8/15/2019 Controlul Prod Alimentare Ulei de Soia

1/1

Uleiul de soiaSe obtine din boabe de soia ce contin 16 – 19 % ulei, prinprocedeulextractiei.

In faza de ra nare a uleiului brut de soia, rezulta un subprodusde la desmucilaginare , din care se separa lecitina. Uleiul ra natde soia se produce in doua tipuri tipul ! si tipul ".

#ipul ! estede calitate superioara, cu o aciditate mai mica $ ,1& % acidoleic' si un continut de apa sub ,1 %. Uleiul de soia trebuiepastrat la temperatura scazuta, deoarece este supusfenomenului de re(ersiune$inainte de a de(eni ranced capataun miros de peste'. !cest ulei se preteaza foarte bine la

)idrogenare in (ederea obtinerii margarinei.