Agenţia Judeţeană pentru Ocuparea Forţei de Muncă Alba Centrul de Formare Profesională a Adulţilor Blaj

Test 1

1. Autorizaţia sanitară se vizează:a. Anualb. Semestrialc. Trimestrial,d. Cand este necesar

2. Sala de mese va avea asigurat minimum:a. 1,2 mp pentru un loc de masăb. 2 mp pentru un loc la masac. 0,5 mp pentru un loc la masad. 1,5 mp pentru un loc la masa.

3. Unităţile de alimentaţie publică sau colectivă vor avea din construcţie spaţiile necesare pentru circuitele funcţionale:

a. Spaţii de preparare a mâncărurilor; spaţii de păstrare a alimentelor, anexe sanitareb. Sala de mese; spaţii de preparare a mâncărurilor; spaţii de păstrare a alimentelor, anexe social-

sanitarec. Sala de mese; spaţii de preparare a mâncărurilor; anexe socialed. Spaţii de păstrare a alimentelor, anexe social-sanitare

4. Apreciati valoarea de adevar, scriind A sau F in dreptul afirmaţiilor următoare:a. In unităţile de alimentaţie cu un singur spaţiu de producţie — bucătărie, în care se realizează

prepararea, fierberea sau coacerea alimentelor, se vor folosi ca materii prime produse agroalimentare gata curăţate, porţionate şi ambalate.

b. Vesela curată pentru masă trebuie să fie păstrată în spaţii separate de vasele de bucătăriec. Preparatele finite şi cele care se consumă fără a mai fi prelucrate termic se vor păstra separat de

carne, peşte, viscere crude şi de preparatele de carned. Pâinea, chiflele, cornurile se vor păstra în spaţii special amenajate, în coşuri de răchită, (material

plastic) sau în navete, cu condiţia ca acestea să fie acoperite, la adăpost de praf şi de insecte şi să fie aşezate direct pe podele.

5. Preparatele culinare finite, pâna la servirea lor de către consumator, vor fi păstrate la o temperatura de:a. Minimum +40 grade C (mâncăruri calde) b. Minimum +60 grade C (mâncăruri calde)c. Minimum +80 grade C (mâncăruri calde)d. Minimum +90 grade C (mâncăruri calde)

6. Legumele şi fructele care se consumă în stare crudă se vor spăla sub curent continuu de apă:a. Potabilă,b. Cloraminata,c. Industriala,d. Grea.

7. Examenele medicale periodice obligatorii cuprind:a. Examen clinic, coprobacteorologic, parazitologic, exudat, b. Examen coprobacteorologic, parazitologic, c. Examen clinic, coprobacteorologic, parazitologic, exudat, RPA, VDRLd. Examen clinic, coprobacteorologic, parazitologic, exudat, RPA,

8. Persoană fizică sau juridică ce se află în raporturi de muncă ori de serviciu cu lucrătorul respectiv şi care are responsabilitatea întreprinderii şi/sau unităţii, este:

a. Angajatorulb. Lucratorul,c. Voluntarii,d. Stagiarii.

9. Vătămarea violentă a organismului, precum şi intoxicaţia acută profesională, care au loc în timpul procesului de muncă sau în îndeplinirea îndatoririlor de serviciu şi care provoacă incapacitate temporară de muncă de cel puţin 3 zile calendaristice, invaliditate ori deces, reprezintă.

a. Accidentul de muncă,b. Boala profesionalăc. Incident periculos,d. Stagiu de practica