Comercializarea Prod Din Lapte

download Comercializarea Prod Din Lapte

of 46

  • date post

    03-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    1.038
  • download

    7

Embed Size (px)

Transcript of Comercializarea Prod Din Lapte

GRUP SCOLAR VIRGIL MADGEARU IASI

PROIECTPENTRU OBTINEREA CERTIFICATULUI DE COMPETENTE PROFESIONALE-NIVEL II SPECIALIZAREA: COMERCIANT-VANZATOR

PROFESOR: BURUIANA OANA ELEVA: GALAN MADALINA CLASA a XI-a H

-2011-

COMERCIALIZAREA PRODUSELOR LACTATE ACIDE LA KAUFLAND IASI

2

CUPRINS:

Argument....... Cap I Prezentarea generala a magazinului Kaufland.......... I.1. Scurt istoric.......... I.2. Localizarea geografica a magazinului Kaufland.......... Cap II Prezentarea grupei sau a subgrupei de marfuri........ II.1. Clasificarea merceologica si sortimentul .. II.2. Caracteristici de calitate ale produselor lactate acide Cap III Aprovizionarea magazinului cu produse lactate III.1.Principalii furnizori III.2.Oferta furnizorilor. III.3.Comanda produselor prin telefon .. III.4.Livrarea produselor de catre furnizor III.4.1. Factura fiscala III.4.2.Aviz de insotire III.4.3.Certificat de calitate, declaratie de conformitate, buletin de analize III. 5. Plata furnizorilor ..... CapIV Receptia marfurilor livrate IV.1.Receptia cantitativa a produselor lactate acide.. IV.2.Receptia calitativa IV.2.1Fise de calitate. IV.3.Intocmirea documentelor de receptie. Cap V.Depozitarea si pregatirea marfurilor pentru vanzare la Kaufland V.1.Asigurarea conditiilor de de depozitare V.2.Pregatirea marfurilor la Kaufland si transportul in sala de vanzare CapVI.Sala de vanzare VI.1.Etalarea produselor lactate acide.... VI.2.Oferta magazinului la produsele lactate acide.. VI.3.Comercializarea propriu-zisa a produselor lactate acide.. VI.3.1.Dialogul comercial.. VI.3.2.Modalitati de plata a contravalorii marfurilor VI.3.3.Documente intocmite la sfarsitul zilei Cap VII.Analiza SWOT a magazinului KAUFLAND.... BIBLIOGRAFIE ANEXE

5 6 7 8 8 8 10 16 16 16 17 18 19 20 21 22 23 23 24 24 27 29 29 30 31 31 32 33 33 34 36 42

3

ARGUMENTImportanta economica si alimentara a laptelui si a produselor lactate. Laptele si produsele lactate reprezinta o grupa de alimente deosebit de importanta in hrana omului, indiferent de varsta ,fiind ,,considerat constructor al organismului, intrucat favorizeaza cresterea, dezvoltarea si functionarea organismului uman. Valoarea nutritiva este data de:

4

proteine: constituite din minoacizii cei mai inmportanti ai vietii, in cantitati optime (cazeina, lactoalbumina, lactoglobulina). apa(87%)-mediul in care sunt dizolvate sau in suspensie toate celelalte componente; substante minerale(0,8-0,9%)-reprezinta o importanta sursa de calciu; vitamine(B3,B6,A,D)-sunt in proportii diferite; lipide(3,6%)-usor emulsionabile,sunt assimilate usor de organism.

Coeficientul de utilizare digestive este de 90-95%; Valoarea calorica este de 67 kilocalorii/100 ml lapte integral. Laptele si produsele lactate sunt produse usor si rapid digerate de organismul uman, contribuind la cresterea rezistentei organismului fata de maladii, marindu-i vigoarea si rebustetea.

CAP I PREZENTAREA GENERALA A MAGAZINULUII.1. SCURT ISTORICSC KAUFLAND SCS s-a infiintat in anul 1930 de catre Iosif Scwarz, ce debuteaza ca asociat al firmei Sudhrchte Gro si Ilaudlung Lidi si din Ileibbronn. Numele firmei se schimba devenind Lidi si Schwargrg si firma se transforma intrun en-gross de produse alimentare. Expansiunea firmei este intrerupta de izbugnirea celui de-al doilea razboi mondial. Dupa 5

terminarea razboiului se continua extinderea firmei. In anul 1945 extinderea firmei, constructia unei sediu propriu la Hbron si intinderea in lant de magazinul A si 0. In anul 1960 deschiderea primului depozit in cadrul firmei Flaudels-med. In anul 1964 se deschide primul raion de carne si Handels-med care are reprezentat statul pentru hala de carne Kaufland avand sediu de productie si distrubutie in Neckarseulm Mackmiiml. In anul 1972 sediul central se muta la Neckarseulm. In anul 1977 deschiderea primului magazin cu autoservire din nou la Bacneaug cu numele de Handelshof : Iosif Scwarsz moare la varsta de 74 de ani. Dupa moartea sa firma este condusa de fiul sau Detu Schwarz. In anul 1984 deschiderea primului magazin cu auto servire Kaufland pe o suprafata totala de 15000 mp. Hipermarket-urile cu autoservire au o suprafata totala de vanzare cuprinsa intre 2500 mp si 12000 mp si sunt cunoscute sub denumirea Kaufland , KaufMarkt si Handelshof . Oferta magazinului cuprinde de la marci proprii care contine produse de calitate la preturi convenabile mici, pana la produse oferite de producatorii regionali si produse de marca. Un punct forte Kaufland il reprezinta departamentul de productie proaspete : Kaufland garanteaza zilnic clientilor sai calitatea si prosmetimea absoluta la preturi de top pt carne, mezeluri, branzeturi si produse lactate pana la legume si fructe. In 2002 deja lantul de magazine Kaufland se extinde in continuare pe plan international cat si national. In jurul anului 2005 continuind sa se extinda , aniverseaza 72 de ani de existenta. In Iasi s-a infiintat , in august /2007 cu datele : strada Pavlov nr 14; nr de telefon la care pot fi contactati:0232/239993; email:www Kaufland.ro; cod postal 021173; cont bancar RO15991149; numar de inregistrare a registrul comertului:j40-17052/2003; program de lucru - Luni-Sambata: 7:30 - 22:00; Duminica: 8 :00 - 20:00.

I.2. LOCALIZAREA GEOGRAFICA A MAGAZINULUIMagazinul Kaufland este situat la Nord, strada Pavlovnr 14, la vest strada Risacanu, la Est strada Perju N-V-S Perju. Este amplasat intre statiile urmatoare: Piata Alexandru in spatele magazinului Kaufland, Podul de Piatra in fata magazinului Kaufland. Pe strada Pavlov nr 14 magazinul are parcare mare in fata. Clientii au acces la diverse mijloace de transport cum ar fi: CFR, Maxi taxi:6, Statia pod Alexandru.tramvai 6, Autobuze:30,19 ; Statia Podul de piatra: tramvaie:11,5,2; Taxiuri.

6

Figura nr 1 Amplasarea magazinului Kaufland Iasi Filiala Pavlov

CAP. II PREZENTAREA PRODUSELOR LACTATE ACIDEII.1. CLASIFICAREA MERCEOLOGICA SI SORTIMENTUL DE PRODUSE LACTATE ACIDE

Clasificarea marfurilor reprezinta totalitatea marfurilor realizate sau comercializate de o anumita organizatie in scopul satisfacerii cererii unui anumit segment de consumatori si care asigura o activitate rentabila. Capacitatea unui produs de a satisface o nevoie umana reprezinta valoarea lui de intrebuintare, determinata de totalitatea proprietatilor care definesc utilitatea marfurilor. Clasificarea merceologica a produselor cuprinde: 7

1.Sectorul (familia) alcatuit din produse cu caracteristici similare (sectorul produselor alimentare si cel al produselor nealimentare) 2. Grupa - o parte din sector 3.Subgrupa o parte din grupa 4. Articolul un anume model, tip de produse ce se deosebesc de altele prin mai multe propietati 5. Sortimentul - un produs anume distinct ce se deosebeste de altul printr o singura propietate. Numarul sorturilor de produse este foarte mare, intrucat fiecare articol din fiecare subgrupa a fiecarei grupe poate avea mai multe de sortimente.

ARTICOL: marfuri alimentare GRUPA: lapte si produse din lapte SUBGRUPA: produse de smantanire ARTICOL: Iaurt 18% grasime SORTIMENT: Iaurt 18% grasime natural DANONE

Sortimentul prodselor lactate acide se prezinta astfel: 1. 3. iaurt 2. lapte batut chefir Aceste produse se obtin printr-o fermentatie lactica dirijata, au insusiri gustative superioare si o buna digestibilitate. Sunt considerate dietetice intrucat contribuie la inhibarea dezvoltarii bacteriilor de putrefactie din mediile intestinale. SORTIMENTUL CARACTERISTICI

8

IAURTUL OBISNUIT CU FRUCTE LAPTELE BATUT CHEFIRUL

Cheag compact, omogen, fara eliminare de zer Gust placut, acrisor Aroma caracteristica Consistenta asemanatoare smantanii Gust acrisor, aromat, placut, racoritor Fluid Consistenta spumoasa, cu coagul omogen Gust acrisor, aromat si slab intepator

II. 2. CARACTERISTICI DE CALITATE ALE PRODUSELOR LACTATE ACIDECaracteristicile de calitate reprezinta proprietatea marfurilor cu ajutorul carora se

evalueaza gradul de satisfacere a nevoilor consumatorului la un moment dat.

9

1. Consumatorii statornici de kefir au o imunitate crescut la infecii i sunt ocolii de neplcerile date de alergii, eczeme sau astm, precum i de complicaiile date de colesterol. Alimentul se poate prepara i n cas, n vase de lut, la temperaturi de 18-20 de grade. Ca tonic, se consum cam dou-trei cni pe zi. Este recomandat mai cu seam celor care sufer de anemie. Kefirul, acest derivat al laptelui, este considerat de nutriioniti o butur "binecuvantat de natur". Pentru valoroasele caliti nutriionale, a reprezentat, secole de-a randul, hrana privilegiat a multor locuitori din Munii Caucaz. Reeta preparrii acestui aliment foarte hrnitor a fost pstrat n mare secret de musulmani, de-a lungul veacurilor. Acum, n secolul stresului, butura aceasta miraculoas i-a recptat statutul de panaceu i pentru bolile lumii civilizate. Faptul c n unele ri (Armenia i Georgia, de exemplu) adepii kefirului sunt longevivi i foarte puini mor de "tineri la 70 de ani" se explic i prin includerea acestui aliment sntos n dieta lor cotidian. Abia spre sfaritul secolului al XIX-lea, kefirul a fost apreciat n Germania i apoi, n ri de pe toate continentele.

10

De fapt, nu ntampltor, denumirea sa de "kefir" (care nseamn "binecuvantare" n limba turc) este n concordan cu renumele rspandit n lumea ntreag. Studiate "sub lup", toate elementele hrnitoare din licoarea aceasta bogat n vitamine (B6, B1, B2) i substane nutritive eseniale se dovedesc benefice i pentru sntatea omului contemporan. Elementele nutritive din kefir au rolul s uureze absorbia calciului existent n lapte (este vorba de acele persoane care nu tolereaz lactoza), s elimine acidul uric i surplusul de grsimi din organism. Desigur, spun specialitii, consumatorii de kefir sunt imuni la infecii, nu se lupt cu "nopile albe", alergiile, eczemele, astmul