5/20/2015

1

ANALIZA SERVICIILOR DE CAZAREUSAMV

OBIECTIVELE CAPITOLULUI Dupa studierea acestui capitol, ar trebui sa puteti: Sa definiti serviciile de cazare.

Sa cunoasteti formele de clasificare si sa evidentiati principalele tipuri de cazare

Sa cunoasteti formele de exploatare a unitatilor de cazare

Sa explicati caracteristicile serviciilor si implicatiile acestora asupra modului de formare a tarifelor

Sa descrieti principalele metode de stabilire a tarifelor in functie de obiectivele urmarite

1. Definire serviciile de cazare Serviciu de baza Definit ca fiind:

activitatea de utilizare a structurii de primire turistice cu functiuni de cazare turistica,

in vederea asigurarii innoptarii si odihnei turistilor, pe o anumita durata de timp, in baza unor tarife determinate, diferentiate in functie de

gradul de confort oferit si de perioada din an (sezonalitate) in care sunt solicitate.

Structurile de primire turistice definite in O-ANT nr. OM 65/2013

2. Capacitate cazare in UE - 2012 Total 29.723.505 locuri de cazare în unități colective

de cazare (Eurostat) Franta 5 013 188

Italia 4 762 601, Germania 3 464 600, Spania 3 414 798. Romania 285 488 (1%!!)

3.Tipuri activitate de cazare : cazarea cu servicii.

unitatile care dispun de personal care asigura servicii precum: servicii de etaj/ camera (intretinerea spatiilor de cazare), restaurant, bar, room-service etc.

existenta acestor servicii, chiar daca turistul apeleaza la ele saunu, se reflecta in nivelul tarifelor practicate.

cazarea fara servicii (self-catering) presupune numai oferta de servicii cazare de baza (serviciile

legate de servirea mesei pot fi comercializate de o unitateseparată).

Ex. vile, apartamente, cabane, hanuri etc., in marea lor majoritate functioneaza in regim de inchiriere, fara a

avea personal de servire.

4. Structuri de primire turistice - Romania Baza legala O-ANT nr. OM 65/2013: 1. hoteluri de 5, 4, 3, 2, 1 stele; 2. hoteluri-apartament de 5, 4, 3, 2 stele; 3. moteluri de 3, 2, 1 stele;. 4. hosteluri de 3 , 2 si 1 stele 5. vile de 5, 4, 3, 2, 1 stele; 6. bungalow-uri de 3, 2, 1 stele; 7. cabane turistice de 3, 2, 1 stele; 8. campinguri, sate de vacanţă, popasuri turistice, căsute tip

camping, de 4, 3, 2, 1 stele 9. pensiuni turistice şi pensiuni agroturistice de 5, 4, 3, 2, 1

stele/flori; 10. apartamente sau camere de închiriat de 3, 2, 1 stele; 11. structuri de primire cu funcţiuni de cazare pe nave fluviale şi maritime de 5, 4, 3, 2, 1 stele

5/20/2015

2

Definire pensiune turistica O-ANT nr. OM 65/2013 Pensiunile turistice sunt structuri de primire turistice,

având o capacitate de cazare de până la15 camere, totalizând maxim 40 de locuri, funcţionând în locuinţele cetăţenilor sau în clădiri

independente, care asigură în spaţii special amenajate cazarea turiştilor şi condiţiile de pregătire şi servire a mesei.

Pensiunile agroturistice sunt structuri de primire turistice, având o capacitate de cazare de până la 8 camere, funcţionând în locuinţele cetăţenilor sau în clădiri

independente, care asigură în spaţii special amenajate cazarea turiştilor şi condiţiile de pregătire şi servire a mesei,

precum şi posibilitatea participării la activităţi gospodăreşti, sau meşteşugăreşti.

In plus, în pensiunile agroturistice

turiştilor li se oferă masa preparată din produse naturale, preponderent din gospodăria proprie sau de la producători autorizaţi de pe plan local

gazdele se ocupă direct de primirea turiştilor şi de programul acestora pe tot parcursul sejurului.

se desfăşoară cel puţin o activitate legată de

agricultură, creşterea animalelor, cultivarea a diferite tipuri de plante, livezi de pomi fructiferi

meşteşuguri, artizanat. desfăşurata

în mod continuu sau, în funcţie de specific şi sezonalitate, să aibă caracter de

repetabilitate.

Amplasarea pensiunilor S> 1000 mp pt pensiunile turistice din

mediul rural S> 1000 (* mp pt pensiunile agroturistice

Exclusiv spatii verzi si spatii de parcare

5 categorii de confort (1-5 stele/flori), dupa caracteristicile constructive, amplasament, calitatea lor si complexitatea dotarilor diversitatea serviciilor pe care le ofera.

Se pot clasifica si ca unităţi de alimentaţie publică dacă: spaţiile pentru prepararea şi servirea mesei sunt

destinate şi pentru consumatori din afară Nr locurilor la mese

> este mai mare decât al celor de cazare, >40 de locuri la mese, spaţiile în cauză se clasifică

ca unităţi de alimentaţie publică

Categorii de confort

5. Formele de exploatare in industria turistica

Time sharing

Unitati de primire independente majoritare ca numar

Unitati de primire organizate sub forma lanţuri hoteliere Domina ca nr de camere

Pot fi: integrate;

voluntare

5.1. Time sharingDefiniție: diviziunea proprietatii si folosirea aceleiasi unitati de cazare de catre mai multi investitori,

fiecare dintre acestia Achita o cota parte din investitie Are dreptul de a folosi proprietatea intr-o anumita perioada a

anuluiAtractia acestei forme de cazare = tendinta lor spre stilul de cazare specific apartamentelor.Utilizatorii unui sistem time sharing:

Dobandesc dreptul de utiliza facilitatea la un cost specific, uneori, la un moment definit al anului: Proprietate partiala/ Leasing/ drept de utilizare/ licenta de vacanta (ex

25 ani) Pot inchiria, vinde, schimba, lasa mostenire Participa cu cota parte la costurile de intretinere taxe si alte

cheltuieli asociate acestor unitati de cazare,

5/20/2015

3

Exemplu functionare program de time sharing

Pentru o unitate de cazare Investitorul decide sa

Investeasca intr-o unitate de cazare divide anul calendaristic in 52 segmente a cate 1 saptamană

fiecare Vinde dreptul de a utiliza proprietatea timp de 1 saptamană

pentru un nr. garantat de ani, unui număr de 52 de persoanediferite

cumparatorii participa cu cota parte la costurile de intretineretaxe si alte cheltuieli asociate acestor unitati de cazare,

http://www.timeshareadventures.com/for-sale/cancun-timeshares.html

Time sharing – continuare

Avantaje: Garantare loc de cazare/vacanta Costuri de intretinere< inchiriere Investitie initial scazuta comparativ cu avansul si

ratele in cazul cumpararii unei case de vacanta Posibilitate de schimbare a unitatilor time sharing

Critici: utilizarea unor tactici de vanzare presante preia clientela traditionala a hotelurilor din zona

respectiva Gestionare: companii majore de management:

Marriott, Hilton etc

5.2. Unitati independente gestionate de proprietar proprietatea este detinuta de o persoana individuala sau de o

firma privata sau societate pe actiuni

nu fac parte dintr-o structură de lanțuri hoteliere

Proprietar =manager/ gestionar

Avantaje independența in acțiune;

flexibilitatea luării deciziilor/ viteza de act;

Control major asupra politicilor, procedurilor manageriale

Pastrarea in intregime a profitului.

Dezavantaje Asumarea in totalitate a riscului activitatii

nu se poate profita de avantajele oferite de sistemele de rezervări marketing profesioniste si complete (costuri mari pt unitatile mici);

dificultăți in obtinerea capitalului necesar extinderii

Evoluția unitatilor independente Context: complexitatea si efort financiar

Evolutie - 3 posibilitati:

Rămân independente -unitati cu exploatare individuală instruire in stiinta si arta managementului hotelier

Adera la lanţuri hoteliere voluntare,

Adera la lanţurilor hoteliere integrate

Contracte de management hotelier

Contracte de franciză

5/20/2015

4

5.3 Lanturile hoteliere integrate Unitați ce oferă un produs coerent şi omogen, sub direcţia unei

conduceri unice, cu o strategie comuna

Dezvoltarea și comercializarea produselor turistice: Preponderent: Sistemele de franciza si de management

Rar: detinerea in proprietate a hotelurilor

= varianta costisitoare de extindere.

Arhitectura, standardele, capacitatile de cazare si tariful = norme/ standarde

La randul lor- pot forma grupuri hoteliere Segmentarea pietei

a. Sistemul de franciza =o intreprindere numita francizor, extinde asupra altor

intreprinderi (francizate) dreptul de a efectua, conformpropriilor tehnici, operatii de productie si comercializare in domeniul hotelier.

Scopul Integrare pt a beneficia de avantajele comerciale ale unui lant

important Continuarea

detinerii proprietatii controlul managementului

Intre francizor si francizat se incheie un acord asupra: aplicarii politicilor de management ale lantului Achitarii drepturilor de franciza:

La nivel de tara, regiune/ sau individuala

Avantaje si dezavantaje franciza Avantaje

Utilizarea unui nume de marca, cunoscut de turisti Asistenta manageriala profesionista Asistenta in pregatirea personalului, stabilirea standardelor Posibilitatea achizitionarii produselor necesare de la un distribuitor central

Dezavantaje taxa afiliere si plata lunara a redeventei Pierderea controlului deplin al managementului

Remuneratia serviciilor: plata anuala sau lunara/trim, constand in

% din cifra de afaceri a activitatii de cazare (2 – 6 %), procent din cifra totala de afaceri, suma forfetara/camera/an

Ex ?? Hotel Inn holiday Cel mai mare lant hotelier in franciza = Holiday Inn Worldwide = este primul

grup care a utilizat formula francizei, procentul de hoteluri francizate fiind de 92 %,

Franciza - principalul mijloc de expansiune in industria turistica

% unitati francizate in crestere! (Cendant Corporation/Wyndham International şi Choice Hotels

International), locurile 2 si 5 în lume după numărul de camere!!

În 2003, grupul InterContinental- 85% capacitate francizata reduce angajarea financiară cauzată de proprietate asupra

patrimoniului imobiliar mari pierderi în anii ’90.

b. Contractul de management

Proprietarul = doar investitor! acorda altora dreptul de a le conduce investitia!!

Pe baza de contract de management!

Remuneratie: in general 3-6% din cifra de afaceri,

+ 20% din rezultatul brut din exploatare.

Avantaje: investitorul nu trebuie sa se implice personal in managementul unitatilor

de cazare; unitatea este condusa de echipa manageriala profesionista;

unitatea imprumuta, pe durata contractului, marca lantului si beneficiaza de sistemul de rezervare si actiunile de marketing ale acestuia;

Atractiile sistemului Principalele dezavantaje

proprietarul (investitorul) garanteaza achitarea unei remuneratii, riscurile operationale sunt asumate de proprietar, nu de catre operator;

pot aparea neintelegeri intre proprietar si lant referitoare la practicile curente de management, negocieri,

proprietarul are un impact scazut asupra activitatilor operationale;

comunicarea intre proprietar si operator se poate bloca uneori

lanturile isi desfasoara activitatea in baza unor proceduri standard care nu sunt suficient de flexibile si nu se adapteaza intotdeauna

conditiilor specifice;

5/20/2015

5

franciza si de management hotelier =formule consacrate pe plan international, care stau la baza constituirii lanturilor integrate.

detinerea in proprietate a unitatilor de primire in componenta lanturilor integrate, o varianta costisitoare cu o frecventa tot mai rar intalnita in

extinderea acestora.

5.4. Lanţurile hoteliere voluntare

o uniune benevola de hotelieri independenti

au apărut ca o reacţie de apărare la extinderea lanţurilor hoteliere integrate

avânt in anii ‘80 : "Unirea face puterea” promoveaza si dezvolta o marca unica a grupului (un produs

relativ tipizat) desi produsul hotelier oferit poate fi diferentiat dpv

al arhitecturii si al amenajarii,

acesta este relativ omogen dpv al confortului si al serviciului.

Avantajele lanturilor voluntare organizarea de campanii promotionale;

« lanturi de publicitate »

editarea de ghiduri cu hotelurile membre,

prezenta de birouri de rezervari informatizate;

asociere cu o societate furnizoare de echipamente si produse alimentare -preturi preferentiale;

asistenta tehnica si consultanta la nivelul lantului;

Pt aderare: taxa de aderare

Redeventa anuala de 0,5% din CA

în Elveţia sau Franţa -25-30%, in Ro??? RELAIS ET CHATEAUX

confort, lux, tradiţie şi destindere; NEOTEL

amplasamente în Paris; MOULIN ETAPE

amenajarea hotelurilor în vechi mori (de apă sau de vânt) restaurate; HOTELS RELAIS SAINT PIERRE

amplasarea hotelurilor pe cursuri de apă şi oferta de servicii agrement adecvate (pescuitul);

LOGIS DE FRANCE caracter familial, 1- 2 stele, în mediul rural sau alte localităţi mici;

THERMOTEL Recent aparut, specializat în turismul de sănătate.

LHV internaţionale: Logis de France Logis de France - fondat în 1949

3.517 hoteluri şi 66.881 camere

Zona de predilecţie a acestui lanţ este cea rurală. Conceptul Logis

serviciu personalizat, cazare agreabilă, masă gustoasă, pe bază de specialităţi locale, totul la preţuri rezonabile

Dupa 1990 se extinde in afara Frantei: 1992: Logis of Great Britain, 540 de hoteluri, deja cel mai mare lanţ

voluntar din Marea Britanie!! 1999, Logis de Belgique şi Logis Grand Duche de Luxembourg -135 de

hoteluri Logis of Ireland. Logis D’Italia Logis Europe!!

Deosebire lanturi voluntare vs integrate lanturile voluntare=simple intelegeri intre hoteluri

independente, lanturile integrate ofera un produs coerent si

omogen sub directia unui stat major unic. planifica extinderea lantului, structura organizatorica, angajarea personalului, pregatirea profesionala, si asigura un sistem comun de gestiune.

5/20/2015

6

Presidential Bedroom- Marriott