34582343 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

of 189

  • date post

    07-Apr-2018
  • Category

    Documents

  • view

    228
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of 34582343 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

  • 8/4/2019 34582343 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    1/189

    Michel Montignac Mananc deci slabesc

    1

    Michel Montignac

    Mananc deci slabesc

  • 8/4/2019 34582343 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    2/189

    Michel Montignac Mananc deci slabesc

    2

    PREFAPragmatici, trebuie s fim pragmatici n privina controlului pe

    care l exercitm asupra echilibrului nostru ponderal, adic asupragreutii.

    De prea multe ori modul de viat este rspunztor pentru

    rotunjirea noastr progresiv dar sigur i, apoi, pentru obezitatea

    care se instaleaz treptat. Dac un anumit exces ponderal a fost

    considerat mult vreme un gaj al cumsecdeniei, acum el e

    considerat, cel mai adesea, dumanul eficienei i punctul de plecare

    al unor numeroase boli. De aceea, de ndat ce a atins acest stadiu,

    fiecare caut s-l fac reversibil, adic s slbeasc. Atunci, trebuie

    s gseasc o cale, trebuie s opteze pentru o metod sau

    poate (mai simplu) instigat de Michel Montignac, s devin

    contient c felul cum se hrnete este eseniali trebuie controlat pe

    termen lung.

    Numeroase metode, dei recunoscute din punct de vederetiinific, se dovedesc eficace pe termen scurt i mediu, dar implic

    asemenea privaiuni, nct devin o serie de constrngeri greu de

    respectat... i, ncet-ncet, ascensiunea ctre nlimea scrii gradate a

    cntarului este reluat. Aceasta este o experien pe care am trit-o.

    Calea pe care ne-o propune Michel Montignac pune de acord

    dietetica i gastronomia, pstrnd avantajul unui efect durabil petermen lung, cu condiia s aderm la principiile acestui nou mod de

    alimentaie. Prin urmare, trebuie s ne modificm obiceiurile

    alimentare, s contientizm ceea ce mncm, s ne adaptm

    metabolismului pentru a slbi ntr-o prim etap i, apoi, s ne

    stabilim la nivelul ponderal ales. Aceast cale nu este dect un

    compromis ntre acceptabil i obligatoriu. Fiina uman nu poate fi

  • 8/4/2019 34582343 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    3/189

    Michel Montignac Mananc deci slabesc

    3

    constrns n permanen, ea are nevoie de diversitate, deci de o

    abordare gastronomic atiinei de a mnca.

    Punnd n practic aceast metod, am fost cucerit, cu att mai

    mult cu ct ea a fosti este eficace.Doctor Philippe ROUGER

    Confereniar la Universitatea PARIS VI

    Director ajunct al Institutului Naional de Transfuzii

    CUVNT NAINTEEste aproape o banalitate s spui c trim ntr-o civilizaie a

    contradiciilor.n fiecare zi omul i demonstreaz geniul n domeniul tiinific

    i suntem convini c acest geniu dac de el este vorba, nu arelimit, ntr-att de mult i-a demonstrat puterea de cteva decenii

    ncoace.Dar aceast evoluie tiinific fulgertoare nu se produce n

    mod uniform, deoarece exist multe domenii unde mentalitateaomului se opune oricrei forme de progres sau i mai ruuneoriare tendina de a regresa.

    Nutriia este, din nefericire, una dintre aceste discipline rmasen urm, unde mai domnete i o total anarhie. Fiecare consider care dreptul de a spune ceva i toat lumea se ndeamn s spun ce

    d Dumnezeu.i aa vor rmne lucrurile, att timp ct problema va fideschis, iar soluia definitiv nu va fi acceptat de toi.

    Adevrul n privina nutriiei este cunoscut totui, dar el rmneprivilegiul ctorva oameni de tiin i membri foarte specializai aicorpului medical. Adevrul tiinific este ascuns din rutin i dinultra-conservatorism de ctre cea mai mare parte a pseudo-

    profesionitilor n dietetic.

  • 8/4/2019 34582343 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    4/189

    Michel Montignac Mananc deci slabesc

    4

    E greu s accepi aceasta realitate, deoarece ea se bazeaz pepatru criterii ce se opun credinelor tradiionale i zdruncin de-adreptul ideile motenite i practicile curente ce decurg din ele. Aceste

    patru criterii sunt urmtoarele:1.Teoria caloriilor este fals. Aceasta constituie o ipotez frfundament tiinific, iluzorie n msura n care adoptarea regimurilorhipocalorice duce ntotdeauna la eecuri.

    2. Proastele obinuine alimentare i, n special, excesivarafinare a unor alimente, precum i natura lor ndoielnic, stau laoriginea dereglrii metabolismului contemporanilor notri. De aceea

    trebuie s nvm s alegem bine n privina glucidelor.3.De asemenea, este foarte important s deosebim grsimile

    binefctoare de grsimile duntoare, alegndu-le pe cele bune.4. Trebuie sa ne mbogim alimentaia cu fibrele pe care le

    conin mai ales fructele, legumele verzi, legumele uscate i pineaintegral.

    "Secretele nutriiei" constituie, ntructva, adevrul n aceastproblem, esenialul a ceea ce trebuie s tim despre un subiect acrui importan este mai mare dect ne imaginm. Cci aceste taine

    i privesc nu numai pe aceia care vor sa slbeasc ori s-i stabilizezegreutateafr constrngeri i privaiunici i pe aceia care vor s-iregseasc vitalitatea fizici intelectuala optim.

    OBEZITATE I CIVILIZAIEngrarea i ca urmare obezitatea este un fenomen social.

    Este, ntructva, sub-produsul civilizaiei.Daca observm ce se petrece n societile primitive, putem

    constata c, n general, aceast problem nu exist.

  • 8/4/2019 34582343 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    5/189

    Michel Montignac Mananc deci slabesc

    5

    De asemenea, obezitatea este inexistent la regnul animal, celpuin la speciile care triesc n mediul lor natural, numai animaleledomesticite de om cunosc aceast suferin.

    Paradoxal, tocmai n societile cele mai evoluate se ntlnetecel mai des excesul ponderal. Se pare c acesta este corolarulnivelului de via. De altfel, fenomenul a fost constatat de-a lungul

    ntregului curs al istoriei.Cu unele excepii, cei mai grai indivizi se gseau ntotdeauna la

    categoriile sociale cele mai bogate.Deseori, excesul de greutate era considerat ca o virtute. Era

    simbolul reuitei sociale, dar i al sntii nfloritoare.Nu se spunea gras i sntos?Astzi mentalitile au evoluat, deoarece n afara faptului c

    s-au modificat canoanele de frumusee oamenii au devenitcontieni de neajunsurile greutii prea mari.

    Obezitatea este considerat un pericol, deoarece se tie c

    reprezint un mare factor de risc pentru sntate.Dac analizm problema obezitii n lume, suntem obligai s

    constatm c n Statele Unite, cea mai bogata ar din lume, este ceamai catastrofal situaie.

    Or, dac lum n consideraie modul de hran al americanilor,este uor s deducem c tocmai proastele obinuine alimentare stau

    la baza obezitii lor. Iar aceast realitate se nrutete pe zi cetrece.Contrariu a ceea ce las s se neleag unii practicieni,

    obezitatea nu este o fatalitate i, chiar daca originile sale sunt nmajoritatea cazurilor ereditare, nu este mai puin adevrat c elesunt consecina relelor obinuine alimentare.

    A aborda acest subiect lsnd n urm aspectul esenial al

    problemei, nseamn a ne ocupa numai de simptome (greutatea),

  • 8/4/2019 34582343 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    6/189

    Michel Montignac Mananc deci slabesc

    6

    neglijnd cauza. Eecul dieteticii tradiionale se datoreaz tocmaiacestei abordri trunchiate. n loc s cutm s scpm desimptome, prin intermediul unor regimuri de nfometare, am face

    mai bine s analizm de ce ne ngram. n loc s adoptm prosteteliste de meniuri gata fcute, numrnd caloriile sau cntrindalimentele, mai bine am ncerca s nelegem cum ne funcioneazorganismul i n ce fel va putea el s asimileze diferitele categorii dealimente.

    Slbirea i stabilizarea greutii trec, dup prerea mea, printr-ofaz educativ obligatorie i, nainte de a ncepe punerea n practic

    a metodei descrise n aceasta carte, eu v propun s strbatei treietape, care constituie o adevrat contientizare a principiilor ei.

    Mai nti, contientizarea jalnicelor obinuine alimentaredobndite n cteva decenii, asociate cu rafinarea excesiv a unoralimente, care stau la originea destabilizrii progresive ametabolismului nostru. Aceast situaie este cea care duce, n

    consecina, la obezitate i boal.Apoi, o contientizare a modului n care ne funcioneaz

    corpul. Trebuie s nvm efectiv cum ne funcioneazmetabolismul, ca i sistemul digestiv.

    n sfrit, o contientizare a naturii alimentelor, a proprietilorlor i a familiei din care acestea fac parte.

    n acest fel, vom putea construi concret o dietetic inteligent,pe baza creia ne vom asuma responsabilitatea propriului corp ivom realiza nu numai controlul alimentaiei, ci i echilibrul ponderal.

    Iat ce va invit s descoperii n capitolele care urmeaz.

    INTRODUCEREn ultimii ani, cnd eram ntrebat cum am slbit sau cum fac s-

    mi pstrez greutatea, rspundeam invariabil mncnd la restaurant

  • 8/4/2019 34582343 Michel Montignac Mananc Deci Slabesc

    7/189

    Michel Montignac Mananc deci slabesc

    7

    i lund mese de afaceri, ceea ce strnea zmbete, dar nu convingeape nimeni.

    Fr ndoial c i dumneavoastr vi se pare paradoxal, mai

    ales daca punei excesul de greutate pe seama obligaiilor familiale,sociale i, poate, profesionale, care v impun s onorai puin camprea des gastronomia. n orice caz, asta credei dumneavoastr.

    Cu siguran c ai ncercat deja s aplicai un numrincalculabil de metode care circuli figureaz demult printre locurilecomune. Dar ntotdeauna ai constatat cpe lng faptul c suntdeseori contradictorii i nu au dect rezultate nule sau efemere

    aceste principii erau, n majoritatea cazurilor, imposibil de aplicat ntr-un regim de via normal. Chiar i acas, ele impun atteaconstrngeri, nct te lai pguba n foarte scurt timp.

    Prin urmare, suntei azi, ca i acum civa ani, preocupai deceea ce, n mod pudic, am putea numi exces de greutate.

    La nceputul anilor 60, pe cnd trecusem deja de treizeci i cinci

    de ani, cntarul mi arta vreo optzeci de kilograme, adic un plusde ase kilograme faa de greutatea