Alimentul functional

Conform ministerului Sanatatii si Bunei Stari din Japonia ,, alimente functionale sau

alimnte pentru folosire speciala de sanatate sunt acele alimente care contin component cu

efecte benefice asupra sanatatii omului,respective alimnete din care au fost indepartati

alergenii ,,.

Comform Institutului German de cercetari pentru Nutritie ,, in general un aliment

functional poate fi efinit ca orice produs care are un impact pozitiv asupra sanatatii

individului,asupra performantei fizice sau starii mentale si care are si valoare nutritive,,.

cerinte:

Prin urmare la baza definirii unui aliment functional se iau in consideratie urmatoarele

-valoarea nutritive intrinseca si functia nutrimentelor la crestere, dezvoltare si functionare

normal a organismuilui

-inbunatatirea unei functii fiziologice ,psihologice sau a activitatii biologice a organismului;

-reducerea riscului unei boli,imbunatatirea starii de sanatate si a starii de bine.

Alimentele functionale nu se comercializeaza sub forma de pilule,capsule sau ca orice

forma de supliment alimnentar.

Din punct de vedere practic alimentele functionale pot fi:

-produse natural ne modificate

-produse natural in care componentii naturali au fost imbunatatiti in conditii de crestere

special, fara interventie genetica

-produse fortifiate cu diferite nutrimente biologic active

-produse eliberate de anumiti compusi care actioneaza asupra prizei alimentare

-produse cu una sau mai multe component modificate prin actiunea fermentattiva a bacteriilor

lactice sau bifidobacteriilor,respective prin fermentare

-produse la cere natura unuia sau mai multor component au fost modificate chimic in vederea

imbunatatirii starii de sanatate

-produse in care biodisponibilitatea unuia sau mai multor nutrimente a fost marita in vederea

cresterii absorbtiei nutrimentului respectiv.

Rolul alimentelor functionale

Alimentele functionale, dependente de componenta bioactiva cea mai

importanta,intervin in:

-Dezvvoltarea si cresterea organismului

-Regenerarea produselor metabolice de baza

-Apararea organismului fata de stresuloxidativ

-Fiziologia cardiovasculara

-Fiziologia gastrointestinala

-Performanta cognitive si mentala

-Performanta fizica

Fructele alimente fuctionale importante

Fructele sunt considerate, in marea lor majoritate ca alimente functionale, deoarece

contin una sau mai multe substante ce au rol de reducere a riscului unei boli sau de

imbunatatire a unei functiuni a organismului uman.

Fructele prezinta o importanta deosebita in alimentatia umana deoarece:

-Inlesnesc substantial metabolizare prouselor de origine animal datorita enzimelor pe care le au

-Contin cantitati apreciabile de glucide, dar se remarca si prin continutul ridicat de vitmine,

substante minerale si substante fitochimice

-Au efect general alcalinizant spre deosebire de carnuri

-Contribuie la cresterea apetitului datorita aromei specific si prin culoarea lor ce le face

atractive senzorial

-Se constituie ca adjuvant al tratamentului medical, reducerea riscului complicatiilor, stimulare

mijloacelor de apararea a al organismului prin intermediul substantelor biologic active

Glucidele din fructe sunt reprezentate de glucoza, fructoza, zaharoza in cazul fructelor

zahaarate si in plus amidonul in cazul fructelor amilacee.

Proteinele din fructe reperezinta aproximativ 1% fiind reprezentat de albumine,

globuline, cromoproteine, flavoproteine si nucleoproteine.

Sarurile minerale sunt distribuite neuniform in fructe, anumite minerale fiind mai

concentrate in partea mai pigmentata si depinzand cantitati de felul fructelor, masa lor si gradul

de maturare.

Substantele fitochimice din fructe se refera la acizi flavonici, flavonoli, flavanoli,

proantocianidine, antocianidine, flavonone, carotenoizi, taninuri,fitosteroli etc.

Sucurile natural de fructe

Sucurile natural de fructe se refera in principal la sucurile de fructe de pulpa obtinute

prin presare cu sau folorirea enzimelor pectolitice in vederea trecerii in suc a cat mai multe din

principiile active din materia prima. Sucurile cu pulpa trebue sa fie bine omogenizate pentru ca

pulpa sa rman in suspensie, ele trebuie trebuie bine dezaerate pentru a se mentine cat mai

ridicata valoarea lor nutritionala si terapeutica. Ambalare acestor sucuri pulpoase trebuie sa

asigure stabilitate acestor in timp.

Marul

Este un arbore cultivat, la care fructele sunt globuloase, cu adanitura in ambele capete,

cu arimi si culori variate in functie de soi.Merele au urmatoarea compozitie chimica: 84% apa,

0,07% acizi grasi polinesaturti, 15,2% carbohidrati, 2,68% fibra topala, 0,16-1,27% acizi organici,

7,2 mg% calciu, 0,14 mg% fier, 115 mg% potasiu, 52,8 UI vitamin A%, 0,015% tiamina, 0,015

mg% riboflaina, 0,07 mg% niacin si 5,79 mg% vitamin C.

Merele se concuma in stare proaspata sau industrializata sub forma de compoturi,

marmalade, cedru, otet, tuica. Principiile active din mere activeaza ca tonic muscular, tonic a

sistemului nervos, diuretifc,urolitic,depurative,antireumatismal,

hipocolesterolemiant,antiseptic gastric si intestinal, stomahic,stimulant si decongestive

hepaticcalmant,laxative.

Merele se consuma sa atare,coapte,suc de mere,mere,mere rase,pulberede mere

uscate,otet de mere in functie de afectiune

Merele sunt cele mai indicate fructe pe care le poti consuma fara restrictii pe tot parcursul anului.

Ele constin fibre, vitamine si nutrienti si au foarte putine calorii, fiind indicate intr-o dieta. In

plus, o dieta cu mere iti va detoxifia organismul si vei slabi mult mai repede.

Medicii recomanda consumul zilnic de mere pentru o alimentatie completa si echilibrata.

Substantele nutritive antioxidante din mere ajuta la reducerea colesterolului, ajutand astfel la

prevenirea bolilor cardiovasculare si incetinesc dezvoltarea cancerului de colon si ficat in celule.

Tot aceste substante reduc la jumatate riscul de cancer la plamani.

Merele ajuta la intarirea oaselor, fiind recomandate zilnic in dieta copiilor si batranilor, dar si ca

metoda preventiva a osteoporozei pentru orice adult.

Merele nu contin grasimi, colesterol sau sodiu, ci doar fibre, apa, potasiu, magneziu, fosfor si fier

si multe vitamine ca: A, B1, B2, C. Consumul de mere este adjuvant intr-o dieta, pentru ca te vei

simti satul si plin de energie, fara eforturi suplimentare.

Procentul de fibre dintr-un mar estemai mare decat cel al cerealelor, deci incepeti dimineata cu

un fruct in loc de un bol de fulgi cu lapte. In plus merele ajuta si digestia si nu te va aparea

constipatia.

Daca vei consuma merele ca si gustare sau ca masa principala, senzatia de saturatie va aparea

mult mai repede si va tine mai mult decat daca ai manca orice produse de fast-food. Astfel, la

birou ia cu tine 1-2 mere si ocoleste cartofii prajiti si hamburgerii.

Consumul regulat de mere este asociat cu cel mai scazut risc de cancer, boli cardio-vasculare,

astm bronsic si diabet zaharat, comparativ cu alte fructe si legume. Mentin normal nivelul

glicemiei: desi merele sunt fructe dulci, ele contin zaharuri foarte simple, (fructoza), care este

eliberata lent in sange dupa absorbtia intestinala, fara a creste glicemia.

Marul are actiune tonica, diuretica, depurativa, antiseptica, laxativa. Consumul de mere atat in stare pura,

dar si preparata mai este indicat si in ulcer gastric, diabet, insomnie, astenie, diete, convalescenta, anemie,

migrene, eruptii cutanate, acnee, cicatrizarea ranilor, obezitate.

De ce este sucul de mere benefic pentru sanatate?

Sucul de mere este unul dintre cele mai sanatoase produse pe care ni le ofera natura. Beneficiile

sucului de mere pentru sanatate il recomanda drept o bautura extrem de potrivita atat pentru

copii, cat si pentru adulti

In sucul de mere se regasesc numeroase ingrediente care imbunatatesc sanatatea, precum

vitamina C, care ajuta organismul sa lupte cu o gama variata de factori nesanatosi, cel mai

important fiind scorbutul. De asemenea, unele studii au aratat ca vitamina C poate ajuta in lupta

impotriva racelii. Sucul de mere – un excelent anti-oxidant La fel, sucul de mere este considerat

un foarte bun anti-oxidant, folosit de organism pentru tratarea si prevenirea bolilor. Este foarte

bun pentru organism si atunci cand faceti sport. Unele rapoarte arata ca, atunci cand lucrati din

greu, organismul poate produce pana la 10 ori mai multi oxidanti decat in timpul unei zile

normale. Aceasta duce la probleme pentru corpul dumneavoastra, care contribuie la oboseala

musculara si deteriorarea musculaturii in timpul exercitiului. De asemenea, se pare ca anti-

oxidantii ajuta organismul in prevenirea diferitelor tipuri de cancer in curs de dezvoltare.

Consumat cu moderatie, sucul de mere poate ajuta la pierderea in greutate si la reducerea

colesterolului. Beneficiile sucului de mere pentru boala Alzheimer Potrivit unui studiu realizat in

ianuarie 2009, sunt din ce in ce mai multe dovezi care demonstreaza ca sucul de mere ajuta la

intarzierea debutulului de dementa si, in cele din urma, a bolii Alzheimer. Acelasi studiu a aratat

la cobai ca sucul de mere a ajutat la o mai buna functionare a creierului, existand o crestere in

zona din creier care ajuta la o mai buna orientare in spatiu. De asemenea, sucul de mere a

incetinit indicatorii de imbatranire la nivelul creierului.

Beneficiile sucului de mere

Merele sunt, in general, principala sursa de fibre naturale!Sucul de mere contine o

cantitate insemnata de fier si majoritatea ingredientelor de care organismul are nevoie zilnic,

avand in acelasi timp un continut scazut de calorii. Sucul este bogat in pectina, substanta care

purifica organismul de toxine. Aceste substanta au fost recunoscuta a avea in mod substantial

efecte pozitive asupra plamanilor, ajutand persoanele cu probleme respiratorii, chiar si fumatorii.

Si lista cu beneficiile sucului de mere este din ce in ce mai mare Sucul de mere poate fi util

impotriva: anemiei, tulburarilor de stomac, reumatismului, arterosclerozei, diabetului, obezitatii,

etc. Poate ajuta la prevenirea bolilor de rinichi si ficat, colitei cronice si formarii de acid uric in

organism. Sucul de mere indeparteaza metalele grele si sarurilor radionuclide din organism. De

asemenea, poate fi de ajutor in tratarea dizenteriei, bolilor respiratorii acute si laringitei. Contine

si elemente care ajuta la intarirea oaselor, ceea ce il face extrem de util pentru femei si copii.

Sucul de mere se bucura, pe buna dreptate, de un foarte bun renume. Tonic muscular si al

sistemului nervos, diuretic si antireumatismal, antigutos, antiseptic intestinal, depurativ este

indicat intr-o sumedenie de afectiuni. Constipatii il pot folosi in cantitati mari.

Sucul poate fi, ca si sucul de morcovi, amestecat cu multe alte sucuri, pentru a le oferi savoarea

lui.

Sucul de mere alungă durerea de cap

Vremea oscilantă şi temperaturile de peste 30 de grade cumulate cu oboseală şi stres pot

duce la apariţia migrenelor. Sucul de mere, te scapă de toxine. Alungă migrenele cu suc de mere

şi suc de roşii, câte 100 ml din fiecare, de 3 ori pe zi, alternându-l; se administrează 300 ml suc

de mere şi 300 ml suc de roşii, timp de 10 zile.

Sucul natural de mere este bogat în acizi naturali, vitamine, minerale şi este un antioxidant

puternic. Conform cercetărilor, mărul are o valoare specială de vindecare datorita pulpei fructului care

este bogat in pectină, care este substanta fibrelor şi se dizolvă prin maturizarea fructului. Pectina

blochează asimilarea grăsimilor şi a colesterolului, prin acesta reduce nivelul colesterolului din sânge, iar

în mod indirect previne şi formarea colesterolului în ficat, astfel având un rol important şi în prevenirea

precum şi tratarea arterosclerozei şi a problemelor de fiară ( pietre la fiară). Un alt efect important este

neutralizarea substanţelor cancerigene în intestinul gros, şi prin acesta accelerarea eliminării acestora.

Sucul natural de mere conţine cu 50% mai mult vitamina A cu efect antioxidativ decât portocala. Vitamia

A, pe lângă faptul că încetinește procesele de înbătrânire, ajută în prevenirea răcelilor şi al infecţiilor.

Conţinutul de vitamina C a sucului natural de mere protejează sănătatea gingiilor şi a venelor, iar

conţinutul de vitamina B este responsabil pentru funcţionarea sănătoasă a sistemului nervos. Sucul natural

mai conţine caroten, vitamina D şi F, precum şi minerale: calciu, bor, zinc și mangan. Sucul natural de

mere reglează nivelul insulinei din sânge, de acea este recomandat şi diabeticilor. Curaţă sângele, venele,

si fortifica sistemul nervos. Sucul natural de mere, deşi nu conţine mult fier, totuşi are o substanţă care

ajută asimilarea fierului din alte surse, cum ar fi ouăle sau ficatul. Conţinutul semnificativ de calciu este

benefic organismului uman, prevenind osteoporoza. Sucul natural proaspat este înviorător şi are efect

benefic asupra digestiei. Este recomandat şi în caz de febră, inflamaţii, probleme respiratorii, insomnie,

gută şi probleme ale sistemului digestiv. Este recomandat şi în cazul dietelor şi a curelor de slăbire,

deoarece conţinutul de energie şi vitamine întârzie senzaţia de foame. Consumul sucului natural este

important pentru mămicile care alăptează, gravide şi pentru copii.

6 motive pentru care sa consumi mai multe mere

1Unul dintre motivele pentru care ar trebui sa adori toamna este ca in aceasta perioada fructele

umplu pietele, gasindu-se la discretie. Iar de departe cele mai populare si gustoase sunt merele,

cu reale beneficii pentru sanatate.

2 Hu f fin g ton P ost a stat de vorba cu un nutritionist, pentru a afla cateva dintre motivele pentru

care ar trebui sa consumi mai des acest fel de f ru c t e . In primul rand, merele iti ofera o portie

generoasa defi b re solubi le (4 grame la un mar mediu, 95 deca lori i ). In plus, iti furnizeaza si

Vitamina C, 14% din necesarul zilnic, care imbunatateste sistemul imunitar.

3Merele sunt indicate si in curele de s l a bir e , pentru ca potolesc senzatia de foame, fara sa vina

cu prea multe calorii. Un studiu recent realizat in Florida, SUA, a aratat ca pana si merele

confiate ajuta in cura de slabire. In plus, indiferent ca sunt consumate astfel sau proaspete, au

capacitatea de a cobori colesterolul. Se crede ca asta se intampla datorita unui antioxidant numit

pectina.

4In plus, o alta cercetare realizata in Iowa, SUA, care a presupus monitorizarea a peste 34.000

de femei timp de 20 de ani, a aratat ca merele sunt asociate cu un risc mai mic de mortalitate de

pe urma bolilor de ini ma si cardiovasculare.

5Iar la inceputul acestui an, cercetatorii finlandezi au demonstrat, in urma unui studiu care s-a

intins oe 28 de ani, realizat pe aproape 10.000 de barbati si femei, ca cei care consuma frecvent

aceste fructe au cel mai scazut risc de atac cerebral.

6Marii consumatori de mere, cei care sub o forma sau alta le consuma zilnic, sunt si mai putin

predispusi la sindromul metabolic, ceea ce mareste vulnerabilitatea la boli de inima si diab e t .

7Un mar este si gustarea ideala inainte de a merge la sala, pentru ca mareste rezistenta

organismului la efort, gratie unui antioxidant pe care merele il contin, quercitina, disponibil si

sub forma de supliment.

Sucul de mere - Informatii nutritionale si proprietati terapeutice

Ce beneficii aduce sucul de mere?

- Blocheaza asimilarea grasimilor.

- Reduce nivelul colesterolului din sange.

- Previne formarea colesterolului in ficat.

- Protejeaza sanatatea gingiilor si a venelor.

- Este responsabil pentru functionarea sanatoasa a sistemului nervos.

- Regleaza nivelul insulinei din sange.

- Curata sangele, venele, si fortifica sistemul nervos.

- Este recomandat in cazul dietelor si al curelor de slabire.

- Consumul sucului natural este important pentru mamicile care alapteaza, gravide si pentru

copii.

Informatii nutritionale pentru 100 de grame de suc de mere

- 47 kcal.

- Carbohidrati: 11.7 grame.

- Proteine: 0.1 grame.

Ce vitamine si minerale contine sucul de mere?

- Vitamine: retinol, acid ascorbic si niacina.

- Minerale: potasiu, calciu si fosfor.

Ce proprietati terapeutice are sucul de mere?

- Are proprietati anticanceroase.

- Este depurativ, relaxant hepatic, laxativ, antiseptic, tonic pentru muschi si pentru nervi si

antireumatic.

Deci nu mai sta pe ganduri - consuma zilnic cateva mere pentru a fi in forma!!!

Bibliografie

Alimente functionale suplimente alimentare si plante medicale C.Banu Editura ASAB

w w w.fa r m a cia- v e r d e

regielive.ro

w w w.a r m o n ia n atu r ii

www . d r j u s s . r o