72551444-44745617-Legume-III

Prof. univ. dr. Nistor T. STAN (coordonator) Neculai C. MUNTEANU Prof. univ. dr. Teodor N.STAN ef. lucr. drd. LEGUMICULTUR Volumul III Editura "Ion Ionescu de la Brad" IA{I - 2003

Coperta i subcoperta: Veronica APETREI Refereni tiinifici: Prof. dr. Victor POPESCU Prof. dr. Nicolae ATANASIU Universitatea de tiine Agronomice i de Medicin Veterinar B ucureti Contribuia autorilor: Prof.dr. Nistor Stan, ef lucr. drd. Teodor Stan Capitolele 1 4, 15, 16, 17, 18 Prof.dr. Neculai Munteanu: Capitolele 12 i 13 Descrierea CIP a Bibliotecii Na]ionale a Romniei: STAN, NISTOR Legumicultur\. - I ai: Editura Ion Ionescu de la Brad, 1999-2003 3 vol. ISBN 973-98978-9-4 Vol. 3 / Nistor Stan, Neculai Munteanu, Teodor Stan. - 2003. - Bibliogr. ISBN 973-8014-91 -3 I Stan, Teodor N. II. Munteanu, Neculai 635.1/.8 ISBN: 973-8014-91-3 Editura Ion Ionescu de la Brad Ia[i

LEGUMICULTUR| III CUPRINS Capitolul 12 CULTURA LEGUMELOR SOLANACEE........................ 10 12.1. Tomatele.................................................................. .................... 10 12.1.1. Importana culturii............................... ................................. 10 12.1.2. Originea i aria de rspndire........... .................................... 12 12.1.3. Particulariti botanice i biologice ...................................... 13 12.1.4. Relaiile cu factorii de mediu . .............................................. 17 12.1.5. Soiuri ............... .................................................................... 21 12.1.6. Tehnologia de cultivare........................................................ 26 12.1.6.1. Tehnologia cultivrii tomatelor n cmp liber.............. 26 12.1.6.2. Tehnologia cultivrii tomatelor pe teren protejat n solarii ....................... ............................................................... 46 12.1.6.3. Teh nologia cultivrii tomatelor n ser ........................ 51 12.1.6.4. Tehnologia cultivrii organice a tomatelor .................. 54 12.2. Ardeiul............... .......................................................................... 57 12 .2.1. Importana culturii......................................................... ....... 57 12.2.2. Originea i aria de rspndire..................................... .......... 59 12.2.3. Particulariti botanice i biologice .......................... ..................60 12.2.4. Relaiile cu factorii de mediu. ........................ ................62 12.2.5. Soiuri............................................... .............................................64 12.2.6. Tehnologia de cultivare. ..............................................................65 12.2.6.1. Cultu ra n cmp prin rsad .................................................65 12.2.6.2. Cu ltura n cmp prin semnat direct..................................77 12.2.6.3. Cultur a n solarii .................................................................78 1 2.2.6.4. Cultura n sere.......................................................... ...........81 12.3. Ptlgelele vinete.............................................. ..................................84 12.3.1. Importana culturii.................. .............................................. 84 12.3.2. Originea i aria de rspndi re............................................... 86 12.3.3. Particulariti botanic e i biologice ...................................... 86 12.3.4. Relaiile cu factor ii de mediu ............................................... 89 12.3.5. Soiuri... ................................................................................ . 91 12.3.6. Tehnologia de cultivare............................................ ............ 92 12.3.6.1. Cultura n cmp........................................... ................. 92 3

N. STAN, N. MUNTEANU, T.STAN 12.3.6.2. Cultura n solarii ..................................................... ..... 96 12.3.6.3. Cultura n sere ............................................... ............. 100 Capitolul 13 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE DE LA CARE SE CONSUM PSTILE, BOABELE VERZI I CAPSULE LE .................................. 103 13.1. Fasolea de grdin ........................................................... 103 13.1.1. Importana culturii....................................................... ....... 103 13.1.2. Originea i aria de rspndire.................................... ......... 105 13.1.3. Particulariti botanice i biologice .......................... .......... 105 13.1.4. Relaiile cu factorii de mediu ............................ ................. 109 13.1.5. Soiuri............................................ ...................................... 111 13.1.6. Tehnologia de cultivare...... ................................................ 115 13.1.6.1. Cultura n cmp...... .................................................... 115 13.1.6.2. Cultura n ser . ........................................................... 123 13.1.6.3. Cultur a n solarii ........................................................ 125 13.2. Ma zrea de grdin ................................................................. 127 13.2.1. Importana culturii...................................................... ........ 127 13.2.2. Originea i aria de rspndire................................... .......... 128 13.2.3. Particulariti botanice i biologice ......................... ........... 129 13.2.4. Relaiile cu factorii de mediu ........................... .................. 131 13.2.5. Soiuri........................................... ....................................... 134 13.2.6. Tehnologia de cultivare..... ................................................. 134 13.2.6.1. Cultura de primva r.................................................. 134 13.2.6.2. Cultura de toam n ...................................................... 140 13.2.6.3. Cultura ma zrii pentru psti ..................................... 141 13.3. Bobul de grdin ..... ................................................................. 141 13.3.1. Im portana culturii.............................................................. 14 1 13.3.2. Originea i aria de rspndire............................................. 142 13.3.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 143 13.3.4. Relaiile cu factorii de mediu ...................................... ....... 145 13.3.5. Soiuri...................................................... ............................ 146 13.3.6. Tehnologia de cultivare................ ...................................... 146 13.4. Bamele ........................ ............................................................... 149 13.4.1. Impo rtana culturii.............................................................. 149 13.4.2. Originea i aria de rspndire............................................. 14 9 13.4.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 1 50 13.4.4. Relaiile cu factorii de mediu ........................................ ..... 151 13.4.5. Soiuri........................................................ .......................... 152 4

LEGUMICULTUR| III 13.4.6. Tehnologia de cultivare................................................. ..... 152 Capitolul 14 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE DE LA CARE SE CONSUM FRUNZELE....................... ............. 156 14.1. Salata ................................................................... ...................... 157 14.1.1. Importana culturii............................ .................................. 157 14.1.2. Originea i aria de rspndire......... .................................... 158 14.1.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 158 14.1.4. Relaiile cu factorii de mediu . ............................................ 159 14.1.5. Soiuri................. ................................................................. 160 14.1.6. Te hnologia de cultivare...................................................... 162 14.1.6.1. Cultura salatei n sere................................................. 166 14.1.6.2. Cultura salatei n solarii ........................................ ..... 168 14.1.6.3. Cultura n adposturi joase din polietilen................. 169 1 4.2. Spanacul .................................................................. ................. 170 14.2.1. Importana culturii................................. ............................. 170 14.2.2. Originea i aria de rspndire.............. ............................... 170 14.2.3. Particulariti botanice i biologice .... ................................ 171 14.2.4. Relaiile cu factorii de mediu ...... ....................................... 171 14.2.5. Soiuri...................... ............................................................ 172 14.2.6. Tehnolo gia de cultivare...................................................... 173 14.3. Loboda......................................................................... .............. 175 14.3.1. Importana culturii.................................... .......................... 175 14.3.2. Originea i aria de rspndire................. ............................ 175 14.3.3. Particulariti botanice i biologice ....... ............................. 176 14.3.4. Relaiile cu factorii de mediu ......... .................................... 176 14.3.5. Soiuri......................... ......................................................... 177 14.3.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 177 14.4. Ci coarea ......................................................................... ........... 177 14.4.1. Cicoarea de grdin......................................... ................... 178 14.4.1.1. Importana culturii ............................ ......................... 178 14.4.1.2. Originea i aria de rspndire................ ..................... 178 14.4.1.3. Particulariti botanice i biologice............. ............... 178 14.4.1.4. Relaiile cu factorii de mediu ..................... ................ 179 14.4.1.5. Soiuri........................................... ............................... 179 14.4.1.6. Tehnologia de cultivare........... ................................... 180 14.4.2. Andivele ....................... ...................................................... 182 14.4.2.1. Importana cu lturii ..................................................... 182 14.4.2.2. Origi nea i aria de rspndire..................................... 182 5

N. STAN, N. MUNTEANU, T.STAN 14.4.2.3. Particulariti botanice i biologice............................ 182 14.4.2 .4. Relaiile cu factorii de mediu ..................................... 183 14.4. 2.5. Soiuri..................................................................... ..... 183 14.4.2.6. Tehnologia de cultivare..................................... ......... 184 14.5. elina pentru peiol i frunze ................................... ............... 188 14.5.1. Importana culturii................................... ........................... 188 14.5.2. Originea i aria de rspndire................ ............................. 188 14.5.3. Particulariti botanice i biologice ...... .............................. 188 14.5.4. Relaiile cu factorii de mediu ........ ..................................... 189 14.5.5. Soiuri........................ .......................................................... 189 14.5.6. Tehnologi a de cultivare...................................................... 190 14.6. S fecla pentru frunze i peiol (Mangold)................................ 191 14.7. Ptr unjelul pentru frunze........................................................ 19 4 14.8. Cardonul ............................................................... .................... 195 14.9. Feniculul de Florena ............................. .................................. 197 14.9.1. Importana culturii................ .............................................. 197 14.9.2. Originea i aria de rspnd ire............................................. 199 14.9.3. Particulariti botanic e i biologice .................................... 199 14.9.4. Relaiile cu factori i de mediu ............................................. 200 14.9.5. Soiuri..... ............................................................................. 20 1 14.9.6. Tehnologia de cultivare............................................... ....... 201 14.10. Spanacul de Noua Zeeland ..................................... ............. 203 14.11. Cresonul de grdin ....................................... ........................ 204 14.12. Cresonul de fntn sau de balt ................... ....................... 205 Capitolul 15 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE CONDIMENTARE I AROMATICE............................ .... 206 15.1. Mrarul .................................................................... ...................... 207 15.1.1. Importana culturii............................ ....................................... 207 15.1.2. Originea i aria de rspndire.... .............................................. 207 15.1.3. Particulariti botanice i biologice ......................................... 207 15.1.4. Relaiile cu fact orii de mediu .................................................. 208 15.1.5. Teh nologia culturii n cmp .................................................... 208 15 .2. Cimbrul .................................................................... ...................... 210 15.2.1. Importana culturii............................ .................................. 210 15.2.2. Originea i aria de rspndire......... .................................... 210 15.2.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 210 15.2.4. Relaiile cu factorii de mediu . ............................................ 211 15.2.5. Soiuri................. ................................................................. 211 6

LEGUMICULTUR| III 15.2.6. Tehnologia culturii n cmp ............................................... 211 15.3. Cimbriorul............................................................. .................. 213 15.3.1. Importana culturii................................ .............................. 213 15.3.2. Originea i aria de rspndire............. ................................ 213 15.3.3. Particulariti botanice i biologice ... ................................. 214 15.3.4. Relaiile cu factorii de mediu ..... ........................................ 214 15.3.5. Soiuri..................... ............................................................. 214 15.3.6. Tehnol ogia culturii n cmp ............................................... 214 15.4. Asmuiu l .............................................................................. .... 217 15.4.1. Importana culturii.............................................. ................ 217 15.4.2. Originea i aria de rspndire........................... .................. 217 15.4.3. Particulariti botanice i biologice ................. ................... 217 15.4.4. Relaiile cu factorii de mediu ................... .......................... 217 15.4.5. Tehnologia culturii n cmp ................. .............................. 218 15.5. Busuiocul.............................. ..................................................... 218 15.5.1. Importana cultu rii.............................................................. 218 15.5.2. Or iginea i aria de rspndire............................................. 219 15.5.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 219 15.5.4. Relaiile cu factorii de mediu ............................................. 220 15.5.5. Tehnologia culturii n cmp ............................................... 220 Capitolul 16 CULTURA PLANTELOR LEGUMICOLE PERENE222 16.1. Sparanghelul.............................................................. ............... 222 16.1.1. Importana culturii................................... ........................... 222 16.1.2. Originea i aria de rspndire................ ............................. 223 16.1.3. Particulariti botanice i biologice ...... .............................. 224 16.1.4. Relaiile cu factorii de mediu ........ ..................................... 225 16.1.5. Soiuri........................ .......................................................... 226 16.1.6. Tehnologi a de cultivare...................................................... 227 16.2. R eventul ........................................................................ ............ 235 16.2.1. Importana culturii...................................... ........................ 235 16.2.2. Originea i aria de rspndire................... .......................... 236 16.2.3. Particulariti botanice i biologice ......... ........................... 236 16.2.4. Relaiile cu factorii de mediu ........... .................................. 237 16.2.5. Soiuri........................... ....................................................... 238 16.2.6. Tehnologia d e cultivare...................................................... 238 16.3. Hrea nul............................................................................. ......... 241 16.3.1. Importana culturii......................................... ..................... 241 16.3.2. Originea i aria de rspndire...................... ....................... 241 16.3.3. Particulariti botanice i biologice ............ ........................ 242 7

N. STAN, N. MUNTEANU, T.STAN 16.3.4. Relaiile cu factorii de mediu ........................................... .. 243 16.3.5. Soiuri........................................................... ....................... 243 16.3.6. Tehnologia de cultivare..................... ................................. 243 16.4. Anghinarea.......................... ...................................................... 246 16.4.1. Importana cult urii.............................................................. 246 16.4.2. O riginea i aria de rspndire............................................. 246 16.4.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 246 16.4.4 . Relaiile cu factorii de mediu ............................................. 247 16.4.5. Soiuri................................................................. ................. 248 16.4.6. Tehnologia de cultivare........................... ........................... 248 16.5. Tarhonul.................................. .................................................. 251 16.5.1. Importana culturii .............................................................. 251 16.5.2. Origi nea i aria de rspndire............................................. 251 16.5.3. Par ticulariti botanice i biologice .................................... 252 16.5.4. Re laiile cu factorii de mediu ............................................. 252 16. 5.5. Tehnologia de cultivare.................................................... .. 253 16.6. Leuteanul........................................................... ...................... 255 16.6.1. Importana culturii............................ .................................. 255 16.6.2. Originea i aria de rspndire......... .................................... 255 16.6.3. Particulariti botanice i biologice .................................... 255 16.6.4. Relaiile cu factorii de mediu . ............................................ 256 16.6.5. Soiuri................. ................................................................. 256 16.6.6. Te hnologia de cultivare...................................................... 256 16.7. Mcriul ..................................................................... ............... 257 16.7.1. Importana culturii................................... ........................... 257 16.7.2. Originea i aria de rspndire................ ............................. 257 16.7.3. Particulariti botanice i biologice ...... .............................. 257 16.7.4. Relaiile cu factorii de mediu ........ ..................................... 257 16.7.5. Soiuri........................ .......................................................... 258 16.7.6. Tehnologi a de cultivare...................................................... 259 16.8. te via ............................................................................ ............. 259 16.8.1. Importana culturii..................................... ......................... 259 16.8.2. Originea i aria de rspndire.................. ........................... 260 16.8.3. Particulariti botanice i biologice ........ ............................ 260 16.8.4. Relaiile cu factorii de mediu .......... ................................... 261 16.8.5. Tehnologia de cultivare......... ............................................. 261 Capitolul 17 CULTURA PORUMBULUI ZAHARAT ............. 262 17.1. Importana culturii......................................................... ............. 262 8

LEGUMICULTUR| III 17.2. Originea i aria de rspndire.................................................. ... 263 17.3. Particulariti botanice i biologice .................................. .......... 264 17.4. Relaiile cu factorii de mediu .............................. ....................... 265 17.5. Soiuri ....................................... ................................................... 266 17.6. Tehnologia de cult ivare.............................................................. 267 Capitolu l 18 CULTURA CIUPERCILOR COMESTIBILE ..... 271 18.1. Importana culturii......................................................... ............. 271 18.2. Originea i aria de rspndire................................ ..................... 274 18.3. Particulariti botanice i biologice ................ ............................ 275 18.4. Tulpini (ue) .............................. ............................................... 279 18.5. Relaiile cu factorii de mediu ..................................................... 281 18.6. Tehnologi a culturii ciupercilor Agaricus bisporus, Agaricus edulis i Coprinus comatus .... .............................................. 285 18.7. Tehnologia culturii ciu percilor Pleurotus sp.............................. 292 18.7.1. Particularitile so rtimentului de ciuperci Pleurotus cultivate..................................... ..................................................... 292 18.7.2. Cultura ciuper cilor Pleurotus pe substrat celulozic mrunit...................................... ..................................... 294 18.7.3. Cultura ciupercilor Pleurotus ostreatus pe lemn................ 302 18.8. Tehnologia culturii ciupercii Stroph aria rugosa annulata ciuperca pentru paie (ciuperca cu vl) ...................... ... 304 18.9. Cultura ciupercii Lentinus edodes ciuperca parfumat (ciuperca de ca stan)....................................................... 306 Bibliografie... ................................................................................ .......... 310 9

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN CAPITOLUL 12

CULTURA LEGUMELOR SOLANACEE Legumele solanacee formeaz una din cele mai importante grupe tehnologice, care se cultiv la noi din ar i, n general, n lume. Din aceast grup fac parte trei specii leg cole pentru fructe, care aparin familiei botanice, Solanaceae: tomatele sau ptlgele le roii (Lycopersicon esculentum Mill.), ardeii (Capsicum annuum L.) i ptlgelele vin ete (Solanum melongena L.). Datorit importanei lor multiple, aceste specii au bene ficiat de o atenie deosebit din punct de vedere tiinific i tehnic. De altfel, tomata este, n mod evident, una din cele mai studiate specii cultivate, ncepnd de la genet ic i ameliorare, pn la cele mai laborioase tehnologii de cultivare.

12.1. TOMATELE Lycopersicon esculentum Mill., sin. Solanum lycopersicum L., sin. Lycopersicum lycopersicum Karst. Familia Solanaceae 12.1.1. Importana culturii Importana alimentar. Tomatele se cultiv pentru fructele lor, care se consum la matur itatea fiziologic, n stare proaspt sau conservat. n stare proaspt, fructele se consum form de salate simple sau asortate cu alte legume. Fructele proaspete se foloses c i la obinerea unei multitudini diverse de preparate culinare, cum ar fi: supe, c iorbe, boruri, ghiveciuri, tocane, sosuri, tomate umplute .a. Se cunosc peste 125 feluri de preparate culinare (Patron, 1989). 10

LEGUMICULTUR III

O mare cantitate de fructe de tomate circa 60-65% (Beceanu, 2000) se folosete la obinerea unei largi palete de conserve: suc, past, bulion, tomate depelate, divers e sosuri, fin de tomate, ghiveciuri, tocane .a. Compoziia chimic a fructelor proaspet e de tomate (dup mai muli autori: Dumitrescu i Oros, 1955; Enchescu, 1984; Patron, 1 989; Butnariu i colab., 1992; Beceanu i Balint, 2000 .a.) are aproximativ urmtoarele limite de variaie: substan uscat 4-9 %, zaharuri 2,5 4,5 %, celuloz 0,25 0,90 %, hemi eluloz 0,1 0,2%, substane proteice brute 0,6 1,5 %, lipide 0,25 0,35 %, acizi totali (exprimai ca acid citric) 0,6 1,0 %, cenu 0,5 0,6 %, vitamine, pigmeni, substane pe tice .a. Coninutul fructelor de tomate n macroelemente la 100 grame produs proaspt e ste urmtorul: potasiu 226 mg, fosfor 24,7 mg, sodiu 17,9 mg, magneziu 11,3 mg i ca lciu 8,3 mg; microelementele cele mai importante, tot la 100 g produs proaspt, su nt: aluminiu 1,80 mg, fier 0,55 mg, mangan 0,15 mg, cupru 0,12 mg i zinc 0,09 mg (Enchescu, 1984). Vitaminele sunt diverse, dar n cantiti modeste. La 100 grame de fr ucte proaspete, vitaminele au urmtoarele valori: vitamina A 0,8-0,9 mg, complexul de vitamine B 0,12-0,13 mg, vitamina C 20-60 mg, vitamina PP 0,10-0,25 mg .a. Va loarea energetic a tomatelor este relativ redus, un kilogram de tomate proaspete a sigurnd circa 190 kcal (Beceanu i Balint, 2000). O anumit valoare alimentar, mai ale s n tradiia culinar romneasc, o au i fructele verzi (imature, dar de mrime asemntoar ctelor ajunse la maturitatea fiziologic), care se folosesc n prepararea murturilor simple sau asortate. Importana agrotehnic. Tomatele valorific foarte bine terenuril e legumicole nsorite, fertile i irigate. De regul, tomatelor, ca de altfel i celorla lte legume din grup, li se rezerv cele mai bune sole de teren. Tomatele se preteaz pentru diverse sisteme i tipuri de culturi: n cmp sau n spaii protejate, n sisteme int ensive i industriale sau n cele sustenabile i de tip gospodresc, n ogor propriu sau n succesiuni i asociaii de legume, pentru recolt timpurie sau mai tardiv etc. Importana economic i social. Cultura de tomate, n comparaie cu alte culturi legumicole, asigur venituri dintre cele mai mari, ntr-un raport bine echilibrat cu cheltuielile. Une ori, rentabilitatea recoltei scade n perioadele cu vrfuri de ofert, dar recoltele t impurii i cele din afara sezonului asigur recuperarea cheltuielilor din perioadele mai puin favorabile economic. Recolta este destul de perisabil, dar exist soluii te hnice pentru pstrare i transport pe distane mari. Consumul de for de munc variaz n li e foarte largi: 212 ore/om/ha la tomatele pentru industrie complet mecanizate i p este 4500 ore/om/ha la tomatele de var toamn palisate. 11

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN

Principalii factori de risc. Avantajele i dezavantajele culturii tomatelor trebui e completate cu unii factori de risc, care pot compromite cultura i recolta i fa de care trebuie luate msuri adecvate. n ordinea cronologic de manifestare, principalel e pericole cu probabilitate ridicat sunt: - vrsta necorespunztoare a rsadului la pla ntare determin ntrzierea culturii i a recoltei; - folosirea unui rsad necorespunztor ( fr vigoare, neclit) determin un numr mare de goluri n cultur; - brumele trzii pot dis ge parial sau total cultura, iar cele timpurii opresc prea devreme vegetarea plan telor i distrug complet fructele de pe plant; - atacul puternic al unor boli, cum ar fi mana, ptarea brun, ptarea alb .a., sau al unor duntori, dintre care cei mai comu i sunt gndacul din Colorado i afidele; anii ploioi favorizeaz atacul de boli, iar ce i secetoi - atacull duntorilor;

12.1.2. Originea i aria de rspndire Tomatele cultivate provin din specia slbatic Lycopersicon esculentum var.cerasifor me, care are ca centru de origine zonele nalte ale Munilor Anzi din Peru, cuprinse ntre 5 i 100 latitudine sudic i aproximativ 75 i 800 longitudine vestic. Cu circa 500 0 de ani n urm, specia a imigrat n Mexic, n zona platourilor nalte, unde s-a format u n al doilea centru de diversitate. Specii nrudite cu S.esculentum se gsesc n regiun ile muntoase ale Anzilor din Peru, Ecuador i Bolivia, dar i n insulele Galapagos. T omatele au fost aduse n Europa de ctre spanioli, la puin timp dup descoperirea Ameri cii, fiind rspndite mai nti n Spania, Portugalia i Italia, iar la sfritul secolului a VI-lea i n Marea Britanie. Mai apoi s-au rspndit n rile de Jos, Germania i Austria. D u fost semnalate de Columb nc de la 1498, mult vreme au fost considerate doar ca pl ante ornamentale sau, eventual, medicinale, nefiind consumate datorit mirosului n eplcut i coninutului ridicat n solanin. Primele culturi comerciale n Europa apar la sf tul secolului al XIX lea i nceputul secolului al XX lea. La sfritul secolului al XVI I-lea, tomatele ncep a fi cunoscute i n Statele Unite ale Americii, unde au fost ad use din Europa de ctre colonitii europeni. n Rusia, tomatele se pare c erau cunoscut e din secolul al XVII-lea, dar ca legume numai din secolul al XVIII-lea (Maier, 1969). n China i Japonia ajung destul de repede, n secolul al XVI-lea, odat cu carto ful. n Filipine, precum i n alte ri asiatice, tomatele ajung dup prima cltorie a lui elan. 12

LEGUMICULTUR III

n rile Romne au nceput a fi cunoscute la sfritul secolului al XIX-lea i nceputul sec i al XX-lea, dup ce a fost introdus metoda producerii rsadurilor pe paturi nclzite cu biocombustibil de ctre grdinarii bulgari i srbi. n prima jumtate a secolului XX-lea, practic, tomatele se rspndesc n toate zonelor globului cuprinse ntre cele dou cercuri polare, acolo unde gsesc condiii prielnice de cultivare, devenind una dintre cele mai populare culturi legumicole. Suprafeele cultivate cu tomate au crescut n perm anen, chiar i n ultima decad a secolului trecut, de la 3,1 milioane ha n 1991 la peste 3,3 milioane ha n anul 2000, reprezentnd circa 9% din suprafaa mondial cultivat cu l egume; n aceast decad, producia medie a fost de peste 27 t/ha, ceea ce nseamn o produc e total de peste 85 milioane tone. n anul 2001, suprafaa de tomate, la nivel mondia l, a fost de 3.643.935 ha, cu o producie de 98.621.856 tone i respectiv o producie medie cu puin peste 27 t/ha. n Romnia, suprafaa cultivat cu tomate a crescut spectacu los n perioada 1938-1980, de circa nou ori, adic de la 8,4 mii ha la 74,6 mii ha. n aceeai perioad, producia medie a crescut de la 6,25 t/ha, n 1938, la 13,88 t/ha, n 19 80. Dup 1980, suprafaa scade continuu, ajungnd, n 1989, la circa 52 mii ha, dar prod ucia medie a crescut la circa 15,6 t/ha (Dumitrescu i colab., 1998). ncepnd din 1990 , suprafaa cultivat cu tomate a sczut pn la 40-45 mii ha; n anul 2001, aceasta a nregi trat 45,5 mii ha. Corespunztor acestei suprafee s-a realizat o producie de circa 75 8 mii tone; producia medie a fost de 16,7 t/ha. (FAOSTAT, 2001). 12.1.3. Particul ariti botanice i biologice 12.1.3.1. Sistematica genului Lycopersicon Specia Lycope rsicon esculentum Mill. aparine genului Lycopersicon, care face parte din subfami lia Solanaceae familia (Solanaceae), ai cror membri au aceeai formul genomic (2n=2x= 24). Speciile genului Lycopersicon sunt mprite n dou grupe (complexe) pe baza compatib litii la ncruciare cu specia L. esculentum (Rick, 1976, citat de Taylor, 1994):comple xul esculentum ce cuprinde speciile compatibile cu L. esculentum i complexul peruvi anum ce cuprinde speciile incompatibile cu L. esculentum. n cadrul complexului esc ulentum sunt ncadrate ase specii, din care trei au fructe colorate i trei au fructe verzi. Speciile cu fructe colorate sunt: L. esculentum Mill., L. pimpinellifoli um (Jubl.) Mill., L. cheesmanii Riley, iar cele cu fructe verzi sunt urmtoarele: L. parviflorum, L. chmielewskii i L. hirsutum Humb. and Bonpl. 13


Complexul peruvianum cuprinde numai dou specii, cu fructe verzi, L. chilense Dun i L . peruvianum (L) Mill. Acestea sunt deosebit de importante n lucrrile de ameliorar e, ca surse de germoplasm pentru rezistena la boli, duntori, secet, sruri .a. 12.1.3.2 Elemente de botanic i biologie Tomatele (fig.12.1) sunt plante anuale n condiii de cultur, dei n locurile de origine, ca i n zonele climatice asemntoare, se comport ca nte perene. Plantele sunt ierboase, dar n a doua perioad a ciclului de via dintr-un an ncep s se lemnifice n zona tulpinii principale sau a ramificaiilor de ordin infer ior, precum i n zona rdcinilor. Rdcina. Tomatele prezint un sistem radicular puternic ezvoltat, att n stratul lucrat al solului, ct i n adncime, ceea ce nseamn c planta a voie de o cantitate mare de ap, dar poate rezista i la secete prelungite. Un alt m odel de dezvoltare a rdcinilor se realizeaz prin transplantarea rsadului. Aceasta, c u ocazia repicrii sau a nfiinrii culturii, este operaiunea n urma creia are loc rupere vrfului rdcinii principale, precum i a rdcinilor laterale. Acest lucru determin o ram ficare accentuat a sistemului radicular. n afara rdcinilor care au la origine rdcina p rimar, sistemul radicular al tomatelor mai poate cuprinde i rdcinile adventive, ce p ornesc de pe tulpin, dac aceasta este acoperit cu sol i exist o umiditate corespunztoa re. Fig.12.1. Plante de tomate (dup Andrieux i Vilmorin, 1912) Tulpina. Tomatele prezint o tulpin erbacee i erect, cnd plantele sunt tinere. La unel e soiuri, cu habitus mai redus, poziia erect se menine pe ntreaga perioad de vegetaie. n stadii de cretere i dezvoltare mai avansate, datorit masei acumulate de lstari, fr unze i fructe, tulpina se culc pe sol i plantele devin trtoare, deoarece 14

LEGUMICULTUR III

prezint un esut mecanic (parial semilignificat) slab dezvoltat. Calitatea tulpinii de a fi trtoare favorizeaz planta s formeze rdcini adventive i asigur o timpurietate mare a recoltei. Tulpina, la plantele mature, are o grosime de circa 3 cm, este uor muchiat i acoperit cu periori scuri, mciucai i glanduloi, n amestec cu perio simpli, lungi i ascuii (Zanoschi i Toma, 1985). Periorii glanduloi se rup uor la ating re, eliminnd un material cleios de culoare verde i miros specific, ce conine solani n i diferite substane toxice pentru eventualii duntori. Creterea tulpinii (i, implicit ramificarea) este diferit n funcie de soi i se ncadreaz n dou tipuri de baz - nedet at i determinat i o alta intermediar O plant cu tipul de cretere nedeterminat prezint ulpin principal care posed n apex un mugure vegetativ, ce i asigur o cretere continu determinat). La plantele cu tipul de cretere determinat, dup ce pe tulpina principal se formeaz 3-5 inflorescene, n apex se formeaz o inflorescen i, astfel, creterea mai arte a axului tulpinii principale este stopat. Frunza. Tomatele prezint un sistem foliar bogat prin numrul i suprafaa frunzelor. Frunza este simpl, peiolat, altern (aa m s-a artat la descrierea tulpinii), cu limbul puternic sectat, n segmente de form e i mrimi diferite. O frunz tipic (fig.12.2) prezint la nivelul limbului un rahis sau ax provenind din nervura principal. De o parte i de alta, n acelai plan, sunt plasa te segmentele (frunzuliele sau foliolele), care confer limbului un aspect imparipe nat-sectat. Limbul se termin cu o foliol mare i prezint, de o parte i de alta, n mod a ltern, pn la opt foliole de aproximativ aceeai mrime. Feele limbului sunt netede sau gofrate, dar, de cele mai multe ori, aceste caractere depind i de condiiile de med iu. Culoarea frunzelor este verde, de diferite nuane: verde-deschis (verde-glbuie) la frunzele tinere, verde-argintie sau verdeFig. 12.2. Frunz tipic de tomate albst ruie la frunzele mai btrne. Floarea. Tomatele au flori actinomorfe, hermafrodite, grupate n inflorescene cimoase simpodiale simple sau compuse, (fig.12.3) extraxila re, deci pe internod (Zanoschi i Toma, 1985). Inflorescena poate fi simpl, cu un si ngur ax, sau ramificat, cu mai multe brae (fig.12.4), n funcie de genotip sau de int eraciunea acestuia cu condiiile de mediu. 15

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Fig. 12.3. Floarea i inflorescena de tomate: 1- inflorescena; 2 muguri floriferi n d iferite stadii; 3 floare deschis (dup Kvasnikova, 1962 )

Florile se prind pe axul inflorescenei prin pediceli de 1-3 cm. Acetia, de regul, s unt articulai, iar din punctul articulaiei se produce desprinderea fructelor de pe ciorchine. La cultivarele pentru recoltare mecanizat s-a introdus caracterul pedi cel fr articulaie prin genele jointless (j1 i j2), care asigur desprinderea fructelor fr pedicel. Floarea prezint un caliciu format din cinci, mai rar pn la 10 sepale unit e. Corola este gamopetal, rotat, cu diametrul de 1-2,5 cm, Fig. 12.4. Tipuri de inf lorescene la alctuit din cinci, mai rar pn la 10 tomate: a neramificat; petale galben , terminat cu cinci, b-ramificaie simpl, c- ramificaie respectiv 10 lacinii. Androce ul este multipl alctuit din 5-10 stamine (uneori chiar mai multe, de exemplu 16-18 , la florile cu petale duble), cu filamente foarte scurte, libere, dar unite la baz cu tubul corolei. Gineceul este format din 2-7 carpele unite; prezint un ovar superior continuat cu un stil lung, care strbate tubul staminal, i se termin cu un stigmat capitat, lipicios; de regul, stilul (stigmatul) nu depete nivelul anterelor. Structura floral prezentat asigur o autogamie foarte ridicat. n cazul cnd condiiile d mediu sunt excesive, stilul poate scoate stigmatul deasupra conului anterial, f iind posibil i polenizarea cu polen strin. 16

LEGUMICULTUR III

Fructul. Recolta util a tomatelor este format, exclusiv din fructele formate i ajun se la un anumit stadiu de maturitate ntr-un ciclu de vegetaie. De numrul i mrimea fru ctelor depinde, n mod direct, cantitatea de recolt. Fructul de tomate este o bac ca rnoas i zemoas, de form, mrime i culoare varibile. Forma poate fi: mai mult sau mai pu n sferic, turtit, ovat, piriform .a. Mrimea, apreciat prin cea mai mare dimensiune (di metrul maxim), poate fi (dup Esquinas-Alcazar, 1981): foarte mic (< 3 cm), mic (3-5 cm), medie (5-8 cm), mare (8-10 cm), foarte mare (> 10 cm). Culoarea fructelor imature poate fi verde-nchis sau verde-deschis, cu sau fr pat verde de culoare mai nc his, de forma unei calote n zona peduncular. Culoarea fructelor mature este dat de c uloarea pieliei, care poate fi incolor sau galben, i culoarea esutului mezocarpului. Aceasta poate fi: verde (foarte rar, apare ca o mutaie), galben, portocalie, roie, roie de diferite nuane (carmin, bordo). Smna de tomate este mic, de culoare glbuie-cen e, reniform, comprimat, de 2-4 mm diametru, mtsos-proas. Numrul de semine dintr-un fr variaz de la 150 pn la 300, n funcie de soi, mrimea fructului i condiiile de poleniz /fecundare (Zanoschi i Toma, 1985). ntr-un gram sunt cuprinse 300-380 semine.

12.1.4. Relaiile cu factorii de mediu Dei pentru realizarea unor producii ridicate, tomatele, ca orice specie, necesit an umite valori ale condiiilor de cretere i dezvoltare, considerate optime, totui se co nsider c aceast specie tolereaz destul de bine variaiile largi ale condiiilor de mediu ; din acest punct de vedere, se apreciaz c tomatele au o mare plasticitate ecologi c i chiar un anumit grad de rusticitate, n comparaie, mai ales, cu celelalte plante din aceeai grup tehnologic. Temperatura. Plantele de tomate sunt influenate, n mod es enial, de valorile temperaturii, nregistrate att n sol, ct i n aer. Temperatura solulu sau, n general, a substratului de cultur, influeneaz germinaia i creterea sistemului adicular. Germinaia se realizeaz numai la temperaturi superioare pragului de 9100C , dar mai mici de 350C, optimul realizndu-se la temperaturi cuprinse ntre 20-250C. Suma gradelor de temperatur necesare germinrii este de circa 1600C (pentru pragul zero biologic egal cu 90C) (Chaux i Foury, 1994). Creterea maxim a rdcinilor se prod uce la temperaturi cuprinse ntre 15-190C i 25-290C, n funcie de soi (Chaux i Foury, 1 994). Temperaturile mai mici de 5-60C determin ncetarea funciilor rdcinii, iar cele s ub 00C distrug rdcinile. 17


Temperatura aerului are efecte diferite, n funcie de faza diurn sau nocturn a zilei, precum i n funcie de fenofaza parcurs de plante. O sintez n acest sens a fost realiza t de Blaa (1973), din care rezult, ca regul general, c temperatura optim n timpul no u n zilele noroase este mai mic cu 5-60C, fa de cea din timpul zilei (tabelul 12.1). Tabelul 12.1 Temperatura optim a aerului pentru plantele de tomate n funcie de faza de vegetaie i variaia luminii Faza de vegetaie a plantelor De la semnat pn la rsrit de 7-8 zile dup rsrit n continuare pn la plantare De la plantare pn la nceputul fru crii n perioada fructificrii Temperatura ( C) n zile senine n zile noroase 23-25 23-2 5 14-15 12-13 20-22 16-18 22-25 18-20 25-27 20-22 0 Noaptea 18-20 10-12 14-16 16-18 18-20

Important este de reinut c temperaturile sub 9-100C sunt duntoare plantelor, n sensul realizrii unui bilan de bioconversie negativ, iar temperaturile mai sczute, de min us 1-30C, determin nghearea i distrugerea esuturilor plantei. Florile se dezvolt mai r apid la temperatur mai ridicat. Calvert (1964) arat c florile din prima inflorescen sau dezvoltat mai rapid, cu pn la 12 zile la temperatura de 200C, n comparaie cu temp eratura de 160C. De asemenea, temperatura mai ridicat a accelerat dezvoltarea mai timpurie a celei de-a doua inflorescene. Fecundarea are loc n procent maxim la te mperaturi ce variaz n jur de 20220C n timpul zilei i 15-200C pe timpul nopii i este, n general, puin afectat de temperatur. Totui, se apreciaz c cele mai nefavorabile temper aturi sunt cele mai mari de 260C noaptea sau de peste 400C ziua, precum i cele ma i mici de 100C. Lumina, dei este un factor de vegetaie deosebit de important pentr u tomate, chiar generator al unor riscuri majore n caz de insuficien, nu are acelai nivel de influen, la toate fenofazele, ca cel determinat de temperatur. Influena lum inii n caz de abunden sau de insuficien, pentru principalele fenofaze ale tomatelor, este prezentat n tabelul 12.2. Referitor la cele prezentate n tabel, n faza de rsad p oate fi compromis total cultura de tomate, dac lumina este insuficient, deoarece al ungirea rsadului reprezint un factor de risc major. Fazele nfloritului i legrii fruct elor pot fi puternic afectate de insuficiena luminii, mai ales la culturile din s er, n perioada de iarn. n aceste faze, ca i n celelalte prezentate, o eficient reglare a factorului lumin se poate realiza prin 18

LEGUMICULTUR III

alegerea corect a schemelor i desimilor de cultivare, ca i prin aplicarea unor lucrr i n verde, care regleaz habitusul i foliajul plantelor. Tabelul 12.2 Efectele luminii, pe faze de vegetaie, asupra plantelor de tomate (d up Blaa, 1973) Condiiile de lumin Faza de vegetaie n care se afl plantele Faza de rsad Faza nfloritul i i legrii fructelor Faza cnd fructele sunt ajunse la dimensiunile normale, dar nc ve rzi Efectele provocate Etiolarea, sensibilizarea i alungirea necorespunztoare a pl antelor. ntrzierea fructificrii respectiv a nfloritului Reducerea numrului de flori Cd erea florilor i avortarea acestora. Cderea fructelor abia formate Prelungirea peri oadei de nflorit ntrzierea maturrii. Pe timp pronunat noros, maturarea fructelor este foarte mult ncetinit; practic aproape nu se matureaz deloc i nu pot fi recoltate i v alorificate conform planificrii ntocmite pentru condiii normale. Obinerea unor rsadur i viguroase: scurte i groase, rezistente la boli i temperaturi sczute. Scurtarea ti mpului pn la apariia bobocilor florali. Se formeaz un numr mai mare de flori n inflore scene. Legarea fructelor n toate florile. Rmnerea tuturor fructelor pe plante pn la re coltare. Creterea ntr-un ritm rapid a fructelor legate. Scurtarea perioadelor de nf lorit i de legare a fructelor. Grbirea foarte mult a ritmului de maturare a fructe lor. Devansarea i sporirea produciei timpurii. Insuficien de lumin Faza de rsad Abunden de lumin Faza nfloritului i legrii fructelor Faza cnd fructele sunt ajunse la imensiunile normale, dar nc verzi

Apa. Ca factor de vegetaie pentru tomate, apa are un rol crucial, mai ales n reali zarea produciilor mari (Atherton i Rudich, 1994). Cu alte cuvinte, chiar dac apa nu are implicaii majore n toate fenofazele, precum temperatura, de exemplu, n schimb, determina calitatea majoritii proceselor de cretere i dezvoltare. Valorile optime a le umiditii solului i ale aerului variaz n funcie de fenofaze. Blaa (1973) distinge d ari perioade din acest punct de vedere: prima, pn la formarea primelor fructe, i a doua, dup formarea primelor fructe. n prima perioad, se recomand o umiditate a solul ui de circa 60%, iar dup aceea valori variind n jur de 80%; umiditatea aerului est e optim, dac are valori de 55-60% n prima perioad i de 65-70% n cea de a doua perioad. 19


Tomatele sunt sensibile la asfixierea radicular, provocat de excesul de ap. Dac asfi xierea este prelungit, apar diferite carene, cum ar fi cea de magneziu, fosfor sau azot; de asemenea, este afectat vigoarea plantei i, ca urmare, recolta este dimin uat. Legat de cerinele tomatelor fa de ap, deosebit de periculos este stresul hidric, care poate interveni n cursul creterii i dezvoltrii plantelor, determinat de variaii le cantitii de ap de la valori maxime la cele minime i invers. n faza nfloritului i a egrii fructelor, stresul hidric este extrem de duntor: seceta, dup o perioad satisfcto re sau optim din punct de vedere al regimului apei, determin cderea florilor sau av ortarea, datorit deshidratrii i inaniiei florilor sau, respectiv, negerminrii gruncio or de polen; un exces al umiditii aerului constituie condiii nefavorabile deschider ii anterelor i scuturrii polenului. n perioada maturrii fructelor, un exces al umidi tii din sol, dup o perioad relativ secetoas, determin crparea fructelor (compromind rea lor comercial), intrarea rapid n fermentaie a sucului fructelor, care intr n conta ct cu aerul, i mbolnvirea. Se apreciaz c fructele maturate n condiii mai reduse de umi itate a solului au caliti gustative mai bune, datorit acumulrii n cantitate mai mare a substanei uscate solubile. Solul. n cadrul terenurilor destinate culturilor legu micole, tomatele au cu prisosin asigurate cerinele fa de sol. Totui, se apreciaz c to ele prefer i realizeaz producii optime pe solurile mijlocii, nisipo-lutoase sau luto nisipoase, bogate n humus (peste 2-3%), fertile, bine structurate, cu un drenaj b un, profunde, cu apa freatic n profunzime (peste 4 m adncime) i cu un nivel al pH-ul ui cuprins ntre 5,5 7,0 (Maier, 1969; Dumitrescu i colab. 1998). Solurile prea uoare (nisipoase) nu rein suficient de bine apa i accentueaz seceta excesiv; solurile arg iloase se nclzesc greu i pot provoca asfixierea sistemului radicular. O recomandare special pentru alegerea solului se face n cazul culturilor nfiinate prin semnat dire ct: solul trebuie s permit o foarte bun pregtire a substratului germinativ i s aib o f rtilitate ridicat. Cele mai bune soluri sunt apreciate a fi cernoziomurile i solur ile aluviale. Elemente nutritive. Tomatele se dezvolt i rodesc bine pe soluri boga te n substane fertilizante: N total 0,12%, P2O5 mobil 1,5-20 mg la 100g sol, K2O s chimbabil 12-15 mg la 100g sol, la care se adaug elementele nutritive din cantita tea de 5-6% humus (Dumitrescu i colab., 1998). Pe baza consumului specific, varia bil n funcie, printre altele, de cantitatea de recolt, tomatele sunt considerate ca avnd cerine mari fa de N i K, medii fa de Mg i sczute pentru P (tabelul 12.3). 20

LEGUMICULTUR III Tabelul 12.3 Consumul specific pe tona de produs la tomate (sintez dup mai muli aut ori) Autorul Producia t/ha 150 120 100 80 60 cmp ser 50 35 60 40 cmp Elemente nutrit ive (kg/t) P2 O 5 K2O CaO 0,4 5,4 3,6 0,4 5,3 3,7 0,4 5,2 3,2 0,4 5,1 4,1 0,4 3, 3 4,1 0,4 3,8 0,4 0,6 7,6 2,0-4,4 0,8-1,9 3,9-8,0 2,5-5,6 0,4-1,0 0,47 0,70 0,15 -0,20 3,6-4,0 2,45 3,60 3,1-3,4 4,0 0,40 0,40 1,1-1,4 Ceauescu i colab.,1984 Davidescu i Davidescu, 1992 Chaux i Foury, 1994 Popescu i Atanasiu, 2000 Dumitrescu i colab., 1998 Adams, 1994 N 3,3 3,3 3,2 3,2 3,5 2,8 3,8 2,3-5,8 2,6-3,8 3,72 2,60 2,5-3,8 MgO 0,4 0,5 0,5 0,6 0,6 0,6 0,9 0,6-1,4 0,6 0,50 0,60 0,3-0,4

Aerul. Studiul relaiei tomatelor cu aerul devine important atunci cnd cantitatea i calitatea (compoziia) acestuia sunt modificate. Importana oxigenului este cunoscut, iar cantitatea sa poate fi diminuat mai ales la nivelul rdcinilor, n cazul solurilo r tasate, grele sau cu exces de ap. Bioxidul de carbon este un component esenial a l aerului, cu importan esenial n fotosintez. Reglarea acestui factor este posibil, mai ales, la culturile din sere. Pentru tomate s-a demonstrat c o cretere a concentraie i de CO2 la valori de pn la 0,09 0,14% determin o sporire semnificativ a fotosinteze i i ca urmare i o cretere i dezvoltare superioare. Din aceast cauz, fertilizarea cu C este o practic curent la culturile din ser. 12.1.5. Soiuri Sortimentul de soiuri (cultivare) folosit la noi n ar este deosebit de variat i cupr inde peste 70 de soiuri, hibrizi i populaii locale. La nivel mondial, sortimentul este mult mai amplu i satisface cerinele pieei actuale de pe tot globul, funcie de p referinele consumatorilor, interesele productorilor, n concordan cu circumstanele ecol ogice i geografice i, n mod special, cu sistemele i tipurile de cultur. Sortimentul a ctual mondial, ca i cel din ara noastr, este deosebit de mobil, n sensul c mereu apar noi cultivare din ce n ce mai performante, fiind eliminate cele care nu mai fac fa exigenelor actuale (Petrescu, 1987). Sortimentul de cultivare (soiuri i hibrizi) de tomate recomandat i folosit n ultimii ani n Romnia este prezentat n tabelul 12.4. 21

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN 22

LEGUMICULTUR III 23


LEGUMICULTUR III 25


12.1.6. Tehnologia de cultivare n prezent, sunt cunoscute urmtoarele tipuri de culturi, care asigur producii de toma te eficiente i ealonate pe durata unui an: 1. Culturi n cmp liber (neprotejat): timp urii, prin rsad; de var, var-toamn sau toamn prin rsad; de var-toamn sau toamn prin direct; 2. Culturi n cmp protejat: n tunele joase; n tunele nalte (solarii tunel); n solarii bloc; 3. Culturi n sere; 4. Culturi n rsadnie: timpurii, de var sau de toamn; 5. Culturi organice (biologice, ecologice). 12.1.6.1. Tehnologia cultivrii tomate lor n cmp liber a. Cultura timpurie prin rsad Acest tip de cultur se realizeaz strict pentru obinerea fructelor timpurii de tomate destinate pentru consum n stare proa spt (salat). Alegerea terenului. Culturile timpurii de tomate se amplaseaz pe terenu ri plane sau cu o pant uoar, orientat spre sud, adpostit fa de vnturile puternice sa enii reci de aer, cu un sol uor, care prezint un nivel de fertilitate ridicat sau c hiar foarte ridicat. De asemenea, terenul trebuie s aib asigurate condiiile pentru irigare, de preferin pe brazd (rigol). n cadrul asolamentului, sola destinat tomatelor timpurii poate urma dup lucern, leguminoase, castravei, verdeuri; la nevoie, planta premergtoare poate fi i o specie din grupa cepei sau a legumelor pentru rdcini. Sun t interzise ca premergtoare cartoful i solanaceele pentru fructe. Pregtirea terenul ui ncepe din toamna precedent anului de cultur. Toamna sunt efectuate lucrrile gener ale de pregtire a terenului: desfiinarea culturii anterioare, mobilizarea terenulu i (cu grapa cu discuri) n vederea nivelrii de exploatare, fertilizarea de baz i artur a de toamn. Fertilizarea de baz se face n mod specific culturii de tomate timpurii. n mod obligatoriu se administreaz gunoi de grajd fermentat sau semifermentat n can titate de 30-60 t/ha. De asemenea, fertilizarea de baz include i administrarea ngrmint elor chimice: superfosfat n cantitate de 400-500 kg/ha (70-90 kg P2O5) i sulfat de potasiu 180-220 kg/ha (90-110 kg K2O). Pe solurile uoare (recomandate pentru cul tura timpurie) se recomand ca, n toamn, s se administreze 50-75% din cantitatea reco mandat, iar restul s se administreze primvara, cu ocazia lucrrilor de definitivare a pregtirii terenului. Dup administrarea ngrmintelor de baz, urmeaz artura de toamn, e efectueaz la 28-30 cm. Terenul se las n brazd nelucrat pn n primvar. 26

LEGUMICULTUR III

Primvara, pn la circa dou sptmni nainte de nfiinarea culturii, terenul se menine f at de buruieni prin lucrri cu grapa cu coli reglabili. Pregtirea (continuarea pregti rii) terenului n primvar const din urmtoarele lucrri: mobilizarea superficial, fertili area de baz i starter, erbicidarea ppi, modelarea i/sau marcarea terenului. Mobiliz area terenului se efectueaz cu grapa cu discuri (GD 3,2, de exemplu), prin dou tre ceri aproximativ perpendiculare; adncimea de lucru este 8-12 cm. Dac terenul nu rmne suficient de mrunit, n urma discului se ataeaz un combinator. Administrarea ngrmint chimice n completarea fertilizrii de baz superfosfat (100 200 kg/ha) i sulfat de pot asiu (50 75 kg/ha), i celei starterazotat de amoniu (150 kg/ha) sau ngrmnt complex cu solubilitate ridicat, se realizeaz ntre cele dou treceri cu grapa cu discuri sau din motive organizatorice naintea lucrrii de mobilizare superficial a solului. Erbicid area se realizeaz cu produse specifice (tabelul 12.5). Odat cu pregtirea terenului se efectueaz numai erbicidarea ppi (nainte de plantare cu ncorporare). Urmtoarea luc rare este modelarea terenului, care se efectueaz sub form de straturi nlate cu limea l coronament de 94 sau 104 cm. n caz c plantarea rsadurilor se va face manual, odat c u modelarea se marcheaz i rndurile sau rigolele de plantare. nfiinarea culturii. Cult ura de tomate timpurii se nfiineaz cu rsad produs la ghivece sau cuburi nutritive or i n palete alveolare. Folosirea rsadului produs la pat reduce semnificativ timpuri etatea culturii. Epoca de nfiinare este limitat de momentul realizrii temperaturii c orespunztoare pentru prinderea rsadurilor i de ultima dat calendaristic care permite realizarea unei culturi cu recolt timpurie eficient. n acest fel se apreciaz c epoca n cepe cnd n sol, la 10 cm adncime, temperatura este de circa 10-120C. Calendaristic, aceste condiii se realizeaz, de regul, la 15-25 aprilie, n zonele sudice, i cu 15-20 zile mai trziu, n celelalte zone. Epoca de plantare dureaz 7-10 zile. Plantarea rsa durilor produse la cuburi sau ghivece nutritive se efectueaz manual sau mecanizat . n vederea plantrii, rsadurile sunt pregtite anterior, adic li se face clirea i li se aplic un tratament fitosanitar preventiv. Distanele i schemele de plantare rezult di n figura 12.5. Pe fiecare strat sunt amplasate cte dou rnduri la distana de 50-80 cm , n funcie de limea stratului la coronament; ntre plante pe rnd, distana variaz ntre 30 cm. Se realizeaz n felul acesta o densitate de 47-57 mii plante/ha. Lucrrile de n grijire, cu caracter general sau special, au ca scop meninerea culturii la standa rde normale i, respectiv, realizarea unei recolte timpurii ct mai mari. 27


LEGUMICULTUR III Fig.12.5.- Scheme de nfiinare a culturii de tomate timpurii n cmp

Dup plantare, n primele 5-10 zile se iau msuri de asigurare a densitii planificate a culturii i de protecie a acesteia fa de eventualele temperaturi sczute (sub 00C). n ac est sens se efectueaz o udare uoar pe toat suprafaa (100 150 m3/ha) sau 1-2 udri la f ecare plant n parte, pentru a nu rci prea mult solul, n cazul n care nu au survenit e ventualele ploi. Dup aceast udare se efectueaz completarea golurilor cu rsad de acee ai calitate i vrst, aparinnd aceluiai cultivar. Urmeaz, dintre lucrrile cu caracter al, efectuarea unei praile mecanice, secondat de una manual pentru a afna solul, eve ntual tasat dup lucrrile anterioare (plantat, completarea golurilor, udare) i a-i a sigura o mai bun aerisire i nclzire; de asemenea, lucrarea are scopul de a distruge eventualele buruieni. Aceste praile mecanice i manuale se vor repeta de 2-3 ori, a stfel ca terenul s fie permanent afnat i curat de buruieni. 29


Combaterea chimic a buruienilor se realizeaz cu erbicidele, Nabu, Lasso sau Sencor , care se aplic postemergent, cnd buruienile sunt n faz tnr (rozet); erbicidul Fusila se aplic cnd buruienile au 3-4 frunze bine dezvoltate pentru a prelua ct mai mult d in soluia erbicid (tabelul 12.5). De regul, dup erbicidare, la circa 7-10 zile se in tervine cu o prail complet. Fertilizarea fazial se realizeaz n 2-3 reprize, folosind 1 -2 fertilizri cu ngrmine la sol i o fertilizare foliar. n mod normal, o prim fertili se realizeaz cu circa 50-70 kg N/ha, cnd se formeaz fructele din prima inflorescen. A doua fertilizare se realizeaz la creterea intens a fructelor din a doua infloresce n, folosindu-se 30-50 kg N/ha + 25-40 kg K2O/ha. Fertilizarea foliar se recomand a s e aplica n locul celei de-a doua fertilizri la sol sau ca a treia fertilizare, apl icat la dou sptmni dup cea de-a doua. Fertilizarea foliar se realizeaz cu ngrmint mai vechi (F 231 sau Folifag) sau mai noi care conin, n afar de macro i microelemen te, i stimulatori de cretere i vitamine, cum ar fi ICPA 6232, Calmax sau Nutrileaf n cantitate de 5 l/ha, n 500 l ap (Stan i colab., 1998). ngrmintele chimice la sol se a lic mecanic, la 10-12 cm distan de rndurile de tomate i la o adncime de 8-10 cm, simul tan cu praila mecanic realizat cu ajutorul cultivatorului echipat cu dispozitivul d e fertilizare. Dac fertilizarea se realizeaz n alt mod, ngrmintele se ncorporeaz pri prail. Att n vederea ncorporrii, dar mai ales pentru a asigura o mai rapid absorbie lementelor nutritive, dup fertilizarea la sol se recomand una din udrile planificat e. Irigarea, ca lucrare general, a fost deja meniont parial. n afara udrilor realizate cu ocazia nfiinrii culturii sau imediat dup aceasta, n timpul vegetaiei, n funcie de velul precipitaiilor i gradul de aprovizionare a solului cu ap, se aplic n jur de 6-7 udri cu norme de 300-400 m3/ha. Lucrarea se realizeaz n timpul zilei, de diminea pn d p amiaz, la orele 14-16 astfel nct solul s se renclzeasc pn la apusul soarelui, iar le s se zvnte de picturile de ap (dac irigarea se face prin aspersie). Cu ajutorul ir igrii, umiditatea solului se va menine la un nivel de 70-75% din intervalul umiditii active (IUA), n mod ct mai constant, mai ales n perioada maturrii fructelor, pentru a evita crparea acestora. Pentru forarea maturrii, mai ales a ultimelor fructe de pe plant, nivelul umiditii solului se menine ct mai redus posibil. Combaterea bolilor i duntorilor reprezint una din verigile tehnologice de prim importan n realizarea re tei. Atacul unor patogeni sau duntori poate compromite n mare parte sau chiar total recolta de fructe. Combaterea acestora se face pe baza principiilor luptei inte grate. n tabelul 12.6 este prezentat modul de combatere chimic a principalilor age ni patogeni i duntori ai culturii timpurii de tomate. 30

LEGUMICULTUR III 31


LEGUMICULTUR III

Lucrrile speciale de ngrijire sunt determinate de particularitile biologice ale spec iei i cultivarelor (cu cretere nedeterminat) folosite, dar i de unele msuri tehnologi ce, care sporesc att precocitatea, ct i calitatea recoltei. O prim lucrare, n acest s ens, este instalarea sistemului de susinere. Lucrarea este obligatorie, dar poate s nu fie absolut necesar, dac se folosete un cultivar precoce cu cretere determinat. Instalarea sistemului de susinere se face dup completarea golurilor, cnd terenul sa zvntat destul de bine i trebuie s fie finalizat cnd plantele necesit palisarea, fapt ce coincide, de regul, cu formarea celei de-a doua inflorescene. Plantele pot fi susinute pe araci, cte unul pentru fiecare plant, pe spalier sau pe diferite alte f orme de susinere (Dumitrescu i Oros, 1955; Maier, 1969). Copilitul este o lucrare special, absolut obligatorie pentru cultura de tomate timpurii, nfiinat cu un cultiv ar de cretere nedeterminat. Lucrarea se execut ori de cte ori este nevoie, cnd copili i au cel mult 5 cm lungime. Copilii se nltur n totalitate sau mai puin un copil prefl oral. Palisatul se realizeaz individual, pentru fiecare plant n parte. Dac se folose sc aracii ca suport de susinere, planta se prinde n 2-3 locuri de arac cu rafie. D ac palisarea se face pe spalier, fiecare plant se leag cu o sfoar de srma spalierului : un capt al sforii se leag de baza tulpinii, apoi sfoara este nfurat, n jurul plantei printre frunze, iar captul rmas liber i destul de lung se leag cu un nod cu la de srm Crnitul este o alt lucrare special, care regleaz timpurietatea recoltei, mrimea fruc telor, cantitatea recoltei i perioada de vegetaie a plantelor. Lucrarea const n nltura rea vrfului de cretere a tulpinii principale dup a treia sau a patra inflorescen, lsnd dup ultima inflorescen nc 1-2 frunze. O alt lucrare special, care se poate efectua fac ltativ, este aplicarea substanelor bioactive. Substanele bioactive se folosesc la pregtirea seminelor pentru semnat, n timpul fazei de rsad i n cmp, dup plantare (Sta an, 1999). Ca lucrare de ngrijire special la tomatele timpurii se practic mai mult tratarea cu produsul Ethrel (ethefon), pentru grbirea maturrii fructelor. Recoltar ea fructelor de tomate se realizeaz ealonat, pe msura maturrii lor i n funcie de desti aia produciei: consum imediat sau transport la distane mai mari, eventual depozitar e pe timp scurt, i apoi valorificarea pe pia. Pentru valorificarea imediat, fructele trebuie s fie la maturitatea fiziologic (deplin), iar pentru valorificarea mai trzi e (de exemplu, la export), dup 3-5 zile, fructele se recolteaz cnd la punctul pisti lar apare o culoare galben-rozie; n acest caz maturarea se realizeaz pe timpul tra nsportului i depozitrii. Dac fructele se ambaleaz n ldie pe 2-3 rnduri, recoltarea se face fr peduncul, iar dac fructele se ambaleaz n cofraje (pe un singur rnd), recoltar ea se face cu peduncul (i caliciu). Fructele se vor aeza n cofraj cu 33


pedunculul i caliciul n sus; culoarea i aspectul caliciului sunt un indiciu al pros peimii fructelor i mbuntesc aspectul comercial al acestora. Recoltarea fructelor cu pe duncul, de asemenea, elimin riscul crprii i mbolnvirii fructelor n zona calicial. La oltare, fructele trebuie s aib cel puin 50-60 g. Producia care se poate realiza vari az ntre 20 i 30 t/ha, din care 15-20 t/ha, pn la 20-25 iulie, n sudul rii, sau 15-20 ust n celelalte regiuni. Aceste niveluri de recolt sunt cele minim admise, pentru a asigura eficiena culturii, dar pot fi i mai mari, ajungnd pn la 40 t/ha. b. Cultura de var-toamn prin rsad Cultura de tomate de var-toamn, realizat prin rsad, asigur re te de fructe pentru consum ncepnd cu 1-15 iulie, n funcie de zona de cultur a rii i c cide cu ultima decad a recoltrilor din cultura timpurie. n funcie de destinaia recolt ei, acest tip de cultur satisface dou mari direcii de folosire a fructelor: pentru consum n stare proaspt i pentru prelucrare (industrializare). Cultura se realizeaz cu rezultate bune n toate cele trei zone legumicole ale rii. Perioada lung a condiiilor de mediu favorabile permite, n zonele favorabile, realizarea unei ealonri a cultur ilor i recoltelor, folosind cultivare i epoci de nfiinare adecvate. Dac pentru cultur a timpurie toate msurilor tehnologice au ca scop obinerea de recolte timpurii, pen tru cultura de var-toamn scopul principal l reprezint realizarea de producii ct mai ma ri, de cea mai bun calitate i care s satisfac n mod optim exigenele destinaiilor de fo osire. Alegerea terenului se va face, pe ct posibil, cu satisfacerea acelorai ceri ne prezentate la culturile timpurii. Pentru culturile destinate industrializrii, n mod special, solul trebuie s fie uniform ca textur, structur i fertilitate, pentru a asigura uniformitatea maturrii fructelor pe ntreaga suprafa a terenului; n cazul rec oltrii mecanizate, aceast condiie trebuie asigurat cu cea mai mare strictee. Din punc t de vedere al rotaiei culturilor se vor respecta aceleai indicaii ca la cultura ti mpurie. Pregtirea terenului se realizeaz n dou etape, toamna i primvara. Toamna, prima lucrare care se efectueaz este desfiinarea culturii anterioare. Nivelarea de expl oatare se execut numai dac este nevoie i, n mod special, cnd se preconizeaz irigarea p rin rigole lungi. Fertilizarea de baz este urmtoarea lucrare, care are caracter ob ligatoriu. n comparaie cu tehnologia tomatelor timpurii, la tomatele de var-toamn, d atorit consumului mai mare de elemente nutritive pentru realizarea unor producii m ai mari i ntr-o perioad de vegetaie mai lung, se recomand administrarea unor cantiti rite de ngrminte. Gunoiul de grajd se aplic n 34

LEGUMICULTUR III

cantiti de cel puin 40-50 t/ha. Pentru culturile din zonele colinare, mai rcoroase i cu precipitaii mai abundente, nu se recomand folosirea gunoiului de grajd, pentru c determin o cretere prea viguroas, sensibilizeaz plantele la atacul bolilor i ntrzie turarea fructelor. La culturile destinate prelucrrii, de asemenea, nu se recomand fertilizarea organic, pentru a asigura o maturare mai uniform i a evita sensibiliza rea plantelor la atacul patogenilor. Dac fertilizarea organic poate avea caracter facultativ, fertilizarea cu ngrminte chimice este obligatorie i se aplic aceleai princ pii i exigene ca la fertilizarea de baz a tomatelor timpurii. ngrmintele chimice, dest nate fertilizrii de baz, se aplic toamna, n proporie de 50-75% din cantitatea planifi cat: 40-60 kg P2O5 (din superfosfat) i 25-50 kg K2O (din sulfat de potasiu) Ultima lucrare care se realizeaz din toamn este artura adnc la 28-30 cm; terenul se las pest e iarn n brazd nelucrat. Lucrrile ce se efectueaz primvara au ca scop pregtirea patul nutritiv n vederea nfiinrii culturii. Din momentul zvntrii terenului pn la circa dou ainte de nfiinarea culturii, acesta este meninut fr buruieni i crust prin lucrri cu g a cu coli reglabili. Mobilizarea superficial a solului n vederea plantrii se realize az prin dou lucrri cu grapa cu discuri sau cu combinatorul (pe terenurile mai uoare, mai puin bulgroase). ntre cele dou lucrri de mobilizare a terenului se aplic ngrmi himice din fertilizarea de baz i un ngrmnt starter, respectiv, 30-60 kg P2O5 (din supe fosfat dublu sau triplu ori din diaminofosfat) i 25-40 kg K2O (din sulfat de pota siu). Aceast fertilizare de primvar se poate realiza foarte bine i cu un ngrmnt comp de exemplu, Complex III 200-300 kg/ha). Dac pentru fertilizarea de baz cu fosfor i potasiu se folosesc ngrminte simple, atunci fertilizarea cu azot se va realiza aplicn d 100-150 kg/ha azotat de amoniu. O alt lucrare, deosebit de important pentru menin erea viitoarei culturi curat de buruieni, este erbicidarea. Aceasta se realizeaz o dat cu pregtirea terenului (ppi ori pre) sau postemergent (tabelul 12.5). Recomandr ile de aplicare, indicate la tomatele timpurii, sunt valabile i pentru cultura de var-toamn. Odat cu ncorporarea n sol a fertilizanilor chimici sau a erbicidelor se ex ecut i ncorporarea unor produse insecticide, aplicate preventiv contra duntorilor de sol. Modelarea terenului se realizeaz n aceleai condiii ca la cultura timpurie. nfiina rea culturii se realizeaz prin rsad produs n rsadnie, sere nmulitor sau solarii nmul Smna folosit la obinerea rsadurilor necesare unui anumit tip de cultur trebuie s apa oiurilor (hibrizilor) care corespund prin caracteristicile lor realizrii tipului respectiv de cultur. Cantitatea 35


de smn necesar pentru realizarea rsadului n vederea nfiinrii unui hectar depinde de atea viitoarei culturi i are valori cuprinse ntre 150-300 g. Rsadurile pot fi produ se la pat, n cuburi nutritive sau n palete alveolare (sistem speedling). Rsadul poa te fi repicat sau nerepicat. Repicarea este recomandat, n mod deosebit, la rsaduril e care se produc la pat sau n cuburi nutritive. Densitatea rsadului repicat la pat trebuie s fie de 350-400 fire/m2 i n nici un caz s nu depeasc 500-600 fire/m2, pentru a se putea obine un rsad de bun calitate. Producerea rsadurilor n palete alveolare es te o metod relativ puin cunoscut la noi n ar, dei cercetarea tiinific a fcut efort le pentru promovarea acesteia nc din perioada anilor 1980-1981 (Stoian i colab., 19 85). Metoda a fost folosit n Romnia pentru prima dat la Staiunea de Cercetri Legumicol e Bacu, dup un model practicat n Israel. Rsadurile care se vor planta pn la 20-30 mai se produc, obligatoriu, n spaii nclzite, iar cele ce se vor planta dup aceast perioad ot fi produse i n spaii nclzite doar prin radiaia solar (sere i solarii reci). Ealon producerii rsadurilor se va face la intervale de circa 10-15 zile, avndu-se n veder e vrsta rsadului, respectiv momentul rsririi, deoarece condiiile de temperatur din tim pul semnatului pot fi diferite. Vrsta rsadurilor variaz ntre 50 i 35 de zile, n funci e momentul plantrii: plantrile din primele etape ale epocii de nfiinare se vor face cu rsad mai n vrst. Epoca de nfiinare a culturii ncepe de la sfritul lunii aprilie, antarea tomatelor timpurii, i se continu pn la nceputul lunii iunie, pentru a asigura ealonarea recoltelor. n primele etape ale epocii se vor planta soiurile cu perioa d mai scurt de vegetaie, pentru a asigura continuitatea cu producia tomatelor timpur ii; de asemenea, soiurile mai precoce se vor planta n ultimele dou etape de nfiinare a culturii, pentru a fi siguri c recolta ajunge la maturitatea de comercializare . Tomatele de industrie se planteaz, de regul, la mijlocul epocii prezentate ( 5-1 5 mai n sud, i 10-20 mai n celelalte regiuni). Tehnica plantrii depinde de modul man ual sau mecanic de executare a lucrrii. Dac plantarea se face manual, iar terenul este amenajat pentru irigarea prin aspersiune, nainte de plantare se recomand o ud are de aprovizionare cu 250-400 m3 ap/ha, n funcie de umiditatea solului. Numai n ca zul unor precipitaii recente nu se recomand aceast udare. Dac plantarea se face meca nizat, se folosete maina MPR-5 echipat corespunztor, pentru rsad produs la pat sau la cuburi ori n palete alveolare. De regul, udarea de aprovizionare nu este necesar ( pentru c plantarea mecanizat asigur i udarea local a fiecrui rsad), dar dac este nevo aceasta se face cu 36

LEGUMICULTUR III

un numr suficient de zile naintea plantrii, astfel ca agregatul tractor + maina de p lantat s poat intra n teren. Rsadul produs la pat se va planta, de regul, mai adnc dec a fost n rsadni, iar dac este alungit, plantarea se va face ngenunchiat de-a lungul r igolelor dinainte deschise, pentru ca plantele s nu fie tiate n timpul lucrrii de prit mecanic. Schemele de plantare i densitile de plantare corespunztoare variaz n funcie e diversitatea tehnologiilor de cultivare i depind de tipul de cretere i vigoarea p lantelor, destinaia culturii, modul de irigare, aplicarea unor lucrri speciale de n treinere, de zonele de cultur ( condiiile pedoclimatice ) etc. n principiu, plantele cu cretere nedeterminat urmeaz a fi palisate i a li se aplica lucrrile de copilit i c nit. Pe straturile cu limea la coronament de 50 cm se amplaseaz cte un rnd pe mijlocu l stratului, iar pe cele cu limea de 94-104 cm se amplaseaz cte dou rnduri la 70-80 cm sau chiar numai un rnd de plante (fig. 12. 6).

Fig.12.6 Scheme de nfiinare a culturii de tomate de var-toamn cu cretere nedeterminat (densitile prezentate sunt valori rotunjite) 37

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Dac plantele au cretere determinat se pot folosi, de asemenea, diferite scheme, pe teren modelat sau nemodelat. Densitatea preconizat, n funcie, n primul rnd, de vigoar ea cultivarelor variaz ntre 28 i 50 de mii plante/ha. Cteva din schemele posibile de folosit la nfiinarea culturii de tomate cu cretere determinat sunt prezentate n figu ra 12.7. Fig.12.7. Scheme de nfiinare a culturii de tomate de var-toamn cu cretere determinat densitile prezentate sunt valori rotunjite)

Lucrrile de ngrijire, generale sau speciale, au ca scop meninerea plantelor ntr-o st are de vegetaie optim, care s asigure o recolt maxim la cel mai nalt standard de calit ate. Principalele lucrri cu caracter general sunt, n mare msur, asemntoare cu cele de la tomatele timpurii: completarea golurilor, irigarea, pritul, fertilizarea fazial i combaterea bolilor i duntorilor. Completarea golurilor se execut la 3-5 zile de la plantare, cu rsaduri din acelai soi i de aceeai vrst cu cel folosit la nfiinarea cult i. Irigarea culturii este una din lucrrile de care depinde succesul acesteia, mai ales n anii secetoi i n zonele cu mai puine precipitaii. Prima udare se realizeaz sim ltan sau imediat dup plantat, dac irigarea se face pe rigole, conducnd apa n urma pl antrii rsadurilor. n scopul plantrii mecanizate, ca i 38

LEGUMICULTUR III

n cazul n care s-a aplicat o irigare de aprovizionare nainte de plantare, prima uda re se efectueaz la 3-5 zile dup plantare, dup ce plantele au redevenit turgescente i au cptat o poziie vertical; aceste condiii sunt absolut necesare n cazul udrii prin a persie. Cantitatea de ap la prima udare variaz ntre 150-250 m3/ha, n funcie i de stare a de umezeal a solului. n timpul ntregii perioade de vegetaie se execut pn la 9-11 ud cu norme de 350-400 m3/ha, n funcie de lungimea perioadei de vegetaie, zona climati c i cantitatea de precipitaii. Norma de irigare poate ajunge la valori de 3500-4500 m3/ha. Intervalul dintre dou udri este de circa 710 zile. Aplicarea udrilor se exe cut, obligatoriu, n fazele critice ale creterii i dezvoltrii plantelor, respectiv ime diat dup plantare, i n fazele de formare i cretere a fructelor (Dumitrescu i colab., 1 998). Pritul se aplic pentru combaterea buruienilor i crustei, dar i pentru a ncorpora ngrmintele chimice aplicate fazial, ca i pentru aerisirea solului. n principiu, lucra rea se efectueaz la 2-3 zile de la ultima udare, mai ales n cazul irigrii prin aspe rsiune. Lucrarea se efectueaz manual, de 1-3 ori, pe rndul de plante i mecanizat, d e 3-5 ori. Prima prail, mecanizat i manual, se efectueaz la 7-10 zile dup plantat, cnd plantele ( inclusiv cele din completarea golurilor ) sunt prinse, buruienile su nt n faz de rozet, tasarea terenului impune acest lucru, iar terenul este bine zvnta t dup prima udare. Pritul chimic (erbicidarea) se poate aplica urmnd recomandrile de la cultura de tomate timpurii. Fertilizarea fazial urmeaz, n linii mari, acelai mod de executare ca la cultura tomatelor timpurii. O diferen important se refer la canti tatea fertilizanilor folosii, care este cu circa 25-50 % mai mare, i la numrul repri zelor de fertilizare, care poate fi de pn la 5-6 la culturile palisate pe spalier n alt. Prima fertilizare se aplic la formarea primelor fructe, folosind 120-200 kg/ ha azotat de amoniu i circa 80-100 kg/ha sulfat de potasiu; recomandrile de la tom atele timpurii pot fi, de asemenea, folosite. A doua fertilizare se aplic n etapa legrii fructelor din inflorescena a treia, folosind ngrminte complexe Complex III sau diaminofosfat i sulfat de potasiu ntr-un raport NPK de aproximativ 3:2:1, n cantita te total de 300-350 kg/ha. Urmtoarele fertilizri pot fi cu azotat de amoniu (circa 100-150 kg/ha) i/sau cu ngrmintele foliare recomandate la fertilizarea tomatelor timp urii. La culturile de tomate nepalisate i, n special, la cele pentru industrializa re se aplic numai 2-3 fertilizri faziale. La prima fertilizare se vor asigura circ a 7580 kg/ha N i 25 kg/ha K2O, iar la a doua, 25 kg/ha N, 30 kg P2O5 i 25 kg/ha K2 O ( Dumitrescu i colab. 1998). A treia fertilizare se aplic, de regul, la soiurile cu cretere nedeterminat, la care nu se urmrete realizarea unei simultaneiti de maturar e a fructelor. 39


Combaterea bolilor i duntorilor este o lucreare deosebit de important de care depind e att cantitatea, ct i calitatea recoltei. Fa de tomatele timpurii atacul de boli i du ori poate fi chiar mai duntor, datorit perioadei mai lungi de inciden. n ceea ce prive e atacul bolilor, plantele nepalisate sunt mult mai expuse. Palisarea asigur real izarea, n mare parte, a aa-numitului fenomen de scpare de boal. Referitor la spectrul agenilor patogeni i al duntorilor care produc pagube, acesta este mai larg. n general , pagubele cele mai mari le produc mana i bacteriozele, dintre patogeni, i gndacul din Colorado, dintre duntori. Prevenirea i combaterea agenilor patogeni i ale duntoril r se realizeaz folosind principiile i mijloacele luptei integrate, iar pentru mijl oacele chimice se recomand, printre altele, produsele i dozele din tabelul 12.6. L ucrrile speciale aplicate culturilor de var-toamn difer, n mod esenial n funcie de ti de cretere a soiurilor i apoi, n mare msur, de realizarea sau nu a palisrii (la soiur ile cu cretere nedeterminat). n mod obinuit, pentru culturile realizate cu soiuri cu cretere nedeterminat se aplic lucrrile de palisat, copilit i crnit, iar la cele reali zate cu soiuri cu cretere determinat sunt proprii cteva lucrri, cum ar fi dirijarea vrejurilor i aplicarea substanelor bioactive. Palisatul se realizeaz numai la plant ele cu cretere nedeterminat. Se pot folosi diferite tipuri de sisteme de susinere a raci (tutori) individuali, spalier nalt simplu, spalier nalt dublu, sistemul n pira mid, sistemul mixt (spalier cu araci), spalier seminalt, spalier cu o srm, spalier c u 2-3 srme etc (fig. 12.8). Copilitul se aplic numai la culturile de tomate palisa te i se execut difereniat, n funcie de zona de cultur (Blaa, 1973). n zonele sudice, toase i clduroase, plantele se conduc cu tulpina principal i 2-3 copili, astfel c fie care plant va prezenta n final 2-4 tulpini, n funcie de vigoarea cultivarului. n cele lalte zone, centrale i nordice sau colinare, mai rcoroase i mai ploioase, plantele se copilesc radical, ndeprtndu-se toi copilii. n felul acesta pericolul mbolnvirii pla telor este mult redus, datorit unei mai bune aerisiri a culturii. De asemenea, pr in copilitul radical se favorizeaz o mai bun i mai rapid maturare a fructelor, adese a de dorit n aceste condiii ecologice. Uneori, n funcie de evoluia condiiilor de mediu (precipitaii, temperatur) favorabile se poate lsa i un copil pentru rodire. Crnitul se efectueaz cu scopul de a opri creterea tulpinii (tulpinilor) i dirijarea asimila telor ctre fructe, astfel ca acestea s ating dimensiunile normale mai sigur i mai ra pid; de asemenea, se stimuleaz maturarea fructelor. Lucrarea se efectueaz, n funcie de caz, dup 6-10 inflorescene i const n suprimarea vrfului de cretere la dou frunze d ltima inflorescen. n momentul crnirii tulpinilor, fructele din ultimele inflorescene trebuie s aib peste 1-2 cm diametru. Cel mai trziu, crnitul se efectueaz cu 2-3 sptmn inte de data cea mai posibil a cderii primei brume. 40

LEGUMICULTUR III Fig. 12.8. Diferite sisteme de susinere ce pot fi folosite la tomatele cu cretere nedetermimat La tomatele cu cretere determinat, dac sunt destinate pentru industrializare, se po t aplica tratamente cu Ethrel pentru realizarea simultaneitii de maturare a fructe lor. Ethrelul se aplic dup ce 50 % din fructe au intrat n prg. Produsul se aplic sub f orma unei soluii cu concentraia de 5000 ppm, pe toat suprafaa (pe toate plantele), f olosind mainile utilizate pentru efectuarea tratamentelor fitosanitare. Recoltare a fructelor se efectueaz ealonat, pe msur ce acestea ajung la stadii de maturare cor espunztoare destinaiei lor. Pentru consum n stare proaspt, n curs de 24 de ore, fructe le trebuie s fie la maturitatea de consum (fiziologic). Dac fructele urmeaz a fi con sumate mai trziu, recoltarea se face n anumite stadii de prg (premature). 41


Pentru fructele destinate prelucrrii (industrializrii) recoltarea se efectueaz la m aturitatea deplin (fiziologic). Lucrarea se realizeaz manual, n 2-4 reprize, sau mec anizat, folosind diverse combine de recoltat tomate, printr-o singur trecere sau mixt, cnd 1-2 recoltri se efectueaz manual, iar urmtoarea macanizat, cu ajutorul com binei. Producia variaz n limite foarte largi, n funcie de zona de cultur, tehnologia a plicat, soi etc. n medie, producia minim care poate asigura rentabilitatea culturii este de 40-60 t/ha, dar n condiii de tehnologie optim se pot obine pn la l00 t/ha sau chiar mai mult. c. Cultura de var-toamn sau toamn prin semnat direct Acest tip de cu ltur se practic la noi n ar n zona nti de cultur (Cmpia Dunrii i Banat), n speci erea tomatelor pentru industrializare. Aceast metod se practic cu mare succes n rile c u tradiie recunoscut pentru producerea tomatelor n vederea obinerii pastei sau sucul ui de tomate, cum ar fi SUA (California), Italia, China .a. La noi n ar, cultura pri n semnat direct se practic i n celelalte zone legumicole, pentru a obine tomate pentr u consum n stare proaspt sau cu destinaie mixt, deoarece acest mod de cultur este mai ieftin i plantele sunt mai rezistente la secet, dei nivelul recoltei este relativ s czut. Alegerea terenului. Se aleg terenuri plane, cu panta uniform, cu soluri unif orme ca textur, structur i fertilitate, cu o sczut rezerv de semine sau rizomi de buru eni, adecvat plasate n cadrul rotaiei culturilor. O condiie obligatorie la alegerea terenului este asigurarea sursei de ap pentru irigare i a instalaiei necesare udrii prin aspersiune fin. Pregtirea terenului se realizeaz n dou etape: toamna i primvara. Lucrrile aplicate solului cu aceast ocazie trebuie s asigure o bun mrunire pentru real izarea patului germinativ i, n mod special, o foarte bun nivelare, care s previn bltir ile ce pot surveni n urma ploilor mai abundente sau chiar a irigrii. Lucrrile efect uate toamna sunt asemntoare cu cele efectuate n cadrul celorlalte tipuri de culturi de tomate. De regul, nu se aplic ngrminte organice la fertilizarea de baz, pentru a n spori rezerva de semine de buruieni i pentru a evita o dezvoltare prea mare (luxu riant) a plantelor. Fertilizarea chimic se poate realiza cu 400-500 kg/ha superfos fat i 100-150 kg/ha sulfat de potasiu. Primvara se aplic lucrrile cunoscute pentru p regtirea patului germinativ n cmp la alte culturi nfiinate prin semnat (de exemplu, ce le de la ceapa ceaclama). Mobilizarea superficial a solului se realizeaz prin dou l ucrri cu grapa cu discuri, efectuate aproximativ perpendicular una pe cealalt. De asemenea, odat cu aceste lucrri de pregtire a terenului se realizeaz i o 42

LEGUMICULTUR III

fertilizare starter cu ngrminte complexe, de exemplu Complex III, n cantitate de 300 kg/ha (Butnariu i colab., 1992). Urmeaz modelarea terenului n straturi nlate cu limea coronament de 94 sau 104 cm. Tot n cadrul lucrrilor de pregtire a solului se poate include i aplicarea unor insectofungicide pentru prevenirea atacului bolilor i dunt orilor. n SUA se recomand chiar tratamente prin fumigare cu bromur de metil i nemato cide (Geisenberg i Stewart, 1995). Pentru prevenirea crustei, n SUA se recomand aco perirea solului pe rndul semnat, cu vermiculit sau unii polimeri cationici, cum ar fi NALCO 2190, dup care se face o uoar tvlugire (Geisenberg i Stewart, 1994). nfiina culturii. O operaiune de mare tehnicitate n cadrul acestei lucrri este pregtirea se minei. Scopul acestei pregtiri este de a asigura o rsrire uniform i n timp ct mai scu n plus, n unele cazuri, se permite i un semnat de precizie. Cea mai folosit i cea mai tehnic metod de pregtire a seminelor este drajarea acestora. O alt metod de perspecti v a fost dezvoltat n Marea Britanie i se numete fluid drilling (semnare n fluid) i lasarea seminelor pregerminate ntr-un gel fluid, care conine fertilizani i substane st imulatoare i care asigur condiii optime (aer-ap) pentru rsrirea plantelor (Gray i cola ., 1981). Epoca de nfiinare a culturii depinde de zona de cultur, iar cel mai devre me poate ncepe cnd n sol se menine, timp de 5-6 zile, o temperatur de circa 10-12oC. Calendaristic, epoca de nfiinare ncepe n perioada 20 aprilie 5 mai. De altfel, momen tul semnatului trebuie s fie astfel ales ca rsrirea s se produc dup ce a trecut perico ul celor mai posibile brume trzii. Schema i densitatea de nfiinare a culturii (fig.1 2.9) depind de vigoarea cultivarului folosit i de condiiile naturale i tehnologice. Pe teren modelat se seamn cte dou rnduri pe strat, dispuse la 40-50 cm ntre ele, iar tre semine (dac sunt drajate) se las o distan de 15-25 cm, asigurndu-se o densitate de aproximativ 55-100 mii plante/ha (dup Ceauescu i colab., 1984). Pe teren nemodelat se recomand schema (100+40) x 15-25 cm, adic n benzi de cte dou rnduri la 40 cm, cu d istana ntre benzi de 100 cm, iar plantele pe rnd sunt dispuse la 15-25 cm, asigurndu -se o densitate de circa 58-95 mii plante/ha (Dumitrescu i colab., 1998). Tehnica semnatului depinde n mare msur de mainile de semnat folosite. Adncimea de semnat est e 2,0-2,5 cm. Semnatul se execut cu maini de precizie cu distribuie mecanic (Saxonia, Nibex) sau pneumatice (SPC-6), care pot distribui seminele ct mai aproape de sche ma de realizare a culturii. Pentru smna drajat, semnatul se poate realiza bob cu bob, realizndu-se de la semnat densitatea planificat. 43

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Fig.12.9 Scheme i densiti la cultura de tomate prin semnat direct: a- pe teren model at; b pe teren nemodelat

Norma de smn variaz n funcie de precizia mainii i de modul de pregtire a seminelor rmal, aceasta este 1,25-1,50 kg/ha, dar poate fi redus pn la 0,5-0,6 kg/ha. Lucrrile de ngrijire, aplicate culturii prin semnat direct, nu difer n mod esenial de cele ap licate culturilor nfiinate prin rsad. Combaterea crustei, afnarea solului i distruger ea buruienilor se realizeaz prin trei praile mecanice i, eventual prin una manual. C ombaterea buruienilor se realizeaz i printr-o erbicidare pr (aplicat imediat dup semna t fr ncorporare), folosind Sencor (metribuzin) - 0,3 kg/ha. Prima prail mecanizat se e fectueaz cnd rndurile de plante sunt ncheiate i plantele au format primele frunze ade vrate. Lucrarea se efectueaz la 2-3 zile dup o udare sau o ploaie i dup rrit. A doua p rail se efectueaz la 10-15 zile dup prima, iar a treia la apariia primelor fructe. 44

LEGUMICULTUR III

Irigarea este o lucrare de mare importan, care trebuie aplicat cu mult discernmnt. Ac easta se poate aplica prin rigole, dar cel mai adesea prin aspersiune. Prin acea st lucrare, solul se va menine, pn la nceperea maturrii fructelor, la un nivel de umid itate cuprins ntre 70-85 % din IUA. De regul, n timpul perioadei de vegetaie, se apli c 5-6 udri cu cte 300-400 m3/ha. Udrile se ntrerup complet n momentul cnd primele fruc e ajung la mrimea tipic, imediat nainte de schimbarea culorii spre galben-roz, pent ru forarea maturrii fiziologice. Dac recoltarea se va efectua manual, udarea se sto peaz dup primul recoltat manual (Patron, 1992). Fertilizarea fazial este lucrarea c are, alturi de irigare, determin n mod esenial i evident cantitatea de recolt. Pe un s ol cu fertilitate medie se efectueaz de regul dou fertilizri faziale. Prima se execu t odat cu cea de-a doua prail, folosind 200-250 kg/ha Complex III sau un nlocuitor co respunztor. Cea de-a doua fertilizare se efectueaz tot cu un ngrmnt complex solubil sa numai cu azotat de amoniu, circa 200-250 kg/ha, n funcie de evoluia culturii; mome ntul aplicrii coincide cu apariia primelor fructe, odat cu cea de-a treia prail. Pent ru acest tip de cultur, se recomand n mod deosebit, folosirea ngrmintelor foliare, mai ales cnd plantele au o mas vegetativ bine dezvoltat. Combaterea bolilor i duntorilor s va realiza cu deosebit grij, avnd n vedere incidena agenilor patogeni i a duntorilo ediat dup semnat n cmp. Imediat dup rsrit este posibil atacul unor ageni patogeni spe ici fazei de rsad. Controlul acestora se poate face corespunztor prin 2-3 tratamen te, pn ce plantele formeaz 5-7 frunze. Tot pn n aceast faz, deosebit de periculos poa fi atacul gndacului din Colorado, deoarece plantele n faza tnr pot fi complet distrus e de larvele acestui duntor. Dup faza de 5-7 frunze, combaterea bolilor i duntorilor s e efectueaz ca la celelalte tipuri de culturi. Se va acorda atenie tratamentelor d in perioada cnd plantele prezint fructe i o mas vegetativ maxim, care trebuie efectuat e cu cele mai eficiente produse i folosind cantiti suficient de mari de soluie pentr u a acoperi sau mbia ntreaga plant n soluia protectoare. Rritul este o lucrare cu special i se aplic numai dac prin semnat nu s-a putut asigura distana corespunztoare d intre plante pe rnd. O alt lucrare cu caracter special este strngerea (adunarea) vr ejilor pe strat, pentru uurarea lucrrii de recoltare macanizat. Lucrarea se efectue az de 2-3 ori, mecanizat sau manual. De asemenea, o lucrare special const n forarea m aturrii fructelor printr-un tratament cu Ethrel 500 ppm, cnd 50 % din fructe au in trat n faza de prg (Dumitrescu i colab., 1998). n Frana se recomand un produs asemnt omathrel (ce conine 480 g/l ethephon), aplicat n cantitate de 2-3,5 l/ha produs co mercial, diluat cu 500-1000 l/ha ap (Chaux i Foury, 1994), cnd un sfert din fructe i schimb culoarea spre galben-roziu. 45

N. STAN, N. MUNTEANU, T. STAN Recoltarea tomatelor semnate direct se poate realiza ca la orice tip de culturi, cnd fructele ating gradul de maturare dorit. Recoltarea se poate realiza manual, mai ales acolo unde perioada de recoltare coincide cu un sezon ploios i unde cost ul forei de munc nu este prea ridicat. Totui, dup cum arat Patron (1992), n condiiile in Republica Moldova, recoltrii manuale, la acest tip de cultur,

72551444-44745617-Legume-III

Documents

Transcript of 72551444-44745617-Legume-III