1

Nr.__________din______________ Formular cod: ________________________

FIŞA DISCIPLINEI

Se vor completa toate rubricile formularului, conform Indicaţiilor privind completarea Formularului Specificaţie Curs, din Manualul Calităţii.Pentru rubricile care nu sunt considerate ca fiind specifice se va înscrie "Nu este cazul". Formularele care nu conţin toate informaţiile necesare vor

fi returnate emitentului.

DATE GENERALEFacultatea în care seimplementează cursul:

STIINTA SI TEHNOLOGIA ALIMENTELORDepartamentulresponsabil cuimplementarea:

DEPARTAMENTUL IPA

Titlul cursului:OPERAŢII UNITARE ÎN INDUSTRIAALIMENTARĂ 1

Data implementării:2012/2013

Iniţiatorul cursului: Prof.dr. ing. GHERMAN VASILECoordonatorul cursului: Sef lucr.dr. ing. MUNTEAN MIRCEA-VALENTIN

CARACTERISTICILE CURSULUICategoria formativă * FD Anul de studii II Nr.de ore pe semestru şi activităţi

Forma de evaluareLimba de predare RO Semestrul 3 Total C S L P**

Opţionalitatea ** CI Nr.de credite 4 42 14 28 EXAMENCursul pe care îlînlocuieşte:

Codul0703020105

În caz de înlocuire, se va preciza ce aduce nou prezentul curs:Nu este cazul

* Categoria formativă = FF - Cursuri specifice formării fundamentale; FD – Cursuri specifice formării în domeniu;FS - Cursuri specifice formării de specialitate; FC - Cursuri specifice formării complementare;FO - Cursuri la opţiunea facultăţii

** Opţionalitatea = CI - Cursuri impuse (obligatorii), CO - Cursuri opţionale, CF - Cursuri facultative (la libera alegere);

PROGRAMUL DE STUDII DIN CARE FACE PARTETitlulINGINERIA PRODUSELORALIMENTARE - IPA

Codul Durata: Tipul: Locul desfăşurării

0703020105 4 ZI USAMV Cluj

CONDIŢII PENTRU PARTICIPAREA LA ACEST CURS

Cursuri anterioare

Obligatorii:GEOMETRIE DESCRIPTIVĂ ŞI DESEN TEHNIC, FENOMENE DETRANSFERRecomandate:Biofizică, Matematică, Chimie anorganică, Chimie fizică şi coloidală, Fizică

Alte condiţii necesarepentru participarea laacest curs

NU ESTE CAZUL

ELEMENTELE SPECIFICEDescrierea cursului: a. Obiective Curs. Tema ore/săptămână - %

b. Programa analitică L. P. Tema ore/săptămână - %CURS 1 ora/sapt x 14 saptamani = 14 ore

- A.Obiective:-pregătirea studenţilor pentru cunoaşterea operaţiilor specifice subramurilor din industria alimentară şi aaparatelor, respectiv a instalaţiilor de realizare a acestora;

* Proiect

2

-formarea viitorilor specialişti în direcţia cunoaşterii şi utilizării celor mai noi procedee de prelucrare aproduselor agricole în instalaţii specifice pe operaţii unitare ;- fundamentarea teoretică a desfăşurării la parametri optimi a celor mai moderne aparate şi instalaţii peoperaţii specifice din industria alimentară.

B. PROGRAMA ANALITICĂ

LUCRĂRI PRACTICE: 2 ORĂ/SĂPT. X 14 SĂPT. = 28 OREA. Obiective

să cunoască modul de funcţionare al utilajelor şi instalaţiilor din subramurile specifice specializăriisă utilizeze corespunzător dispozitivele, utilajele specifice cu respectarea normelor de protecţie amuncii şi PSI, pentru evitarea accidentelor de muncă

B. PROGRAMA ANALITICĂ

Nr. Tema Numărde ore

% dintotalulorelor

1 Introducere în “Operaţii şi aparate în industria alimentarã”. Domeniul siparticularitatile industriei alimentare. Progrese tehnice şi stiintifice în industriaalimentarã

1 7,14

2 Transportul pneumatic. Depozitarea fluidelor, gazelor, a materialelor solide sia celor ambalate

2 14,28

3 Maruntirea. Elemente de calcul al morilor cu cilindri 1 7,144 Omogenizarea si emulsionarea. Mori coloidale. Omogenizatoare mecanice

sub presiune.1,5 10,71

5 Omogenizatoare cu jet. Omogenizatoare adiabatice si ultrasonice 1,5 10,71

6 Presarea. Utilaje pentru presare. Elemente de calcul 3 21,427 Extruderea termoplasticã in industria alimentara. Extruderea – aparate,

elemente de calcul1,5 10,71

8 Purificarea amestecurilor solid-gaz. Purificarea umeda a gazelor. Coloane cuumplutura. Purificarea gazelor prin filtrare.

1,5 10,71

9 Purificarea electrica a gazelor. Purificarea sonica a gazelor. Sedimentarea insistem lichid-lichid.

1 7,14

3

Nr. Tema Numărde ore

% dintotalulorelor

1 Instructaj NTSM. Prezentarea tipurilor de pompe şi ventilatoare 2 7,142 Transportul fluidelor cu ajutorul pompelor; pompa centrifuga; Motoare

hidropneumatice; ventilatoare; compresoare2 7,14

3 Identificarea pompelor, ventilatoarelor, compresoarelor. Parametri principaliai pompelor si ventilatoarelor.

2 7,14

4 Dispozitive fãrã elemente mobile (sifonul, montejusul, gaz liftul, injectoare-ejectoare)

2 7,14

5 Mãrunţirea materialelor. Mori şi tocãtoare 2 7,146 Amestecarea materialelor. Amestecãtoare. Calculul puterii la amestecare 2 7,147 Analiza operatiei de amestecare prin experiente practice 2 7,148 Sedimentarea. Bazele teoretice ale sedimentarii. Decantoare in sistem

eterogen solid-solid2 7,14

9 Analiza operatiei de sedimentare prin experiente practice 2 7,1410 Filtrarea. Schema simplificata a filtrarii. Filtre cu functionare la presiune

hidrostatica2 7,14

11 Filtrarea. Filtre cu functionare discontinua. Filtre cu functionare continua 2 7,1412 Sortarea. Cernerea. Aparate de cernere cu miscare de rotatie. Trioare 2 7,1413 Separarea. Separarea magnetica. Separarea hidraulica. Separarea prin

centrifugare. Hidrocicloane.2 7,14

14 Colocviu 2 7,14

Modul de desfăşurare: Orele de curs se desfasoara saptamanal pe parcursul semestrului, iar lucrarile practicetot saptamanal, dar pe grupe de studiu.Metodele de predare şi de învăţare:

Curs – expunere oralã interactivã, folosind, videoproiectorul, prelegere, sinteze, dialog;

La lucrãri practice studentii vor fi capabili să cunoasă modul de funcţionare al utilajelor şi instalaţiilor dinsubramurile specifice specializării, să-şi dezvolte deprinderile de a recurge la noţiuni şi principii teoretice înabordarea problemelor practice intalnite in cadrul operaţiilor şi aparetelor aferente ramurilor din industriaalimentară

Rezultatele aşteptate: Cum urmează să fie evaluate sau demonstrate:Însuşirea cunoştinţelor predate la curs:cunoaşterea operaţiilor specifice ramurilor dinindustria alimentară şi a aparetelor, respectivinstalaţiilor de realizare a acestora.

Evaluarea cunoştinţelor se face sub formă de examenfinal în sesiunea de examene. La evaluareacunoştinţelor se va lua în considerarea şi activitatea lacurs şi laborator

Modul de stabilire a notei finale:30 % - colocviu laborator(Co)60 % - examen final(Ex)10 % - prezenta la curs(Pc)

Nota finala = 0,3 x Co + 0,6 x Ex + 0,1 x Pc

ELEMENTE SUPLIMENTARE

Resursele necesare:

Spaţii şi Dotări: Sala de laborator dotata cu urmatoarele aparate, instalatii si utilaje:motoare şi generatoare hidropneumatice, dispozitive fără elemente mobile, aparate demăsurare a debitelor fluidelor: debitmetre radiale, axiale, rotametru, instalaţie dedeterminarea a caracteristicilor pompei centrifuge, instalaţie de determinare a vitezeide sedimentare în câmp gravitaţional, instalaţie de amestecare, instalaţie de mărunţire,instalaţie de clasare şi cernere, mori cu ciocane, tocătoare pentru rădăcinoase,instalaţie de clasare prin cernere, separator de lapte, tarar separator, trior cilindric cualveole, trior spiral, selector pentru seminţe.Materiale didactice: machete şi planşe

4

Bibliografie:

Obligatorie:Notiţe de cursBanu, C-tin şi colab – Progrese tehnice, tehnologice şi ştiinţifice în industria alimentară, vol. I, Ed.

Tehnica, Bucureşti, 1992Cojocaru, C. şi colab. – Manualul inginerului din industria alimentară, Ed. Tehnica, Bucureşti, 1998Ioancea, L. şi colab – Maşini şi instalaţii în industria alimentară, Ed. Ceres, Bucureşti, 1986Facultativă:Amarfi, Rodica – Economia de energie în industria alimentară, Ed. Tehnica, Bucureşti, 1991Amarfi, Rodica – Procesarea minimă atermică şi termică în industria alimentară, Ed. Alma, Galaţi,

1996Banu, C-tin si colab. – Manualul inginerului de industrie alimentara, Ed Tehnica, Bucureşti, 1999Banu, C-tin si colab. – Tehnologia cărnii şi a subproduselor, EDP, Bucureşti, 1980Băcăuanu, Ana – Operaţii şi utilaje în industria chimică şi alimentară, curs Lito, Universitatea Tehnica « Gh.

Asachi », Iaşi, 1996Cojocaru, C. si colab. – Manualul inginerului din industria alimentara, Ed. Tehnica, Bucuresti, 1998 Florea,O., Jinescu, G., Procedee intensive în operaţiile unitare de transfer, Editura Tehnică, Bucureşti, 1975;GEANKOPLIS, C.J., Transport processes and unit operations, Prentice-Hall International, Inc., New Jersey,1993;Iliescu, I. şi colab. – Procese şi utilaje în industria alimentara, EDP, Bucureşti, 1975Ioancea, L. si Kathrein, I. – Condiţionarea şi valorificarea superioară a materiilor prime vegetale în

scopuri alimentare – Tehnologii şi instalaţii, Ed. Ceres, Bucureşti, 1986Jascanu, V. – Aparate şi procese în industria alimentară, Curs litografiat, vol. I si II, Universitatea din

Galaţi, 1980Muntean Mircea, Gherman Vasile – Fenomene de transfer – Note de curs si lucrari practice, Ed.AcademicPress 2010Răsnescu, I. – Operaţii şi utilaje în industria alimentară, vol I si II, Ed. Tehnica, Bucureşti, 1972RASENESCU,A., Fenomene de transfer, Editura Universităţii din Galaţi, 1979;ŞTEFĂNESCU, D., MARINESCU, M., Transferul de căldură în tehnică - culegere de probleme pentruingineri, Editura Tehnică, Bucureşti, 1983;ŞTEFĂNESCU, D., ş.a., Transfer de căldură şi masă – teorie şi aplicaţii, Editura Didactică şi Pedagogică,Bucureşti, 1983;

Implicarea altor Facultăţi sau Departamente:Departamentul IPA

Alte informaţii: Nu este cazulAnexe: Nu este cazul

AVIZULDEPARTAMENT

ULUI

AVIZAT FAVORABIL / NEFAVORABILDirectorDepartament:

Conf. dr. Dorin TibulcaData avizării: 1.10.2012

Semnătura:

APROBAREAFACULTĂŢII

SE APROBĂ / NU SE APROBĂDecan: Prof.dr. Sevastita MusteData aprobării: 3.10.2012

Semnătura:

COMISIA PENTRU REFORMĂ CURRICULARĂ ŞI INTEGRARE INTERNAŢIONALĂ

SE RATIFICĂ/

NU SE RATIFICĂ

Data ratificării: 5.10.2012Codul Cursului: 0703020105RECTOR: Prof. Dr. Ing. Doru PAMFIL

Semnătura şiştampila: