Turta taraneasca

Rating   ( 6 voturi)

46

click pentru marirea imaginii.

Specific reteta: Romania

Grad de dificultate: mediu

Turta taraneasca

Ingrediente:

Cantitatile date sunt pentru mai multe portii

2 l de apa, 2 lingurite de sare, 750gr de malai, 250gr de faina.

Mod de preparare:

Se incepe prin prepararea pasatului, care e doar o mamaliga mai moale.

Reteta e la fel ca la mamaliga. Apa trebuie incalzita cam pana la 60-70 de

grade, sa nu dea in clocolt, altfel face cocolase cand pui malaiul. Se pune si

sarea in apa, de la inceput. La cantitatea asta de apa si malai cam 2

lingurite e suficient. Apoi se pun 2 polonice de malai, usor de tot,

presarand si amestecand constant, avand grija sa nu faca cocoloase. Daca

se fac se desfaci cu lingura de marginea vasului. Dupa ce au fost puse cele

2 polonice de malai se mai lasa sa fiarba cam 10 minute. Intre timp mai

amesteci, cam la 2 minute, sa nu se lase malaiul la fund. Dupa aceea se

incepe sa se adauge malai pana cand incepe are consistenta unei mamaligi

moi. Se lasa pasatul sa fiarba bine. Al doilea pas este amestecarea

pasatului cu faina. Pasatul fierbinte se pune peste faina si se amesteca

bine de tot. Cand se mai raceste se framanta bine de tot cu mana.

Important e sa se faca tare, sa stea legat bine de tot. Trebuie sa fie cam de

consistenta aluatului de paine. Daca e prea moale mai adauga putina faina.

Dupa ce e gata pune-l in tava. Tava trebuie sa fie unsa bine cu ulei, sa nu

se lipeasca. Se poate da cu putina apa pe fata turtei, ca sa acoperi

crapaturile. Nu este neaparat nevoie, dar ca sa nu fie foarte crapata turta se

ia un pic de apa si se freaca cu mana umezita fata turtei bine de tot, pana

cand nu mai sunt crapaturi. Se baga turta la cuptor aproximativ o ora.

Cuptorul trebuie incins dinainte cam la 180-190 de grade. Este gata cand

face crusta tare la surpafata si se rumeneste frumos. Se poate manca in loc

de paine.

Lipii, chapati - turte din făină integrală

Consideraţii generale

Lipiile sunt cunoscute ca fiind cel mai simplu şi rapid mod de preparare a

unui produs de panificaţie. La 

noi, sunt bine

 cunoscute lipiile sub numele de turte. Aceste turte se coc în gospodăriile

săteşti direct pe plită. Pentru prepararea lor se utilizează făina de grâu

integrală sau combinaţie de făină integrală şi făină albă.. Se servesc calde

cu unt  sau cu pastă de năut, cu pastă de brânză sau cu miere de albine.

Ele sunt un înlocuitor foarte gustos şi sănătos al pâinii.

Ingrediente

500 g faină de grâu integrală 

200 ml apă calduţă

1 linguriţă sare fină

opţional 1 linguriţă ulei

Mod de preparare

    1.  Se pune făina într-un castron, se presară sarea şi se toarnă încet apa

călduţă amestecând mereu până ce toată făina a fost încorporată. Se

frământă uşor suprapunând aluatul pentru a prinde în interior cât mai mult

aer. Se framantă un aluat suplu si elastic, care se lasă să se relaxeze 30 de 

minute la cald.

2. Din acest aluat facem un rulou pe planşetă, rulou pe care îl tăiem în

bucăţi cât un ou mic sau o nucă mare. Din aluat se rezultă cca 10 bucăţi.

3.Se formează bile de aluat pe care le intindem  bine cu sucitorul  pe 

planşeta  pudrată cu  făina. Lipiile se coc in tava de teflon, fara ulei 

4.Se coc pe ambele parti. Lipiile se coc foarte repede deci să avem grijă să

nu le ardem ci numai să se usuce. 

Se servesc calde, dacă se răcesc sunt mai crocante.