Mrul

Szotak Andrei, II CEPA gr. 3

2

Cuprins

1. Introducere .......................................................................................................................... 3

2. Importan, valorificare ...................................................................................................... 4

3. Compoziie chimic ............................................................................................................ 5

4. Particulariti biologice ....................................................................................................... 5

5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii fructului .................................................. 6

6. Influena factorilor tehnologici asupra calitii mrului i recoltarea fructelor .................. 6

7. Bibliografie ......................................................................................................................... 7

3

1. Introducere

Mrul cultivat (Malus domestica) face parte din familia Rosaceae, subfamilia

Pomoideae i este o specia pomicol ce prezint o deosebit importan deoarece

asigur, mpreun cu bananele i portocalele, cea mai mare parte a produciei de

fructe de pe glob.

Cultura mrului ocup suprafee mari pe glob, mai ales n zonele cu clim

temperat, rspndire larg care se datoreaz unei plasticiti pronunate a genului i a

principalelor specii, care se adapteaz la cele mai diferite condiii de clim i sol.

Cele mai mari producii de mr se obin n Asia ( 29 milioane de tone ), Europa ( 17

milioane de tone ), America de Nord ( 5 milioane de tone ), America de Sud ( 3

milioane de tone ).

La nivel european, rile cele mai mari productoare sunt Frana, Italia, Germania,

Turcia i Polonia. Romnia ocup locul 13 la nivel mondial i locul 6 la nivel

european, cu o producie de 0,4 milioane de tone.

Ponderea pe care o are cultura mrului n economia mondial a produciei de

fructe se datoreaz rolului pe care l au fructele n alimentaia raional a omului, n

prevenirea i combaterea unor mbolnviri, n sporirea venitului naional, precum i n

ameliorarea condiiilor de microclimat.

Este originar din Asia Central, unde strmoul ei slbatic ( Malus sieversii)

nc se poate gsi. A fost crescut timp de mii de ani n Asia, Europa i America.

Prezint semnificaii religioase i mitologice.

Exist mai mult de 7500 de soiuri de mr, cu o mare varietate de caracteristici,

putnd fi regsit pe tot parcursul anului. Exist soiuri de var, care se coc n luna

august (Clark Alb, Melba ), soiuri de toamn, a cror fruct se matureaz din

septembrie pn n noiembrie (James Grive, Parmen auriu ), i soiuri de iarn, care se

consum din decembrie pn n aprilie (Jonathan, Golden delicios ).

4

2. Importan, valorificare

Obiectivul principal al cultivrii mrului o reprezint valoarea alimentar

ridicat, dat n special de consumul n stare proaspt.

Sunt consumate cu prioritate ca fructe de desert i ntr-o proporie mai mic (pn la

30%) sub form preparat.

Este utilizat ca materie prim pentru obinerea de sucuri naturale concentrate,

nectaruri, siropuri, buturi rcoritoare, buturi alcoolice (rachiu de mere, cidru),

compoturi, jeleuri, gemuri, marmelade, dulceuri, bomboane, ngheat, fructe

deshidratate, congelate etc.

Se mai folosete pentru diverse preparate culinare ( sosuri, prjituri ), n

patiserie, industria farmaceutic i cosmetic, intrnd n compoziia unor spunuri,

ampoane, creme.

Mrul mai este utilizat i cu caracter terapeutic. Are aciune anticonstipant,

este folosit pentru prevenirea cancerului intestinului gros, are rol de substan tampon

n metabolismul intern i joac un rol important n secreia diferitelor glande.

Prezint i o importan agrotehnic, deoarece valorific eficient terenuri cu

soluri care sunt improprii pentru alte culturi, precum cerealele, asigurnd astfel

producii eficiente din punct de vedere economic.

5

3. Compoziie chimic

Mrul are o compoziie chimic extrem de complex. Conine aproximativ 86 % ap, iar

din substana uscat predomin glucidele ( 14 % ), din care 11% zaharuri, 2,4% fibre

alimentare. Coninutul de lipide i proteine este foarte sczut, de ordin subunitar.

Un rol important revine coninutului ridicat de vitamine (A, complexul B, C, E, K) i

minerale ( calciu, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, zinc), substane eseniale pentru

buna funcionare a organismului.

Datorit existenei unui numr mare de soiuri cu coacere ealonat i capacitii mare

de pstrare a fructelor pe timpul iernii, se explic consumul ridicat pe tot parcursul anului i

n special n sezonul rece, cnd cerinele de vitamine i minerale sunt mai crescute, iar sursele

de obinere a acestora sunt mai sczute ca numr.

4. Particulariti biologice

Mrul este o specie peren cu o durat de via de 35-40 de ani, care poate ajunge i la

peste 50 de ani. Are vigoare i longevitate mare, cu o nlime de 5-12 m i diametrul

coroanei de pn la 7-8 m. Forma i dimensiunile coroanei sunt caracteristice soiului.

Coroanele pot fi sferice sau globuloase ( Creesc, Jonathan ), sferic turtite ( Domnesc, Frumos

galben ), largi piramidale ( Starking delicios ), invers piramidale ( Parmen auriu ) etc.

Vigoarea pomilor este foarte variat, i e determinat de soi, portaltoi, factori de mediu,

agrotehnica folosit etc.

Vigoarea pomilor poate fi slab ( Wagner ), submijlocie ( Renet portocaliu ), mijlocie (

Jonathan, Delicios auriu ), mare ( Delicios rou ) i foarte mare ( Renet de Canada ).

Intrarea pe rod a merilor se face dup 4-10 ani, n funcie de soi i de precocitate.

Mrul poate avea o ramificare slab, formnd coroane rare ( Parmen auriu, Wagner premiat ),

sau medie ( Jonathan, Golden delicios ).

Polenizarea este ncruciat, repausul de iarn este lung, nflorirea are loc trziu i

ealonat, n funcie de sol.

Perioada de coacere se ntinde pe o perioad de mai multe luni, ncepnd din iunie-iulie ( la

soiurile de var, cnd fructele se afl nc pe pom ) i pn n decembrie, pentru soiurile de

iarn.

6

5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii

fructului

Temperatura optim de cretere i fructificare este ntre 7,5-11 C , partea aerian

rezistnd n timpul iernii pn la temperaturi de -35 C.

Optimul termic din perioada de vegetaie este de 15 C, temperaturile ridicate conducnd la

grbirea maturrii fructelor i la scderea calitii i a duratei de pstrare.

Umiditatea optim este reprezentat de 70-75 % din capacitatea solului. Mrul nu

suport stagnarea apei, condiiile de exces de ap i secet. Precipitaiile optime ale culturii

trebuie s fie de 650-700 mm. O umiditate atmosferic de 70-80 % rezult ntr-o calitate

mbuntit a recoltei.

n ceea ce privete solul, mrul prefer soluri fertile, bogate n calciu, magneziu, zinc.

D producii mari pe soluri luto-argiloase, luto-nisipoase, negre de pdure sau cernoziomice.

Necesit o aprovizionare medie cu azot ( 20-60 kg/ha ), fosfor ( 20-40 kg/ha ) i potasiu ( 20-

60 kg ) i sub 15 % calciu.

6. Influena factorilor tehnologici asupra calitii

mrului i recoltarea fructelor

Plantaiile de mr sunt amplasate n sistem intensiv i super intensiv, pe terenuri plane sau

cu pante joase pn la 15.

n timpul vegetaiei se fac tieri de formare a coroanei i de ntreinere, totodat se face

rcirea chimic sau manual a fructelor pentru mbuntirea proprietilor organoleptice

( dimensiune, culoare, gust ) i pentru evitarea cderii premature a merelor.

7

Momentul optim de recoltare se determin n funcie de uurina cu care merele se

desprind de pe ramuri, de semnele de nglbenire uoar a pieliei i de tria pulpei, care e

determinat cu penetrometrul.

Soiurile de mere de var se recolteaz cu 5-6 zile nainte de coacerea deplin, n timp ce

soiurile de toamn i iarn n luna octombrie. Sortarea merelor se face n dou clase de

caliti la soiurile de var i trei clase la soiurile de toamn-iarn.

Ambalarea nainte de comercializare se face n ldie sau saci din fibre textile.

n funcie de soi, producia poate varia ntre 8-30 t/ ha.

7. Bibliografie

1. Muste, Sevastia, 2010, Materii prime vegetale n industria alimentar, Ed.

AcademicPres Cluj-Napoca

2. http://en.wikipedia.org/wiki/Apple

3. http://egradini.ro/forum/threads/cerintele-pomilor-fructiferi-fat%C3%A3-de-

conditiile-de-mediu.871/

4. http://www.infoplant.ro/2013/01/14/cultura-marului/

5. http://sfaturipomicole.tripod.com/id3.html