BULETIN DE ANALIZĂ IAURT

Numele RUSSUPrenumele MIHAILData 25.05.2013Ora 10:00

Exemen senzorial: Apreciaţi probele în ordinea: gust dulce, gust acru şi aroma utilizând o scară de la 1 la 5 (1 = nu e de loc dulce sau nu e de loc acru sau nu este de loc aromat, 5 = foarte dulce, respectiv acru, respectiv aromat). Efectuaţi determinările la momentul t0, evacuaţi, clătiţi cu apă repetaţi evaluarea după 10 ; 30 respectiv 60 secunde.Utilizând aceeaşi scară evaluaţi mouthfeel şi after taste.

MUR IAURT - ACTIVIA CU CAPSUNE

ATRIBUT SENZORIAL

T0 După10 sec

După 30 sec

După60 s

CULOARE 4 4 4 4GUST DULCE 4 3 2 3GUST ACRU 2 3 4 3AROMA 4 4 4 3

MOUTH FEEL 3 3 4 3AFTERTASTE 5 4 4 3

UNIVERSITATEA DUNĂREA DE JOS – iulie 2006

ANALIZA SENZORIALĂ IAURT

SOR IAURT - DANONE CU PIERSICI

ATRIBUT SENZORIAL

T0 După10 sec

După 30 sec

După60 s

CULOARE 4 4 4 4GUST DULCE 4 3 4 4GUST ACRU 3 4 5 4AROMA 4 4 3 4

MOUTH FEEL 4 4 4 3AFTERTASTE 4 4 4 4

ACD

ATRIBUT SENZORIAL

T0 După10 sec

După 30 sec

După60 s

CULOAREGUST DULCEGUST ACRUAROMA

MOUTH FEELAFTERTASTE

Reprezentaţi grafic evoluţia gustului dulce, a gustului acru şi a aromei pe perioada evaluării.

IAURT - ACTIVIA CU CAPSUNE

UNIVERSITATEA DUNĂREA DE JOS iulie 2006

2

ANALIZA SENZORIALĂ IAURT

Punctaj

5

4

3

2

1

0

10 30 60Timp [secunde]

GUST DULCE

GUST ACRU

AROMA

IAURT - DANONE CU PIERSICI

UNIVERSITATEA DUNĂREA DE JOS –iulie 2006

3

ANALIZA SENZORIALĂ IAURT

Punctaj

5

4

3

2

1

0

10 30 60Timp [secunde]

GUST DULCE

GUST ACRU

AROMA

UNIVERSITATEA DUNĂREA DE JOS iulie 2006

4