Turta taraneasca
Rating ( 6 voturi)
46
click pentru marirea imaginii.
Specific reteta: Romania
Grad de dificultate: mediu
Turta taraneasca
Ingrediente:
Cantitatile date sunt pentru mai multe portii
2 l de apa, 2 lingurite de sare, 750gr de malai, 250gr de faina.
Mod de preparare:
Se incepe prin prepararea pasatului, care e doar o mamaliga mai moale.
Reteta e la fel ca la mamaliga. Apa trebuie incalzita cam pana la 60-70 de
grade, sa nu dea in clocolt, altfel face cocolase cand pui malaiul. Se pune si
sarea in apa, de la inceput. La cantitatea asta de apa si malai cam 2
lingurite e suficient. Apoi se pun 2 polonice de malai, usor de tot,
presarand si amestecand constant, avand grija sa nu faca cocoloase. Daca
se fac se desfaci cu lingura de marginea vasului. Dupa ce au fost puse cele
2 polonice de malai se mai lasa sa fiarba cam 10 minute. Intre timp mai
amesteci, cam la 2 minute, sa nu se lase malaiul la fund. Dupa aceea se
incepe sa se adauge malai pana cand incepe are consistenta unei mamaligi
moi. Se lasa pasatul sa fiarba bine. Al doilea pas este amestecarea
pasatului cu faina. Pasatul fierbinte se pune peste faina si se amesteca
bine de tot. Cand se mai raceste se framanta bine de tot cu mana.
Important e sa se faca tare, sa stea legat bine de tot. Trebuie sa fie cam de
consistenta aluatului de paine. Daca e prea moale mai adauga putina faina.
Dupa ce e gata pune-l in tava. Tava trebuie sa fie unsa bine cu ulei, sa nu
se lipeasca. Se poate da cu putina apa pe fata turtei, ca sa acoperi
crapaturile. Nu este neaparat nevoie, dar ca sa nu fie foarte crapata turta se
ia un pic de apa si se freaca cu mana umezita fata turtei bine de tot, pana
cand nu mai sunt crapaturi. Se baga turta la cuptor aproximativ o ora.
Cuptorul trebuie incins dinainte cam la 180-190 de grade. Este gata cand
face crusta tare la surpafata si se rumeneste frumos. Se poate manca in loc
de paine.
Lipii, chapati - turte din făină integrală
Consideraţii generale
Lipiile sunt cunoscute ca fiind cel mai simplu şi rapid mod de preparare a
unui produs de panificaţie. La
noi, sunt bine
cunoscute lipiile sub numele de turte. Aceste turte se coc în gospodăriile
săteşti direct pe plită. Pentru prepararea lor se utilizează făina de grâu
integrală sau combinaţie de făină integrală şi făină albă.. Se servesc calde
cu unt sau cu pastă de năut, cu pastă de brânză sau cu miere de albine.
Ele sunt un înlocuitor foarte gustos şi sănătos al pâinii.
Ingrediente
500 g faină de grâu integrală
200 ml apă calduţă
1 linguriţă sare fină
opţional 1 linguriţă ulei
Mod de preparare
1. Se pune făina într-un castron, se presară sarea şi se toarnă încet apa
călduţă amestecând mereu până ce toată făina a fost încorporată. Se
frământă uşor suprapunând aluatul pentru a prinde în interior cât mai mult
aer. Se framantă un aluat suplu si elastic, care se lasă să se relaxeze 30 de
minute la cald.
2. Din acest aluat facem un rulou pe planşetă, rulou pe care îl tăiem în
bucăţi cât un ou mic sau o nucă mare. Din aluat se rezultă cca 10 bucăţi.
3.Se formează bile de aluat pe care le intindem bine cu sucitorul pe
planşeta pudrată cu făina. Lipiile se coc in tava de teflon, fara ulei
4.Se coc pe ambele parti. Lipiile se coc foarte repede deci să avem grijă să
nu le ardem ci numai să se usuce.
Se servesc calde, dacă se răcesc sunt mai crocante.
Top Related