Dietele?

O poveste fără sfârşit, acelaşi scenariu, aceiaşi actori, acelaşi cadru.De exemplu: început de vară undeva pe planeta Terra, numită şi Planeta Albastră pentru că se pare aşa se vede din spaţiu şi asta s-ar datora prezenţei pe o suprafaţă extinsă a mărilor şi oceanelor. Locuitorii, în număr de peste 6 miliarde aparţin speciei Homo sapiens sapiens, adică de două ori înţelept dar, studii făcute de extratereştri au demonstrat că numele nu are absolut nici o legătură cu gradul de inteligenţă al creaturilor bipede cu origine într-o îndepărtată specie de cimpanzei egoişti de la care genele s-au transmis nealterate. Principalele îndeletniciri ale speciei mai sus menţionate sunt în ordine deloc aleatorie: mâncat compulsiv,diete, shopping, gossip, tv, internet şi multe alte activităţi care au lăsat cu gura căscată micii extratereştri motiv pentru care aceştia au hotărât să înfiinţeze ad hoc o publicaţie medicală în care să adune cât mai multe informaţii despre înţelepţii planetei. Din studiile lor rezultă că pe Pământ trăiesc peste 5000 de specii de mamifere, dar numai una dintre ele este nebună, pentru că nici o alta nu îşi otrăveşte singura mâncarea, nu consumă substanţe haluginogene, chimicale de tot felul pe post de antinevrotice, nu mănâncă fără măsură, nu suferă de sindrom metabolic, nu cultivă OMG şi nu trăieşte în lumea artificială şi delirantă a televiziunii şi internetului. Aceasta specie este ..Homo sapiens..şi aici vizitatorii din spaţiu încă mai cercetează pentru că e posibil să fie vorba de o eroare de folosire a cuvântului sapiens. Oamenii nostri sapiens mănâncă absolut inconştient tot ce le cade în mână şi în special tot ce le dau multinaţionalele. Dacă intri într-un supermarket vezi cărucioare impresionant de mari pline cu tot felul de cutiuţe şi borcănele pe a căror etichetă se găsesc ingrediente cu nume atât de complicate încât până şi inteligenţii extratereştri au dat via liberă unui studiu

biochimic deoarece unele substanţe le sunt total necunoscute. Rezultatele studiului o să vi le expun într-o altă carte.

Ne întoarcem la vară când magazine, de la superelegante la comune, expun în vitrine super sexy costume de baie. E imposibil să nu te opreşti şi să nu le doreşti.

Dar e o mică problemă: tu porţi talia 48 şi costumele în cauză merg doar până la 42.

Soluţia? Parcă ai citit undeva de un faimos nutriţionist care te face să slăbeşti 20 de kg într-o lună. Îţi suni prietena pentru că ştii tu sigur ea e fan-ul medicului respectiv pe FB..şi cu numărul de telefon în mână problema ta e ca şi rezolvată. Într-o lună vei intra (cel puţin aşa crezi) în talia 40 şi vei putea da flit anorexicei colege de birou care se crede sexy şi priveşte cu ironie spre colăceii tăi de slăninuţă. Aşadar de luni te pui la dietă, până atunci dai o fugă la fast food pentru o ultimă masă cu imitaţie de alimente şi a căror superficie ingurgitată este egală cu cea a Oceaniei.

Cine se pune la dietă e destinat să încerce cel puţin 712 metode inutile care dacă nu îi provoacă moartea în mod direct , îl vor constrânge pe protagonist să abdice în favoarea evidenţei şi să ceară un împrumut cu dobândă variabilă la bancă pentru a putea plăti sfaturile nutriţionistului profesionist.

Expertul nutriţionist propune un program alimentar echilibrat cu produse pe care micuţul gras nu le agrează motiv pentru care, în disperare de cauză , după o jumătate de zi la dietă se îndreaptă spre Mc Donald’s pentru a-şi îneca amarul într-o damigeană de Mc Flurry.În urma acestui eşec rămâne doar o soluţie pâna ieri de neconceput: exerciţiul fizic.După ce şi-a ipotecat casa pentru nutriţionist protagonistul îşi

vinde SUV-ul pentru a-şi face un abonament la sala de sport, unde mai e şi un tip musculos expert în nutriţie care apare frecvent la Tv.Ca să nu pară un ţărănoi şi să fie în ton cu toţi sofisticaţii ăia de la sală, grăsuţul dă fuga prin cele mai scumpe magazine de articole sportive achiziţionând tricouri, tenişi, adidaşi, treninguri şi alte mărfuri necesare a căror valoare e egală cu PIB-ul Lichtensteinului.Primul antrenament constă în încercarea de a urca scările care duc la vestiar. Acidul lactic acumulat în timpul acestui efort îl împiedică pe protagonist să frecventeze sala pentru următoarele 15 zile timp în care uită de abonament şi îşi cumpără media shopping set Sala de sport –self service pe care îl instalează în sufragerie.După două reprize de 15 şi respectiv 20 de secunde pe bandă magnetică, protagonistul se simte satisfăcut de exerciţiu şi prin urmare îşi concede o cutie de îngheţată de jumătate de kilogram conservată special într-o celulă antiatomică a frigiderului.

Experienţă acumulată în cura de slăbire (din jurnalul protagonistului)

Pentru a slăbi trebuie să sari peste mese sau să mănânci mai puţinFoamea îţi înceţoşează creierul aşa că iei o gustare în orarii de-a dreptul aiurea. Gustarea se transformă într-o masă de Revelion.După ce ai mâncat te simţi vinovat şi intri în depresie.O persoană în depresie are ca remediu mâncareaLa ora 18 , după ce ai luat gustarea la 17, anticipezi cina pe care de obicei o luai la ora 20La ora 00 te scoli din pat cu maţele supărate şi o foame straşnică.Iei o felie de pâine pe care o întingi într-o pastă cremoasă cu nume Nutella şi bei un Nesquick.

Te culci la loc şi dimineaţa bei o cafea cu îndulcitor. Asta te face să te simţi bine şi îţi dă impresia că poţi mânca şi 3 brioşe.La serviciu e mereu ziua cuiva şi pentru a nu-l supăra pe sărbătorit mănânci din bucatele expuse ..după care sari peste prânz şi ciclul se reia..

*

Trecând peste această introducere hazlie în care cred că mulţi dintre voi s-au regăsit( inclusiv eu ca ex obeză) să ne ocupăm puţin de o scurtă prezentare a dietei genetice.Vrem nu vrem, suntem suma moştenirilor noastre de familie, iar o dietă de slăbit corect alcătuită trebuie să ţină cont de particularităţile genetice ale fiecăruia.După cum ştii, ai moştenit mai mult decât ochii albaştri, părul blond şi picioare lungi de la mama sau tatăl tău – ai luat, de asemenea, un set de gene care te definesc în întregime.Eşti o persoană matinală? Ai energia unui sportiv sau eşti leneş? Poţi să mănânci tot ce vrei şi nu câştigi în greutate? Cele mai multe dintre aceste tendinţe sunt programate de ADN-ul tău.Construcţia ta genetică poate, de asemenea, prevesti mai multe afecţiuni precum bolile de inimă, diabetul, Alzheimer, dar şi obezitatea.Vestea bună este că modul în care aceste gene funcţionează nu este bătut în cuie. Unele gene pot fi activate sau dezactivate, în funcţie de stilul tău de viaţă.

Alimentaţia în funcţie de propriul ADN

Să luăm de exemplu broccolii. Aceştia sunt o adevărată barieră verde în interiorul celulelor umane pe care le apară de radicalii liberi. Sunt bogaţi în polifenoli conţinând cantităţi generoase de sulforafan o moleculă protectoare a stomacului, intestinului şi

celulelor în general. Din această cauză broccolii sunt un aliment util în detoxifierea organismului.

Genele GSTM1 şi GSTT1 codifică pentru glutation S-transferază o familie de izoenzime detoxifiante care catalizează conjugarea diferitelor molecule toxice cu glutationul făcîndu-le mai puţin reactive şi mai uşor de eliminat din organism. Polimorfismul de tipul inserţie /deleţie (I /D) determină pierderea funcţiei enzimatice În astfel de cazuri , pe baza rezultatului testului genetic, nutriţionistul va recomanda creşterea cantităţii de broccoli din alimentaţie pînă la 3-4 porţii săptămânal.

Gena SOD2 codifică pentru enzima mangan superoxid dismutaza MnSOD localizată în matricea mitocondrială şi care este prima linee de apărare a celulelor împotriva radicalilor liberi (ROS). MnSOD catalizează dismutaţia superoxidului în oxigen şi apă oxigenată, înlăturînd în acest fel radicalii liberi la origine.ROS chiar dacă evolutiv au fost desemnaţi să participe la menţinerea homeostaziei celulare sunt molecule toxice capabile a induce un prejudiciu oxidativ nediscriminat macromoleculelor biologice fiind principalii responsabili de anumite condiţii patologice şi îmbătrînire.Dacă testul genetic evidenţiază un profil C/ C al enzimei, cu această formă este recomandat un consum ridicat de antioxidanţi fie prin intermediul alimentelor( fructe şi legume) fie şi prin integratori.Dintr-un studiu a reieşit clar că riscul relativ de cancer la prostată pentru indivizi cu genotipul CC pentru SOD2 s-a redus de 3 ori comparativ cu norma, prin creşterea cantităţilor de antioxidanţi în alimentaţie.

Îţi place carnea la grătar? Crezi că îţi face bine?

CYP1A2 codifică pentru enzima citrocrom P450 implicată în faza 1 (de activare) a înlăturării toxinelor-cum ar fi cancerigenele din cărnuri, fum şi metabolismul cafeinei.Dacă testul genetic evidenţiază un genotip în heterozigoză C/A care codifică pentru o enzimă cu activitate lentă şi una cu activitate rapidă se recomandă limitarea consumului de carne la grătar sau afumată la maxim 1 -2 ori pe săptămînă.

Croieşte-ţi o dietă pe măsură. Alege genetica pentru a slăbi şi a-ţi menţine greutatea.

Şi nu numai atât. Tot prin intermediul testelor genetice poţi afla dacă ai şanse să devii un campion de anduranţă sau sport power, poţi afla cum vei arăta la 50 de ani şi ce cosmetice îţi sunt adaptate.

Dulce cu quinoa si migdale

Ingrediente pentru 3 portii

* 100 gr quinoa* 500 ml lapte de migdale* 25 gr suc de agave* 50 gr stafide* 50 gr migdale sfarimate* 5  cuisoare* Scortisoara* Ciocolata amaruie

Mod de preparare

Puneti  quinoa la prajit intr-o tigaie si praijiti-o putin. Adaogati laptele de migdale , sucul de agave cuisoarele si scortisoara si lasati sa fiarba cca 15 minute acoperita si la foc mic. Cind quinoa s-a fiert scurgeti excesul de lichid , indepartati cuisoarel si lasati sa se raceasca. Stafidele puntei-le la inmuiat.  Puneti pe fundul unei forme citeva migdale tocate apoi un stra de quinoa cu stafide si presurati deasupra ciocolata rasa . Faceti un al doilea strat incepind cu migdalele, apoi quinoa, stafide si ciocolata. Terminati cu un strat de quinoa si ciocolata si decorati cu migdale intregi.

Semintele de chia sunt unele dintre cele mai sanatoase alimente de pe planeta fiind extrem de bogate in nutrienti cu importante beneficii pentru corp si creier.

Iata 11 beneficii pentru sanatatea ale semintelor de chia, dovedite stiintific.

1. Semintele de chia furnizeaza un volum urias de nutrienti cu un aport foarte redus de calorii

Semintele de chia sunt niste seminte mici si negre ce provin de la o planta denumita Salvia Hispanica, inrudita cu menta. Planta este originara din America de Sud semintele de chia fiind un aliment important pentru azteci si maiasi in vremurile de demult. Acestia le apreciau pentru capacitatea lor de a furniza energie substantiala… de fapt, “chia” inseamna “putere” in limba veche a maiasilor.

In ciuda vechimii lor istorice ca mostra alimentara, doar recent au fost recunoscute ca superalimente iar in ultimii ani popularitatea lor a explodat de-a dreptul si sunt in prezent consumate de toti oamenii preocupati de sanatate pretutindeni in lume.

Semintele de chia sunt micute si par nesemnificative, insa u te lasa inselat de marimea lor pentru ca aceste seminte minuscule sunt un cocktail de nutrienti puternici.

O portie de 30 grame de seminte de chia contine (1, 2):Fibre: 11 grame.Proteine: 4 grame.Grasimi: 9 grame (din care 5 sunt Omega-3).Calciu: 18% din DZR (Doza Zilnica Recomandata).Mangan: 30% din DZR.Magneziu: 30% din DZR.Fosfor: 27% din DZR.Mai contin si cantitati semnificative de Zinc, Vitamina B3 (Niacina), Potasiu, Vitamina B1 (Tiamina) si Vitamina B2.

Este impresionant, mai ales daca luam in considerare ca vorbim despre 30 de grame care furnizeaza doar 137 de calorii si un singur gram de carbohidrati digerabili!Ca sa fie clar pentru toata lumea, 30 de grame este echivalentul a  2 linguri.Interesant… daca ar fi sa scadem fibrele, care nu tot timpul ajung sa fie transformate in calorii pentru corp, semintele de chia contin doar 101 calorii la 30 de grame. Si pentru ca totul sa fie de-a dreptul perfect, semintele de chia sunt un aliment “integral”, crescute de regula organic, nu sunt modificate genetic si nu contin gluten.

Acest lucru le face unul dintre cele mai bune surse de nutrienti importanti din lume. 

2. Semintele de chia sunt pline de antioxidanti

O alta categorie la care stralucesc semintele de chia o reprezinta cantitatea de antioxidanti (3, 4). Acesti antioxidanti protejeaza de rancezeala grasimile delicate din seminte (5). Desi suplimentele cu antioxidanti nu sunt foarte eficiente, este foarte sanatos ca acestea sa fie luate din alimente (6). Cel mai important este ca antioxidantii lupta contra radicalilor liberi, care pot deteriora moleculele din celule, favorizeaza imbatranirea si aparitia unor boli precum cancerul (7, 8).

3. Aproape toti carbohidratii continuti sunt fibre.

Uitandu-ne la spectrul nutritiv al semintelor de chia, putem vedea ca 30 de grame de seminte au 12 grame de “carbohidrati.” Cu toate acestea , 11 din acestea sunt fibre, care nu sunt digerate de corp. Fibrele nu duc la cresterea zaharului din sange, nu au nevoie de insulina pentru a fi distribuite, deci nu ar trebui luate in calcul ca si carbohidrati. Continutul real de carbohidrati este de 1 gram la 30, ceea ce este foarte scazut. Acest lucru face din semintele de chia un aliment cu continut scazut de carbohidrati. Datorita continutului bogat in fibre, semintele de chia pot absorbi apa de pana la 10-12 ori greutatea lor, devenind gelatinoase si marindu-se in stomac (9). Teoretic, asta ar trebui sa mareasca satietatea, sa scada absorbtia mancarii si sa ajute implicit la un consum mai scazut de calorii.

Fibrele hranesc bacteriile bune din intestin, ceea ce este important deoarece este vital pentru sanatate ca microorganismele din stomac sa fie bine hranite (10). Semintele de chia sunt 40% fibre, raportat la greutate. Asta face din ele una din cele mai bune surse de fibre din lume.

4. Semintele de chia sunt bogate in proteine.

Semintele de chia contin o cantitate semnificativa de proteine. Raportat la greutate, sunt aproximativ 14% proteina, ceea ce este foarte mult comparativ cu cele mai multe plante. Mai contin si o cantitate echilibrata de aminoacizi esentiali, astfel incat corpurile noastre pot folosi proteinele continute (11, 12) Proteinele au multe beneficii pentru sanatate fiind foarte bune si pentru pierderea in greutate.

Un aport mare de proteine scade pofta de mancare si s-a dovedit ca reduce si gandurile obsesive despre mancare cu pana la 60%, precum si poftele de gustari de la miezul noptii cu pana la 50% (13, 14). Semintele de chia reprezinta o sursa excelenta de proteina, mai ales pentru cei care consuma putine produse de provenienta animala sau deloc.

5. Datorita aportului mare de fibre si proteine, semintele de chia te pot ajuta sa slabesti.

Multi experti in sanatate sunt de parere ca semintele de chia ajuta la pierderea in greutate. Fibrele absorb mari cantitati de apa si isi maresc volumul in stomac, ceea ce ar trebui sa creasca senzatia de satietate si sa incetineasca absorbtia alimentelor (15). Au existat cateva studii despre glucomannan, o fibra care actioneaza in mod similar, demonstrand ca poate duce la pierderea in greutate (16, 17).de asemenea  proteinele din semintele de chia ajuta la reducerea apetitului si a cantitatii de mancare consumate. Din pacate, studiile despre efectele semintelor de chia asupra pierderii in greutate au dezamagit.

Desi un studiu a dovedit ca semintele de chia pot reduce pofta de mancare, nu a avut un efect semnificativ asupra greutatii corporale (18). Intr-un studiu efectuat pe 90 de supraponderali, 50 de grame de seminte de chia pe zi timp de 12 saptamani nu au avut niciun efect asupra greutatii corporale sau a indicatorilor de sanatate (19). Intr-un alt studiu de 10 saptamani pe 62 de femei, semintele de chia nu au avut niciun efect asupra greutatii corporale, dar au marit cantitatea de Omega-3 din sange (20).

Deci includerea semintelor de chia in dieta nu va avea nicio influenta asupra greutatii, sau va avea o influenta mica daca stilul de viata nu este unul sanatos. Astfel nu ne putem gandi la semintele de chia ca la un supliment de slabit. Un stil de viata sanatos ce are ca scop si pierderea in greutate inseamna mai mult decat sa adaugi sau sa elimini alimente din dieta. Are importanta dieta, dar si alte aspecte ale stilului de viata, precum somnul si miscarea.

In combinatie cu o dieta pe baza de alimente sanatoase si un stil de viata sanatos, sunt convins ca semintele de chia pot ajuta la pierderea in greutate.

6. Semintele de chia sunt bogate in acizi grasi Omega-3

Ca si semintele de in, semintele de chia sunt foarte bogate in acizii grasi Omega-3. De fapt, semintele de chia contin mai mult Omega-3 decat somonul, prin comparatie. Citit mai multe despre importanta grasimilor omega-3 in articolul:  Omega 3, importanta si sursele!

7. Semintele de chia imbunatatesc anumiti indicatori din sange, care pot scade riscul bolilor de inima si a diabetului de tip 2

Datorita faptului ca semintele de chia sunt bogate in fibre, proteine si Omega-3, acestea  imbunatatesc  metabolismul corpului. In doua studii diferite , o dieta cu seminte de chia, proteina din soia, ovaz si nopalin, s-a dovedit ca reduce colesterolul LDL si trigliceride, mareste colesterolul HDL si reduce inflamatiile (23, 24). Studiile pe hamsteri au aratat ca semintele de chia reduc trigliceridele, cresc colesterolul HDL (“bun”) si reduc inflamatiile, rezistenta la insulina si grasimea abdominala (25,26).

8. Semintele de chia contin o serie de nutrienti importanti pentru sanatatea oaselor.

Acestia includ calciul, fosfor, magneziu si proteine. Continutul de calciu este in special impresionant, acesta ajungand la 18% din DZR in doar 30 de grame, procentul fiind mult mai mare decat al lactatelor.

9. Semintele de chia pot aduce imbunatatiri majore diabeticilor de

tip 2

Cea mai buna utilizare a semintelor de chia de pana acum s-a dovedit a fi in studiul pacientilor bolnavi de diabet tip 2. In acest studiu, 20 de pacienti de diabet au primit fie 37 de grame de seminte de chia, fie 37 de grame de tarate de grau, timp de 12 saptamani (27). Cand au primit semintele de chia, s-au inregistrat imbunatatiri la cativa indicatori importanti de sanatate.Presiunea sangelui a scazut pana la 3-6 mm/Hg iar indicatorul inflamator denumit hs-CRP a scazut cu pana la 40%. Un alt factor de risc denumit vWF a scazut cu pana la 21%. S-a inregistrat si o scadere in zaharul din sange, dar nesemnificativa. Datorita faptului ca semintele de chia sunt bogate in fibre, pare logic ca acestea sa reduca cresterile de zahar din sange ce apar dupa mese, dar acest lucru trebuie sa fie confirmate de studii.

10. Semintele de chia pot imbunatati performantele fizice.

Legenda spune ca Aztecii si Maiasii foloseau semintele de chia pentru a-si alimenta rezistenta fizica. Exista un studiu recent care demonstreaza ca acest lucru ar putea avea efect…In acest studiu, 6 participanti au consumat carbohidrati proveniti fie din bauturi energizante fie un amestec de jumatate energizant/jumatate seminte de chia (28). Apoi au alergat intai o ora pe banda de alergat, apoi o cursa de 10 km cronometrata. Nu a fost nicio diferenta intre cele doua grupuri.Cu alte cuvinte, inlocuirea unei jumatati din cantitatea de

energizant cu seminte de chia nu a scazut performanta sportivilor, demonstrand ca semintele de chia au fost de folos.

Conform studiului, semintele de chia ajuta sportivii “cu aport de carbohidrati” pentru rezistenta in timpul curselor, aducand si un aport de nutrienti si reducand consumul de zahar.Cu toate astea, personal as vrea sa vad studii mai extinse pe acest subiect. Avand in vedere ca cei mai multi carbohidrati din semintele de chia sunt fibre, nu prea pare logic sa fie folosite pentru un aport caloric de carbohidrati.

11. Semintele de chia se pot integra foarte usor in dieta

Acest ultim punct nu este un beneficiu pentru sanatate, dar este la fel de important. Semintele de chia sunt incredibil de usor de incorporat in dieta zilnica. Semintele ca atare au un gust destul de neutru, asa ca pot fi adaugate practic la orice.  Nu trebuie macinate precum semintele de in, ceea ce le face usor de preparat. Pot fi mancate crude, inmuiate in suc, adaugate la budinci, sau la mancaruri gatite. Le poti presara peste cereale, in iaurt, in caserole cu legume sau orez. Datorita capacitatii lor de a absorbi atat apa cat si grasimea, pot fi folosite pentru ingrosarea sosurilor, sau chiar ca inlocuitor de oua in retete.

Pot fi amestecate cu apa pentru a le face gelatinoase. Adaugarea de seminte de chia la retete le va creste drastic valoarea nutritiva. Par foarte bine tolerate… dar daca nu obisnuiesti sa consumi multe fibre, pot aparea efecte secundare digestive daca mananci prea multe deodata.

O doza zilnica recomandata este de 20 de grame (cam 1.5 linguri) de seminte de chia, de doua ori pe zi.

Concluzie

Exista o serie de studii facute care atesta in mare parte beneficiile incredibile si potentialul minunat al acestei plante. Insa ideea

comuna care se desprinde din aceste studii este ca semintele in sine , nesustinute de un stil de viata sanatos ce cuprinde o alimentatie sanatoasa, msicare, odihna, gandire pozitiva si dezvoltare spirituala, nu vor avea efectul scontat. Acelasi lucru as indrazni sa il afirm despre majoritatea superalimentelor. Desi multi isi doresc calea usoara si rapida, nu exista acel aliment minune pe care sa il consumam din cand in cand si sa rezolve, vindece , sa spele tot.

Sfecla – concentratii mari de polifenoli si betalaina

Ce mancam iarna : Sfecla – concentratii mari de polifenoli si betalaina

Cu totii stim ca este bine sa mancam „in sezon”.  Nu intamplator plantele au un anumit circuit si o anumita perioada de timp in care cresc. Totul in natura este proiectat perfect pentru o sustenabilitate organica, din care omul face parte indiferent de vointa lui. Si cum acum ne aflam in plina iarna, iar alimentele de sezon sunt rare, o sa incepem cu recomandarea unei plante rosii ca sangele, de unde si efectele sale benefice asupra acestuia : Sfecla rosie.

Proprietati

Unul din ingredientele gasite in multe formule de super alimente este pudra de sfecla rosie, care este facuta din sfecla dezhidratata si apoi facuta pulbere. Desi beneficiile sfeclei rosii nu sunt atat de mult promovate,  aceasta are un potential deosebit in ce priveste sanatatea noastra.

Sfecla este o buna sursa de fibre, potasiu, mangan si acid folic dar contine  de asemenea si cantitati importante de vitamina C, zinc,

cupru si fier. Insa ce pare sa atraga tot mai mult atentia multor specalisti  in ultima vreme, este continutul ridicat al antioxidantilor polifenoli si betalaine. Este demonstrat clinic ca mai ales sucul de sfecla rosie are efecte uimitoare asupra curatarii sangelui si detoxifierii ficatului.

Cercetarile facute in ultimii 10 ani, au scos la iveala importanta polifenolilor in dieta omului.  Conform Jurnalului American de Nutritie Clinica, polifenolii, ajuta substantial la prevenirea cancerului, a osteoporozei si a bolilor neurodegenerative. Betalaina primeste de asemenea o mai mare atentie in ultima vreme in cadrul comunitatilor stiintifice. Astfel in anul 2001 s-a descoperit ca aceasta este o clasa de antioxidanti gasita in principal in sfecla rosie. Astfel, s-a demonstrat clinic ca,  o doza relativ mica de betalaina (300 ml suc de sfecla),  poate inversa efectele radicalilor liberi  si a stresului oxidativ asupra corpului uman.

Continutul ridicat de fier , recomanda sfecla in special pentru femeile gravide,  de asemnea pentru tratarea si prevenirea anemiei, leucemiei si este benefica dupa transfuzii.

Bogata in fibre, ajuta la curatarea organismului si previne constipatia. Ajuta deasemenea la asimilarea altor alimente datorita continutului ridicat de rubidiu care stimuleaza sucurile gastrice.

Acidul folic ii confera sfeclei proprietati de intinerire a organismului. Acidul folic ajuta la crearea de noi celule iar impreuna cu fierul la crearea de celule rosii. Ajuta de asemnea la producerea amino-acidului metionina care este important in mentinerea sanatatii parului, unghiilor si a pielii. Ajuta de asemnea la producerea hormonului dopamina care previne starea de tristete si simptomele de depresie. Nu uitati ca acidul folic este sensibil la caldura, deci pentru a beneficia de efectele sale, alimentele trebuie consumate crude, neprocesate.

Chiar daca nu este atat de gustoasa, sfecla rosie trebuie consumata cruda.

Sfecla rosie contine o concentratie mare de polifenoli si betalaine. Acesti antioxidanti puternici ajuta organismul  in detoxifiere si sunt antiinflamatori.  Betalaina este practic pigmentul care da si culoarea de rosu aprins a sfeclei dar este foarte sensibila la caldura si se distruge daca este supusa prepararii termice. O parte din cei ce consuma sfecla rosie zilnic observa o culoare rosiatica a urinei. S-a descoperit ca aceasta se datoreza unor probleme legate de lipsa fierului in organism. Sunt unele cazuri in care prea mult fier in organism arata aceleasi efecte. Este indicat astfel ca cei care experimenteaza acest lucuru sa isi faca un control in ce priveste metabolizarea fierului de catre organism.

In timpul iernii, este recomandat sa se consume sfecla rosie cruda, in salate cu hrean sau morcovi, de doua ori pe saptamana .

Sucul de sfecla rosie

O forma recomandata de a consuma sfecla rosie este sucul.  Sucul de sfecla rosie este dovedit a fi un medicament important pentru cei cu tensiune arteriala si pentru cei care vor sa evite problemele cardiovasculare. Efectele sale se pare ca sunt atat de puternice incat conform unei informatii publicate in „Jurnalul Hipertensiune”, o publicatie a Asociatiei Americane a Inimii, 500 mililitri de suc de sfecla

rosie, reduc semnificativ tensiunea arteriala in mai putin de o ora iar efectele pot dura pana la 24 de ore.

Sucul de sfecla rosie este foarte benefic si pentru cei care vor sa slabeasca. El curata rinichii si de asemnea purifica sangele si detoxifica ficatul, fiind un aliment alcalin si avand capacitatea de a elimina aciditatea din organism. Stimuleaza creierul si elimina toxicitatea din acesta prevenind imbatranirea prematura si promovand o sanatate mentala buna.

Cum le alegem si le pastram

Cele mai bune sunt cele de marime medie ale caror radacini sunt tari si puternic colorate. Feriti-va de cele care au parti moi sau pete pe ele. Frunzele sfeclei sunt si ele o parte foarte bogata in nutrienti asa ca daca vreti sa le consumati , cautatile pe cele care au frunze de culori aprinse si proapete. Mare grija, frunzele nu reflecta si calitatea radacinii. Daca taiati frunzele aveti grija sa nu o faceti prea aproape de radacina. Acest lucru va rezulta in „sangerarea” legumei.

In mod normal este recomandat ca fiecare aliment sa fie consumat crud si in ziua in care a fost cumparat. Daca totusi nu puteti face piata in fiecare zi si vreti sa pastrati sfeclele pentru o mai lunga perioada, infasurati-le intr-o punga de plastic, fara sa le spalati, scotand cat mai mult aerul, si puneti-le in frigider. Vor rezista asa timp de aproximativ 3 saptamani.  Frunzele pot fi pastrate separat tot in pungi de plastic, dar nu vor rezista mai mult de 4 zile. Nu le congelati, sfecla cruda se strica daca este congelata si in general alimentele isi pierd din valoarea nutritiva cand sunt bagate in congelator.

Cum consumam sfecla

Pentru ca este bogata in carbohidrati, sfecla rosie este un aliment foarte energetic dar usor de asimilat. Ar trebui consumata cruda in combinatie cu alte legume mai putin bogate in calorii mai ales in amidon.

Avertizari

Sfecla face parte din alimentele bogate in oxalati. Astfel, daca este consumata in cantitati prea mari sau de cei care au probleme in a forma pietre la rinichi poate provoca probleme de sanatate. De asemena cei care au un stomac sensibil sau daca au tendinta de a dezvolta aciditate sau flatulatie trebuie sa fie atenti. Datorita continutului bogat in sodiu, cei carora li s-a recomandat o dieta scazuta in sare tebuie sa aiba grija, chiar daca, continutul bogat in potasiu al sfeclei neutralizeaza in mare parte sodiul.