Preparate culinare pentru cei care au diabetEste stiut faptul ca persoanelor cu diabet li se recomanda o supravegherea foarte atenta a alimentatiei. Preparatele culinare bogate in grasimi si glucide nu mai pot face parte din meniurile acestora. Din dorinta de a va ajuta sa diversificati felurile de mancare, va prezentam cateva retete pentru diabetici rapide si usor de preparat.Daca sunteti un impatitmit al supelor, o supa de legume este ceea ce va trebuie. Luati cat mai multe legume pe care le fierbeti si le dati prin sita. Compozitia se sareaza si se serveste cu patrunjet tocat presarat deasupra. De asemenea borsurile sunt preparate culinare care nu trebuie sa lipsesca de pe masa diabeticilor. Borsul de pui este una dintre optiuni. Carnea de pui, se taie si se pune la fiert. Cand e aproape fiarta, adaugati zarzavatul taiat fidelute. Se poate pune 1-2 morcovi, 1-2 rosii decojite, 1 telina, 1 ceapa, varza alba si cativa carofi. Cartofii nu se adauga de la inceput pentru ca ei fierb foarte repede in comparatie cu morcovul si telina. Dupa ce au fiert cartofii se adauga borsul, care a fost fiert separat inainte de a fi adaugat in oala. La sfarsit se toaca leustean verde sau patrunjel se presara peste bors si se stinge focul. O alta reteta pentru cei bolnavi de diabet este supa de rosii cu porumb, consumata de preferinta vara. Pentru acesta aveti nevoie de kg rosii taiate in jumatate, 1 ceapa taiata in jumatate, 3 catei de usturoi in coaja, 1 lingura + 1 lingurita de ulei de masline, zeama in care a fiert un pui, pahar suc de rosii, 1 lingurita bulion, pahar porumb, busuioc, sare, piper. Rosiile, ceapa si usturoiul se acopera cu 1 lingura de ulei si se pun la copt in cuptor timp de 30 de minute. Dupa ce s-au racit se decojesc rosiile si se curata ceapa si usturoiul. Se pun intr-o oala cu 2 pahare din supa de la carne si celellate ingrediente. Se fierb la foc mic amestecandu-se continuu. La sfarsit se adauga porumbul.Printre delicioasele retete pentre diabetici se numara ciupercile marinate cu branza. Luati 8 ciuperi de dimensiuni mai mari pe care le curatati si le spalati in mai multe ape reci. Din pahar otet de mere cu miere, 1 lingura zahar brun, rozmarin uscat si 1 lingurita de usturoi pisat faceti o compozitie pe care o turnati peste ciuperci. Lasati ciupercile la marinat timp de 10 minute atat cat sa prinda gust. Dupa aceea puneti ciupercile pe gratar, intorcandu-le din cand in cand. Puneti o bucata de branza in fiecare palariuta si mai tineti pe gratar pana cand branza se topeste. Presarati patrunjel tocat si serviti imediat.Desi poate sa va mire, in meniul unui diabetic isi pot face loc si dulciurile. Acestea fie sunt cumparate din raioanele dedicate bolnavilor de diabet, fie sunt preparate in casa. Nuci cu migdale este o reteta pentru diabetici foarte usor de preparat si foarte rapida. Pentru realizarea acesteia aveti nevoie de ceasca smantana degresata, 1 lingurita indulcitor lichid, 2 lingurite apa, lingurita esenta de vanilie, 1 ou batut, o ceasca de faina, lingurita apa minerala, lingurita sare si migdale. Se amesteca smantana, indulcitorul, apa, vanilia si oul batut. Apoi se adauga faina, apa minerala, sarea, si migdalele. Se formeaza nucusoare care se coc in cuptorul incins timp de 15 minute. Aceste cantitati sunt pentru o singura portie. Puteti dubla sau tripla cantitatea in functie de numarul invitatilor. Sfaturi Info-ghid:Hraniti-va corespunzator si nu uitati ca alimentatia trebuie sa fie regulata si fragmentata, in aproximativ trei pranzuri si doua gustari. 150 g carne de vac 30 g unt 20 g ceap 5 g bulion de roii 150 g vinete 100 g ciuperci 75 g roii 1 ardei gras 1 foaie de dafin 1 linguri ptrunjel tocatReteta: Carnea tiat bucele se rumenete ntr-o crati cu 5 g unt, se toarn apoi jumtate pahar de ap cldu, bulionul, foaia de dafin i se las s fiarb acoperit la foc mic pn este gata (dac este nevoie se mai adaug cte o lingur, dou de ap). Retete culinare dietetice Se pune ceapa rumenit n 5 g de unt, ciupercile tiate felii, ardeiul tiat cafideaua, ptrunjelul i mrarul tocat. Se las s mai fiarb acoperit 10 min. n acest timp se taie vinetele felii foarte subiri i se prjesc n unt. Mncarea se servete cu garnitur de vinete prjite i roii tiate felii. Vinetele se pot nlocui cu dovlecei prjii. Iti oferim o combinatie inedita (si foarte gustoasa!) intre pui, legume si fructe. Merita sa incerci aceasta reteta!Ingrediente si cantitati:2 linguri cu ulei de masline 2 bucati de piept de pui, fara piele (a cate 480 g fiecare) 4 pulpe de pui fara piele (a cate 240 g fiecare) 8 cartofi rosii mici, taiati sferturi 480 g ciuperci, taiate 1 ceapa mare feliata 4 catei de usturoi feliati 1/2 lingurita de cimbru 1/2 lingurita de rozmarin piper proaspat macinat 1 lingura cu ulei de masline o portocala mica, feliata o lamaie feliataMod de preparare:1. Incinge cuptorul la 190 de grade. Pune 2 linguri cu ulei de masline intr-un vas. 2. Clateste puiul, indeparteaza orice urma vizibila de grasime, apoi usuca-l deapa inainte de a-l pune in vas. 3. Adauga apoi cartofii si ciupercile, presarand la urma ceapa, usturoiul, cimbrul, rozmarinul si piperul. Adauga deasupra puiului cu legume ulei de masline. La sfarsit, adaga compozitiei si feliile de lamaie si portocala. 4. Acopera intregul vas cu folie de aluminiu si da-l la cuptor timp de 45 de minute, inlaturand folia in ultimele 5 minute de copt. Pofta buna! ngrediente2 buci de carne de vit penru friptur (aproximativ 225 grame) sare de mare i piper negru 8 linguri cu sos de soia 2 verze chinezeti sau spanac sau orice alt tip de verdeuri o bucic de ghimbir, ct un deget, dat prin rztoare 1 ardei chili, curat de semine i tocat mrunt o jumtate de cel de usturoi, rzuit sucul de la un lime ulei de msline Mod de prepararentr-o tigaie-grill foarte bine ncins, aaz bucile de vit asezonate cu sare i piper, i las-le pn cnd se fac mediu sau dup preferinele tale. Aaz apoi pe o farfurie i las s se rceasc dou minute. Fierbe apoi verdeaa n ap clocotit n care ai pus puin sare, pn ce se nmoaie puin. Ct friptura este nc fierbinte, stropete-o cu cteva linguri de sos de soia i presar usturoiul, ghimbirul, chilli, sucul de lime i uleiul de msline. Cnd verdeaa s-a nmuiat, mparte-o pe dou farfurii, taie friptura de vit n fii subiri, aaz deasupra frunzelor verzi i stropete cu restul de sos rmas n farfuria n care ai pus iniial friptura.Ingredienteulei de msline 4 pulpe de pui, dezosate, fr piele, care se taie n buci mici sare de mare i piper negru proaspt mcinat 2 cei de usturoi, decojit i fin feliat 350g ciuperci proaspete tiate 200ml vin alb 455g spaghete 500ml sos alb 200g brnz parmezan ras busuioc Mod de prepararePornete cuptorul ca s se nclzeasc. Pune ciupercile intr-un castron i adaug peste ele ap fiart, att ct s le acopere. ntr-o tigaie mare pune un strop de ulei de msline. Condimenteaz bucile de pui cu sare i piper i aaz-le n tigaie. Strecoar ciupercile de ap i pstreaz apa n care au stat. Adaug ciupercile in tigaie, alturi de pui, i presar usturoiul feliat. Mai apoi, pune n tigaie i vinul alb cu apa n care au stat ciupercile. ine totul pe foc pn cnd puiul este gtit. ntre timp pune pe foc i spaghetele n ap cu sare. Adaug sosul alb n tigaie i adu la fierbere, iar mai apoi nchide focul. Adaug peste piper i sare, dup gust. Adaug n tigaie pastele strecurare i amestec bine totul. Adaug trei sferturi din brnza parmezan i busuiocul i amestec n continuare. Transfer coninutul din tigaie ntr-un vas pe care l vei pune mai apoi la cuptor. Dup ce pui n vas spaghetele cu sos, presar peste ele restul de brnz parmezan i pune vasul n cuptor pn cnd spaghetele capt o nuan aurie. Reteta de mancare de telina cu ciuperci 3-4 eline potrivite (aproximativ 1/2 kg)1 cutie / borcan ciuperci (cca. 300 g) 2 ling ulei 1 ceap mare sau 2 mici 100 ml suc de rosii sau 2 rosii 1/2 l- boia de ardei iute 1/2 l- sare 1 leg. de ptrunjelSe cur i se spal legumele. elina se taie cubulee de cca 2 cm. Ceapa se toac mrunt i se pune ntr-o crati la clit cu uleiul i puin ap. Dup 1-2 minute, se adaug elina pregtit i ciupercile, dup ce au fost bine cltite. Se adaug i boiaua de ardei i se amestec bine. Se clesc mpreun 2-3 minute. Se toarn apoi deasupra lor ap clocotit, ct s le acopere cu 1-2 cm. Se las s fiarb nbuit 10 minute, timp n care se amestec din cnd n cnd. Se pune sarea, sucul de roii (dac se folosesc roii, acestea se taie feliue i se adaug nainte de a turna apa clocotit), se amestec bine, se presar ptrunjelul verde tocat fin i se oprete focul.Reteta de telina cu orez1 elin mijlocie 2 cepe 1 pahar orez integral 1/2 l- sare 2 ling. ulei 1 morcov1 leg. ptrunjel verde Orezul, ales i splat, se pune la fiert n 1,5 1 ap clocotit. Este gata n 35 minute.Se cur i se spal legumele. elina i ceapa se taie feliue subiri, iar morcovul se rade pe rztoarea mic. Se pun la fiert ntr-un litru de ap clocotit. Se fierb nbuit, la foc mic de tot. Cnd sunt gata, se adaug orezul care a fiert ntre timp, uleiul, sarea, iar la urm de tot ptrunjelul verde, tocat fin. Se amestec bine i se oprete focul. Se servete cu salate acrioare. Este foarte greu sa gasesti un meniu de mancare pentru diabetici care sa fie si gustos si accesibil.Orice bolnav de diabet stie ca nu are voie sa manace anumite alimente. Si probabil ca ati venit de la medicul specialist cu o lista foarte lunga de alimente pe care nu aveti voie sa le mancati.Este foarte greu sa gasesti un meniu de mancare pentru diabetici care sa fie si gustos si accesibil.Va prezentam cateva retete culinare pentru diabetici care sunt foarte vechi dar pe care nu multa lume le cunoaste si deasemenea nu stiu ca sunt indicate diabeticilor: Ciulama de ciuperciIngrediente: un kg ciuperci doua cepe doua rosii doua linguri faina unt (foarte putin)sarePreparare: Se aleg ciupercile, de preferinta mici, se curata, se rup coditele si se pun la fiert cu putina sare. Separat, se prajeste usor faina in unt si se stinge cu o ceasca de zeama in care au fiert ciupercile. Se lasa sa fiarba incet, pana cand sosul devine potrivit de gros. Se amesteca ciupercile, se potriveste de sare si piper si se lasa sa dea impreuna in cateva clocote. Se serveste foarte fierbinte, cu mamaliga.Supa de toamnaIngrediente: 100 ml ulei o ceapa 500 gr praz sare patrunjel verde trei cartofi crutoanePreparare: Prazul se curata de foile din afara, se spala si se taie bucati de un centimetru lungime. Morcovii si ceapa se rad. Se calesc in ulei impreuna cu prazul. Cand s-au inmuiat, se adauga doi litri si jumatate de apa, sare si cartofii taiati cubulete. Se serveste cu patrunjel verde si crutoane.Marinata de pesteIngrediente: un kg de peste 100 gr faina doua foi de dafin doua linguri de otet 100 ml ulei 12 maslinePreparare: Pestele curatat se taie felii, se presara cu sare si piper, se zvanta, se tavaleste prin faina si se prajeste. In grasimea ramasa (limpezita si scursa) se presara o lingurita de faina, se stinge cu apa, se adauga frunzele de dafin, maslinele, cateva boabe de piper si otet dupa gust. Se adauga feliile de peste si se lasa sa dea in cateva clocote. Se serveste rece.ATENTIE! Regimul alimentar al diabeticilor este personalizat in functie de cat de grava este boala. Consultati medicul specialist inainte de a consuma ingrediantele din retetele de mai sus. Aici gasiti informatii despre diete, retete de slabit, retete dietetice, cure de slabire, retete culinare de slabit, nutitionisti, diete celebre, rapide, sanatoase, eficiente, produse de slabit si despre starea de bine a corpului.Recent Posts Reteta de cascaval cu usturoi pentru diabeticiPhotobucketIngrediente:1 can faina de porumb 250 g de cascaval ras 1 linguri ulei de msline 1-2 cei de usturoi, tocati 4 cesti de apa 1 lingurita de sarePreparare:Se aduce apa la fierbere. Adaugati incet faina i sarea, amestecnd constant.Reduceti cldura si lasati pe foc mic timp de aproximativ 40-45 de minute (sau pn se ngroasa), amestecnd din cnd n cnd.Se adaug usturoiul i brnza; se amestec pn se topete cascavalul. Se pune la racit intr-o tava intinsa, se taie in patrate, se unge cu ulei de masline pe ambele fete si se pun in cuptor, pe grill la foc mediu timp de aproximativ 4-6 minute pe fiecare parte .Calorii: 144 Calorii din grsimi: 59 Grsime Total: 6.6g Colesterol: 14mg Carbohidrati : 15.8g Fibre: 0.3g Proteine: 5.3gDiabetul zaharat este o afeciune n care organismul este incapabil de a procesa glucoza (o form de zahr).Cea mai rspndit form de diabet este diabetul zaharat de tip II, care se produce n principal la aduli. n Diabetul zaharat de tip II, pancreasul creeaz nc insulin, dar nu suficient, - sau insulina nu funcioneaz corect (rezistena la insulin). Aceast form de diabet zaharat poate fi gestionata (ntr-o oarecare msur), cu dieta i exerciiile fizice, dar i cu pastile de diabet zaharat i de insulin.Plan pentru diabeticiUn plan de alimentaie sntoas pentru o persoan cu diabet zaharat este o dieta traditionala sczuta de grsime. Aceasta dieta ar avea o raie de grsimi 25-30%, carbohidrati 50-55% i 20% proteine. Acesta este tipul de dieta care cei mai multi medici o recomanda.Planificarea meselorMic dejun1 / 2 Grapefruit, 1 castron fulgi de ovz cu lapte redus in grsime. 1 linguri miere i 1 linguri de semine de in.Gustare1 kiwiPrnz40g orez brun - cu pui fiert. 1 portocala, castravetigustare de dupa-amiaza2 felii de paine de secarCinFile de somon 1 1 / 2 linguri de ulei de msline amestecat cu 1 cel de usturoi, la gratar si servit cu piure de cartofi , mazre i spanac. 1 pahar mediu de vin sec alb sau rou sau suc de fructesupa puiIngrediente:200g piept pui 200 g morcov 1 ceapa 1 ardei gras 50 g orez 2 radacini de telina 100 g brocoli 2 linguri pasta tomate patrunjelsare(putina)Mod de preparare:Ceapa si ardeiul se taie marunt si se caleste in putin ulei de masline. Cand sau calit se adauga pasta de rosii si se stinge cu apa. Pieptul de pui se taie bucati si se pune la fiert impreuna cu orezul, peste apa cu ceapa. Se adauga si telina si rasa, morcovul si se lasa la fiert pana se patrunde carnea. Brocolii se adauga la final, impreuna cu patrunjelul. se condimenteaza cu putina sare.Este o supa saraca in calorii si foarte bogata in vitamine. Cura de slabire se tine timp 7 zile in care se mananca aceasta supa de pui si se slabeste usor 5 kilograme.Salata fasole verde Aceasta reteta face parte din dieta South Beach dar poate fi consumata aproape in orice cura de slabire datorita elementelor nutritive bogate si continutului scazut de calorii.Ingrediente:400g fasole 1 linguri ulei de msline 3 cei de usturoi, tocati 2 linguri coaja de lamaie, ras 1 linguri suc proaspt de lmie sare i piperMod de preparare:Se fierbe fasolea in apa cu putina sare, apoi se pune ntr-o strecurtoare i se cltete cu ap foarte rece . Se scurge .Se nclzete uleiul intr-o tigaie mare. Se adaug usturoiil si se caleste aproximativ 1 minut. Se adaug fasolea si se lasa pe foc, amestecnd din cnd n cnd. Se adauga sucul de lmie si coaja de lamaie i se condimenteaz dup gust cu sare i piper.Calorii 34 Friptura de vita pe grillPhotobucketAceasta reteta face parte din dieta South Beach.Ingrediente:4 bucati dezosate de carne de vit 2 linguri de frunze de rozmarin proaspat,tocat 2 cei de usturoi, tocati 1 linguri ulei de msline extravirgin 1 linguri coaj ras de lmie 1 linguri piper negru ramuri proaspete rozmarin (opional)1. Cresteaza carnea pe ambele pri. Se amestec rozmarinul proaspt,usturoiul, uleiul, coaja de lamaie si piperul negru ntr-un castron mic. Frecai amestecul pe suprafaa fripturiii. Se acoper i se pstreaza in frigider timp de 1 or.Se incalzeste cuptorul si se pun bucatile de carne pe gril si se coc pana devin maronii.Salata de ciuperci ( 100 calorii)ciuperci 1 catel de usturoi 50 g ulei otet sareCiupercile se curata si se fierb in putina apa cu sare si o lingura de otet, timp de 25 min. Se scurg si se taie felii. Usturoiul se zdrobeste , se amesteca cu ulei si se toarna peste ciuperci.Salatele sunt esentiale intr-o dieta dearece sunt slab calorice si sunt bogate in vitamine si minerale.Salata verde cu pui ( 120 calorii)2 oua fierte 4 bucati piept de pui1 salata verde 1 lamaie sare si piper, 1 lingurita ulei de maslineSe curata salata verde si se toaca , se fierbe pieptul de pui si se marunteste in cuburi. Se amesteca toate preparatele, se stoarce zeama lamaii, se condimenteaza cu sare si piper.orez brunOrezul brun are cea mai mare cantitate de potasiu, magneziu, fosfor, vitamintele B1, B3 dintre toate tipurile de orez.Multe din vitamine se distrug in timpul procesului de rafinare si de aceea orezul alb este foarte sarac in vitamine.Orezul brun este unul dintre cele mai indicate alimente pentru bolnavii hipertensivi, intrucat este unul dintre putinele alimente care nu contine sodiu. Aceasta caracteristica, alaturi de continutul ridicat de potasiu ajuta la normalizarea activitatii cardiace. Despre orezul brun, ultimele studii in domeniu sustin ca este un aliment tricinei, o substanta continuta de orez si cu efect anticancerigen dovedit.Se urmeaza o cura de detoxifiere cu orez brun fiert cateva zile, nu mai mult. In timplu acestor zile se bea foarte multa apa . Pe langa orez brun mai puteti consuma si legume(rosii, salata, mazare pastai, conopida, varza, brocoli). Nu se consuma lactate, fainoase, carne, dulciuri.Corpul se va curata si se va detoxifia si se va umple de vitamine , sanatate si stralucireGabriel Cousens, MD, susine c diabetul este o boal vindecabila, care poate fi inversata prin diet i modificri ale stilului de via. n aceasta carte Exist o cura pentru diabet, Cousens subliniaz cauzele de diabet zaharat, precum i un program de eliminare a acestuia.Cartea a fost inspirata de un film care s-a bazat pe documentarea efectelor asupra diabetului de a manca o diet cu alimente prime timp de treizeci de zile. Cinci diabetici au fost implicati n film i din a patra zi, patru dintre ei au fost indepartati de insulin . Pn la sfritul lunii toi participanii au avut atins normalizarea de zaharuri din sngele lor, fr medicamente.Dup realizarea efectului puternic al acestei abordri, Cousens a creat un program care ar putea fi aplicat cu succes la toti diabetici.Elementele de baz in cura pentru diabetLa nceputul programului diabeticii sunt sftuii s ntreprind un program de sapte zile supravegheat cu sucuri verzi. Acest lucru accelereaz foarte mult mbuntirea dezechilibrelor fiziologice care apar cu diabetul zaharat.Cei care tin aceasta cura se supun la o diet srac n indexul glicemic, care include un procent foarte mare de produse alimentare prime i un aport de grsime de 15-20%. Multe dintre produsele alimentare trebuie s fie evitate, inclusiv cele mai multe fructe, produse lactate, oua, peste, carne, cereale rafinate, zaharuri i ndulcitorii naturali, alcool si cofeina.Dieta de baz este trebuie s fie urmata timp de trei pn la ase luni. Cnd fiziologia dumneavoastr s-a stabilizat putei regla dieta pentru a include un aport uor mai mare de fructe i semine, toate acestea v putei sta cu dieta de baz, dac preferai.Legumele cu frunze verzi sunt o component important si trebuie consumate in cantitati mari. Aceste legume pot fi consumate n salate, supe , piureuri sau sub forma de sucuri.Alte alimente care sunt incluse n dieta include toate legumele, cu excepia nucilor i seminelor, avocado, cerealelor integrale .Alimente recomandateLegumele cu frunze verzi, rosii, avocado, castraveti, ardei rou, fructe de mare, varza, pepene galben amar, cactus nopal, usturoi, ceapa, afine, fructe de padure , mei, orez brun, ovaz, fasole Garbanzo, fasole boabe Pinto, fasole verde, ulei de msline, migdale, nuci, avocado, in, seminte Chia, ulei de nuc de cocos, polen de albine, spirulina, stevie, rocov.Exemplu de DietaMic dejunlegume cu frunzele verzi, seminte Chia, rocov i stevieGustaresuc de legume verziPrnzBroccoli cu ardei i semine de floarea-soarelui Salata cu spanac, salata verde, ardei rou, avocado, ulei de msline i suc de lmie Ceai HerbGustaresuc de legume verziCinsup de roii si linte Salata de varza cu rosii si castraveti Ceai HerbDesert (o dat pe sptmn)batoane cu scortisoaraRecomandariExercitiul fizic poate fi o component vital a acestui program pentru a aborda diabetul zaharat, deoarece mbuntete sensibilitatea la insulin i ajut la gestionarea de greutate. Cousens spune c cel mai bun exerciiu este mersul pe jos, joggingul si inotul. S-ar putea s i plac i: