Proiectul ADER 5.1.6. (2015-2018)

Conducător proiect: SCDA TurdaPartener:

USAMV Cluj-Napoca

Finanțare: Buget de Stat – Ministerul Agriculturii și Dezvoltării

Rurale (MADR), Plan sectorial 2015-2018

Contractor: Stațiunea de Cercetare Dezvoltare Agricola Turda

Partener: Universitatea de Științe Agricole și Medicină

Veterinară Cluj-Napoca

Valoarea contractului: 1.262.850 lei Contractorul SCDA Turda – 947.138 lei

Partenerul USAMV Cluj-Napoca – 315.712 lei

Eșalonarea plăților: faza I (anul 2015) 287.850 lei faza II (anul 2016) 325.000 lei faza III (anul 2017) 325.000 lei faza IV (anul 2018) 325.000 lei

Obiectivul general 5. ”Managementul durabil al resurselor genetice animale”

Obiectivul specific 5.1. ”Ameliorarea genetică a populațiilor de animale (rase, linii) cu status normal”

Obiectivul proiectului 5.1.6. ”Creşterea producţiei de carne atât calitativ cât şi cantitativ la hibrizii obţinuţi prin diferite încrucişări”

Obiective secundare: diversificarea sortimentului de hibrizi de suine, cu un

aport ridicat de acizi grași nesaturaţi în carne şi grăsime menţinerea patrimoniului genetic la cele două rase de

suine autohtone Mangaliţa și Bazna

Etapa I (2015) Studiu bibliografic/ Suport

informaţional pentru derularea în bune condiţii a proiectului

Etapa II (2016) Formarea loturilor

experimentale și stabilirea unor indici morfoproductivi la hibrizi

Etapa III (2017) Stabilirea indicilor de abator, a

calității cărnii și grăsimii la hibrizii Mangalița

Etapa IV (2018) Stabilirea indicilor de abator, a

calității cărnii și grăsimii la hibrizii Bazna

BAZNA

- formată în anul 1872 în localitatea Bazna prin încrucişarea scroafelor Mangaliţa cu vieri din rasa Berk proveniţi din Anglia.

- în anul 1959 a fost infuzată cu vieri din rasa Sattelschwein

- în perioada 1969-1970 s-a făcut o infuzie cu vieri din Wessex

- după anul 1970 rasa s-a menţinut în sistem închis, iar pentru evitarea consangvinizarii creşterea se face pe bază de linii

MANGALIŢA

- nu se cunoaşte o dată precisă privind formarea rasei

- rasa Mangaliţa descinde din Mistreţul european, porcul Sumadian din Serbia şi porcul de slănină din Bakony-Ungaria

- Mangaliţa are patru varietăţi:-blondă-roşie-burtă de rândunică-neagră

principalele dezavantaje ale raselor autohtone suntreprezentate de prolificitatea mai mică şi cantitateade carne în carcasă mai scăzută comparativ raselor sauhibrizilor comerciali

pentru ajustarea acestor neajunsuri, o direcţie de acţiune este reprezentată de producerea de hibrizi, între rasele autohtone de grăsime (Mangaliţa şi Bazna) şi rasele de carne (Duroc, Pietrain, Marele alb, Landrace)

pentru alegerea celei mai bune scheme de hibridare s-a făcut o analiză a complementarității raselorMangaliţa şi Bazna cu cele mai importante rase de carne pe baza studiilor prezente în literatura de specialitate (metanaliză)

SpecificareFătarea

1 2 3 4 5x sx x sx x sx x sx x sx

Total purcei fătaţi 7,43 2,06 8,43 2,06 8,23 2,06 8,28 1,66 7,39 2,24Purcei fătaţi vii 6,03 1,76 7,25 1,64 6,57 1,54 6,57 1,54 5,71 1,54Greutatea purceilor la fătare*

1,12 0,04 1,14 0,07 1,14 0,05 1,15 0,05 1,16 0,04

Purcei la 21 zile 5,67 1,30 6,71 1,24 6,25 1,27 6,15 1,27 5,53 1,24Greutatea purceilor la 21 zile*

5,08 0,45 4,97 0,43 4,98 0,51 5,12 0,62 5,30 0,51

Capacitatea de alăptare a scroafelor*

28,80 5,12 33,34 3,50 3,12 5,15 31,48 5,68 29,30 3,88

Purcei înţărcaţi 5,35 0,96 6,10 0,87 5,89 1,10 5,71 1,11 5,14 0,84Greutatea purceilor la înţărcare*

11,73 1,27 11,84 1,16 12,58 3,78 11,98 1,16 12,05 0,94

Dinamica performanţelor de reproducţie la scroafele din rasa Mangalita

* - greutatea este exprimată în kilograme

SpecificareFătarea

1 2 3 4 5x sx x sx x sx x sx x sx

Total purcei fătaţi 8,03 1,50 8,70 1,63 8,03 1,82 9,25 1,97 8,64 2,08Purcei fătaţi vii 7,17 1,46 8,00 1,21 7,46 1,57 8,10 1,55 7,75 1,55Greutatea purceilor la fătare*

1,15 0,05 1,20 0,04 1,20 0,06 1,16 0,05 1,17 0,06

Purcei la 21 zile 6,67 1,30 7,32 1,24 6,89 1,26 7,39 1,26 7,14 1,03Greutatea purceilor la 21 zile*

5,76 1,02 5,67 0,89 5,98 0,83 5,59 0,84 5,90 1,02

Capacitatea de alăptare a scroafelor*

38,41 4,89 41,05 4,95 41,20 5,31 41,31 4,05 42,12 4,05

Purcei înţărcaţi 6,67 1,12 7,32 1,12 6,89 1,06 7,39 1,03 7,14 1,07Greutatea purceilor la înţărcare*

12,38 0,82 12,66 0,48 12,80 0,54 12,37 1,04 12,34 0,89

Dinamica performanţelor de reproducţie la scroafele din rasa Bazna

* - greutatea este exprimată în kilograme

Obținerea descendenților din rasa Mangalița

1. ♀ Ro 3557688753 X ♂ Ro 36601408192. ♀ Ro 3557399734 X ♂ Ro 36601408193. ♀ Ro 3557399751 X ♂ Ro 36601408194. ♀ Ro 3557688775 X ♂ Ro 36601408195. ♀ Ro 3557399765 X ♂ Ro 3660140819

Obținerea descendenților hibrizi Mangalița X Duroc

1. ♀ Ro 3557399754 X ♂cod doză 971612. ♀ Ro 3557399728 X ♂ cod doză 971613. ♀ Ro 3557399731 X ♂ cod doză 971614. ♀ Ro 3557688755 X ♂ cod doză 971615. ♀ Ro 3557399758 X ♂ cod doză 97161

Obținerea descendenților din rasa Bazna

1. ♀ Ro 3557688795 X ♂ Ro 35573997732. ♀ Ro 3557399701 X ♂ Ro 35573997733. ♀ Ro 3557399703 X ♂ Ro 35573997734. ♀ Ro 3557688792 X ♂ Ro 35573997735. ♀ Ro 3557399718 X ♂ Ro 3557399773

Obținerea descendenților hibrizi Bazna X Marele Alb

1. ♀ Ro 3557399778 X ♂ cod doză 921592. ♀ Ro 3557399709 X ♂ cod doză 921593. ♀ Ro 3557399714 X ♂ cod doză 921594. ♀ Ro 3557688733 X ♂ cod doză 921595. ♀ Ro 3557688745 X ♂ cod doză 92159

Indici de creştere PurcelScroafa

1 2 3 4 5

Greutate la ieşirea din

testare(kg)

1 78,30 76,40 77,40 70,90 77,402 71,40 76,70 72,30 71,40 73,203 76,40 72,20 72,30 71,30 72,304 76,00 72,30 71,80 71,90 71,305 70,90 71,20 72,80 71,40 72,80

Media 74,60 73,76 73,32 71,38 73,40

Spor mediuzilnic(gr)

1 435 424 430 394 4302 397 426 402 397 4073 424 401 402 396 4024 422 402 399 399 3965 394 396 404 397 404

Media 414,40 409,8 407,4 396,6 407,8

Grosime stratslănină(mm)

1 20,4 21,0 21,0 22,1 20,82 22,4 20,2 22,4 21,6 21,63 21,0 21,0 22,8 21,4 22,04 19,8 21,4 21,6 22,0 21,85 21,6 20,1 22,0 21,8 22,4

Media 21,04 20,74 21,96 21,78 21,72

Indici morfo-productivi a tineretului hibrid Mangaliţa X Duroc

Indici de creştere PurcelScroafa

1 2 3 4 5

Greutate la ieşirea din

testare(kg)

1 76,3 77,4 77,4 77,4 76,02 77,4 74,8 78,8 75,6 75,33 74,3 73,9 76,3 75,9 76,84 75,8 74,4 77,9 75,8 75,95 74,3 75,4 78,6 74,8 77,6

Media 75,62 75,18 77,80 75,90 76,32

Spor mediuzilnic(gr)

1 424 430 430 430 4222 430 416 438 420 4183 413 411 424 422 4274 421 413 433 421 4225 413 419 437 416 431

Media 420,20 417,80 432,40 421,80 424,00

Grosime stratslănină(mm)

1 18,8 19,5 19,0 19,0 18,82 19,0 21,6 18,6 20,4 19,03 20,2 22,0 20,4 21,0 20,44 20,6 21,8 21,0 21,4 21,85 21,0 21,4 21,2 21,6 20,6

Media 19,92 21,26 20,04 20,68 20,12

Indici morfo-productivi a tineretului hibrid Bazna X Malele Alb

SpecificareGreutate la sacrificare

(Kg)

Greutatea carcasei (Kg)

Organe interne Randament la scrificare (%)

Randament comercial (%)

Kg %hibrizi Mangaliţa x Duroc

N 5 5 5 5 5 5x 93,40 80,58 3,22 3,99 86,30 89,76sx 0,68 1,66 0,25 0,29 0,77 0,76

MangaliţaN 5 5 5 5 5 5x 97,80 72,4 3,39 4,67 74,58 77,86sx 2,27 1,08 0,11 0,16 0,83 0,67

Determinarea indicilor de abator la hibrizii Mangalița

Specificare Antricot Mușchiuleț Pulpăhibrizi Mangaliţa x Duroc

N 5 5 5x 32,84 30,62 30,10sx 0,74 0,35 0,44

MangaliţaN 5 5 5x 29,56 29,60 29,43

sx 0,36 0,12 0,22

Specificare Antricot Mușchiuleț Pulpăhibrizi Mangaliţa x Duroc

N 5 5 5x 19,98 20,81 20,46sx 0,32 0,34 0,18

MangaliţaN 5 5 5x 19,02 20,01 19,27sx 0,25 0,45 0,29

Analiza PB (%) din diferite regiuni anatomice ale carcasei la hibrizii Mangalița

Analiza SU (%) din diferite regiuni anatomice ale carcasei la hibrizii Mangalița

Specificare Antricot Mușchiuleț Pulpăhibrizi Mangaliţa x Duroc

N 5 5 5x 5,34 4,34 4,46sx 0,37 0,72 0,38

MangaliţaN 5 5 5x 5,88 4,76 4,64

sx 0,40 0,32 0,23

Specificare Antricot Mușchiuleț Pulpăhibrizi Mangaliţa x Duroc

N 5 5 5x 1,13 1,21 1,44sx 0,09 0,08 0,03

MangaliţaN 5 5 5x 1,09 1,15 1,41sx 0,09 0,10 0,16

Analiza CB (%) din diferite regiuni anatomice ale carcasei la hibrizii Mangalița

Analiza GB (%) din diferite regiuni anatomice ale carcasei la hibrizii Mangalița

Cromatograma probei de slănină la hibridul Mangalița x Duroc

6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0 16.0 17.0 18.0 19.0 20.0 21.0 22.0 23.0

1.0

2.0

3.0

4.0

5.0

6.0

7.0

8.0(x1,000,000)

TIC (1.00)1

2

3

4

5 6

78

9

10

11 12 13 14 15

5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0 16.0 17.0 18.0 19.0 20.0 21.0 22.0 23.0

0.25

0.50

0.75

1.00

1.25

1.50

1.75

2.00

2.25

2.50(x1,000,000)

TIC (1.00)

1

2

3

4

5 6

78

9

10

11 12 13 14 15

Cromatograma probei de pulpă la hibridul Mangalița x Duroc

32,22

58,62

9,16

hibrizi Mangalița x Duroc

34,94

56,39

8,67

Mangalița

Ponderea principalelor grupe de acizi graşi din slănină la hibrizi și Mangalița (● SFA; ● MUFA; ● PUFA)

Ponderea principalelor grupe de acizi graşi din antricot la hibrizi și Mangalița

(● SFA; ● MUFA; ● PUFA)

36,95

54,9

8,15

hibrizi Mangalița x Duroc

32,74

58,28

8,98

Mangalița

Ponderea principalelor grupe de acizi graşi din mușchiuleț la hibrizi și Mangalița (● SFA; ● MUFA; ● PUFA)

40,46

54,03

5,51

hibrizi Mangalița x Duroc

36,55

53,62

9,83

Mangalița

Ponderea principalelor grupe de acizi graşi din pulpă la hibrizi și Mangalița

(● SFA; ● MUFA; ● PUFA)

33,67

61,57

4,76

hibrizi Mangalița x Duroc

29,64

58,78

11,58

Mangalița

SpecificareGreutate la sacrificare

(Kg)

Greutatea carcasei (Kg)

Organe interne Randament la scrificare (%)

Randament comercial (%)

Kg %hibrizi Bazna x Marele Alb

N 5 5 5 5 5 5x 100,40 76,46 3,34 4,19 79,45 82,78sx 2,98 2,60 0,10 0,09 0,76 0,78

BaznaN 5 5 5 5 5 5x 105,80 78,70 3,38 4,12 77,54 80,74sx 3,33 2,66 0,11 0,08 0,47 0,50

Determinarea indicilor de abator la hibrizii Mangalița

Specificare Antricot Mușchiuleț Pulpăhibrizi Bazna x Marele Alb

N 5 5 5x 33,32 31,88 31,72sx 0,76 0,76 0,43

BaznaN 5 5 5x 31,32 29,30 29,42

sx 1,02 0,76 0,48

Specificare Antricot Mușchiuleț Pulpăhibrizi Bazna x Marele Alb

N 5 5 5x 20,14 20,38 20,48sx 0,20 0,15 0,10

BaznaN 5 5 5x 19,66 19,92 20,12sx 0,15 0,08 0,06

Analiza PB (%) din diferite regiuni anatomice ale carcasei la hibrizii Bazna

Analiza SU (%) din diferite regiuni anatomice ale carcasei la hibrizii Bazna

Specificare Antricot Mușchiuleț Pulpăhibrizi Bazna x Marele Alb

N 5 5 5x 5,24 4,48 4,40sx 0,02 0,14 0,12

BaznaN 5 5 5x 5,46 4,56 4,42

sx 0,05 0,14 0,10

Specificare Antricot Mușchiuleț Pulpăhibrizi Bazna x Marele Alb

N 5 5 5x 1,26 1,34 1,46sx 0,05 0,06 0,04

BaznaN 5 5 5x 1,30 1,38 1,42sx 0,04 0,07 0,06

Analiza CB (%) din diferite regiuni anatomice ale carcasei la hibrizii Bazna

Analiza GB (%) din diferite regiuni anatomice ale carcasei la hibrizii Bazna

Cromatograma probei de antricot la hibridul Bazna x Marele Alb

Cromatograma probei de mușchiuleț la hibridul Bazna x Marele Alb

2.5 5.0 7.5 10.0 12.5 15.0 17.5 20.0 22.5 25.0 27.5 30.0 32.5 35.0

0.25

0.50

0.75

1.00

1.25

1.50

1.75

2.00(x1,000,000)

TIC (1.00)

2.5 5.0 7.5 10.0 12.5 15.0 17.5 20.0 22.5 25.0 27.5 30.0 32.5 35.0

0.25

0.50

0.75

1.00

1.25

1.50

1.75(x1,000,000)

TIC (1.00)

Ponderea principalelor grupe de acizi graşi din slănină la hibrizi și Bazna(● SFA; ● MUFA; ● PUFA)

39.72

50.95

9,33

hibrizi Bazna x Marele Alb

50,4341,07

8,50

Bazna

Ponderea principalelor grupe de acizi graşi din antricot la hibrizi și Bazna

(● SFA; ● MUFA; ● PUFA)

44,96

51,09

3,95

hibrizi Bazna x Marele Alb

50,5345,88

3,60

Bazna

Ponderea principalelor grupe de acizi graşi din mușchiuleț la hibrizi și Bazna

(● SFA; ● MUFA; ● PUFA)

47,38

49,24

3,38

hibrizi Bazna x Marele Alb

39,94

53,10

6,96

Bazna

Ponderea principalelor grupe de acizi graşi din pulpă la hibrizi și Bazna(● SFA; ● MUFA; ● PUFA)

47,10

49,19

3,70

hibrizi Bazna x Marele Alb

34,58

58,22

7,20

Bazna

prolificitatea scroafelor Mangaliţa este mult mai mare comparativ standardului rasei

capacitatea de alăptare buna a scroafelor Mangaliţa contribuie la obținerea unei greutăți bune a purceilor la înţărcare

prolificitatea şi greutatea medie la fătare a purceilor Bazna este mai redusă comparativ anului de referinţă 1998, dar rămâne în limitele caracteristice rasei

greutatea purceilor la înţărcare este optimă, fiind o condiţie îndeplinită pentru creşterea ulterioară a tineretului

hibrizii Mangalița x Duroc au avut o greutate medie a carcasei mai mare decât cei din rasa Mangalița

randamentul la sacrificare și randamentul comercial au relevat valori superioare în cazul hibrizilor Mangalița cu Duroc comparativ rasei Mangalița, demonstrând astfel eficiența mai bună la abatorizare a acestora

deși valorile medii ale greutăților la sacrificare și ale carcasei au fost mai mici la hibrizi decât la Bazna, randamentul la sacrificare și randamentul comercial au relevat valori superioare în cazul hibrizilor Bazna cu Marele Alb comparativ rasei Bazna, demonstrând astfel eficiența mai bună la abatorizare a acestora

determinările cantitative au relevat valori superioare ale hibridului Mangalița cu Duroc comparativ rasei Mangalița în cazul SU, PB și CB

în toate probele analizate GB a prezentat valori mai mici la hibrizii Mangalița cu Duroc, chiar daca diferențele nu au fost semnificative din punct de vedere statistic

principalii acizi graşi decelați în probele analizate au fost acidul palmitic şi stearic din categoria celor saturaţi, respectiv oleic şi linoleic din categoria celor nesaturaţi

valoarea medie a acizilor graşi nesaturaţi a fost cu aproximativ 4 % mai mare în probele de carne de la Mangalița (antricot, mușchiuleț și pulpă), comparativ celor de la hibrizii cu Duroc

cea mai mare cantitate de acizi grași nesaturați din carne a fost observată în probele de pulpă (70,37 % la Mangalița și 66,34 % la hibrizi)

un surplus semnificativ de acizi grași mononesaturați avem în cazul probelor de slănină și pulpă la hibrizii cu Duroc comparativ rasei Mangalița

cea mai mare cantitate de acizi graşi polinesaturaţi este în pulpă la Mangalița (11,59 %), iar la hibrizi în antricot (8,15 %)

cu privire la raportul dintre acizii grași polinesaturati și cei saturați, o valoare bună de 0,39 s-a observat doar în cazul pulpei de Mangalița, în timp ce la hibrizii cu Duroc valorile variază între 0,14 în pulpă și 0,23 în antricot

determinările cantitative au relevat valori superioare ale hibridului Bazna cu Marele Alb comparativ rasei Bazna cu privire la SU, PB și CB, diferențele fiind dependente de tipul probei analizate (antricot, mușchiuleț și pulpă)

în toate probele analizate hibrizii Bazna cu Marele Alb au prezentat o cantitate mai mare de PB și mai mică de GB

în cazul probele de slănină și antricot valorile medii ale acizilor graşi nesaturaţi au fost cu 10 - 20 % mai mare la hibrizii Bazna cu Marele Alb

în cazul probele de mușchiuleț și pulpă valorile medii ale acizilor graşi nesaturaţi au fost cu 20 - 30 % mai mare la Bazna

procente mai mari ale acizilor grași mononesaturați și polinesaturți (deci o calitate superioară din punct de vedere biochimic) avem doar în cazul probelor de slănină și antricot la hibrizii cu Marele Alb comparativ rasei Bazna

cantitatea cea mai mare de acizi graşi polinesaturaţi se regăsește în slănină, atât în cazul hibrizilor cu Marele Alb (9,33 %), cât și a rasei Bazna (8,50 %)

Carte:1. Marius Zăhan, Alexandru Nagy, 2018, ”Cercetări privind

complementaritatea rasei Bazna și Mangalița cu alte rase de suine”, Editura ..., Turda, ISBN ...

Articol ISI:1. Florin Varo-Ghiuru, Ileana Miclea, Andrea Hettig, Ioan Ladoşi,

Vasile Miclea, István Egerszegi and Marius Zăhan, 2015, Lutein, Trolox, ascorbic acid and combination of Trolox with ascorbic acid can improve boar semen quality during cryopreservation. CryoLetters, 36 (1), 1-7, ISSN 0143-2044

Articole BDI:1. Vasile Miclea, Ilona Gyorgy, Ileana Miclea, Marius Zăhan, Alexandru

Nagy, Aurel Potra, 2016, Ejaculate Quality is Influenced by Boar Behaviour at the Time of Collection. Bulletin UASVM Animal Science and Biotechnologies, 73 (2), 240-242, ISSN 1843-5262

Articole BDI:2. Vasile Miclea, Ilona Gyorgy, Ileana Miclea, Marius Zăhan, Alexandru

Nagy, Aurel Potra, 2016, Influence of Collection Frequency on the Quality of Ejaculates from Large White and Pietrain Boars. Bulletin UASVM Animal Science and Biotechnologies, 73 (2), 163-165, ISSN 1843-5262

3. Zăhan Marius, Miclea Ileana, Nagy Alexandru, Copolovici Lucian, Miclea Vasile, 2018 (in press), Meat Quality of Mangalitsa and Mangalitsa x Duroc Hybrids. Scientific Papers, vol. 51, nr. 2, ISSN 1841-9364

4. Zăhan Marius, Miclea Ileana, Pernes Anamaria, 2018 (in press), Assessment of in vitro boar semen quality. Porcine Research, vol. 8, ISSN 2248-311X

Participări la Conferințe:1. 15th International Symposium”Prospects for the 3rd Millennium

Agriculture” 29th September – 1st October 2016, Cluj-Napoca, Ejaculate Quality is Influenced by Boar Behaviour at the Time of Collection, Vasile Miclea, Ilona Gyorgy, Ileana Miclea, Marius Zăhan, Alexandru Nagy, Aurel Potra

2. 15th International Symposium”Prospects for the 3rd Millennium Agriculture” 29th September – 1st October 2016, Cluj-Napoca, Influence of Collection Frequency on the Quality of Ejaculates from Large White and Pietrain Boars, Vasile Miclea, Ilona Gyorgy, Ileana Miclea, Marius Zăhan, Alexandru Nagy, Aurel Potra

3. International Conference on Life Science, Bioengineering Faculty of Animal Resources, 24 - 25 May 2018, Timişoara, Meat Quality of Mangalitsa and Mangalitsa x Duroc Hybrids. Zăhan Marius, MicleaIleana, Nagy Alexandru, Copolovici Lucian, Miclea Vasile