DISCIPLINA IGIENA SI ECOLOGIE MEDICALA

DISCIPLINA IGIENA SI ECOLOGIE MEDICALA

SUBIECTE EXAMEN IGIENA ALIMENTULUI ANUL III1. Nutrienti:clasificare, importanta pt sanatate2. Calitatea alimentelor:parametrii calitatii

3. Aportul de nutrienti si trebuintele nutritionale; consecintele aportului necorespunzator

4. Malnutritii prin carenta

5. Malnutritii prin consum in exces6. Necesarul de energie:elemente care il determina

7. Factori ce determina variatia individuala a trebuintelor energetice

8. Consecintele dezechilibrelor de aport energetic asupra sanatatii, mijloace profilactice si curative 9. Proteine alimentare:tipuri,indicatori de evaluare a calitatii proteinelor

10. Rolul proteinelor in organism

11. Surse alimentare de proteine

12. Necesarul de proteine si consecintele aportului neadecvat

13. Glucide alimentare:tipuri de glucide, aport ,utilizare

14. Rolul glucidelor in organism

15. Surse alimentare de glucide

16. Necesarul de glucide si consecintele aportului neadecvat

17.Lipidele:clasificare, circuit metabolic18.Necesarul lipidic si sursele alimentare19.Consecintele aportului neadecvat

20.Vitaminele:clasificare, caracteristici21.Vitamina A:roluri in organism, necesarul de vitamina A, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat(hipo si hipervitaminoza A)

22. Vitamina D:roluri in organism, necesarul de vitamina D, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat(hipo si hipervitaminoza D)

23. Vitamina E:roluri in organism, necesarul de vitamina E, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat

24. Vitamina K:roluri in organism, necesarul de vitamina K, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat(hipo si hipervitaminoza)25. Vitaminele din grupul B:roluri in organism, necesar, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat26. Vitamina C:roluri in organism, necesarul de vitamina C, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat27. Vitamina PP:roluri in organism, necesarul de vitamina PP, surse alimentare, consecintele aportului neadecvat

28.Elemente minerale: clasificare, caracteristici biochimice si metabolice

29.Sodiul si Potasiul:rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar30.Calciul: rol, aport zilnic recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar

31.Magneziu, Fosfor: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar

32.Fierul: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar

33.Iodul: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar

34.Zinc,Cupru: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar

35.Notiunea de comportament alimentar si factorii care il influenteaza36.Tulburarile de comportament alimentar

37.Principalele grupe de alimente:caracteristici,criterii de clasificare 38.Inocuitatea alimentelor 39.Aliment insalubru:definitie, modalitati de insalubrizare a alimentelor 40.Valoarea nutritiva a laptelui si produselor lactate, ratii, efectele consumului neadecvat 41.Valoarea nutritiva a carnii si preparatelor din carne , ratii, efectele consumului neadecvat

42.Valoarea nutritiva a legumelor si fructelor, ratii, efectele consumului neadecvat

43. Valoarea nutritiva a derivatelor cerealiere si leguminoaselor uscate

44. Valoarea nutritiva a produselor zaharoase si grasimilor alimentare

45.Ancheta alimentara

46.Evaluarea starii de nutritie BIBLIOGRAFIE 1.S. Tanasescu, G. Manescu, S. Dumitrache, M. Cucu : IGIENA, Ed. Medicala, Bucuresti, 1991. 2. Manescu S,D. Cocora ,A.Cordeanu IGIENA -Ed. Universul 1995;

3. Mincu M,. Manescu S,D. Cocora ,A.Cordeanu Bucur GH. -Ed. Universul ,1999; 4 Marilena Graur et al. : OBEZITATEA, Editura Junimea, Iasi, 2004; 5.Nicolas J. Talley, Simon O'Connor: HARRISON - MANUAL DE MEDICINA Editia a 15-a Editura: Orizonturi, Lider, 2004;

DISCIPLINA IGIENA SI ECOLOGIE MEDICALASUBIECTE EXAMEN LUCRARI PRACTICE IGIENA ALIMENTULUI ANUL III 1.Examenul organoleptic al unui aliment

2.Gastrotehnia laptelui si produselor lactate;recomandari3.Examenul de laborator al produselor lactate:organoleptic, fizico-chimic si microbiologic

4.Posibilitati de insalubrizare a produselor lactate si modul de profilaxie

5.Gastrotehnia carnii si produselor din carne si oualelor;recomandari

6.Examenul de laborator al carnii si produselor din carne:organoleptic, fizico-chimic si microbiologic

7.Posibilitati de insalubrizare a carnii si produselor din carne si modul de profilaxie

8.Gastrotehnia legumelor si fructelor,recomandari

9.Posibilitati de insalubrizare a legumelor si fructelor si modul de profilaxie

10.Gastrotehnia derivatelor cerealiere si leguminoaselor uscate,recomandari

11.Posibilitati de insalubrizare a derivatelor cerealiere si leguminoaselor uscate si modul de profilaxie

12.Examenul de laborator al derivatelor cerealiere:organoleptic, fizico-chimic si microbiologic

13.Gastrotehnia produselor zaharoase si grasimilor comerciale,recomandari

14.Posibilitati de insalubrizare a produselor zaharoase si grasimilor comerciale si modul de profilaxie

15.Examenul de laborator al produselor zaharoase si grasimilor comerciale :organoleptic, fizico-chimic si microbiologic

16.Conserve, bauturi alcoolice si nealcoolice: examen organoleptic,

insalubrizare, profilaxia insalubrizarii.

Bibliografie

1.S. Tanasescu, G. Manescu, S. Dumitrache, M. Cucu : IGIENA, Ed. Medicala, Bucuresti, 1991. 2.Barnea C, Dumitrache S : IGIENA, lucrari practice, UMF Bucuresti, 1984

3.Ionut C IGIENA ALIMENTATIEI SI NUTRITIE , lucrari Practice, Ed. Medicala Universitara Iuliu Hateganu Cluj, 2001