Colegiul national de comert al ASEM

Catedra:Comert,Merceologie,Tehnologii.

Proiect Tema:Caracteristicile bucatariei Italiene Elaborat:

Verificat:Druta Taisiea

Cuprins:1.Patria pizzei,a deliciosului tiramsusi a cafele tari2.Cum arata un meniu italian3.Componentele unei mese traditionale4.Promo 5.Second6.Deserturile7.Restaurante Italiene in Chisinau8.Cele mai faimoase restaurante din Italia9.Bunele maniere la masa italiana

Venetia e faimoasa pentru gondole si canale, dar stiai ca venetienii au fost primii europeni care au folosit o furculita? Italia e faimoasa pentru coastele insorite si varietatea de paste, dar stiai ca bucatarii italieni au influentat decisiv si felul de a gati al altor europeni?Bucataria italiana e una cu radacini puternice in istoria Europei. E veche de peste 2000 de ani. Ca orice popor latin si italienii sunt mari gurmanzi iar pofta de mancare se vede in mesele lor copioase. E greu sa rezumi varietatea de forme pe care o ia materia prima in bucatria unui italian. Sunt zeci de feluri de pizza, nenumarate retete de paste si orez si la fel de multe varietati de branza si soiuri de vin ca in Franta. Dar orice meniu italian care se respecta are cel putin 5 feluri de mancare.

Cum arata un meniu autentic italian? Italieni incep cu antipasti sau gusatri reci. Platourile sunt umplute cu legume (sotate sau crude), sortimente de mezeluri (cea mai apreciata fiind sunca de Parma, facuta dupa retete vechi de sute de ani), masline si branzeturi. Toate garnisite cu gustari unice ale bucatariei italiene: focaccia, bruschete (paine prajita cu ulei de masline si usturoi), vinete sau rosii uscate in ulei.Urmeaza supa.Meniul contiuna cu paste. Si abia de aici incepe maiestria bucatarilor italieni- spaghetti, lasagna, tortellini, tagliatelle- doar italienii sunt cei mai mari consumatori de paste din lume si inghit anual aproape 30 de kg de paste/ cap de locuitor. Nici sosurile nu sunt de neglijat in meni. Carnurile sunt pretuite de italieni, la fel ca in orice alta tara. Fie ca e vorba de carne de porc, vita, pui sau miel, fie ca vorbim de delicatese marine, bucataria italiana le-a adaugat sosurile si condimentele care le schimba gustul si le dau aroma mediteraneana. In locul felurilor de mancare pe baza de carne, italienii aleg uneori Risotto,Cum orice masa seriosa se temina cu un desert, Italia se lauda cu un pretios cappuccino si expresso, cu napolitane si cu inventia care te face sa te lingi pe degete: tiramissu.

Bucataria italiana este caracterizata prin flexibilitate, o gama larga de ingrediente si o bogata varietate regionala a retetelor. Felurile de mancare reprezinta un element important al stilului de viata italian si reflecta in principal cultura si istoria acestui popor.Din punct de vedere culinar, Italia este o tara a incredibilei diversitati. Felurile de mancare, ingredientele, timpul de preparare si mirodeniile se schimba radical de la o regiune la alta. Elementul constant este filozofia de baza. Mesele sunt vazute ca o ocazie pentru familie si prieteni de a se relaxa inainte de a se intoarce la viata agitata a secolului XX.

PrimoAceasta etapa a mesei se numeste assaggio di primi, o gustare a primelor (feluri), antreuri.Tipuri de supe: minestrone (supe groase din zarzavaturi proaspete, pasta, orez sau fasole, care poate contine carne), supe de peste, supe limpezi, supe de legume cu pasteAntipasta: bruschetta (paine prajita unsa cu usturoi si ulei de masline), antipasti cu peste, cu carne, vegetariene, antipasti prajite, gustari

SecondoDupa primul fel, se serveste felul al doilea, secondo, felul principal bazat pe carne, peste, oua sau legume cu o garnitura aleasa astfel incat sa-l complimenteze. De exemplu, puteti incerca scottiglia, o tocana specifica regiunii Toscana, impreuna cu spanac fiert deshidradat (squeezed dry) condimentat (sauteed) cu ulei de masline si usturoi. Portiile sunt de asemenea mici, in jur de 150 de grame, si in plus garnitura si painea. Se pot servi mai multe secondo la restaurant sau la mesele festive.

DeserturiMasa de pranz se incheie de obicei cu fructe proaspete si cu o cescuta de espresso. O masa festiva va avea un desert mai elaborat, continand branzeturi, budinca, produse de patiserie sau prajituri cum ar fi faimosul tiramisu.Per total, aceasta masa este extrem de echilibrata, continand carbohidrati (primul fel si painea), proteine (primul si al doilea fel), vitamine si minerale din zarzavaturi, legume si fructe.In toate cazurile se va servi vin. La o masa festiva, vor fi mai multe vinuri, alese astfel incat sa complimenteze respectivele feluri de mancare, si de obicei va fi o sticla de vin spumos la desert.Pofta buna!

Restaurante italiene in chisinau

Le Calandre, Rubano (Italia) are steaua mishelini

Osteria Francescana, Modena (Italia)

în Italia:Dacă sunteţi invitaţi acasă la cineva şi vreţi să duceţi flori, nu duceţi crizanteme (sunt pentru morţi şi nici flori roşii (lucruri ascunse) sau galbene (gelozie).Nu împachetaţi cadourile în negru (doliu).Contrar modului cu care suntem noi obişnuiţi, n-o să primiţi lingură la spaghete, dar sa fim sinceri, nici noi acasă nu folosim lingura – ne descurcăm foarte bine doar cu furculiţa.Poţi să iei brânza şi cu cuţitul dar nu cu mâna. De altfel şi fructele se mănâncă cu cuţitul şi furculiţa.Serveşte-te întâi cu puţin ca să poţi să mai ceri încă o dată, ceea ce va fi apreciat.Poţi lăsa ceva în farfurie dar nu prea mult ca să nu se creadă că nu ţi-a plăcut mâncarea.