BRBAT CRISTINA-ALEXANDRA BUHOCI CTLINA-GEORGIANA FURDUI CARMINA-VICTORIA

Universitatea Transilvania din Braov

Facultatea de tiine Economice i Administrarea Afacerilor

Specializarea Economia Comerului , Turismului i Serviciilor

ANUL II

PROIECT MARKETING

ANALIZA ACTIVITII DE MARKETING N CADRUL

S.C. DIDU COM S.R.L. Restaurant Micunica

Brbat Cristina Alexandra

Buhoci Ctlina Georgiana

Furdui Carmina Victoria

Grupa ECTS 8221

Braov, 2014

CUPRINS

Capitolul 1 Prezentarea general a S.C.DIDU-COM S.R.L

1.1.Denumirea

1.2.Sediul Social

1.3.Capitalul Social

1.4. Domeniul de activitate

1.5.Structura organizatoric

1.6.Analiza SWOT

Capitolul 2 Mediul extern al societii

2.1.Noiuni generale

2.2.Micromediul de marketing

2.3.Macromediul de marketing

Capitolul 3 Mix-ul de marketing in cadrul firmei

3.1.Politica de produse i servicii

3.2.Politica preurilor practicate

3.3.Politica de distribuie a produsului i a serviciilor

3.4.Politica de promovare

Capitolul 4 Popuneri de mbuntire a activitii de marketing a firmei

CAPITOLUL1. PREZENTAREA GENERAL ASOCIETII COMERCIALE S.C. DIDU-COM S.R.L.

1.1. Denumirea S.C. DIDU-COM S.R.L.

Denumirea societii este: Societatea Comercial DIDU-COM S.R.L. Brasov. n toate actele,facturile, anunurile, publicaiile i alte acte emise, denumirea societii va fi urmat de cuvinteleSocietate curspundere limitatsau iniialele S.R.L.,desediulsocial,capitalul social i numrul de nregistrare din Registrul Comerului.

1.2. Sediul Societii

Societatea comercial DIDU-COM S.R.L. are sediul social n Braov, Bulevardul Saturn, nr. 31,bloc 77A,Ap 8.

A fost nregistrat la Registrul Comerului, Camera de Comer i Industrie Braov sub numrul J08/1118/1995, cod unic de inregistrare RO 7739825.Societatea are personalitate juridic, conturi bancare la bncile: BNR, BCR, B. Transilvania si PRO CREDIT BANK i ncheie bilanuri contabile proprii avnd rspundere material stabilit prin legile ireglementrile n vigoare.

Societatea comercial DIDU-COM S.R.L. i-a nceput activitatea nanul 1995.Lanceputul funcionrii acesteia scopul era comerul cu amnuntul,cu vnzare predominant de produse alimentare,buturi si tutun,dar in timp firma sa extins ,avnd si activitii secundare cum ar fi: Activiti de alimentaie in stil catering ,restaurant ,coafur si alte activiti de nfrumuseare.Societatea reuete ntr-o perioad de timp relativ scurt s mreasc gama de produse pe care o comercializeaz, extinzndu-se de la un an la altul.

Societatea comercial DIDU-COM S.R.L este persoana juridic romn, desfurndu-i activitatean conformitate cu legile romne, contractul de societate i statut. Durata de funcionare a societii este nelimitat ncepnd cu data de nregistrare n RegistrulComerului.

1.3. Capitalul social

Capitalul social poate fimrit sau redus, cu respectarea procedurii prevzute de lege. Capitalul social este n valoare de 200,00 RON, integral vrsat mprit n 20 prti sociale,fiecare n valoare de 10,00 RON.Societatea are asociat unic cu putere deplin,persoan fizic cu cetenie romn ,cu aport la capital de 200,OO RON i cu o cota de participare la beneficii i pierderi de 100%.Firma are drept persoan mputernicit administratorul societii,aceasta fiind posibil n urma ncheierii unui ACT ADIIONAL cu numrul 2555/29.07.1999

1.4. Domeniul de activitate

n prezent ca i activitate principal a firmei este Restaurantul Micunica.Acesta are punctul de lucru pe Bulevardul Saturn , nr. 31 n incinta complexului comercial MICUNICA.Acest restaurant a luat fiin in anul 2008 .

Obiectivul societii este de a satisface pe deplin exigenele gastronomice ale clienilor, avnd n vedere faptul c preocuparea oamenilor pentru o alimentaie sntoas i hrnitoare este n cretere n ultimii ani. Ceea ce caut un client n momentul n care mpingeuaunui restaurant este s mnnce diferit de fiecare dat. Aceasta este exact ceea ce restaurantul "Micunica" caut s duc la ndeplinire pentru fiecare client n parte.

Restaurantul "Micunica este renumit pentru calitatea i diversitatea preparatelor culinare-gustri reci i calde, supe, ciorbe, preparate calde, preparate la grtar, preparate din pete, produse de patiserie-cofetrie, buturi alcoolice si nealcoolice. Societatea dorete s atrag i s satisfac preteniile a i mai multor clieni prin varietatea produselor culinare i a sortimentelor de buturi disponibile.Restaurantul este creat att pentru a deservi clienii la una dintre mesele existente n restaurant ct i la domiciliul sau la biroul acestora. Aici intervine activitatea de catering a restaurantului.

Ce a avut un real success, referitor la activitatea acestui restaurant, a fost reclama cunoscut sub numele de "reclam din gura n gur". Acest gen de reclam, fcut gratis pentru firm de altfel, a fost cea care a avut cel mai mare success, care a prins cel mai bine la segmentul de clieni vizai.n ceea ce privesc rezultatele financiare ale restaurantului, acesteaofer o imagine de ansamblu favorabil pentru continuarea activitii societii.

1.5. Structura organizatoric

(ORGANIGRAM)

1.6.Analiza SWOT a firmei S.C.DIDU-COM S.R.L.

PUNCTE TARI

PUNCTE SLABE

-Personal calificat cu studii in domeniu

-Ambianta si decor modern

-Calitate superioara a produselor oferite

-Reduceri oferite clientilor la comenzi mai mari

-mprirea pe saloane de diferite dimensiuni

-Transport gratuit la domiciliu la comenzi ce depasesc o anumita suma

-Pozitia restaurantului intr-un complex comercial cu flux mare de oameni

-Parcare in faa localului

-Preuri accesibile

-Numar scazut de masini pentru catering

-Persoanl insficient n perioadele aglomerate

-Notorietate sczut

OPORTUNITATI

AMENINTARI

-Cresterea rapida a pietei

-Patrunderea pe noi piete

-Gasirea unor surse de aprovizionare cu materii prime de calitate i la preuri accesibile

-Colaborarea cu alte companii n vederea organizrii de evenimente sau pentru serviciul de catering

-Apariia pe pia a unor noi concureni

-Creterea taxelor i a impozitelor

-Costul n cretere a meteriei prime

-Concurena autohtona puternic

-Scderea puterii de cumprare

-Existena restaurantelor de tip fast-food n zon

-Schimbarea comportamentului clienilor

CAPITOLUL 2. Oportuniti i ameninri ale factorilor mediului de marketing

2.1. Noiuni generale

Prinmediul external ntreprinderii se nelege ansamblul factorilor externi acesteia, factori a cror existen este susceptibil de a-i influena comportamentul i performanele sale, afectnd-o ntr-un fel sau altul. Deoarece impactul poate fi direct (aciunile concurenei) sau indirect (schimbri generale n climatul de afaceri), analiza mediului extern trebuie realizat n dou contexte diferite:contextul concurenial (mezomediul),generat de elemente aflate n imediata vecintate a organizaiei i caracterizat prin posibiliti sporite de influenare a acesteia, respectivcontextul general (macromediul),mai ndepartat i cu posibiliti mai reduse de influen asupra ntreprinderii.

Analiza mediului extern vizeaz studiul acelor variabile majore prin care mediul imediat sau cel lrgit influeneaz ntreprinderea, furniznd diagnosticului informaii asupra situaiei strategice complementare n raport cu cele oferite de analiza intern. Fie c sunt realizate n cadrul contextului concurenial, fie c privesc contextul general al macromediului, analizele realizate la acest nivel au scopul de a sesizaoportunitileiameninrilecare exist, dar i de a identificafactorii cheie de succesai sectorului de activitate, veritabile variabile strategice externe pe care toate ntreprinderile trebuie s le cunoasc i s le stpneasc pentru a supravieui.

Mediul extern al firmei se refer n special la productori.Evoluia ntreprinderii este marcat decreterea interdependenelor cu mediuln care i desfoar activitatea. ntreprinderea este eficient dac cunoate aciunea factorilor de mediu i se adapteaz la aceasta. Fixarea activitilor, a structurii organizatorice, a proceselor economice se realizeaz plecnd de la mediul extern al ntreprinderii. ntreprinderea la rndul su influeneaz activ mediul.

ntreprinderea estesistem deschis ctre mediulsu. Areintrridin mediu ca resurse materiale, umane, tehnologice, informaionale, financiare i servicii. Areieirin mediu sub forma rezultatelor care constau n bunuri i servicii, bani, informaii.

2.2. MICROMEDIUL DE MARKETING

Factorii de micromediu interacioneaz direct cu ntreprinderea exercitnd o serie de presiuni asupra acesteia, care genereaza un anumit comportament al respectivei ntreprinderi

Micromediul de marketing poate fi mpartit la rndul sau n doua componente:

micromediul interior i micromediul exterior.[footnoteRef:1] [1: Suport curs MARKETING pentru nvatamnt la distanta, Constantin Cristinel]

n ceea ce privete micromediul interior personalul ntreprinderii este principalul factor de micromediu interior care acioneaz asupra ntreprinderii, avnd n vedere faptul ca salariaii sunt implicai n toate procesele din cadrul acesteia. Este importanta obinerea satisfaciei salariailor considerai ca fiind clienii interni ai ntreprinderii, ntruct un salariat nesatisfacut nu va aciona niciodata n direcia asigurrii satisfaciei clienilor firmei.

n cadrul restaurantului s-a urmrit permanent, din partea conducerii, existena unui dialog cu angajaii, creearea unei relaii mai apropiate cu acetia, realizndu-se astfel mai mult o relaie colegial dect de simplu ef-angajat. Randamentul persoanlului este rezultatul unor condiii prielnice i a unei atmosferi plcute la locul de munc., pe lng satisafacerea material.

Micromediul exterior agenti exteriori organizatiei cu care aceasta interactioneaza n mod direct, influentndu-se reciproc.

Factorii de micromediu exterior din cadrul firmei sunt :

1. Furnizorii - de bunuri i servicii (productorii, distribuitorii, importatorii de materii prime, materiale, semifabricate, componente).

Restaurantul Micunica are o colaborare cu mai muli furnizori de materii prime i de bunuri. n ceea ce privete achiziionarea de materii prime, n vedera realizrii preparatelor, principalul furnizor de materii prime este Selgros Cash&Carry Braov, de unde firma de aprovizioneaz n principal cu carne, dar i cu tot ceea ce este necesar preparrii mncrurilor.

Firma colaboreaz i cu distribuitori n vederea achiziionrii de sucuri, buturi alcoolice, spirtoase, cum ar fi : Prosoft, Samos , Pepsi, TopVest, Cyntus.

n ceea ce privete produsele de panificaie i de patiserie Restaurantul Micunica colaboreaz cu firmele Vel Pitar, Aditom i Dencopan.

- de forta de munca

Mna de lucru poate fi deasemenea considerat un furnizor capabil de a exersa o mare influen n diferite sectoare. n privina recrutrii firma Didu-Com apeleaz la AgeniaJudeean pentru OcupareaForei de Munc Braov.

2. Clienii consumatorii

Segmentele int de clieni

sunt persoane cu venituri medii, care nu vor s experimenteze preparate extravagante ci le prefer pe cele clasice, din buctria romneasc, clienii care calc pragul acestui restaurant sunt persoane care vor calitate i gust bun la preuri accesibile.

grupuri de persoane care vor s desfoar unele tipuri de evenimente( botezuri, nuni restrnse- , inmormntri , prstase )

persoane, firme, centre de btrni pentru care s se organizeze meniuri speciale, iar servirea s fie att n cadrul restaurantului, ct i prin serviciul de catering.

3. Concurenii reprezint componenta de micromediu care genereaza cele mai multe ameninri, acetia fiind n permanen focalizai pe cstigarea ct mai multor

segmente de pia.

Principalii concureni ai restaurantul Micunica sunt restaurante din mprejurimi ( Restaurant Ardealul ), dar i restaurantele de tip fast-food care se afl n zon.

4. Alti participani - organismele publice :

organisme financiare

Bncile cu care firma are o strns legtur prin crearea unor credite, sau pentru transferuri de bani, faciliteaza latura economic a firmei. Firma are conturi bancare la bncile: BNR, BCR, B. Transilvania si PRO CREDIT BANK, prin care se efectueaz pli ctre furnizori.

instituii publice

Att instituiile publice care acioneaz n domeniul legislativ ct i cele din domeniul executiv au o mare influen asupra firmei. Prin legile i ordonanele pe care acestea le dau, firma este influenat mai mult sau mai puin. Mrirea sau micorarea taxelor, impozitelor dar i hotrri ce vizeaz angajaii sau angajatorii vizeaz i firma.

- mijloace de informare n mas

Cu ajutorul Mass-mediei firma i poate face publicitate contra unor sume de bani. Prin intermediul acestor mijloace de informare, restaurantul ncearc atragerea ct mai multor clieni.

2.3. MACROMEDIUL DE MARKETING

Varietatea i multiplicitatea factorilor ce intervin n macromediul ntreprinderii impune gruparea i analiza lor n cel puin patru categorii clasice distincte: politico-legali (P), economici (E), socio-culturali (S) si tehnologici (T).

Factorii de macromediu national pot fi grupai sub acronimul de - factorii STEEP

1. Factori sociali

Satisfacerea nevoilor consumatorului va aduce profit societii i va asigura derularea afacerii n continuare;

Creterea nivelului de cultur i de educaie permite consumatorului s devin mai pretenios n raport cu calitatea produselor, avnd astfel ateptri mai mari n ceea ce privete preparatele comandate;

Mobilitatea populatiei;

Contientizarea consumatorilor cu privire la adoptarea unui stil de via ct mai sntos afecteaz n mod direct politica restaurantului care trebuie s in cont de aceste aspecte i s se adapteze lor;

Atitudinea fa de economisire;

2. Factori tehnologici

Factorii tehnologici care pot influena activitatea ntreprinderii: viteza de transfer a tehnologiilor, rata de nnoire a produselor, rata de nlocuire a echipamentelor, rata de nlocuire a capacitilor de producie, dotarea tehnic a produciei. Restaurantul trebuie s neleag evoluia tehnologic i s foloseasc influena att a efectelor pozitive ct i a celor negative, transformndu-le n atuuri pentru satisfacerea nevoilor consumatorilor si. n acelai timp ea trebuie s duc o politic de minimizare a efectelor negative ale progresului tehnologic n sfera sa de activitate, deoarece acesta ar interfera cu principiile i obiectivele acestui restaurant.

3. Factori economici

Mediul economic are deasemenea un impact puternic asupra acestei uniti comerciale deoarece face referire la puterea de cumprare a oamenilor.

Cu ct veniturile sunt mai mari cu att cererea va fi mai mare. Prognoza pentru anul 2014 este una negativ. Deprecierea monedei este doar unul din barometrele care indic cert instabilitatea, chiar regresul n ceea ce privete acum sectorul financiar.

Banca European pentru Reconstrucie i Dezvoltare(BERD) a estimat c negativa prognoz de creditare economic a Romniei pentru anul 2012, de la 1,2 la 0,8%, ca i pentru 2013, atrgnd atenia c situaia extern dificil i criza politic din ar ar putea afecta pe termen scurt PIB. Aceast situaie va conduce la creterea omajului i implicit la scderea veniturilor populaiei, afectnd n mod direct activitatea restaurantului.

Dobnda, acioneaz negativ, n sensul c nivelul lor ridicat face imposibil orice tentativ de mprumut, pentru c la o dobnd de 20-30% pe an trebuie s ai o rat a rentabilitii foarte ridicat de peste 30%;

4. Factori ecologici

existena unor materii prime indigene reprezint condiiile favorabile restaurantului dintr-un anumit domeniu prin influena favorabil asupra eficienei;

Caracterul practic neregenerabil al unor resurse, combinat cu creterea galopant a preurilor influeneaz costul produciei, rentabilitatea i preul de vnzare.

Prin activitatea desfasurata firma influenteaza si ea mediul nconjurator n sensul mentinerii si protectiei mediului nconjurator sau prin degradarea si poluarea lui. Astfel, se impune o crestere a preocuparilor pentru actiuni pe termen mediu si lung n vederea cunoasterii si protejarii mediului nconjurator: folosirea unor tehnologii care reduc poluare, mentinerea echilibrului ecologic, elaborarea de strategii bazate pe resurse regenerabile.

5. Factori Politici

n ceea ce privete funcionarea n cadrul pieei a restaurantului, aceasta este afectat ntr-o proporie foarte mare de mediul politic. Conflictele care au loc la scar politic, precum i modificrile pe acelai plan n legtur cu adoptarea unor noi legi, decrete,ordonane i hotrri n domeniul comercial, au un impact puternic asupra derulrii activitii.

Ali factori politici sunt reprezentai de:

Politica monetar, fiscal i valutar a statului;

Riscul politic: tensiuni entice, sindicate, corupie;

Adoptarea unor prevederi privind scutirea impozitrii profitului reinvestit creeaz cadrul necesar realizrii unui proces investiional crescut;

Macromediul supranational - factorii externi de mediu- apare ca urmare a internationalizarii vietii economice, marcata de o integrare economica.

FACTORII ECONOMICI: reprezinta ansamblul elementelor de natura economica din mediul extern al intreprinderii care actioneaza asupra activitatilor acesteia

Factorii tehnici si tehnologici: care alcatuiesc mediul extern al intreprinderii se refera la nivelul tehnic al utilajelor si instalatiilor, tehnologiile furnizate, licentele cumparata de intreprindere, nivelul de dezvoltare a cercetarilor, capacitatea de inovare a laboratoarelor de cercetarea

Factorii politicicuprind : strategia si politica economica a unei tari, politica externa a acesteia, politicile altor state si politicile organizatiilor internationa

Factorii socioculturalireprezinta totalitatea elementelor de natura socioculturala externe intreprinderii care influenteaza activitatea acesteia.

Factori juridici :reprezinta ansamblul reglementarilor juridice care influenteaza activitatea intreprinderilor: legi, decrete, hotarari guvernamentale, ordine ale ministrilor, decizii ale prefecturilor sau primariilor

Factorii demograficicuprind :

CAPITOLUL 3. Mix-ul de marketing in cadrul firmei

3.1.Politica de produse i servicii

Restaurantul "Micsunica" ofer un meniu cu mncruri i buturi deosebite, clienii avnd posibilitatea de a alege dintr-o gam larg de produse ce pot fi servite n restaurant, acas sau la birou.

Restaurantul "MICSUNICA" ofer clienilor si trei tipuri de servicii:

1. Servicii de alimentaie public pentru clienii obinuii ai restaurantului;

2. Servicii de catering;

3. Organizeaz mese festive i de protocol, nuni, aniversri, fiecare cu meniuri speciale.

Din aceste considerente, restaurantul "Micunica" are un meniu bogat ce urmrete preferinele actuale ale clienilor, meniul fiind de asemenea bogat n preparate romnesti.

Conducerea s-a hotrt asupra acestui tip de serviciu din mai multe motive, printre care:

Datorit serviciilor de calitate oferite, restaurantul a beneficiat "gratuit" de reclam din partea clienilor, reclama "din gur n gur";

n ultima perioad restaurantul a fost frecventat de tot mai multi clieni;

Datorit vadului comercial de care dispune restaurantul. Acesta fiind situat pe unul dintre principalele bulevarde ale orasului, n aceast zon sunt amplasate multe firme de diferite domenii. Cum am mentionat anterior, populatia a nceput din ce n ce mai mult s profite de timpul liber de care dispune.

Datorit acestor motive, restaurantul a venit n sprijinul clienilor fideli dar i potenialilor clieni, prinserviciul de catering. Comenzile de tip "home delivery" se preiau telefonic i se onoreaz n aproximativ 40 min. Costul transportului este difereniat dup zona de distribuie. Distribuia se refer aici la serviciul de cateringce satisface cu promptitudine cererile de livrare la domiciliu sau birou a preparatelor solicitate de clieni.

Restaurantul "Micsunica" detine n prezent 2 autovehicule ce asigura activitatea de catering. Durata maxim de distributie a comenzii este de 15 minutedin momentul cnd autovehiculul pleac de la restaurant. n cazul unor aglomerri se recurge la folosirea mainilor personale a doi angajai ce au aceasta sarcin complementar n situaiile de for major. Produsele care sunt oferite clienilor prin acest serviciu sunt identice cu cele oferite n interiorul incintei restaurantului.

De asemenea restaurantul mai organizeazmese festive i de protocol, nuni, aniversri, fiecare cu meniuri speciale. Pentru fiecare dintre aceste ocazii speciale, restaurantul pune la dispoziia clienilor meniuri deosebite, care sunt realizate fie n totalitate de cei de la restaurant, sau sunt pregatite n functie de dorintele celor care le comand. Pentru aceste ocazii angajaii restaurantului asigur i amenajarea saloanelor, n functie de tipul evenimentului.

n ceea ce priveste ponderea serviciilor n formarea cifrei de afaceri a restaurantului, aceasta se prezint sub urmtoarea form:

40% activitatea de zi cu zi a restaurantului;

20% activitatea de catering;

40% organizarea de evenimente speciale.

Prin intermediul acestor servicii restaurantul ncearc s vinct mai bine n ntmpinarea cerinelor clienilor.

Matricea BCG

Vedete (stele)

20

Ciorb de viel

Tochitur moldoveneasc

Ciolan de porc afumat cu fasole

Escalop de vit

Papanai

10

Dileme

(semne de ntrebare)

Ciorb de pstrv

Pastram de ra

Rulad din piept de pui umplut

Stroganoff de vit

Mousse de ciocolat

Vaci pentru muls

Ciorb de perioare

Musaca de cartofi

Pui cu smntn

Muchi de vit la grtar

Cltite

0

Pietre de moar

(cini)

Ciorb de burt

Chiftele cu piure de cartofi

Pulp de porc la tav

Gula ardelenesc

Salat de fructe

2 1 0

3.2. Politica de preuri

Preul este singura component a mixului de marketing care produce venituri, celelalte componente necesitnd numai cheltuieli. El este , de asemenea, un element foarte flexibil al mixului, putnd fi modificat foarte rapid.

Prin stabilirea preurilor, restaurantul va urmrimaximizarea volumului vnzrilor.Conducerea restaurantului doretes maximizeze numrul de produse vndute, deoarece acest fapt va duce la scderea costurilor pe unitatea de produs i la creterea pe termen lung a profiturilor.

Fixarea preurilor pentru restaurantul "Micsunica" decurge din dou etape i urmeaz atingerea a dou obiective. Primul obiectiv este de acoperire a costurilor i atingerea unei marje de profit, iar al doilea obiectiv vizeaz practicarea unui pre care s corespund imaginii restaurantului pe care dorete s o promoveze. Se va determina mai nti preul n funcie de cost i apoi preul de difereniere de concureni.

Cunoscnd toate ingredientele ce intra n alctuirea meniurilor se va calcula initial pretul fr a lua n calcul impozitul pe societate si Tva-ul, acestea urmnd a fi adugate ulterior, dup fixarea nivelului marjei.

3.3. Politica de distribuie a produsului de alimentaie public

Restaurantul "Micsunica" ofer clientilor si servicii de alimentatie public astfel:

n incinta propriului restaurant:

- Servirea clienilor n cele trei saloane i pe terasa restaurantului, n mod obinuit, n orice moment al zilei, care desigur se ncadreaz n programul de lucru al restaurantului.

-Organizarea de mese festive si de protocol, nunti, aniversri.

La domiciliu clientului sau la biroul de lucru- activitatea de catering.

Servirea clienilor este asigurat prin intermediul chelnerilor i osptrielor. Angajaii restaurantului lucreazn dou schimburi pe zi. Pe fiecare tur exist urmtorii angajai: un chelner pentru bar i 3 osptrite pentru cele trei saloane. Pe timp de var, cnd este deschis i terasa restaurantului, pentru servirea clienilor sunt la dispoziie 4 osptrie.

Procesul de servire al clienilor este unul de calitate, din mai multe puncte de vedere, printre care:

Intervalul de timp, momentul n care clientul intr n restaurant i momentul n care i se prezint meniul, este scurt;

Atenia acordat de osptrie n observarea clienilor care sunt gata s dea o comand;

Preluarea rapid a comenzii de la client i transmiterea acesteia mai departe, acolo unde este necesar, adic la bar sau la buctrie;

Capacitatea de lucru i promptitudinea personalului de la buctrie;

Servirea clienilor n funcie de comenzile efectuate se face respectnd regulile de baz de servire a acestora;

Tratarea clienilor cu respectul cuvenit, angajaii respectnd principiul de baz care asigur eficiena unei afaceri, "Clientul nostru, stpnul nostru".

Referitor la activitatea de catering, clienilor le sunt puse la dispozitie aceleasi produse care se pot servi i n incinta restaurantului. Pentru a beneficia de produsele restaurantului prin intermediul acestui serviciu, clientul nu trebuie dect s sune la restaurant si s efectueze comanda. Aceasta este preluat de chelnerul de la bar de serviciu, care o pred mai departe la buctrie.

Dup ce produsele sunt gata pregtite de la buctrie, acestea sunt mpachetate n recipiente de diferite mrimi, n functie de ce este necesar. Dup ce toate produsele sunt portionate potrivit n recipiente, acestea sunt ambalate n pungi de hrtie, pe care este inscriptionat sigla restaurantului.

De asemenea nainte ca comanda s fie transmis mai departe, ctre client, de un capt din partea de sus a pungii de hrtie va fi capsat si bonul comenzii. Comanda este preluat de unul dintre cei doi soferi si dus la locul specificat la telefon.

Plata comenzii se face n momentul n care comanda ajunge la client.

3.4. Politica de promovarea a produsului si serviciilor

Momentan restaurantul "Micsunica" nu are n derulare nici o activitate de promovare.

Pentru comunicarea media se apeleaz n general la televiziune, presa cotidian, reviste, afie, radio, cinema. Avnd n vedere c bugetul la nceput pentru promovare a fost limitat, s-a exclusla nceput reclama la televizor.

Radioul i presa cotidian au fost singurele elemente media care au promovat mesajul publicitar al restaurantului "Micunica". S-a apelat la posturile de radio locale, iar preurile pentru spoturile publicitare nu au fost ridicate ceea ce a convenit bugetuluialocat politicii de comunicare.

n ceea ce privete publicitatea n presa cotidian, activitatea de promovare s-aorientat spre ziarele distribuite gratuit n Braov asigurndu-se astfel c mesajul va fi citit de cea mai mare parte a populaiei.

Comunicarea prin mijloacele non-media a fost deosebit de importanta pentru promovarea restaurantuluiavnd n vedere faptul ca bugetul alocat comunicarii la nceput a fostredus. S-aapelat asadar la promoii, precum prima direct (cafeaua oferit gratuit la prnz si un suc gratuit oferit seara), promoiile din interiorul restaurantului (afiele de pe mese care permit evidentierea unor produse, recomandarea din partea bucatarului cu privire la un produs, scris pe o tabl, etc.).

Planuri de viitor n ceea ce priveste activitatea de promovare a restaurantului constau n: crearea unui site n care s fie prezentat restaurantul, tipurile de servicii oferite, diferite meniuri pentru diferite ocazii, inclusiv preturile acestora, personalul societtii, si nu n cele din urm date de contact.

De asemenea, fiind la nceputul sezonului cald, cnd se peesupune c activitatea oricrui restaurant nfloreste cel mai bine, s-a hotrt distribuirea unor fluturasi prin rndul locuitorilor din Brasov dar si din zonele din mprejur.

Capitolul 4. Propuneri de mbuntire a activitii de marketing a firmei.

n ceea ce privete ideea de produs firma poate opta pentru urmtoarele propuneri de mbuntire

Introducerea de noi produse pentru a satisface mai multe segmente de clieni

Schimbarea mobilierului vechi n salonul de fumtori cu unul nou, asemntor celor din celelalte 2 saloane.

Amenajarea corespunztoare a terasei, cu flori i mobilier din lemn.

Cu privire la personalul unitii, conducerea restaurantului poate s aib n vedere creterea motivaiei i satisfaciei angajaiilor, prin organizarea de programe de motivaie att non-financiare, cum ar fi angajatul lunii , sau prin motivaie financiar , cum ar fi primele sau organizarea de petreceri pentru angajai. O alt propunere ar fi legat de mbrcmintea angajaiilor, chiar dac sunt mbrcai corespunztor, conducerea poate personaliza uniformele buctarilor i a osptarilor.

Pentru promovarea unitii, cteva propuneri ar fi :

-crearea unui site al restaurantului, care s cuprind locaia, poze i meniuri;

- realizarea unui chestionar, care s fie nmnat clienilor, ct timp acetia ateapt s fie adus mncarea;

-realizarea unui spot publicitar care s ruleze la televiziunea local, sau reclama la posturile de radio;

-conceperea unor materiale de promovare pe faada unitii ( banere )

- distribuirea unor fluturasi prin rndul locuitorilor.

Pe o pia suprasaturat i n condiii de concuren dur, afacerile nu mai pot supravieui fr marketing. El are rolul de a asigura circulaia ideilor, informaiilor, sentimentelor i emoiilor care nsoesc schimburile de bunuri i bani ntre productor, distribuitor, consumator i utilizator. Pentru a reui n marketing, trebuie s munceti din greu. Dar asta-i partea cea mai distractiv. Cine vrea s stea n spate i s priveasc de acolo ce se ntmpl? Aa c intrai n mijlocul evenimentelor.[footnoteRef:2] [2: ]

Bibliografie

Curs pentru nvmnt la distan, Confereniar univ. dr. Alexandru NEDELEA

MANAGER

ADMINISTRATOR

CONTABILITATE

RESURSE UMANE

APROVIZIONARE

COMERCIAL

RESTAURANT

SEF UNITATE

OSPATARI

BARMANI

BUCATAR SEF

AJUTOR BUCATAR

PERSONAL VASE

MAGAZIN ALIMENTAR

16