*il$ de#'t #u a7utorul uneltelor) An"$ &rimeleunelte au a&$rut de-a*ia a#um K milioane de ani, iar %o#ul nu a %o"t %olo"it de#'t a#um 8) deani) De %a&t, unii arheologi i &aleontologi #red #a am deinut o metod$ modern$, "i"temati#$ de+'n$toare a*ia n urm$ #u 6) de ani)

    Anat$mie $mparatarni+orele "unt dotate din natere #u e#hi&amentul anatomi# ne#e"ar n dete#tarea, #a&turarea,u#iderea i "%'ierea &r$.ii) 'inii au ma@ilare &uterni#e #are #reea.$ r$ni ad'n#i) ;amenii nu augheare a"#uite &entru a ru&e, ni#i #oli a"#uii &entru a "%'ia, ni#i o#hii i ni#i "imul ol%a#ti+*ine de.+oltate &entru +'n$toare) or&ul uman nu e"te #reat &entru a alerga "u%i#ient de re&ededu&$ &rad$) ;amenii nu &ot a&u#a animalele n gur$, #um %a# #'inii, #oioii, lu&ii, a#alii, leii,tigrii "au &i"i#ile) oi doar &utem #rea r$ni "u&er%i#iale #u m'inile, &rin %ora *rut$)An "#him*, oamenii au mem*re i degete &er%e#te &entru a ur#a, a "e ntinde i a a&u#a)a&a#itatea noa"tr$ natural$ de a #ulege e"te a"em$n$toare #u a#eea a #im&an.eilor) 4nimalele%ru#ti+ore din ordinul &rimatelor au de a"emenea n#heieturi mo*ile la umeri, #oate i m'ini, #e&ermit mi#area li*er$ n toate dire#iile) Irugi+orele au m'ini "en"i*ile, #are "e &lia.$ uor, #udegetul mare o&o.a*il i #u unghiile &late, toate a#e"tea %iind &er%e#te &entru a aduna %ru#te)>e%eritor la mem*rii altor "&e#ii, er*i+orele au #o&ite, #are le &ermit "$ mearg$ uor &e &a7itile#u iar*$, iar #arni+orele au gheare a"#uite, &entru a ata#a +iolent &rada) 4nimalele #are tr$ie"# n#o&a#i i #ele #are #uleg %ru#te au o +edere *ino#ular$ "tereo"#o&i#$, #eea #e %a#e +ederea"u%i#ient de &re#i"$ &entru a o*"er+a hrana) ; alt$ #om&araie anatomi#$ ntre "&e#ii "e re%er$ la"tru#tura &ielii) Coate animale +egetariene au glande "udori&are din a*unden$) Fa #arni+ore,a#e"tea "unt atro%iate i ina#ti+e) :le nu tran"&ir$ a*undent, &entru a &re+eni o &ierdere ma"i+$

  • 7/25/2019 Despre Alimentatie

    28/44

    de %luide, #are ar determina o &re#i&itare #on#entrat$ de deeuri de nitrogeni (din #au.a#on"umului de #arne #rud$!) 4#ea"ta e@&li#$ de #e &er"oanele #are #on"um$ #arne "u%er$ de#$ldur$, n tim& #e +egetarienii nu)

    Fi9i$l$gia $mparat a digestiei

    Fungimea #analelor alimentare di%er$ mult, n %un#ie de "&e#ie i hran$) Fungimea inte"tinuluiunui #arni+or e"te de -6 ori lungimea #or&ului) arni+orele au ne+oie de un inte"tin "#urt, %$r$"triaii, #are a#ionea.$ ra&id, deoare#e #arnea #rud$ de+ine re&ede to@i#$ i nu &oate %i reinut$mult tim& n inte"tin %$r$ "$ du#$ la &utre%a#ia otr$+itoare &entru #or&) 2nte"tinul er*i+orelor e&lin de n#reituri, &entru a #rea o "u&ra%a$ mare, i are de de ori lungimea #or&ului) 2ar*a i&lantele "unt *rute i &line de %i*re, ne#e"it'nd o dige"tie mai lung$ &entru de"#om&unerea#elulo.ei) An general, lungimea inte"tinului omni+orelor re&re.int$ de 6 ori lungimea trun#hiului)2nte"tinul %rugi+orelor, in#lu"i+ al oamenilor, e"te n#reit i are de 1K ori lungimea #or&ului)Cra#tul dige"ti+ uman e"te de ##a ? ori mai lung de#'t #el al #arni+orelor) 2nte"tinul #arni+orelore"te "#urt i %$r$ "triaii, &entru a de"#om&une ra&id hrana i a o "#oate din "i"tem nainte "$

    &utre.ea"#$) 2nte"tinul omului e"te n#reit, n "#o&ul de a reine hrana &'n$ #'nd toi nutrienii au%o"t e@trai, #eea #e #on"tituie n a#elai tim& anatomia #ea mai de.a+anta7oa"$ &entru digerareai &ro#e"area alimentelor din #arne) 2nte"tinul lung al omului nu &oate &ro#e"a ra&id hrana "$ra#$n %i*re (#arnea i &rodu"ele la#tate!) An #on"e#in$, hrana de origine animal$ redu#e #a&a#itateamu"#ulaturii inte"tinului de a e%e#tua mi#$ri &eri"talti#e (de #ontra#ie i rela@are! #are "$&ermit$ naintarea i eliminarea #oninutului "$u, a"t%el n#'t a&are ine+ita*il &utre%a#ia (#are "emani%e"t$ e@tern &rin %latulen$ i "#aune ur't miro"itoare!) Coate a#e"tea du# la eli*erarea n#or& a unor &rodui to@i#i) An urma unei diete a@ate &re&onderent &e #arne, "e &ot in"tala#on"ti&aia i #an#erul de #olon, *oli %re#+ente la marii #on"umatori de #arne, am*ele %iind rare"au ine@i"tente #'nd hrana e *ogat$ n %i*re i a@at$ &e %ru#te i legume)

    ,editea9 i ap$i t$tul: inlusiv .rana ta: se va s.im0aB > 8S-8

    M'n#area nu te %a#e "&iritual, n"$ da#$ eti "&iritual, o*i#eiurile #ulinare i "e +or "#him*a) u#ontea.$ #e m$n'n#i) Poi "$ %ii +egetarian dar +iolent i de o #ru.ime e@trem$) Poi "$ %ii#arni+or, dar &l$#ut i iu*itor) e m$n'n#i nu #ontea.$) An 2ndia, e@i"t$ #omunit$i +egetarienedintotdeauna) ainitii tr$ie"# numai #u h