Antioxidanti alimentatie

7/29/2019 Antioxidanti alimentatie

1/67

ANTIOXIDANII-Tineree fr btrnee i via

fr de... doctor

Dr. Mrginean Clin


2/67

Rzboi chimic (ne)declarat mpotrivasntii noastre : RADICALII LIBERI (RL)* Teoria radicalilor liberi a fost avansat

n urm cu 50 de ani de ctre Denham

Harman Sunt atomi sau molecule care conin nmolecula lor un electron desperecheat

Prezint o mare instabilitate iagresivitate chimic, fiind foarte actividpdv biochimic, dei durata lor de viaeste de cteva milionimi dintr-o secund

Sunt capabili s reacioneze norganismul uman cu orice structurmolecular ntlnit n cale

RL nu atac o singur dat, ci adeseaprintr-o reacie n lan ; au capacitateaunic de a se reproduce / perpetua iari iar, adesea devastnd totul n calea

lor RL pot distruge lipidele membranare de

protecie, proteinele, ducnd chiar i laalterarea materialului genetic (ADN-ulnuclear)

Alterrile produse prin RL sunt prezente/ vizibile att la suprafa (piele), ct i-n

profunzime (membrane celulare,material genetic)


3/67

Rzboi chimic (ne)declarat mpotriva sntiinoastre : RADICALII LIBERI** Cei mai importani RL sunt : superoxidul (O2-), peroxidul (-O-O-), hidroxilul (OH-), nitritul (NO2-),

nitratul (NO3-) , oxigenul singlet (O2), ozonul (O3) etc. RL cel mai rspndit, este anionul superoxid (O2-).El este capabil s reacioneze cu H2O2, genernd

extrem de puternicul ion OH-, mai puternic chiar dect O2- Surse de RL :fumatul(o igar genereaz 1016 RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf industrial,

gaze de eapament, radiaiile ionizante(RUV, Rx, exploziile atomice, radiaia cosmic), consumulcrescut de alcool, strile inflamatorii, metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial), exerciiul fizic(cu ct e mai intens, cu att mai muli RL genereaz !), prjelile, fripturile, expunerile intempestive lasoare, dar i bronzarea artificial, sursele de oxigen atomic(hipocloriii, ozonul, dicromaii,permanganaii, cloraii, percloraii), unii ageni oxidani, utilizai n industria alimentar dreptconservani (nitraii, nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii, fosfaii, metabisulfaii, fosfiii, radicalii fenoxi-),medicamentele citostatice, benzpirenul, metilcolantrenul etc.


4/67

Rzboi chimic (ne)declarat mpotriva sntiinoastre : RADICALII LIBERI*** n timpul activitii fizice intense cantitatea de RL

crete de peste 50 de ori ; ...dar tot n timpul

exerciiului fizic are loc cea mai importantsintez a AO endogeni RL sunt tamponai eficient ct suntem tineri, dar

cu trecerea anilor eficiena sistemelor deinactivare a acestora diminueaz

RL generai in interiorul organismului duneazla fel, ca i cei declanai de mediul poluat,

membranei celulare, dar nu numai Cnd cantitatea de RL netamponai este mare,

printr-o producie substanial, suntem n faafenomenului numit stres oxidativ

Analiza stresului oxidativse poate msuraprin intermediul testului D-Room, prin care sedetermin nivelul plasmatic al RL (valori normale

250-300 U.CARR ; < 250 U.CARR e excelent, iar >500 U.CARR reprezint un pericol major pentrusntate)

Reciproc, a fost stabilit i o msur a puteriianti-oxidante a unor vegetale, numit ORAC(oxigen radical absorbance capacity). Pentru ase menine n form un om trebuie s introduc

zilnic n organism o cantitate de vegetale cares-i asigure un optim de > 5000 uniti ORAC


5/67

Rzboi chimic (ne)declarat mpotriva sntiinoastre : RADICALII LIBERI**** RL neanihilai, au fost asociai cu o mulime de boli, incluznd cancerul, unele

afeciuni pulmonare i degenerative, boli cardio-vasculare, dar i reumatice, unele boliauto-imune, ct i cu funcionarea defectuoas a sistemului nervos i imunitar,

afectarea vederii, echilibrul glicemic prin lovirea pancreasului, calviia androgenetic(lista cuprinde circa 50 de boli i nu este nici pe departe ncheiat !) Cele mai sensibile organe la aciunea RL sunt cristalinul, pancreasul, celulele nervoase

i vasele de snge Reciproc, organismul este dotat cu o adevrat armat format din antioxidani, care au

capacitatea de a inactiva RL, fiind n stare de a opri apariia unor boli, avnd i un rolimportant n ncetinirea procesului de mbtrnire

Fr un sistem special de rezisten la RL, apariia chiar i a unei cantiti infime de RL,ar fi fatal, pentru c ei pur i simplu trec de la celul la celul, distrugndu-le stratulsuperficial, dar i pe cel profund, pn cnd toate devin incapabile de supravieuire


6/67

Armata organismului - ANTIOXIDANII Antioxidanii (AO) sunt compui naturali (exogeni), sau produi de ctre organism

(endogeni), ce au posibilitatea de a reduce / anihila efectele toxice ale radicalilor liberi, de a neutralizamoleculele de oxigen instabile, ajutnd corpul s nu-i fie distruse celulele

AO lucreaz n echipe bine sincronizate i n permanent interrelaie, cnd unul este distrus lrecicleaz imediat ceilali antioxidani

AO sunt substane sacrificate pentru protejarea unor molecule de importanta biologic (ADN, enzime,membrane), ele fiind prima int n calea RL, pe care i transform n substane mai puin nocive, iardac sunt n cantitate suficient au capacitatea de a-i anihila

Dac predomin efectele RL i ale fenomenelor pro-oxidante, vorbim dembtrnire, boal, sau moarte Reciproc, dac predomin efectele i cantitatea de AO, vorbim despre sntate, strlucire i tineree n special (dar nu exclusiv !), fructele i legumele sunt considerate ca avnd efecte benefice AO Pentru a avea un efect benefic asupra sntii, ar trebui consumate cel puin 500 g /zi din aceste

alimente OMS recomand consumul a cel puin 400 g pe zi, dintre care minim 30 g ar trebui s fie plante

leguminoase, nuci i semine (Agenia Internaional pentru Cercetare n Domeniul Cancerului recomand ns consumul zilnic a

400-800 g de fructe i legume / zi / persoan)indiferent de anotimp !!!)


7/67

Puterea anti-oxidant a unor uleiuri eseniale(n uniti ORAC / 100 ml produs) 1.078.687 - Cuioare 379.800 - Iarba de smirn 298.300 - Coriandru 238.400 - Fenicul 221.000 - Salvia muscat 218.600 - Mueel

169.000 - Cedru 160.400 - Trandafirul de damasc 159.590 - Cimbrul 158.100 - Nucoara 153.007 - Oregano 134.300 - Roinia 130.900 - Mghiran 130.000 - Ylang ylang 113.200 - Ulei din lemn de trandafir 103.440 - Scorioara 101.000 - Mucata trandafir,

geranium, npraznica 99.300 - Ghimbir

98.900 - Dafinul 83.000 - Eucalipt 82.400 - Chimion turcesc 79.700 - Piper negru 74.300 - Khus-khus 73.600 - Portocal dulce

69.200 - Lmia verde Kafru 61.900 - Snziana de grdin 55.900 - Coada oricelului 54.000 - Busuioc 47.900 - Bradul argintiu 37.900 - Tarhon 37.300 - Menta 35.600 - Mrar 30.300 - elina 26.500 - Mandarine 25.400 - Mirt 24.300 - Chiparos 18.898 - Portocal


8/67

Puterea anti-oxidant a unor alimente(n uniti ORAC / 100 g produs)*Alimente i varia

189.000 vitamina C 135.000 vitamina E 70.000cireele Acerola 26.000pudra de cacao neprelucrat 25.300 fructul de lyci 13.120ciocolata neagr 6.740 ciocolata cu lapte 5770 prune uscate 5216 1 pahar de must de struguri negri 3307 rodie 2830 strugurii negri 2400 afine 2036 mure 1939 usturoi 1770varz 1750 coarne 1540 fragi 1506 noni 1274 1 pahar suc de grape-fruit rou


9/67

Puterea anti-oxidant a unor alimente (nuniti ORAC / 100 g produs)** 1260 spanac 1220zmeur 1150 bostan galben 11421 pahar suc de portocal 980varz de Bruxelles 949 prune negre 930 salata alfalfa 909 spanac fiert

890 broccoli 840rdcin de sfecl 782 avocado 750 portocala 739struguri roii 710piper rou 670ciree 610 kiwi 503 fasole 495 grape-fruit rou 460 struguri albi 450 ceapa 400 boabele de porumb 390 vinetele 385 conopida


10/67

Puterea anti-oxidant a unoralimente (n unitiORAC / 100 gprodus)***

375mazrea congelat 300 cartofii 295 napii

265 salata 250 pepenele galben 210 banana 207mr 205 tofu de soia

200 morcov 200fasolea urctoare 195 tomatele 176 - zucchini 175piersic 170cais 110 - par 100pepene rou 75elin 60 castravete


11/67


12/67

Principalii antioxidanii naturali (exogeni)** Cuprul Molibdenul MSM (metil-sulfonil-metanul) Lactoferina Betanina Sulforafanul Indol-3-carbinolul Capsicaina (capsaicina) Limonena Antocianinele Acidul elagic Sulfidele (Tri-)terpenele Substanele indolice N-acetil-cisteina EDTA Ionul de hidrogen (H-) Acidul lipoic (e i endogen)


13/67


14/67

RESVERATROLUL miraculosul colorant negru* Este cel mai puternic anti-oxidantnatural cunoscut Exist ntr-o cantitate de 50-100 mg / g pieli

de strugure, mai mult dect dublul oricreialte surse identificate

Se gsete n general n fructele de culoareviolet -neagr(dar nu numai) : sucul destruguri negri, smburii de struguri, dude,mure, coacze, prune, afine, dar i din varzade Bruxelles (care poate fi consumat ifiart), fragi, alune

Are un efect direct de distrugere tumoral,

acionnd mpotriva oricrui tip de localizaretumoral, dar i asupra celor hormono-dependente (sn, ovar, testicul, ficat, stomac)

Blocheaz formarea de vase de snge n jurultumorii, dar i metastazarea celulelor maligne

Confer o protecie deosebit materialuluigenetic nuclear (ADN), ferindu-l de mutaii

Are un potenial anti-oxidant de 50 deori superior vitaminelor C i E la un loc

Este de 10-20 de ori mai puternic dectvitamina E n protecia anti-oxidativ a LDL-colesterolului

Scade nivelul sangvin al colesterolului total ial trigliceridelor

Este un vasodilatator arterial

Se opune expansiunii fibroase a cicatriceipost-infarct miocardic


15/67

RESVERATROLUL miraculosul colorant negru** nc din 1985 se tie c are capacitatea de a

inhiba agregarea plachetar indus detrombin i ADP (Kimura) => efect anti-trombotic

Are efecte anti-SIDA, antivirale (virusurilehepatitice, dar nu numai !), antialergice(inhibnd eliberarea Histaminei),antibacteriene i antiinflamatoare

Mrete elasticitatea articulaiilor, stimulndsinteza fibrelor de colagen (astfel avnd iun rol cosmetic)

Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii,

meninndu-i elasticitatea i tinereea Efect protectiv fa de boala Alzheimer prin

blocarea proteinei NF-Kb, mpiedicnd astfelmicroglia s distrug neuronii

Exist studii ncurajatoare referitoare lapotenialul terapeutic al su n ceea ceprivete i alte boli neuro-degenerative

Resveratrolul poate reduce dezvoltareamelanomului malign, poate distrugecancerul de sn i poate micora nivelulcolesteroluluitotal sangvin

Crete durata de via i potenialulreproductiv la animalele de experien pecare a fost testat (15-30%)

Se comport i ca un fito-estrogen (vezisoia)

Previne i combate eficient osteoporoza


16/67


17/67

LICOPENUL uimitorul colorant rou** Licopenul modific profilul acizilor grai din

plasma uman La concentraii relativ sczute de licopen,

acesta are efecte antioxidante n protecia

celulelor, a membranelor celulare i ADN Are o capacitate anti-oxidant de 10 ori mai

puternic comparativ cu vitamina E Este o substan cu efecte anti-tumorale

marcate n general, i specific n cancerul deprostat, sn, vezic urinar, pancreas,cervical, ovarian, uterin, intestinal, plmni,piele

Unii cercettori merg pn acolo nct afirmc fora licopenului este aa de marenct ajunge o singur roie dedimensiuni medii consumat zilnic,pentru a ne da o protecie sigur itotal anti-tumoral pentru tot restulvieii Reduce semnificativ riscul aterosclerozei

(incidenta infarctului miocardic scade cu 20-50% la persoanele ce consum frecventfructe i legume bogate n licopen) iprocesele de mbtrnire celular

Alturi de vitaminele C i E, previnedegenerescena macular a retinei idiminueaz riscul de cataract cu 50%

n consumul de licopen se pun sperane mari

pentru prevenirea bolilor neoplazice,degenerative i a maladiei Alzheimer

i d l


18/67

b-CAROTENUL, sau minunea de culoare galben* b-carotenul aparine familiei carotenoidelor (apocarotenalul i nu b-carotenul este responsabil de colorarea n galben-portocaliu a alimentelor

care-i conin !) A fost asociat decenii ntregi cu vitamina A deoarece n organism este transformat rapid n aceasta.

Dei este o coinciden de denumire, nu cred c este greit ca aceast vitamin s se bucure de oconsideraie deosebit din partea noastr, ca fiind vitaminaA !

Astfel s-a purces la utilizarea b-carotenului ca supliment, iar astzi este de departe cea mai cunoscuti cea mai cercetat carotenoid, dar toate suplimentele studiate nu au avut aciunea b-carotenului,dpdv teoretic

Este posibil ca, indiferent de coninutul suplimentelor, acestea s interacioneze cu absorbia b-carotenului natural i cu carotenoidele coninute n diet. Este de asemenea posibil ca, n loc de aavea loc un efect antioxidant, s existe unul pro-oxidant

Vitamina A luat constant perioade ndelungate la doze mari prezint riscuri notabile, nsprecursorul su, b-carotenul se pare c nu prezint nici un risc, chiar la doze mamut (x 100 dozazilnic) ; majoritatea fructelor i legumelor conin cantiti mult mai mari de b-caroten dect devitamin A

Carotenoizii au efecte identice cu ale vitaminei A, dar riscul dezvoltrii unei intoxicaii este aproapenul la doze enorme

i d l


19/67

b-CAROTENUL, sau minunea de culoare galben** Necesar : 5000-8000 UI = 2-3 mg/zi (un morcov

mediu conine ceva mai mult de 10.000 UI)Funcii : Antiinfecioas Substan anti-oxidant redutabil Atenueaz mult simptomele i efectele

secundare ale curelor citostatice i / sauradioterapice

Reglementeaz somnul i tensiunea arterial Crete numrul i stimuleaz activitatea

limfocitelor T ajuttoare (LTh) Frenator folicular n sindromul premenstrual Stimuleaz i crete sinteza progesteronului Ajut la formarea smalului dentar Util n tratamentul retinitei pigmentare Asigur vederea normal (particip la sinteza

rodopsinei, pigment fotosensibil din ochi) iprotecia epiteliilor. Determin inducia,diferenierea i creterea esuturilor epiteliale,le menine integritatea i previne keratinizarea

Rol important n reproducere

Stabilizeaz membranele celulare Stimuleaz ARN-ul mesager, ct i sinteza unor

proteine i glicoproteine Determin secreia lizozimului salivar Stimuleaz creterea osoas i dentar Este un antagonist tiroidian Protector mpotriva radiaiilor de orice fel mpreun cu vitamina C, reduce mult secreia

de mucus bronic la astmatici i la broniticiicronici (BPCO)

i d l


20/67

b-CAROTENUL, sau minunea de culoare galben*** I s-a demonstrat eficiena i-n SIDA, studiile fiind

nc n curs Util n tratamentul calviiei androgenice, a

ridurilor i a acneei juvenile mbuntete tolerana corpului la grefe

Scade riscul dezvoltrii unor boli cardio-vasculare la persoanele care asociaz i un stilde via sntos ; reduce semnificativ frecvenainfarctului miocardic, iar recuperarea post-infarct este de mai scurt durat, iar risculrecidivelor este mai mic. Acelai efect l prezinti Coenzima Q10

Este vitamina longevitii ntrziindmult apariia senilitii Protejeaz ADN-ul celular de aciunea nociv a

toxinelor Surse(mg / 100 g produs) : lucern (4,818),

morcov (3-9), migdale (5-6), salat (4-8), mcee(5), alune (4,4), arahide (3,6), spanac (2,5), varz(2), sfecl roie (1,78), mango (1,454), papaya(1,25), ptrunjel, nuc (1,2), pepene galben (1,03)cais (0,606), msline (0,2), tomate (0,133), uleide ctin, germeni de gru, leguminoase,rdcinoase, citrice, prune, usturoi, ceap,fasole verde, tot ce-i verde, zmeur, pere,mere, smochine, creson, mazre, bostan, dude,gutui, avocado, castane, ciree, banane, nap,castravete, ananas, coacze, mei, ovz, orez,ppdie, struguri, elin, aloe...

Diareea cronic, medicaia de scdere acolesterolului, uleiul mineral, contraceptiveleorale, alcoolul, fumatul, stresul, sarcina i

alptarea, hepatitele i ciroza hepaticgenereaz deficite semnificative de vitamin A


21/67

LUTEINA Este un alt membru al familiei carotinoizilor (lutheus = galben) Surse de lutein : loboda, salata, spanacul, dovleacul galben, rebarbarum, praz,

mazre, vegetale verzi i orice fruct sau legum care are culori intense Se fixeaz n mod special la nivelul retinei, n special a maculei (pata galben) i la

nivelul cristalinului Cercetrile privind degenerarea maculei la vrste naintate au dovedit rolul protectorimportant al luteinei (6 mg/zi lutein timp de 6 luni, scade incidena degenerrii maculeicu 43%)

Exist posibilitatea prevenirii cataractei prin utilizarea de AO, dar mai ales prin lutein(scznd la o 1/3 riscul apariiei acesteia)

La diabetici i hipertensivi protecia prin lutein este excepional la nivelul arterelorretiniene

Efectul antioxidant al luteinei se manifest nu numai la nivelul aparatului vizual, dar i lanivelul altor organe, precum i n cadrul unor lanuri metabolice putnd fi utilizat curezultate bune de ctre toi cei crora li s-a recomandat consumul de AO (pentruprevenirea bolilor cardiovasculare, cancerului prostatic etc.)

Oxidarea grsimilor este inhibat n cea mai mare msur de lutein, cu consecinedeosebite n serul sangvin i la nivelul ochiului ; scade colesterolul sangvin

Efectul luteinei este amplificat de licopen


22/67

Ali carotenoizi mai puin cunoscuiZeaxantina

Are culoarea galben Surse : boabele de porumb, ardeii roii, mango,

portocale, spanac, glbenuul de ou (i-n generalacolo unde exist i b-carotenul)

Previne degenerescena macular a retinei alturide lutein (n special datorit capacitii de a filtralumina ultraviolet i cea albastr) i cataractaCantaxantina

Are o culoare roie intens Surse :ciupercile comestibile, pstrav de mare,

crevei de buna calitate i crustacee Este un colorant alimentar, cu termostabilitate

ridicat i nu este fotosensibilApocarotenal Imprim culoarea portocalie spre rou a

alimentelor Surse : citrice (n special in mandarine), legume

verzi (n special n spanac) i esutul animal Este o provitamin A, ca i b-carotenul. Are

jumatate din activitatea vitaminei A i a b-carotenului(Acidul-)b-apo-8-carotenal

Nuanele de culoare obinute de esterul aciduluiapocarotenal din alimente variaz de la galben-lmie pn la galben-orange

Surse :este larg rspndit n natur, n special nplante, cum ar fi citricele, legumele verzi, iarba,lucerna, dar i-n glbenuul de ou

n organismul uman este parial convertit nvitamina A prin oxidare, contribuind la furnizareade vitamina A


23/67


24/67

Picnogenolii** Reduc formarea nitrozaminelor Efect hepatoprotector n caz de

intoxicaie prin expunere la substanetoxice (solveni organici)

Inhib formarea leucotrienelor, care suntprintre mediatorii cei mai importani aireaciilor alergice, astmului bronic i aiinflamaiilor acute

ntresc peretele capilar, meninndu-isupleea (elasticitatea) i integritatea

Posed o activitate anti-mutagen, de

protejare a materialului genetic, dar ianti-tumoral direct Imunostimulator de excepie Efectele sale benefice au fost studiate n

bolile degenerative cardio-vasculare,fragilitatea capilar, insuficiena venoasperiferic

Nu prezint efecte adverse pe termen

lung, fiind lipsit de toxicitate Protejeaz mpotriva cderii prului Previne i combate retinopatia

(microangiopatia retinian) diabetic inon-diabetic

Aciune antienzimatic (n vitro)mpotriva : elastazei, hialuronidazei,colagenazei, a

1-antitripsinei,

xantinoxidazei, b-glucuronidazei


25/67


26/67

Complexul vitaminic E* Nu este vorba de o singur substan, ci de...(cel puin) 8 : (a- , b- , g- , d-) tocoferoli (a- , b- ,g- ,d--)tocotrienol + bioflavonoide Surse (mg la 100 g / ml produs) : ulei de germeni de gru (150-500), ulei de floarea soarelui (50),

migdale (25,8), ulei de msline, soia (13,2), nuci (12,3), germenii de gru, msline (8), zmeura (4,5),salata (4), ardei (3,1), avocado (3), spanac (1,7), piersici (0,6), uleiul de ctin, creson, polen,ptrunjel, aloe vera, mazre, ridiche neagr, seminele de in, bostan i de floarea soarelui, roii,alune, arahide, drojdii

Necesar : 20-30 mg / zi (eficiena sa ns va crete exponenial la doze de >100 mg/zi) Observaie : orice aliment care conine vitamina E, va conine automat ivitamina D i F ! Clorul, pastilele cu fier anorganic i anticoncepionalele orale necesit cantiti mari de vitamin E,

deoarece o inactiveaz ; medicaia hipocolesterolemiant, uleiul mineral (folosit ca laxativ),fumatul, sarcina i alptarea, pancreatitele, hepatitele, boala Crohn etc. se nsoesc de deficite alevitaminei E !

Este un anti-oxidant excepional, ocrotind de oxidare acizii grai nesaturai, vitaminele A i C dinlumenul intestinal, dar i membranele celulare. Ne protejeaz i de efectele oxidante remarcabileale ozonului, smogului, de radiaii i de efectele nocive ale chimioterapiei (alturi de vitamina A)

Protejeaz vitamina A de oxidare i globulele roii de factorii hemolitici Poteneaz funciile vitaminei C (evident n cataract) Grbete vindecarea arsurilor i a rnilor Are caliti diuretice i hipotensoare


27/67

Complexul vitaminic E** Diminu frecvena crizelor epileptice la copii ; se pare

c ar fi util i n tratamentul bolii Parkinson Vitamin anti-tumoral redutabil n general, dar i

specific pentru cancerele prostatic, col uterin, sn ipulmonar

Intervine n metabolismul i-n sinteza acizilor nucleicii a proteinelor Mrete capacitatea funcional a muchilor,

ameliornd circulaia capilar i utiliznd optimoxigenul la acest nivel. Este implicat i nproducerea de energie la nivel celular

Asigur buna funcionare a aparatului reproductor ieste esenial pentru sistemul nervos central

Reduce problemele legate de ciclul menstrual (tratndeficient sindromul premenstrual) i de menopauz

Intervine i-n eritropoeza (formarea globulelor roiiale sngelui) fiziologic i protejeaz eritrocitelempotriva distrugerii (hemoliz)

Are i proprieti anti-coagulante, inhibnd agregareaplachetar

Funciile acestei vitamine sunt potenate n maremsur de prezena Seleniului i asta preponderent n

cancer Alturi de Seleniu grbete liza pigmentului de uzur

neuronal - lipofuscina Crete producia de interleukin 2, la rndu-i

stimulatoare a produciei de limfocite T Scade VLDL i LDL-C (pe acesta din urm n special

n prezena vitaminei A), crescnd n schimb HDL-C.mpiedic oxidarea LDL-C

Aportul corespunztor de vitamin E reducesemnificativ frecvena i amplitudinea crizelor deangin pectoral


28/67

Acizii grai w 3* Surse :ulei de in, soia, nuc, spirulin, uleiul

unor peti marini (somon, hering...) Sursele de origine vegetal conin doar

reprezentantul inferior al clasei (ALA), n vremece uleiurile de pete conin toi reprezentanii(ALA, EPA i DHA), alturi de cantitiimportante de colesterol

Scad Colesterolul Total sangvin i LDL-C cudensitate mic (care este extrem de aterogen !)

Au un efect anti-trombotic Produc o cretere uoar a HDL-C Scad fibrinogenul i agregarea plachetar i

cresc timpul de sngerare Reduc ntinderea zonei de necroz cardiac

post-infarct recent DHA este esenial pentru dezvoltarea sistemului

nervos, a retinei i a sistemului imunitar alcopilului

DHA i ALA sunt constitueni importani aimembranei neuronale i a vaselor de snge dincreier. n strile asociate cu deficitul lor, sentlnete o ncetinire a creterii staturo-ponderale, leziuni ale pielii, degenerescen aorganelor interne, o funcie vizual anormal ichiar neuropatie periferic

ntrzie i reduce apariia simptomelor senilitiiprin blocarea generrii de radicali liberi denatur lipidic

Aciune anti-mutagen i de protejare amaterialului genetic

Efect antiinflamator mediu

Reduc simptomele i blocheaz aciuneacitokinelor (TNFa, PAF, IL1-8 etc.)


29/67


30/67

Acizii grai w 6 Surse : uleiurile de floarea soarelui,

porumb, soia, germeni de gru, dovleac,rapi, susan

Extrem de sensibili la lumin, aer i termic(prjire), n prezena crora putnd suferi

procese de izomerizare cis-trans(devenind din anti-aterogene, pro-aterogene), ct i oxidri multiple ladublele legturi, devenind din anti-oxidante, pro-oxidante

Reprezentani : acidul arahidonic, acidul g-linolenic i acidul linoleic

Indispensabili pentru producerea deenergie, pentru transferul oxigenului din

aer pn la nivelul hemoglobinei Precursori ai prostaglandinelor Anti-aterosclerotice per se Acidul linoleic pare s regleze aciunea

hormonilor androgeni asupra celulelorinteresategamma linolenico ; tot el este unpotent inhibitor al enzimei 5-a-reductaza

Asigur buna funcionare a sistemului

nervos central, intrnd n structuramembranelor neuronale Amelioreaz simptomele ulcerului gastric

i duodenal Menin tonicitatea i troficitatea pielii Carena acestor acizi determin astenie,

piele uscat, deficit imunitar, retard alcreterii i sterilitate

Totui un raport w6 / w3 > 3/1 are efectepro-inflamatorii (raportul optim < 3/1)


31/67

Coenzima Q10*

Este un anti-oxidant exo-, dar i endogen Surse :frunzele de tutun,uleiul de ctin, uleiul de soia, alune, varz, conopid, broccoli, spanac,ton, sardin, germenii de gru, orez integral, uleiurile vegetale, inim i muchi de vit

Exerciiul fizic, vitamina E i Seleniul i stimuleaz sinteza Necesar :(se presupune c ar fi n jurul valorii de) 30-90 mg/zi(1 mg pentru fiecare an vrst / zi) Se concentreaz n organele cu metabolism intens (creier, miocard, ficat...) Cei care au o diet vegan, aduc mai mult ubiquinon prin alimentaie dect omnivorii Normo- i subponderalii prezint concentraii mai ridicate de CoQ10comparativ cu cei care au supragreutate Sinteza ubiquinonei se reduce odat cu vrsta Catalizator n procesul de formare a energiei celulare, rspunztoare de 95% din energia ce se

formeaz n corp ; menine integritatea membranelor mitocondriale Previne oxidarea LDL-C i scade riscul aterosclerotic Adjuvant extrem de util n tratamentul insuficienei cardiace i al cardiopatiei ischemice. Determin

rrirea frecvenei atacurilor anginoase cu 45-50%, mrind capacitatea de efort a pacienilor cardiaci.Reduce hipertrofia miocardic i-i satisface necesarul energetic. Crete fluxul sangvin coronarian,

mbuntete metabolismul i asigur furnizarea de energie pentru miocard, coboar TA Determin producerea de anticorpi i crete concentraia plasmatic a imunoglobulinelor G


32/67

Coenzima Q10**

Boala Parkinson prezint concentraii mici de ubiquinon n creier, iar n SIDA exist concentraiiplasmatice extrem de reduse ; pacienii HIV pozitivi, vor rmne asimptomatici dac au oconcentraie optim a CoQ10 n snge

Util n distrofia muscular progresiv, ameliornd n bun msur simptomatologia Anti-oxidant puternic, imuno-stimulator (sporind numrul de limfocite TK) ; substan cu proprieti

anti-tumorale (absorbind radicalii liberi), anti-SIDA i antileucemic mbuntete funcia cerebral i crete capacitatea de memorizare Diminu depozitele de grsime

Mrete rezistena muscular la efort Grbete vindecarea plgilor, menine supleea, elasticitatea i tinereea tegumentelor Capabil s vindece ulcerul gastroduodenal Adjuvant important, util i extrem de eficace n refacerea ficatului (hepatite A, B, C etc., acute sau

cronice) Util n tratamentul schizofreniei, a bolii Alzheimer i a sclerozei multiple ntrzie procesele de mbtrnire i se opune celor degenerative Medicaia statinic, prin inhibarea enzimei HMG-CoA reductazei, determin o

diminuare a produciei de CoQ10 , iar medicaia b-blocantinhib enzimele activatede ctre CoQ10i produce o scdere a concentraiei sale


33/67

Bioflavonoidele* Sunt cunoscute mai ales ca vitamina C2, P, sau

flavone Au fost descoperite de ctre omul de tiin

maghiar Albert Szent-Gyorgyi, descoperitorulvitaminei C, care a observat c bioflavonoideleau un efect sinergic cu vitamina C, avnd o mareimportan n ntrirea peretelui capilar

Se gsesc n multe fructe (coaja de mr i par,pielia intern a citricelor, fructele care au culoriintense) i verdeuri

Bioflavonoidele difer de la fruct la fruct, de lafrunz la frunz, att ca tip, ct i ca i cantitatei putere antioxidant

Cele mai cunoscute bioflavonoide sunt

quercetina,

rutina,

hesperidina,

naringina,

baicalina i picnogenolul Substane potenatoare de efect

pentru minerale i vitamine (mrindefectul acestora de 20-200 de ori)

Cresc rezistena capilarelor, reglndu-lepermeabilitatea ; se opun formrii de varice ihemoroizi

Efect antianginos i tonicardiac ; anti-aterosclerotice de prim mn i anti-trombotice Sunt eseniale pentru protecia n calea oxidrii

vitaminei C Au activitate major antiviral i anticancerigen Efect antiinflamator moderat i desensibilizant

(maladii alergice i astm bronic) ; reduccantitatea de Histamin din snge

Aciune marcat mpotriva virusurilor

poliomielitei, hepatitelor A i B, influenei i HIV Tonice-trofice i regeneratoare hepatice


34/67

Bioflavonoidele** In vitro quercetina i picnogenolul inhib complet replicarea virusului HIV Reduc problemele legate de ciclul menstrual (dureri, durata sngerrii, neregulariti etc.) ; au i

efect anti-abortiv Tulburrile de natur aterosclerotic ale vaselor urechii interne de care sufer diabeticii, par s

rspund tratamentului combinat vitamin C + bioflavonoide

Administrate mpreun prezint efecte benefice n tratamentul distrofiei musculare i al depresieicronice Studii legate de administrarea lor concomitent, cu rezultate benefice sunt n curs, n tratamentul

schizofreniei Bioflavonoidele din afine sunt eficace n tulburrile de vedere, putnd ameliora vederea

crepuscular, reducnd fenomenele de neacomodare la ntuneric ; se opun degenerrilor retinienede origine hipertensiv, diabetic i miopiei evolutive

Rnile se vindec mai repede i fr cicatrici Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii, meninndu-i elasticitatea i tinereea Carena de bioflavonoide este asemntoare cu carena de vitamin C : pierderi de snge, fragilitate

capilar, hematoame ; constituie un factor predispozant pentru reumatism Antagoniti: fumatul, stresul, antiinflamatoarele steroidiene i nesteroidiene, antibioticele, cafeaua Cresc absorbia bioflavonoidelor : vitamina C, Calciul i Magneziul


35/67

Niacina (vitamina B3, PP, NAD) Este o vitamin relativ stabil termic, la lumin i

oxigen Surse(mg%) : drojdii (50-100), caise uscate (6,7),

soia (5), cartof (1), piersica (0,9), germenii i trelede gru, nuci, orez, polen, grape-fruit, anason, ovz,

varza, gutui, lmi, mere, pere, vinete, roii, sfeclroie, smochine, seminele de in, aloe Necesar : 15-20 mg/zi. Dac dieta conine suficient

Triptofan i vitamin B6, corpul i-o poate sintetizai singur

Cel mai important factor de cretere al HDL-C.Reduce i nivelul trigliceridelor

Crete capacitatea de memorizare Intensific metabolizarea glucozei, rol important n

diabetul zaharat Particip la integritatea mucoaselor, prevenind

instalarea a multiple dermatoze Amelioreaz simptomele artritei Carena sa d pelagra (cei 3 D : dermatit,

demen, diaree) Particip la producerea energiei n corp Ajut la sinteza unor hormoni : insulin,

testosteron, estrogeni Combate un eventual miros neplcut al gurii

(halena) Combate i / sau amelioreaz durerile ulceroase n doze mari stimuleaz eliberarea de Histamin n sarcin, alptare, sau n cazurile n care se

presteaz un exerciiu fizic intens, se suplimenteazdieta cu cantiti corespunztoare de vitamin B3

Alcooluleste i el rspunztor de scdereanivelului plasmatic al acestei vitamine !


36/67

Germaniul organic Surse: usturoi, trele de cereale i cerealele

integrale, aloe, nuci, uleiuri vegetale, fasole,morcovi, broccolli, conopid, roii, rdcina deGinseng

Element anti-oxidant puternic i anti-mutagen,fiind util n prevenia i tratamentul cancerelorde colon, prostat, sn, plmni, ovar, coluterin ; leucemii, SIDA

Stimuleaz concomitent superoxid-dismutaza, glutation-peroxidaza icatalaza !!! Astm bronic Gastrite i ulcere Diabet zaharat Angin pectoral, HTA, ATS, infarct miocardic,

sd. Raynaud Scade concentraia colesterolului sangvin Boli psihice : psihoze depresive, schizofrenie,

boala Parkinson, epilepsie, autism Boli oculare: cataract, glaucom, inflamaii i

dezlipire de retin

Imuno-stimulator: crete producia de g-interferon i de limfokine, ct i numrul demacrofage, limfocite Tk i de supresoare ; are oaciune anti-viral i anti-fungic important

Combate osteoporoza i artrita reumatoid Suprim durerile menstruale Rol fundamental n cura de dezintoxicare dup

acumularea de Mercur n corp

Mrete biodisponibilitatea oxigenului la nivelcelular

Element anti-oxidant cu


37/67

Seleniulproprieti anti-tumoraleexcepionale Surse :usturoi,ceap, praz, afine,

cereale integrale, gru ncolit, aloe vera,semine de susan i fistic, sparanghel,leguminoase, zarzavaturi, roii

Stimuleaz sinteza i efectele glutation-peroxidazei, enzim extrem de potentanti-tumoral, care nu poate funciona nabsena Seleniului

Stimuleaz sinteza de imunoglobuline mpiedic degenerarea musculaturii

striate Amelioreaz simptomele legate de

menopauz, n special bufeurile de

cldur Anti-aterosclerotic de for Protejeaz Fe2+din hemoglobin

mpotriva oxidrii la Fe3+

Anti-reumatic puternic Mrete aprarea imun Protejeaz ficatul de infiltraia gras Controleaz funcia secretorie normal a

pancreasului Previne i trateaz eficient mtreaa Previne acumularea unor metale grele n

corp i le grbete eliminarea : Hg, As,Cu (dac acesta risc s ajung laniveluri plasmatice toxice !), Cd

Carnea, alcoolul i fumatul iblocheaz absorbia ; prinejaculare se pierd cantitisporite de Seleniu !


38/67

Zincul* Surse : nucile, castanele, stridiile, afinele, germenii de gru, cereale integrale, piersici, portocale,

banane, ciree, ciuperci, pere, mere, tomate, susan, migdale, aloe vera, cerealele integrale, sfeclaroie, spanac, varz, salat, usturoi

Grbete vindecarea i cicatrizarea rnilor Poteneaz alturi de Cu i Mn efectele enzimei SOD (superoxid-dismutaza) Intr n compoziia a peste 70 de metalo-proteine (printre care i a insulinei, heparinei) i a unor

enzime Este un anti-oxidant redutabil pentru RL Previne i trateaz eficient depresiile, alturi de Cupru Metal cu efecte puternice anti-tumorale Este un antagonist al Calciului Intervine n formarea normal a globulelor sangvine (rol anti-anemic i anti-leucemic). Stimuleaz

creterea numrului de leucocite (globule albe) n periferie Este esenial pentru maturarea limfocitelor T din timus Stimuleaz hipofiza i glandele sexuale, reglndu-le n acelai timp i funcia

Previne i combate eficient degenerarea macular Crete potena i mrete dorina sexual (prin stimularea secreiei testosteronului)


39/67

Zincul** Reduce semnificativ frecvena rcelilor Ajut la eliminarea excesului de Cu n boala Wilson Inhib absorbia Cd i Pb din intestin Particip la metabolismul energetic, la sinteza i degradarea proteinelor, ct i la sinteza acizilor

nucleici. Ajut la metabolismul vitaminei A Intervine i-n meninerea echilibrului acido-bazic Particip la sinteza colagenului Asigur sensibilitatea gustativ, olfactiv i tactil normal

Ajut la dispariia petelor galbene i a striurilor unghiale Favorizeaz contraciile musculare Crete concentraia testosteronului i a hormonului FSH Sunt studii n curs referitoare la utilitatea sa n tratamentul schizofreniei, acneei juvenile i al

ulcerului gastric i duodenal. Rezultatele preliminare ns sunt promitoare Intensific activitatea enzimei alcool-ehidrogenaza i o inhib pe cea a anhidrazei carbonice Anti-artritic bun Inhib secreia de prolactin, care dac ar stimula producia de testosteron, ar determina o

hipertrofie prostatic. Menine astfel glanda la dimensiuni normale i se opune adenomului deprostat


40/67

Zincul*** Este un inductor enzimatic pentru enzimele care contribuie la transcrierea corect a

informaiei genetice de la nivelul ADN i ARN Particip la metabolismul vitaminei A Zn + Cu realizeaz beneficii notabile n dereglrile hipofizo-ovariene i testiculare

Zn + Co + Ni este util n tulburri pancreatice i hipofizare Zn + Mg + Fe contribuie la creterea capacitii de memorizare Zn + Mg + vit. B6determin creterea concentraiei plasmatice a testosteronului Organele corpului uman care concentreaz Zincul sunt : prostata, rinichii, ficatul,

oasele, creierul, retina i muchii. S-a constatat c n SIDA i diabetul zaharat existconcentraii sangvine foarte sczute ale Zincului, iar suplimentarea alimentaiei cu acestmetal a adus beneficii semnificative

Stresul poate produce eliminarea a peste 8 mg de Zinc pe zi pe cale urinar,n timp ce cura citostatic i reduce absorbia i-i mrete eliminarea ! Medicaia diuretic, alcoolismul cronic, dieta bogat n Fosfor (carne ilactate) i fibre vegetale (la un aport de peste 50 g pe zi !), sarcina ialptarea sunt stri nsoite de pierderi mari de Zinc


41/67


42/67

CuprulAnti-oxidant puternic i anti-cancerigen ; limiteaz formarea RL Surse : nuci, castane, varz, migdale, alune,

ciree, mere, portocale, struguri, grape-fruit,polen, lmi, pere, piersici, caise, cerealeintegrale, sfecl roie, nap, ceap, spanac, praz,cartof, roii

Previne alterarea i oxidarea AG nesaturai i-nspecial a AG w 3 Contribuie la integritatea membranelor celulare Previne i trateaz eficient depresiile alturi de Zn Determin creterea uoar a HDL-C Asigur pigmentarea normal a prului Crete aprarea imun Menine vasele arteriale curate i elastice Efect anti-coagulant Implicat n formarea globulelor roii, ajutnd la

transferul Fe pe Hemoglobin i prin aceea cintervine n absorbia i-n utilizarea Fe pentruhematopoez

Ajut la formarea calusului n fracturi Menine integritatea mielinei (beneficii n scleroza

n plci ?)

Particip la sinteza colagenului alturi de vit. C Reduce simptomele artritei n deficitul de cupruapar : defecte de absorbie

i metabolizare ale Fe, anemia refractar la Fe,enteropatia specific cu pierderi consecutive deCu, crete rata apariiei de sugari distrofici iprematuri, a sindromului mielodisplazic, aosteoporozei, se constat anomalii neurologice,reducerea diferenierilor celulare, aritmii cardiace,

hipotiroidie, transformare megaloblastic a serieialbe

Este un mineral care se gsete n cantiti extremd d t t t il t l i


43/67

Molibdenulde reduse n aproape toate esuturile vegetale ianimale

Prezint efecte AO, fiind deci important ntratamentul maladiilor degenerative i a mbtrnirii

Surse: legumele, cerealele integrale i verdeurilecu frunze verde nchis, salat, fasole

Necesar : 75-500 mg/zi > 500 mg/zi exist riscul pierderilor de Cu, diaree,

anemie i ntrzierea creterii ; la 15 mg/zi poateaprea guta

Carena este consecina acumulrii de SO32-, radicaltoxic pentru sistemul nervos ; alimentele rafinate iconservate consumate perioade mai lungi conducinexorabil la carene de Mo

Intr n compoziia a 2 enzime : xantinoxidaza(care ajut la mobilizarea Fe din rezervele hepatice,favoriznd transformarea Fe2+ n Fe3+) ialdehidoxidaza(necesar pentru oxidareagrsimilor). Ambele enzime sunt implicate ntransferul de electroni

Mo are un rol important n metabolismul Cu i al N

Este implicat n faza final a formrii urinei Previne anemia feripriv Smalul dentar conine Mo i s-a descoperit c

mineralul previne cariile dentare Anumite studii au artat o legtur ntre o cantitate

optim de Mo din alimentaie i incidena redus acancerului esofagian (asociat i unei doze optime de

vitamin C) Combate impotena


44/67

MSM (Metil-sulfonil-metanul)* Este un AO puternic, capabil s mpiediceaciunea RL, dezintegrndu-i; acioneaz att

direct, ct i prin faptul c este o surs de sulf ;MSM furnizeaz Sulful necesar AA sulfurai (MET,

CYS, TAU), considerai la rndu-le drept AOputernici Se gsete n cantiti importante n spirulin i

aloe vera Reacioneaz la nivelul mucoaselor cu toxinele,

contribuind la dezactivarea i eliminarea acestora Amelioreaz permeabilitatea membranelor

celulare, favoriznd intrarea n celule asubstanelor nutritive i a vitaminelor, dar ieliminarea reziduurilor (este printre cele maiputernice substane cu efect dezintoxicantcunoscute)

Este un analgezic natural, blocnd conducereaimpulsurilor dureroase de-a lungul fibelor

nervoase (fibrele C) Blocheaz inflamaia i procesele inflamatorii,

potennd efectele cortizolului Joac un rol fundamental n meninerea integritii

articulaiilor i elasticitii esutului conjunctiv Dilat vasele de snge, ameliornd circulaia

Accelereaz procesele de vindecare i dereparaie celular


45/67

MSM** Reprezint un bun miorelaxant n diverse

forme de durere cronic Este un adjuvant al mecanismelor naturale

de aprare ale corpului, reglndmetabolismul prostaglandinelor,

participnd la formarea anticorpilor Este considerat un element sinergic pentruvitaminele A, B, C, D i E, CoQ10, amino-acizi, Se, Ca, Mg

Diminueaz simptomele unui mare numrde reacii alergice, n special celealimentare, dar i cele prin mecanism decontact, sau prin inhalare. A fost stabilit o

relaie direct ntre cantitatea de MSM irezistena la alergeni ; este un inhibitor deHistamin

Controleaz reaciile inflamatorii n cadrulreaciilor auto-imune

Reduce necesarul de medicamente anti-H2n tratamentul ulcerului gastro-duodenal ;combate constipaia asociat ulcerului

Mrete rezistena organismului la stres(obiectiv i subiectiv)

Toate tipurile de afeciuni dermatologice,mai ales cele de natur alergic, rspundpozitiv la un regim dietetic integrat cu MSM; s-a demonstrat c administrarea de MSMpe cale oral este eficace contra acneei, apielii uscate, iritate i a descuamrilorcutanate (sub form de ungvent)


46/67

Lactoferina Este o protein din laptele matern, de care beneficiaz exclusiv sugarul Prezint proprieti AO (1 mg/ml lactoferin inhib formarea a 48% dintre RL

peroxid) => efecte anti-tumorale

Stimuleaz sistemul imunitar al sugarului Substan capabil de detoxifierea intestinului Are efecte antibacteriene, antifungice i antivirale Prebiotic, stimulnd dezvoltarea unei flore intestinale dominat de bacilul

bifidus i inhibnd dezvoltarea florei patogene Regleaz tranzitul intestinal, prevenind att constipaia, ct i diareea Combate apariia eritemului fesier Ajut la absorbia, transportul i utilizarea Fe

Ali antioxidani exogeni importani*


47/67

Betanina Este colorantul rou din sfecla roie Imuno-stimulator important Are predilecie pentru cancerele hormono-

dependenteSulforafanul

Izotiocianat, prezent din abunden nvegetalele aparinnd familiei crucifere, ceaiverde, ceap

Antioxidant puternic, mai puin studiat Capabil de distrugere tumoral direct, n

special asupra tumorilor hormono-dependente :

sn, col uterin, prostat Imunostimulator Prezint i efecte antiinflamatoare Hepatoprotector i detoxifiantIndol-3-carbinolul Prezent mai ales n vegetalele crucifere mpiedic dezvoltarea tumoral malign mpiedic angiogeneza tumoralCapsicaina (capsaicina) Se gsete i se extrage i ardeiul iute i capia Substan puternic iritant pentru mucoase

(uneori i pentru tegumente) I s-au descoperit proprieti anti-tumorale

gastrice Anti-reumatic de excepie (exist ungvente cucapsicain)


48/67

Ali antioxidani exogeni importani**Limonena

O ntlnim n citrice, dar mai ales ngrape-fruit

Inhib dezvoltarea tumorilormamare

Antocianinele Sunt colorani naturali roii-

albstrui Se gsesc n fructele de pdure,

struguri, sfecla roie, grape-fruit Reduc frecvena tuturor cancerelor,

indiferent de localizare, att prinaciune direct de distrugeretumoral, ct i prin reciclareaglutationuluiAcidul elagic

Exist n din struguri, cpuni iciree

Este capabil s neutralizezeaciunea substanelor pro-carcinogeneSulfidele

Le ntlnim la reprezentanii familieililiacee (usturoi, ceap, praz)

Inhib creterea tumoral, fiind icaptatori excepionali ai RL deoxigen (Tri-)terpenele

Surse : crucifere, cereale integralei citrice

Diminu multiplicrile rapide,particulare celulelor tumorale


49/67


50/67

Principalii antioxidani endogeni SOD (superoxid-dismutaza) Glutationul Catalaza DHEA(dehidroepiandrosteronul) Melatonina Acidul lipoic Ceruloplasmina Citocromul P 450 Metalotioneinele 2,3-difosfogliceratul Acidul uric Albuminele Unii aminoacizi Bilirubina Coenzima Q10


51/67

Superoxid-dismutaza (SOD)*

SOD se gsete n mucusul care nconjoar fiecare celul din organism, distrugnd RL nainte caacetia s ating celulele

Este printre cei mai puternici AO endogeni cunoscui, dar dup vrsta de 25 de ani produciade SOD scade, avnd de suferit fiecare organ prin micorarea geometric i de densitate (creierulunei persoane de 80 de ani este cu 30% mai mic dect la 25 de ani)

SOD este produs n snge de ctre gena M (Matusalemic) n prezena Mn, Zn i a Cu SOD exist sub mai multe forme : cu Zn i Cu (intracitoplasmatic), cu Mn (n matricea mitocondrial)

i cu Fe (n bacterii i n plante) Se ntlnete ca i surs alimentar n pulberea (sucul) de orz verde i-n pepenele galben (rezistente

la pasajul gastric)

SOD catalizeaz distrugerea anionului O2-

cu o rat de 10.000 de ori mai mare dect rata spontan dedismutare la pH fiziologic, determinnd astfel anularea respingerii electrostatice dintre anioniisuperoxid

Cea mai cunoscut enzim este CuZnSOD aflat n hematii i compus dintr-o aglomerare deaminoacizi, n care atomii de Cu si Zn sunt chelai n comun prin ciclul imidazol al HYS. SOD estecompus din 2 subuniti identice, nelegate covalent, coninnd 2Zn i 2Cu, pentru o masmolecular de 33.000

La mamifere exist i o a doua SOD ce conine 2-4 atomi de Mn/ molecul, la o mas molecular de80.000, compus din 4 subuniti. Dac primele dou SOD au o localizare strict intracelular,

coexistnd n aceeai celul, exist o alt dismutaz, extracelular, ce se afl n spaiul interstiial,mai ales n cel pulmonar i care conine 4Cu i 4Zn


52/67

(SOD)** SOD se gsete n toate celulele organismelor aerobe n cantiti mari, preponderent n organele cumetabolism intens(creier, ficat, rinichi, inim, plmni), dar i pe suprafaa epiteliului traheei,

esofagului, intestinului subire i colonului, precum i n matricea extracelular, cartilaje i esutconjunctiv. Leucocitele, dei sunt sediul unor intense procese metabolice n care se dezvolt O2-, auun coninut destul de mic n SOD. Studiile biochimice au demonstrat o remarcabil constan aconcentraiei SOD n hematii, spre deosebire de marile variaii ale catalazei i glutation peroxidazei

Este o substan cu proprieti anti-tumorale de excepie Producerea de O2i respiraia celular, au efect inductiv asupra SOD (coninutul ridicat n SOD

determin radiorezistena bacteriei Micrococcus radiodurans) Tumorile de la nivelul unor organe interne, supuse tratamentului cu antibiotice antraciclinice i

mresc coninutul n SOD, deoarece aceste medicamente acioneaz prin eliberarea de O2-i H2O2 ncrcarea cu Cu, induce creterea activitii CuZnSOD i scderea nivelului de glutation ; ns

creterea coninutului de Cu din ficat determin i creterea peroxidrii lipidelor Utilizarea terapeutic a SOD purificate: cataract, displazie bronhopulmonar, intoxicaii

chimice, artrita reumatoid, efecte secundare ale tratamentului radioterapic sau cu citostatice Stimuleaz creterea / regenerarea prului i previne apariia calviiei androgenice, interfernd cu

reacia imunologic din jurul foliculului pilos Ambroxolul (un mucolitic) pare s aib i el o aciune SOD-like

Glutationul*


53/67

Glutationul este dpdv chimic un tripeptid (g-glutamil-cisteinil-glicina)

mpreun cu Seleniul formeaz enzima glutation-peroxidaza, care are de-asemenea un puternicefect AO, dar intracelular

A fost descoperit i o alt form de Glutation(peroxidaz) care nu conine Se n centrul activ, icare are o specificitate mai mic fa de diversesubstraturi organice

(S-a constatat c n cazul unui deficit de Se aparleziuni ale endoteliului unor vase, printre care iaorta, ct i tulburri ale agregrii trombocitare,prin dereglarea biosintezei prostaciclinelor)

Este cel mai puternic i mai importantntre AO produi de ctre organism

Exist totui i alimente care-l conin, ce pot ficonsiderate surse de Glutation exogen : avocado,pepenele verde, sparanghelul, grape-fruit-ul,cartof, tomate, portocale, pepenele galben,morcovi, spanac, piersici

La prepararea termic, sau la simpla nclzire asurselor alimentare de Glutation, acesta estedistrus complet !!!

Efectele sale sunt potenate de antocianine Activitatea enzimei se completeaz cu cea a

catalazei Intracelular Glutationul este localizat n

mitocondrii i peroxizomi, mpreun cu catalaza,iar n citoplasm este cuplat cu SOD. n acest fel,prin cuplajul a dou enzime, i a unor AOneenzimatici se asigur att protecia structurilor

subcelulare, dar i reglarea activrii O2, evitndu-se formarea radicalului OH-


54/67

Glutationul***


55/67

Amelioreaz utilizarea de ctre organism a cisteineii cistinei

Inhib parial sau total efectele duntoare apruteca urmare a expunerii la nivele nalte de radiaii,chimioterapie sau raze X

Elimin RL care se formeaz n urma peroxidriilipidice, ce pot cauza ruptura membranelor celulare(cu impact negativ ulterior asupra materialuluigenetic)

Elimin grsimile oxidate din alimentele ingerate,blocndu-le efectele potenial duntoare ulterioare

mpiedic Rl s se lege de proteinele fibroase alecorpului, evitnd astfel ntrirea i scurtarea

colagenului (meninnd astfel elasticitateategumentelor i a arterelor) ; menine astfeltinereea sistemului circulator

Acumularea formei oxidate a glutationului, GSSG,este un indicator al stresului oxidativ la nivel celular

Glutationul intervine ca reglator in biosintezaprostaglandinelor prin inhibarea lipooxigenazei

Stimulator al sistemul imunitar ; Glutationul estenemijlocit legat de activitatea fagocitar amacrofagelor pulmonare

Protejeaz de efectele duntoare ale fumatuluialturi de ali AO

Studiile i-au demonstrat efectele benefice i-n diabet Previne degenerarea macular Cu trecerea anilor, nivelul Glutationului sangvin se

reduce i devenim, n mare msur, dependeni desursele exogene de AO, att pentru reciclarea AO

endogeni, dar mai ales pentru anti-oxidarea ca atare Catalaza


56/67

Este o enzim prezent la toate organismele vii, care descompune H2O2 n H2O i O2, protejnd astfelcelulele n faa agresiunii H2O2i a peroxizilor

Este o protein conjugat cu 4 molecule de protoporfirin IX i 4 atomi de Fe Cantitatea mare de catalaza din ficat si hematii (fiind mai ales localizat n mitocondrii i peroxizomi)

justific implicarea ei n procese unde se produc cantiti crescute de H2O2. Formarea H2O2 estefoarte riguros controlat n organisme, pentru descompunerea acesteia acionnd trei enzime :catalaza, glutation peroxidaza i peroxidazele. Aa se explic de ce n deficite congenitale ale uneiadintre ele, persoanele respective nu au prea mult de suferit. Acest deficit devine decelabil clinic ncondiii de stres oxidativ, infecii, cnd se produc afte sau ulceraii n cavitatea bucal din cauzadezvoltarii unor bacterii ce secret mult H2O2, capacitatea antioxidant enzimatic fiind depit

Se pare c n afara aciunii sale asupra apei oxigenate, ea are o activitate peroxidazic (oxideazcorpurile prin oxigenul eliberat)

Favorizeaz cicatrizarea normal, producerea de fibroblaste, ct i revascularizaia Catalaza este una dintre cele mai rapide enzime cunoscute : fiecare molecul de enzim poate

descompune milioane de molecule de H2O2pe secund !!! Absena sa congenital sau acatalazia se manifest prin ulceraii bucale care sunt legate de aciunea

iritant a apei oxigenate produse de flora bucal (la subiecii normali, aceast ap oxigenat produsla nivelul cavitii bucale este distrus prin catalaz)

Att determinarea / dozarea catalazei ct i a SOD sunt foarte puin folosite clinic


57/67

DHEA (dehidroepiandrosteronul) Se afl n plasma sangvin ca hormon

secretat de glandele suprarenale

Activitatea fizic (regulat) este celmai important factor care stimuleazsinteza i eliberarea DHEA n snge

Are capacitatea de a bloca proliferarearadicalilor liberi

Inhib dezvoltarea celulelor maligne

Stimulator imun : scade incidenainfeciilor bacteriene i virale

Previne acumularea de grsime nesutul adipos ; ajut la metabolizarealipidelor

Stabilizeaz nivelul glicemic Crete capacitatea de memorizare

Crete apetitul sexual

Amplific termogeneza

n boala Alzheimer s-au descoperit

nivele sangvine reduse ale DHEA Melatonina*


58/67

Este un hormon natural produs de glanda pineal (epifiza), a crui secreie diminu odat cu vrsta Aceast molecul pare s resincronizeze organismul, meninnd integritatea sistemului neuro-

endocrin i a celui imunitar S-a observat c nu neaprat melatonina prelungete viaa, ci buna funcionare a epifizei ; evitnd

mbtrnirea epifizei, este ntrziat mbtrnirea ntregului organism

Melatonina d o protecie major anti-mbtrnire asupra glandei pineale ; dac melatonina esteadministrat sub form de suplimente, epifiza nu mai trebuie s-o produc, ncetinindu-i propriambtrnire i secretnd alte substane importante, ca de pild TRH

Nu este toxic nici la administrarea de doze orale enorme (excesul fiind eliminat urinar), care (culmea!) nu pun a la long epifiza n repaus ; dac este sistat administrarea oral, secreia glandular revineprompt, ba chiar mai bine dect nainte !?!

Este prezent pretutindeni : vegetale, lapte, fiinele vii Este produs n timpul somnului exclusiv de epifiz (n timpul zilei i de alte esuturi), avnd un spike

nocturn al secreiei aproape constant, la aceeai or, n fiecare noapte, ntre orele 10 p.m. i 2 a.m. ;

combate drastic insomniile Protejeaz epifiza, restaurnd indirect ritmurile hormonale ale tinereii ; carena sa

reprezint un important semnal de alarm : cnd nivelul hormonului scade, mbtrnim

Melatonina**


59/67

Normalizeaz nivelul Zn la vrste avansate Reduce nivelul colesterolului Protejeaz mpotriva efectelor negative ale

stresului Menine la nivel optim, sau reface ritmul somn /

veghe alterat Factor anti-tumoral Stimuleaz sistemul imunitar ; efecte benefice n

SIDA, alturi de Se i Zn Coboar nivelul colesterolului sangvin Mrete rezistena organismului la stres Protejeaz mpotriva bolilor cardiace

degenerative Stimuleaz i susine funcia sexual Stimuleaz producia STH-ului Este un antidepresiv i un anxiolitic natural, uor Fluvoxamina crete drastic nivelul Melatoninei ;

reciproc, Melatonina scade efectul hipotensor alNifedipinei

(doza maxim experimental a fost de 3 mgseara, nainte de a stinge lumina, 6 luniconsecutiv ; uzual se administreaz ntre 0,3-0,5mg / zi) ; la nceputul tratamentului cu(suplimente de) melatonin, la unele persoane auaprut : tachicardia, ameeli, hemicranie, sauchiar insomnie

Nu se recomand administrarea Melatoninei nsarcin, alptare, sau la copiii foarte mici

Acidul lipoic*


60/67

Poate fi clasificat printre vitaminele liposolubile, fiind cunoscut i drept acidultiotic ; forma sa redus (acidul dihidrolipoic DHLA) este mai activ

Este solubil n ap, dar i-n lipide, putnd ajunge i aciona la nivelul fiecreicelule, prin intermediul fluidului extracelular

Este n mod normal produs de organismul uman, dar sinteza sa diminu dupvrsta de 50 de ani Este unul dintre AO cei mai puternici, fora sa mrindu-se la asocierea cu

vitaminele C i E, reuind n anumite situaii s mascheze carena acestora Posed o aciune protectoare asupra multor organe int pentru RL, dar mai

ales pentru creier

Poate fi absorbit n proporie de 80% pe cale oral, fiind unul dintre AO exo-,endogeni Protejeaz de oxidare HDL-colesterolul Ajut la sinteza Glutationului mpiedic depunerea grsimilor n pereii arteriali Acioneaz ca distrugtor redutabil asupra unor RL extrem depericuloi : OH-, HClO, O+ Are capacitatea de a regenera vitamina ECH2-CH2-CH-(CH2)4-COOH

S S


61/67

Acidul lipoic**

Este activ n aplicaii locale la nivelul pielii (ungvent 5% sau 45%), prin carepenetreaz bine, fiind utilizabil cu bune rezultate n caz de calviie androgenic,inflamaii, psoriazis, reacii autoimune, procese degenerative cutanate i dembtrnire ; i s-a descoperit i rol fotoprotector asupra pielii agresat de ctreRUV

Poteneaz efectele insulinei ; este foarte activ n controlul valorilorglicemice (200-600 mg/zi acid lipoic au redus cu 30-40% necesarul de insulin)

Limiteaz procesul de glicare, prin care glicemia crescut reacioneaz cuproteinele tisulare alterndu-le, conducnd astfel la procese de mbtrnireprecoce, leziuni renale, ateroscleroz, retinopatie ; reduce rezistena la insulin

Activeaz metabolismul celular, acionnd direct asupra ciclului Krebs n dietele de slbire, optimizeaz utilizarea carbohidrailor, stabiliznd nivelul

glicemic Substan extrem de potent mpotriva oricrei localizri canceroase

(preventiv, dar i curativ)


62/67

Ali anti-oxidani endogeni**


63/67

2,3-difosfogliceratul Este un produs intermediar al degradrii glucozei Scade afinitatea Hemoglobinei pentru O2, mrind eliberarea

acestuia la nivelul esuturilor Efectul su este mai pregnant n anemii, condiii de hipoxie

Acidul Uric Acidul uric i unele purine, capteaz RL inhibnd

peroxidarea AG polinesaturai Protejeaza hematiile de atacul O2- i hemoglobina de

stressul oxidativ cu nitrit i oxidarea degradativ a aciduluihialuronic Albuminele

Sting formarea O2- Leag sau complexeaz Fe i Cu Aportul albuminei poate fi important, cu att mai mult cu

ct n insuficiena hepatic, biosinteza ei fiiind micorat,sensibilitatea la stressul oxidativ crete, relaie demontratn ciroz i hepatiteUnii aminoacizi

HYS i TAU sunt captatori de O2- Pot lega sau complexa ioni metalici prooxidani Proprietatea AO a acestor substane pare s fie nssecundar altor roluri n organismBilirubina Este un compus lipofil, iar concentraii micromolare, inhib

peroxidarea AG polinesaturai i capteaz O2-

Lista AO endogeni mai poate fi completatcu porfirine, carnosin, estrogeni, CoenzimaQ10, poliamine i AG mononesaturai

Factor de mediu cu o aciune puternic antioxidant :


64/67

locuirea la munte !

Locuirea la munte la > 500 m altitudine, ntr-o zon mpdurit, determin creterea duratei de via (nmedie cu 3-8 ani), cu ct altitudinea e mai mare (totui < 5000 m)

Factorii majori de protecie sunt reprezentai de :- Aeroionizarea negativ

- Lipsa sau reducerea drastic a polurii- Apa srcit n deuteriu

Aeroionizarea negativ funcioneaz ca un antioxidant de poten medie-puternic, independent deaportul celor exogeni sau de capacitatea de sintez a celor endogeni

Apa srcit n deuteriu se gsete la altitudini de > 500 m, coninutul n D2O scznd de la 140-150

ppm, la nivelul mrii, pn < 110 ppm, cu efecte benefice marcate pentru sntate, asemnate de uniicu ale CoQ10 Reciclarea anti-oxidanilor*


65/67

AO, att cei endogeni, ct i cei exogeni, sunt legai n serie, ca nite veritabile roidinate

Cnd este oxidat unul, automat este reciclat printr-un altul Valoarea deosebit a AO exogeni rezid tocmai din faptul c au o vitez mai mare de

aciune, sunt promi, sinteza lor nu depinde de vrst, iar mai ales > 35 de ani (datoritreducerii sintezei celor endogeni), corpul depinde foarte mult de aportul acestora

Sinteza tuturor AO endogeni este puternic stimulat de ctre activitatea fizic susinuti drastic diminuat de ctre sedentarism

Cine nelege valoarea AO i a RL a fcut un pas n nelegerea propriei snti Cine aduce zilnic, constant i continuu un aport masiv de AO exogeni, va fi pus la

adpost de bolile degenerative ale civilizaiei, putnd s spere ntr-un mod realist ladezideratul de centenar

Reinei : inta zilnic > 5000 uniti ORAC / zi


66/67


67/67

Alegei ACUM pentru viitorul dvs. :

ntre boal... i sntateAntioxidanii constituie un factor majorde meninere a sntiii un factor

Antioxidanti alimentatie

Documents

Transcript of Antioxidanti alimentatie